配制抗癌藥膳的常用藥物
養(yǎng)生常用藥材。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“配制抗癌藥膳的常用藥物”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
1.紅棗
紅棗，又稱大棗，是我國最早的藥食兼用果品之一。紅棗味甘，性溫，功能補(bǔ)脾和胃，益氣生津。凡癌癥患者癥見胃虛食少，脾弱便溏，心悸怔忡，飲食無味等均可用之?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究資料表明，紅棗含維生素品種多，活性強(qiáng)，且數(shù)量也相當(dāng)豐富，每100克鮮棗含維生素C量可達(dá)540-972毫克，含蘆丁量可達(dá)3385毫克，有“天然維生素丸”的美稱。紅棗中鈣、鎂、鉀、磷、鐵、硒等常量元素的含量也較高。動物藥理實驗研究表明，紅棗所含多種三萜類化合物如樺木酸、山楂酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性。特別是山楂酸，連續(xù)給藥14天，抑癌率達(dá)61%，比化療藥5-氟尿嘧啶(5-Fu)活性還高。
2.木瓜
木瓜，別名貼梗海棠，屆薔薇科，其果實性味酸、澀，溫，功專筋活絡(luò)，和胃化濕。近年來，許多實驗研究資料表明，木瓜對艾氏腹水癌細(xì)胞及肉瘤180均有抑制作用。有報道，木瓜水煎液體外實驗對見JTC26人體宮頸癌細(xì)胞抑制率達(dá)70%-90%。目前，木瓜及木瓜制劑主要用于乳腺癌、肺癌、食管癌、宮頸癌、大腸癌及癌癥術(shù)后腸粘連等的治療。
3.杏仁
杏是人們十分喜愛的果品，其杏仁為歷代醫(yī)家推祟，為臨床祛痰止咳，平喘潤腸要藥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，杏仁所含苦杏仁甙約3%，即通常稱謂的維生素B17，以及其他活性成分，具有抗癌功效。體外實驗證明，杏仁熱水提取物粗制劑對人子宮頸癌JTC26株的抑制率為50%-70%；杏仁的干燥粉末能100%地抑制強(qiáng)致癌性真菌——黃曲霉菌和雜色曲霉菌的生長。經(jīng)分離發(fā)現(xiàn)其有效成分為苯甲醛。杏仁對人體具有各種直接或間接的防癌抗癌功能，經(jīng)常適量吃點杏、杏干或杏仁，對正常人特別是對癌癥患者是大有好處的。
4.烏梅
與梅，俗稱酸梅，是我國特有的果品之一。李時珍在《本草綱目》中說，烏梅“斂肺澀腸，治久嗽，瀉痢，反胃噎膈?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，烏梅有很好的抗癌防衰功能。烏梅熱水浸出液對多種腫瘤細(xì)胞都有極強(qiáng)的抑制活性，其中，體外試驗對人子宮頸癌JTC26株抑制率在90%以上。體內(nèi)試驗表明，烏梅煎劑對小鼠肉瘤180有一定的抑制效果。臨床研究提示，烏梅可促使口腔腮腺素分泌，使全身組織趨于年輕化，對腫瘤患者及其化療、放療者有積極的預(yù)防毒副作用的效果。
5.人參
人參在魏晉年代的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就被列為上品，認(rèn)為可大補(bǔ)元氣，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，扶正安神，是最有效、最有名的補(bǔ)養(yǎng)植物。據(jù)古醫(yī)書記載，在宋朝就有用人參食療方治愈類似現(xiàn)代定名食管癌、胃賁門癌的“反胃”癥。