老年人骨質(zhì)疏松 藥膳有五方
老年人養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“老年人骨質(zhì)疏松 藥膳有五方”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
老年人容易骨質(zhì)疏松，有的人補了幾年鈣，還是骨質(zhì)疏松，這就是酸性體質(zhì)在作怪。酸性體質(zhì)把人的血鈣中和，沉淀了，不管用了。血鈣低了，骨頭里的鈣就會跑出來補充血鈣，結(jié)果又被酸性物質(zhì)中和了，形成了惡性循環(huán)，所以酸性體質(zhì)要想補鈣，必須先糾酸，改善酸性體質(zhì)，補鈣才能成功。
酸性體質(zhì)除了造成以上疾病外，還容易失眠、多夢、疲勞、腰酸背痛、四肢麻木、怕冷、便秘、腹瀉、急躁、身體肥胖、痛風(fēng)等。
羊骨羊腰湯
原料：新鮮羊骨500克，羊腰(羊腎)2只，料酒、蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉、麻油等適量。
制法：鮮羊骨洗凈，用刀背砸斷備用。將羊腰洗凈，去除臊腺及筋膜，斜切成羊腰片，與羊骨同放入沙鍋內(nèi)，加水足量，上火燒沸，撇去浮沫，烹入料酒，加蔥花、姜末，改用小火煮90分鐘。待羊骨湯汁濃稠時加味精、五香粉、精鹽拌勻，淋入麻油即成。佐餐當(dāng)湯，隨意服食。
功效：對腎陽虛型骨質(zhì)疏松癥尤為適宜。
蝦皮拌豆腐
原料：嫩豆腐750克，蝦皮50克，蔥花、姜末各25克，麻油10克，精鹽、味精少許。
制法：蝦皮洗凈，放入碗中，用煮沸的開水燜泡10分鐘，晾涼后，瀝干水。將嫩豆腐入沸水鍋中煮一下，撈出，剖條后切成小方丁，放入盤碗內(nèi)，蓋上蝦皮，加蔥花、姜末、精鹽、味精、麻油拌勻。佐餐服食。
功效：適合各類骨質(zhì)疏松癥。
核桃粉牛奶
原料：核桃仁20克，牛奶250毫升，蜂蜜20克。
制法：核桃仁洗凈，曬干或烘干，研為粗末，備用。牛奶放入沙鍋，用小火煮沸，即調(diào)入核桃仁粉，拌勻，再煮至沸，?；?，加入蜂蜜，攪拌均勻即成。隨早餐服食。
功效：對腎陽虛型骨質(zhì)疏松癥尤為適宜。
沙鍋牛尾
原料：帶皮牛尾1 000克，母雞湯250克，熟火腿30克，料酒、蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉、麻油各適量。
制法：熟火腿切成片。帶皮牛尾洗凈，剁成3厘米長的段，與熟火腿片、母雞湯同入沙鍋，加水適量，大火煮沸，烹入料酒，加蔥花、姜末、花椒末，改用小火煮3小時。等牛尾熟爛，加精鹽、味精、煨煮至沸，淋入麻油即成。佐餐當(dāng)菜，隨意服食。
功效：對腎陽虛型骨質(zhì)疏松尤為適宜。
海帶菠菜湯
原料：海帶50克，菠菜200克，黃豆30克，精鹽、味精、麻油各適量。
制法：海帶洗凈切絲加水300毫升，煮15分鐘，下入泡發(fā)好的黃豆煮沸后，再將洗凈的菠菜切段放鍋內(nèi)，同煮10分鐘，加入精鹽、味精，淋入麻油。分1~2次趁熱食菜喝湯。
功效：適用于骨質(zhì)疏松癥及高血壓、高血脂等癥。
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豆腐絲是豆制品的一種，有補充鈣質(zhì)、預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進鈣吸收的功效，平時可以搭配青椒紅椒炒菜，鮮香美味，加入蠔油后，味道更美味哦。
【老年人骨質(zhì)疏松蠔油豆腐絲】
主料：豆腐絲250g、
輔料：青椒1個、紅椒1個、金龍魚調(diào)和油適量、蔥姜適量、蒜末5g、生抽10ml、蠔油10g、糖2g、雞精少許、
步驟：
1.青紅椒洗凈切絲，蔥姜蒜切碎。
2.豆腐絲加少許鹽煮上2分鐘備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4.倒入豆腐絲用下面筷子挑炒豆腐絲。
老年人骨質(zhì)疏松蠔油豆腐絲
