警惕那些容易引起中毒的食物
老人多吃那些食物能養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。積極而有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“警惕那些容易引起中毒的食物”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
路邊小攤或許是很多人的最愛，的確路邊小攤都是經(jīng)營(yíng)著美味的各地小吃，讓我們流連忘返。但是大家在享受美食的時(shí)候你是不是對(duì)于衛(wèi)生和危害有過疑問？數(shù)據(jù)表明，這些看似美味的小吃其實(shí)很多是可以導(dǎo)致食物中毒的。 你是不是被嚇到了？不要緊張下面我們就來介紹一下吃什么會(huì)導(dǎo)致食物中毒，對(duì)于食物中毒我們又該怎么做，亡羊補(bǔ)牢悔之不晚。大家可要注意看哦！
吃什么會(huì)食物中毒
燒烤類：最能產(chǎn)生致癌物
需警惕食物：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。在采訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內(nèi)幕。為降低成本，燒烤店的老板都會(huì)在肉上下功夫。先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，肉很快就變得不新鮮，這時(shí)把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會(huì)變得新鮮起來。小趙說，如果肉變質(zhì)了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
羊肉造假，也已成為這個(gè)行業(yè)的潛規(guī)則，很多羊肉串其實(shí)就是鴨肉串。小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什么把羊肉泡在羊油里，后來才只知道了真相。鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里?？緯r(shí)再加上羊肉精，根本沒人能發(fā)現(xiàn)。烤肉用的竹簽也被不少商家重復(fù)使用，成為病菌傳播的媒介。另外，羊肉串在路邊加工會(huì)受到汽車尾氣和揚(yáng)塵的污染，衛(wèi)生環(huán)境毫無保證。
雞翅在用明火烤制時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物--多環(huán)芳香烴，在體內(nèi)蓄積能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物--雜環(huán)胺，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉質(zhì)，這一危害在烤雞翅上體現(xiàn)得最為明顯。還有，雞在生長(zhǎng)過程中要打六七種疫苗，大多數(shù)都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康.
應(yīng)對(duì)法寶：
第一，吃燒烤一定要選干凈、衛(wèi)生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應(yīng)把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中。
第四，吃烤肉時(shí)要求多放孜然。美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)研究顯示，孜然、咖喱能大大減少高溫烹調(diào)而產(chǎn)生的致癌物。
生食類：最易導(dǎo)致中毒
需警惕食物：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。在涼拌菜加工、銷售行業(yè)中，有一種通行的做法就是二次翻新.也就是說，涼拌菜放得時(shí)間長(zhǎng)了，經(jīng)清洗、攪拌后再次銷售。在這一過程中，有的僅用清水沖洗一下，然后再加入鹽、味精等調(diào)料重新調(diào)制，有的則需加入特殊調(diào)料進(jìn)行保鮮處理。
舉兩個(gè)例子，海帶絲放的時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)軟、發(fā)黏，出現(xiàn)異味。為了使其恢復(fù)原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會(huì)在處理時(shí)添加一些化學(xué)物質(zhì)。我們?cè)陲堭^、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實(shí)際上，藕在切片后很快會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)變成褐色，即使用開水焯一下，顏色也不會(huì)太白。要達(dá)到白的效果，就得動(dòng)用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，涼菜大多都是生拌，如果不注意操作的規(guī)范性以及餐具、廚具的消毒，也會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌交叉感染的問題。
應(yīng)對(duì)法寶：除了外出就餐少點(diǎn)涼菜外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹(jǐn)慎購買。尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恒溫中放1個(gè)小時(shí)，就會(huì)滋生細(xì)菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做涼菜，最好加些蒜末和姜末，可以起到殺菌的作用。煮毛豆和煮花生相對(duì)來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
