教你做美味又營(yíng)養(yǎng)的西式濃湯
教你做十四款夏季養(yǎng)生粥。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“教你做美味又營(yíng)養(yǎng)的西式濃湯”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
與慢火細(xì)細(xì)熬煮出食物精華的中式湯不同，西式濃湯的特點(diǎn)是把食材打碎融入湯中，那些奮不顧身投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米最終與湯水交融得難舍難分，所以西式濃湯在口感上更香濃醇厚。這是一個(gè)適合喝湯的季節(jié)，空氣里帶著冰涼清脆的寒意，來(lái)碗香濃的湯吧！不只滋潤(rùn)，更加暖身。
暖身濃湯 番茄蔬菜湯
原料：番茄2個(gè)（約400克），土豆100克，胡蘿卜50克，黃油40克，洋蔥碎30克，鮮奶油50毫升，白砂糖10克，黑胡椒3克，鹽3克。
做法：番茄洗凈，去蒂，切成小塊，放入攪拌機(jī)中攪打成番茄泥；土豆和胡蘿卜分別削去外皮，洗凈后切成1厘米見(jiàn)方的小丁；炒鍋中放入黃油，小火熔化后轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥碎爆香，之后加入攪打好的番茄泥、白砂糖，拌炒均勻后加入150毫升冷水，大火煮開(kāi)后放入切好的土豆丁和胡蘿卜丁，再次煮沸后改中小火繼續(xù)煮5分鐘，加入鮮奶油、黑胡椒、鹽調(diào)味，攪拌均勻即可食用
時(shí)令蔬菜濃湯
原料：
西紅柿400克 茭瓜300克 芹菜200克 香菜50克 豆芽50克 牛奶500克
奶油50克 胡椒粉2克 鹽5克 蒜末10克
作法 :
1、芹菜放入食物料理機(jī)，打成泥備用；
2、西紅柿、茭瓜切塊備用；
3、熱鍋加入奶油，加入蒜末爆香，加入芹菜泥和牛奶，熬到開(kāi)；
4、加入西紅柿、茭瓜繼續(xù)煮10分鐘；
5、加入豆芽、香菜、胡椒粉、鹽調(diào)味，就可以吃了。
營(yíng)養(yǎng) : 這些蔬菜搭配，富含維生素A、C、E、B、p和礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素，也很豐富。喝蔬菜濃湯，有利于增強(qiáng)人體抵抗力，防止口干舌燥、氣喘心煩。尤其是芹菜中含有的鐵和鈣，對(duì)少年兒童以及成年人都十分有益。特別是，芹菜打成泥后，它的葉子也一起被食用了，葉莖中所含有的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，有降壓、利尿、健脾、增強(qiáng)食欲的作用。
提醒： 1、蔬菜濃湯盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，放久了營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有部分流失。
2、只要沒(méi)有成分上的沖突，可以選擇時(shí)令的新鮮蔬菜自由搭配，更加適合家里人的口味。
西式玉米濃湯
西式玉米濃湯，味道香濃重營(yíng)養(yǎng)，并且做法也很簡(jiǎn)單，媽媽們可以經(jīng)常做給小朋友食用。
材料：
1、洋蔥半個(gè)、奶油25克
2、奶油25克、高粉25克
3、鮮奶100克、高湯100克、玉米羹70克、玉米粒50克
4、鹽適量
做法：
1、材料1入鍋化奶油炒香洋蔥，盛起備用。
2、材料2中奶油化開(kāi)，加入高粉炒香后，分次加入鮮奶和高湯邊拌邊加，注意不要結(jié)粒。
3、加入其余所有材料，包括做法1的洋蔥，直到煮沸為止，起鍋后可視自己口味，撒點(diǎn)黑胡椒或芝士粉提味。
芹菜蔬菜濃湯
做法：
1、我選用的蔬菜是（桿和葉子都用喲~~很多人吃芹菜扔掉葉子，真的好浪費(fèi)，殊不知芹菜葉子里的營(yíng)養(yǎng)也非同一般咧）、胡蘿卜（它豐富的胡蘿卜素經(jīng)人體消化水解成的維生素A是大人小孩都需要的重要營(yíng)養(yǎng)喲~,堅(jiān)持食用還能降低血液中的膽固醇咧~）、洋蔥（殺菌、潤(rùn)腸、降低膽固醇的常用蔬菜）、豌豆（豆類(lèi)蔬菜應(yīng)該是餐桌上每周必選兩三次的，我用的是超市買(mǎi)的大袋豌豆，解凍即可食用的那種）。把菜都洗凈，都切成小丁（豌豆就不用切了）
2、鍋燒熱后放入橄欖油，蒜粒煸出香味后，先放胡蘿卜丁煸炒，再放洋蔥丁炒軟，然后加入芹菜桿丁和豌豆，用少許鹽、料酒調(diào)味，最后加入芹菜葉炒熟盛出備用
3、炒鍋里放少許橄欖油，小火翻炒面粉（面粉我用了大約20-30g），炒出香味后，加入高湯（沒(méi)有高湯，用清水加海鮮粉煮開(kāi)一樣的好味），迅速攪拌，煮開(kāi)后倒入鮮奶，開(kāi)鍋后過(guò)濾出沒(méi)化開(kāi)的面疙瘩，再把湯倒回鍋里
4、現(xiàn)在把剛才炒好的蔬菜加高湯在食譜加工機(jī)里打成糊，越細(xì)膩越好（不象榨汁，榨汁會(huì)損失很多粗纖維物質(zhì)，而這樣做蔬菜的營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都沒(méi)浪費(fèi)）
5、將蔬菜糊倒入牛奶濃湯中一起煮開(kāi)，用少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可
西式奶湯菜花
準(zhǔn)備材料： 菜花、植物黃油、面粉（很少量）、洋蔥、鹽
做法：
1. 菜花掰小朵放鹽水里泡五分鐘，清洗干凈，洋蔥切細(xì)絲。
2. 先燒開(kāi)水，菜花焯水后過(guò)涼水。
3. 鍋中放一點(diǎn)黃油化開(kāi)炒洋蔥絲，炒到洋蔥顏色微黃，香味散出就可以了。
