上古精品藥膳
藥膳養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《上古精品藥膳》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在，很多人都喜歡服用藥膳，尤其是在嚴(yán)寒季節(jié)，藥膳備受青睞。
藥膳并非現(xiàn)代人的發(fā)明。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)向來有“藥食同源”之說。遠(yuǎn)古時(shí)期，人類為了生存需要，不得不在自然界到處覓食，久而久之，也就發(fā)現(xiàn)了某些動、植物不但可以充饑，而且具有藥用價(jià)值。
“藥膳”二字，最早見于《后漢書·列女傳》“母親調(diào)藥膳思情篤密”句。以后，在《宋史·張觀傳》又有“蚤起奉藥膳”的記載。而“藥膳”一詞出現(xiàn)前，典籍中已出現(xiàn)了有關(guān)制作和應(yīng)用藥膳的記載。
《周禮》記載，西周有醫(yī)官叫“食醫(yī)”。食醫(yī)主要掌理調(diào)配周天子的“六食”、“六飲”、“六膳”、“百羞”、“百醬”的滋味、溫涼和分量。從食醫(yī)所從事的工作來看，他們已與現(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)生類似。其中還記載了很成熟的食療原則。
這些記載說明，我國早在西周就有了相當(dāng)豐富的藥膳知識，并出現(xiàn)了從事藥膳制作和應(yīng)用的專職人員。
成書于戰(zhàn)國時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》載：“凡欲診病，必問飲食居處”，“治病必求其本”，“藥以祛之、食以隨之”。并說：“人以五谷為本”，“天食人以五氣，地食人以五味”，“五味入口藏于腸胃”，“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精氣”。
與《黃帝內(nèi)徑》成書時(shí)間相近的《山海經(jīng)》，也提到一些食物的藥用價(jià)值：“榱木之實(shí)，食之使人多力；櫪木之實(shí)，食之不老；猩猩食之善走?！?/p>
最早的藥膳方，于1973年底在長沙馬王堆3號漢墓中出土。那本醫(yī)書中記載352個(gè)病方也是當(dāng)今已發(fā)現(xiàn)的最古老的醫(yī)方。
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中醫(yī)認(rèn)為，燥為秋季的主氣，是由于天氣不斷斂肅，空氣中缺乏水分的滋潤所致。燥邪干澀，易傷津液，從而出現(xiàn)陰液虧虛，損傷肺陰。臨床表現(xiàn)為口鼻干燥，咽干口渴，干咳痰少或痰中帶血，咽癢不適，皮膚皸裂，毛發(fā)不榮，大便秘結(jié)，小便短少等。當(dāng)以生津潤燥，養(yǎng)陰益肺為治。下面介紹幾款能在秋季收到良好益肺潤燥效果的藥膳——
菊花粥菊花50克，粳米100克。先將菊花煎湯，再將菊花湯與粳米同煮成粥。菊花粥具有清暑熱、散風(fēng)熱、清肝火、明眼目的作用，對于秋季風(fēng)熱感冒，心煩咽燥，目紅腫痛等，具有一定的治療作用。
芝麻粥芝麻50克，粳米100克。先將芝麻炒熟后拌入粳米粥內(nèi)同食。芝麻粥具有潤肺養(yǎng)肝、益精生發(fā)、潤腸通便的作用，適用于肺燥咳嗽，習(xí)慣性便秘者。
梨粥梨兩個(gè)，洗凈后連皮帶核切碎，加粳米100克煮粥。梨粥有生津潤燥、清熱化痰的功效，亦可用作秋季保健食品。
麥冬粥用麥冬20～30克煎湯取汁，再以粳米100克煮粥待半熟，加入麥冬汁和冰糖適量同煮。麥冬粥有養(yǎng)陰生津的作用，對肺燥、干咳少痰等證效果較好。
川貝雪梨豬肺湯川貝母10克，雪梨兩個(gè)，豬肺250克，冰糖少許。將雪梨去皮、核切片，豬肺洗凈，切塊，加清水適量煮沸后，去血沫，納入川貝、雪梨，同燉至豬肺爛熟后，調(diào)入冰糖，溶化即可服食。此湯能養(yǎng)陰潤肺，止咳化痰。
芡實(shí)蓮藕羹芡實(shí)60克，蓮藕、荸薺各100克，洗凈搗碎，大棗20枚去核，加水共煮成糊狀，放適量冰糖食用。每日服1～2次芡實(shí)蓮藕羹，可養(yǎng)胃生津，防治食欲不振、口渴咽燥、大便秘結(jié)、小便赤黃等。