海鮮類：最易感染寄生蟲
需警惕食物：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。一到夏天，大小醫(yī)院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導(dǎo)致的腹瀉患者。夏季的濕熱環(huán)境，為腸道致病菌的生長(zhǎng)繁殖提供了適宜的條件，小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、醉等加工方法都不能將小龍蝦體內(nèi)的肺吸蟲囊蚴全部殺死。如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進(jìn)入人體內(nèi)，到處游走,可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎癥，嚴(yán)重時(shí)可造成器官化膿等損傷。田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，17%-30%的田螺體內(nèi)可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是外熟里生.海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來以假亂真,就更危險(xiǎn)了，尤其是貝類，其本身帶菌量較高，蛋白質(zhì)分解又快，一旦死去，病菌會(huì)大量繁殖產(chǎn)生毒素，不新鮮的還會(huì)產(chǎn)生其他物質(zhì)，引起腹瀉、惡心等，甚至食物中毒。
應(yīng)對(duì)法寶：海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時(shí)間稍長(zhǎng)一些。大排檔或小飯館的田螺和麻小進(jìn)貨來源不明，衛(wèi)生條件又差，最好少吃。如果吃，應(yīng)該棄去最易受污染的蝦頭。醉蝦、醬油腌海鮮等不加熱烹調(diào)的海鮮更要慎重食用。另外，吃海鮮時(shí)，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
飲料類：最易誘發(fā)消化道疾病
需警惕食物：散裝的扎啤。扎啤保質(zhì)期一般較短，且需要在3-8℃時(shí)保存，而市場(chǎng)上出售的散裝扎啤，實(shí)際上是普通的鮮啤酒，即未經(jīng)過巴氏殺菌的鮮啤酒。這種啤酒通常是儲(chǔ)存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內(nèi)，利用桶自身的保溫功能來達(dá)到保鮮目的。如果大排檔的衛(wèi)生環(huán)境不達(dá)標(biāo)，就很容易出問題。
應(yīng)對(duì)法寶：啤酒最好選瓶裝的；不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，容易誘發(fā)消化道腫瘤；海鮮配啤酒會(huì)使尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)。夏天比較適合溫和、解膩、養(yǎng)胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯(cuò)之選。
麻辣燙類：最易招致痛風(fēng)病
需警惕食物：反復(fù)煮的綠葉菜、動(dòng)物內(nèi)臟。麻辣燙是各種肉類、豆制品、蔬菜放在一起煮，湯料反復(fù)使用。研究發(fā)現(xiàn)，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加，而綠葉蔬菜反復(fù)煮，也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
牛肚、百葉等動(dòng)物內(nèi)臟是麻辣燙中的搶手菜,但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，消費(fèi)者不能辨別。動(dòng)物內(nèi)臟煮得時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)產(chǎn)生嘌呤物質(zhì)，引發(fā)痛風(fēng)。
應(yīng)對(duì)法寶：盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時(shí)候最好蘸著芝麻醬，能增加鈣的攝入量，放點(diǎn)有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點(diǎn)生大蒜，以幫助預(yù)防腸道感染。
食物營(yíng)養(yǎng)
維生素C之王：鮮棗
柑橘、檸檬、獼猴桃這些通常被認(rèn)為是VC含量第一名的食物，在甜脆的鮮棗面前通通要甘拜下風(fēng)，因?yàn)槊?00克鮮棗果肉中的維生素C含量可以高達(dá)200-500毫克，一把鮮棗即可滿足人體一天的維生素C需求。
維生素C是國(guó)外健康界非常推崇的天然排毒食物，它對(duì)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的能力、抵抗感冒等傳染性病毒有明顯作用。另外，VC還可以用來對(duì)付口腔潰瘍或慢性腸胃炎。另外，紅柿子椒、鮮辣椒、菜花，都是你想補(bǔ)充維生素C的好選擇。
蛋白質(zhì)之王：大豆
絕大部分豆類都含有豐富的蛋白質(zhì)，而大豆（黃豆）的蛋白質(zhì)含量更是高達(dá)40%左右，且比起動(dòng)物蛋白；大豆蛋白不含膽固醇，比起其他的植物蛋白質(zhì)，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被稱為蛋白黃金絕對(duì)是實(shí)至名歸。