4. 再用一鍋，鍋里再放一點(diǎn)黃油化開(kāi)，加入面粉翻炒（一定要小火），等面粉顏色微黃，鍋中倒入涼水，用鏟子順時(shí)針攪動(dòng)（用中大火），并用鏟背面把那些成小疙瘩的面粒壓散。盡量壓散，有些沒(méi)壓散的小疙瘩也沒(méi)關(guān)系。
5. 等湯燒開(kāi)，加入菜花，蓋上鍋蓋（用中火），等菜花燒開(kāi)，加鹽調(diào)味，再加入前面炒好的洋蔥絲，攪開(kāi)繼
續(xù)煮，等燒到菜花綿軟，湯濃濃的就好了。那些前面沒(méi)壓散的小面疙瘩就已經(jīng)和濃濃的湯汁混在一起了
特別說(shuō)明：不介意熱量可多放黃油，和面粉炒成糊狀，我放的黃油較少，和面粉炒后較干，但不影響味道與口感。
南瓜，土豆，紅蘿卜濃湯
材料： 1、南瓜，土豆，紅蘿卜，芹菜，花菜，培根，大蔥，雞粉，橄欖油
做法：
2、先將南瓜，土豆，紅蘿卜，芹菜，花菜切成小塊；大蔥，培根切碎。
3、鍋內(nèi)加少許橄欖油，放入培根和大蔥炒出香味，加入切好的蔬菜翻炒片刻，加入水，水量約沒(méi)過(guò)蔬菜，大火煮15分鐘，加入鹽和雞粉調(diào)味即可關(guān)火。
4、待煮好的湯稍涼，倒入攪拌機(jī)。5、攪拌約30秒左右，湯汁濃稠，顆粒細(xì)膩，即可。6、裝盤(pán)，倒入盤(pán)內(nèi)，以淡奶油裝飾即可。
羅宋湯
材料：
卷心菜半個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、西紅柿2個(gè)、洋蔥1個(gè)、西芹2瓣、香腸1根（最好用紅腸）、牛肉半斤、罐裝番茄醬適量、番茄沙司適量（可以不放）、胡椒粉1小匙、奶油1大匙（不習(xí)慣可換成色拉油）、面粉1兩、鹽少許、糖少許。
做法：
1、先來(lái)煮牛肉吧，把買(mǎi)來(lái)的牛肉洗凈，切成小塊，放到湯鍋里，注入適量的清水，放到火上大火煮滾，撇去浮沫，改小火燜至牛肉軟爛，看看時(shí)間，兩個(gè)小時(shí)以后就可以了~ 燉牛肉的時(shí)候我只點(diǎn)了幾滴料酒，臨關(guān)火前加了點(diǎn)鹽調(diào)味，其他什么調(diào)料都沒(méi)放~ 如果家里有紅茶包的話(huà)，可以丟一個(gè)下去，可以讓牛肉更容易酥爛。 牛肉是我前一天晚上燉好的，第二天拿來(lái)做的這道紅菜湯，我喜歡燉上一鍋牛肉清湯，然后放到冰箱里，第二天的時(shí)候或是下點(diǎn)面條做成牛肉面，或是加些土豆、粉條、青菜進(jìn)去做個(gè)亂燉，再或做成今天的紅菜湯，很是方便美味~ 紅菜湯也是我最喜歡做的湯之一，有菜，有肉，主食或搭配米飯，或用全麥面包蘸著吃，烹飪過(guò)程又非常簡(jiǎn)單，是我家常做的一道菜~
2、牛肉是我前一天做好的，今天做的時(shí)候只需切切青菜，放進(jìn)去煮一煮就好了，將土豆、胡蘿卜洗凈去皮切小塊，洋蔥、卷心菜、紅腸切片，西紅柿去皮切小塊，芹菜洗凈切小塊，切的時(shí)候大小最好一致~ 如果你是剛剛才燉的牛肉，那青菜要等到牛肉燉好后再切。
3、取來(lái)另一個(gè)鍋，放入奶油，溶化后放入土豆塊，隨后放入紅腸，待香味都出來(lái)了，放入其他蔬菜，再放入番茄醬，加入少許的鹽調(diào)一下味，翻炒均勻后趁熱全部倒入剛剛燉好的牛肉湯鍋中，用小火繼續(xù)煮燉~
4、在快燉好的時(shí)候還要炒一下面粉，將面粉倒入干凈的炒鍋中，用小火將面粉炒至微黃，其間要不停的攪拌，然后趁熱加到正在煮燉的紅菜湯里，用湯勺攪拌均勻，加入的多少看你自己的喜好，希望濃稠些可以多放一點(diǎn)，不放也可以~
5、最后再煮上一會(huì)，待里面的蔬菜都軟爛了就可以了，關(guān)火前加入鹽，糖，胡椒粉攪勻就可以吃了。
西式蘆筍濃湯
清新的蘆筍燴制成口感濃郁的西式湯菜，并保持了其鮮香營(yíng)養(yǎng)的特質(zhì)。這樣一道好吃、營(yíng)養(yǎng)又充滿(mǎn)新意的湯菜在端上餐桌的一剎那，定能博得眾人的喝彩。
原料：
蘆筍500g 雞清湯200ml
鮮奶油50ml蛋黃 1枚
土豆 1個(gè) 鹽 1茶匙（5g）
白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法：
1、蘆筍切去硬的根部，洗干凈。
2、鍋內(nèi)放清水1碗（250ml），大火燒開(kāi)，放入整株蘆筍煮15分鐘，撈出。
3、將蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，浸在涼開(kāi)水中備用。余下的部分切成5cm長(zhǎng)的段，再放入鍋內(nèi)。
4、土豆削去皮，洗凈，隨意切成大塊，放入鍋中。將清雞湯添入煮蘆筍的水中，用小火煮25分鐘。
5、用漏勺撈出湯里的菜（或用篩網(wǎng)濾去湯汁），放入攪拌器中打成菜泥。
6、蛋黃打散，加入鮮奶油，攪勻后和菜泥混合，充分?jǐn)嚢?，倒入湯里攪打，放鹽和白胡椒粉，再次燒開(kāi)，加入備用的蘆筍嫩尖即可。
小貼士：
1、可在蘆筍濃湯盛入碗或湯盤(pán)里后，再澆一些濃奶油提味。
2、胡椒粉可以根據(jù)個(gè)人喜好增減。
3、如果選用小土豆的話(huà)口味更佳。
法式玉米濃湯
菜譜制作： [原料/調(diào)料] 奶油 50公克 低筋面粉 50公克 高湯 1公升 玉米醬 200公克 鹽 適量 胡椒粉 適量 牛奶 適量
[制作流程]
（1）鍋?zhàn)酉扔眯』鸺訜?，再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化，然后再加入面粉拌炒?/p>
（2）玉米濃湯的濃稠感，就是用面粉和奶油炒出來(lái)的效果。
（3）等到面粉已經(jīng)拌炒開(kāi)來(lái)，有很香的味道散出時(shí)，即準(zhǔn)備加入滾燙的高湯。
（4）這時(shí)要用打蛋器迅速攪拌均勻。
（5）再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。
（6）將奶油湯用濾網(wǎng)過(guò)濾掉沈淀的顆粒，口感才會(huì)更滑順。
