春季開胃下飯菜香辣帶魚
夏季開胃養(yǎng)生湯。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于養(yǎng)生保健的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《春季開胃下飯菜香辣帶魚》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
帶魚非常受家人的喜愛，孩子喜歡吃帶魚，今天去超市買了一些，做道開胃帶魚，帶魚中加入了香辣醬，燒出來的顏色鮮亮誘人，微辣鮮香，快來做道美食跟家人一起來享用吧。
【香辣帶魚】
【主料】
帶魚2條
【輔料】
蔥姜適量、大蒜6個(gè)、香辣醬30克、料酒25ml、生抽20ml、白糖5g、面粉適量
【做法】
1.帶魚去內(nèi)臟切斷洗凈備用
2.把帶魚段沾過干面粉。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
3.油煎至兩面微黃撈出瀝油。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入香辣醬炒香。
5.放入帶魚加入適量的清水。
6.加入白糖。
7.加入料酒。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
8.在加入生抽大火燒至10-15分鐘。
9.湯汁半干淋入少許香油。
10.大火收汁即可。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
小貼士
帶魚裹入少許干面粉煎至，可使帶魚燒至?xí)r不易碎爛保持完整。
帶魚的功效與作用
帶魚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥具有一定的補(bǔ)益作用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
帶魚營養(yǎng)：
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細(xì)刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養(yǎng)價(jià)值，對病后體虛和外傷出血等癥具有益作用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤澤肌膚、美容功效。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4、經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。
總結(jié)：帶魚口味是隨個(gè)人喜好，自己隨意添加，今天小編教大家的這道食譜學(xué)會(huì)了嗎？非常適合老年人食用。
ys630.COm精選閱讀
放假我準(zhǔn)備犒勞一下家人，今天買了些雞翅，用它做道干鍋雞翅根，雞翅營養(yǎng)價(jià)值豐富，有溫有益氣、強(qiáng)筋健骨等作用，也是一道開胃營養(yǎng)的菜品。
【干鍋雞翅根】
【主料】
雞翅根600g
【輔料】
油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、辣皮子10個(gè)、麻椒粒10位、花椒粒10個(gè)、
胡椒粒10個(gè)、老抽10g、生抽5g、大蔥1個(gè)、辣妹子1大勺
【做法】
1.主料：雞翅根
輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、蔥姜、老抽、生抽、料酒、洋蔥、辣妹子
2.把蔥、姜，大蒜洗凈切片，辣皮子泡泡切段
開胃下飯菜香辣干鍋雞翅根
3.把雞翅根洗凈，雞翅根加蔥姜、老抽、鹽拌均勻腌制30分鐘以上
4.洋蔥切塊
5.熱鍋涼油，油熱7成，下雞翅根翻炒香味出水分
6.把料酒烹在雞翅根上面
7.下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子蔥、蔥、姜、大蒜
開胃下飯菜香辣干鍋雞翅根
8.翻炒出香味
9.加老抽、生抽、辣妹子翻炒一會(huì)上色