令人十分驚喜的是，現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實，人參具有“適應(yīng)原樣”作用，可改變機(jī)體的反應(yīng)性，增強(qiáng)機(jī)體對有害因素如高溫、低溫、毒物、腫瘤等的防御能力;還可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高癌癥患者的抵抗力，從而抑制癌的生長。臨床實踐也證明，人參的確具有較強(qiáng)的抗癌功能，現(xiàn)常用于胃癌、肺癌、大腸癌、乳腺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤、鼻咽癌、官頸癌等。
6.沙參
沙參在中醫(yī)藥資料分類中有南、北沙參之分，南沙參稱“杏葉沙參”，北沙參別名“海沙參”。一般認(rèn)為，南、北沙參功效相似，均屬滋陰藥，都有潤肺止咳、養(yǎng)陰生津作用?，F(xiàn)代研究證實，北沙參對腎陰虛也有較好的補(bǔ)益功效，而且還發(fā)現(xiàn)，南沙參具有較好的防癌抗癌作用。杏葉沙參含有皂甙及香豆素(花椒毒素)，對癌瘤細(xì)胞有明顯的抑制作用，其中所含花椒毒素對艾氏腹水底及肉瘤180的抑制作用最大。
7.三七
三七，異名參三七，屬五加科，主產(chǎn)于云南、廣西等地。馳名中外的云南白藥，就是以三七為主藥配伍而成。1979年，美國《藥物科學(xué)》報告：中國云南白藥，對白血病1210及人鼻咽癌細(xì)胞有明顯的抑制作用。日本廣島大學(xué)水谷健三等從中國三七中提取三七多糖A給移植有皮膚癌的小鼠，結(jié)果小鼠皮膚癌全部消失。藥理研究中發(fā)現(xiàn)，用三七的熱水提取物做實驗，對人子宮頸癌JTC26細(xì)胞株抑制率高達(dá)90%以上。
8.仙人掌
仙人掌，又名霸王樹，是一種耐干旱的有刺植物，有頑強(qiáng)的生命力，人們稱它為“奇花異卉”。仙人掌不僅可食用，其藥用價值也相當(dāng)高。我國醫(yī)籍中有用“仙人杖“(即仙人掌)治療成人吐食反胃的記載。仙人掌所具有的防癌功效，已被近代科學(xué)研究所證實。由仙人掌權(quán)提取出來的“角蒂仙”成分，有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移的作用。目前，海內(nèi)外均有用仙人掌為主要成分的防治癌癥的臨床報告。
9.靈芝
靈芝為多孔菌科植物紫芝或赤芝的子實體，在我國素有“長生不老草”的美稱，數(shù)千年來可謂是最具神話色彩的滋補(bǔ)佳品之一.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明，靈芝提取物中含有的靈芝多糖、肽類、三萜與酶類及有機(jī)鍺等多種成分，能明顯破壞癌細(xì)胞中端粒酶的活性而促使其變性，直至衰亡。據(jù)有關(guān)報道，以靈芝孢粉為主的制劑對多種實體癌細(xì)胞(包括白血病、胃癌、肝癌、卵巢癌、結(jié)腸癌、肺癌等)具有明顯的抑制生長作用，其抑制率均在93.06%以上。
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白芥子甲魚湯
【藥膳原料】白芥子12克,蘇子12克,萊藤子15克,鮮海帶50克,活甲魚350克,清水雞湯適量。
【藥膳制作】將蘇子、萊藤子、白芥子裝入紗布袋中,扎緊袋口備用。將海帶洗凈泥沙,切成小方塊。把活甲魚宰殺放血,去除內(nèi)臟及爪甲,將甲魚背殼、腹板剔除,留下裙邊,將甲魚肉切成小塊備用。
將甲魚塊放入沙鍋中,加入蔥姜蒜、胡椒、黃酒、鹽等調(diào)味品,按等比例加入雞湯和水于沙鍋中。用大火煮沸甲魚湯5分鐘后改小火久褒,至甲魚、海帶爛熟為止?？墒橙夂葴?。