（7）過(guò)濾后的奶油湯加進(jìn)玉米醬和適當(dāng)?shù)柠}和胡椒粉調(diào)味。
（8）起鍋前再加進(jìn)牛奶調(diào)勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。
圣女翡翠菠菜汁濃湯
[原料/調(diào)料] 菠菜二棵、洋蔥1/4粒、紅蔥酥少許、白飯少許、白濃湯適量，鹽、味精少許
[制作流程]
1.菠菜、洋蔥切碎備用
2.把菠菜、洋蔥、紅蔥酥、白飯和適量高湯在果汁機(jī)內(nèi)攪拌數(shù)下
3.把②的材料倒進(jìn)白濃湯，加鹽和味精少許沸煮
4.煮沸濃湯盛入湯盤(pán)即可食用（注：可加入炸好的吐司于濃湯內(nèi)）
馬賽海龍王鮮湯
[原料/調(diào)料] 瑤柱二粒，蝦仁150克，魚(yú)片三小片，鮮蠔五粒、蛤二粒，洋蔥1/4個(gè)、白酒一
湯匙，蒜仁、紅花少許，鹽、味精少許，白脫油1/4塊、白濃湯適量
[制作流程]
1.將瑤柱、蝦仁、魚(yú)片、洋蔥、蒜仁切丁加白脫油輕炒
2.炒好后倒入白濃湯內(nèi)，再加番茄汁，白酒及調(diào)味料煮沸，最后加少許紅花
3.煮沸后的濃湯盛入湯盤(pán)即可食用
奶油蘑菇濃湯：
材料：口蘑，牛奶，黃油，面包片，火腿，面粉，橄欖油。
調(diào)料：鹽，雞粉。（新鮮蘑菇300公克、奶油2大匙、大蒜2瓣、紅蔥頭2顆、白葡萄酒3大匙、面粉2大匙、雞高湯2杯、牛奶2杯、鮮奶油1/2杯。
少許、胡椒粉少許。）
做法：1、用少許橄欖油炒制面粉，然后取出，如果面粉有顆粒，可用搟面杖壓一下，然后加入適量清水調(diào)成面糊狀。
2、口蘑切薄片，面包片切小丁，火腿切末。
3、在鍋中加入黃油、牛奶同煮，一定要小火，然后加入火腿末和口蘑片、還有面糊，小火煮開(kāi)即可。
4、最后放入攪拌機(jī)打勻，再倒回鍋中，可以加適量鹽和雞粉調(diào)味，最后撒上切好的面包丁就可以了。
油牛肉丁番茄湯
【原料】 奶油番茄湯2公斤，熟牛150克，胡蘿廣IOO克，土豆150克，番茄醬50克，香葉1 片，黃酒50克，白塔油50克
【制作過(guò)程】
1.先制出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克白塔油，將500克蔬 菜香料（胡蘿卜、蔥頭、
藥芹菜）放入炒至呈牙黃色，加100克番茄醬炒透呈棗紅色，加500克番茄醬、2公斤牛肉清
湯，用大火燒開(kāi)，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油面醬攪勻，轉(zhuǎn)小火熬兩個(gè)小時(shí)。然后撈出
蔬菜香料等雜物，或用潔凈布濾清，配鮮奶油，即成。
2.熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿卜都切成5毫米見(jiàn)方的塊。
3.燒熱鋼精鍋，加白塔油后，燒熱，將蔥頭、胡蘿卜下鍋炒到八成熟時(shí)。將預(yù)先制好的2公
斤番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香葉，改小火煮約30分鐘，上菜時(shí)，加白塔油攪
勻，趁熱裝湯盆即可。
【特點(diǎn)】 彤紅色，味香鮮肥，濃郁可口。
濃湯裙菜煮鱸魚(yú)
原 料：
鱸魚(yú)。山藥、裙帶菜、枸杞、蔥、姜。鹽、雞精、胡椒粉、白糖。
特 色：
湯味鮮美，濃而不膩。
操 作：
1、將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，裙帶菜洗凈，枸杞用清水泡好，鱸魚(yú)去頭去骨，魚(yú)肉切成片；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入蔥段姜片、魚(yú)頭、魚(yú)骨炒一下，倒入水，放入山藥大火燒開(kāi)成奶白色，放入裙帶菜稍燉幾分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖調(diào)味，轉(zhuǎn)至小火，將魚(yú)頭、骨頭、山藥、裙帶菜撈出放入碗中，將枸杞連同泡的水一起倒入鍋中，放入魚(yú)肉片燙熟連湯一起倒入碗中即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鱸魚(yú) - 又名鱸花、鱸板、鱸子魚(yú)、寨花、四腮魚(yú)、魯魚(yú)、花糜。鱸魚(yú)品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚(yú)體側(cè)偏，成魚(yú)長(zhǎng)30~60cm, 詳細(xì) 所有鱸魚(yú)菜譜
山藥 - 又名薯蕷、山芋、諸薯、延草、薯藥、大薯。山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。
所屬菜系：
閩菜 - 福建菜，簡(jiǎn)稱(chēng)閩菜，是我國(guó)八大菜系之一，以烹制山珍海味而著稱(chēng)，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以香、味見(jiàn)長(zhǎng)。
農(nóng)夫式玉米濃湯
原 料：
玉米罐一大匙、白濃湯適量、白脫油1/4塊、洋蔥少許、脆皮一片、鹽少許、味精少許。
操 作：
1、將洋蔥切丁備用。
2、玉米粒、洋蔥丁塊與1/4塊白脫油用文火輕炒。
3、炒過(guò)的蔬菜倒進(jìn)白濃湯，再加入鹽及味精。
4、把調(diào)制完成的濃湯盛入湯碗內(nèi)。
5、脆皮復(fù)蓋于湯碗上，在脆皮上擦一層蛋黃，在烤箱內(nèi)烤約12分鐘即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
