糖醋魚是哪個(gè)地方的菜
養(yǎng)生的季節(jié)是哪個(gè)季節(jié)。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“糖醋魚是哪個(gè)地方的菜”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
糖醋魚是很多人喜歡的一種菜，糖醋魚的味道是酸酸甜甜的，我們?cè)诔缘臅r(shí)候?qū)κ秤呛苡袔椭模貏e是在炎熱的天氣的時(shí)候，很多人沒有胃口，吃這道菜是再好不過的了，是可以很好的提升自己的食欲的，下面小編給大家介紹一下糖醋魚怎么做。
糖醋魚是哪個(gè)地方的菜
糖醋魚是浙江菜菜系中很有特色的菜式之一，糖醋魚以草魚為主要材料，烹飪以炸為主，口味屬于糖醋味。
糖醋魚的營養(yǎng)價(jià)值
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
糖醋魚的做法
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
糖醋魚的特色
鮮嫩無比、酸甜可口，外焦里嫩。肉質(zhì)鮮美，且無腥味，可以開胃。色澤金黃，甜咸適口。此菜造型優(yōu)美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風(fēng)味皆佳。
以上給大家介紹的就是糖醋魚應(yīng)該怎么制作，糖醋魚的主要食材就是魚，我們?cè)谶x擇魚的時(shí)候一定要購買新鮮的，這樣做出來的糖醋魚菜更鮮美，對(duì)我們的身體才更加的有好處，不新鮮的魚對(duì)我們不僅沒有好處，反而會(huì)傷害到我們的身體。
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糖醋口味的菜隨著經(jīng)典，也隨著當(dāng)代的創(chuàng)新，有了特別多的糖醋口味的菜。由于其口味酸甜深受大眾喜愛而被廣為流傳。糖醋鯉魚這一道具有特色的糖醋口味的菜作為經(jīng)典，但是大家都不知道他是哪個(gè)地方的菜品，而且也被大家傳的有各種說法，下面小編就帶你詳細(xì)認(rèn)識(shí)一下我們熟悉的糖醋鯉魚。
糖醋鯉魚是山東省經(jīng)典的漢族名菜之一，屬于魯菜系。據(jù)說“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮(zhèn)——濼口鎮(zhèn)。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦里嫩，香甜酸醇。
方法一
制作食材
鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克。
制作流程
1、鯉魚去鱗、內(nèi)臟、兩腮，魚身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對(duì)成芡汁；
3、在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；
4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對(duì)好的芡汁，起泡時(shí)用炸魚的沸油沖入汁內(nèi)，加以略炒迅速燒到魚上即可。
方法二
制作食材
湘江活鯉魚1尾(約重750克)
配料 ：
雞蛋1個(gè)，面粉15克，淀粉75克。
調(diào)料 ：
植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。
糖醋鯉魚
制作流程
1、用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段；鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。
2、雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調(diào)成全蛋糊。
3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈；在魚脊背處每隔0．5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可；用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘。
