栗子怎么吃最健康
健康養(yǎng)生粥老人吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“栗子怎么吃最健康”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
眾所周知，栗子在我國已經(jīng)有3000多年的種植歷史了，也正是在這種千古相傳的歷史中關(guān)于栗子養(yǎng)生保健的研究也是很多，首先關(guān)于栗子的吃法有很多，例如糖炒栗子等相關(guān)菜肴，另外栗子還有很高的養(yǎng)生功效。
霜降后，氣候轉(zhuǎn)涼，人體的氣血開始收斂，這段時間食用栗子進(jìn)補尤為適宜。栗子性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效。特別適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、肢體不遂、小便頻數(shù)者食用。
霜降過后吃栗子 補腎益氣少生病
從中醫(yī)角度來說，栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經(jīng)，具有補腎強筋的功效，適用于因腎虛所致的腰膝酸軟、或者中老年人腿腳無力、小便頻多者。另外，生食板栗也有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常見出血癥。
栗子可炒可煮，吃法繁多。栗子除了香甜美味，還有和胃健脾的功效。現(xiàn)代人飲食往往過于精細(xì)，或小兒偏食等問題并不少見，栗子對于由此造成的脾虛證，有增加食欲，收澀瀉泄，調(diào)理腸胃的作用。
但需要注意的是，栗子較甜，糖尿病患者忌食。而且栗子吃多了會滯膩和引起消化不良，因而嬰幼兒、脾胃虛弱、患有慢性胃腸道疾病的人群最好少吃。
細(xì)數(shù)栗子的營養(yǎng)
栗子味美，深秋時節(jié)栗子大量上市，街頭巷尾飄出的糖炒栗子香味，更是勾起人們對它的香甜軟糯的記憶。
栗子含有豐富的營養(yǎng)，每100克含蛋白質(zhì)5.7克，脂肪2克，碳水化合物40~45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40~60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。
栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。且富含碳水化合物，能提供較多的熱量，在秋冬季節(jié)更有利于機體抵御寒冷。
栗子的養(yǎng)生功效：
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；
2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；
4、栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
栗子怎么吃最健康？
栗子的吃法多種多樣，既可鮮食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各種食品。南方以栗做菜，為宴席佳肴，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等家喻戶曉。
北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾細(xì)，與糯米一起煮粥，清香味鮮，同時也是上等的藥膳。栗子與粳米一起健運脾胃，增進(jìn)食欲，又能補腎強筋骨。
生板栗快速去皮的小妙招！
板栗雖然很好吃，但剝皮卻非常麻煩。這里介紹一種簡單、快速的剝皮方法：先將生板栗一切兩瓣，加開水浸泡后用筷子攪拌幾下，栗子皮就會輕松脫去。但浸泡時間不宜過長，以免影響生板栗的營養(yǎng)成分。
吃栗子 你要注意這些：
1、栗子不能與牛肉一起吃，否則會引起嘔吐。
2、栗子生極難化，熟易滯氣,脾胃虛弱，消化不良或患有風(fēng)濕病者不宜食用。
3、一次不能進(jìn)食過多，否則會引起腹脹。栗子既養(yǎng)人、又好吃，但一次不可進(jìn)食過多，患有糖尿病最好不要吃太多，以免影響血糖的穩(wěn)定。
4、新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，變質(zhì)、發(fā)霉的栗子不要吃，會引起中毒。
5、板栗生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃。不要用嘴來咬栗子殼，很傷牙齒。
6、挑選栗子的時候，要挑選表面光滑、飽滿、無蟲眼、無機械傷的栗子。
7、在保存栗子的時候，要放在干燥通風(fēng)的地方，注意防止霉變。
8、熟栗子一次吃7個，或者10個都可以，一天兩次，三次這么吃都沒問題。而且最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食吃，千萬不要飯后大量的吃，這樣容易長胖。栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持身材。
9、吃栗子要細(xì)細(xì)嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點一點咽下去才能起到保健效果。
推薦3款栗子養(yǎng)生食譜：
烏雞栗子滋補湯
功效：適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。
做法：1、將烏雞斬塊放入冷水，水開后撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。
3、烏雞燉半小時后加入板栗。
燉半小時后加入紅棗和枸杞（溫水浸泡一會紅棗和枸杞），再燉半小時左右，最后加入鹽即可。
冬季到來天氣寒冷，選擇更為營養(yǎng)健康的養(yǎng)生方式是我們每個人都想追求的東西，所以我們必須明白什么東西可以具有養(yǎng)生的功效，有些食物如何吃更健康。
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春節(jié)過去了，元宵節(jié)又將熱熱鬧鬧地來了，又到了吃元宵和湯圓的時候。湯圓好吃講究多，看看現(xiàn)代營養(yǎng)專家給您的元宵節(jié)養(yǎng)生建議吧！
現(xiàn)代元宵節(jié)養(yǎng)生建議一：吃湯圓元宵時少吃主食
湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，精白糯米粉中含有大量淀粉，餡料中的糖分也不少。從歸類來看，它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細(xì)的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食。
有鑒于此，現(xiàn)代營養(yǎng)專家建議您：如果吃湯圓和元宵，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。
現(xiàn)代元宵節(jié)養(yǎng)生建議二：吃湯圓元宵時少吃油
湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上用豬油來做湯圓餡料，以后又開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚于豬油。近年來的新時尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油，但這種產(chǎn)品帶來的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。遠(yuǎn)離植物奶油 小心酥脆點心
芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當(dāng)可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢，而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過去的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。