玉米 - 又名苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米。玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子。原產(chǎn)于中美洲墨西哥和秘魯，16世紀(jì)傳入我國(guó)。
所屬菜系：
法國(guó)菜譜 - 世界三大美食之中，法國(guó)美食即占有一席之地。法國(guó)美食的特色在于使用新鮮的季節(jié)性材料，加上廚師個(gè)人的獨(dú)特的調(diào)理，
大地回春韭菜濃湯
原 料：
韭菜250克、紅蔥酥少許、洋蔥少許、培根兩條、白濃湯適量、鹽、味精少許。
操 作：
1、韭菜煮過(guò)后和洋蔥、培根兩條切塊備用。
2、把韭菜、洋蔥、培根、紅蔥酥在果汁機(jī)內(nèi)和少許高湯一起攪拌。
3、把攪拌好的蔬菜汁倒進(jìn)調(diào)制好的沸騰白濃湯。
4、濃湯加鹽及味精后盛入湯盤(pán)即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
韭菜/韭黃 - 又名壯陽(yáng)草、趕陽(yáng)草、長(zhǎng)生草、起陽(yáng)草。韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜。原產(chǎn)東亞，我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，
所屬菜系：
意大利餐 - 意大利地處南歐的亞平寧半島上，優(yōu)越的地理?xiàng)l件使意大利的農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)都很發(fā)達(dá)，其中以面條、奶酪、色拉米肉腸著稱(chēng)于世。
結(jié)語(yǔ)：喝慣了中餐里慢火熬燉的湯，也常常西餐中的美味濃湯吧，會(huì)有不錯(cuò)的收獲！
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皮蛋瘦肉粥營(yíng)養(yǎng)豐富，生病的人體質(zhì)比較弱，吃點(diǎn)粥品是非常足夠補(bǔ)充能量的。今天小編就來(lái)告訴大家怎么做出一碗美味又營(yíng)養(yǎng)的皮蛋瘦肉粥。
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無(wú)鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒(méi)那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1、挑米：
煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2、煮粥的米要預(yù)先腌：
約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的；
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(kāi)（我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍成冰的保鮮格）腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味；
4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：
大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。
5、先大火，后小火，火候要足：
水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6、粥的質(zhì)感處理：
在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒(méi)石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來(lái)的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬(wàn)不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，阿拉通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過(guò)程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。
夏季多吃寒涼性質(zhì)的食物，可以幫助你清熱解暑，如茄子就是不錯(cuò)選擇，茄子的吃法很多，如何做茄子才好吃。今天微微健康網(wǎng)小編為大家說(shuō)說(shuō)夏日美味茄子的做法，讓你回味無(wú)窮。
茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，夏天食用，有助于清熱解暑。茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。茄子的清淡吃法有手撕茄子，蒜泥茄子，雖然是很營(yíng)養(yǎng)的吃法，但是吃多了會(huì)覺(jué)得味道清淡，總想嘗試點(diǎn)新花樣的吃法。
今天教大家用茄子做出開(kāi)胃、清爽、解膩的小菜。無(wú)需炸制，茄子照樣美味;無(wú)需過(guò)油，茄子照樣下飯。只要簡(jiǎn)單一步，茄子立馬大變身超級(jí)美味下飯的絕味茄子。咱們這道絕味茄子，絕就絕在這神秘的調(diào)料上，比油炸的健康，比涼拌的味道濃郁。吃起來(lái)清涼爽口，還有開(kāi)胃解饞的作用。
茄子的鮮嫩﹑麻將的清香﹑皮蛋的醇香﹑青椒的爽脆，吃上一口那真是味道濃郁，回味無(wú)窮，既開(kāi)胃又清爽，比肉菜還解饞~~~