川貝冰糖梨梨1個(gè)挖去核，川貝粉6克，冰糖10克，放入梨中，蒸熟后食用，早晚各1次。川貝冰糖梨有潤燥生津之效，可防治咽喉干痛、聲音嘶啞、鼻腔干燥、口唇干裂等。
百合二冬膏百合、天冬、麥冬各250克，加水文火煎煮兩小時(shí)，過濾取汁，濃縮成膏。每100克清膏加入蜂蜜50克。每晚各用白開水調(diào)服15克。此方有養(yǎng)陰清肺、潤燥止渴之功，可治燥咳痰少、咽喉干痛、口唇干裂等。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)胃口，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的成效。
苦瓜蛋白質(zhì)成分及許多維生素C能前進(jìn)機(jī)體的免疫功用，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁富含某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬才能，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有用；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶按捺劑，可以按捺癌細(xì)胞所排泄出來的蛋白酶，阻撓惡性腫瘤成長。
苦瓜中所含的苦味素可按捺惡性腫瘤排泄蛋白質(zhì)，防治癌細(xì)胞的成長和分散。國外有試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞成長遭到按捺。
苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機(jī)理，主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防護(hù)功用，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，按捺細(xì)胞的增殖或?qū)⑵錃⑺?。日本科學(xué)家以為，苦瓜蛋白可前進(jìn)機(jī)體的免疫功用，能推進(jìn)免疫細(xì)胞消除癌細(xì)胞。
苦瓜的新鮮汁液，富含苦瓜甙和相似胰島素的物質(zhì)，具有杰出的降血糖作用，是糖尿病病人的抱負(fù)食物。
上面介紹了苦瓜的作用，所以咱們就要盡量用其長處。春季降臨時(shí)氣溫改動大、氣候枯燥風(fēng)大，所以咱們更要多食用苦瓜，它具有清涼性溫文的作用。小編期望咱們可以多備點(diǎn)新鮮蔬菜，有個(gè)健康的身體。
失眠，多由心情郁怒，精神緊張或病后臟腑功能失調(diào)所致。臨床表現(xiàn)為入睡困難、夜間多醒、凌晨早醒、夜寐多夢，并因此引起頭暈、乏力、健忘、煩躁易怒等癥狀，臨床可分為心火上炎、心脾兩虛、心腎不交等證型。 臨床上對失眠治療方法很多，有心理調(diào)節(jié)、環(huán)境調(diào)節(jié)、內(nèi)服藥物、針灸、刮痧拔罐、按摩等，這里向大家介紹一下失眠的飲食療法： 蓮心茶：適用于心火上炎，煩躁不眠。 蓮心兩克，生甘草3克。開水沖泡，如茶飲。每日飲數(shù)次。
百合粥：適用于心陰不足之虛煩不眠(口干、干咳)。 生百合100克，粳米100克，洗凈，加水1000毫升，煮至米爛，日服兩次。 酸棗仁粥：適用于心脾兩虛，驚悸健忘，失眠多夢。 酸棗仁50克，搗碎，濃煎取汁。用粳米100克，加水煮粥，煮至半熟時(shí)，加入酸棗仁汁同煮，至粥成，趁熱服食，可根據(jù)個(gè)人口味加糖。
五味子膏：適用于各種類型的神經(jīng)衰弱失眠(轉(zhuǎn)氨酶高者效果更佳)。 五味子250克，洗凈，加水浸泡半日，煮爛去渣，加蜂蜜收膏。每服20毫升，日服兩次。 磁石腎粥：適用于腎陰虛弱、肝陽上亢之失眠、心悸不安、頭暈耳鳴、高血壓(老年人)。 磁石60克，打碎，煎煮1小時(shí)后，去渣;豬腎1枚，去筋膜，洗凈切片;用粳米100克，洗凈，加磁石水，煮至半熟時(shí)加入豬腎片，再煮至米爛肉熟，日服1～2次。 黃連阿膠雞子黃湯：適用于陰虛火旺、虛煩失眠，或熱病、失血后陰虛陽亢失眠。 黃連5克，生白芍10克，煎水100毫升，去渣，對入烊化的阿膠汁30毫，候溫，取新鮮雞蛋兩枚，去蛋清，將蛋黃入藥汁攪拌，于每晚臨睡前頓服。
