春季開胃下飯菜青椒肉絲
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“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。面對養(yǎng)生保健紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“春季開胃下飯菜青椒肉絲”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
春季有時胃口不好，吃什么也不香，那怎么辦呢？不要著急，小編我給你推薦一款食譜----青椒肉絲，青椒炒出來辣味十足，是一道非常好的下飯菜，讓你在春季胃口大開哦。
【青椒肉絲】
【主料】
青椒100g、瘦豬肉100g
【輔料】
油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、料酒適量、淀粉適量、花椒適量
【做法】
1.瘦豬肉切細(xì)條，倒入料酒，少許精鹽，灑上淀粉抓勻腌漬10分鐘。
春季開胃下飯菜青椒肉絲
2.鍋里倒入清水，等水冒小泡時倒入肉絲劃散，看到肉絲變白撈出備用。
3.青椒洗凈去籽，切成條。
4.炒鍋里倒入油，油熱后放入花椒，生姜片爆香
5.倒入青椒，肉絲，大火爆炒。
6.調(diào)入醬油，灑入精鹽，倒入蒜片炒勻。
春季開胃下飯菜青椒肉絲
青尖椒營養(yǎng)分析：
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
春季開胃下飯菜青椒肉絲
5.但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
青尖椒補充信息：
辣椒老熟后可曬制辣椒干。辣椒的品質(zhì)要求：作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅實，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現(xiàn)象者為上品。
總結(jié)：青尖椒不宜多食，它對胃的刺激性大，少食為好，如果已有胃腸炎、胃潰瘍等疾病要忌食的。
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春季胃口不好，經(jīng)常沒有食欲，家人非常喜歡吃尖椒釀肉，青椒比尖椒清香，沒有辣味，非常適合不吃辣味的人一道美食，嘗出了青椒獨有的清甜。
【煎釀青椒】
【主料】
青椒100g、豬肉餡150g
【輔料】
油適量、鹽適量、雞蛋適量、胡椒粉適量、淀粉適量、醬油適量、五香粉適量、料酒適量、
干辣椒少許、蒜苗少許、白糖適量
【做法】
1.青椒洗凈
2.豬絞肉加入白糖、醬油、五香粉、胡椒粉、料酒、鹽和雞蛋液
春季下飯菜食譜煎釀青椒
3.把豬絞肉與調(diào)料攪拌勻
4.青椒去籽和蒂縱向分成小分
5.釀入攪拌好的肉餡
春季下飯菜食譜煎釀青椒
6.全部釀好
7.肉餡的部分蘸干淀粉
8.蘸好淀粉的放在盤子內(nèi)
9.鍋底一層油燒熱，放入釀好的青椒，肉的部分先煎制
春季下飯菜食譜煎釀青椒
10.肉餡部分帶焦色后翻面
11.青椒煎制虎皮色撈出
12.鍋底留少許油，爆香干辣椒段
春季下飯菜食譜煎釀青椒
13.放入少許水，加入醬油少許鹽調(diào)味
14.湯汁用水淀粉勾薄芡淋在煎好的青椒上
15.盛盤撒少許蒜苗
春季下飯菜食譜煎釀青椒
小貼士
用面粉或者淀粉封住肉餡部分，防止肉汁在煎的時候流失
營養(yǎng)價值：
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用[2]
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
食療作用：
辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)。
春季下飯菜食譜煎釀青椒
有溫中散寒，開胃消食的功效。
主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風(fēng)感冒等癥。
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫(yī)對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
總結(jié)：現(xiàn)在在春季多食用青椒，可以增強人的抵抗力，緩解工作壓力、增進食欲等作用。
帶魚非常受家人的喜愛，孩子喜歡吃帶魚，今天去超市買了一些，做道開胃帶魚，帶魚中加入了香辣醬，燒出來的顏色鮮亮誘人，微辣鮮香，快來做道美食跟家人一起來享用吧。
【香辣帶魚】
【主料】
帶魚2條
【輔料】
蔥姜適量、大蒜6個、香辣醬30克、料酒25ml、生抽20ml、白糖5g、面粉適量
【做法】
1.帶魚去內(nèi)臟切斷洗凈備用
2.把帶魚段沾過干面粉。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
3.油煎至兩面微黃撈出瀝油。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入香辣醬炒香。
5.放入帶魚加入適量的清水。