夏日里的絕味茄子
原料：長(zhǎng)茄子2個(gè)，皮蛋2個(gè)，青椒1個(gè)
調(diào)料：大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許
做法：
1. 長(zhǎng)茄子用清水洗凈。
2. 帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營(yíng)養(yǎng)，而且有韌性，可以包裹住調(diào)制好的醬料。
3. 取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開(kāi);用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開(kāi)。
4. 加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
5. 加適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
6. 將芝麻醬充分拌勻。
7. 青椒與皮蛋切小塊，蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)。
8. 將麻將汁與配料充分?jǐn)嚢杈鶆?，使茄子好吃的秘制調(diào)料就做好了(攪拌好會(huì)覺(jué)得調(diào)料干干的，不需要加水進(jìn)行稀釋?zhuān)炎雍州^多，調(diào)料與茄子混合后，加上茄子中水分的調(diào)和，口感是最好的)。
9. 調(diào)制好秘制調(diào)料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10. 用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開(kāi)，注意不要把茄子底部劃破了。
11. 劃開(kāi)茄子后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來(lái)的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來(lái)，利用茄子內(nèi)部的水分，可以將調(diào)料進(jìn)行稀釋?zhuān)骨炎痈尤胛叮{(diào)料更好吃。
12. 用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時(shí)，吃起來(lái)更加的冰涼爽口﹑開(kāi)胃解饞。
白菜是冬季時(shí)令蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的維生素與鈣，白菜的吃法有很多種，蒸白菜卷容易消化，非常適合老人與寶寶食用。
【白菜肉卷】
【主料】
大白菜葉400g 豬肉：200g
【輔料】
料酒適量，食鹽適量，味精適量，生抽適量，老抽適量，蔥適量，胡椒粉適量，蒸魚(yú)豉油適量，香油適量，姜適量
【做法】
1.食材：白菜葉、肉餡。
2.肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。
3.攪打好的肉餡。
4.白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?/p>
5.用刀把白菜幫子厚的地方片下去。
6.在片好的白菜葉一邊放上肉餡。
7.從一頭卷起，卷成白菜肉卷。
8.卷好的菜卷。
9.所有都卷好，放入蒸鍋。
10.上汽后，大火蒸8分鐘即關(guān)火。
11.蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚(yú)豉油。
12.蒸好的菜卷，鮮美又營(yíng)養(yǎng)，上菜啦。
12步教你做美味的白菜肉卷
小貼士
盡量選擇京白菜，這種白菜葉片大容易卷。
蒸好的白菜卷家一些蒸魚(yú)豉油會(huì)更鮮美。
食用療效：
益胃生津，清熱除煩。
大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。
大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
白菜含有豐富的粗纖維。
總結(jié)：白菜與豬肉的搭配非常有營(yíng)養(yǎng)，這道菜非常適合老人與幼兒食用，對(duì)于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育大有益處。
教你做出美味炸元宵的做法，在我國(guó)，不同的習(xí)俗有著不同的飲食文化，而在正月十五元宵佳節(jié)，就有吃元宵和湯圓之說(shuō)，隨著人們對(duì)于美食口感的要求增高，現(xiàn)如今，元宵的口味也是因?yàn)槭巢牡牟煌鳟惖?，為此，小編接下?lái)就為大家支招教你做出美味炸元宵的做法。
炸元宵
原料：糯米粉、豆沙、花生（炒）、芝麻、面粉、香油、植物油、白糖
做法一：
1.牙簽在湯圓上扎3-4個(gè)眼，深度1厘米左右，剛扎在餡上，以防炸時(shí)爆鍋濺油。（如果是速凍湯圓，直接扎的話(huà)湯圓會(huì)裂，所以需將湯圓沾水，濕潤(rùn)之后再扎孔）
2.鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí)，將湯圓分兩次炸制。待湯圓呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻，再炸至金黃時(shí)，表面開(kāi)始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤(pán)中。
3.炸好的湯圓上放適量白糖。
小貼士：
