下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
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蓋飯大家都不陌生，炒菜菜蓋在米飯上吃，有湯有菜，吃著那吃香，今天做道----粉皮肉絲蓋澆飯，粉皮軟爛，加上肉絲、青椒、辣椒一起炒，味道更香，做法簡(jiǎn)單快捷，輕松搞定一餐。
【下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯】
主料：涼粉皮1張、豬肉絲50g、青椒1個(gè)、紅椒30g、米飯1碗 、
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒15ml、白糖2g、生抽25ml、雞精少許、生粉5g、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.肉絲加入料酒，糖，生抽，生粉腌制片刻。
3.涼粉皮切寬條，青紅椒切絲，蔥姜切碎。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜。
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
5.倒入肉絲翻炒至變色盛出。
6.再把粉皮和青紅椒，適量清水一起翻炒。
7.加入少許鹽，白糖，生抽，翻炒片刻。
8.加入肉絲繼續(xù)翻炒，加少許雞精炒均勻關(guān)火。
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
9.米飯放入盤中。
10.把炒好的粉皮肉絲澆在上面即可食用。
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
小貼士
涼粉皮很容易熟，所以不要炒時(shí)間長(zhǎng)，大火快炒即可，保持粉皮嫩滑的口感。
柿子椒的食用效果
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p,就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
下飯菜粉皮肉絲蓋澆飯
維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
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首先要做川菜，要記得它的調(diào)料要齊，要注意用量，這樣你才能做出美味的川味菜，今天推薦的魚香肉絲，酸辣適中，酸中帶甜，好吃極了。
【川味下飯菜魚香肉絲】
主料：里脊肉300克、筍150克、水發(fā)木耳50克 、
輔料：剁椒1湯匙、郫縣豆瓣1/3湯匙、蒜5粒、香蔥5根、姜1塊、鹽半茶匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙、白糖半茶匙、食用油適量、水淀粉1湯匙、
步驟：
魚香肉絲的做法步驟1.原料圖。
魚香肉絲的做法步驟2.筍切絲用水煮6分鐘，木耳切絲，里脊切絲用蛋清半個(gè)，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌漬十分鐘。所有的調(diào)料除去水淀粉兌成汁。蔥姜蒜切末和剁椒，豆瓣醬混合。
魚香肉絲的做法步驟3.腌漬好的肉絲用干淀粉兩茶匙抓勻，鍋里放油，五成熱放入，大火滑散，變白盛出備用。
魚香肉絲的做法步驟4.鍋里剩下的油，小火炒香剁椒郫縣豆瓣，蔥姜蒜。
川味下飯菜魚香肉絲
魚香肉絲的做法步驟5.放入肉絲翻炒均勻。
魚香肉絲的做法步驟6.放入筍絲木耳絲炒均勻，兌入料汁，大火翻炒到筍絲木耳絲斷生。
魚香肉絲的做法步驟7.勾芡即可
川味下飯菜魚香肉絲
黑木耳的食用效果
1.補(bǔ)氣血
木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷和素中之王',每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.清腸胃
川味下飯菜魚香肉絲
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
3.減肥防癌治便秘
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
春季有時(shí)胃口不好，吃什么也不香，那怎么辦呢？不要著急，小編我給你推薦一款食譜----青椒肉絲，青椒炒出來辣味十足，是一道非常好的下飯菜，讓你在春季胃口大開哦。