【藥膳功效】白芥子、蘇子、萊藤子三子配伍是中醫(yī)藥傳統(tǒng)經(jīng)典方劑,叫三子養(yǎng)親湯。主治氣逆痰咳,胸痛痞塊,喘腫服毒等癥。白芥子性味辛溫,入肺經(jīng),能通經(jīng)絡(luò)利氣機(jī),散寒痰消腫痛,治陰癥散毒結(jié)。蘇子定喘化痰,潤腸下氣。萊藤子:肖食除脹,理氣化痰,下氣寬腸。海帶軟堅散結(jié),防癌抗癌。甲魚滋陰益腎,消痞散結(jié),降虛火熱毒,增強(qiáng)免疫功能,抑癌抗癌。此藥膳補(bǔ)益身體,軟堅散結(jié),消除癌腫,適合于各種癌癥患者食用。尤其是鼻咽癌、肺癌、乳腺癌、淋巴肉瘤、腦瘤、食道癌、胃癌、肝癌等惡性腫瘤患者經(jīng)常食用。
但自芥子燥烈辛散,易傷陰破氣,所以性寒下滑,蘇子、萊藤子也是下氣破氣,所以腫瘤患者久病體虛,脾胃虛寒,大便漉稀,瘦弱無力者慎用。
浮石海鮮湯
【藥膳原料】海浮石30克,水發(fā)海參50克,紫菜20克,鮮扇貝50克,蘆筍100克,香菇50克,胡蘿卡50克,雞湯適量。
【藥膳制作】將海浮石放入沙鍋中,加水煎煮,久煎濃了十1小碗,棄去海浮石留汁備用。將扇貝、海參洗凈切條,蘆筍、香菇、胡蘿卡洗凈切條。紫菜清水浸泡備用。將海浮石藥汁同所有原料一起放入沙鍋中(紫菜后放),按等比例加入雞湯(清水雞湯)和水以及蔥姜、鹽、黃酒等調(diào)味品。用大火煮沸海鮮湯后,改小火慢煮至海參、胡蘿卡等爛熟止?？杉尤肷僭S食醋、胡椒 粉、芫要等提味調(diào)料食用。
【 藥膳功效】海浮石性味咸寒,歸肺經(jīng),是海洋動物胞孔苔蟲的干燥骨悟,具有清肺化痰,軟堅散結(jié),止血通淋等功效。臨床上一直是作為消瘦瘤凜癲,化頑痰熱毒,治血淋尿痛的良藥使用。近年來,經(jīng)藥理研究證明,海浮石主要成分為硅酸鹽類化合物,此類硅酸鹽中有抗癌活性物質(zhì),可以抑制癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移,現(xiàn)在臨床上已用于骨腫瘤、肺癌、甲狀腺癌、鼻咽癌、喉 癌、膀脫癌、前列腺癌、淋巴肉瘤等多種癌癥的治療。此藥膳營養(yǎng)豐富,味道鮮美,防癌抗癌作用明確,適合于各種腫瘤病人經(jīng)常食用。
海蛤肉碎雞蛋羹
【藥膳原料】鮮海蛤肉50克,豬肉末(餡)50克,雞蛋3枚。
【藥膳制作】將鮮海蛤肉洗凈泥沙,或?qū)Ⅴr海蛤放在水盆中吐泥沙,待泥沙吐凈后,剝?nèi)ネ鈿と∪?洗凈腔腸中的食物和泥沙,剁成碎粒。將雞蛋打入碗中 加入蔥姜、胡椒粉、鹽等調(diào)味品和海蛤肉碎粒、豬肉末(餡),并攪拌均勻,放到蒸鍋上蓋好鍋蓋,點火蒸蛋羹至熟,即可佐餐食用。
【 藥膳功效】海蛤即生活在近海泥沙海底中的一 類軟體甲殼動物,統(tǒng)稱蛤蚓。我國東部沿海一帶出產(chǎn)的文蛤,因其體大肉嫩而品質(zhì)上佳。海蛤殼和肉都入藥,具有軟堅散結(jié),清熱化痰,制胃酸止腹痛等功效?！侗静萁?jīng)疏》中記載,文蛤之威,能消散上下結(jié)氣,咸寒入血除熱,止煩渴,化痰,利小便。海蛤其性滋潤而助津液,潤五臟,止消渴等等。臨床上海蛤殼磨成的海蛤粉經(jīng)常用來治療淋巴結(jié)核、甲狀腺腫瘤、慢性支氣管炎以及痰咳喘腫,小便不利等病癥。
近些年的藥理研究發(fā)現(xiàn),海蛤肉中不但含有諸多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),還含有抑制癌細(xì)胞生長的特殊物質(zhì),取名蛤素。蛤素對多種動物移植腫瘤都有抑制作用,像小鼠白血病、艾氏腹水癌及小鼠肉瘤等。所以,味道鮮美的蛤附肉已經(jīng)被用來防治惡性腫瘤了。
