家常西紅柿雞蛋湯的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對(duì)錯(cuò)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《家常西紅柿雞蛋湯的做法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
西紅柿含有豐富的維生素C,可以延緩衰老，在這個(gè)寒冷的冬季，在家喝一碗熱湯，是多么的溫暖幸福啊，西紅柿雞蛋湯營養(yǎng)豐富，非常適合家人一起喝。
【西紅柿雞蛋湯】
【主料】
西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)
【輔料】
油適量、鹽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備所用材料
2.將2個(gè)西紅柿削皮備用
3.將1個(gè)西紅柿用刀切成小丁，剩下一個(gè)備用
4.將雞蛋打入碗中
5.用干凈筷子或打蛋器打散成蛋液
6.鍋中倒入油，大火加熱，放入西紅柿煸炒
7.炒至西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮至湯色變紅
8.將剩下的另一個(gè)西紅柿切開放入料理機(jī)中
9.加適量清水后按下按鍵打成西紅柿汁
10.將處理好的西紅柿汁倒入煮開后的番茄湯
11.再次煮開后將蛋液打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋液成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻
12.最后加適量鹽調(diào)味，盛起時(shí)撒上香菜或蔥花即可
冬季湯譜西紅柿雞蛋湯
小貼士
1、做西紅柿雞蛋湯，關(guān)鍵是要將西紅柿煸炒至軟爛出湯后再加開水，
這樣做的目的是讓西紅柿的味道更容易入湯里。
2、加入蛋液一定等開鍋后才快速均勻的倒在鍋里，
等蛋液完全倒入后再輕輕攪拌幾下即可關(guān)火，這樣做出的蛋花形狀好看且鮮嫩。
3、用料理機(jī)打碎另一個(gè)西紅柿的目的是為了讓湯看起來更紅潤，
西紅柿的味道得到完全的釋放口感會(huì)更好。
西紅柿清熱止渴，養(yǎng)陰涼血、生津止渴，好吃有營養(yǎng)，常吃西紅柿有十大好處。
治皮膚病
將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2~3次，可治真菌、感染性皮膚病；
防癌
因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1~2個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用；
降脂減肥
?？陕牭椒婚g流傳吃大蕃茄可以減肥或糖尿病患者可多吃大蕃茄等說法，是因?yàn)橐勒沾筠阉氖澄餇I養(yǎng)成份，可將其歸屬于低醣且高纖維的蔬菜類，由于熱量低，當(dāng)然可當(dāng)作體重控制者的最佳點(diǎn)心，若是一些糖尿病患者也可將其視為較易準(zhǔn)備的蔬菜來食用。含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成份。蕃茄內(nèi)含豐富的蕃茄紅素（Lycopene），具有強(qiáng)力的抗氧化功能，可以減少低密度脂蛋白、降低血漿膽固醇濃度，預(yù)防心血管疾病。
治貧血
將西紅柿、蘋果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1~2次，長期堅(jiān)持，可治貧血；
防中暑
將1~2個(gè)西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑；
退高燒
將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒；
治牙齦出血
將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血；
治夜盲癥
將鮮西紅柿250克與豬肝60克燒菜吃，有治療夜盲作用。豬肝和西紅柿都含有維生素A,對(duì)治療夜盲癥有很好療效。
治療口瘡
冬季湯譜西紅柿雞蛋湯
將西紅柿汁含在口中，每次5~6分鐘，一天數(shù)次，可治口瘡。
總結(jié)：平時(shí)都是出去喝雞蛋湯，現(xiàn)在在家也能喝出飯店的味道，一起來嘗試做下吧。
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導(dǎo)語：西紅柿雞蛋湯做起來不難，但是哪種更營養(yǎng)，你知道么？西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種，是家常菜之一。其最大的特點(diǎn)就是烹飪方便，營養(yǎng)價(jià)值高，將西紅柿和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值完美的搭配在一起，易于人們吸收，所以經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。它具有蛋白質(zhì)美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡(jiǎn)單易做的美容佳品。
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅制作方便，而且營養(yǎng)豐富。
一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：