【青椒肉絲】
【主料】
青椒100g、瘦豬肉100g
【輔料】
油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、料酒適量、淀粉適量、花椒適量
【做法】
1.瘦豬肉切細(xì)條，倒入料酒，少許精鹽，灑上淀粉抓勻腌漬10分鐘。
春季開胃下飯菜青椒肉絲
2.鍋里倒入清水，等水冒小泡時(shí)倒入肉絲劃散，看到肉絲變白撈出備用。
3.青椒洗凈去籽，切成條。
4.炒鍋里倒入油，油熱后放入花椒，生姜片爆香
5.倒入青椒，肉絲，大火爆炒。
6.調(diào)入醬油，灑入精鹽，倒入蒜片炒勻。
春季開胃下飯菜青椒肉絲
青尖椒營(yíng)養(yǎng)分析：
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
春季開胃下飯菜青椒肉絲
5.但是過多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
青尖椒補(bǔ)充信息：
辣椒老熟后可曬制辣椒干。辣椒的品質(zhì)要求：作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點(diǎn)和腐爛現(xiàn)象者為上品。
總結(jié)：青尖椒不宜多食，它對(duì)胃的刺激性大，少食為好，如果已有胃腸炎、胃潰瘍等疾病要忌食的。
魚香肉絲是一道家常菜了，平時(shí)在自己的餐桌上非常常見，但是正宗的魚香肉絲是沒有胡蘿卜這些配菜的，今天小編我就為大家做道正宗的開胃菜，接下來就跟我學(xué)習(xí)一下吧。
【魚香肉絲】
【主料】
里脊肉200g
【輔料】
油適量、鹽適量、胡蘿卜50g、干木耳適量、萵筍適量、青椒30g、
蒜3個(gè)、蔥適量、姜適量、剁辣椒30g、郫縣豆瓣醬適量、花椒適量、白胡椒適量、
花雕酒20ml、淀粉適量、生抽適量、糖適量、醋適量、水適量
【做法】
1.通脊洗凈，放冰箱里冷凍一下，再拿出，切成絲，用花雕酒、白胡椒、鹽、1勺淀粉腌制15分鐘。
2.木耳泡開洗凈切成絲，胡蘿卜、青椒、筍、萵筍、洗凈切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。
家人喜愛的下飯菜魚香肉絲
3.鍋內(nèi)倒油，油熱后放入通脊絲，用筷子劃散。
4.通脊絲變色后，盛入盤中。
5.鍋內(nèi)倒少許油，將花椒爆香后，撈出，放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油后再放入蔥、姜。
6.先放入胡蘿卜絲翻炒，再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續(xù)翻炒。
7.配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。
8.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋。
家人喜愛的下飯菜魚香肉絲
小貼士
1、通脊放冰箱里冷凍一下，再拿出，切成絲，容易切，而且切的均勻，并且不要順著肉絲走向切，要沿橫截面切，才有滑嫩的口感。
2、通脊絲變色后，即盛出。
3、糖、醋的比例有人用糖3醋4,可我家還是喜歡糖、醋1:1比例的口感。喜歡什么口感可以自己試下。
里脊的功效：
1、補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥
2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。如何挑選里脊：選購(gòu)里脊肉時(shí)，要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。里脊的儲(chǔ)存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個(gè)月不變質(zhì)。
里脊相關(guān)人群：
1、一般人都可食用。
家人喜愛的下飯菜魚香肉絲
2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
總結(jié)：豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；
周末出去玩回來，太晚了，中午沒有吃好，把家里的排骨燉了，加了豆角，再鍋邊貼一圈餅，味道香極了，更加的誘人可口。
【排骨燉豆角】
主料：排骨800g、扁豆角300g、土豆1個(gè) 、