5.加入一些蠔油，生抽。
6.在加少許糖和鹽。
7.繼續(xù)挑炒豆腐絲上色。
8.最后放入青紅椒翻炒均勻即可。
老年人骨質(zhì)疏松蠔油豆腐絲
小貼士
炒豆腐絲的小竅門：用筷子挑炒豆腐絲，可以讓豆腐絲不抱團，而且更易入味干脆鮮香。
豆腐絲的營養(yǎng)價值
1. 豆腐絲中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；
2. 豆腐絲含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；3. 并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐絲的食用效果
老年人骨質(zhì)疏松蠔油豆腐絲
1.預(yù)防心腦血管疾病
豆皮可預(yù)防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
2.更年期的保護神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
導(dǎo)讀：在多數(shù)骨質(zhì)疏松中，骨組織的減少主要由于骨質(zhì)吸收增多所致，發(fā)病人群多、進程緩慢。骨質(zhì)疏松的常見表現(xiàn)為：腰背疼痛、身長縮短、……
在多數(shù)骨質(zhì)疏松中，骨組織的減少主要由于骨質(zhì)吸收增多所致，發(fā)病人群多、進程緩慢。骨質(zhì)疏松的常見表現(xiàn)為：腰背疼痛、身長縮短、駝背、呼吸不暢、腿抽筋、脊柱變形、骨折等，但許多骨質(zhì)疏松癥患者早期常無明顯的自覺癥狀，往往在骨折發(fā)生后，經(jīng)X光檢查時才發(fā)現(xiàn)已有骨質(zhì)疏松改變。
運動醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，步行、慢跑、健身操、太極拳、氣功、游泳、爬山、騎車、爬樓梯等，都有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
運動醫(yī)學(xué)認(rèn)為，過度運動是一大禁忌，應(yīng)該以中低強度為宜，運動時的心率為本人最大心率的60%～70%(最大心率=220-年齡)。
每次可以安排30～60分鐘的運動時間，盡量在早晨訓(xùn)練。每周3～5次，以次日不感覺疲勞為度。
在運動過程中，要遵循循序漸進的原則，加強監(jiān)督，逐步增加活動量，避免損傷、骨折。
另外，好的生活習(xí)慣也對緩解骨質(zhì)疏松癥有著非常重要的作用，注意保證足夠的睡眠時間，每天曬1小時的太陽，勞逸結(jié)合，戒煙限酒。
骨質(zhì)疏松癥會受心情影響，不要有過大的心理壓力，壓力過重會導(dǎo)致酸性物質(zhì)的沉積，影響代謝的正常進行。適當(dāng)?shù)卣{(diào)節(jié)心情可以保持弱堿性體質(zhì)，從而預(yù)防骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
當(dāng)然，患者還需要控制飲食結(jié)構(gòu)、避免酸性物質(zhì)攝入過量，加劇酸性體質(zhì)。大多數(shù)的蔬菜水果都屬于堿性食物，而大多數(shù)的肉類、谷物、糖、酒、魚蝦等類食物都屬于酸性食物。
鍛煉后可少量多次喝些淡鹽水和低糖水，防止發(fā)生抽筋;可以吃些巧克力，補充體力，加快身體機能的恢復(fù)。
老年性骨質(zhì)疏松癥治療比較困難，有時單純補鈣及維生素D效果不明顯，因此須中西醫(yī)結(jié)合治療，因人而異，辨證施治，并充分發(fā)揮飲食療法的積極作用，補其所虛，增其不足，調(diào)節(jié)其骨質(zhì)代謝，使其維持在平衡狀況，從而達到康復(fù)的目的。下面介紹幾款該病的保健藥膳。
芝麻核桃仁粉
原料：黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。