4、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內(nèi)稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時(shí)，再將魚入鍋復(fù)炸成金黃色，倒入漏勺瀝油；再平放魚盤內(nèi)，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。
5、鍋內(nèi)留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，當(dāng)糖醋汁稠濃時(shí)，將沸油淋入鍋內(nèi)，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
特點(diǎn)：
色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。
糖醋咕嚕肉是一道非常美味的菜肴，吃起來酸酸甜甜的，而且還有點(diǎn)辣，即使吃多了也不會(huì)感覺到膩味，所以非常適合作為日常菜肴加以食用。下面我們就來一起看看這道菜肴的具體的做法以及它的一些食用價(jià)值吧。
糖醋咕嚕肉是哪個(gè)地方的菜
糖醋咕嚕肉是一道酸甜適中、讓人大開胃口的廣東有名的家常菜，屬于粵菜系。
糖醋咕嚕肉的營養(yǎng)價(jià)值
糖醋咕嚕肉的主要原材料是豬肉以及竹筍，我們知道豬肉作為我們生活中最為常見的肉類，在我們的餐桌上見得比較多，其主要的營養(yǎng)價(jià)值我們也已經(jīng)熟知了，主要是可以為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及鐵元素，而竹筍是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，富含有纖維素以及微量元素，既有助于消化，又能對(duì)常見的多種疾病有很好的輔助治療作用。這道糖醋咕嚕肉是將豬肉和竹筍很好的巧合在了一起，酸甜可口，有很好的開胃、增加食欲的作用。
糖醋咕嚕肉的做法
材料：
去皮五花肉500克，雞蛋清50克，辣椒20克，新鮮竹筍100克，蔥段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，番茄醬200克，料酒7克，蠶豆淀粉90克，花生油750克。
做法：
1、將豬肉片成菱形塊，用精鹽、酒腌入味，裹上雞蛋液和淀粉;
2、油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油;
3、炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。
糖醋咕嚕肉的菜品特色
糖醋咕嚕肉色澤金黃透亮，口感香脆可口，雖然是酸酸甜甜的開胃口感，但因?yàn)榉湃肓松僭S辣椒，所以吃起來能感覺到絲絲辣意，即使吃多了也不會(huì)感覺到膩，非常適合家庭食用。
相信大家都是吃過酥魚的，每一種魚都是有魚刺的，但是糖醋的酥魚已經(jīng)把魚的骨頭都炸酥掉了，我們?cè)诔缘臅r(shí)候不用再擔(dān)心魚刺會(huì)卡住我們的喉嚨了，那么酥魚是怎么做的呢，有哪些營養(yǎng)的成分呢，下面小編就來給大家具體的介紹一下，大家想知道的話就一起來了解一下。
酥魚是哪個(gè)地方的菜
酥魚是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于河北菜。
酥魚的營養(yǎng)價(jià)值
酥魚富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補(bǔ)調(diào)料，故有抗衰老、抗癌等作用。
酥魚的做法
1.草魚切成魚片,盡量去掉魚刺。用生粉，鹽，雞精，陳醋，雞蛋攪拌均勻。
2.腌制半個(gè)小時(shí)備用。
3.燒鍋下油。
4.油燒至冒小泡,便可下魚。
5.把魚倒下炸。
6.炸至金黃。
7.撈起控油備用。
8.放涼之后。再把油燒熱，再次把魚片下鍋再炸一次，撈起備用。
9.另用一只鍋，放少許的油。
10.在鍋里倒入適量的番茄醬，白糖，陳醋少許(不加也可以)加少許水熬成湯汁。
11.把番茄醬等配料熬制成濃汁。
12.把炸好的魚片，倒進(jìn)濃汁里。
13.慢火翻炒均勻，確定每塊魚片都裹上湯汁。
酥魚的歷史典故