輔料：油適量、鹽適量、八角2個(gè)、香葉兩片、花椒20粒、蔥姜適量、蒜瓣4個(gè)、干辣椒2個(gè)、白糖2g、老抽15ml、黃豆醬25g、
步驟：
1.排骨剁小塊清水浸泡出血水洗凈。
2.扁豆角去老筋洗凈，土豆去皮，調(diào)料準(zhǔn)備好。
3.排骨冷水入鍋焯燙洗凈。
4.蔥姜蒜切碎，干辣椒切碎。
下飯菜排骨燉豆角
5.扁豆角用手掰斷，土豆切塊。
6.炒鍋倒少許油放入土豆煎至。
7.煎至土豆表皮微黃。
8.再加入豆角繼續(xù)翻炒。
下飯菜排骨燉豆角
9.豆角變色發(fā)綠關(guān)火。
10.把土豆豆角盛出備用。
11.鍋中再加油放入花椒，大料，香葉，蔥姜蒜爆香。
12.加入排骨翻炒。
下飯菜排骨燉豆角
13.加入白糖
14.加入老抽，料酒炒至上色。
15.加入適量的開水，加入一大勺黃豆醬。
16.加蓋大火煮開，中火燜燒30分鐘。
下飯菜排骨燉豆角
17.然后的放入土豆和豆角繼續(xù)燉煮。
18.燉煮15-20分鐘左右加入少許鹽調(diào)味。
19.大火稍微收汁關(guān)火。
下飯菜排骨燉豆角
小貼士
東北大醬一般不好買，所以我用的是黃豆醬，味道也一樣美味。
土豆，豆角提前煎至片刻，可以更加入味，而且也能縮短燉燒的時(shí)間。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
下飯菜排骨燉豆角
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
豆角的食用效果
理中益氣 補(bǔ)腎健胃 和五臟 調(diào)營(yíng)衛(wèi) 生精髓
總結(jié)：今天這道菜中，加入了東北醬，這樣燉出來的菜，才會(huì)更香，越吃越下飯美味。
今天這道美食，每一次嘗試用臘肉蒸土豆吃，擺好一片土豆一片臘肉，上鍋蒸制，層層有肉有菜，顏色極其誘人，土豆帶著臘肉清香，既不會(huì)咸，但吃起來口感也豐富，下面就跟小編來學(xué)習(xí)這道美食吧。
【臘肉蒸土豆】
主料：湘西臘肉200g、土豆5個(gè)、
輔料：麻油少許、青紅尖椒少許、蒜少許、
步驟：
1.準(zhǔn)備好各種食材，臘肉提前用溫水洗凈，擦干表面水分；
2.將臘肉切薄片，盡量切薄一些比較好；
3.土豆去皮后切厚片，大約3mm左右厚度；
4.將臘肉片和土豆片交疊擺放在盤中；
下飯菜臘肉蒸土豆
5.盤子上蒙上保鮮膜，然后用牙簽戳一些小孔，上蒸鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘左右，至土豆綿軟，用筷子能輕易戳通；
6.出鍋，撒上蒜末，青紅椒末，淋上少許麻油；
7.吃時(shí)拌勻即可，最好是臘肉，土豆，蒜，青紅椒末一起入口，各種味道和口感交融最棒。
下飯菜臘肉蒸土豆
小貼士
1. 臘肉盡可能的切薄片，這樣可以避免過咸； 2. 土豆也可以用芋頭、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什么，都不要切太薄就行； 3. 在盤子表面蒙上保鮮膜然后戳洞，可以避免蒸制過程中，盤中積蓄太多水汽，影響味道和口感； 4. 如果不喜歡生蒜和生辣椒的味道，最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回鍋虛蒸幾分鐘?？谖吨氐耐瑢W(xué)，還可以在出鍋后淋上少許生抽。
土豆的食用效果
1.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2.瘦身
土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會(huì)變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
3.美容
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
下飯菜臘肉蒸土豆
4.吃出好性格
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
總結(jié)：這款臘肉蒸土豆的做法簡(jiǎn)單，不用油，就能做出脆脆的，看著流口水的美食出來。
肉末茄子屬于川味菜系的一種，在茄子中加入少量的肉末，咸鮮美味，油而不膩，是秋季常吃的一種家常菜，是一道開胃又下飯的美味菜肴。
【肉末茄子】
【主料】
茄子 1個(gè)、豬肉末50克
【輔料】
油適量、鹽適量、豆瓣醬30克、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml 、生抽30ml、白砂糖2克、淀粉適量、姜適量