制法：將黑芝麻揀去雜質(zhì)，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細末，加入白糖，拌勻后瓶裝備用。
吃法：每日2次，每次25克，溫開水調(diào)服。
功效：滋補腎陰，抗骨質(zhì)疏松。
黑芝麻滋補肝腎，為延年益壽佳品。近代研究證實，芝麻含有多量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素A、D、E，所以有良好的抗骨質(zhì)疏松作用。核桃仁補腎強腰，從營養(yǎng)學(xué)角度分析，核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素均可增加骨密度，延緩骨質(zhì)衰老，對抗骨質(zhì)疏松。
黃芪蝦皮湯
原料：黃芪20克，蝦皮50克。
制法：先將黃芪切片，入鍋，加水適量，煎煮40分鐘，去渣，取汁，兌入洗凈的蝦皮，加水及蔥、姜、精鹽等調(diào)味品，煨燉20分鐘，即成。
吃法：佐餐當(dāng)湯服食。
功效：補益脾腎，補充鈣質(zhì)，抗骨質(zhì)疏松。黃芪擅長益氣補脾，近代實驗研究證實黃芪有雌激素樣作用，可有效地防止和減少絕經(jīng)后婦女因缺乏雌激素而引起的骨丟失。
秋季養(yǎng)生貴在養(yǎng)陰防燥，故秋季飲食應(yīng)以滋陰潤燥為原則，進補則以清潤為主，輔以補養(yǎng)氣血。以下推薦幾款特色養(yǎng)生藥膳。
高麗參餛吞翅，此品的特點是一盅盅地用慢火細燉而成。選用優(yōu)質(zhì)高麗參，上等魚翅與蝦仁餡餛吞一并熬制，充分發(fā)揮了其營養(yǎng)價值。
當(dāng)歸頭瘦肉燉生魚，它兼具了海鮮和肉類食物的營養(yǎng)，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，當(dāng)歸本身甘溫質(zhì)潤，能養(yǎng)血活血，所以尤其適合女性朋友們食用。
花椒銀杏豬肚雞，這是一道源自廣東客家的美味菜肴。豬肚香脆爽口，雞肉鮮美嫩滑，佐以花椒，銀杏，風(fēng)味獨特，去寒補身，實乃一道秋季養(yǎng)生佳品。
東山羊腩鍋仔，以海南昔日“貢品”東山羊作主料，其肉肥而不膩、食無膻味。佐以冬菇、馬蹄、甘蔗等多種配料，湯味濃醇，具有滋補養(yǎng)顏之效。
蟲草花赤肉燉松茸菌，蟲草花具有補肺補腎和護肝養(yǎng)肝的功效，松茸菌則可以補益脾胃、強身理氣，兩大食材相結(jié)合，營養(yǎng)豐富，美味滋養(yǎng)。
導(dǎo)讀：老年人比年輕人患上骨質(zhì)疏松的概率要高很多倍。老年人由于生理原因，各方面的營養(yǎng)吸收和心理建設(shè)都比較脆弱。鑒于老年人的身體條……
老年人比年輕人患上骨質(zhì)疏松的概率要高很多倍。老年人由于生理原因，各方面的營養(yǎng)吸收和心理建設(shè)都比較脆弱。鑒于老年人的身體條件比較特殊，在居家護理的過程中要十分小心謹(jǐn)慎，避免其他疾病的連帶發(fā)生。
1.預(yù)防墜積性肺炎
長期臥床肺活量減小，容易使支氣管分泌物墜積于肺底，若合并感染則將引起墜積性肺炎。因此，在幫助老人翻身時，同時還要幫助拍背，并鼓勵老人作深呼吸增加肺活量，便于痰液排出，保持呼吸道通暢，防止肺炎發(fā)生。此外，老人臥室要保持空氣新鮮，定時通風(fēng)換氣，也有利于呼吸道清潔。
2.預(yù)防泌尿道感染
老年骨折病人因臥床大小便需要別人照顧，害怕麻煩別人而不敢多喝水，結(jié)果很容易引起泌尿系感染，特別是女性病人感染率高。所以，家人要鼓勵病人多喝水，每日應(yīng)攝入2 000毫升以上水，增加排尿量，清潔尿道，預(yù)防感染。
3.預(yù)防抑郁癥
骨折后老人生活不能完全自理，需要別人照顧，長期臥床容易引起情緒低落，產(chǎn)生抑郁。
4.繼續(xù)牽引
保持平臥體位，抬高患者小腿，并使腳尖朝上，足跟懸空，由骨科醫(yī)生負(fù)責(zé)牽引，以保證牽引合理、到位。