1961年，毛主席視察邯鄲時(shí)，地委食堂的大師傅(趙家傳人)做了兩樣酥魚，送于主席。毛主席品嘗之后，贊不絕口給了很高的評(píng)價(jià)，主席認(rèn)為魚骨中含磷、鈣豐富，過去白白扔掉，十分可惜，如今變成了可口的食品，鈣、磷還可以被人吸收，值得推廣，山珍海味也不過如此，于是主席把帶來的廚師留在邯鄲學(xué)習(xí)酥魚制作工藝，于是酥魚流傳到北京，以后又有國外很多高級(jí)貴賓派廚師專程來學(xué)酥魚制作技術(shù)。邯鄲酥魚走出國門，名揚(yáng)海外。
酥魚是男女老少都可以吃的，最大的特點(diǎn)就是魚刺都可以吃，這樣父母就不用擔(dān)心孩子們?cè)诔贼~的時(shí)候被魚刺卡住了，孩子們吃魚的好處是很多的，對(duì)視力和心肺功能都是很好的，所以孩子們是可以經(jīng)常吃酥魚的，大家可以按照上面的步驟來制作酥魚，今天就給大家介紹到這里了。
椒鹽魚下巴是一種很受大家歡迎的美食，也是比較常見的美食，現(xiàn)在大家對(duì)吃是非常講究的，有的人也會(huì)為了一種美食，特意到當(dāng)?shù)厝コ哉诘模@也是一種生活的享受，如果你知道怎么做的話，也是可以更好的滿足自己的食欲的，下面小編就來給大家介紹一下。
椒鹽魚下巴是哪個(gè)地方的菜
椒鹽魚下巴是一種很常見的美食，它也是粵菜中的一種，味道很鮮美。
椒鹽魚下巴的營養(yǎng)價(jià)值
1，補(bǔ)充能量：魚下巴富含碳水化合物，糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，能迅速為身體提供能量。
2，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：魚下巴富含膠原蛋白，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，使皮膚更加飽滿光滑。
椒鹽魚下巴的做法
1，青魚宰殺治凈，取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間，再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚下巴放在兩邊;
2，再把筍片放在上面;
3，炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，再下熟豬油，放入蔥段爆出香味，隨將青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋里，邊煎邊晃動(dòng)炒鍋四五秒鐘，即烹入料酒，加蓋稍燜一下;
4，再放入姜末、醬油、白糖、肉清湯200毫升，燒開后，加蓋改用小火燒6 分鐘左右;
5，待魚下巴呈現(xiàn)青灰色，魚眼珠發(fā)白凸出時(shí)，將炒鍋端回旺火上，加入味精，燒濃湯汁，用濕淀粉勾芡;
6，再從鍋的四邊淋入熟豬油，再晃動(dòng)炒鍋，顛翻一下，接著淋入香油，出鍋;
7，按原樣排在盤中，上面撒上青蒜絲即成。
椒鹽魚下巴的制作技巧
1，青魚下巴：即青魚下顎，包括臉頰部分和眼瞠，這些地方的肉都很肥美;
2，青魚甩水：是青魚的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，最適宜于冬季食用;
3，用濕淀粉勾芡時(shí)，要邊淋入濕淀粉邊晃動(dòng)炒鍋，以防湯汁結(jié)塊。
在日常的生活里面，我們都會(huì)很享受美食帶給我們的快樂，吃美食的時(shí)候一些壓力也會(huì)消失，今天給大家介紹的椒鹽魚下巴就是一道很不錯(cuò)的美食，如果喜歡吃的話，自己也可以學(xué)著做一下，希望今天介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
酸菜魚是很多人最愛，這樣的食物味道獨(dú)特，而且在吃的時(shí)候，對(duì)人體驅(qū)寒效果也是非常不錯(cuò)，不過對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，也是要注意不能隨意的選擇，對(duì)一些身上有傷口的人，都是不能吃這類食物的，那酸菜魚是什么地方的菜呢，對(duì)此也是很多人不太了解的。
有很多人對(duì)酸菜魚并不是很了解，因此在選擇它的時(shí)候，不僅不知道如何制作，同時(shí)對(duì)酸菜魚是什么地方的菜呢，也不是很清楚，下面就詳細(xì)的介紹下這類魚。
酸菜魚是什么地方的菜;
酸菜魚的話是屬于川菜系列，酸菜魚的做法不同，口味也不同，還是正宗的川菜酸菜魚才好吃，雖然說各地都有，也嘗過很多人做的.