10.加洋蔥塊一起翻炒均勻，加水
11.加蓋中小火燜一會(huì)
12.燜到雞翅根熟透即可，裝干鍋用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
開胃下飯菜香辣干鍋雞翅根
小貼士
腌制雞翅根最好腌制的時(shí)間久一些好入味
沒有辣妹子的加豆瓣醬也可以的
適用人群：
營養(yǎng)價(jià)值雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
適用人群一般人群均可食用。
1、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人；
2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
營養(yǎng)：
不能吃太多雞翅，尤其是雞翅尖，雞翅尖是雞的淋巴結(jié)，這是常識(shí)。
開胃下飯菜香辣干鍋雞翅根
由于激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍。據(jù)介紹，一只雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時(shí)，大都[1]在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會(huì)產(chǎn)生一定的殘留，大部分會(huì)存在于血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴(yán)重。健康學(xué)家稱，長期食用激素過多的食品，將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。
盡管有人聽說過不法雞販會(huì)給雞注射催生素等化學(xué)制劑，但卻沒人清楚雞被注射藥劑的具體位置是在雞翅膀下面，也沒有人聯(lián)想到由此可能導(dǎo)致雞肉含有毒素。而烤翅店里的食客們，似乎對此了解得多一些。記者在兩家經(jīng)營烤翅的餐館，采訪了15位消費(fèi)者，其中有6位消費(fèi)者表示經(jīng)常吃烤翅，7位偶爾吃烤翅，僅有2位是第一次吃。他們中大多數(shù)人稱，知道雞翅中會(huì)有激素，但只有2位知道激索的注射部位是翅根。
總結(jié)：雞翅中含有大量的激素，如果長期過量的食用，加上人體的荷 爾蒙分泌的影響，會(huì)加大患腫瘤的概率。
冬季一般吃菜，都會(huì)吃些辣椒，有些辣椒加入，能馬上讓寒冷的身體暖變?nèi)?，今天?zhǔn)備做道魚香豆角，香辣酸甜，豆角吃到嘴里鮮嫩多汁，濃郁的魚香味，葷素搭配，讓人食欲大開，增進(jìn)食欲。
【魚香豆角】
【主料】
豆角500克、瘦豬肉200克
【輔料】
油適量、鹽適量、辣豆瓣醬適量、水發(fā)黑木耳適量、白醋適量、白糖適量、紅辣椒適量、蔥適量、醬油少許、土豆淀粉少許、蒜碎適量、姜適量
【做法】
1.豆角去蒂洗凈，折成段，控水備用
2.豬瘦肉切絲，加少許醬油和1勺土豆淀粉抓腌下
3.油鍋中高溫170度左右下入腌制的肉絲，迅速攪散，變色后立刻撈出
4.豆角下入油鍋
微辣下飯菜魚香豆角
5.炸制表面微皺撈出控油
6.鍋內(nèi)下入辣豆瓣醬、蔥、姜、蒜和辣椒段，炒香。
7.下入水發(fā)木耳
8.加入白糖和白醋比例是1:1,加入少許水和適量鹽、醬油調(diào)味。
微辣下飯菜魚香豆角
9.下入炸好的肉絲翻炒均勻
10.下入炸好的豆角讓糖醋汁裹勻
11.盛盤即可
微辣下飯菜魚香豆角
小貼士
1、肉絲用醬油事先腌制下更加入味
2、肉絲不宜炸制過久，不然會(huì)硬
3、豆角和肉絲都炸過所以炒制的時(shí)候時(shí)間不要過長
食用價(jià)值
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
食用功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
營養(yǎng)價(jià)值
微辣下飯菜魚香豆角
中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為蔬菜中的肉類.