做法一：將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油(油食品)鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成西紅柿泥狀;加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻;西紅柿雞蛋湯即成。
做法二：將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻;鍋中加水，生姜切碎一起煮;水開后加西紅柿，再開后，勾芡，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。
專家解析：第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別，營養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅制作方便，而且營養(yǎng)豐富，小編教您怎么做更有營養(yǎng)，而且更適合自己。
做法一
將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油（油食品）鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。
做法二
將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生姜切碎一起煮；水開后加西紅柿，再開后，勾芡，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火（關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油），西紅柿雞蛋湯即成。
專家解析
第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別，營養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。
薏米和雞蛋都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷膬煞N食材。薏米可以做成紅豆薏米粥、薏米水果羹等高營養(yǎng)價(jià)值的食物。而雞蛋也有多種日常菜式的制作方法，無論是西紅柿炒雞蛋還是雞蛋羹等美味，都受到了很多人的歡迎。那么當(dāng)薏米和雞蛋兩種高營養(yǎng)價(jià)值的食材碰撞在一起，會(huì)有怎樣的獨(dú)特口感呢？
一、材料：海帶30克，薏苡仁30克，雞蛋3個(gè)，胡椒粉、味精、豬油各適量。
做法：
①將海帶洗凈，切成條狀;薏苡仁洗凈。
②高壓鍋中加水，將海帶和薏苡仁一起放入高壓鍋內(nèi)燉至爛熟，連湯備用。
③鍋置旺火上，放豬油適量，將打勻的雞蛋炒熟，隨即將海帶、薏苡仁連湯倒入，加鹽、胡椒粉、味精適量調(diào)味即可。
用法：每天2次或佐餐食用。
功效：強(qiáng)心，利濕，活血，軟堅(jiān)。適用于高血壓病、風(fēng)濕性心臟病。健康人經(jīng)常食用能卻病延年。
二、薏米作用：
1． 對(duì)心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末梢血管特別是肺血管擴(kuò)張。
2． 抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。
3． 增強(qiáng)免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用。
4．降血糖：可起到擴(kuò)張血管和降低血糖的作用，尤其是對(duì)高血壓、高血糖有特殊功效。
5． 抑制骨骼肌的收縮：薏仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之?dāng)伩s，縮短其疲勞曲線；能抑制橫紋肌之收縮。
6． 鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用：具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用。對(duì)風(fēng)濕痹痛患者有良效。
7． 降血鈣、延緩衰老，提高機(jī)體的免疫能力。
8． 水腫；腳氣；小便淋瀝；濕溫病；泄瀉帶下；風(fēng)濕痹痛；筋脈拘攣；肺癰；腸癰；扁平疣。
西紅柿是我們飯桌上最常見的家常菜，經(jīng)常做的有西紅柿炒雞蛋、糖拌柿子等，其實(shí)西紅柿還可以做成很多的菜，做法也極其簡(jiǎn)單，所以我們就一起來看看吧。
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2?；?粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許做法：1、西紅柿洗凈后頂部劃十字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用3、小蔥洗凈后切成蔥花4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。