【做法】
1.茄子洗凈，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
開胃下飯菜肉末茄子
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子變軟盛出。
7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。
開胃下飯菜肉末茄子
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
開胃下飯菜肉末茄子
13.少許鹽繼續(xù)翻炒。
14.淋入少許水淀粉。
15.茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。
開胃下飯菜肉末茄子
小貼士
茄子用少許鹽腌制片刻，即可防止茄子變黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一點(diǎn)，直到茄子變軟，不要加水，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來的茄子口感好。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
開胃下飯菜肉末茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：茄子是餐桌上常見的家常菜，它含有豐富的維生素E,多吃些茄子有軟化血管，降膽固醇等作用，非常適合老年人食用。
宮爆雞丁大家都吃過吧，經(jīng)過小編改良一下，把杏鮑菇替代雞丁，還能保留以前的那種饞人味道，酸甜麻辣，是一道非常開胃又下飯的美味菜肴。
【宮爆杏鮑菇】
【主料】
杏鮑菇2個(gè)
【輔料】
油適量、鹽適量、紅尖椒1個(gè)、豬肉100克、油炸花生米50克、生姜1小塊、大蒜瓣1瓣、蔥白3顆、白糖1小勺、淀粉適量、米醋適量、生抽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料
2.豬肉肥瘦肉分開切成小丁
3.瘦肉里加入適量鹽、少許生抽抓勻，然后放入淀粉抓勻
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
4.杏鮑菇切成丁
5.紅尖椒切成小圈、姜蒜切成末、蔥白切成小段
6.坐鍋燒熱，放入適量油，燒到七成熱，加入杏鮑菇翻炒至熟，加入適量鹽和少許生抽翻炒均勻，出鍋待用
7.鍋里再加入適量油，炒好瘦肉丁，出鍋待用
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
8.鍋里留底油，加入肥肉煸炒
9.加入紅尖椒翻炒幾下，接著下入姜蒜末、蔥白
10.加入炒好的杏鮑菇和瘦肉丁、油炸花生米
11.適量生抽、米醋加一小勺白糖和一小勺淀粉調(diào)成汁，倒入鍋里，翻炒均勻
12.出鍋了
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
小貼士
一、杏鮑菇比較吸油，開始炒的時(shí)候有點(diǎn)干，火不要太大，炒一會(huì)杏鮑菇會(huì)出水分的；
二、豬肉用純瘦肉更好。
杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
總結(jié)：喜歡吃川菜的親們，今天這道菜味道還是不錯(cuò)的，如果炒制出來，不跟家人說是杏鮑菇，是根本看不出來的，可以嘗試做一下。
雖然到了秋季，但是秋老虎也是讓人悶熱難耐啊，今天小編做了一道開胃菜-----藿香鯉魚，味道很香，魚肉鮮嫩，想吃的朋友可以一試，保你好吃哦。
【秋季下飯菜藿香鯉魚】
主料：鯉魚1條、藿香6片、
輔料：生姜1個(gè)、蒜1個(gè)、蔥1個(gè)、辣椒醬1勺、料酒1匙、淀粉水1勺、鹽1匙、
步驟：
藿香鯉魚的做法步驟1.原料圖
藿香鯉魚的做法步驟2.藿香葉子清洗干凈，切碎備用；生姜、蒜、蔥頭分別清洗干凈，切碎備用；
藿香鯉魚的做法步驟3.鯉魚1條處理好，然后把魚兩面各劃3刀，放點(diǎn)姜末、料酒1茶匙、鹽1茶匙，腌制20分鐘左右
藿香鯉魚的做法步驟4.鍋里放入油，油熱以后關(guān)小火，放入魚，把魚煎一會(huì)，然后再把魚撈出來
秋季下飯菜藿香鯉魚
藿香鯉魚的做法步驟5.鍋里留下煎魚的油，然后燒熱放入辣椒醬1勺、蔥末、蒜末、姜末爆香；
藿香鯉魚的做法步驟6.再加入水，待湯汁煮開以后，再放入之前煎好的鯉魚一起煮8分鐘左右，放入鹽1茶匙；