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明，長豆角（例如豇豆）比短豆角對羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
總結(jié)：喜歡吃魚香口味的親們，可以做道佳肴，辣度適中，美味又很下飯，非常適合在冬季時(shí)食用。
春季有時(shí)胃口不好，吃什么也不香，那怎么辦呢？不要著急，小編我給你推薦一款食譜----青椒肉絲，青椒炒出來辣味十足，是一道非常好的下飯菜，讓你在春季胃口大開哦。
【青椒肉絲】
【主料】
青椒100g、瘦豬肉100g
【輔料】
油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、料酒適量、淀粉適量、花椒適量
【做法】
1.瘦豬肉切細(xì)條，倒入料酒，少許精鹽，灑上淀粉抓勻腌漬10分鐘。
春季開胃下飯菜青椒肉絲
2.鍋里倒入清水，等水冒小泡時(shí)倒入肉絲劃散，看到肉絲變白撈出備用。
3.青椒洗凈去籽，切成條。
4.炒鍋里倒入油，油熱后放入花椒，生姜片爆香
5.倒入青椒，肉絲，大火爆炒。
6.調(diào)入醬油，灑入精鹽，倒入蒜片炒勻。
春季開胃下飯菜青椒肉絲
青尖椒營養(yǎng)分析：
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
春季開胃下飯菜青椒肉絲
5.但是過多食用辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
青尖椒補(bǔ)充信息：
辣椒老熟后可曬制辣椒干。辣椒的品質(zhì)要求：作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點(diǎn)和腐爛現(xiàn)象者為上品。
總結(jié)：青尖椒不宜多食，它對胃的刺激性大，少食為好，如果已有胃腸炎、胃潰瘍等疾病要忌食的。
肉末茄子屬于川味菜系的一種，在茄子中加入少量的肉末，咸鮮美味，油而不膩，是秋季常吃的一種家常菜，是一道開胃又下飯的美味菜肴。
【肉末茄子】
【主料】
茄子 1個(gè)、豬肉末50克
【輔料】
油適量、鹽適量、豆瓣醬30克、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml 、生抽30ml、白砂糖2克、淀粉適量、姜適量
【做法】
1.茄子洗凈，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
開胃下飯菜肉末茄子
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子變軟盛出。
7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。
開胃下飯菜肉末茄子
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
開胃下飯菜肉末茄子
13.少許鹽繼續(xù)翻炒。
14.淋入少許水淀粉。
15.茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。
開胃下飯菜肉末茄子
小貼士
茄子用少許鹽腌制片刻，即可防止茄子變黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一點(diǎn)，直到茄子變軟，不要加水，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來的茄子口感好。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
開胃下飯菜肉末茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：茄子是餐桌上常見的家常菜，它含有豐富的維生素E,多吃些茄子有軟化血管，降膽固醇等作用，非常適合老年人食用。
宮爆雞丁大家都吃過吧，經(jīng)過小編改良一下，把杏鮑菇替代雞丁，還能保留以前的那種饞人味道，酸甜麻辣，是一道非常開胃又下飯的美味菜肴。
【宮爆杏鮑菇】
【主料】
杏鮑菇2個(gè)
【輔料】
油適量、鹽適量、紅尖椒1個(gè)、豬肉100克、油炸花生米50克、生姜1小塊、大蒜瓣1瓣、蔥白3顆、白糖1小勺、淀粉適量、米醋適量、生抽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料
2.豬肉肥瘦肉分開切成小丁
3.瘦肉里加入適量鹽、少許生抽抓勻，然后放入淀粉抓勻
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
4.杏鮑菇切成丁
5.紅尖椒切成小圈、姜蒜切成末、蔥白切成小段
6.坐鍋燒熱，放入適量油，燒到七成熱，加入杏鮑菇翻炒至熟，加入適量鹽和少許生抽翻炒均勻，出鍋待用
7.鍋里再加入適量油，炒好瘦肉丁，出鍋待用