現(xiàn)代營養(yǎng)專家建議您：如果吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的，不利于身體健康。
現(xiàn)代元宵節(jié)養(yǎng)生建議三：吃湯圓元宵首選堅果餡
湯圓的餡料中有些好東西，如芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養(yǎng)價值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的營養(yǎng)價值最低，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。養(yǎng)生指點：堅果營養(yǎng)價值排排坐
現(xiàn)代營養(yǎng)專家建議您：優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓，不要吃巧克力餡的湯圓。
現(xiàn)代元宵節(jié)養(yǎng)生建議四：湯圓元宵要少吃
元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細(xì)膩。本來糯米粉就黏膩難化，就淀粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些；但對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。
現(xiàn)代營養(yǎng)專家建議您：如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷后更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。
現(xiàn)代元宵節(jié)養(yǎng)生建議五：別被無糖湯圓忽悠了
很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖并不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應(yīng)。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，所以糖尿病人要十分小心。同時，湯圓中含有大量飽和脂肪酸，不利于控制血脂。
現(xiàn)代營養(yǎng)專家建議您：不要迷信無糖產(chǎn)品，糖尿病人要少吃湯圓。吃湯圓時宜搭配低脂高纖維食物，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物等。3種甜味素都有害 別迷信無糖食品
最后，營養(yǎng)專家提醒您吃湯圓的時候，盡量搭配涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調(diào)方法做出的菜，控制總脂肪數(shù)量。這樣，節(jié)日美食和健康生活就可兼得。
你喜歡吃西瓜嗎？但西瓜也會挑人哦！在食用時，由于西瓜本身和一些患病體質(zhì)的原因，許多人在夏天應(yīng)該盡量少食用西瓜。另外，普通人吃西瓜也要講究哦。所以要注意了。
夏天怎么吃西瓜最健康？（華蓋供圖）
1、糖尿病人不宜多吃
西瓜約含糖類5%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜后會致血糖增高。正常人由于會及時分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。而糖尿病人則不同，在短時間內(nèi)吃太多西瓜，不但血糖會升高，病情較重的還可能因出現(xiàn)代謝紊亂而致酸中毒。
2、腎功能不全者不宜多吃
腎功能不全的患者，排出體內(nèi)水分的能力降低，常會出現(xiàn)下肢或全身水腫。這類病人若吃太多西瓜，會因攝入過多的水且不能及時排出致使水分在體內(nèi)超量儲存，血容量增多，使水腫加重，誘發(fā)急性心力衰竭。
3、感冒初期不宜吃
中醫(yī)認(rèn)為，不論是風(fēng)寒感冒還是風(fēng)熱感冒，其初期均屬于表證，應(yīng)采用讓病邪從表而解的發(fā)散治療方法。并認(rèn)為在表未解之前若攻之會加重病情，而西瓜有清熱的作用，所以這個時候吃西瓜會使感冒病情加重或病程延長。
4、口腔潰瘍病人不宜吃
西瓜有利尿作用，口腔潰瘍者若多吃西瓜，會使體內(nèi)所需正常水分通過西瓜的利尿作用排出一些，這樣會加重陰虛的狀態(tài)，西瓜含糖量較高，也容易延長潰瘍面的愈合時間。
5、產(chǎn)婦不宜多吃
產(chǎn)婦不宜多吃產(chǎn)婦體質(zhì)比較虛弱，中醫(yī)認(rèn)為多吃西瓜會因過寒而損傷脾胃?？谇粷冊谥嗅t(yī)中被認(rèn)為是陰虛內(nèi)熱、虛火上擾所致。而西瓜有利尿功能，若口腔潰瘍者多吃西瓜，會使口腔潰瘍復(fù)原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內(nèi)熱，使得潰瘍不易愈合。
另外，普通人吃西瓜也有講究：
1、不宜在飯前及飯后吃
西瓜中大量的水分會沖淡胃中的消化液，在飯前及飯后吃都會影響食物的消化吸收，而且飯前吃大量西瓜又會占據(jù)胃的容積，使就餐中攝入的多種營養(yǎng)素大打折扣。不過想通過節(jié)食減肥的人在飯前吃點西瓜卻是一種減少食物攝入的好方法。
2、少吃冰西瓜
雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但對胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以應(yīng)注意把握好吃的溫度和數(shù)量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這里的溫度大約是8-10℃，這個溫度口味也最好，每次吃的量不要過多，且要慢慢地吃。
時間過得真快，過年好像還是昨天的事情，一眨眼這已經(jīng)快到4月份了，農(nóng)歷4月4日是傳統(tǒng)的清明節(jié)，在中國，清明節(jié)是非常重大的傳統(tǒng)祭祀節(jié)日，當(dāng)然，在祭祀節(jié)日里，傳統(tǒng)食俗也不會錯過的。
很多地方在清明節(jié)都有吃青團的風(fēng)俗習(xí)慣。青團在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團，蘇州叫青團子，杭州叫青團子或清明團子，南京稱清明團或春團，溫州叫清明餅兒，金華叫清明果兒(月牙形的叫清明餃兒)。
全國各地青團的做法也各有差異。有的是將新鮮的鼠曲草搗爛與米粉拌勻柔和，制成團子;有的是將漿麥草搗爛壓榨成汁，和以米粉成面，制成團子;或有餡，或無餡，餡心或用細(xì)膩的糖豆沙，或用嫩竹筍、豆腐、豬肉、咸菜、蘿卜絲等。然后放鍋蒸熟即可。
青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，是老少皆宜的食品。春季適量食用米粉有柔肝健脾、溫中助陽的功效。但青團雖好，也不可多食，如果吃的方法不當(dāng)，還可能影響健康，那么如何吃青團即可養(yǎng)生，又可飽嘴福呢?
務(wù)必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后輕易反生，極不利于消化，而且其中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會被破壞。
最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養(yǎng)的吸收。
絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會加重腸胃負(fù)擔(dān)，極輕易引起消化不良。
最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負(fù)擔(dān)，有利于青團在體內(nèi)的吸收。
西蘭花又叫綠花菜、青花菜，因為其爽脆的口感，深受很多人的喜愛。西蘭花有哪些營養(yǎng)，在烹飪時怎么做才吃得最健康，一起和小編來看看吧。
西蘭花的營養(yǎng)功效
1、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。
2、西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的作用。為此，西蘭花被譽為防癌新秀.