小訣竅1、挑選西紅柿的時(shí)候，如果是當(dāng)天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好2、打幾粒雞蛋的時(shí)候最好取一小碗，每次單獨(dú)打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費(fèi)了3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會(huì)稍微有點(diǎn)老5、炒西紅柿的時(shí)候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點(diǎn)，口味更好；現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個(gè)人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試。
西紅柿燉牛肉
材料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、鹽、味精、糖做法：1、把買來的牛肉洗凈，先過下水把表面的浮沫漂凈。2、把肉撈出放進(jìn)高壓鍋，高壓鍋內(nèi)不要放太多水漠過牛肉就可以了，壓20分鐘。3、把西紅柿洗凈，用開水燙一下去皮，拿一次性手套抓成泥4、把蔥切末，姜切片。牛肉壓好后切小塊。5、另起鍋，熱鍋涼油，放蔥末、姜片炒香后放西紅柿，炒一會(huì)放牛肉再翻炒會(huì)，放剛剛壓牛肉的湯。6、放鹽，味精，少許糖提味，大火燒開湯汁后改小火。收汁后起鍋。（喜歡湯汁的朋友也可以留一些湯汁）
蒜茸西紅柿蝦
材料：蝦250克，西紅柿2個(gè)，姜2片，蒜茸適量，蔥段適量，料酒適量，鹽適量做法：1.蝦去須洗凈；西紅柿洗凈后切成小粒。2.鍋內(nèi)放水，再加入姜片、蔥段、料酒。3.燒開時(shí)加入蝦。4.煮沸后將蝦撈起備用。5.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜茸，爆香后加入西紅柿炒均勻，再加入適量鹽調(diào)味。6.加入蝦炒5分鐘即可。
西紅柿炒茄絲兒
材料：西紅柿2粒（如果較大1粒即可），茄子1根，生姜2片，香蔥1根，生抽2湯匙做法：1、西紅柿和茄子分別切成絲兒，香蔥切成蔥花備用。2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后放入生姜爆出味道后放入西紅柿爆炒幾下后倒入茄絲兒一起翻炒。3、感覺茄子稍微變軟一點(diǎn)后，倒入生抽、調(diào)入少許味精炒勻，最后起鍋前撒上蔥花炒勻即可小訣竅：1、這道菜是我公公的拿手，簡(jiǎn)單又很下飯，很家?？旖荩詈蟮氖[花建議不要少掉。2、茄子在空氣中很容易變色發(fā)黃，但是不建議在做這道菜時(shí)把切過的茄子放入水中，這樣的話菜會(huì)因?yàn)榍炎游沾罅克侄鄿郧泻梦骷t柿和蔥之后最后切茄子好了。
西紅柿濃湯魚
產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展讓我們的桌上增添了不少魚的鮮香。上周買了一條兩斤重的回魚，以前的話，會(huì)做紅燒回魚.肉質(zhì)鮮嫩肥厚，配以特制醬油，非常入味。但是在夏天吃紅燒回魚的話，會(huì)感覺有點(diǎn)膩。所以這次我把這條魚做了兩味魚湯，一味清淡，一味濃稠，先介紹給大家，順便也說一說我做魚湯的體會(huì)。
材料：魚的頭尾，脊骨，西紅柿做法：1.將魚頭尾和脊骨斬塊備用；2.西紅柿切塊備用；3.鍋內(nèi)放油少許，加姜片、蔥段爆香后放入魚塊略煎一下，然后烹入料酒除腥添香，加入西紅柿一起炒一下。4.加入清水，開大火熬至湯色發(fā)白濃稠后，調(diào)味出鍋即可。此湯濃白鮮香，加入西紅柿后鮮中帶酸，濃而不膩。
小訣竅：熬魚湯火候很重要，要熬出白如乳汁的魚湯，必用猛火，方可以得。所謂文火燉肉，猛火燉魚。燉清湯必須是文火，如雞湯、排骨湯等，慢火細(xì)燉，在燉出材料的香味時(shí)又不會(huì)把湯燒混了；熬魚湯則相反，不用猛火魚湯就熬不白。我熬的這魚湯不放任和增白劑，完全是原汁原味的魚湯。而現(xiàn)在很多飯店的魚頭湯則是放入了牛奶等增白劑，失去原味了。
西紅柿燒豆腐
材料：豆腐250克，西紅柿2個(gè)，干香菇3朵，花生油，蔥姜末，鹽，白糖，花椒粉，濕淀粉，雞精適量做法：1.將豆腐入沸水中燙過后撈出瀝干水分。2.香菇用溫水泡發(fā)后洗凈。3.將豆腐切成小塊。4.香菇切去根蒂后，切成片。5.西紅柿洗凈切成塊。6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥姜末炒香。7.放入香菇翻炒片刻。8.加入西紅柿。9.放入白糖、鹽、花椒粉、適量清水燒開。如將清水換成高湯，味道就更好了。10.放入豆腐塊燜燒約3分鐘。11.待湯剩少許時(shí)勾芡、放雞精，出鍋即可。
西紅柿燕麥湯
別看到有燕麥就不喜歡-這道濃西紅柿湯用了新鮮胡荽和蒜。如果你是素食者，你可以用蔬菜湯代替雞湯。
材料：橄欖油3湯匙，燕麥干5湯匙，大西紅柿5只，切對(duì)半再切片，洋蔥1個(gè)，切塊，蒜頭1個(gè)，切塊，雞湯750毫升，分成2份，新鮮胡荽半把，鹽半茶匙做法：1.用中低火將橄欖油在炒鍋里燒熱，加進(jìn)燕麥干，邊燒邊攪動(dòng)直到燒熱。
2.用個(gè)攪拌機(jī)，將西紅柿、洋蔥、蒜、一半的雞湯和胡荽攪拌均勻。然后倒到燕麥干的鍋里。再倒入剩下的一半雞湯，煮沸。加點(diǎn)鹽，上蓋，再燒15分鐘即可。
西紅柿疙瘩湯