5.增加富含蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)的營養(yǎng)
每天給予新鮮的魚類、蛋類及豆制品類的食品，可以做些排骨湯、蝦米海帶湯、豬腳黃豆湯等含豐富鈣質(zhì)的食物，以幫助病人恢復(fù)體力。
6.預(yù)防關(guān)節(jié)攣縮
臥床期間要保持適當(dāng)?shù)拇采线\動鍛煉，預(yù)防肢體廢用性萎縮及關(guān)節(jié)攣縮。此外，要注意保持各關(guān)節(jié)功能位置，特別是患肢應(yīng)始終處在功能狀態(tài)下，這樣不至于骨折愈后站立不起來。
7.預(yù)防褥瘡
長期臥床使局部組織受壓，血液循環(huán)障礙，容易發(fā)生褥瘡。牽引期間，要每2小時幫助更換體位一次，夜間亦要每3～4小時更換體位一次。同時用50%酒精對受壓部位進行按摩，改善局部血液循環(huán)，以預(yù)防褥瘡發(fā)生。
8.預(yù)防便秘
病人一定要注意飲食調(diào)節(jié)，多吃新鮮蔬菜及含纖維素多的食物，保持每1～2天排便一次，如果3～4天未解大便，可給予緩瀉藥如潤腸丸等，如果有便秘習(xí)慣者，要進行日常生活調(diào)治，每日清晨空腹喝一小杯淡鹽水，每日睡前喝一杯蜂蜜麻油水，這樣堅持下去，可使便秘逐漸消失，保持大便通暢。
補腎強身糕
原料：仙靈脾15克，贅絲子10克，金櫻子肉10克，制狗脊10克，酒制女貞子20克，蘇打10克，老發(fā)面漿1000克，白糖500克，雞蛋7個。
制法：將仙靈脾、菟絲子、金櫻子肉、制狗脊、女貞子去凈灰渣，加工烘干研成細末。老發(fā)面入盆，加白糖攪合均勻。雞蛋去殼入盆內(nèi)，攪打起泡，倒入發(fā)面盆內(nèi)，加入中藥末，再用力攪勻，蒸時加大蘇打，再攪均勻。將蒸籠內(nèi)鋪一張干凈濕紗布，放入方形木架，將面漿糊倒入，厚3厘米，蓋上籠蓋，旺火開水蒸30分鐘至熟，翻扣于案板上，晾涼劃成塊即成。
功效：補腎強身。
適應(yīng)證：適用于老年骨質(zhì)疏松癥腎虛所致的腰酸足軟、頭暈、耳鳴、眼花等。
健腰油糕
原料：杜仲250克，補骨脂250克，核桃肉400克，大蒜150克，燙面2200克，發(fā)面250克，白糖500克，芝麻500克，蘇打25克，熟豬油25克，植物油2500毫升(實耗350毫升)。
制法：將杜仲、補骨脂、蒜去凈灰渣，經(jīng)過加工烘干制成粉末。核桃肉、黑芝麻烘干制成末。燙面用時推開，加入發(fā)面、蘇打、熟豬油揉勻，搓成長圓條，扯成500個面團。將中藥末與核桃肉末、芝麻面、白糖、大蒜蓉調(diào)制成餡，分為500個餡心。將面團按成直徑7厘米的圓皮，包入糖餡封口，按成圓餅。將鍋置中火上，下植物油燒至六成熱，將圓餅逐個入油鍋，大約炸10分鐘，至皮酥黃肘撈起，瀝凈余油上桌。
功效：補肝腎，強腰脊。
適應(yīng)證：適用于老年骨質(zhì)疏松癥腎虧腰酸疼痛、頭暈耳鳴、尿有余瀝等。
雞子索餅
原料：面粉50-100克，雞蛋3-5個，白羊肉200-250克。
制法：羊肉洗凈，切片，煮羹。用蛋清和面制成索餅，放入豉汁內(nèi)煮熟，加入羊肉羹，調(diào)味即成。
功效：益氣，養(yǎng)血，補虛。
適應(yīng)證：適用于老年骨質(zhì)疏松癥虛損羸瘦、腰膝酸軟等。
導(dǎo)語：骨質(zhì)疏松癥患者除了配合醫(yī)護人員進行積極治療外，還可以輔助以藥膳湯療。
鯉魚湯
活鯉魚1條，去鱗、鰓及內(nèi)臟，加蔥末、姜末、料酒和鹽，稍腌片刻，加水煮至湯白魚爛，分次飲用。適用于老年骨質(zhì)疏松、腎炎水腫、黃疸性肝炎、肝硬化腹水、老年慢性支氣管炎、哮喘、糖尿病等。
山藥杞子甲魚湯
懷山藥10～15克，枸杞子5～10克，甲魚1只(約500克)。甲魚放入熱水中宰殺，剖開洗凈，去內(nèi)臟，與各用料一起燉熟，加入姜、鹽、酒少許調(diào)味，即可享用。有滋陰補腎、益氣健脾功效。適用于陰虛偏勝的骨質(zhì)疏松癥患者。
桑葚牛骨湯