蛋白質(zhì)是身體最主要的能量來源，我們的一舉一動(dòng)都需要蛋白質(zhì)提供動(dòng)力。另外，隨著歲月的流逝，人體內(nèi)蛋白質(zhì)在不斷消耗和更新，沒有它，毀損的細(xì)胞就無法得到修復(fù)和新生，身體會(huì)快速老去，比起能量供應(yīng)來，蛋白質(zhì)修復(fù)再生的功能更重要、更神奇！在植物蛋白中，各種豆類、堅(jiān)果、鱷梨、蘋果也都是好選擇。
鐵元素之王：黑木耳
每100克黑木耳里含鐵98毫克，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝高出大概5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。沒有鐵，我們就沒有新鮮的血液，如果缺鐵，就會(huì)導(dǎo)致全身虛弱、煩躁健忘、面色蒼白、頭暈心悸：另外，鐵元素還是不為人知的胃部營(yíng)養(yǎng)劑,一旦缺乏，就會(huì)導(dǎo)致有害細(xì)菌在胃內(nèi)聚集、繁殖，不但容易染上腸胃炎，還有患上胃癌的危險(xiǎn)。
其實(shí)路邊小攤上的食物大家最好還是不要吃，這些看似美味的食物其實(shí)是毒藥，在不知不覺中就讓你深受其害。美味和健康并不是劃等號(hào)的，希望大家在嘴饞的時(shí)候可以想想別的辦法，是不是自己動(dòng)手做一下呢？這也是個(gè)不錯(cuò)的注意。
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人們現(xiàn)在的飲食觀念相較于之前的人們有了很大的改善，人們更加注重飲食的均衡性和科學(xué)性。但是事實(shí)上并不是所有人都是熟知這些飲食事項(xiàng)的，從最簡(jiǎn)單的近年來多起食物中毒事件中我們就可以知道，很多人都對(duì)于一些食物的相克關(guān)系不甚了解，因此導(dǎo)致了很多的悲劇發(fā)生，下面就為大家介紹飲食中哪些食物容易中毒。
1、豆?jié){：平常我們生活當(dāng)中，有不少的男女老少都愛喝豆?jié){，但其實(shí)豆?jié){中含有一種毒性物質(zhì)，叫做皂素，可能導(dǎo)致您惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。根據(jù)得來的驗(yàn)證，原來是因?yàn)槎節(jié){在加熱到80℃的過程中會(huì)出現(xiàn)許多氣泡，很多人以為豆?jié){可以喝了，就停止煮豆?jié){了，其實(shí)豆?jié){中的皂素還沒完全分解，會(huì)造成人體中毒。因此我們?cè)谥笾蠖節(jié){的時(shí)候最好是在確保豆?jié){已經(jīng)煮好之后在繼續(xù)加熱熬煮五分鐘左右，這樣可以很好的消除其中的毒素。
2、四季豆、蕓豆、黃豆、扁豆等豆類：同上所述，含有皂素，未煮熟就會(huì)造成惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀，通常在服用后的一至五小時(shí)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。因此我們?cè)谑秤盟募径沟臅r(shí)候，最好是將四季豆完全煮透，這樣一來就不會(huì)出現(xiàn)那么多起食物中毒的事件了。
3、通常我們生活中的水果，如蘋果、梨、桃子、杏子、李子、梅、櫻桃等，它們的種子和果核是劇毒物，會(huì)造成人體的中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重的導(dǎo)致死亡。目前，我發(fā)現(xiàn)很多兒童會(huì)出現(xiàn)此類的事故，請(qǐng)父母?jìng)円嗉臃婪丁Ｒ虼宋覀冏鳛榧议L(zhǎng)不僅要好好地教育孩子，并且在食用水果之前，最好也要進(jìn)行仔細(xì)的清洗。
4、白果：又稱銀杏，不同于開心果，它含有多種植物毒素，兒童及易中毒者不宜多吃，多吃會(huì)出現(xiàn)嘔吐、抽搐等癥狀，嚴(yán)重的致人死亡。因此我們一定要記住一點(diǎn)，那就是宜少不宜多。
上面的文章我們給大家簡(jiǎn)單的介紹了一下生活中我們經(jīng)常食用的食物哪些是很容易引起食物中毒的，這些食物我們多數(shù)人都是十分熟悉的，也是經(jīng)常要吃到的，但是我們總是有一些食物的相關(guān)知識(shí)是不知道的，因此既然現(xiàn)在知道了這些食物的搭配，那么之后的生活中我們一定要注意啊。
脹氣可能是胃、腸道疾病的一個(gè)癥狀，張嘴咀嚼、邊吃邊說話、狼吞虎咽，同時(shí)吸入大量空氣，邊吃飯邊喝湯，將胃中的消化酶沖下消化道等情況都容易造成消化問題帶來脹氣。消化不良、胃病也會(huì)伴隨脹氣，有的時(shí)候吃的食物不當(dāng)?shù)纫埠苋菀滓鹈洑饪赡埽敲慈菀滓鹈洑獾氖澄镉心男┠?，接下來為大家詳?xì)介紹。
吃什么容易脹氣
蘿卜、土豆、紅薯、芋頭、南瓜、板栗等，這些食物含豐富的淀粉、糖類、纖維素，外加吃進(jìn)去的肉食，經(jīng)腸道細(xì)菌充分發(fā)酵之后，會(huì)產(chǎn)生多量的硫化氫、氨氣，如一時(shí)排不出去，蓄積在腸道之中，便會(huì)引起胃腸道脹氣。
二、豆制品尤其脹氣。 豆制品(包括豆腐、豆?jié){、豆腐腦等)中有數(shù)種抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中兩種是與胃腸道有關(guān)的，一種是胰蛋白酶抑制素，是能抑制體內(nèi)蛋白酶活動(dòng)的一種物質(zhì)，如攝入過多，會(huì)影響對(duì)蛋白質(zhì)的消化，對(duì)胃腸有刺激作用;另一種是腸胃脹氣因子，它能使人產(chǎn)生胃腸道脹氣、腹瀉以及消化不良等現(xiàn)象。
三、十字花科蔬菜引起脹氣 ，如西蘭花、花椰菜、芽甘藍(lán)和卷心菜中含有一種復(fù)合糖叫蜜三糖，這種糖比其他種類的糖更難被人體吸收，當(dāng)它在腸內(nèi)被艱難吸收的同時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生氣體引起脹氣。