6.加入白糖。
7.加入料酒。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
8.在加入生抽大火燒至10-15分鐘。
9.湯汁半干淋入少許香油。
10.大火收汁即可。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
小貼士
帶魚裹入少許干面粉煎至，可使帶魚燒至?xí)r不易碎爛保持完整。
帶魚的功效與作用
帶魚具有很高的營養(yǎng)價值，對病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥具有一定的補益作用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
帶魚營養(yǎng)：
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細(xì)刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養(yǎng)價值，對病后體虛和外傷出血等癥具有益作用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容功效。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4、經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
總結(jié)：帶魚口味是隨個人喜好，自己隨意添加，今天小編教大家的這道食譜學(xué)會了嗎？非常適合老年人食用。
肉末茄子屬于川味菜系的一種，在茄子中加入少量的肉末，咸鮮美味，油而不膩，是秋季常吃的一種家常菜，是一道開胃又下飯的美味菜肴。
【肉末茄子】
【主料】
茄子 1個、豬肉末50克
【輔料】
油適量、鹽適量、豆瓣醬30克、蒜3個、蔥適量、料酒20ml 、生抽30ml、白砂糖2克、淀粉適量、姜適量
【做法】
1.茄子洗凈，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
開胃下飯菜肉末茄子
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子變軟盛出。
7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。
開胃下飯菜肉末茄子
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
開胃下飯菜肉末茄子
13.少許鹽繼續(xù)翻炒。
14.淋入少許水淀粉。
15.茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。
開胃下飯菜肉末茄子
小貼士
茄子用少許鹽腌制片刻，即可防止茄子變黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一點，直到茄子變軟，不要加水，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來的茄子口感好。
茄子的營養(yǎng)價值
1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強人體細(xì)胞間的黏著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
開胃下飯菜肉末茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
總結(jié)：茄子是餐桌上常見的家常菜，它含有豐富的維生素E,多吃些茄子有軟化血管，降膽固醇等作用，非常適合老年人食用。
宮爆雞丁大家都吃過吧，經(jīng)過小編改良一下，把杏鮑菇替代雞丁，還能保留以前的那種饞人味道，酸甜麻辣，是一道非常開胃又下飯的美味菜肴。
【宮爆杏鮑菇】
【主料】
杏鮑菇2個
【輔料】
油適量、鹽適量、紅尖椒1個、豬肉100克、油炸花生米50克、生姜1小塊、大蒜瓣1瓣、蔥白3顆、白糖1小勺、淀粉適量、米醋適量、生抽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料
2.豬肉肥瘦肉分開切成小丁
3.瘦肉里加入適量鹽、少許生抽抓勻，然后放入淀粉抓勻
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
4.杏鮑菇切成丁
5.紅尖椒切成小圈、姜蒜切成末、蔥白切成小段
6.坐鍋燒熱，放入適量油，燒到七成熱，加入杏鮑菇翻炒至熟，加入適量鹽和少許生抽翻炒均勻，出鍋待用
7.鍋里再加入適量油，炒好瘦肉丁，出鍋待用
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
8.鍋里留底油，加入肥肉煸炒
9.加入紅尖椒翻炒幾下，接著下入姜蒜末、蔥白
10.加入炒好的杏鮑菇和瘦肉丁、油炸花生米
11.適量生抽、米醋加一小勺白糖和一小勺淀粉調(diào)成汁，倒入鍋里，翻炒均勻
12.出鍋了
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