酸菜魚的做法
原料：草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。
做法：先處理魚，將魚片成魚片。
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。
魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了。
1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用;野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
通過以上介紹，對(duì)酸菜魚是什么地方的菜呢，都是有著很好的了解，因此對(duì)這樣魚在選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，不過要注意的是，在吃酸菜魚的時(shí)候，在對(duì)它制作時(shí)候，食材的搭配也是要合理，這樣使得它的蛋白質(zhì)得到很好保留。
大家聽說過西湖醋魚嗎，它還有另外一個(gè)名字，叫做“叔嫂傳珍”，其傳說在民間廣為流傳。西湖醋魚吃起來酸酸甜甜的，寓意著在生活發(fā)達(dá)的時(shí)候不要忘記曾經(jīng)的辛酸苦楚。同時(shí)西湖醋魚也是一道食療菜，關(guān)于其做法和營養(yǎng)價(jià)值我們下面一一來介紹。
西湖醋魚是哪個(gè)地方的菜
西湖醋魚是浙江杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于浙菜系。
西湖醋魚的營養(yǎng)價(jià)值
西湖醋魚一般選用的是草魚制作而成的。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)于促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心腦血管疾病有很好的作用，同時(shí)草魚里面還含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用的話，可以起到很好的抗衰老、養(yǎng)顏的作用。這道西湖醋魚以草魚為主料，搭配以香醋、白糖澆在燒制好的草魚身上，吃起來酸甜可口，非常的開胃，還能和中暖胃、平肝祛風(fēng)，對(duì)于多種疾病都有很好的預(yù)防和輔助食療的作用。
西湖醋魚的做法
材料：
草魚800克，香醋、白糖、鹽、姜末、魚湯、烹調(diào)油、水淀粉、鹽、黃酒、白胡椒粉、味精、蔥段、姜片
做法：
1、把蔥切段、姜切片備用，切適量姜末備用。
2、把魚洗凈用開水燙一下，用刀刮去魚身的粘液，再把魚用刀破開，在魚身斜刀劑上花刀。
3、鍋中注入清水，放入蔥段、姜片、黃酒、鹽、胡椒粉、味精，水開下入魚，待水再次煮開關(guān)火。
4、關(guān)火后蓋上鍋蓋燜5分鐘。
5、此時(shí)另起鍋燒熱，注入少許油煸香姜末，然后烹入黃酒，倒入煮魚的湯150ml，下入香醋、白糖、鹽。
6、湯開后，用水淀粉勾芡，把魚用一只盤子啟出碼入魚盤。
7、淋上糖醋汁即可上桌。
西湖醋魚的歷史典故
相傳在南宋時(shí)，有宋氏兄弟兩人，頗有學(xué)問，但不愿為官，因而隱居江湖，靠打魚為生。當(dāng)?shù)赜幸粣喊?，名趙大官人，他見宋嫂年輕貌美，便施陰謀害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂禍從天降，悲痛欲絕。為了報(bào)兄仇，叔嫂一起到衙門喊冤告狀，哪知當(dāng)時(shí)的官府與惡勢力一個(gè)鼻孔出氣，告狀不成，反遭毒打，把他們趕出了衙門。
回家后，嫂嫂只有讓弟弟遠(yuǎn)逃他鄉(xiāng)。叔嫂分手時(shí)，宋嫂特用糖、醋燒鯇魚一碗，對(duì)兄弟說：“這菜有酸有甜，望你有出頭之日，勿忘今日辛酸”。
后來，宋弟外出，抗金衛(wèi)國，立了功勞，回到杭州，懲辦了惡棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席間得知此菜，經(jīng)詢問方知嫂嫂隱姓埋名在這里當(dāng)廚工，由此始得團(tuán)聚。
于是，“叔嫂傳珍”這道美菜，也同傳說一樣在民間流傳開來。
蒜爆魚是口味非常佳的一道菜肴，很多不喜歡吃魚的人對(duì)蒜爆魚也特別的喜歡，我們可以看出蒜爆魚是多么的美味了，很多人也想自己在家里面來自己的做一下蒜爆魚，不會(huì)的朋友也不用著急，下面小編就來給大家具體的介紹一下，大家一起來看看吧。
蒜爆魚是哪個(gè)地方的菜
蒜爆魚是蘇菜，口味很好，食用價(jià)值也很好。
蒜爆魚的營養(yǎng)價(jià)值
蒜爆魚的健康功效是和胃、健脾、利水?；ń罚簻刂?、止瀉、止痛。