3、西蘭花對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。
4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
西蘭花的食用方法
一般來說，西蘭花口感脆嫩，采用清炒、汆燙等方式都好吃。但烹調(diào)前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進(jìn)去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗后瀝干，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時可將花蕾朝下放，水分會去除得比較徹底。
烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。
烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。蒸能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。
烹飪西蘭花避開四種誤區(qū)
1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。
3、如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花不能和什么一起吃
1、西菜花與維生素Ki相克。菜花含有豐富維生素C,可降低止血藥的療效，所以服用止血藥時不宜食用。
2、西菜花與牛肝相克。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
3、西菜花與黃瓜相克。菜花中含有豐富的維生素C,而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
4、西菜花與洋地黃相克。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時食用這些食物過多，會造成藥物藥效降低。
想要把西蘭花吃得健康，學(xué)會以上內(nèi)容很有幫助哦。
菠蘿是一類具有非常營養(yǎng)價值的熱帶水果，它對于人體的好處是很多人都知道的，其中不僅含有豐富的維生素c,有效幫助我們?nèi)ケＷC飲食的健康。那么，在日常生活當(dāng)中我們應(yīng)該怎么去吃菠蘿呢！菠蘿對于健康有著什么樣的好處？下面小編帶您去了解下。
菠蘿榨汁后加鹽飲用，可緩解中暑的癥狀。便秘的人吃漬了鹽的新鮮菠蘿，也能起到緩解作用。 春季養(yǎng)生要吃菠蘿，那菠蘿要怎么吃才健康？如果吃錯了，可能會造成不良的影響。
因為菠蘿有一些不好的成分，可能會影響身體：羥色胺 羥色胺是一種含氮的有機物，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克~3.5毫克。
春季養(yǎng)生吃菠蘿 菠蘿怎么吃才健康？ 中醫(yī)認(rèn)為，菠蘿味甘，微酸，性平，有補益脾胃、生津止渴、潤腸通便、利尿消腫等功效，可治療中暑煩渴、腎炎、高血壓、大便秘結(jié)、支氣管炎、血腫、水腫等疾病，并對預(yù)防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。
所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢，但對健康尚無直接危害。菠蘿蛋白酶 專家稱，菠蘿蛋白酶是一種蛋白質(zhì)水解酶，吃到胃里后就被胃液分解破壞，但是有少數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng)。
所謂菠蘿過敏就是指此而言。 那么，菠蘿要怎么吃才健康呢？春天是一個萬物生發(fā)的季節(jié)，空氣干燥又潮濕，忽冷忽熱，有時候讓人無所適從。專家稱，春天又是一個講究養(yǎng)生進(jìn)補的季節(jié)。那么，春季養(yǎng)生可以吃點什么呢？水果是一個重要的選擇，而菠蘿就是被推薦的一種。
可以這樣吃： 如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水（一般燒菜的咸度）里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達(dá)到脫敏的作用。 菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。
菠蘿蛋白酶在45~50℃就開始變性，到100℃時，90%以上都被破壞；甙類也同時可被破壞消除；羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。甙類 甙類是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性
由此可見，我們在吃菠蘿的時候?qū)τ谛迈r的菠蘿是要在鹽水當(dāng)中進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕莸?，這樣不僅能夠帶來更好的口感也讓它的營養(yǎng)價值更加豐富。
現(xiàn)在的女性因為上班、就學(xué)，實在沒有太多的時間去照料，加上現(xiàn)在人的營養(yǎng)不於匱乏，似乎也沒有吃補的必要，就算要遵循古法也要看自己的體質(zhì)是否合適。
雖然不用刻意的吃補，但也是需要適度的照顧，特別是較易出現(xiàn)經(jīng)期前癥候群、或是經(jīng)痛、經(jīng)血量較多者，很多女性在年輕時可能不太在乎這一點，可是隨著年齡的增長可能會出現(xiàn)總總身體不適的現(xiàn)象，如：經(jīng)期前的浮腫、下腹部漲痛、情緒低落或易怒、頭痛、失眠、惡心、腹瀉、青春痘等生理反應(yīng)，若是你知道這些現(xiàn)象都是可以預(yù)防的，而且還可以讓您展現(xiàn)年輕有光澤的外貌，相信您一定會細(xì)心的呵護(hù)每一次的經(jīng)期。
過去老一輩的人有一個觀念就是在每次經(jīng)期都有調(diào)養(yǎng)好，對於女性子宮卵巢的功能也會所助益，當(dāng)然對於女性荷爾蒙的分泌、器官的年輕化都有幫助。
月經(jīng)期一般大約是五到七天
前1--3天經(jīng)血量會較多，有時還會出現(xiàn)血塊，合并下腹部的悶痛，這時可以吃麻油姜片炒豬肝，除了補充鐵質(zhì)之外，麻油姜片也有活血路的功用，有利經(jīng)血及血塊順利排出。
三天以后則可以改吃麻油炒豬腰，來幫助子宮的收縮將經(jīng)血排干凈。若是你嫌這樣太麻煩了，其實整個經(jīng)期都可以吃麻油雞或是紅糖煮姜湯都有幫助子宮收縮，將經(jīng)血排干凈的作用。
但以上這些都是屬於較熱性的食物，對於體質(zhì)本身較燥熱或是有皮膚過敏（蕁麻疹）、肥胖、高血壓、高血脂的人來說就不適合，這些人可以改用菠菜豬肝湯、豬血湯、姜片魚湯，或可在每次結(jié)束時喝一些雞精，或是月經(jīng)期間只要注意飲食均衡，多吃一些富含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)的食物如：黑芝麻、菠菜、紫菜、海帶、葡萄、蘋果、不要吃冰品及綠茶即可。
至于經(jīng)期前你該注意：
1.若是容易有下腹部腫脹者最好限制鹽分的攝取。
2.另外月經(jīng)前期最好不要減肥，因為刻意壓抑食欲，容易造成情緒的低潮、焦慮等情緒。
3.可以補充維生素B群、尤其是維生素B6、鎂、鋅對於經(jīng)期前與經(jīng)期的不適有緩解的作用。
4.有些女性在經(jīng)期前會有食欲大增的問題，通常這是荷爾蒙的作用所引起的，不用過度克制，吃些維他命E可以稍作改善。
5.經(jīng)期前有些人會出現(xiàn)下腹部或下肢浮腫的現(xiàn)象，這時可以多吃紅豆薏仁湯，因為紅豆富含鐵質(zhì)又有利尿的功能，薏仁則有利濕的的作用，若是嫌自己弄太麻煩買現(xiàn)成的也可以或是干脆吃八寶粥也不錯。
吃素食主要是指以吃蔬菜為主。吃菜，這聽起來是再尋常不過的事情了，但是如果吃得不科學(xué)，也會對健康產(chǎn)生不利影響。現(xiàn)在有很多人為了健康而改變自己的生活習(xí)慣和生活方式。但吃素食并不意味著就能健康，選擇不好會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。
少吃加工食品
雖然不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多是用精白米和精白面粉制成，并添加了大理的油、糖或鹽。這些加工食品缺少新鮮天然食品的健康作用，因此少吃。控制油、糖、鹽用量由于素食本身較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽或其他調(diào)味品不烹調(diào)。這會給素食帶來過多的能量，食用過多一樣可引起肥胖。
多吃水果要減少主食
水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽視的。如果每天吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐的數(shù)量，以達(dá)到一天中的能量平衡。
蔬菜并非生吃才有營養(yǎng)
蔬菜中很多營養(yǎng)成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加熱后細(xì)胞壁的完整性被破壞，可以大大提高吸收率。那些愛吃蔬菜水果色拉的人應(yīng)該注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用于涼拌，并不比放油脂的烹調(diào)熱量更低。
多吃奶類、豆制品