小貼士
一、杏鮑菇比較吸油，開始炒的時候有點干，火不要太大，炒一會杏鮑菇會出水分的；
二、豬肉用純瘦肉更好。
杏鮑菇的營養(yǎng)價值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
總結(jié)：喜歡吃川菜的親們，今天這道菜味道還是不錯的，如果炒制出來，不跟家人說是杏鮑菇，是根本看不出來的，可以嘗試做一下。
我想炒面大家都吃過吧，今天做道在平常不過的青椒肉絲炒面，口感鮮香，有青椒與榨菜絲的搭配，味道更佳，面條吃的更香，不一會兒就被家人吃光光了。
【青椒肉絲炒面】
【主料】
手搟面400克
【輔料】
油適量、鹽適量、榨菜絲適量、青椒絲適量、豬肉絲適量、料酒適量、生粉適量、生抽適量、老抽適量、芝麻油適量、蔥花適量
【做法】
1.豬腿肉切成絲后用鹽，料酒和生粉抓勻腌制2小時
2.準(zhǔn)備青椒絲和榨菜絲
3.準(zhǔn)備面條
家常菜青椒肉絲炒面
4.鍋內(nèi)水開后加入面條煮至八分熟熟后撈起
5.瀝干水分放入盤里加入適量芝麻油拌勻待涼
6.熱鍋溫油先下入肉絲煸炒至熟透撈起
7.再把青椒絲煸炒變色撈起
8.再把面條下入
家常菜青椒肉絲炒面
9.加入生抽和老抽
10.煸炒均勻至面條全部沾上醬色再倒入榨菜絲，青椒絲和肉絲煸炒均勻后熄火出鍋
11.撒上蔥花上桌
家常菜青椒肉絲炒面
小貼士
1.八分熟的面條概念就是嘗試一下，面條中間已經(jīng)沒有硬硬的芯子即可。
2.豬肉絲一定要上漿過油炒熟最后加入這樣的豬肉絲吃口不會硬邦邦的口感。
3.煮好的面條撈起后要加入芝麻油拌勻以免黏在一起。
豬肉的營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬肉的食用效果
1.促進生長發(fā)育
家常菜青椒肉絲炒面
2.改善缺鐵性貧血
3.增強記憶力
總結(jié)：家里有感冒、痰多、肥胖者最好不宜食用，會影響本身的健康問題，實在想吃，可以搭配多種蔬菜取代肉類。
蓋飯大家都不陌生，炒菜菜蓋在米飯上吃，有湯有菜，吃著那吃香，今天做道----粉皮肉絲蓋澆飯，粉皮軟爛，加上肉絲、青椒、辣椒一起炒，味道更香，做法簡單快捷，輕松搞定一餐。
【下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯】
主料：涼粉皮1張、豬肉絲50g、青椒1個、紅椒30g、米飯1碗 、
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒15ml、白糖2g、生抽25ml、雞精少許、生粉5g、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.肉絲加入料酒，糖，生抽，生粉腌制片刻。
3.涼粉皮切寬條，青紅椒切絲，蔥姜切碎。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜。
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
5.倒入肉絲翻炒至變色盛出。
6.再把粉皮和青紅椒，適量清水一起翻炒。
7.加入少許鹽，白糖，生抽，翻炒片刻。
8.加入肉絲繼續(xù)翻炒，加少許雞精炒均勻關(guān)火。
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
9.米飯放入盤中。
10.把炒好的粉皮肉絲澆在上面即可食用。
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
小貼士
涼粉皮很容易熟，所以不要炒時間長，大火快炒即可，保持粉皮嫩滑的口感。
柿子椒的食用效果
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素p,就算加熱維生素C也不會流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
維生素p還能強健毛細(xì)血管，預(yù)防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
快到節(jié)假時，小朋友聚在一起商量出游，今天在家特意做了他們愛吃的糖醋丸子，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜美味，是一道不錯的下飯菜。
【酸甜開胃下飯菜糖醋丸子】
主料：肉丸子200g 、
輔料：油適量、鹽適量、番茄醬適量、糖適量、白醋適量、蠔油適量、生抽適量、料酒適量、水淀粉適量、
步驟：
糖醋丸子的做法步驟1. 將番茄醬、糖、白醋按1:1:1的比例，調(diào)成糖醋汁。
糖醋丸子的做法步驟2. 鍋里倒入油，爆香蒜粒。
糖醋丸子的做法步驟3. 放入肉丸子翻炒。
糖醋丸子的做法步驟4. 加入鹽、蠔油、生抽、料酒調(diào)味。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
糖醋丸子的做法步驟5. 再加入適量蕃茄醬，讓丸子顏色更紅潤。
糖醋丸子的做法步驟6. 最后用水淀粉勾芡。
糖醋丸子的做法步驟7.盛盤食用。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