四、乳糖不耐易脹氣。 如果喝牛奶一小時(shí)內(nèi)，感到脹氣或腹瀉，甚至更嚴(yán)重，這是典型的乳糖不耐受的癥狀。如果你因?yàn)槿樘遣荒投洑猓詈玫倪x擇不是放棄牛奶，而是飲用那些不含乳糖的牛奶，或者吃一些幫助分解乳糖的藥片。 你是不是乳糖不耐受者
五、吃鹽太多也脹氣。 一次性吃鹽過量會(huì)讓身體存水，從而產(chǎn)生脹氣。因此進(jìn)餐要盡量避免高鹽食品，如包裝食品、油炸食品，尤其是方便面，一份含有的鹽分就接近人體一天的需求量。取而代之要多食用新鮮蔬菜和全麥?zhǔn)称贰?/p>
食物中毒之后，患者會(huì)出現(xiàn)很多的反應(yīng)給身體帶來嚴(yán)重的影響，甚至可能威脅到生命，所以我們要在平時(shí)就多掌握一些與食物中毒有關(guān)的知識(shí)，以便更好的生活，避開這些會(huì)對(duì)生命有危害的事情發(fā)生。但是有哪些食物是我們吃了之后會(huì)引起食物中毒呢?今天小編就給大家整理了這方面的小知識(shí)。
1、馬鈴薯
馬鈴薯也既我們平常吃的土豆，土豆中含有豐富的淀粉和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，屬于中醫(yī)學(xué)當(dāng)中的陽性物質(zhì)，具有滋陰補(bǔ)腎，壯陽的功效，經(jīng)常吃土豆會(huì)讓我們的身體更加健康，所以很多人都非常喜歡土豆，土豆的做法也是有很多種，可蒸怎么著吃、煮著吃、炸著吃，小編就非常喜歡吃土豆泥，這么受歡迎的土豆怎么我們每天都吃怎么會(huì)有毒呢?其實(shí)煮熟之后的土豆是沒有毒的，之所以吃土豆中毒就是因?yàn)槟阕龅姆椒ú粚?duì)啊。長(zhǎng)了芽的馬鈴薯當(dāng)中含有很多的龍葵素，龍葵素是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)，食用之后會(huì)刺激、腐蝕我們的胃粘膜，麻痹中樞神經(jīng)，所以我們平常一定要注意土豆的芽，發(fā)了芽的土豆最好不要吃，吃的話也要提前處理好芽。
2、豆?jié){
我們每天都喝真的會(huì)中毒嗎?很多人都不太相信，但這是真的，未煮熟的豆?jié){會(huì)引起人身體不適從而發(fā)生中毒。豆?jié){當(dāng)中含有皂角這種有毒物質(zhì)，人食用只有就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、腹瀉的癥狀，如果你在做豆?jié){的時(shí)候看到豆?jié){已經(jīng)冒泡了，就認(rèn)為豆?jié){煮好了然后關(guān)掉火，那么你非常有可能在食用豆?jié){之后出現(xiàn)中毒狀況。因?yàn)槊芭莸亩節(jié){還沒有熟，豆?jié){當(dāng)中的皂角會(huì)引起中毒，所以大家在煮豆?jié){的時(shí)候一定要多注意煮熟再喝。
食物中毒是不是離我們很遠(yuǎn)呢？答案是不對(duì)的。其實(shí)我們生活中很多細(xì)節(jié)都能引起食物中毒。很多時(shí)候我們又不在乎這樣的細(xì)節(jié)，認(rèn)為是小題大做。殊不知一旦發(fā)作那么結(jié)果卻不可收拾。下面我們就給大家介紹一下容易食物中毒的食物，無論是細(xì)節(jié)還是具體的食物我們都要注意，安全第一。一起來看。
食物中毒
剩菜
致命毒素：亞硝酸鹽
致命機(jī)理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。
解毒方法：一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。
藍(lán)紫色的紫菜
致命毒素：環(huán)狀多肽
致命機(jī)理：紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機(jī)理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
新鮮木耳
致命毒素：啉類光感物質(zhì)
致命機(jī)理：鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
解毒方法：不可食用。
蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命機(jī)理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃?。４合膬杉境郧嘈Q豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時(shí)后發(fā)病。
解毒方法： 為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
吃什么會(huì)食物中毒
十字花科類蔬菜
致命毒素：芥子油
致命機(jī)理：十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長(zhǎng)發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會(huì)使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。
解毒方法：在烹制此類蔬菜時(shí)，可用沸水先焯一下再食用。
生豆?jié){
致命毒素：皂素
致使機(jī)理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成假沸現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)假沸后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫。
發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素：茄堿
致命機(jī)理：馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