經(jīng)常失眠的人。平時(shí)飲食應(yīng)以清淡滋補(bǔ)為主，如百合、蓮子、山藥，可常配以粳米、糯米、薏米煮粥等。此外應(yīng)忌飲濃茶、咖啡等興奮中樞神經(jīng)的飲料。 失眠者的精神調(diào)養(yǎng)也是十分重要的，平日應(yīng)注意保持心胸豁達(dá)，避免煩惱、焦慮;還要注意勞逸結(jié)合，避免伏案工作，使用電腦工作時(shí)間太久，可在工作一兩小時(shí)左右，站起來活動活動，做做工間操等。在生活上應(yīng)節(jié)制性欲，保養(yǎng)心腎，臨睡前最好不要進(jìn)食，有人有臨睡前喝牛奶的習(xí)慣，可安排在臨睡前1小時(shí)飲用，食后稍事休息，排除雜念，保持在精神平靜安適的狀態(tài)下入睡。
海參牛肉湯
用料：海參適量，牛肉250克，食鹽少許。
制作：將海參浸泡，洗凈;牛肉切片，然后一起入鍋，燉煮至牛肉熟。
用法：溫服。
功用：溫補(bǔ)氣血，滋養(yǎng)脾胃。
解析：海參功能補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥，適用于精血虧損、體質(zhì)虛弱、腎虛尿頻、腸燥便秘等癥;牛肉性味甘溫，功能補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨。故兩物合燉為湯，飲服之能補(bǔ)一切虛癥。
阿膠燉母雞
用料：阿膠10克，老母雞一只，食鹽適量。
制作：將雞洗凈，加水先燉至爛，之后加入阿膠、食鹽。待阿膠溶化后起鍋即得。
功用：補(bǔ)氣血，滋腎陰。
解析：阿膠性味甘平，入肝補(bǔ)血，入腎滋陰，故有補(bǔ)肝血、滋腎陰、潤肺燥之功效;老母雞則具溫中、益血之功，故合燉為食，可療婦女貧血。
龍眼肉粥
原料：龍眼肉15克，紅棗15枚，粳米50-100克。
制作：將龍眼肉，紅棗和粳米一并加水煮粥，加入紅糖少許，調(diào)味即可。
功效：有養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)血的功效，適宜于產(chǎn)后貧血，心悸失眠，體質(zhì)虛弱者食用。
糖不甩
材料：糯米粉 黃片糖 白糖 花生 芝麻 雞蛋
制作有二種方法
一、 炒香花生和芝麻，花生碾成碎粒，雞蛋打散后煎成薄片切成細(xì)絲待用;糯米粉加水加糖搓揉成粉，捏成湯圓的形狀，放到燒開的水中煮熟后撈起，淋入花生芝麻和雞蛋絲即可。
二、 炒香花生和芝麻，花生碾成碎粒，雞蛋打散后煎成薄片切成細(xì)絲待用;糯米粉加水加糖搓揉成粉，蒸熟糯米粉后捏成湯圓的形狀;燒熱鍋中加水加糖熬成粘稠的糖漿，在熱糖漿里加入糯米丸子，撈起后淋入花生芝麻和雞蛋絲即可。
【導(dǎo)讀】養(yǎng)生精品你不得不知道苦瓜王。苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。下面小編介紹養(yǎng)生精品你不得不知道苦瓜王。
1推進(jìn)飲食、消炎退熱
養(yǎng)生精品你不得不知道苦瓜王?？喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)胃口，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的成效。
2防癌抗癌
苦瓜蛋白質(zhì)成分及許多維生素C能前進(jìn)機(jī)體的免疫功用，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁富含某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬才能，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有用；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶按捺劑，可以按捺癌細(xì)胞所排泄出來的蛋白酶，阻撓惡性腫瘤成長。
苦瓜中所含的苦味素可按捺惡性腫瘤排泄蛋白質(zhì)，防治癌細(xì)胞的成長和分散。國外有試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞成長遭到按捺。
苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機(jī)理，主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防護(hù)功用，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，按捺細(xì)胞的增殖或?qū)⑵錃⑺?。日本科學(xué)家以為，苦瓜蛋白可前進(jìn)機(jī)體的免疫功用，能推進(jìn)免疫細(xì)胞消除癌細(xì)胞。
養(yǎng)生精品你不得不知道苦瓜王
3下降血糖
苦瓜的新鮮汁液，富含苦瓜甙和相似胰島素的物質(zhì)，具有杰出的降血糖作用，是糖尿病病人的抱負(fù)食物。
上面介紹了苦瓜的作用，所以咱們就要盡量用其長處。春季降臨時(shí)氣溫改動大、氣候枯燥風(fēng)大，所以咱們更要多食用苦瓜，它具有清涼性溫文的作用。小編期望咱們可以多備點(diǎn)新鮮蔬菜，有個(gè)健康的身體。
黃芪蒸乳鴿
【塬料】 肥乳鴿2只，黃芪、枸杞子各6克，水發(fā)口蘑30克，雞蛋清1個(gè)，精鹽2克，料酒及蔥、姜末各9克，濕淀粉15克，豬油50克，味精適量。
【製作】 (1)將鴿子宰殺后去毛、內(nèi)臟、頭、腳，切成1.5釐米見方的塊，于涼水中泡去血水，瀝干;黃芪切成長薄斜片;枸杞子、口蘑洗凈。
(2)碗內(nèi)調(diào)入濕淀粉、雞蛋清、精鹽、料酒、豬油、蔥、姜、味精，加入鴿子肉、口蘑拌勻攤平;枸杞子碼在碗的四周;黃芪片放在碗的中央，上屜蒸爛。
【服法】 佐餐服食。
【功效】 補(bǔ)氣升陽，益腎養(yǎng)肝。適用于氣虛衰弱、倦怠乏力、自汗;肝腎不足、頭暈眼花、視力減煺、腰膝酸軟等癥。并對風(fēng)疹皮膚瘙癢、瘡瘍內(nèi)陷、久潰不斂者有較好的輔助治療作用。
燴雙菇
【塬料】 罐頭蘑菇200克(或鮮蘑菇250克)，香菇50克，精鹽6克，植物油50克，味精、白糖少許，淀粉適量。
【製作】 (1)香菇用開水浸發(fā)半小時(shí)撈出，擠干水，去蒂洗凈，泡香菇水留用。
(2)把香菇倒入燒熱的植物油鍋內(nèi)煸炒1分鐘，投入罐頭里的蘑菇與泡香菇水、鹽、白糖，待湯汁微沸時(shí)，勾芡，調(diào)入味精。
【服法】 佐餐服食。
【功效】 補(bǔ)氣益胃，降低血脂、血糖。適用于老年體弱、久病氣虛、食欲不振、小便頻數(shù)或失禁等癥。亦是高血壓、動脈硬化及糖尿病患者的食療佳品。
燒牛蹄筋
【塬料】 牛蹄筋250克，青菜心25克，胡椒粉0.1克，醬油10克，生姜5克，料酒10克，干團(tuán)粉0.4克，味精0.1克，牛蹄筋塬湯50克，植物油25克，蔥5克。
【製作】 (1)將生牛蹄筋放入小砂鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時(shí)取出，去骨，切成約6釐米的條狀，塬湯留用;青菜心切成寬條，與牛蹄筋相仿;干團(tuán)粉加水20毫升調(diào)成煳狀。
(2)用熱油鍋煸青菜，隨即將牛蹄筋、料酒、生姜、醬油及塬湯一起倒入，煮開后，加味精及調(diào)好的團(tuán)粉汁，熟后加胡椒粉即成。
【服法】 佐餐服用。
【功效】 益氣補(bǔ)中，強(qiáng)筋壯骨。任何人均可服食。尤宜于腦血管病及消化不良患者。
荷葉乳鴿片
【塬料】 乳鴿4只宰后洗凈，白糖少許，鮮荷葉1張，麻油少許，水發(fā)冬菇60克，胡椒粉適量，熟瘦火腿15克，蠔油6克，姜片5片，濕淀粉10克，鹽少許，熟豬油30克。
【製作】 (1)將鴿片和頭、翼放入瓦缽內(nèi)，用姜、蠔油、鹽、麻油、白糖、胡椒粉及濕淀粉拌勻，后下豬油拌勻，于長碟中，橫放一根水草。
(2)將用開水泡過洗凈抹干水的荷葉放上面，將鴿片、冬菇片、火腿片互相間隔，分叁行排在荷葉上，鴿頭、翼放上面，用水草扎緊裹成長方形，入籠中火蒸15-20分鐘取出，去水草即可食用。
【服法】 佐餐服食。
【功效】 補(bǔ)氣養(yǎng)精，清暑補(bǔ)脾。適用于一切虛弱者，是夏季良好的補(bǔ)品。
蓮米苡仁排骨
【塬料】 蓮米30克，苡仁50克，排骨2500克，冰糖500克，姜、蒜、花椒、鹽、黃酒、麻油各適量。
【製作】 (1)蓮米浸后去皮、心，與苡仁同炒香搗碎，水煎取汁;排骨洗凈，放藥液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟時(shí)，去泡沫，撈出晾涼。
(2)將湯倒另一鍋內(nèi)，加冰糖、鹽，文火上煮濃汁，傾入排骨，烹黃酒，翻炒后淋上麻油。