此藥膳清淡鮮美,制作簡單,易于消化吸收,軟嫩可口,老少咸宜,適合于各種腫瘤病人在治療和康復(fù)期間經(jīng)常食用 , 尤其是甲狀腺癌、淋巴肉瘤、肺癌、食道癌、胃癌及肝癌患者應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。
海藻昆布燉老鴨
【藥膳原料】海藻30克,昆布50克,海浮石克,白鴨1000克,生政米50克,香菇50克。
【藥膳制作】將白鴨宰殺退毛,去內(nèi)臟及腳爪后洗凈,把海藻、昆布(海帶)、海浮石、政米洗凈裝入紗布袋中,扎緊袋口。把蔥姜蒜、黃酒、鹽及胡椒等調(diào)味品與泡好洗凈的香菇以及藥袋→同放入鴨腹中。把鴨子放入沙鍋內(nèi),加清水后大火煮燉白鴨10分鐘后改小火久燉至鴨肉爛熟脫骨,湯將收盡止?？墒橙夂拖愎?藥袋棄去。
【藥膳功效】海藻是海洋中的馬尾藻科植物羊棲菜或海蓄子的全草,既可入藥又可食用。海藻主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、甘露醇、藻膠酸、粘液質(zhì)和礦物質(zhì)等。其性味苦咸寒,具有軟堅散結(jié),消痰利水,清熱解毒的功效。臨床上,一直是治療凜腐瘦瘤、下焦?jié)駸帷⑺[腳氣、辜丸腫痛等病癥的要藥。
藥理研究發(fā)現(xiàn),海藻之所以作為傳統(tǒng)的軟堅散結(jié),化瘤消腫良藥幾千年應(yīng)用不衰,是緣于海藻本身含有抗癌抑癌的成分。目前的分析結(jié)果是海藻所含有的多糖類物質(zhì)對多種實驗動物移植腫瘤有抑制作用。另外,海藻還有降血壓、抗凝血,抑制皮膚真菌和血吸蟲 的致病作用。海藻和昆布經(jīng)常作為一組藥配合使用,加強(qiáng)軟堅散結(jié),利水消腫的功效。
此藥膳選用軟堅散結(jié)的幾個要藥,再配合以白鴨肉滋陰益氣,清虛熱養(yǎng)臟腑,香菇調(diào)味提香,防癌抗癌的食療作用,具備了抗癌功效較強(qiáng)的特點,適合于各種惡性腫瘤,一般身體情況尚好的患者經(jīng)常食用。
菱角涼性食物，有消毒解熱功效，同是它也是現(xiàn)在女性美容減肥的輔助食物，菱角粥是最好地滋補(bǔ)佳品。
【薏仁紅豆菱角粥】
【主料】
鮮菱角肉200g、紅豆50g、薏仁50g、糯米100g
【輔料】
白糖適量
【做法】
1.糯米，薏仁，紅小豆用清水浸泡20分鐘。
2.鮮菱角肉洗凈切半。
3.所有的食材放入電壓鍋內(nèi)膽中加入適量的清水。
4.加蓋選擇營養(yǎng)飯--煮粥。
5.滴聲提示后開蓋，食用時可加少許白糖。
6、可以拿碗喝粥了
小貼士
薏仁和紅小豆可提前浸泡，然后再熬粥比較容易熟爛。
主要功效
適合的人群：一般人群均可食用。
食療功效：菱角味甘、澀、性涼；
1.補(bǔ)脾益氣健脾，強(qiáng)股膝、健力益氣
2.抗癌，菱實的醇浸水液對癌細(xì)胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3.減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
除此之外菱角，可平息男女之欲火?！妒朝煴静荨分赋觯悍菜兄?，此物最發(fā)冷氣，人冷藏，損陽，令玉莖消衰。
菱角老年人常食有益。據(jù)近代藥理實驗報導(dǎo)，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
總結(jié)：菱角不能生吃，要講衛(wèi)生，菱角粥有益養(yǎng)胃，有清內(nèi)熱的功效，最適合老年人與兒童食用。
1.番瀉葉茶
組成：番瀉葉5-10克，白糖適量。
制法：用沸水沖泡后代茶飲用。