1.圓在油炸時(shí)，內(nèi)外受熱不均勻，外皮炸硬了里面受熱膨脹會(huì)爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在湯圓上扎兩個(gè)小針眼，這樣就可以防止湯圓在油鍋里突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會(huì)漏餡。
2.時(shí)用小火溫油炸，這樣炸出的湯圓香甜可口，皮酥里糯。
下面介紹幾款藥膳，以饗讀者。
龍眼炒雞片
原料：鮮龍眼肉75 g，雞脯肉200 g，枸杞子30粒，豌豆30 g，食鹽、料酒、白糖、雞蛋清、生粉、色拉油各適量，蔥、姜、蒜末各少許。
制法：1將雞脯肉改刀成片，用料酒、食鹽、雞蛋清、生粉上漿;枸杞子用溫水浸泡回軟。2炒鍋內(nèi)加色拉油燒至四成熱，投入雞片劃散滑熟，再放入全部主輔料略過(guò)油后撈出。炒鍋重置火上，加底油，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，加鮮湯、米醋、白糖和食鹽燒沸，倒入主輔料炒勻，調(diào)味即成。
烹調(diào)要點(diǎn)：雞片上漿時(shí)要加入適量清水，使雞肉纖維吸收水分，以保持雞片最佳嫩度;滑油時(shí)嚴(yán)格控制油溫、油量和滑油時(shí)間，避免雞片脫漿或質(zhì)地過(guò)老;芡汁不宜過(guò)稠，以保持成品的清爽利落。
食療功效：鮮龍眼具有益心肺、補(bǔ)氣血的作用;雞肉味甘、性溫，具有溫中、益氣、補(bǔ)精、添髓之功效。
花生燉豬肺
原料：花生米60 g，熟豬肺400 g，青蒜、火腿、冬筍各20 g，食鹽、料酒、胡椒粉、豬油各適量，蔥結(jié)、姜塊各少許。
制法：1將花生米用溫水浸泡回軟、洗凈;熟豬肺改刀成厚片。2砂鍋加豬油燒熱，放入蔥結(jié)、姜塊炒出香味，加鮮湯、豬肺、花生米、火腿片、冬筍片、料酒、胡椒粉，用小火燉至豬肺酥爛，湯汁醇香乳白，加食鹽、青蒜燒沸即成。
烹調(diào)要點(diǎn)：豬肺必須灌水沖洗，去凈肺管內(nèi)黏液和血沫，以保證煮后豬肺色白;花生米用溫水浸泡，去除部分紅色素，使湯汁呈乳白色。
食療功效：花生米含有多種維生素和卵磷脂，具有養(yǎng)血補(bǔ)脾、潤(rùn)肺化痰、止血增乳、潤(rùn)腸通便的作用;豬肺味甘、性平，具有補(bǔ)肺止咳功效。
木耳大棗粥
原料：黑木耳30 g，大棗50 g，粳米100 g，白糖少許。
制法：黑木耳水發(fā)后切成小塊，與大棗、粳米加水同煮至軟爛，加入少許白糖調(diào)味即成。
烹調(diào)要點(diǎn)：黑木耳必須發(fā)透，并洗凈除雜質(zhì);煮粥時(shí)加水要一次加足，宜小火慢煮。
食療功效：大棗養(yǎng)血益氣，黑木耳養(yǎng)血養(yǎng)顏，粳米健脾益氣養(yǎng)胃，合煮為粥，健脾補(bǔ)虛。
甲魚(yú)枸杞湯
原料：甲魚(yú)1只(約500 g)，枸杞子40 g，冬筍片、水發(fā)冬菇各30 g，油菜心100 g，食鹽、料酒、豬油各適量，蔥結(jié)、姜片、蒜瓣各少許。
制法：1甲魚(yú)宰殺后放凈血水，用沸水浸燜，刮去表層老皮，洗凈，剖去內(nèi)臟后改刀成塊。2甲魚(yú)入沸水中打焯投涼后放入燉盅，加料酒、鮮湯、蔥結(jié)、姜塊、蒜瓣燉20分鐘左右，待甲魚(yú)基本酥爛，加入洗凈的枸杞子、冬筍片、冬菇片和調(diào)料,再燉20分鐘左右。上桌前將蔥結(jié)、姜塊、蒜瓣挑出,再放入焯過(guò)的油菜心略燉一會(huì)兒即成。
烹調(diào)要點(diǎn)：甲魚(yú)宰殺后必須沸水浸燜，去除表面黏液、老皮和腥味;菜心打焯進(jìn)水里要放少許豬油，使菜心色澤鮮亮。
食療功效：枸杞子具有滋陰補(bǔ)血、益精明目的作用;甲魚(yú)味甘、性平，具有滋陰涼血之功效。
用水果制作各種拼盤(pán)，是給人一種美的享受。首先要有好的命題，然后來(lái)挑選各種水果，利用水果的本色，來(lái)制作各種造型生動(dòng)、形態(tài)各異的水果拼盤(pán)，誘人食欲。
水果拼盤(pán)是一種消滯和胃、增進(jìn)食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼的水果工藝作品。水果拼盤(pán)與食雕一樣，是一門(mén)技術(shù)，需要經(jīng)過(guò)正規(guī)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，方能掌握。
一、選料
從水果的色澤、形狀、口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、外觀完美度等多方面對(duì)水果進(jìn)行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應(yīng)協(xié)調(diào)。最重要的一點(diǎn)是水果本身應(yīng)是熟的、新鮮的、衛(wèi)生的。同時(shí)注意制作拼盤(pán)的水果不能太熟，否則會(huì)影響加工和擺放。
二、構(gòu)思
制作水果拼盤(pán)的目的是使簡(jiǎn)單的個(gè)體水果通過(guò)形狀、色彩等幾方面藝術(shù)性地結(jié)合為一個(gè)整體，以色彩和美觀取勝，從而刺激客人的感官，增進(jìn)其食欲。水果拼盤(pán)雖比不上冷拼和食品雕刻那樣復(fù)雜，但也不能隨便應(yīng)付，制作前應(yīng)充分考慮到宴會(huì)的主題，并進(jìn)一步為其命名。
三、色彩搭配