蒜爆魚的做法
1.鍋里放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮。
2.大火煮開后，再煮5分鐘即可關(guān)火(一斤多點(diǎn)的魚我煮了8分鐘，時(shí)間有點(diǎn)長了)。
3.煮魚的時(shí)間可以準(zhǔn)備配料，將大蒜瓣切成細(xì)碎粒狀，干辣椒剪成長條狀。
4.將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然后澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調(diào)拌好的汁。
5.最上面再均勻的撒上一層大蒜碎。
6.鍋內(nèi)倒入稍多一點(diǎn)的油，熱后放入花椒、干辣椒小火炒香。
7.要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放。
8.然后趁熱，輕且快速的潑在魚上即可。
蒜爆魚的制作技巧
1、鯉魚買時(shí)讓賣家?guī)椭ジ蓛赭[、內(nèi)臟、腮，拿回家將魚腹內(nèi)的黑膜及殘留的所有內(nèi)臟都去掉，然后再反復(fù)的沖洗干凈。
2、去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著切上一刀，就會(huì)看到橫切面上的魚肉中都有個(gè)小白點(diǎn)，用指甲掐住那個(gè)小白點(diǎn)，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚背，那樣會(huì)更加的容易拽出。魚的兩面都有腥筋，抽掉它是魚肉不醒的關(guān)鍵。
3、最后將魚身兩面都均勻的化開幾刀，方便煮熟也方便入味。
上面給大家介紹的蒜爆魚的做法是非常有用的，因?yàn)橹挥姓莆樟苏_的制作方法才能把這道菜做的好吃，才能讓自己的胃口變得更好。有興趣的朋友就可以好好的看一下蒜爆魚的做法，相信大家看了上面的內(nèi)容可以做出美味的蒜爆魚的。
椒鹽九吐魚是一道非常知名的菜，這道菜用到的食材也是非常的有營養(yǎng)的，椒鹽九吐魚對(duì)我們的身體健康也是有很大的幫助，現(xiàn)在的人都是比較注意養(yǎng)生的，這道菜就是非常好的選擇，下面就來給大家具體的介紹一下椒鹽九吐魚的營養(yǎng)價(jià)值和制作方法。
椒鹽九吐魚是哪個(gè)地方的菜
椒鹽九吐魚在中國幾大菜系中屬于粵菜系的，是廣東省珠海市香洲區(qū)的一道最有名的特色菜。
椒鹽九吐魚的營養(yǎng)價(jià)值
它富含蛋白質(zhì)具有維持鉀鈉平衡;消除水腫，提高免疫力的功效，同時(shí)也富含膽固醇維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性，它還有豐富的維生素鎂、鉀、磷、鈉等微量元素，可以說這道椒鹽九肚魚是不折不扣的養(yǎng)生菜系。
椒鹽九吐魚的做法
材料：九吐魚500克，脆炸粉半包，雞粉，味精，鹽，等適量。生油：1000克。
制作過程：
1、把九吐魚從兩面起片切成兩段，把炸粉用雞蛋加水開稀后，把九吐魚放進(jìn)去拌好，再夾出來放進(jìn)面包糠里拌均勻。
2、把油燒熱，以把筷子放進(jìn)去后冒泡為準(zhǔn)，轉(zhuǎn)為小火，把九吐魚放進(jìn)去炸，兩邊炸至金黃色就行了。
3、把胡椒粉和鹽加雞粉一起炒，就做成椒鹽。用椒鹽粘九吐魚就行。炸好的九吐魚外脆里綿，非常好吃，骨頭也是軟軟的。
椒鹽九吐魚的制作技巧
1、注意魚兩邊炸成金黃色即可，不要炸過了，否則味道就不好吃了。
2、九吐魚煮熟后變成很軟，夾都夾不起來，用來炸就可以夾起來，一般我用來滾冬瓜湯，很清甜，也可以用來燜辣椒，都非常美味。
上面給大家介紹的就是椒鹽九吐魚的營養(yǎng)價(jià)值和制作的方法，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，通過上面的介紹我們都知道椒鹽九吐魚的不僅好吃，還非常的有營養(yǎng)，我們?cè)谌粘５纳罾锩婵梢越?jīng)常做著吃，有的人對(duì)海鮮是過敏的，所以也要小心一點(diǎn)。
說起糖醋魚，我艷情生活中的大多數(shù)人都吃過吧，糖醋魚不僅含有豐富的營養(yǎng)成分，對(duì)促進(jìn)人體的大腦發(fā)育，提高記憶車，增強(qiáng)新陳代謝可以說都是有著很大的幫助的，而且更重要的是好吃下飯，因此日常生活中很多人都有吃糖醋魚養(yǎng)生的習(xí)慣，而糖醋魚的做法也是有很多的講究的。
糖醋魚其實(shí)光魚就可以有很多種選擇了，對(duì)于生活中的大多數(shù)人來說不管是什么樣的魚，只要講究一定的制作方法的話，那么都是可以變成美味的糖醋魚的，那么糖醋魚要怎么做好吃呢?
