夏季涼拌菜做法大全
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“夏季涼拌菜做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
夏季快到了，推薦幾個即好吃，又好做的家常涼拌菜。
一、涼拌嫩豆腐：
原料：盒裝嫩豆腐一塊
調(diào)味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生
做法：
1、將豆腐倒扣入深盤內(nèi)；
2、將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
二、涼拌茄子：
原料：長茄子兩根
調(diào)味料：香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法：
1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中；（蒸茄子的時候墊上
竹簾，避免茄子有過多的水分）
2、香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調(diào)味料放入碗中調(diào)勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均
即可上桌。
三、涼拌絲腐竹：
原料：絲腐竹、黃瓜
調(diào)味料：蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲
做法：
1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；
2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。
絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單。
四、拌雙絲：
原料：土豆500克、海帶150克
調(diào)味料：蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量
做法：
1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水，瀝干；
2、海帶切絲，也同樣焯熟后，取出過涼水，瀝干；
3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥；
4、以上原料及調(diào)味料拌均勻即可。
五、橙汁蓮藕西瓜皮：
原料：蓮藕250克、西瓜皮250克子
調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖各少許
做法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條；
2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中；
3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分；
4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈
淡黃色，即可裝盤食用。
特點(diǎn)：酸甜適度、清脆可口。
六、渝味辣白菜：
原料：娃娃菜200克
調(diào)味料：大蒜20克、小米辣20克、蔥絲、泰國雞醬、白糖、鹽、白醋
做法：
1、先將洗凈后的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用；
2、另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調(diào)制成汁使用；
3、另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。
特點(diǎn)：色澤紅亮，酸甜微辣，脆爽可口。
七、酸辣毛豆角：
原料：鮮毛豆角300克、紅尖椒20克
調(diào)味料：蒜、油、米醋
做法：
1、將鮮毛豆角入沸水煮熟備用；
2、將氽水后的毛豆入盆中加紅尖椒圈、蒜、米醋調(diào)味拌勻
亮油裝盤即成。
特點(diǎn)：酸辣開胃，豆香鮮嫩
八、筍頭拌牛鼻：
原料：牛鼻子100克、青筍頭150克
調(diào)味料：麻辣調(diào)味汁
做法：
1、將牛鼻子改刀切成片，筍頭去皮切片腌碼備用；
2、再將牛鼻子、筍片放入調(diào)料拌勻裝盤即可。
特點(diǎn)：質(zhì)地脆爽，麻辣鮮香，軟韌適口。
九、絕色美人椒：
原料：大肉椒200克、嫩仔姜50克
調(diào)味料：姜汁、鹽、味精、醬油、醋
做法：
1、將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤中；
2、放姜汁、鹽、味精、醬油、醋，泡制片刻即可。
特點(diǎn)：酸辣可口，質(zhì)地脆爽。
十、雞絲拉皮：
原料：涼粉皮300克、雞胸肉150克、小黃瓜1條、蘋果半個、大蒜1粒
調(diào)味料：芝麻醬、芥末醬、醋、糖、香油
作法：
1、雞胸肉洗凈，放入滾水中煮熟，撈出，瀝干水分，待涼，撕成
細(xì)絲備用；
2、大蒜去皮，搗成泥；小黃瓜洗凈，切絲；蘋果去皮、核及籽，
切絲，放入加鹽冷開水中浸泡，撈出，瀝干水分備用；
3、各種調(diào)味料放入碗中，加入蒜泥充分調(diào)勻；
4、涼粉皮切寬條，放入滾水中汆燙至呈透明狀，撈出，以冷開水
沖涼，盛入碗中。再加入雞絲、小黃瓜和蘋果絲，淋上調(diào)勻的調(diào)味料拌勻，即可上桌。
涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細(xì)絲，兩個紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
涼拌西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：
1.將西芹的葉子摘去，洗凈。
2.將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3.將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
步 驟：
1. 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
2 .在果盤上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。
備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。
涼拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法：菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。
作料： 食鹽，味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，
提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。
涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克。精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
制作：
（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌海帶絲
原料：海帶300克
做法：
1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時撈出放涼。
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。
涼拌面筋
原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
（一）將面筋切絲。
（二）鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
（三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
涼拌蘆筍絲
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法：
將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長過程中無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現(xiàn)代藥理研究證實，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