【服法】 佐餐服食。每日1次，連服7-10天。
【功效】 補(bǔ)氣健脾。適用于脾虛氣弱諸癥。
一、西洋參石斛茶
[原料]西洋參5克，石斛30克。
[制法]先將西洋參揀雜，洗凈，曬干或烘干，切成飲片，放入較大容器內(nèi)，備用。將石斛揀雜，洗凈，晾干后切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分鐘，用潔凈紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。(或?qū)⑽餮髤?、石斛碾成?xì)粉沖開水代茶飲用，每次3~5克，每日1~2次。)
[吃法]當(dāng)茶，可分上、下午2次，頻頻飲用，代茶飲服，當(dāng)日吃完。
[功效]滋陰養(yǎng)胃，生津止咳。本食療方適用于胃陰虛實(shí)熱型白血病并發(fā)口腔炎患者。
[評介]西洋參性涼，味甘、微苦，擅長補(bǔ)氣滋陰，清火生津。現(xiàn)代藥理研究證明，西洋參可提高機(jī)體的抗病能力，抑制癌細(xì)胞的生長。石斛功能養(yǎng)胃陰、生津，臨床研究資料表明，石斛對癌癥化療、放療后傷津及陰虛津虧證所致口渴多飲、咽干舌燥、大便秘結(jié)等確有效驗(yàn)。二味配伍為食療茶飲，具有明顯的滋陰養(yǎng)胃，生津止咳功效，對胃陰虛熱型白血病并發(fā)口腔炎患者有較好的輔助治療效果，尤為適宜一起少年兒童及老年白血病患者
二、清蒸石斛螺
原料：青螺(石螺)1500克，豬脊肉9克，石斛6克。
調(diào)料：鹽少許
制法：1.青螺吐泥、洗凈，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清后留用。2.挑出螺肉，用淡鹽水洗凈，瀝干，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。3.螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘后，除去藥渣，濾清藥汁，待用。4.將藥汁倒入燉盅內(nèi)，再將豬脊肉放于盅內(nèi)的螺肉面上，約燉1小時(shí)后，調(diào)入鹽，即可食用。
特色：味鮮微甘。
功效：石斛與青螺、豬肉合燉，能滋陰潤燥，通利小便，解渴利水，對消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。
三、養(yǎng)陰消渴湯
材 料：石斛6-9克,開冬、玉竹、南沙參、黃精、熟地、淮山、茯苓各12克、陳皮5克。
用 法：可隨意酌加瘦肉或雞肉適量,加沸水八碗同煲三小 時(shí)。食時(shí)下鹽調(diào)味。功效: 對糖尿病消渴證、煙酒過多致肝胃陰傷諸癥頗有效。
四、石斛決明沖劑
材 料： 石斛、花旗參各30-50克、杞子、菊花、菟絲子、沙苑子、女貞子、決明子車前子各60克,丹參60-80克。
用 法： 上藥共研細(xì)末。每日二次,每次3-5克。開水沖服。連續(xù)服用三個(gè)月以上效果更佳。
功效：對肝腎陰虛所致之高血壓、青光眼、白內(nèi)障等癥有效。
五、花旗參燉石斛
材 料：花旗參、石斛各6克、蜜棗四枚。
用 法： 把上述材料和瘦豬肉或去皮雞肉適量,放入電子瓦鍋內(nèi)加沸開水五碗，臨睡前接通電源，慢火燉足一夜，翌晨起床后即可飲用,可供二人用。
功效：補(bǔ)氣生津、益胃養(yǎng)陰。
甲魚，即鱉。鱉肉性味甘、平，鱉甲性味咸、平。甲魚的味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，具有諸多滋補(bǔ)藥用功效。下面為你介紹5款甲魚藥膳。
甲魚的功效很多，據(jù)《本草綱目》記載：鱉肉可治久痢、虛勞、腳氣等病;鱉甲主治骨蒸勞熱、陰虛風(fēng)動、肝脾腫大、肝硬化等病癥;鱉血外敷可治顏面神經(jīng)麻痹、小兒疳積潮熱，兌酒可治婦女血癆;鱉卵能治久瀉久痢;鱉膽汁有治痔瘺等功效;鱉頭干制入藥稱“鱉首”，可治脫肛、漏瘡等。
腹?jié)M厭食、大便溏瀉、脾胃虛寒者不宜吃甲魚;有水腫、胸腔或腹腔積液、高脂蛋白癥也不應(yīng)多吃甲魚;兒童及孕婦當(dāng)慎。