解毒方法：為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用。
黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命機(jī)理：黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。
解毒方法：要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。
食物營(yíng)養(yǎng)
1、果仁巧克力豆有益大腦
吃果仁巧克力有利于大腦健康？沒錯(cuò)！但這可不是巧克力的功勞，而是裹在巧克力里面的杏仁。杏仁中含有的維生素E,可有效地延緩大腦因年齡導(dǎo)致的衰老問題。一般每天攝取兩盎司就夠了。科學(xué)家還認(rèn)為，杏仁巧克力之所以對(duì)大腦有益，心理原因也不能忽視。在感到焦慮，憂郁或心情不佳時(shí)，吃一包杏仁巧克力豆無疑是對(duì)自己小小的寵愛和嘉獎(jiǎng)。
2、視線模糊和綠色蔬菜
眼睛只要睜著，就隨時(shí)有被感染的可能。綠色蔬菜可以補(bǔ)充足夠的抗氧化素，因此可以保護(hù)眼睛的健康，讓眼睛免受外界的侵害。所以不妨在每日的飯桌上多一點(diǎn)綠色蔬菜，例如芹菜、黃瓜等等都對(duì)健康大有益處。
3、魚治療哮喘
最新的研究發(fā)現(xiàn)：多吃魚類可以潤(rùn)肺、補(bǔ)肺，從而緩解哮喘病的癥狀。這是因?yàn)轸~肉中含有豐富的鎂元素，難怪急診室的醫(yī)生都用含鎂類藥物來治療哮喘病人。對(duì)于患嚴(yán)重哮喘的病人，醫(yī)生建議：最好每日三餐中保證吃至少一頓的魚類或其它海鮮類食物。另外，在綠色蔬菜中，菠菜也有同樣的功效。
4、牙出血和葡萄柚
牙齦發(fā)炎是讓人煩惱的事，不過一旦遇到這種情況也不必?fù)?dān)心，因?yàn)檠例l發(fā)炎其實(shí)是體內(nèi)缺乏維生素C的癥狀，是你的身體向你發(fā)現(xiàn)的求救信號(hào)，提醒你該補(bǔ)充維生素了。這時(shí)吃一些葡萄柚、檸檬、獼猴桃等含維生素C豐富的水果都會(huì)很有幫助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿見影。所以，只要養(yǎng)成每天堅(jiān)持吃一只葡萄柚的習(xí)慣，就會(huì)幫你解決牙齦發(fā)炎的問題。
5、四肢乏力與香蕉
熱愛運(yùn)動(dòng)是件好事，但也要注意度的把握，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)過量會(huì)導(dǎo)致渾身乏力。運(yùn)動(dòng)時(shí)身體排出大量汗液，水分流失的同時(shí)，身體中很多礦物質(zhì)也隨著汗水排出體外，主要是鉀和鈉兩種元素。身體中納的庫存量相對(duì)較大，而且納也比較容易從食物中得到補(bǔ)充；但鉀元素在體內(nèi)的含量比較少，因此運(yùn)動(dòng)后更要注意選擇含有豐富鉀元素的食品及時(shí)補(bǔ)充。補(bǔ)充鉀最理想的選擇就是香蕉，因?yàn)橄憬吨泻胸S富的鉀元素。所以下次在去健身房前，千萬別忘了給自己帶一兩根香蕉。
看了上面的文章你是不是已經(jīng)知道了吃什么容易導(dǎo)致食物中毒呢？那么就要重視起來。避免吃這些食物。生命寶貴，安全第一。希望我們可以牢記飲食禁忌，不該吃的一定不要吃。你學(xué)會(huì)了嗎？
健康飲食專家發(fā)現(xiàn)，不少人由于日常飲食不當(dāng)，胃里就會(huì)容易出現(xiàn)脹氣。那么，會(huì)讓人容易產(chǎn)生脹氣的食物都有哪些呢？接下來，美食天下我就為你詳細(xì)盤點(diǎn)，容易產(chǎn)生脹氣的食物種類。
1、當(dāng)心易生氣食品
豆類和十字花科蔬菜，如西蘭花、甘藍(lán)中含有一種復(fù)合糖叫蜜三糖，這種糖比其他種類的糖更難被人體吸收，當(dāng)它在腸內(nèi)被艱難吸收的同時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品-- 氣體。但是，不要因?yàn)檫@些食物易產(chǎn)氣就放棄食用，你可以同時(shí)食用高纖維食物來改善脹氣的狀況。
2、吃鹽太多也脹氣
一次性吃鹽過量會(huì)讓身體存水，從而產(chǎn)生脹氣。因此要盡量避免高鹽食品，如包裝食品、油炸食品，尤其是罐裝濃湯或方便面，一份含有的鹽分就接近人體一天的需求量。取而代之，要多食用新鮮蔬菜和全麥?zhǔn)称贰?/p>
3、檢查食品中的糖醇
糖醇是一種甜味劑，多存在于口香糖或其他無糖食品中。糖醇能夠部分被消化，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生氣體。想避免脹氣，在購買食品的時(shí)候，仔細(xì)檢查一下其中是否含有糖醇一類的成分，如山梨糖醇、麥芽糖醇或木糖醇等?？谙闾侵泻猩嚼娲?，因此也要少嚼口香糖。
4、乳糖不耐易脹氣
如果喝牛奶一小時(shí)內(nèi)感到脹氣或腹瀉，甚至更嚴(yán)重，這是典型的乳糖不耐的癥狀。有乳糖不耐癥的人，其腸內(nèi)的乳糖酶不足，無法充分消化乳品中的乳糖。如果你因?yàn)槿樘遣荒投洑?，最好的選擇不是放棄牛奶，而是飲用那些不含乳糖的牛奶，或者吃一些幫助分解乳糖的藥片。
5、遁量攝取高纖維食品
雖然高纖維食品有利于健康，但有些高纖維的蔬菜和水果可能會(huì)增加排氣。如果你想在飲食中增加纖維用量以維持健康，應(yīng)從少量開始，使腸子逐漸適應(yīng)，這樣可以減少脹氣。
6、遠(yuǎn)離酸性果汁飲品
酸性的果汁飲品會(huì)擾亂消化道，刺激敏感神經(jīng)發(fā)熱等，喝得多了就會(huì)讓人感覺好像胃酸倒流一樣，但是實(shí)際上就是一種干擾。在腹部多余的酸會(huì)引起其他的問題，如果是空腹?fàn)顟B(tài)下飲用的話消化道里就已經(jīng)充滿了酸性的物質(zhì)，增加多余的酸性物質(zhì)會(huì)引起腹痛的問題。