桑葚子25克，牛骨250～500克。將桑葚子洗凈，加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置深鍋中，水煮，開鍋后撇去面上浮沫，加姜、蔥再煮。見牛骨發(fā)白時，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚子，開鍋后再去浮沫，調(diào)味后即可飲用。此方有滋陰補血、益腎強筋之功效，適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征。對肝腎陰虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經(jīng)衰弱等也有療效。
烏豆豬骨湯
烏豆(黑豆)20～30克，豬骨200～300克(豬排骨150～200克)。將烏豆洗凈、泡軟，與豬骨同置深鍋中，加水煮沸后，改文火慢熬至爛熟，調(diào)味后飲用。有補腎、活血、祛風(fēng)、利濕之功效。適用于老年骨質(zhì)疏松、風(fēng)濕痹痛等。
豬皮湯
豬皮適量，洗凈，切塊，加水煮開去浮沫，入蔥、姜適量，煮爛熟，加調(diào)料食用。適用于老年骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良、貧血等。
桑葚杞子米飯
[原料]：桑棋30克，枸杞子30克，粳米80克，白糖20克。
[制法]：桑棋、枸杞子、粳米淘洗干凈，放入鍋中，加水適量并加入白糖，文火煎煮燜成米飯。
[功效]：滋陰補腎。
[適應(yīng)證]：適用于老年骨質(zhì)疏松癥，癥見腰膝酸軟或酸痛，或有骨折，形體消瘦，筋脈拘急，爪甲枯脆，視物昏花等。
肝腎米飯
[原料]：粳米150克，豬肝及豬腎各50克，熟油、姜汁、酒、白糖各適量。
[制法]：將豬肝及豬腎常法加工切塊，冉用熟油、姜汁、酒、糖等拌掩。米淘凈后加水如常法煮飯，當(dāng)煮到快要干水時，將豬肝、腰花平鋪于飯面上，用小火將飯煸至熟透，然后拌勻食用。
[功效]：滋補肝腎。
[適應(yīng)證]：適用于老年骨質(zhì)疏松癥屬肝腎虧虛者，癥見腰腳酸痛無力、頭暈眼化、面色蒼白籌。
翡翠蝦仁湯面
[原料]：翡翠面條200克，蝦仁150克，火腿、冬筍(或水發(fā)玉蘭片)各25克，花生油50毫升，鹽6克，味精2克，料酒10毫升，鮮湯300-400毫升。
[制法]：蝦仁洗凈，大的切小。火腿洗凈，切成長3厘米、粗0.3厘米的絲。冬筍去殼，洗凈，切成細絲。將鹽、味精(留下少許)分別放入碗內(nèi)，均勻挑入現(xiàn)煮熟的翡翠面條，舀入制好的鮮湯。鍋置火上，放油燒至七成熱，下筍絲、火腿絲，煸炒2-3分鐘，冉放入蝦仁炒勻，烹入料酒，加入余下的鹽、味精和鮮湯，調(diào)好口味，湯汁燒開出鍋，分別盛在面條碗內(nèi)即成。
[功效]：補腎益精，強筋壯骨。
[適應(yīng)證]：適用于老年骨質(zhì)疏松癥。
羅漢大蝦
[原料]對嚇12個，魚泥60克，雞蛋清1個，豆苗12棵，火腿末3克，油菜末3克，油菜葉150克，清塘150毫升，味精適量，料酒12毫升，玉米15克，白糖15克，熟豬油45克，姜絲6克，食鹽適量。
[制法]：對蝦去頭、皮、腸子，留下尾巴，片干。剁斷蝦筋，擠干水分，撒些味精。先將對蝦兩面蘸玉米粉，再放在雞蛋清(已打在碗中)中蘸一下，最后把背面蘸上面包渣，碼在盤子里。將色泥用蛋清、玉米粉、昧精、鹽、熟豬油拌成糊，抹在對蝦上，在糊面中間放1根火腿絲，用筷子按一遍，然后將對蝦用干凈溫油炸熟。盤中先放好生菜葉，把對蝦剁成兩段，對齊碼成圓圈即可。
[功效l補腎興陽，強筋壯骨。
[適應(yīng)證]適用于腎陽虛型老年骨質(zhì)疏松癥。
生地黃雞
[原料]烏骨雞1只，生地黃250克，怡糖150克。
[制法]雞宰殺后除去雞毛及內(nèi)臟，洗凈。將生地黃洗凈切成細條，與怡糖相混合，放入雞腹中，用棉線扎緊。將雞放入瓷鍋中，文火燭熟，不加鹽、醋等調(diào)味品。
[功效l填精補髓，益腎滋陰。