藿香鯉魚的做法步驟7.把煮好的鯉魚盛出來放在盤子里，剩下的湯汁留在鍋里
藿香鯉魚的做法步驟8.把切好的藿香葉子放在鯉魚上；
秋季下飯菜藿香鯉魚
藿香鯉魚的做法步驟9.湯汁再次煮開，然后調(diào)入淀粉水，煮至湯汁濃稠，把湯汁淋在藿香上面就可以了，這道菜就完成了；
藿香鯉魚的做法步驟10.成品圖
秋季下飯菜藿香鯉魚
鯉魚的食用效果
1.明目
秋季下飯菜藿香鯉魚
鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A,因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。
2.消水腫 通乳汁
有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
茄子的外皮顏色越深，代表的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，進(jìn)入了秋季茄子也越來越少了，趕快末尾做道雪菜肉末茄子，不需要用油，直接有微波爐中打上幾分鐘，成熟后再與肉末和雪菜一起翻炒，可以減少油膩，還能保持茄子特有的香味。
【雪菜肉末茄子】
【主料】
茄子2條、豬肉末80克、雪菜100克
【輔料】
鹽適量、醬油適量、姜蒜適量、料酒適量、紅辣椒1個(gè)
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.茄子切成長(zhǎng)條， 用保鮮膜封好；
3.放入微波爐中打上三分鐘， 讓茄子預(yù)處理熟
下飯菜雪菜肉末茄子
4.燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒；
5.煸炒出香味后下入肉末翻炒；
6.肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮
7.再放入雪菜繼續(xù)翻炒；
8.翻炒一下后加入準(zhǔn)備好的茄子和紅辣椒；
下飯菜雪菜肉末茄子
9.繼續(xù)翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可；
10.盛入碗中。
下飯菜雪菜肉末茄子
小貼士
1. 提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘， 能讓茄子預(yù)處理熟， 避免炒時(shí)吸油；
2. 炒菜時(shí)，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變?yōu)榘咨笤偌尤氲尼u油和料酒幫助提香增色；
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 最后加入準(zhǔn)備好的茄子和紅椒丁一起翻炒；
4. 翻炒幾下后加入鹽調(diào)味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經(jīng)有咸味了。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
下飯菜雪菜肉末茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：不用過油， 卻同樣的美味好吃， 當(dāng)軟軟糯糯的茄子遇上了米飯，真有點(diǎn)相見恨晚的感覺， 別說多下飯啦。
粉蒸排骨~下飯菜
這是自己的研究的菜譜，喜歡吃粉蒸菜的可以試試看~
粉蒸排骨
用料：
排骨：300克
土豆：2個(gè)
大蒜：4瓣
小蔥：1小把
蒸肉米粉：適量
干荷葉：1張
豆瓣醬：1匙
腐乳：1塊
醬油：2匙
白酒：1小匙
做法：
1、排骨切塊，洗凈，擦干水，放入捏碎的腐乳，醬油和白酒抓勻排骨腌制半小時(shí)。沒有白酒也可以用料酒。腌制好后加入蒸肉米粉拌勻。
2、土豆去皮切小塊，入鍋加1匙豆瓣醬翻炒后再加半碗水燜煮至水收干，盛出。
3、荷葉洗凈，鋪在盤底，把煮好的土豆放在荷葉上，大蒜去皮拍碎。放在土豆上，再把腌制好裹好米粉的排骨放在土豆上，放進(jìn)高壓鍋。中火至高壓鍋發(fā)出響聲后再煮10分鐘。
4、高壓鍋的氣體自行放出后就打開鍋蓋拿出來，食用的時(shí)候撒上切好的蔥花即可。排骨土豆與荷葉清香融為一體，美味可口，下飯佳品，小心吃太胖哦。
很多人不敢用高壓鍋。其實(shí)正確使用的話高壓鍋確實(shí)是省事省力的。不會(huì)操作高壓鍋的話就改用一般的鍋?zhàn)诱?。大概?0-40分鐘即可。