飲食安全對(duì)于我們的健康非常重要，尤其是我們?nèi)粘５娘嬍骋欢ń】?，但是我們平時(shí)經(jīng)常吃的食物里有一些是很容易引起疾病的，這些你是不是都沒有想到過？今天就讓我們來了解一下那些容易引發(fā)疾病的食物。
一、雞蛋
中醫(yī)認(rèn)為蛋黃性平味甘，補(bǔ)脾胃。蛋清性寒味甘，潤(rùn)肺解毒。過量則容易堵塞毛細(xì)血管，引發(fā)失明，耳聾和腎病等癥。適量能補(bǔ)血益智，安神潤(rùn)燥。
二、鹽
食用過多的鹽容易引發(fā)很多的疾病，因?yàn)辂}分過量能夠使得細(xì)胞出現(xiàn)脫水，肌肉也會(huì)因?yàn)槎s，嚴(yán)重還可以導(dǎo)致神志不清醒，小孩如果食鹽過多易得多動(dòng)癥，而女人則容易出現(xiàn)不孕，適量為百味之王，可促消化，增食欲。世衛(wèi)組織建議每人日攝入量在10克以下。
三、肉湯
含豐富的嘌呤，是各種瘦肉精及化工飼料毒素的集散地。過量食用是各種急慢性疼痛的最主要罪魁禍?zhǔn)祝茄苡不淖钪苯诱T因，是各種結(jié)石的最大加工廠。但同時(shí)也是發(fā)熱量最多的食物，適量食之能補(bǔ)氣滋陰壯陽。
四、茶葉
性寒味甘苦，是蛋白，脂肪，糖與鈣，鐵的最佳克星。日飲用量如在10克之內(nèi)，能清熱解毒，提神明目，生津化膩。
五、白酒
性大熱，味甘苦辛，歸心肝胃經(jīng)。過量之酒是肝的最大殺手，擅于耗血損胃，破壞骨膜和肌肉神經(jīng)，誘發(fā)泌尿系統(tǒng)結(jié)石。適量則活血通絡(luò)，抑制苦寒。
春天陽氣上升，飲食宜富營(yíng)養(yǎng)、清淡可口、甘甜少酸。宜適當(dāng)多吃蔬菜、水果，吃飯不可過飲，酒宜少喝，還要當(dāng)心食物變質(zhì)中毒，接下來就讓我們一起來看看吧!
沈陽醫(yī)學(xué)院沈洲醫(yī)院急診科主任何軍提示，冬季腌制的酸菜、咸菜，隨著春季氣溫的升高，其中的亞硝酸鹽含量會(huì)增加。食用過多顏色過深、已變質(zhì)的酸菜或咸菜，會(huì)引起中毒。
有很多家庭在冬季儲(chǔ)備了不少土豆，有的儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)了芽或者皮肉變色。這樣的土豆千萬不能食用。因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生大量有毒的龍葵素。
春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過長(zhǎng)或存放不當(dāng)，就容易腐敗變質(zhì)，所含的蛋白質(zhì)就會(huì)分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、惡臭素等有毒害的物質(zhì)。而且這些有毒害的物質(zhì)，加熱后并不能徹底破壞其毒性，因此要慎食。
出現(xiàn)食物中毒應(yīng)立即到醫(yī)院就診，并保存可疑食品，盡量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗(yàn)。
春季飲食應(yīng)該如何安排呢？在春季，上市的各類食物有很多，需要注意的是避免食物中毒。同時(shí)，還應(yīng)要多吃具有養(yǎng)生作用的食物。今天，小編為大家介紹一下春天飲食原則和禁忌吧。
春天飲食的原則
多主少副。即多吃主食，少吃副食。春天風(fēng)多雨少氣候干燥，氣溫變化反復(fù)無常，人體免疫力和防御功能極易下降，誘發(fā)一些春季常見的疾病。此時(shí)可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既經(jīng)濟(jì)又能直接轉(zhuǎn)化成熱量，提供身體基本所需。此外，春季應(yīng)注重調(diào)養(yǎng)脾胃，而米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，能很好地保護(hù)腸胃。
多菜少果。即多吃蔬菜，少吃水果。春季以養(yǎng)肝為主，蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，有疏通血管和腸道的特殊功能，肝和心都喜歡它，蔬菜能幫助肝臟盡快實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪代謝；若缺少它，肝臟代謝就差。少吃水果并不是說不吃水果，而是要適量地吃。春天氣溫回暖，人們愛多吃酸甜的水果來解渴。但水果含有較多果酸，屬生冷食物，吃多了容易傷害脾胃。
多奶少肉。即多喝奶類，少吃肉類。春季是萬物復(fù)蘇、陽氣生發(fā)的季節(jié)。一年之計(jì)在于春，牛奶是全營(yíng)養(yǎng)食品，春天多喝奶能滿足人體生長(zhǎng)、健康等多方面的需求，是各類人群春季養(yǎng)生的首選佳品。肉類膽固醇含量高，吃多了，容易發(fā)胖，誘發(fā)三高等富貴病。
多水少油。季節(jié)更替帶來多風(fēng)、干燥的氣候，加劇了身體水分的流失。頭痛、便秘、體重增加等癥狀都是因春燥上火所致。最簡(jiǎn)單的排毒方法就是多喝水。每天清晨起來，喝點(diǎn)蜂蜜水，將有助于清洗腸道，排毒祛火。
多彩少單。即多吃五顏六色的食物，少吃顏色和口味單調(diào)的食物。在人體中，五臟各有所愛，如心愛紅、苦；肝愛綠、酸；腎愛黑、咸；肺愛辣、白；脾愛黃、甜。人們?cè)陲嬍持?，?yīng)當(dāng)照顧到各臟器的愛好。
具體來講，什么食物適合在春天吃呢？
春天必吃的6種食物
山藥。山藥不僅僅是一道常見的食材，同時(shí)也具有很多的要用價(jià)值，常見的就是溫補(bǔ)脾胃、腎臟等等。春天是一個(gè)很好的吃山藥的季節(jié)，可以將腸胃的狀態(tài)調(diào)理到最佳，減少出現(xiàn)腸胃疾病的幾率。
芝麻。無論是黑芝麻還是白芝麻，其中都含有豐富的脂肪油、維生素、鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于我們?nèi)梭w的五臟六腑有著很好的滋養(yǎng)作用。并且，日常多吃芝麻還可以保養(yǎng)頭發(fā)哦！