主料：面粉，西紅柿，雞蛋，青菜葉做法：1.取一個(gè)大碗，放入適量面粉。水龍頭開到最細(xì)的水流，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關(guān)上水，面粉沾水就會(huì)成團(tuán)，耐心地用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩。拌好后就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而沒有濕面團(tuán)的時(shí)候，再淋一點(diǎn)點(diǎn)水重復(fù)上述過程，直到全部拌好2.油燒熱，放入西紅柿塊，出汁后，加開水，再燒開后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，最后放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。
文蛤西紅柿煲仔飯
西紅柿具有獨(dú)特的抗氧能力抗衰老，而文蛤有磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養(yǎng)成分，芹菜也有不一般的營養(yǎng)價(jià)值。這道養(yǎng)生飯值得借鑒。
而且，西紅柿得熟吃，才會(huì)更好的吸收，專家建議最好天天食用。嗨！誰不想活長點(diǎn)啊。
材料：文蛤，西紅柿，帶葉子的芹菜，米做法：1.將文蛤洗凈，西紅柿切丁，芹菜切碎。2.將文蛤在開水中煮至開殼。煮文蛤的水不要倒掉，留著煮飯。3.取出文蛤肉。4.米中放入文蛤湯，涼水適量。涼水比平時(shí)煮飯的水少點(diǎn)，因?yàn)槲骷t柿多少會(huì)出水，加鹽，味精，胡椒粉，西紅柿拌均，蓋上蓋子大火燒開后，關(guān)小火把米飯悶熟。5.加入橄欖油。
6.文蛤肉，芹菜拌均即可。
小訣竅：如果米飯不夠熟，千萬別灰心，只要倒上點(diǎn)冷水，再蓋上蓋子，悶一會(huì)，飯就會(huì)好了。
西紅柿燒豆腐
材料：豆腐250克，西紅柿100克，香菇10克，蔥，姜，鹽，糖，花椒水，淀粉，味精適量，油15克，高湯200毫升做法：1、豆腐切成長5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的塊，入沸水燙過撈出，瀝凈水。2、香菇切片，蔥姜切末。3、炒鍋上火，燒熱加油，放蔥、姜炒香，放香菇翻炒，隨后加入西紅柿、白糖、鹽、花椒水、高湯，開鍋放入豆腐塊燜燒約3分鐘，待湯少用淀粉勾芡，放味精出鍋即可。
西紅柿蘑菇炒茄子
煎過的茄子與煎香的西紅柿炒在一起，雙重香味帶來奇妙美味。蘑菇不僅自己味美，還在此菜里還充當(dāng)味精的角色。
材料：橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個(gè)，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙做法：1.將糖，醬油，醋放小碗里混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗凈，擦干水，切成0.2厘米厚的片。2.炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘；加蒜，炒30秒；加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。3.將鍋中內(nèi)容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鐘，至甜香味出來。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。4.將糖醋調(diào)料汁倒入，炒1分鐘即可鏟出。
這些菜譜寫著寫著就到了飯點(diǎn)了，還真的有點(diǎn)餓了呢，干脆下廚做個(gè)西紅柿炒雞蛋吧，好吃又不用怕長肉。
這個(gè)季節(jié)比較干燥，經(jīng)?？诳剩@時(shí)可以做些解渴的黃瓜雞蛋湯，簡(jiǎn)單易學(xué)，蛋花湯營養(yǎng)豐富，極易被兒童消化吸收。
【黃瓜雞蛋湯】
【主料】黃瓜1根、雞蛋1個(gè)、蝦皮5g、
【輔料】油適量、鹽適量、雞精少許、
【步驟】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.黃瓜洗凈切片，雞蛋打散，蔥切蔥花。
3.糖鍋中加少許油爆香蔥花。
4.放入黃瓜片翻炒。
清熱解渴黃瓜雞蛋湯
5.加入蝦皮。
6.加入清水。
7.再加入鹽，
清熱解渴黃瓜雞蛋湯
8.煮開2分鐘加入雞精。
9.淋入蛋液。
10.滾開關(guān)火。
清熱解渴黃瓜雞蛋湯
小貼士
黃瓜不要煮時(shí)間長，煮開1-2分鐘即可，可以保證黃瓜中的營養(yǎng)不流失。
蛋液淋入湯中即可關(guān)火，這樣蛋花才會(huì)漂亮鮮嫩。
黃瓜的食用效果
1.抗腫瘤
可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強(qiáng)體
清熱解渴黃瓜雞蛋湯
瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6.健腦安神
黃瓜對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
總結(jié)：這款最簡(jiǎn)單，最營養(yǎng)的一款爽口湯羹，快捷方便，最合適家庭餐后飲品，喝的美味又營養(yǎng)。
【導(dǎo)讀】西紅柿炒雞蛋的秘訣，西紅柿炒雞蛋是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調(diào)方法簡(jiǎn)單易學(xué)，營養(yǎng)搭配合理。那么要怎么做口感才會(huì)更好呢？一起來了解下西紅柿炒雞蛋的秘訣。
西紅柿炒雞蛋的秘訣
1、雞蛋和西紅柿的比例非常主要
要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯(cuò)得原料搭配不可靚味得基礎(chǔ)，而且是營養(yǎng)均衡得保障。
2、打雞蛋的方法