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
8.鍋里留底油，加入肥肉煸炒
9.加入紅尖椒翻炒幾下，接著下入姜蒜末、蔥白
10.加入炒好的杏鮑菇和瘦肉丁、油炸花生米
11.適量生抽、米醋加一小勺白糖和一小勺淀粉調(diào)成汁，倒入鍋里，翻炒均勻
12.出鍋了
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
小貼士
一、杏鮑菇比較吸油，開始炒的時(shí)候有點(diǎn)干，火不要太大，炒一會(huì)杏鮑菇會(huì)出水分的；
二、豬肉用純瘦肉更好。
杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
總結(jié)：喜歡吃川菜的親們，今天這道菜味道還是不錯(cuò)的，如果炒制出來，不跟家人說是杏鮑菇，是根本看不出來的，可以嘗試做一下。
帶魚富含高蛋白、各種維生素等營養(yǎng)成分，是老人與兒童最佳的滋補(bǔ)食品，在春季時(shí)，吃它以舒肝理氣，常吃對身體好，下面就來學(xué)習(xí)這道簡單的經(jīng)燒帶魚的做法吧。
【養(yǎng)肝補(bǔ)血下飯菜紅燒帶魚】
主料：帶魚1000g、大蒜1頭、
輔料：油適量、鹽適量、姜粉適量、花椒適量、生抽一大勺、高度白酒一大勺、黃酒一大勺、冰糖2粒、干紅辣椒3粒、
步驟：
紅燒帶魚的做法步驟1.帶魚用清水清洗干凈，把帶魚魚頭去掉，帶魚肚中的臟物和血塊一定要用清水沖洗干凈，否則做出來的成品會(huì)有腥味，影響口感；
紅燒帶魚的做法步驟2.處理完的帶魚用廚房剪剪成合適大小的塊，用廚房紙擦去水去，放入一大勺黃酒，一小把花椒，一小勺姜粉；攪拌均勻，腌制30分鐘左右，幫助帶魚去腥。我這里用的姜粉，可以替換成生姜；
紅燒帶魚的做法步驟3.腌制過的帶魚挑去花椒，擦干上面的水份；
紅燒帶魚的做法步驟4.不沾鍋上火燒熱，倒入適量的油燒至七成熱，把腌過的帶魚塊放進(jìn)去炸；
養(yǎng)肝補(bǔ)血下飯菜紅燒帶魚
紅燒帶魚的做法步驟5.兩面炸至發(fā)黃即可取出瀝油；
紅燒帶魚的做法步驟6.把炸魚的油倒出去，只留一點(diǎn)點(diǎn)的底油，放幾粒干紅辣椒煎一下，再把炸過的帶魚放進(jìn)去，倒入生抽、高度白酒、鹽，注入熱水，放蒜瓣，大火燒開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢燉；注意一下，生抽醬油本身就是有咸味的，所以鹽要少放點(diǎn)或者不放。另外有些生抽醬油上色較淡，可以換成紅燒醬油；
紅燒帶魚的做法步驟7.湯汁漸少，打開鍋蓋，加入兩粒冰糖，可以提鮮增味，還能幫助收汁，湯汁濃稠后就可以出鍋了；
紅燒帶魚的做法步驟8.裝盤上桌，可以開吃了
養(yǎng)肝補(bǔ)血下飯菜紅燒帶魚
帶魚的食用效果
1.預(yù)防癌癥
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。
2.提高智力
養(yǎng)肝補(bǔ)血下飯菜紅燒帶魚
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EpA,對于腦部發(fā)育，提高智力有很好的幫助。
3.預(yù)防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
進(jìn)入冬季了，男士需要吃些羊肉滋補(bǔ)身體，配上胡蘿卜和山藥等食材，做道美味的香辣燉羊肉，肉香美味，香辣可口，配上米飯食用，保你吃的停不下來了。
【男士冬季補(bǔ)腎下飯菜香辣燉羊肉】
主料：羊腿肉600克、胡蘿卜1個(gè)、鐵棍山藥1根、香菜2棵、大蔥半棵、大蒜瓣5瓣、干辣椒8個(gè)、花椒35粒、八角2個(gè)、香葉3片、
輔料：油適量、鹽適量、冰糖8克、醋1勺、匈牙利梅子酒80毫升、生抽1勺、老抽1勺、
步驟：
香辣燉羊肉的做法步驟1.羊腿肉切塊焯水備用
香辣燉羊肉的做法步驟2.準(zhǔn)備所有調(diào)料和輔材，胡蘿卜山藥去皮
香辣燉羊肉的做法步驟3.鍋燒熱，下油，蔥蒜爆香
香辣燉羊肉的做法步驟4.放八角，香葉，花椒，干紅椒，冰糖爆香
男士冬季補(bǔ)腎下飯菜香辣燉羊肉
香辣燉羊肉的做法步驟5.放入羊肉翻炒
香辣燉羊肉的做法步驟6.放生抽
香辣燉羊肉的做法步驟7.放老抽，翻炒
香辣燉羊肉的做法步驟8.放匈牙利梅子酒（沒有的可以選用其他酒類，但味道可能不如這個(gè)香），一勺香醋（為了使肉容易爛），開水沒過羊肉
男士冬季補(bǔ)腎下飯菜香辣燉羊肉
香辣燉羊肉的做法步驟9.我用的是這種酒，是匈牙利產(chǎn)的一種梅子酒，細(xì)長的瓶頸。
香辣燉羊肉的做法步驟10.燉羊肉的過程中，把胡蘿卜和山藥切滾刀塊。注意，早切了山藥會(huì)變黑。
香辣燉羊肉的做法步驟11.小火燉到半小時(shí)時(shí)，放胡蘿卜，鹽
香辣燉羊肉的做法步驟12.放入山藥，翻拌均勻