韭菜。春天的氣候變化非常的快，為了保持我們體內(nèi)的平衡，那么適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充、保養(yǎng)陽氣是非常有必要的。韭菜中含有多種維生素、碳水化合物和礦物質(zhì)等等，能夠在短時(shí)間內(nèi)修養(yǎng)身體、保養(yǎng)陽氣，是非常有效的補(bǔ)陽食材，特別是針對(duì)男性哦！
動(dòng)物內(nèi)臟。中醫(yī)中有這樣一種說法，那就是吃哪補(bǔ)哪,想要調(diào)養(yǎng)好我們的五臟六腑，春天吃什么食物好，動(dòng)物內(nèi)臟是一種非常好的選擇。常見的動(dòng)物內(nèi)臟有很多，例如豬肝、羊肝等等，這些食物都具有保養(yǎng)我們肝臟的作用。另外春天氣候多變，所以各種細(xì)菌繁殖的非?？欤耘哦緫?yīng)該是一個(gè)提上日程的事情。老中醫(yī)告訴我們，多吃動(dòng)物內(nèi)臟可以有效的調(diào)養(yǎng)肝臟，并且做好體內(nèi)排毒工作。
蜂蜜。蜂蜜在我們?nèi)粘Ｉ钪械淖饔梅浅５拇螅嗅t(yī)上認(rèn)為，蜂蜜對(duì)于調(diào)養(yǎng)脾胃效果非常明顯，能夠補(bǔ)中益氣，同時(shí)還可以預(yù)防便秘。
紅棗等等甜食。中醫(yī)古籍上記載，春天吃什么食物好，主要應(yīng)該少吃酸性多吃甜性食物，這樣可以調(diào)養(yǎng)脾胃。
那么，要避免食物中毒應(yīng)該怎么作用呢？
春天易食物中毒的食物
冬季腌制的酸菜咸菜。經(jīng)過一個(gè)冬天的儲(chǔ)存和春季氣溫的升高，酸菜咸菜中亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或顏色過深的酸菜或咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。
發(fā)芽的土豆。土豆發(fā)芽后產(chǎn)生大量的龍葵素，誤食易引發(fā)食物中毒。發(fā)芽多皮肉變色的馬鈴薯不可食用；芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分，烹調(diào)時(shí)加適量醋，燒熟煮透后食用。
四季豆。含皂甙和血球凝集素，若加熱不徹底，毒素留存易導(dǎo)致食物中毒。
霉變甘蔗。霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素，易損傷人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)。切勿食用質(zhì)地較軟，外皮無光澤，截面呈淺黃色淺褐色至深褐色，甚至出現(xiàn)霉點(diǎn)的甘蔗。
導(dǎo)讀：癌癥到現(xiàn)在還沒有得到很好的治愈辦法，但是卻可以預(yù)防。所以平時(shí)我們應(yīng)當(dāng)多加注意，及早預(yù)防。尤其是一些患上了以下病癥的人更加……
癌癥到現(xiàn)在還沒有得到很好的治愈辦法，但是卻可以預(yù)防。所以平時(shí)我們應(yīng)當(dāng)多加注意，及早預(yù)防。尤其是一些患上了以下病癥的人更加的要多注意。這些疾病很容易引起癌變。
1.肝炎：
可以說病毒性肝炎是誘發(fā)肝癌的主要原因之一，只要活的時(shí)間夠長(zhǎng)，那么癌變的幾率是絕對(duì)的。因此平時(shí)如果出現(xiàn)肝區(qū)疼痛的現(xiàn)象，一定要盡早的去醫(yī)院進(jìn)行診斷，以此來排出患有肝病的危險(xiǎn)。而對(duì)于一些高危人群，則需要定期檢查，以早診早治。
2.慢性潰瘍性疾?。?/p>
現(xiàn)代人經(jīng)常會(huì)患有不同程度的口腔潰瘍、胃潰瘍，很多人經(jīng)常會(huì)對(duì)這些小病掉以輕心。專家指出，慢性潰瘍長(zhǎng)期存在可能發(fā)生癌變，一般情況下口腔潰瘍經(jīng)過適當(dāng)?shù)闹委熀笠恢茏笥冶隳苋?，但如果同一處的潰瘍連續(xù)一個(gè)月還不見好轉(zhuǎn)，就可能和口腔癌關(guān)系密切了。
3.糖尿?。?/p>
糖尿病患者癌變的幾率要高于非糖尿病患者，最常見的癌癥有子宮內(nèi)膜癌、乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、胰腺癌等。同時(shí)研究數(shù)據(jù)表明，這些癌癥都與糖尿病患者的肥胖有著明顯的關(guān)系。另外，有研究表明，增加血胰島素水平的降糖藥也可能增加患者罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
4.胃腸道息肉：
很多人之所以患有為腸道癌，主要是由息肉演變而來的，尤其是腺瘤性結(jié)腸息肉，癌變率更高。研究顯示結(jié)腸息肉患者結(jié)腸癌發(fā)生率比一般人群高3～5倍，多發(fā)者可高出10倍。額腸道息肉癌變受到多種因素的影響，比如大小、類型、數(shù)目等，一經(jīng)確診即應(yīng)治療。
5.宮頸糜爛：
現(xiàn)代女性多半都患有不同程度的宮頸糜爛，調(diào)查發(fā)現(xiàn)患有宮頸糜爛的女性，宮頸高度病變發(fā)病率顯著高于無宮頸糜爛者。大部分宮頸癌的癥狀都于宮頸糜爛的癥狀極其相似，因此很容易被忽視，需要格外警惕。
容易癌變的疾病當(dāng)然不僅僅只有這些，但這些都是平日里最為常見的，因此患有以上這些病癥的患者必須要多加小心。
食物中毒大家都聽說過吧，但是很多人都沒有見過甚至經(jīng)歷過。其實(shí)大家還不知道，我們生活中的細(xì)節(jié)往往會(huì)導(dǎo)致食物中毒。比如吃隔夜的東西，很多東西隔夜是有毒的。對(duì)于生活中的這種細(xì)節(jié)我們還是要警惕還牢記，下面我們就給大家總結(jié)一下這些易造成食物中毒的食物，大家可要仔細(xì)看哦。
食物禁忌
1、隔夜雞蛋，可以吃嗎？
北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣！
南方人：不可以，特別是男人，因?yàn)闀?huì)得小腸氣/陰囊腫大。