要狠狠的打打雞蛋時(shí)，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。
3、炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油得高熱。
4、在炒西紅柿的時(shí)候可以加點(diǎn)糖
這么可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多得汁水。
5、先關(guān)火，出鍋時(shí)才加鹽
這是西紅柿炒雞蛋得一個(gè)密技。把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水！
中醫(yī)認(rèn)為，面色的好壞與脾相關(guān)，如青春痘多因脾濕熱盛所致；蝴蝶斑多因肝郁脾虛所致；面黃無光澤是脾虛氣血不能上承的表現(xiàn)。春天萬物升發(fā)，人體的脾功能也隨之旺盛。因此，春季養(yǎng)顏當(dāng)以健脾、活血通絡(luò)的食療為佳。
燕窩冰糖粥：取燕窩3克，粳米100克，冰糖適量，共煮至粥狀即可食用。若再加入甜杏仁5克同煮，其美容效果更好。
功效：有潤澤皮膚、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功效。
龍蓮雞蛋湯：龍眼肉15克，蓮子肉50克，雞蛋2個(gè)，生姜1塊，大棗4枚，鹽少許。將雞蛋隔水蒸熟，去殼，用清水沖洗干凈；龍眼肉、蓮子肉、生姜、大棗分別用清水洗干凈；蓮子肉去心，保留紅棕色蓮子衣；生姜去皮，切兩片；大棗去核。瓦煲內(nèi)放入適量清水，先用武火煲至水沸，然后放入以上原料，再改用文火煲2小時(shí)左右，加入鹽少許即可，佐餐食。
功效：具有寧心安神、養(yǎng)血潤膚的功效。
黃芪紅糖粥：黃芪、紅糖各30克，粳米100克，陳皮6克。將黃芪洗凈切片，放入鍋中，加清水適量煎煮，去渣取汁；將粳米淘洗干凈，與陳皮、紅糖放入鍋中，再倒入黃芪汁，加清水適量，煮至米爛熟即成，佐餐食。
功效：紅糖味甘甜，性溫潤，有潤心肺、和中健脾、緩肝氣、補(bǔ)血、破淤之功效；黃芪味甘，性溫，有固表止汗、托瘡生機(jī)的作用；陳皮味辛、苦，性溫，有理氣健胃、燥濕化痰的作用。此粥有益氣養(yǎng)顏的功效，適用于氣血虛弱所致顏面蒼白無華者。
大棗粥：取粳米60克、大棗10枚，煮粥，佐早餐食。
功效：大棗中含有豐富的維生素E，常吃大棗粥，可使人面色紅潤、精神煥發(fā)。
美容粥：白米100克，雞湯1200毫升，川芎3克，當(dāng)歸10克，黃芪5克，紅花2克。將米淘洗干凈，用清水浸泡；當(dāng)歸、川芎、黃芪切成薄片，與紅花一起裝入小布袋中；將米及裝藥小布袋一起放入煮粥的鍋內(nèi)，加雞湯、適量水大火煮開，小火煮稠，撈出藥袋即成，每日1～2次，溫?zé)釙r(shí)服用。
功效：此粥中加入補(bǔ)氣、補(bǔ)血、活血的中藥，可改善機(jī)體功能，使女性面部皮膚滋潤、細(xì)嫩。
在我們的飯桌上，經(jīng)?？梢钥吹轿骷t柿炒蛋的菜肴，小編認(rèn)為這是這道菜肴不僅美味可口，而且營養(yǎng)搭配很全，另外一點(diǎn)轍道菜肴制作不是很麻煩，基本大家都會(huì)做，今天我們就來探討一下這道菜肴的營養(yǎng)秘密。
有實(shí)驗(yàn)證明，雞蛋防治動(dòng)脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素B2,它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)做用，蛋黃中得卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生！
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C,特別是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。
西紅柿炒雞蛋的九大神奇功能和效果：
1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C,特別是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。
3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
4、番茄含有維生素C,有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對(duì)高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。
5、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
6、雞蛋是自然界得一個(gè)奇跡，一個(gè)受過精得雞蛋，在溫度可以得機(jī)會(huì)下，沒必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。
7、雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個(gè)年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必吃一個(gè)雞蛋。
9、雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯(cuò)實(shí)例。在豐富營養(yǎng)的同時(shí)，還具有健腦抗衰老的做用。
保留最佳營養(yǎng)西紅柿炒雞蛋5大竅門