用法：代茶。頻頻飲用，一般可沖泡3-5次。
2.糯米粥
組成：糯米100克，檳榔（炮，搗末）15克，郁李仁（去皮，研為膏）15克，火麻仁15克。
制法：先以水研火麻仁濾取汁，再入糯米煮作粥，將熟時入檳榔、郁李仁攪勻。
吃法：早晚分食。
3.薤白粥
組成：薤白10克，粳米50克。
制法：將米淘洗后與薤白同煮做粥如常法。用治濁陰凝結(jié)便秘。
吃法：晨起作早餐服下。
4.小米面茶
組成：小米面500克，芝麻醬45克，芝麻仁3克，香油、精鹽、堿面、姜粉各適量。
制法：將芝麻炒成焦黃色，搟碎，加入精鹽，拌勻。鍋內(nèi)燒水，放入姜粉，水開后將和成稀糊的小米面倒入鍋中，放點堿面，略加攪拌，開鍋，盛到碗里，將芝麻醬和香油調(diào)勻，用小勺淋入碗內(nèi)，撒上芝麻鹽。
吃法：當(dāng)點心吃。
5.當(dāng)歸桃仁粥
組成：當(dāng)歸30克，桃仁10克，粳米100克，冰糖適量。
制法：將當(dāng)歸、桃仁洗凈，微火煎煮半小時，去渣，留汁，備用。粳米淘洗干凈，加水適量，和藥汁同入鍋中，煮成稠粥，加冰糖適量，待冰糖溶化后即成。
吃法：早晨起床后，頓服或早晚分服。
6.蜂蜜鹽水飲
組成：蜂蜜30克，精鹽1克。
制法：將蜂蜜、食鹽放入杯中，用溫開水沖泡，調(diào)勻即成。
吃法：清晨起床后服。
1.補(bǔ)脾棗苡粥：薏苡仁50g，懷山藥粉40g，紅棗50g，糯米250g，白糖適量，蜜桂花25g，適于病后體虛，食欲不振、貧血、營養(yǎng)不良者。
2.百合杞苓粥：百合60g，枸杞40g，茯苓粉15g，蓮子肉20g，糯米250g，白糖適量，用于脾胃虛弱，不思飲食，泄瀉，頭暈?zāi)垦０Y。
3.歸參燉母雞：當(dāng)歸30g，太子參15g，丹參30g，益母草15g，調(diào)料適量。宰雞去毛，去內(nèi)臟洗凈，將藥用紗布包好放入雞腹，置于砂鍋中，加入調(diào)料及適量清水，置灶上先武火煮沸，再改文火慢燉，直至雞肉爛熟即成，具有補(bǔ)氣益血、治療貧血、乏力等癥。
4.鯉魚赤小豆茅根湯：鯉魚1條，赤小豆50g，鮮白茅根50g，將鯉魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈后切段，赤小豆和新鮮白茅根共入鍋中，加水適量，煎至赤小豆?fàn)€熟，去茅根渣，入鯉魚煮熟后加調(diào)料食用。具有清熱利濕、利尿消腫的作用。對于全身水腫或有胸、腹水病人有較好的治療作用。
5.芡實薏仁米飯：芡實、鮮山藥、蓮子肉、薏苡仁各15g，茯苓30g，白術(shù)10g，桂枝3g，澤瀉10g，粳米150g，紅糖、大棗適量。先將茯苓、白術(shù)、桂枝、澤瀉加水煎煮，取汁去渣備用，再將芡實、鮮山藥、蓮子肉、薏苡仁、大棗洗凈蒸熟，兌入藥汁加粳米和水，再蒸40-50分鐘即成。具有補(bǔ)脾益腎，溫陽化水的作用。用于治療狼瘡并發(fā)腎臟病變?nèi)站谩⒅敕α?、面色萎黃、肢體浮腫、脘腹痞悶，大便溏瀉者。
常言道：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。而我國膳食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣中，更多的是“藥食同源”，在傳統(tǒng)的烹飪中，既有調(diào)味、調(diào)色作用，又有治療作用的動植物被廣泛運(yùn)用。因而在我們配合治療慢性肝病的過程中，除對飲食(主食、副食、飲料等)應(yīng)具有選擇性以外，也可以有目的地使用一些具有治療作用的配膳。我們主要從湯、菜的角度介紹一些可以有助治療的佐膳，可供選擇使用。
(1)車前茵陳公英