小貼士
1.做成糖醋丸子，不僅鮮香，還更開胃，老年人消化系統(tǒng)緩慢，少吃即可。
2.水淀粉的比例可自由掌握，稠了加水，稀了再加水淀粉。
豬肉的營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬肉的食用效果
1.促進生長發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
3.增強記憶力
鱈魚被稱之為餐桌上的營養(yǎng)師，鱈魚含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、D等營養(yǎng)元素，多吃鱈魚是有好處的，它對心血管起到保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心血管等疾病。
【清蒸鱈魚】
【主料】
冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml
【輔料】
姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、白胡椒粉2g、
料酒20ml、橄欖油20ml、鹽3g
【做法】
1.鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2.用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便于兩面入味。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
3.將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲；同時準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。
4.取一圓盤，將大蔥段鋪底。
5.將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6.大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘后關(guān)火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
7.取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
8.鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
9.炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
小貼士
市面上有很多假的鱈魚，比如用油魚來假冒鱈魚出售的，而且油魚和鱈魚極難辨別，所以我們在買魚的時候一定要仔細(xì)觀察，特別是想給寶寶增加營養(yǎng)的媽媽們，更要擦亮眼睛，實在不行的話，就買其他少刺的魚種吧，免得小孩子吃壞肚子。
食療作用：肉：活血祛瘀；鰾：補血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。
禁忌人群：痛風(fēng)、尿酸過高患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤為適宜夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D.鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
總結(jié)：鱈魚能預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松癥，這道菜大家學(xué)會之后，做給自己的父母嘗嘗鮮。
首先要做川菜，要記得它的調(diào)料要齊，要注意用量，這樣你才能做出美味的川味菜，今天推薦的魚香肉絲，酸辣適中，酸中帶甜，好吃極了。
【川味下飯菜魚香肉絲】
主料：里脊肉300克、筍150克、水發(fā)木耳50克 、
輔料：剁椒1湯匙、郫縣豆瓣1/3湯匙、蒜5粒、香蔥5根、姜1塊、鹽半茶匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙、白糖半茶匙、食用油適量、水淀粉1湯匙、
步驟：
魚香肉絲的做法步驟1.原料圖。
魚香肉絲的做法步驟2.筍切絲用水煮6分鐘，木耳切絲，里脊切絲用蛋清半個，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌漬十分鐘。所有的調(diào)料除去水淀粉兌成汁。蔥姜蒜切末和剁椒，豆瓣醬混合。
魚香肉絲的做法步驟3.腌漬好的肉絲用干淀粉兩茶匙抓勻，鍋里放油，五成熱放入，大火滑散，變白盛出備用。
魚香肉絲的做法步驟4.鍋里剩下的油，小火炒香剁椒郫縣豆瓣，蔥姜蒜。
川味下飯菜魚香肉絲
魚香肉絲的做法步驟5.放入肉絲翻炒均勻。
魚香肉絲的做法步驟6.放入筍絲木耳絲炒均勻，兌入料汁，大火翻炒到筍絲木耳絲斷生。
魚香肉絲的做法步驟7.勾芡即可
川味下飯菜魚香肉絲
黑木耳的食用效果
1.補氣血