美容養(yǎng)顏藥膳。 【青蒿甲魚湯】：青蒿10克、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、甲魚200克(去毛，去內(nèi)臟，保留骨)，將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過少，再加適量清水，約煎半小時(shí)后，溫度略低時(shí)加入蜂蜜即可，連服半月以上。好處：此方有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血滋潤之功效，適宜女性。
滋陰益氣藥膳。 【枸杞沙苑甲魚湯】甲魚1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克，洗凈用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯。好處：用于氣陰兩虛、肝腎不足，表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細(xì)胞下降等。補(bǔ)血養(yǎng)陰藥膳。 【當(dāng)歸黨參甲魚湯】甲魚1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊。用紗布包當(dāng)歸50克、黨參50克，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調(diào)料即可。好處：用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥。
養(yǎng)陰止汗藥膳。 【黃芪甲魚湯】浮小麥100克、生黃芪50克，泡6小時(shí)后用紗布包嚴(yán)，甲魚1只去頭及內(nèi)臟切塊后，與中藥共煮至肉爛，去中藥加鹽及味精，吃肉喝湯。調(diào)料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛溫發(fā)散之品。好處：用于陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱。涼血止血藥膳。 【鮮藕甲魚湯】鮮藕約500克切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克，與鮮藕共煮約半小時(shí)后撈出，加入甲魚1只，文火慢煮至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。好處：用于血熱妄行引起的月經(jīng)過多、鼻血、咯血及消化道出血等癥。
烹飪指導(dǎo)1.死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價(jià)值; 2.生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥; 3.甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身;稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會使甲魚肉變苦; 4.甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營養(yǎng)極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。 5.甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
玄參燉豬肝
【塬料】
玄參15克，豬肝500克，菜油、蔥、生姜、醬油、白糖、黃酒、水豆粉各適量。
【製作】
(1)將豬肝洗凈，與玄參同放鋁鍋內(nèi)，加水適量，煮1小時(shí)，撈出豬肝，切成小片備用。
(2)將鍋內(nèi)加菜油，放入蔥、姜，稍炒一下，再放入豬肝片。
(3)將醬油、白糖、料酒少許，加塬湯少許，收汁，勾入水豆粉(湯汁透明)。
(4)將透明湯汁倒入豬肝中，拌勻即成。
【服法】
佐餐食。
【功效】
養(yǎng)肝明目。適用于肝陰不足之目乾澀、昏花、夜盲、慢性肝病等癥。
杜仲腰花
【塬料】
炙杜仲12克，豬腰子250克，料酒25克，蔥、味精、食鹽、醬油、醋、大蒜、生姜、白糖、花椒、豬油、菜油、水豆粉各適量。
【製作】
(1)將豬腰子對剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花;將炙杜仲放鍋內(nèi)，加清水適量，熬成藥液50毫升;將姜切成片，蔥切成段備用。