取鮮車前葉、鮮蒲公英、鮮茵陳各50克，洗凈加水煎取一大碗，去渣加冰糖稍燉即成。每次服用100-200毫升，每日2次?？捎糜诩毙渣S疸性肝炎降酶、退黃。該湯制作時，還可選加馬齒莧、馬蘭、紅棗、綠豆等。
(2)玉米須煲蚌肉
取玉米須(干鮮均可)30-60克，蚌肉120-200克，西瓜皮(翠綠部分)200克，洗凈以砂鍋煲湯，隨餐飲湯?？捎糜诟窝S疸、膽囊炎等。
(3)歸參三七燉子雞
取童子雞一只洗凈，腹腔內(nèi)裝黨參15克，三七15克，當(dāng)歸15克，枸杞子15克及蔥、姜、蒜、黃酒、鹽各適量，放砂鍋內(nèi)加清水燉爛，食肉喝湯?？捎糜诼愿窝讱庋蛔阏摺Ｖ谱鲿r也可加生黃芪15克;可清蒸、切塊罐燜;也可選烏雞、鯽魚、鯉魚、豬肝等。
(4)爆炒雞肝
取雞肝200克洗凈切片，蔥、姜、蒜、黃酒、團(tuán)粉、醬油各適量爆炒，佐餐食用?？捎糜诼愿窝椎幕謴?fù)期。制作時可選豬肝、羊肝、鴨肝等;也可將整肝加調(diào)料煮或清水煮后蘸調(diào)料食用。動物肝臟具有“以肝補(bǔ)肝”的作用，可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。
(5)紅燜蛇肉
取蛇一條洗凈切段，留蛇膽備用。用茵陳60克先煎湯取汁去渣后加蛇肉段、紅棗20枚，肉豆蔻3克，生姜3片，黃酒、砂仁6克，適量醬油、冰糖紅燜，取汁時放入蛇膽(破皮)?？捎糜诟窝缀笥倌懖煌恕?/p>
(6)銀耳蓮子羹
取銀耳30克水發(fā)后小火熬1小時，成粘漿狀即可。另取蓮子30克，大棗20枚，山藥100克，去皮切塊，茯苓20克同煮至蓮子酥軟，將銀耳兌入同煮。冷食熱食均可，加白糖、冰糖均可，食用時加山楂或山楂糕調(diào)色即可?？捎糜诼愿尾〉恼{(diào)理，可健脾補(bǔ)腎養(yǎng)胃，久食無害。
(7)鋰魚湯
取活鯉魚一條(約600克)洗凈，將赤小豆40克，生黃芪30克，陳皮絲6克，枸杞子10克，放魚肚內(nèi)同煮，加姜、蔥、黃酒、香菇適量。食魚肉喝湯?？捎糜诟斡不顾案窝?、肝病白蛋白低者，可利尿、益氣、健脾。制作時赤小豆可改黑豆，調(diào)味可用胡椒粉、味精。湯中可加冬瓜、鮮菇、竹筍等調(diào)配。
(8)丹參燒田雞
取田雞400克去皮及內(nèi)臟洗凈，以少許植物油、蔥、姜、絲、黃酒過油備用。另用丹參20克，草蔻3克，陳皮6克，三七6克清水煮后兌入田雞中，加醬油、鹽等調(diào)味品同燜燒，加少許白糖收汁?？捎糜诼愿尾∮醒?、出血者，具有理氣活血、養(yǎng)血止血的功效。
(9)精燉甲魚
取甲魚一只去腸雜及爪甲，加枸杞子、淮山藥、女貞子、熟地各30克、黃芪15克，大棗10枚，入砂鍋加水適量燒開，加料酒、鹽、生姜，改小火燉2小時。食肉、大棗和山藥，喝湯。用于慢性肝炎，早期肝硬化。具有補(bǔ)腎益肝、滋陰養(yǎng)血的作用。
(10)獼猴桃根燉肉
取鮮獼猴桃根100克，白花蛇舌草50克，瘦豬血250克，加水同燉至肉爛，食肉喝湯。具有解毒、利濕、活血清熱的作用。可用于肝癌患者。此外，癌腫疼痛也有用敗醬草煮雞蛋，斑蝥去頭足納入雞蛋燒熟吃雞蛋等方法，可資參考。
中國的藥膳內(nèi)容十分豐富，可根據(jù)實際情況進(jìn)行選擇使用，在選擇的同時應(yīng)征詢醫(yī)生意見，以免影響臨床治療。
病理：“勞則氣耗”。從中醫(yī)的角度來認(rèn)識氣虛產(chǎn)生的原因，主要是工作強(qiáng)度太大，或者工作時間太長，長此以往，便會出現(xiàn)氣虛的問題。
癥狀：累+乏力。這是氣虛最主要的特征性的表現(xiàn)。同時病人會表現(xiàn)出一種常見的反應(yīng)即“乏力”。而病人對乏力的說法并不相同，可以概括為“走路似鉛塊，瓶倒不愿扶，躺下不愿起。”具有這樣特點和反應(yīng)的人群應(yīng)該考慮氣虛的問題，可食用補(bǔ)氣藥膳進(jìn)行調(diào)理。