素食者需要從奶類制品中獲得鈣質(zhì)，還要從豆類食品中獲得蛋白質(zhì)和B族維生素。很多女士在開始吃素食時熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視了蛋白質(zhì)的攝取。
蔬菜營養(yǎng)不一樣
素食都要人蔬菜中攝取維生素C、維生素B2、胡蘿卜素，鐵、鈣、葉酸等多種營養(yǎng)素，所以應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類和鮮豆類都是上佳選擇。
茄子是我們平時吃得比較多的一種蔬菜，茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每 10Q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治 高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
茄子的吃法有很多，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅提醒，做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調(diào)溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養(yǎng)保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。
推薦以下兩種烹調(diào)茄子的方法：
1、涼拌茄條：長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養(yǎng)分。芝麻醬稠一點就可以彌補多余的水分。
2、番茄炒茄?。捍髨A茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去余油。
這兩種烹調(diào)方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質(zhì)損失相對較少。
吃油炸茄子不健康！后果嚴(yán)重！
值得一提的是，茄子中還有大量的鉀，缺鉀的人腦血管破裂風(fēng)險增大。同時，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸堿平衡，避免體質(zhì)偏酸，減輕水腫。對于高血壓、動 脈硬化的患者以及廣大中老年人來說，茄子是一種理想的保健蔬菜。然而，要發(fā)揮茄子的優(yōu)點，除了選擇茄子的品種之外，還要注意茄子的烹調(diào)方法。
在做燒茄子的時候，如果用油炸切好的茄子，也就是過油,這時候油溫很高，一般會達(dá)到180℃左右，這么高的溫度造成了類黃酮的嚴(yán)重?fù)p失，茄子的保健作用也就去其大半了。
維生素C與類黃酮一起食用時具有協(xié)同作用,因為類黃酮可以防止維生素C被氧化破壞，而維生素C能促進(jìn)類黃酮的防病作用。然而，在制作燒茄子的時候， 茄子里怕熱的維生素C,更是在熱油中損失殆盡。實際上，油炸茄子不僅僅會造成維生素C的降解，還會使維生素B1和維生素B2損失慘重，導(dǎo)致總體的營養(yǎng)價值 大打折扣。
燒茄子的另一個問題是，把茄子變成了一種高熱量高脂肪的食物。眾所周知，茄子在烹調(diào)的過程中非常吃油,經(jīng)常食用這樣的菜肴會讓人發(fā)胖，而發(fā)胖就會增加患各種慢性病的危險。對肥胖者來說，這種油汪汪的菜肴應(yīng)當(dāng)盡量避免。
發(fā)現(xiàn)：茄子越老越安全
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，未全熟的茄子中，茄堿含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄堿含量高，而快拉秧時采下來的茄子中茄堿含量低。測定還發(fā)現(xiàn)，茄子皮顏色的深 淺和茄子中茄堿的含量有很大的關(guān)系，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄堿的含量就越高。
但是，茄堿并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉當(dāng)中。因此，想用削掉茄子皮的辦法來避免攝入毒素的方法是無效的。同時，茄堿基本上不溶于水，因此用焯 燙、水煮等方法都不能去除。唯一的辦法就是控制攝入量。好在茄子中的茄堿含量較低，最高的品種也不超過每克干重0.8毫克，換算成鮮茄子，大概吃450 克，這種高茄堿茄子才可能達(dá)到25毫克的攝入量，這時候有可能發(fā)生惡心嘔吐等不適反應(yīng)。400毫克茄堿才可能使成年人致命，因此，正常情況下一餐吃半斤茄 子是不會引起任何麻煩的。
人們聽說生番茄有毒，其中的麻煩也正是茄堿。吃一個80-100克的純綠色番茄，就可能達(dá)到讓人感覺惡心難受的茄堿含量。不過，綠色番茄也沒有想象中那么可怕，只要停下不吃，癥狀就會逐漸緩解。而吃1.15公斤以上，才有生命危險。
注意：茄子和什么同吃鬧肚子
茄子美味營養(yǎng)，可它和誰搭幫能更好地發(fā)揮食療作用？而和誰又不太對脾氣呢？
茄子+螃蟹可能危害腸胃
蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
茄子的完美伴侶
茄子+苦瓜--心血管患者的理想菜
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉--穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜
茄子與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓。
另外，茄子含豐富的維生素p,有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
飲食營養(yǎng)：茄子禁忌與搭配
茄子營養(yǎng)價值高，不僅能幫助維持人體酸堿平衡，多吃還有抗癌的保健功效。要想把茄子的食療養(yǎng)生功效發(fā)揮到極致，還需要巧妙搭配。馬上教您怎么征服茄子。
茄子最好不要去皮吃
多數(shù)茄子都是紫皮的，當(dāng)然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加營養(yǎng)，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素p,可以保護(hù)心血管健康，還能抗衰老。
吃茄子最好不要去皮，因為茄子去皮后，其中的鐵會很快被空氣氧化，從而影響人體對鐵的吸收，不能最大限度利用飲食營養(yǎng)。
哪些人不宜多吃
茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子的種植技術(shù)
茄子喜溫作物，較耐高溫，結(jié)果的適宜溫度為25~30℃。對光周期長短的反應(yīng)不敏感，只要溫度適宜，從春到秋都能開花、結(jié)實。以露地栽培為主，長江流域多于冬季至早春在苗床播種育苗，北方各省于早春利用溫床或陽畦播種育苗。由于茄子的結(jié)果期長，除要有充足的基肥外，還要求多次追肥（氮肥為主，適當(dāng)增施磷肥、鉀肥）。主要的蟲害有地老虎、28星瓢蟲和紅蜘蛛，主要的病害有猝倒病等。
品種
選擇耐低溫、弱光、早熟的品種。如：黑玉、沈茄一號、齊雜茄二號、綠圓茄、黑圓茄二號、永豐黑雜茄等。
床土的準(zhǔn)備
用無污染的大田土壤6份、腐熟優(yōu)質(zhì)雞糞或豬糞2份、腐熟的馬糞或稻糠2份，混勻后過篩備用。
浸種、催芽
用1%高錳酸鉀浸種30分鐘，經(jīng)反復(fù)沖洗后，放入55℃水中浸種15分鐘，而后在20℃水中浸泡24小時。催芽前用細(xì)砂搓掉種皮上的粘液，然后包在濕布里，放在25-30℃處催芽，一般需5-6天出芽。
播種
在溫室內(nèi)用育苗盤或木箱鋪好10厘米床土，拍平澆透水。然后將種子均勻播到床面上。每平方米播種量35-40克。
分苗
以8-10厘米的株行距移栽幼苗，分苗后澆透水。前期提高晝溫至25-30℃，夜溫15-18℃。
長茄的植株
緩苗后降低溫度，白天25℃，夜間15℃，最低不能低于10℃。茄子苗齡多在80天以上，由于苗齡長，后期易脫肥，可采用0.3%磷酸二銨根外追肥。
定植
（1）定植前的準(zhǔn)備
悶棚消毒：每立方米溫室或棚室，用硫磺粉4克，加80%敵敵畏0.1克和鋸沫8克，混勻后點燃，密封溫室或大棚24小時，然后開口放大風(fēng)。
整地施肥：畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000千克，糞土混勻耙平，并按55厘米行距開10-15厘米深的定植溝。畝施磷酸二銨20千克，硫酸鉀30千克，施肥后覆土5厘米（要躲開滴水線）。
（2）定植：以25-30厘米株距擺苗（注意避免苗坨破碎引起的緩苗慢），隨后在溝內(nèi)澆足定植水，滲后培土成壟。第二天覆膜，用1.0-1.2米寬地膜，一次扣兩壟，拉成與壟同長，然后用刀片在每個植株位置劃成縱口，將苗從口中引出，最后拉緊地膜，用土壓嚴(yán)，封好定植口。
（3） 定植后管理
水肥：定植后3-4天澆一次緩苗水，緩苗后開始蹲苗，到門茄瞪眼時（13天左右）開始暗溝灌水，地溫達(dá)到18℃后，明暗溝均可灌水，但要注意放風(fēng)排濕。門茄瞪眼時，畝追施尿素10-15千克或磷酸二銨10千克，每隔20天追一次。也可用大民綠興或云大120根外追肥。
整枝打葉：采用雙干整枝。門茄形成后，剪去兩個向外的側(cè)枝，只留兩個向上的雙干。一般到第7個果摘心，以促進(jìn)果實早熟。門茄瞪眼時打掉基部3片葉，以后隨著植株生長，逐漸打掉底層葉，利于群體通風(fēng)透光。