麻醬拌豆角
原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。
制法：
1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤里。
2.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。
涼拌蘿卜絲
原料：白蘿卜300克
做法：
先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。
蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。
蒜泥萵苣
原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。
制作：
1、將萵苣刮去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。
2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。
涼拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料
做法：
1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。
2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
3.加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。
枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強(qiáng)免疫力。
涼拌魚腥草
原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料
做法：
1.先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長的段
2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。
魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞活性、增強(qiáng)非特異性免疫力和抗過氧化等作用。
涼拌豬耳朵
原料：豬耳朵。
配料：青蔥、香菜。
做法：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開后燙一下，還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出放涼后切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天
拌黃魚
主料：鮮黃花魚2條。
調(diào)料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。
制作：
1.將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。
2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。
熱帶水果風(fēng)情
香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇！
材 料：芒果1個，香蕉1個，檸檬2個，奶油冰淇淋1杯。
步 驟：
1 .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。
2 .檸檬汁與融化成流質(zhì)的冰淇淋混合，淋在水果上。
備 注：
1 .水果口味可根據(jù)個人口味變換，酸味過重的時候，可適量加點(diǎn)糖。
2 .由于冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。
冰山北極野菜香
材料：蕨菜200至250克，北極貝100克。
調(diào)料：鹽、雞精粉、蒜泥、花椒油、少許糖。
做法：1.將北極貝從橫切面剖開，洗凈，放入開水里焯熟，撈起，放入冷水里浸泡。2.撈出北極貝，控干水分，用以上調(diào)味料拌勻，擺盤。3.將蕨菜洗凈，切成1至2寸長段，飛水，放入冷水過涼，控干水分，加上述調(diào)料拌勻，裝盤即可。
提示：蕨菜可換成其他東北野菜，在各大超市皆有售賣。
特色：北極貝與青菜搭配，提升野菜的價值，也使得原本寡口的野菜口感豐富，且北極貝柔韌，整道菜有海鮮的鮮香和野菜的清香，風(fēng)味佳。世界美食網(wǎng)
結(jié)語：怎么樣?小編為您總結(jié)的涼菜大全還不錯吧，夏天對熱菜不感興趣的話，就試試拌個涼菜吧。
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【導(dǎo)讀】涼拌菜的調(diào)料大全，涼拌菜怎么做好吃？做涼拌菜需要哪些調(diào)料呢？以下是小編整理的涼拌菜的調(diào)料大全，有需要的可以參考下。
涼拌菜的調(diào)料大全
1.鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2.醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3.蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4.蟹油汁：用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
5.蠔油汁：用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
6.韭味汁：用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
7.麻葉汁：用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。
8.椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。
麻辣雞是一道重口味菜系，雞胸肉是經(jīng)過花椒鹽水煮熟，非常入味，麻辣香味，跟拉皮一起拌著吃，味道非常好，香味撲鼻，放入冰箱冰鎮(zhèn)之后，吃起來更加冰涼爽口，接下來就一起來學(xué)習(xí)它的做法吧。
【麻辣雞】
【主料】
雞胸肉 200克
【輔料】
油適量、鹽適量、白糖適量、花椒適量、紅尖椒適量、生菜適量、東北拉皮適量
【做法】
1.花椒用冷水浸泡。
2.煮鍋加水，倒入泡好的花椒水，再加少許鹽。
3.雞大胸洗干凈入鍋煮熟后撈出過涼。
夏季營養(yǎng)涼拌菜麻辣雞
4.東北拉皮洗干凈，用涼開水浸泡2、3分鐘。
5.生菜洗干凈，用涼開水浸泡5、6分鐘。
6.將雞胸肉撕成條。
7.生菜瀝干水放在容器中。
8.添加拉皮。
夏季營養(yǎng)涼拌菜麻辣雞
9.雞絲放在拉皮上。
10.碗中放鹽、白糖。
11.再加生抽攪拌均勻作料汁。
12.紅尖椒切小段。
夏季營養(yǎng)涼拌菜麻辣雞
13.鍋中放少許油燒熱，將花椒炸香。
14.取出花椒，用花椒油將紅尖椒炸香。
15.倒入料汁。
16.將料汁澆在雞絲上稍加攪拌即可享用。
夏季營養(yǎng)涼拌菜麻辣雞
小貼士
調(diào)味汁依據(jù)個人口味添加。
用花椒鹽水煮雞肉，雞肉麻香的味道很不錯。
生菜、拉皮涼拌后直接食用，因此要用涼開水浸泡。
雞胸脯肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸--亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
雞胸脯肉的食用效果
1.增強(qiáng)體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高人的免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
夏季營養(yǎng)涼拌菜麻辣雞
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.增強(qiáng)消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用
總結(jié)：對于處在亞健康的人群來就，可以吃些雞胸肉，來增強(qiáng)免疫力，減肥少患病機(jī)率。
作為青少年的標(biāo)志，青春痘令人煩惱且對外貌有很大的影響，戰(zhàn)“痘”成為青少年的必修課，但結(jié)果還是不盡如意啊。不過這一切都不要緊，據(jù)營養(yǎng)專家介紹，夏天多吃涼拌菜能夠讓我們有效預(yù)防青春痘哦!