大部分人將水果作為飯后食品，也就是人們?cè)诰谱泔堬栔蟛畔氲绞秤盟＿@時(shí)大多數(shù)的人已沒(méi)有多少食欲，這就為我們?cè)O(shè)計(jì)水果拼盤(pán)提出了一個(gè)難題：怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起？水果的色、香、味是我們所無(wú)法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據(jù)想象將各種顏色的水果藝術(shù)地搭配成一個(gè)整體，通過(guò)艷麗的色彩來(lái)再次將人們對(duì)食物的欲望喚起。水果顏色的搭配一般有對(duì)比色搭配、相近色搭配及多色搭配三種。紅配綠、黑配白便是標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比色搭配；紅、黃、橙可算是相近色搭配；紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。
四、藝術(shù)造型與器皿選擇
水果拼盤(pán)根據(jù)選定水果的色彩和形狀來(lái)進(jìn)一步確定其整盤(pán)的造型。整盤(pán)水果的造型要有器皿來(lái)輔助，不同的藝術(shù)造型要選擇不同形狀、規(guī)格的器皿。如長(zhǎng)形的水果造型便不能選擇圓盤(pán)來(lái)盛放。另外還要考慮到盤(pán)邊的水果花邊裝飾，也應(yīng)符合整體美并能襯托主體造型。
至于器皿質(zhì)地的選擇，一方面可根據(jù)酒吧的檔次，一方面可根據(jù)果盤(pán)的價(jià)格來(lái)確定。酒吧常用的果盤(pán)為玻璃制品，高檔些的有水晶制品、金銀制品。
五、刀功
選好水果、造型和器皿，便可動(dòng)手制作了、操作時(shí)應(yīng)注意刀功方面應(yīng)以簡(jiǎn)單易做、方便出品為原則。
請(qǐng)您欣賞：
日前，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會(huì)上表示，未來(lái)幾年，推進(jìn)把土豆加工成饅頭、面條、米粉等主食，要讓土豆逐漸成為水稻、小麥、玉米之外的我國(guó)第四大主糧作物。土豆主糧化到底該怎么吃呢？今天教大家做一道美味的陜北傳統(tǒng)農(nóng)家飯——洋芋擦擦。
洋芋擦擦，也叫洋芋坷拉、洋芋庫(kù)勒，是陜北的一種農(nóng)家飯。在糧食匱乏的年代，盛產(chǎn)洋芋的陜北人用洋芋擦擦做家常主食。洋芋是土豆的別名。因?yàn)樽龃说烂朗硶r(shí)需要用“擦子”（即刨絲器），把洋芋擦成寸長(zhǎng)的薄片，故名洋芋擦擦。
在陜北本地，洋芋擦擦的吃法主要有兩種：一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調(diào)和而成的汁和當(dāng)?shù)厝俗灾频奈骷t柿醬拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用；另外一種是將完全冷卻后的洋芋擦擦像炒米飯一樣配上菜回鍋炒一炒再食用。洋芋擦擦遵循著西北菜少油不少鹽的風(fēng)格，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，吃起來(lái)既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭，又有配菜的鮮香。
洋芋擦擦
食材：土豆1個(gè)，面粉適量，調(diào)味粉、食鹽適量
做法：
1、洋芋去皮用擦子擦成寸長(zhǎng)的薄片。沒(méi)有擦子用刀削也可以。
2、處理好的洋芋薄片過(guò)水清洗兩至三遍，用清水浸泡10分鐘。
3、浸泡后的洋芋片撈出來(lái)，放入有眼的網(wǎng)籃或籠屜中瀝干水分。
4、少量多次地加入面粉，每加入一次都充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、均勻地撒入少許調(diào)味粉如十三香粉。加適量食鹽，可增加洋芋擦擦的口感。
6、充分?jǐn)嚢?，至每一個(gè)洋芋薄片都分散獨(dú)立，沒(méi)有粘連成塊狀即可。
7、蒸鍋水燒開(kāi)，拌好面粉的洋芋片入蒸籠中大火蒸25分鐘，出鍋后攪拌開(kāi)來(lái)即可。
小竅門(mén)：
1、做洋芋擦擦?xí)r，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來(lái)就不夠軟。
2、泡過(guò)的洋芋片水分要瀝干，保證洋芋片是潮濕的，但容器里不應(yīng)有多余水分。
3、洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個(gè)應(yīng)該是干爽分散狀的，如果坨成一團(tuán)，說(shuō)明水分過(guò)多，應(yīng)適量再加入面粉然后攪拌均勻。
4、洋芋片沾上面粉后，蒸的時(shí)間一定要足夠長(zhǎng)，一般要20-30分鐘。
5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋！
食療價(jià)值評(píng)測(cè)：
黑米的營(yíng)養(yǎng)食療價(jià)值很高，據(jù)科學(xué)測(cè)定，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、糖類(lèi)、多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)和天然黑色素，還含有人體必需的氨基酸，如賴(lài)氨酸、楕氨酸、氮氨酸、色氨酸等，其中蛋白質(zhì)含量比白米高37%，氨基酸含量比白米高25，4%，所以特別適合老人、婦女、兒童食用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑米具有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋陰潤(rùn)肺、止寒滯、縮小便、止咳喘之功效，適用于治療脾胃虛弱、食欲不振、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽。端逆、消渴、早泄、滑楕、小便頻數(shù)等癥。