[適應(yīng)證l適用于老年骨質(zhì)增生屬腎虛者，癥見腰背酸痛、不能久立、乏力少氣、身重盜汗等。
法制黑豆
[原料]黑直500克，山英、襖蒼、當(dāng)歸、桑懼、熟地、補骨脂、菟絲子、旱蓮草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10克，食鹽100克。
[制法]黑豆用溫水泡30分鐘。將諸藥裝紗布袋中，扎口，放鋁鍋內(nèi)煮，每半小時取汁1次，共取4次。將液汁合并，放鋁鍋中，加入黑豆、鹽，先用武火煮沸，轉(zhuǎn)用文火煎至藥液干涸。將黑豆曬干，裝罐備用。隨意嚼食。
[功效]補腎益精，強筋壯骨。
[適應(yīng)證]適用于老年骨質(zhì)疏松癥屬陰精不足者，癥見筋骨無力、腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈?zāi)垦！⒍Q耳聾等。
蓯蓉蝦球
[原料]蝦仁250克，肉蓯蓉10克，雞蛋2個，面粉150克，植物油500毫升，發(fā)酵粉及調(diào)料適量。
[制法]肉蓯蓉用少許水煮20分鐘，去渣取汁。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，與肉蓯蓉汁、面粉、姜汁、蔥花、精鹽、發(fā)酵粉攪成蛋粉糊。蝦仁加黃酒、鹽、味精略漬，拌入蛋粉糊中。鍋置火上，加植物油，燒至四成熱時，用小湯匙將蝦仁糊下鍋內(nèi)炸至金黃色，出鍋裝盤即成。
[功效]補腎陽，益精血。
[適應(yīng)證]適用于老年骨質(zhì)疏松癥腎陽不足者，癥見腰膝酸軟、冷痛、筋骨不健等。
地黃海參
[原料]水發(fā)海參250克，熟地30克，山藥30克，山茱萸15克，豬肉150克，白菜心250克，紹酒25毫升，蒜苗50克，豆瓣40克，醬油50毫升、調(diào)料適量。
[制法]熟地、山藥、山茱萸肉干燥后研成細末。水發(fā)海參洗凈，切成斧形片。豬肉洗凈，切成顆粒。豆瓣剁細，蒜苗切成節(jié)，白菜心洗凈。將沙鍋置旺火上，加清水250毫升，入海參、紹酒、精鹽少許，沸后再煮片刻，倒出鍋內(nèi)湯。如此反復(fù)煮2-3次。將豬油50克下鍋，燒至四成熱時，下豬肉50克，加紹酒、鹽適量，炒至肉粒散后，盛于盤內(nèi)。熟豬油50克入鍋，燒至五成熱，大白菜心、紹酒、鹽適量，炒至白菜剛?cè)ド?，入盤。下豬肉50克，大豆瓣，炒出香味、油呈紅色，加大清湯、藥末，燒開，除去豆瓣渣，下海參片、肉粒，加入紹酒、醬油、味精、蒜苗同煮，至汁亮，用濕淀粉勾熒，最后將白菜心放在上面即成。
[功效]補肝腎，強筋骨。
[適應(yīng)證]適用于老年骨質(zhì)疏松癥屬肝腎不足者，癥見筋骨痿弱、下肢凄軟、腰膝無力、眩暈耳嗚等。
骨骼是人體的重要器官，其強度取決于骨礦物和骨基質(zhì)含量（合稱骨含量）。人體骨礦物在35歲前是逐漸增加的，在35歲左右達到峰值，35-45歲為穩(wěn)定期，隨后開始下降，平均丟失率每年超過1%。尤其是女性絕經(jīng)之后，由于體內(nèi)雌激素水平的迅速下降，骨礦物流失速度很快，和男性相比，女性(女性食品)的骨礦物流失速度幾乎達到男性(男性食品)的三倍，更容易患骨質(zhì)疏松。 隨著人口的老齡化，骨質(zhì)疏松的發(fā)病率在不斷上升。目前，還沒有確切的骨質(zhì)疏松的發(fā)病率。不過，根據(jù)有關(guān)資料顯示，在美國、英國、意大利和日本等西方國家，50-69歲婦女骨質(zhì)疏松患病率為20%-28%，70-79歲婦女骨質(zhì)疏松患病率達到40%,80歲以上婦女患病率高達80%。因此，預(yù)防骨質(zhì)疏松對中老年(老年食品)人十分重要。
原發(fā)性骨質(zhì)疏松的發(fā)生與兩個因素有比較重要的關(guān)系：一是骨峰值水平，即峰值骨量，這是決定骨質(zhì)疏松發(fā)病的重要因素，骨峰值高的人不易患骨質(zhì)疏松；二是絕經(jīng)前后和老年期的骨礦物質(zhì)丟失水平，這與絕經(jīng)期雌激素水平下降有關(guān)，在這期間任何延緩骨礦物丟失的措施都可能延緩骨質(zhì)疏松的發(fā)生和發(fā)展。影響骨骼健康(健康食品)的因素很多，包括遺傳因素、年齡、性別、體力活動、日照情況和營養(yǎng)狀況。其中遺傳因素、年齡和性別為不可控制因素，而體力活動、日照情況和營養(yǎng)狀況等與生活方式密切相關(guān)的因素則是可以控制的。