7.采收：以萼片與果實連接處無白色環(huán)帶時采收，早熟品種開花20-25天后就可采收。
健康美味茄子食譜
茄子做法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有 維生素B ,維生素B和 維生素C 是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養(yǎng)。
魚香茄子煲
材料：茄子500克，香蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量
做法：
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。
2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬；
3、放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡，放入香蔥沫裝飾即成。
蠔油燒茄子
主料：茄子（紫皮，長）400克
調(diào)料：姜15克，白皮大蒜25克，蠔油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克
做法：
1、把茄子洗凈剝皮，切成3厘米大小的菱形塊。
2、炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內(nèi)放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油繼續(xù)煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盤中。
肉末茄子
材料：牛肉餡，茄子，青椒，生抽，蔥姜蒜，鹽
做法：
1、將茄子切成滾刀塊待用。肉餡炒熟備用。
2、鍋內(nèi)放油，加蔥姜蒜爆香，加入茄子翻炒至茄子變軟，加入青椒，炒熟后加肉餡、生抽、鹽調(diào)味出鍋。
家常燒茄子
材料：圓茄子1個，西紅柿1個，大蒜適量，蔥花少許，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，鹽少許。
做法：
1、茄子洗凈后切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊，大蒜切片或切成蒜末放在一邊備用。
2、茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用。
3、再調(diào)一小碗味汁，調(diào)料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，淀粉少許，拌勻后備用。用家里普通的小湯匙就行。調(diào)味汁里不用加水。
4、原鍋再倒入少許油，燒熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關(guān)火，或者關(guān)火后再放入大蒜末，然后蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃。
剁椒蒸茄子
材料：長茄子2根，剁椒2湯匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2湯匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）
做法：
1、長茄子洗凈切去蒂部，再帶皮切成小條，擺入盤中待用。
2、將裝好茄子條的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘。
3、在小碗中調(diào)入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少許清水，混合均勻后制成調(diào)味醬汁。
4、把蒸好的茄子條從鍋中取出，接著淋入調(diào)味醬汁。
5、最后撒入香菜、香蔥即可。
酸辣茄丁
材料：醬油20毫升，紅酒醋15毫升，白糖10克，綠辣椒1個，切碎，玉米淀粉3克，辣油3毫升，鹽10克，蔬菜油30毫升。
做法：
1、長茄子2根，切成方塊，將茄子塊放進(jìn)大碗里，撒些鹽，加水淹過，放置30分鐘。沖洗干凈，在紙巾上瀝干。
2、用小碗，將醬油、紅酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油調(diào)勻成醬汁，備用。
3、用中高火在大煎鍋或炒鍋里加熱蔬菜油，將茄子翻炒到變軟且開始變成褐色，大約需要5-10分鐘。把醬汁倒進(jìn)去再翻炒直到醬汁濃稠且均勻裹在茄子上。趁熱吃。
醬茄子
材料：茄子，油，蔥，姜，醬油，花椒面，鹽，糖，辣椒，蒜，牛肉辣醬，水，味精。
做法：
1、用油將茄子煎一下。
2、煎好后放入蔥、辣椒、蒜、姜、醬油、花椒面、鹽、糖、牛肉辣醬、少些開水，燉一會兒即可。
3、燉好后收收汁，放味精出鍋，放入蔥絲、香菜即可。
結(jié)語：茄子不僅口味好，而且營養(yǎng)價值也高，相信對食物有研究的你早對茄子的功能一清二楚了?？墒沁@些可口的做法你知道嗎？快來學(xué)學(xué)吧，為你的家人做烹飪高手吧。逢年過節(jié)你也來露一手！
牛奶是鈣含量很高的食品，小孩長身體需要多喝牛奶，中老年人防止骨質(zhì)酥松也要多喝牛奶，既然牛奶出現(xiàn)在我們生活中的頻率如此之高，又有多少人知道什么時候喝，怎么喝才是最健康的呢？接下來就給大家普及下一些關(guān)于牛奶的小知識。
牛奶什么時候喝最好
晚上喝牛奶有利于休息和睡眠
最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L(fēng)色氨酸，還有微量嗎啡類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關(guān)鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，并且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。
喝牛奶強身健體，尤其是對于小孩和年輕人來說，吸收牛奶的營養(yǎng)，才能更苗條、更健康。
睡前喝牛奶有利于鈣的吸收利用
晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點以后血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進(jìn)了甲狀旁腺分泌亢進(jìn)，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能，時間長了，會成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質(zhì)疏松癥，所以睡前喝牛奶好。
常見2大喝牛奶誤區(qū)逐個數(shù)
喝牛奶已經(jīng)成為了許多人的早餐習(xí)慣，不少腫瘤病人更是通過喝牛奶來補充營養(yǎng)。但是近年來又流傳著一種說法：牛奶喝太多會致癌。有專家指出，對于喝牛奶較少的中國人來講，不用擔(dān)心牛奶致癌的問題。
牛奶防癌還是致癌？
牛奶不僅能補充身體所需的營養(yǎng)素，而且在預(yù)防疾病和防癌抗癌方面是人體的天然屏障。此外，牛奶中所含的維生素A、維生素B2等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。而且牛奶中含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。
不過，近幾年又有國外學(xué)者提出一種截然相反的說法--牛奶中含有的一種酪蛋白對癌癥有著促進(jìn)作用。研究人員發(fā)現(xiàn)牛奶中有15種雌性激素，這些雌性激素可以刺激多種腫瘤的增長。
這樣矛盾的結(jié)論讓許多已經(jīng)習(xí)慣了每天喝牛奶的人糾結(jié)不已。牛奶到底該怎樣喝呢？
癌癥患者可以喝牛奶
其實，這些數(shù)據(jù)是針對歐美國家的人們，每天都要喝大量牛奶的情況而進(jìn)行的研究，相對于大部分平均每天只喝一杯奶的中國人而言，基本上是沒有關(guān)系的。尤其是身體健康的普通人，可以正常的按照自己的生活習(xí)慣去飲用牛奶。對于一些腫瘤疾病的患者而言，大多數(shù)時候是需要喝牛奶的，但應(yīng)當(dāng)慎重。
專家指出，癌癥患者出現(xiàn)營養(yǎng)不良是惡性循環(huán)：食欲不振、攝食減少，引起體力活動減少、消化吸收功能下降，患者厭食加重，體重下降，進(jìn)而影響病情。因此，營養(yǎng)治療是癌癥患者不可缺少的一部分。而牛奶營養(yǎng)豐富，是維生素A、維生素B、維生素D以及鈣的主要來源且方便飲用。腫瘤患者可以每天早上喝一些酸牛奶，起到養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲的作用；晚上喝一些鮮牛奶，幫助睡眠。
在喝牛奶時，最好遵循一周喝2、3杯左右的量，不要過多。
牛奶10個小知識
1. 厚奶
把牛奶燒開加入3%~7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。本品適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的人。
營養(yǎng)價值：乳汁是哺乳動物出生后惟一的食物。新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營養(yǎng)，還含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質(zhì)（有人稱之為命脈素），所以中國有句俗語：金水銀水不如奶水.