黑米藥膳的家庭制作方法：
蓮子黑米粥 黑米200 g，蓮子20 g，冰糖50 g將黑米蓮子去心用清水淘洗干凈一同入鍋內(nèi)加水適量，用武火煮沸后再用小火慢燉30分鐘左右，加冰糖調(diào)味再煮10分鐘即可食用。此方有滋陰養(yǎng)心、補(bǔ)腎健脾之功，適合孕婦及老人病后體弱者食用，健康人食用可增強(qiáng)人體抗病防病能力，延年益壽。
黑米雞肉湯 黑米100 g，雞肉500g;先將黑米洗凈，雞肉切細(xì)塊放入開(kāi)水中焯去血水待用;再取砂鍋，先放入黑米然后放入雞塊、精鹽、料酒、味精、白糖、醋、蔥、姜片，適量鮮湯，隔水燉50分鐘左右，雞肉黑米酥爛后，加香油調(diào)勻即可食用。此方湯香味醇，具有補(bǔ)虛益氣、補(bǔ)血活血之功效，適用于產(chǎn)婦，病后體虛者食用。
黑米三合泥 黑米300g，黑豆50 g，黑芝麻100 g，核桃仁200 g，綠豆200引先將黑米、黑豆、綠豆分別用60℃水發(fā)漲洗凈后用油炒熟磨碎炒酥起鍋，撒上酥桃仁即成。此方具有健脾胃、益肝腎之功效，適用于脾胃虛弱、食欲不振、體虛乏力、腰膝酸軟、耳聾耳鳴、兩眼暈花、須發(fā)早白、咳嗽氣喘等患者食用;中老年人常食可強(qiáng)身健體，烏發(fā)潤(rùn)膚，延年益壽。
黑米銀耳粥 黑米100 g，銀耳15 9，冰糖適量先將銀耳用清水泡發(fā)撕成小塊，再將黑米淘洗干凈與銀耳同放入鍋內(nèi)加適量清水，用微火煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，入冰糖再煮10分鐘即可食用。此方具有健脾胃、補(bǔ)腎精之功，適用于脾胃虛弱、胃炎、食欲不振、便秘、癌癥、體虛乏力等病癥患者食用，健康人常食可增強(qiáng)人體防病抗病能力且有美容護(hù)膚之功效。
黑米桃仁粥 黑米150 g，核桃仁50 g，生姜3片;先將核桃仁用熱水泡漲后切碎，與黑米、生姜一同入鍋內(nèi)加水適量煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)用精鹽、蔥花、味精調(diào)味食用。此方具有補(bǔ)腎、健脾、益肺、潤(rùn)腸之功效，適用于腎虛腰痛、腿腳軟弱、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、貧血、氣乏力、食欲不振及各種結(jié)石癥，常食可令人肌膚光潤(rùn)，須發(fā)黑澤，抗衰防老。
實(shí)現(xiàn)品味人生的同時(shí)，也能品味到健康的可貴。今天，要給大家介紹一粥兩菜的做法，均有清熱解毒之功效，您不妨一試。
【綠豆竹葉粥】
原料：綠豆15-30克，粳米50-100克，銀花露、鮮荷葉、鮮竹葉各10克，冰糖適量。
制作：先將鮮荷葉、鮮竹葉用清水洗凈，共煎取汁、去渣;綠豆、粳米淘洗干凈后共煮稀粥，待沸后兌入銀花露及藥汁，文火緩熬至粥熟;最后調(diào)入冰糖。
服法：溫?zé)岱?，每?次。
功效：清暑化濕，解表清營(yíng)。適用于伏暑，癥見(jiàn)頭痛、全身酸楚、無(wú)汗、惡寒發(fā)熱、心煩口渴、尿黃、苔膩。
【西瓜鴨】
原料：鴨1只(重約1500克)，西瓜1個(gè)，生姜10克，蔥15克，料酒20克，精鹽4克，白糖5克，胡椒粉3克，味精1.5克。
制作： ①將鴨宰殺后，去凈毛，剖腹去內(nèi)臟，剁去腳爪不用，洗凈后入沸水鍋內(nèi)氽透，剔去大骨切成塊;生姜洗凈切片，蔥切成長(zhǎng)段。②在西瓜蒂處切開(kāi)茶杯大的口，用湯匙挖去瓜瓤，將鴨塊放入瓜殼內(nèi)，再放入姜片、蔥段、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，加水淹浸鴨塊，把切下的瓜蒂蓋蓋在西瓜開(kāi)口處，用竹簽插住封好。③取瓷盆1個(gè)，將西瓜放入瓷盆中，上籠用大火蒸約2小時(shí)，至鴨肉爛取出;食時(shí)打開(kāi)瓜蒂蓋即可。
服法：佐餐食。
功效：滋陰補(bǔ)津，清熱解毒，消暑利水。對(duì)暑熱煩渴、熱盛傷津、小便不利，有較好的食療功效，是夏季的清補(bǔ)佳品。
【鴨頭白菜】
原料：鮮鴨頭(連頸)1個(gè)，白菜200克，生姜15克，豬油50克，精鹽5克，味精1克，料酒10毫升。
制作：①將新鮮鴨頭去盡殘毛、嘴殼，打開(kāi)口腔洗凈，入開(kāi)水氽一下，瀝干水，斬成幾件備用;將白菜洗凈，切段，瀝干水。②鍋置火上，加入清水適量，放入鴨頭、生姜、料酒、精鹽、豬油，大火煮至八成熟，再下白菜煮熟，調(diào)入味精即可。
服法：佐餐食。
功效：清熱潤(rùn)燥，消腫解毒，利尿通便。對(duì)夏日胸悶煩熱、唇焦咽痛有較好的食療作用。
【導(dǎo)讀】教你做茄子省油的好方法，茄子是最常見(jiàn)的蔬菜之一，很多人都愛(ài)吃茄子，但又惱于做茄子時(shí)費(fèi)油。小編今天教你教你做茄子省油的好方法。
教你做茄子省油的好方法
方法一：
1、做茄子時(shí)，先不放油，干炒一下茄子。
2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。
3、炒水分時(shí)要留意火太大，茄子沒(méi)油特別容易煳。
方法二：
1、在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下。
2、把茄子腌過(guò)后滲出的水分?jǐn)D掉，而后再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口。
方法三：
1、先用一勺淀粉和一大碗水調(diào)勻較稀的淀粉水。
2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可馬上使用。
3、先用大火來(lái)炸茄子，待泛黃后馬上改用中火，防止外焦內(nèi)硬。