預(yù)后：大病，尤其是癌癥出現(xiàn)的概率高。
調(diào)養(yǎng)：多睡少動。擺脫氣虛的最佳方法就是延長睡眠時間，以利于臟腑功能的恢復(fù)和氣的生成。因此，我們經(jīng)?？吹揭恍┥习嘧逶诠?jié)假日的主要安排就是要讓自己睡一個長長的覺，然后就會覺得身體非常舒服，神清氣爽，這其實是有道理的。再一個就是要減少運(yùn)動和活動的安排。因為氣虛在一定程度上是臟腑功能或者身體各個部位、器官等勞累的結(jié)果。因此，活動或者運(yùn)動會加劇這種疲勞和負(fù)擔(dān)，加重氣虛的癥狀和后遺癥。因此，疲勞狀態(tài)下是不宜鍛煉的。
常用補(bǔ)氣藥膳的藥物：人參、西洋參、黨參、太子參、白術(shù)、黃芪、大棗、甘草。
需要注意的是：
1.由于脾胃氣虛，運(yùn)化力弱，而補(bǔ)氣藥物性多膩滯，故在制作藥膳的時候，用量一般宜輕;在制作一份菜肴或湯羹時，通常一般每種藥物的用量在5g左右即可。
2.在日常生活中，人們在食用補(bǔ)氣藥物或養(yǎng)生藥物時，最容易想到的就是人參。作者認(rèn)為，人參的偏性很大，食用人參有著很多的注意事項和要求，并不是什么人都可以隨便食用的。從藥膳的特點和作用以及安全角度來考慮，日常養(yǎng)生使用黨參較好，性質(zhì)溫和，功效也不錯，同時沒有人參那么多的要求和不良作用，比較好掌握。
常用補(bǔ)氣藥膳的食物：能用于補(bǔ)氣的食物很多，主要有
——粳米、糯米、大麥、蕎麥、高梁、粟米、玉米、薏苡仁;番薯、馬鈴薯、山藥、芋頭;黃豆、黑大豆、白扁豆、豌豆、蠶豆、豇豆、豆腐;番茄、胡蘿卜、黃芽白菜、苘蒿、洋蔥;蘑菇、香菇、猴頭菌;無花果、大棗、葡萄、蘋果、櫻桃、草莓、獼猴桃、花生、蓮子、芡實;雞肉、鵝肉、鵪鶉、牛肉、牛肚、豬肝、豬肚、羊肉、狗肉、兔肉、鹿肉、驢肉、牛奶、鴿子、豬肺;帶魚、黃花魚、泥鰍、鱔魚、鱖魚、黑魚、鯽魚、鯉魚;燕窩、蜂蜜、鵝蛋、鵪鶉蛋、赤砂糖等。
其他配伍藥物和食物的種類與選擇：
簡單的補(bǔ)氣藥膳就是使用補(bǔ)氣藥物和食物搭配制成的膳食。作為專業(yè)的藥膳配伍而言，為了增強(qiáng)藥膳的療效，根據(jù)在疾病或體弱的情況下人體內(nèi)部的變化和反應(yīng)，增強(qiáng)藥物療效，以及消除食用藥物帶來的不良作用，通常是要搭配一定的其他藥物或食物以進(jìn)行配伍，這就是中醫(yī)中藥中的《方劑學(xué)》所研究的內(nèi)容。制作藥膳也不例外，也需要借鑒這方面的科學(xué)成果和精粹，使藥膳的藥物和食物的搭配更加合理，以增強(qiáng)療效，免除和減少副作用。
可以說，這部分內(nèi)容才是藥膳制作的精粹，也是專業(yè)藥膳制作和業(yè)余水平藥膳制作的最大區(qū)別。
一、配行氣藥
因脾胃氣虛，運(yùn)化功能減弱，而補(bǔ)氣之品易于礙胃，故補(bǔ)氣健脾方劑，宜配少量行氣藥物為佐，使之補(bǔ)而不滯，收到更好的治療效果。即行氣藥具有調(diào)暢氣機(jī)的作用，與補(bǔ)益之品配合運(yùn)用，可以增強(qiáng)脾胃的運(yùn)化功能，防止膩滯不化之弊。
對于行氣藥的選用要求：
1.宜用行氣調(diào)中而擅理脾肺之氣者。因為氣虛主要的影響臟腑是脾肺，主要藥物是陳皮。
2宜用行氣宣滯而兼升降氣機(jī)作用者。常用木香。尤其對于食少者，食入之后即感到腹脹，使用該藥效果較好。
3.宜用行氣化濕而兼醒脾和胃作用者。常用藥物是砂仁。