2. 鮮奶玉液
材料：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
做法：把粳米洗凈，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水?dāng)嚢枘ゼ?xì)，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成。
本品可補脾腎，潤燥益肺，適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，并可作為病后體虛、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。
3. 羊肉奶羹
材料：羊肉250克、生姜20克、山藥100克、牛奶250毫升。
做法：將羊肉洗凈切成小塊，生姜切成片，一起放進(jìn)砂鍋，加水適量，文火燉7~8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。
本品溫中補虛，益精補氣，適用于病后（產(chǎn)后）肢冷、疲倦、氣短等癥。可每天分?jǐn)?shù)次服食，連服5~7天為一療程。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥（小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥）。
4. 姜韭牛奶羹
材料：韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
做法：將韭菜、生姜切碎、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內(nèi)，加牛奶煮沸即可。
本品可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可于每日早晚服用。另有一種姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混勻煮沸即成。本品可益胃、降逆、止嘔吐，適用于妊娠嘔吐不能進(jìn)食的婦女。
5. 牛奶大棗湯
材料：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
做法：先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開即可。
本品可補氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥。
6. 牛奶粥
材料：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
做法：先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。
早晚溫?zé)岱?，注意保鮮，勿變質(zhì)?？裳a虛損，健脾胃，潤五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營養(yǎng)不良等癥。由乳品加工廠生產(chǎn)的牛奶粥有多種配方，形成甜、咸等不同風(fēng)味。其殺菌時間短，營養(yǎng)損失少。
7. 自制脫脂奶
將牛奶煮開，靜置數(shù)小時，去掉上面一層奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。
本品適合于喂養(yǎng)患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。由于去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素A、D等，可用其他食品補充，病愈后應(yīng)繼續(xù)喂全脂牛奶。
8. 奶茶
牛奶中加茶同飲可說是全世界人民的傳統(tǒng)習(xí)慣。我國南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶，而新疆、內(nèi)蒙古、西藏人則愛喝帶咸味的奶茶（磚茶+牛奶）。
奶茶的調(diào)制方法是：先用開水浸泡茶葉，然后趁勢把它倒進(jìn)煮沸的牛奶中，至于加糖或加鹽，則可根據(jù)個人的口味而定。
牛奶中加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體，營養(yǎng)成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。
9. 蛋奶
先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。
蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A外，還含有鐵、磷等物質(zhì)。本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質(zhì)的四五個月的嬰兒。
10. 牛奶減重法
適用于運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的，運動員要在比賽前調(diào)整好體重，使之限制在某一等級范圍內(nèi)，過去常采用的方法是限制熱能攝入量，排汗和服用利尿劑等。
近年來國外有人采用牛奶減重法，具體辦法有兩種，一種叫普羅科普氏法，即每周安排一天為牛奶日，在這一天僅吃牛奶1~1.5升、酸奶0.5升、奶酪100~200克，以及少量奶油；另一種叫卡雷爾氏法，連續(xù)3天時間，每天分5次喝牛奶共1升，同時，再吃一些蔬菜、水果、肉類。據(jù)說采用牛奶減重可減少體內(nèi)水分，而且無滲透性干擾，不會影響運動員的成績。
牛奶營養(yǎng)和鈣物質(zhì)是要多多補充，但是怎么補充才是正確的，吸收的最好的，相信大家經(jīng)過以上的普及，也有了一些了解。建議多用牛奶做一些其他小食，點燃你的味蕾，給生活添加一絲驚喜，健康愉快地走下去。 牛奶怎么喝最健康？
牛奶大普及
牛奶是鈣含量很高的食品，小孩長身體需要多喝牛奶，中老年人防止骨質(zhì)酥松也要多喝牛奶，既然牛奶出現(xiàn)在我們生活中的頻率如此之高，又有多少人知道什么時候喝，怎么喝才是最健康的呢？接下來就給大家普及下一些關(guān)于牛奶的小知識。
牛奶什么時候喝最好
晚上喝牛奶有利于休息和睡眠
最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L(fēng)色氨酸，還有微量嗎啡類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關(guān)鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，并且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。
喝牛奶強身健體，尤其是對于小孩和年輕人來說，吸收牛奶的營養(yǎng)，才能更苗條、更健康。
睡前喝牛奶有利于鈣的吸收利用
晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點以后血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進(jìn)了甲狀旁腺分泌亢進(jìn)，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能，時間長了，會成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質(zhì)疏松癥，所以睡前喝牛奶好。
常見2大喝牛奶誤區(qū)逐個數(shù)
喝牛奶已經(jīng)成為了許多人的早餐習(xí)慣，不少腫瘤病人更是通過喝牛奶來補充營養(yǎng)。但是近年來又流傳著一種說法：牛奶喝太多會致癌。有專家指出，對于喝牛奶較少的中國人來講，不用擔(dān)心牛奶致癌的問題。
牛奶防癌還是致癌？
牛奶不僅能補充身體所需的營養(yǎng)素，而且在預(yù)防疾病和防癌抗癌方面是人體的天然屏障。此外，牛奶中所含的維生素A、維生素B2等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。而且牛奶中含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。
不過，近幾年又有國外學(xué)者提出一種截然相反的說法--牛奶中含有的一種酪蛋白對癌癥有著促進(jìn)作用。研究人員發(fā)現(xiàn)牛奶中有15種雌性激素，這些雌性激素可以刺激多種腫瘤的增長。