西紅柿炒雞蛋第1大竅門：通常咱們用兩雞蛋配上這么大微型西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯(cuò)得原料搭配不可靚味得基礎(chǔ)，而且是營養(yǎng)均衡得保障。
西紅柿炒雞蛋第2大竅門：打雞蛋得時(shí)候咱們要小心辦法，要狠狠的打打雞蛋時(shí)，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。
西紅柿炒雞蛋第3大竅門：炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油得高熱。
西紅柿炒雞蛋第4大竅門：在炒西紅柿得時(shí)候咱們可以加點(diǎn)糖。這么可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多得汁水。
西紅柿炒雞蛋第5大竅門：先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個(gè)密技。您能發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水！
西紅柿怎樣做營養(yǎng)會(huì)流失？
與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會(huì)用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會(huì)受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
因此西紅柿炒太久營養(yǎng)會(huì)流失，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價(jià)值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時(shí)最好不要棄皮不食。
西紅柿這么神奇是什么決定了西紅柿的營養(yǎng)？
西紅柿顏色越紅營養(yǎng)越高。
西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2-3毫克，最高能達(dá)到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低。市場(chǎng)上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻柟獬渑?、光照時(shí)間長，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。
需要提醒大家的是在制作這道菜肴是，我們不僅要掌握好火候，還要選擇西紅柿質(zhì)量好的才可以做出這樣的美味。
【導(dǎo)讀】西紅柿炒雞蛋小竅門，西紅柿是個(gè)好東西，西紅柿炒蛋更是個(gè)營養(yǎng)豐富，口味出眾的好菜 .西紅柿炒雞蛋幾乎人人會(huì)做，貌似簡(jiǎn)單極了，可做好吃了，還是有訣竅的。很多時(shí)候同是一道菜，一樣的做法，一樣的配料，做出來的味道、口感卻大不相同。今天我們就告訴大家西紅柿炒雞蛋小竅門。
西紅柿炒雞蛋小竅門
竅門1:雞蛋西紅柿要搭配好
一般我們用兩個(gè)雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
竅門2:狠狠打雞蛋！
打雞蛋的時(shí)候要小心辦法，要狠狠打雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。
竅門3:在剛打的雞蛋里放入少量的清水
雞蛋常常一不小心就會(huì)炒老，而且如果放油少的話還會(huì)粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因?yàn)橛幸恍┣逅谝膊粫?huì)那么容易粘鍋了。
西紅柿炒雞蛋小竅門
竅門4:炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
竅門5:在炒西紅柿的時(shí)候可以加點(diǎn)糖
有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大塊，這么才可以獲得非常多的汁水。
竅門6:最后出鍋時(shí)才加鹽
先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技。您能發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
腸胃炎疾病是生活中比較常見的病癥，特別是在慢性時(shí)期如果沒能得到有效治療的話，就很容易轉(zhuǎn)化為慢性腸胃炎。腸胃炎除了要使用藥物進(jìn)行治療之外，平時(shí)的飲食也是相當(dāng)重要的，需要長期飲食調(diào)理，才能逐漸康復(fù)。那么，腸胃炎可以喝雞蛋湯嘛？下面咱們就來看看吧。
雞蛋屬于高蛋白物質(zhì)，一般不易消化，胃腸炎多由于進(jìn)食辛辣刺激性食物、進(jìn)食生冷不潔飲食、飲烈酒及進(jìn)食過于油膩等所致，癥狀為腹部隱痛、腹瀉、便次增多等;因胃腸炎時(shí)胃腸功能較弱，所以進(jìn)食雞蛋等不易消化食物會(huì)加重癥狀，所以此時(shí)不宜進(jìn)食雞蛋。就雞蛋湯而言，腸胃炎患者少喝，當(dāng)然不同的患者的實(shí)際情況是不同的，建議患者咨詢醫(yī)生。
出現(xiàn)了腸胃炎疾病的現(xiàn)象，是令人非?？鄲赖氖虑榱说模c胃炎疾病的發(fā)病率也是非常高的，為此一定要重視起來。雞蛋尤其是煮雞蛋是有點(diǎn)難于消化吸收的，因此，患有腸胃炎最好還是避免食用為好，已經(jīng)食用也不需要有心理負(fù)擔(dān)。