中醫(yī)通過千百年來的觀察發(fā)現(xiàn)“脾氣虛必見濕“脾喜燥惡濕”。這種現(xiàn)象可以做一個比喻：脾好比我們常見的電機(jī)，在正常的情況下，能夠正常地運(yùn)行，將水液運(yùn)往全身，但在出現(xiàn)小故障或老化的時候，不僅其本身的功能下降，而且還會出現(xiàn)被水液浸泡的現(xiàn)象，而電機(jī)被少量的水液浸泡之后，使電機(jī)的功能更加下降，而對于脾來說，只要脾氣虛弱，這種現(xiàn)象必然出現(xiàn)，此即所謂的“脾氣虛必見濕”的含義。因此需要加入一定的化濕藥物或食物。
而濕氣困脾日久，會使脾氣更加不振，致使脾氣呆滯，使其運(yùn)化食物和水液的功能更加下降，所以這時不僅需要使用化濕的藥物或食物去濕，而且還需要使用一定的外力刺激一下脾，使其功能恢復(fù)，此即醒脾的含義。
砂仁恰恰具有以上這兩個方面的作用。
使用行氣藥物的注意事項：臨床運(yùn)用時，可根據(jù)具體病情或身體情況酌情選用;但應(yīng)注意藥的種類不宜多，用量不宜大，否則會有耗氣傷正之虞。
二、配補(bǔ)血藥
由于脾胃氣虛，病人食少納脹，無法正常地吸收或運(yùn)化食物，導(dǎo)致中醫(yī)所講的“氣不生血”，時間長了就會導(dǎo)致血分亦虛者，因此在制作補(bǔ)氣藥膳時常要配伍小量養(yǎng)血之品為佐。
對補(bǔ)恤藥的選用要求：
1.選用補(bǔ)血而不滋膩、甘溫而不壅滯者為佳。常用的是當(dāng)歸、白芍、枸杞子等。
2.宜用補(bǔ)血而兼有補(bǔ)氣作用者為優(yōu)。常用藥物是龍眼肉，兼有補(bǔ)血與益氣雙重作用，且能補(bǔ)益心脾。
3.使用補(bǔ)血藥的注意事項：一般來說，補(bǔ)氣方劑中配伍補(bǔ)恤藥者較少，因慮其滋膩礙胃。
三、配利水滲濕藥
脾虛不能制水，肺虛通調(diào)水道之功失職，以致水濕內(nèi)停為患。故補(bǔ)氣藥膳中常根據(jù)氣虛兼夾水濕之邪的程度，酌情配伍利水滲濕之品，使水濕下滲而脾運(yùn)得健，并可加強(qiáng)其補(bǔ)氣健脾之功。
對利水滲濕藥的選用要求：
首先利水滲濕而兼有健脾作用者為宜，如茯苓、薏苡仁，既為利水滲濕要藥，又有健脾助運(yùn)之功，故為補(bǔ)氣健脾藥膳所首選。
其次選用通調(diào)水道的藥物，如桔梗。
四、配伍消導(dǎo)藥
因脾胃虛弱，而飲食難以消化，常常造成排便困難，因此需要加入一定的消導(dǎo)藥物，幫助消化食物。
藥物選擇：如麥芽、山楂、雞內(nèi)金之類。
使用注意：在補(bǔ)益為主的藥膳中配伍消導(dǎo)之品，必須注意藥少量輕，否則反致克伐傷正之弊。
根據(jù)以上的分析，我們可以得出這樣的結(jié)論：對于補(bǔ)氣藥膳而言，搭配行氣藥物、補(bǔ)血藥物是必須的，搭配利水滲濕藥物和消導(dǎo)藥物則要根據(jù)情況而定。
補(bǔ)氣藥膳制作舉例：椿香鱖魚絲
主料：鱖魚(可以用草魚)1條(約750g)
輔料：特香椿苗50g，冬筍50g，香菇50g，紅甜椒半個，黃瓜半根，黃菊花瓣1個。
藥物：黨參5g，黃芪5g。
功效：益氣補(bǔ)脾，滋陰潤肺。
制作：
1.黨參、黃芪加入適量的水，使用砂鍋加熱15分鐘，提取適量的藥液備用;也可將二味藥裝入碗中放在蒸鍋中同時加熱1小時后提取藥液備用。
2.將鱖魚順著魚體方向切成二粗絲，用清水洗滌一下，然后泡在水中15～20分鐘，使魚絲變硬，這樣，在上漿滑油后魚絲挺直，形態(tài)美觀;其余的原料切成細(xì)絲。
3.將魚絲用適量的鹽、味精、料酒、姜水拌勻，再加入少量的蛋白拌勻，最后加入適量的生粉上漿，放入冰箱中冷藏1小時左右。
4.鍋上火，給魚絲滑油，同時將其余的輔料用油沖一下;冬筍提前過一下水。
5.用少許的鹽、味精、胡椒粉、藥液適量、淀粉做一個碗芡;鍋中用少量的底油，放入過油的原料微炒，倒入汁芡，稍翻后，加入菊花和香椿起鍋，裝入墊有少許香椿的盤中。