男士冬季補(bǔ)腎下飯菜香辣燉羊肉
香辣燉羊肉的做法步驟13.再燉10-15分鐘收汁，出鍋
香辣燉羊肉的做法步驟14.裝盤，撒上香菜
香辣燉羊肉的做法步驟15.成品，滿屋子都飄著羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米飯，開吃。
男士冬季補(bǔ)腎下飯菜香辣燉羊肉
羊腿的營養(yǎng)價(jià)值
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊腿的食用效果
男士冬季補(bǔ)腎下飯菜香辣燉羊肉
助元陽 補(bǔ)精血 療肺虛 益勞損
拉皮不僅可以拌著吃，它可以用來炒菜，加入肉絲，有了蔬菜的點(diǎn)綴，非常好看，拉皮爽滑、肉絲鮮嫩，微辣鮮香，是相當(dāng)下飯的一道菜。
【攔皮炒肉絲】
【主料】
拉皮3張、豬瘦肉100克
【輔料】
油適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、醬油20ml、雞精少許、料酒10ml、淀粉5克、青椒1個(gè)、紅辣椒2個(gè)
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬肉切絲加入料酒，糖，醬油，雞精，淀粉，胡椒粉拌均勻腌制片刻。
3.拉皮洗凈切寬條。
4.炒鍋倒油滑炒肉絲盛出
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
5.底油爆香蔥姜和紅辣椒。
6.再到入拉皮翻炒。
7.加入醬油。
8.加少許鹽和糖翻炒
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
9.再把青椒絲和肉絲倒入混合翻炒。
10.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
小貼士
這是一道快手菜，急火快炒才能保證拉皮爽滑的口感。
肉絲提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，這樣才能保證肉絲嫩滑的口感。
豬肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬肉的食用效果
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
1.促進(jìn)生長發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
3.增強(qiáng)記憶力
總結(jié)：拉皮就是涼粉皮，也是用淀粉做的，對于減肥的女性朋友還是少食用為好，否則達(dá)不到減肥效果。
快到節(jié)假時(shí)，小朋友聚在一起商量出游，今天在家特意做了他們愛吃的糖醋丸子，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜美味，是一道不錯(cuò)的下飯菜。
【酸甜開胃下飯菜糖醋丸子】
主料：肉丸子200g 、
輔料：油適量、鹽適量、番茄醬適量、糖適量、白醋適量、蠔油適量、生抽適量、料酒適量、水淀粉適量、
步驟：
糖醋丸子的做法步驟1. 將番茄醬、糖、白醋按1:1:1的比例，調(diào)成糖醋汁。
糖醋丸子的做法步驟2. 鍋里倒入油，爆香蒜粒。
糖醋丸子的做法步驟3. 放入肉丸子翻炒。
糖醋丸子的做法步驟4. 加入鹽、蠔油、生抽、料酒調(diào)味。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
糖醋丸子的做法步驟5. 再加入適量蕃茄醬，讓丸子顏色更紅潤。
糖醋丸子的做法步驟6. 最后用水淀粉勾芡。
糖醋丸子的做法步驟7.盛盤食用。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
小貼士
1.做成糖醋丸子，不僅鮮香，還更開胃，老年人消化系統(tǒng)緩慢，少吃即可。
2.水淀粉的比例可自由掌握，稠了加水，稀了再加水淀粉。
豬肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬肉的食用效果
1.促進(jìn)生長發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
3.增強(qiáng)記憶力
鱈魚被稱之為餐桌上的營養(yǎng)師，鱈魚含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、D等營養(yǎng)元素，多吃鱈魚是有好處的，它對心血管起到保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心血管等疾病。
【清蒸鱈魚】
【主料】
冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml
【輔料】
姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、白胡椒粉2g、
料酒20ml、橄欖油20ml、鹽3g
【做法】
1.鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2.用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時(shí)候可以將鱈魚翻個(gè)個(gè)兒，便于兩面入味。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
3.將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲；同時(shí)準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。
4.取一圓盤，將大蔥段鋪底。
5.將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6.大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘后關(guān)火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
7.取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
8.鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
9.炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
小貼士
市面上有很多假的鱈魚，比如用油魚來假冒鱈魚出售的，而且油魚和鱈魚極難辨別，所以我們在買魚的時(shí)候一定要仔細(xì)觀察，特別是想給寶寶增加營養(yǎng)的媽媽們，更要擦亮眼睛，實(shí)在不行的話，就買其他少刺的魚種吧，免得小孩子吃壞肚子。
食療作用：肉：活血祛瘀；鰾：補(bǔ)血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。
禁忌人群：痛風(fēng)、尿酸過高患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤為適宜夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D.鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
總結(jié)：鱈魚能預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松癥，這道菜大家學(xué)會(huì)之后，做給自己的父母嘗嘗鮮。
農(nóng)家小炒肉是一道普通的家常菜，搭配香辣的尖椒炒肉，再來點(diǎn)配料，這才讓這道菜達(dá)到精華，爆香之后，十分誘人食欲，配上主食就準(zhǔn)備開吃吧。
【香辣美味下飯菜農(nóng)家小炒肉】
主料：五花肉500克 、
輔料：紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量、
步驟：
農(nóng)家小炒肉的做法步驟1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末
農(nóng)家小炒肉的做法步驟2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；
農(nóng)家小炒肉的做法步驟3.倒入切片的五花肉；
農(nóng)家小炒肉的做法步驟4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
香辣美味下飯菜農(nóng)家小炒肉
農(nóng)家小炒肉的做法步驟5.翻炒均勻，加入青紅椒；
農(nóng)家小炒肉的做法步驟6.繼續(xù)炒勻，加入剁椒；
農(nóng)家小炒肉的做法步驟7.加入生抽；
農(nóng)家小炒肉的做法步驟8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
香辣美味下飯菜農(nóng)家小炒肉
五花肉的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉的食用效果
香辣美味下飯菜農(nóng)家小炒肉
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
春季大家嘗試做些干燒魚，這樣才能保持鱸魚的細(xì)嫩、爽滑，加入了五花肉煸炒一下，才能更好的體現(xiàn)出魚的味道，氣味濃香，色澤誘人，口感獨(dú)特，肉質(zhì)鮮美，讓你吃些燉肉的感覺出來，接下來就跟小編我一起來學(xué)習(xí)這道食譜吧。
【干燒鱸魚】
【主料】
鱸魚1條
【輔料】