科學(xué)家：分情況而定！因?yàn)殡u蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒問題。
從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
2、隔夜開水都不能喝？
把自來水燒開3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過長(zhǎng)或超過24小時(shí)的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時(shí)的1.3倍。我國(guó)居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水，也不要喝煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的開水。
3、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時(shí)左右，而濃茶滯留時(shí)間更長(zhǎng)，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。茶水放久了，不僅會(huì)失去維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會(huì)成為刺激性很強(qiáng)的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會(huì)引起胃腸炎癥。
4、隔夜銀耳能不能吃？
銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！
5、隔夜葉菜不要吃！
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
6、隔夜湯怎么辦？
喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對(duì)身體好嗎？
健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
7、海鮮品不能隔夜??！
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時(shí)間過長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。
8、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱過夜,可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)保險(xiǎn).冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
食物營(yíng)養(yǎng)
按我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推薦，每天要吃400-500克蔬菜，其中200克以上是深綠色葉菜。那在買菜時(shí)，我們就要學(xué)會(huì)如何去挑選健康的蔬菜。
認(rèn)識(shí)深綠色葉菜
深綠色葉菜，是以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，在蔬菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，比如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、芥藍(lán)等。一些花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如西蘭花、油菜苔等。
看清食品標(biāo)簽
按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。其中有機(jī)蔬菜在栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品蔬菜在栽培中不用任何中高毒物質(zhì)，無公害蔬菜則承諾不會(huì)發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問題，通常需要看各自的質(zhì)量標(biāo)簽來分辨。
冷柜買菜更放心
蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下，維生素的分解速度非?？欤卸疚镔|(zhì)亞硝酸鹽的含量會(huì)迅猛上升。所以蔬菜應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放。保鮮膜可以減輕水分的流失，延緩營(yíng)養(yǎng)素的損失。因此選擇冷柜中加保鮮膜的菜比較放心。
如何識(shí)別有機(jī)蔬菜？
有機(jī)蔬菜是指在栽培中不用任何人工合成物質(zhì)的蔬菜。鑒別方法如下：
1. 到有機(jī)食品專賣店或者正規(guī)超市購買。市場(chǎng)攤販的蔬菜來源無法確定，鑒別起來也困難，所以最好還是去專門的有機(jī)食品店或者大型超市購買。
2.選購時(shí)看下蔬菜包裝上是否有有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志。
3.注意包裝袋上是否明確標(biāo)示出生產(chǎn)廠家及相關(guān)驗(yàn)證單位的資料，包括：名稱、地址、電話等，可以在網(wǎng)上或者相關(guān)部門那里確認(rèn)一下這些信息的真實(shí)性。
4. 買回來的有機(jī)蔬菜，經(jīng)過烹煮后，依然有生命力，口感新鮮、脆爽。
看了上文大家是不是已經(jīng)知道了什么食物隔夜吃有毒呢？對(duì)于食物中毒我們大家必須要給予高度重視，不能因?yàn)樽约旱臎]有經(jīng)歷過就覺得無所謂，一旦發(fā)生那后果不堪設(shè)想。對(duì)于文章中提到的不能隔夜吃的東西大家盡量不要去吃，安全第一。希望大家要牢記哦！