木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為素中之葷和素中之王',每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.清腸胃
川味下飯菜魚香肉絲
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
3.減肥防癌治便秘
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
春季大家嘗試做些干燒魚，這樣才能保持鱸魚的細(xì)嫩、爽滑，加入了五花肉煸炒一下，才能更好的體現(xiàn)出魚的味道，氣味濃香，色澤誘人，口感獨特，肉質(zhì)鮮美，讓你吃些燉肉的感覺出來，接下來就跟小編我一起來學(xué)習(xí)這道食譜吧。
【干燒鱸魚】
【主料】
鱸魚1條
【輔料】
油適量、鹽適量、五花肉適量、姜適量、青豆適量、紅蘿卜適量、大蔥適量、小蔥適量、
干辣椒適量、醬油適量、料酒適量、胡椒粉適量
【做法】
1.在鱸魚的表面劃上幾刀，將適量的鹽均勻的涂抹在兩面；
2.準(zhǔn)備好其他原材料；
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
3.燒熱鍋， 用姜涂抹鍋底；
4.放入適量的油， 放入鱸魚小火煎；
5.魚煎至金黃后再翻面繼續(xù)煎， 兩面都煎成金黃色后盛出；
6.鍋中留剩余少許油， 下入五花肉丁煸炒；
7.將五花肉中油脂煸出，表面微微發(fā)黃時下入姜片、蔥段和紅辣椒一起煸炒；
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
8.煸炒出香味后加入適量水， 再加入醬油和料酒，一起煮開
9.湯汁煮開后放入煎好的魚， 一直保持大火， 注意煮時不停的用勺將汁澆在魚表面；
10.汁收到一半時加入鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)大火收汁；
11.汁收到八成時加入青豆和紅蘿卜丁一起煮；
12.汁快收好時先要將魚盛入盤中；
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
小貼士
1. 洗凈的魚瀝干水份， 在魚表面上劃上幾刀，這樣容易入味； 再將適量鹽涂抹在魚的表面， 腌制十分鐘；
2. 鍋燒熱， 用姜涂抹鍋底， 這樣煎魚不容易破皮； 煎魚不要急于翻動魚， 一定要等魚定型，可以輕輕晃動下鍋，魚可以移動才能翻面；魚的兩面煎至金黃后就可以盛出；
3. 鍋中留少許油， 下入五花肉丁煸炒， 直至表面變黃，油脂煸出后；加入大料煸香；再加適量的水，醬油等煮開成湯，放入煎好的魚，注意湯汁要沒過魚；
4. 我用的平底鍋， 所以湯汁比較多， 注意煮魚時要不時用勺將汁澆淋在魚上，中間翻一次面；湯汁收到一半時加入鹽等調(diào)味； 配料不需要煮太久， 所以不要加的太早；
5. 湯汁收的差不多時就可以將魚盛入盤中， 再繼續(xù)將湯汁收到濃稠；最后將煮好的湯汁連同配料一起澆在魚身上，再撒些小蔥末。
食用價值：
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用[3]
2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
功效主治
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
補益五臟，益筋骨，調(diào)和腸胃，治療水氣。腌制或曬干更好，能補益肝腎，安胎。多食能誘發(fā)腹脹和腹瘡腫，不能同乳酪一起食用。魚肝不能用，否則使人面皮肅脫，如有中毒者，可用蘆根汁解毒。
總結(jié)：鱸魚營養(yǎng)價值豐富，對于女性可以多吃些，它有健身補血的作用，非常適合經(jīng)期的女性食用。
今天用萵筍做道韓式拌菜，脆嫩爽口、開胃爽辣、色澤紅艷、誘人食欲，開胃別有一番風(fēng)味，如果你喜歡韓式拌菜，不防可以試試口味。
【韓式拌萵筍】
【主料】
萵筍1根、青椒30g、紅椒30g
【輔料】
韓式辣椒醬15g、鹽適量、韓式糖稀15ml、熟芝麻適量、醋3ml、辣椒粉3g、
大蔥20g、大蒜3個
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.萵筍去皮切片加鹽腌制片刻
3.青紅椒，大蔥切絲。
開胃下飯菜韓式拌萵筍
4.食材放入碗中，加入韓式糖稀。
5.加入辣椒醬
6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋
7.全部拌均勻即好。
開胃下飯菜韓式拌萵筍
小貼士
韓式糖稀如果沒有，可以用白糖代替，或者蜂蜜也可。
營養(yǎng)價值：
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
宜食：
開胃下飯菜韓式拌萵筍
萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳。
忌食：
多動癥兒童，患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。
總結(jié)：萵筍性寒性食物，尤其是痛經(jīng)的女性朋友要少食或者忌食萵筍。否則會更加嚴(yán)重。