青春痘主要與內(nèi)分泌因素有關(guān)，在中醫(yī)看來，還與個人體質(zhì)有密切關(guān)系，多屬于肺胃濕熱較盛，過食辛辣刺激、煎炸油膩之品，或嗜食甜食均可助濕生熱，的確可促使痘痘產(chǎn)生或使之加重。但如果按照“無糖少油”食譜給孩子安排一日三餐，那就是矯枉過正了。
預(yù)防痘痘關(guān)鍵在于身體的全面調(diào)理，除減輕壓力、不要太勞累外，日常飲食可以起到非常重要的輔助調(diào)節(jié)作用。 防痘可以多吃一些富含纖維素又促進(jìn)消化的蔬菜、水果，像大拌菜就是不錯的選擇。在飲食調(diào)理上，首先要幫助孩子改變一些不良的飲食習(xí)慣，要少喝可樂、果汁、濃咖啡，還要少吃巧克力、糖果、奶油蛋糕、油炸食品，生蔥、生蒜、辣椒也要少吃。這樣可以減少糖、油以及刺激性食物的攝入。
家長要注意在做正餐的時候增加一些花樣，可以在晚飯時讓孩子多吃一些紅薯、竹筍、芹菜等膳食纖維比較豐富的食物，這樣可以保持大便通暢，因為便秘往往可使痘情加重。 預(yù)防痘痘還要適當(dāng)補(bǔ)充維生素，增加新鮮蔬果的攝入是非常有必要的。
盛夏時節(jié)，建議家長多做點(diǎn)大拌菜，但要注意不要放生蔥、生蒜和辣椒，也不要放那種油膩膩且熱量非常高的色拉醬，可以適當(dāng)放一些鹽、醋和香油。做葷菜的時候，要盡量少做油炸牛羊肉、魚、蝦等，這些食物孩子可以吃，但要少吃，烹飪的時候盡可能清淡，不要放辣椒。
苦瓜有著很好的消暑解渴的功效，尤其是愛美的女性們，苦瓜有清脂減肥的奇效，加上它的排毒的功效，可以排出身體的毒素，接下來就跟小編我一起來學(xué)習(xí)這道食譜吧。
【涼拌菜清心苦瓜】
【主料】
苦瓜1根、香蕉1根
【輔料】
油適量、鹽適量、枸杞適量、糖桂花適量
【做法】
1.將適量的枸杞用冷開水泡一下；
2.洗凈的苦瓜將兩頭切去
3.用小勺將中間的籽去掉；
夏季清爽涼拌菜清心苦瓜
4.在鍋中燒開水， 加入適量的鹽和油
5.將準(zhǔn)備好的苦瓜放入鍋中焯下水， 水再次開后撈出；
6.馬上拿出來放在冰涼開水中
夏季清爽涼拌菜清心苦瓜
7.將去皮的香蕉放入中間；
8.再按相等的厚度切片
9.將冰塊放入盤中， 再覆蓋上一層保鮮膜；
10.將做好的香蕉苦瓜片放在上面，點(diǎn)綴泡好的枸杞， 再撒些糖桂花。
夏季清爽涼拌菜清心苦瓜
小貼士
1. 提前準(zhǔn)備好些冰， 最好是涼開水冷凍而成；（涼開水冷凍出來的冰， 可以不用鋪保鮮膜）
2. 如果擔(dān)心自己的廚藝， 就將苦瓜選粗點(diǎn)， 香蕉選細(xì)些；
3. 苦瓜焯水后立即放入加了冰塊的水中過涼， 能去除苦瓜的苦味；
4. 苦瓜最后淋上糖桂花， 如果沒有，可以澆上蜂蜜。
苦瓜的營養(yǎng)價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C.
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為脂肪殺手能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)--多肽-p
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
苦瓜的食用效果
夏季清爽涼拌菜清心苦瓜
1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
5.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6.苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
總結(jié)：這道涼拌菜，口感也是不錯的，能刺激人的食欲，開胃、助消化的作用。
進(jìn)入夏季，天氣熱起來，人容易上火咳嗽，該多吃些白蘿卜，有下氣消食，潤肺祛痰，和中止咳的功效，用它做道止咳涼拌菜，糖醋白蘿卜，清脆爽口，隔三差五吃點(diǎn)蘿卜，渾身舒服。
【糖醋白蘿卜】
【主料】
白蘿卜610克
【輔料】
白糖3湯匙、鹽2湯匙、糖醋3湯匙、干辣椒4個
【做法】
1.白蘿卜洗凈去根尾備用
2.將蘿卜切薄片放入鹽腌制1小時
夏季止咳涼拌菜糖醋白蘿卜
3.將米醋、白糖、鹽、干辣椒放容器中，兌少許清水煮開放涼
4.將腌好的蘿卜擠干水分
5.將蘿卜放到煮好的腌漬汁中腌制2小時以上。隨吃隨取
夏季止咳涼拌菜糖醋白蘿卜
小貼士
1、用鹽腌好的蘿卜一定要將水分?jǐn)D干。
2、最后腌漬蘿卜的時間越長入味越好。
3、挑選蘿卜時一定要選擇外形順溜的外表沒有磕碰的，拿在手里沉甸甸的。
白蘿卜的營養(yǎng)價值
1.蘿卜的含水量較高，約94%,熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。
2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。
白蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.促進(jìn)消化
夏季止咳涼拌菜糖醋白蘿卜
蘿卜被稱為 自然消化劑 根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。
3.保護(hù)腸胃
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
4.預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
總結(jié)：這道菜有點(diǎn)辛辣，腸胃不好的人群，最好少食用一些。