這樣矛盾的結(jié)論讓許多已經(jīng)習(xí)慣了每天喝牛奶的人糾結(jié)不已。牛奶到底該怎樣喝呢？
癌癥患者可以喝牛奶
其實，這些數(shù)據(jù)是針對歐美國家的人們，每天都要喝大量牛奶的情況而進(jìn)行的研究，相對于大部分平均每天只喝一杯奶的中國人而言，基本上是沒有關(guān)系的。尤其是身體健康的普通人，可以正常的按照自己的生活習(xí)慣去飲用牛奶。對于一些腫瘤疾病的患者而言，大多數(shù)時候是需要喝牛奶的，但應(yīng)當(dāng)慎重。
專家指出，癌癥患者出現(xiàn)營養(yǎng)不良是惡性循環(huán)：食欲不振、攝食減少，引起體力活動減少、消化吸收功能下降，患者厭食加重，體重下降，進(jìn)而影響病情。因此，營養(yǎng)治療是癌癥患者不可缺少的一部分。而牛奶營養(yǎng)豐富，是維生素A、維生素B、維生素D以及鈣的主要來源且方便飲用。腫瘤患者可以每天早上喝一些酸牛奶，起到養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲的作用；晚上喝一些鮮牛奶，幫助睡眠。
在喝牛奶時，最好遵循一周喝2、3杯左右的量，不要過多。
1. 厚奶
把牛奶燒開加入3%~7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。本品適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的人。
營養(yǎng)價值：乳汁是哺乳動物出生后惟一的食物。新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營養(yǎng)，還含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質(zhì)（有人稱之為命脈素），所以中國有句俗語：金水銀水不如奶水.
2. 鮮奶玉液
材料：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
做法：把粳米洗凈，浸泡1小時撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水?dāng)嚢枘ゼ?xì)，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成。
本品可補脾腎，潤燥益肺，適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，并可作為病后體虛、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。
3. 羊肉奶羹
材料：羊肉250克、生姜20克、山藥100克、牛奶250毫升。
做法：將羊肉洗凈切成小塊，生姜切成片，一起放進(jìn)砂鍋，加水適量，文火燉7~8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。
本品溫中補虛，益精補氣，適用于病后（產(chǎn)后）肢冷、疲倦、氣短等癥?？擅刻旆?jǐn)?shù)次服食，連服5~7天為一療程。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥（小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥）。
4. 姜韭牛奶羹
材料：韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
做法：將韭菜、生姜切碎、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內(nèi)，加牛奶煮沸即可。
本品可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可于每日早晚服用。另有一種姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混勻煮沸即成。本品可益胃、降逆、止嘔吐，適用于妊娠嘔吐不能進(jìn)食的婦女。
5. 牛奶大棗湯
材料：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
做法：先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開即可。
本品可補氣血、健脾胃，適用于過勞體虛、氣血不足等癥。
6. 牛奶粥
材料：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
做法：先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。
早晚溫?zé)岱常⒁獗ｕr，勿變質(zhì)?？裳a虛損，健脾胃，潤五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營養(yǎng)不良等癥。由乳品加工廠生產(chǎn)的牛奶粥有多種配方，形成甜、咸等不同風(fēng)味。其殺菌時間短，營養(yǎng)損失少。
7. 自制脫脂奶
將牛奶煮開，靜置數(shù)小時，去掉上面一層奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。
本品適合于喂養(yǎng)患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。由于去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素A、D等，可用其他食品補充，病愈后應(yīng)繼續(xù)喂全脂牛奶。
8. 奶茶
牛奶中加茶同飲可說是全世界人民的傳統(tǒng)習(xí)慣。我國南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶，而新疆、內(nèi)蒙古、西藏人則愛喝帶咸味的奶茶（磚茶+牛奶）。
奶茶的調(diào)制方法是：先用開水浸泡茶葉，然后趁勢把它倒進(jìn)煮沸的牛奶中，至于加糖或加鹽，則可根據(jù)個人的口味而定。
牛奶中加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體，營養(yǎng)成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。
9. 蛋奶
先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。
蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A外，還含有鐵、磷等物質(zhì)。本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質(zhì)的四五個月的嬰兒。
10. 牛奶減重法
適用于運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的，運動員要在比賽前調(diào)整好體重，使之限制在某一等級范圍內(nèi)，過去常采用的方法是限制熱能攝入量，排汗和服用利尿劑等。
近年來國外有人采用牛奶減重法，具體辦法有兩種，一種叫普羅科普氏法，即每周安排一天為牛奶日，在這一天僅吃牛奶1~1.5升、酸奶0.5升、奶酪100~200克，以及少量奶油；另一種叫卡雷爾氏法，連續(xù)3天時間，每天分5次喝牛奶共1升，同時，再吃一些蔬菜、水果、肉類。據(jù)說采用牛奶減重可減少體內(nèi)水分，而且無滲透性干擾，不會影響運動員的成績。
牛奶營養(yǎng)和鈣物質(zhì)是要多多補充，但是怎么補充才是正確的，吸收的最好的，相信大家經(jīng)過以上的普及，也有了一些了解。建議多用牛奶做一些其他小食，點燃你的味蕾，給生活添加一絲驚喜，健康愉快地走下去。
正月初五這天，家家戶戶都要吃餃子，說起吃餃子，這里還有不少學(xué)問，所以要想吃到好吃又有利于健康的餃子，這要從餃子的不同配餡來說。
擠菜汁損失維生素無論包子還是餃子，常見的餡料只有幾種，其中動物性是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉等;植物性是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營養(yǎng)價值都很高，互相搭配也有益于營養(yǎng)均衡。但在現(xiàn)實中，為了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉餡，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的口感。同時，制作蔬菜原料時，傳統(tǒng)上要擠去菜汁，其實，這會讓其中的可溶性維生素和鉀等營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作餡料時，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。