油適量、鹽適量、五花肉適量、姜適量、青豆適量、紅蘿卜適量、大蔥適量、小蔥適量、
干辣椒適量、醬油適量、料酒適量、胡椒粉適量
【做法】
1.在鱸魚的表面劃上幾刀，將適量的鹽均勻的涂抹在兩面；
2.準(zhǔn)備好其他原材料；
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
3.燒熱鍋， 用姜涂抹鍋底；
4.放入適量的油， 放入鱸魚小火煎；
5.魚煎至金黃后再翻面繼續(xù)煎， 兩面都煎成金黃色后盛出；
6.鍋中留剩余少許油， 下入五花肉丁煸炒；
7.將五花肉中油脂煸出，表面微微發(fā)黃時(shí)下入姜片、蔥段和紅辣椒一起煸炒；
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
8.煸炒出香味后加入適量水， 再加入醬油和料酒，一起煮開
9.湯汁煮開后放入煎好的魚， 一直保持大火， 注意煮時(shí)不停的用勺將汁澆在魚表面；
10.汁收到一半時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)大火收汁；
11.汁收到八成時(shí)加入青豆和紅蘿卜丁一起煮；
12.汁快收好時(shí)先要將魚盛入盤中；
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
小貼士
1. 洗凈的魚瀝干水份， 在魚表面上劃上幾刀，這樣容易入味； 再將適量鹽涂抹在魚的表面， 腌制十分鐘；
2. 鍋燒熱， 用姜涂抹鍋底， 這樣煎魚不容易破皮； 煎魚不要急于翻動(dòng)魚， 一定要等魚定型，可以輕輕晃動(dòng)下鍋，魚可以移動(dòng)才能翻面；魚的兩面煎至金黃后就可以盛出；
3. 鍋中留少許油， 下入五花肉丁煸炒， 直至表面變黃，油脂煸出后；加入大料煸香；再加適量的水，醬油等煮開成湯，放入煎好的魚，注意湯汁要沒過魚；
4. 我用的平底鍋， 所以湯汁比較多， 注意煮魚時(shí)要不時(shí)用勺將汁澆淋在魚上，中間翻一次面；湯汁收到一半時(shí)加入鹽等調(diào)味； 配料不需要煮太久， 所以不要加的太早；
5. 湯汁收的差不多時(shí)就可以將魚盛入盤中， 再繼續(xù)將湯汁收到濃稠；最后將煮好的湯汁連同配料一起澆在魚身上，再撒些小蔥末。
食用價(jià)值：
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用[3]
2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
功效主治
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
補(bǔ)益五臟，益筋骨，調(diào)和腸胃，治療水氣。腌制或曬干更好，能補(bǔ)益肝腎，安胎。多食能誘發(fā)腹脹和腹瘡腫，不能同乳酪一起食用。魚肝不能用，否則使人面皮肅脫，如有中毒者，可用蘆根汁解毒。
總結(jié)：鱸魚營養(yǎng)價(jià)值豐富，對于女性可以多吃些，它有健身補(bǔ)血的作用，非常適合經(jīng)期的女性食用。
今天用萵筍做道韓式拌菜，脆嫩爽口、開胃爽辣、色澤紅艷、誘人食欲，開胃別有一番風(fēng)味，如果你喜歡韓式拌菜，不防可以試試口味。
【韓式拌萵筍】
【主料】
萵筍1根、青椒30g、紅椒30g
【輔料】
韓式辣椒醬15g、鹽適量、韓式糖稀15ml、熟芝麻適量、醋3ml、辣椒粉3g、
大蔥20g、大蒜3個(gè)
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.萵筍去皮切片加鹽腌制片刻
3.青紅椒，大蔥切絲。
開胃下飯菜韓式拌萵筍
4.食材放入碗中，加入韓式糖稀。
5.加入辣椒醬
6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋
7.全部拌均勻即好。
開胃下飯菜韓式拌萵筍
小貼士
韓式糖稀如果沒有，可以用白糖代替，或者蜂蜜也可。
營養(yǎng)價(jià)值：
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。
為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時(shí)，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
宜食：
開胃下飯菜韓式拌萵筍
萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；兒童少年生長發(fā)育期時(shí)食用更佳。
忌食：
多動(dòng)癥兒童，患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。
總結(jié)：萵筍性寒性食物，尤其是痛經(jīng)的女性朋友要少食或者忌食萵筍。否則會(huì)更加嚴(yán)重。