病情緩解后，例如腹痛止、便次少、體溫接近正常后，可以開始吃雞蛋湯、蒸雞蛋羹、酸奶、粥、面湯、蘇打餅乾、烤面包乾、清蒸或清燉鮮魚、瘦肉泥、嫩菜葉等。每餐食量宜少?；謴?fù)期宜吃易消化、刺激性小和脹氣性輕的食物，盡量做得軟爛清淡一些。急性胃腸炎也宜吃以上食物，并注意以清淡食物為宜。
綜上所述，腸胃炎一般是要少喝雞蛋湯的，這樣對(duì)于患者自身的病癥是有好處的;當(dāng)然，若是患者想要了解更多的話，可以咨詢醫(yī)生。
西紅柿炒雞蛋的九大神奇功能和效果
1.西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C,特 別是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。
2.番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。
3.番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
4.番茄含有維生素C,有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對(duì)高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。
5.西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
6.雞蛋是自然界得一個(gè)奇跡，一個(gè)受過精得雞蛋，在溫度可以得機(jī)會(huì)下，沒必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。
7.雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
8.雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個(gè)年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必吃一個(gè)雞蛋。
9.雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯(cuò)實(shí)例。在豐富營養(yǎng)的同時(shí)，還具有健腦抗衰老的做用。
有實(shí)驗(yàn)證明，雞蛋防治動(dòng)脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素B2,它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)做用，蛋黃中得卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生！
保留最佳營養(yǎng) 西紅柿炒雞蛋5大竅門
西紅柿炒雞蛋第1大竅門：通常咱們用兩雞蛋配上這么大微型西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯(cuò)得原料搭配不可靚味得基礎(chǔ)，而且是營養(yǎng)均衡得保障。
西紅柿炒雞蛋第2大竅門：打雞蛋得時(shí)候咱們要小心辦法，要狠狠的打打雞蛋時(shí)，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。
西紅柿炒雞蛋第3大竅門：炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油得高熱。
西紅柿炒雞蛋第4大竅門：在炒西紅柿得時(shí)候咱們可以加點(diǎn)糖。這么可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多得汁水。
西紅柿炒雞蛋第5大竅門：先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個(gè)密技。您能發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水！
西紅柿怎樣做營養(yǎng)會(huì)流失？
與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會(huì)用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會(huì)受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
因此西紅柿炒太久營養(yǎng)會(huì)流失，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價(jià)值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時(shí)最好不要棄皮不食。
西紅柿這么神奇 是什么決定了西紅柿的營養(yǎng)？
西紅柿顏色越紅營養(yǎng)越高。
西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2-3毫克，最高能達(dá)到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低。市場(chǎng)上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻柟獬渑?、光照時(shí)間長，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。