膳食因素在骨峰值形成和延緩骨礦物丟失方面都起著一定的作用。膳食中蛋白質(zhì)、鈣(鈣食品)、磷和維生素(維生素食品)D與骨骼健康的關(guān)系最為密切。牛奶富含鈣和蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)，鈣磷比例恰到好處，容易強化維生素D，可以更好地促進人體對鈣的吸收，使其成為補充鈣的最佳食品。每100克牛奶含鈣120毫克，每天如飲用兩袋奶，可提供500毫克的鈣，奶中鈣呈溶解狀態(tài)，吸收率高，是補充鈣的最佳食品。國內(nèi)外多項調(diào)查和研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兒童(兒童食品)和青春期時每餐喝奶的老年婦女骨礦物密度顯著高于不常喝奶的婦女，并且骨質(zhì)疏松患病率顯著低；每天喝牛奶超過300毫升的人群，腰椎骨密度要比不喝牛奶的人高6%左右，髖部骨密度則高7%左右。因此營養(yǎng)學(xué)家建議人們應(yīng)該終身喝奶，有助于維持骨骼健康。
目前，有些媒體報道，大量喝牛奶會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，引起了人們對飲奶產(chǎn)生疑惑。國外的有些報道是根據(jù)西方國家不同時期、不同研究目的資料采用匯集分析得來的結(jié)果，其科學(xué)性有待商榷。事實上，任何東西過量都會出現(xiàn)不良反應(yīng)，有些歐美國家的人把牛奶當(dāng)水喝（每天可達1000毫升以上），進食大量奶酪、肉類（每天的蛋白質(zhì)攝入量在120克以上），過高的蛋白膳食引起尿鈣排泄增加，造成骨鈣丟失。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成年人每天鈣適宜攝入量為800mg，中老年人1000mg，孕婦(孕婦食品)1200mg。2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民鈣平均攝入量不足推薦量的50%，牛奶及奶制品的攝入量僅為26.5克，遠達不到“大量”飲用的程度，因此建議居民每天飲用300ml-500ml牛奶。
老年性骨質(zhì)疏松治療比較困難，有時單純補鈣及維生素D效果不明顯，因此須中西醫(yī)結(jié)合治療，因人而異，辨證施治，并充分發(fā)揮飲食療法的積極作用，補其所虛，增其不足，調(diào)節(jié)骨質(zhì)代謝，使其維持在平衡狀況，以達到康復(fù)健骨的效果。
黃芪蝦皮湯
原料：黃芪20克，蝦皮50克。
制作：先將黃芪切片，入鍋，加水適量，煎煮40分鐘，去渣，取汁，加入洗凈的蝦皮，加水及蔥、姜、精鹽等調(diào)味品，煨燉20分鐘，即成。佐餐當(dāng)湯服食，能補益脾腎，補充鈣質(zhì)，抗骨質(zhì)疏松。
芝麻核桃仁粉
原料：黑芝麻250克，核桃仁250克，白砂糖50克。
制作：將黑芝麻揀去雜質(zhì)，曬干，炒熟，與核桃仁同研為細末，加入白糖，拌勻后裝瓶備用。每日兩次，每次25克，溫開水調(diào)服。能滋補腎陰，抗骨質(zhì)疏松。
桃酥豆泥
原料：扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖適量。
制作：將扁豆入沸水煮30分鐘后去外皮，再將扁豆蒸爛熟，搗成泥。炒香芝麻，研末待用。油熱后將扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒勻即可。能健脾益腎，抗骨質(zhì)疏松。
茄蝦餅