海帶木耳做餡最好為了讓餡料吃起來滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動物油、植物奶油等。餡料所用肉類最多只有7分瘦，脂肪含量通常會超過40%。即便是低脂肪魚蝦類制成的餡料，也要添加動物油脂改善口感。這便會帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利于人體的健康。要達(dá)到帶餡食物的真正營養(yǎng)均衡，首先要從原料入手，降低肥肉和動物油的用量，提高蔬菜用量。肉類餡料盡量多地搭配富含膳食纖維的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳以及各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。同時還要注意，食用這些餡類食物時不宜再吃高脂肪菜肴，而應(yīng)搭配清爽的涼拌蔬菜。
粉絲不宜當(dāng)主要餡料相比之下，蛋類和蔬菜為主料的素餡較為健康，其中的油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋中含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)注意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。從烹調(diào)方法來說，蔬菜較多、肉很少的帶餡食物水分含量高，容易“散”，煮食則營養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差一些，可以考慮煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食物適合用來煮食、蒸食，盡量少用油煎、炸等烹調(diào)法，避免額外增加脂肪。
介紹幾種餃子的配餡
白蘿卜豬肉黑木耳餡：白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力，《本草綱目》言其可補腎氣衰竭。黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度。這款水餃，對于平素有腎虛的人非常適合；而對于健康人來說，則符合冬季養(yǎng)藏補腎的養(yǎng)生法。另外，對有高膽固醇、高血壓的患者，或是怕長胖不敢吃豬肉的人，可以吃白蘿卜豬肉黑木耳餡的水餃解饞。如果家里有學(xué)生或高強度腦力勞動者，還可以在此基礎(chǔ)上加些黑芝麻，這樣既可補腎健腦，又可防油膩。
胡蘿卜羊肉餡：胡蘿卜性溫，歷來就有“小人參”之稱，《本草綱目》記載可調(diào)補中焦、和腸胃、安五臟，現(xiàn)代研究又發(fā)現(xiàn)它能提供抵抗心臟病、高血壓、動脈硬化的營養(yǎng)成分，還可以幫助肝臟代謝酒精。而羊肉補氣養(yǎng)血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人；對于脾胃虛冷的人，以及女孩子經(jīng)寒痛經(jīng)的更適合。另外，因為胡蘿卜還可以軟化皮膚，增強皮膚抵抗力，有美容作用，因此也是名副其實的美容抗衰老美食。
洋蔥牛肉餡：“冬日抑郁”這個說法，想必大家都不陌生；另外，在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼，臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。如果您有出現(xiàn)這些情況，可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。因為洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。
蓮藕板栗餡：這是一款“另類水餃”，因為餡是甜的。熟藕性溫，有補心生血、滋養(yǎng)強壯、健運脾胃的功效，而板栗可以健脾胃、補肝腎、強筋骨。不過需要注意的是最好先將板栗蒸熟碾碎，再和碎蓮藕調(diào)勻，如果喜歡甜食的人還可以加些蜂蜜或糖。
吃完水餃，喝點什么呢？
如果您還是僅僅知道“原湯化原食”，只是喝上一碗飄著油花花的餃子湯，那您就OUT了。在這里為大家推薦一道清淡爽口的化食湯綠玉紫晶湯，其做法：清水燒開后，加入菠菜和紫菜，略煮起鍋，不需要加入鹽、醋、味精等調(diào)料，只需稍加幾滴小磨香油提味。在保證菠菜、紫菜新鮮本味的同時，還可以消食化膩。
體寒的人吃豬肉餡水餃后，可以吃點蘋果補脾胃；有熱的人吃了羊肉或牛肉餡的餃子后，可以吃點梨或柚子清清熱；貪圖美味不小心吃多的人，可以吃些獼猴桃或山楂糖葫蘆幫助消化。但無論吃什么水果，都要在吃完水餃至少半小時后才可。不然，會引起消化不良甚至胃腸炎。
同時，需要注意的是，吃完水餃后不要大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與肉類蛋白質(zhì)合成具有收斂作用的物質(zhì)，導(dǎo)致腸蠕動減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質(zhì)重吸收的機會。
中國疾控中心輻射安全所專家表示，國際原子能機構(gòu)和各個國家都有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，比如日本對碘-131的規(guī)定是，飲用水每公斤不能超過300Bq,嬰兒飲用水不能超過100Bq,牛奶也是300Bq,蔬菜每公斤為2000Bq.
攝入少量受到輻射污染的食品不會對健康造成明顯影響，但應(yīng)避免食用輻射污染超標(biāo)食物。他還表示，食用這樣的菠菜，食用2200公斤才相當(dāng)于一次胸透的量，我們要食用193公斤，才相當(dāng)于天然本底輻射一天的照射量，這個輻射量很低。
衛(wèi)生部強調(diào)，此次檢出的碘-131微量，含量僅相當(dāng)于《國家輻射防護(hù)和輻射源安全基本標(biāo)準(zhǔn)》（GB18871-2002）規(guī)定水平的千分之一至千分之三，目前情況對公眾健康無影響。
如何減少蔬菜表面放射物：
此次在露天菠菜中檢出碘-131,恰好出現(xiàn)在降雨之后，對于兩者的關(guān)系，衛(wèi)生部稱，空氣中的放射性物質(zhì)最終會沉降到地面上。但由于目前我國境內(nèi)空氣中放射性物質(zhì)濃度極微量，其沉降導(dǎo)致的蔬菜放射性污染一般難以檢出。
不過，近日北京、天津地區(qū)出現(xiàn)小雨，降雨加速了空氣中放射性物質(zhì)的沉降，而且小雨又使這些物質(zhì)可以存留在菠菜表面未被沖走，所以在菠菜樣品中檢出了微量碘-131.
日本在檢測所有蔬菜的時候，最早也是從菠菜中檢測出來的，為何菠菜容易被污染?衛(wèi)生部解釋說，既往核事故中蔬菜放射性污染監(jiān)測經(jīng)驗表明，露天生長的大葉、表面有微小絨毛的蔬菜，容易吸附空氣中沉降的放射性物質(zhì)。因此，選擇菠菜檢測可以較早地發(fā)現(xiàn)蔬菜是否被放射性物質(zhì)污染。
目前對于大葉蔬菜和輻射不必產(chǎn)生任何恐慌，包括嬰幼兒。我們在家吃青菜的時候都要清洗，清洗后輻射物基本上可以完全消除，清洗一遍消除50%,清洗三遍基本上就可以完全清除了。
吃蔬菜要學(xué)會如何回避污染：
一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜
形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培，是未用激素等化學(xué)品處理的，可以放心地食用。異常蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農(nóng)藥，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經(jīng)查實確系新品種，則另當(dāng)別論。
健康新吃法：蘸東西
生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點無脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬，會不會好點呢？工作的間隙或看電視時吃點。