(2)將藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內(nèi)，再加白糖、醬油、醋混勻待用。
(3)將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油至八成熱，放入花椒，投入腰花、蔥、姜、蒜，快速炒，放入味精，翻炒即成。
【服法】
佐餐食。每日2次。
【功效】
補(bǔ)肝腎，降血壓。適用于腎虛腰痛、步履不穩(wěn)、老年耳聾、高血壓等癥。
法制黑豆
【塬料】
黑豆500克，山萸、茯苓、當(dāng)歸、桑椹、熟地黃、補(bǔ)骨脂、菟絲子、旱蓮草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10克，食鹽適量。
【製作】
(1)將黑豆用溫水泡30分鐘備用。
(2)將以上中藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口，放入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮，每半小時(shí)取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合併煎液，放入鍋內(nèi)。(3)藥液鍋內(nèi)倒入黑豆，放入食鹽，先以武火燒沸，再用文火煎熬，至藥液乾涸，即?；?。(4)將黑豆曝曬至干，裝入瓶中貯藏備用。
【服法】
每日隨量嚼食。
【功效】
補(bǔ)腎，益精，強(qiáng)筋壯骨。適用于頭昏目眩、耳鳴耳聾、身體消瘦、腰酸腿痛、筋骨無力等屬腎精不足、腎陰虧損等癥。
自已非常愛喝粥，每天都會自己熬一種粥，現(xiàn)在給愛喝的朋友介紹幾種簡單粥的做法(這些可都是我自己嘗試過的哦，味道都不錯(cuò))
1，香蕉粥
原料：香蕉三條，冰糖二兩，糯米二兩，清水二斤
做法：將糯米淘洗干凈，下鍋加清水上火燒開，加入去皮切成小丁塊的香蕉，冰糖熬煮成粥。
2，豆腐皮粥
原料：豆腐皮100克，粳米200克，冰糖50克
做法：先粳米浸泡并洗凈，放入鍋內(nèi)小火煮熬，再把豆腐皮切成小塊，待米爛熟時(shí)，與冰糖一同加入粥內(nèi)攪拌，稍煮便刻即可。
3，黃瓜粥
原料：大米100克，鮮嫩黃瓜300克，精鹽和生姜少許
做法：鍋爐內(nèi)加水約毫升，置火上，下大米生姜，武火燒開后，改用文火慢慢煮至米爛時(shí)下入黃瓜片，再煮至湯稠入精鹽調(diào)味即可。
4，龍眼肉粥
原料：龍眼肉15克粳米60克
做法：龍眼肉與粳米加入適量水，先以武火煮開，再移文火上成粥。
5，豬肝綠豆粥
原料：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽味精適量
做法：先將綠豆大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調(diào)味口。
1.枸杞麥冬蛋丁 【特點(diǎn)】 滋補(bǔ)肝腎。適用于慢性肝炎、早期肝硬化等。健康人食用能增強(qiáng)體質(zhì)，防病延年。 【原料】 雞蛋5個(gè)，枸杞、花生米、豬瘦肉各30克，麥冬10克，鹽、淀粉、味精各適量。
【制作過程】 1). 將花生米煎脆;枸杞洗凈，入沸水中略氽一下;麥冬洗凈，入沸水中煮熟，切成碎末;豬瘦肉切丁;雞蛋打在碗中，加鹽少許打勻，把蛋倒進(jìn)另一碗中(碗壁涂油)隔水蒸熟，冷卻后將蛋切成粒狀。 2). 鍋置旺火上,放花生油,把豬肉丁炒熟,再倒進(jìn)蛋粒,枸杞,麥冬碎末,炒勻,放鹽少許及濕淀粉勾芡。 3). 最后放味精適量,脆花生米鋪在上面即成。
2.赤豆鯉魚湯 【特點(diǎn)】 適用于肝硬化、肝腹水者食用，也可以作為黃疸型肝炎、慢性膽囊炎、胰腺炎者的輔助治療。 【原料】 主料：鯉魚1條，約重500克。配料：赤小豆120克，陳皮6克。調(diào)料：白糖適量。
【制作過程】 將鯉魚去鱗雜，洗凈，加陳皮、赤豆共煮，以爛為度，可加適量白糖，吃肉喝湯。 3.蒸帶魚女貞子 【特點(diǎn)】 適合于遷延型肝炎、慢性肝炎者食用，可護(hù)肝、改善肝功，消除癥狀。 【原料】 主料：鮮帶魚1條。配料：女貞子20克。 【制作過程】 ①將帶魚洗凈，去內(nèi)臟及頭鰓，切成段，放入盤中，入蒸鍋蒸熟。 ②取蒸熟帶魚的上層之油與女貞子混合，加水再蒸20分鐘后取汁服用。