原料：茄子250克，蝦皮50克，面粉500克，雞蛋兩個，黃酒、生姜、醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
制作：將茄子切絲用鹽漬15分鐘后擠去水分，加入酒浸泡的蝦皮，并加姜絲、醬油、白糖、麻油和味精，拌和成餡。面粉加蛋液、水調(diào)成面漿。植物油六成熱舀入一勺面漿，轉(zhuǎn)鍋攤成餅，中間放餡，再蓋上半勺面漿，兩面煎黃。經(jīng)常食用，能補鈣，抗骨質(zhì)疏松。
蘿卜海帶排骨湯
原料：排骨250克，白蘿卜250克，水發(fā)海帶50克，黃酒、姜、精鹽、味精各適量。
制作：將排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片、黃酒，小火燉熟。熟后加入蘿卜絲，再煮5～10分鐘，調(diào)味后放入海帶絲、味精，煮沸即起。能補鈣，抗骨質(zhì)疏松。
紅糖芝麻糊
原料：紅糖、黑芝麻各25克，藕粉100克。
制作：先將黑芝麻炒熟后，再加藕粉，用沸水沖后再放入紅糖攪勻即可食用，每日一次沖飲。能補鈣，適用于中老年缺鈣者。
老年人由于臟腑功能減退，正氣不足，體質(zhì)虛弱，所以極易患感冒。而一旦感冒，常無典型癥狀，起病比較緩慢，容易被忽視。如不及時治療，可因新感冒引發(fā)痼疾。因此，對年老體衰、體弱多病的長者，在感冒一開始就必須要提高警惕。老年人感冒的各種療法中，飲食調(diào)養(yǎng)簡便易行，是一種較好的輔助療法。下面介紹一些食療方法。
肺氣虛癥：除感冒的共同癥狀外，臨床以惡風(fēng)（或惡寒）、發(fā)熱、咳嗽、氣短為主要特征，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈浮虛。藥膳方：大雪梨一個，川花椒50粒，面粉50克，冰糖30克。將梨削去外皮，在其表面均勻地戳約50個小孔，把川花椒逐個按入孔內(nèi)。面粉加適量水，揉成面團，搟成薄皮，包在梨的表面，用熱柴草炭煨熟，或放在烘箱內(nèi)烤熟。取出梨，剝?nèi)ケ砻嫱馄?，扒去川花椒不用。將冰糖放在鍋?nèi)，加少許水煉成糖汁，澆在梨上，即可食之。這個“川花椒梨”藥性平和，對體弱肺虛、外感風(fēng)寒、寒熱咳嗽者均有療效。
脾氣虛癥：除感冒的共同癥狀外，臨床以惡寒發(fā)熱、鼻塞流涕、倦怠無力、腹脹為特點，舌質(zhì)淡，有齒痕，苔薄白，脈細弱無力。藥膳方：鯽魚1尾（約150克至200克），黃芪15克至20克，炒枳殼9克。將鯽魚洗凈，去鰓、鱗、內(nèi)臟。先煎黃芪、枳殼，30分鐘后下鯽魚，魚熟后，加少量姜、鹽調(diào)味，取湯飲之。鯽魚、黃芪益氣健脾，枳殼調(diào)和中氣，三味合用，具有補氣之功效。不僅適用于脾氣虛癥的老人感冒飲，也可用于脾胃氣虛所致的其它慢性疾患。
脾肺氣虛癥：除共同癥狀外，臨床以惡寒發(fā)熱、咳嗽、腹脹為特征，舌淡苔白，脈細弱。藥膳方：鮮山藥30克，百合20克，杏仁（去皮）10克，粳米60克，生姜15克，大蔥莖2根。前4味熬粥，后2味煎湯，與米粥同食之。具有健脾、潤肺、止咳、定喘等功效，適用于脾肺氣虛癥老人食用，每天1至2次。食量小的老人，可按比例減量食之。
脾陽虛癥：除共同癥狀外，臨床以畏寒發(fā)熱、鼻塞流涕、腹脹為主要特征，苔薄白膩，脈浮緩。藥膳方：鵪鶉一只，淮山藥30克，黨參15克，生姜10克，肉桂3克。先將鵪鶉去毛和內(nèi)臟，洗凈，切塊，與后4味共煮，加少量鹽調(diào)味。30分鐘后食肉飲湯。
脾腎陽虛癥：除共同癥狀外，臨床以惡寒發(fā)熱、鼻寒流清涕、四肢不溫、腰酸膝冷、神疲倦臥為主要特征。舌體嫩胖或有齒痕，舌質(zhì)淡，苔白滑，脈沉遲細弱或無力。藥膳方：黃狗肉500克至2000克，桂皮、小茴、八角、蘋果、生姜、鹽各適量。將狗肉洗凈切塊，加入調(diào)料燉熟食用。狗肉補腎溫脾胃，八角等調(diào)料均為溫?zé)嶂罚T味合用則具補益腎陽、溫健脾胃之功效，最適于脾陽虛癥老人食之。如又感受風(fēng)寒，可在調(diào)料中加入大蔥、芫荽二味。