糖醋魚是常見的家常菜，過年過節(jié)、結(jié)婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美、并且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。
制作糖醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質(zhì)最為細(xì)嫩鮮美。
調(diào)味方面要大酸大甜，調(diào)味料要足量，這樣調(diào)出的湯汁味道才鮮美明晰。
鯉魚有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
食材
主料
黃河鯉魚
1500g
輔料
番茄醬
2大勺
鹽
3/2小勺
大蔥
10g
生姜
5g
大蒜
5g
白酒
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
陳醋
2大勺
白糖
3大勺
味精
1/4小勺
干淀粉
50g
步驟
1. 所有材料準(zhǔn)備好。
2. 鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈。
3. 魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
4. 先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。
5. 干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。
6. 把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~身上，用手抹勻。
7. 蔥姜蒜切小粒。
8. 鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9. 手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10. 然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11. 撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12. 鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒。
13. 再放入番茄醬略炒。
14. 鍋內(nèi)加入適量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15. 淋入適量水淀粉炒勻。
16. 再放入1湯匙的熟油。
17. 直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。
18. 把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士
1、 鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2、 炸魚的時(shí)候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3、 魚要多炸一些時(shí)間，這樣魚皮才會(huì)脆，口感好而不腥。
總得來說糖醋魚的做法是有很多種的，對(duì)于家里有孩子的朋友來說這道糖醋魚是非常適合做給自己的家人吃的，因此如果你有時(shí)間的話，最好也可以為家人做了糖醋魚，當(dāng)然了做的時(shí)候一定要選擇新鮮的健康的魚哦。
粉蒸竹筒魚不知道大家有沒有吃過，粉蒸竹筒魚的味道是很鮮美的，竹子的香氣濃郁，加上魚肉的香氣簡直是太美味了，粉蒸竹筒魚做起來也不是很復(fù)雜，大家如果想要自己在家里面做粉蒸竹筒魚的話，就可以看看下面小編給大家介紹的制作方法。
粉蒸竹筒魚是哪個(gè)地方的菜
粉蒸竹筒魚是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于湘菜系。此菜竹清醇香，魚肉鮮嫩，柔軟味美，別有風(fēng)味。
粉蒸竹筒魚的營養(yǎng)價(jià)值
粉蒸竹筒魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用;具有補(bǔ)虛弱，暖脾胃的功效，對(duì)咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。魚腦營養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織;所含水分充足，所以口感很好。
粉蒸竹筒魚的做法
1、把準(zhǔn)備好的糯米與粳米和大料一起入鍋炒制，炒香以后取出降溫，然后加工成細(xì)粉，把肥肉洗好以后切成細(xì)絲，把蔥切成蔥花，生姜切成細(xì)末，大蒜制成蒜丁。
2、把鳙魚處理好，放入開水中焯一下，去掉表面的薄膜，然后再去掉頭和尾以及脊骨，把它的肉剁成五厘米大小二厘米寬的片狀，放入盆中，加入米酒和肥肉以及鹽與糖、蔥姜以及蒜泥和磨好的米粉等調(diào)味料，調(diào)勻腌制半小時(shí)左右。
3、把竹筒準(zhǔn)備好，里面鋪幾個(gè)竹葉，然后放上米粉魚，再蓋上上層的竹筒，入蒸鍋蒸制開鍋以后二十分鐘左右就能蒸好，取出以后放入少量蔥花和香油提味，食用量可以醮食辣椒油和姜醋，吃起來味道特別好。
粉蒸竹筒魚的飲食禁忌
肥膘肉，豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。糯米，糯米不宜于雞肉同食。粳米，粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會(huì)導(dǎo)致心痛。
上面給大家介紹的就是粉蒸竹筒魚的營養(yǎng)價(jià)值和制作的方法，想要自己在家里面制作粉蒸竹筒魚的話，就可以按照上面的方法來制作一下，這樣就可以在家里面也嘗到美味了，而且粉蒸竹筒魚得營養(yǎng)價(jià)值也很高，大家可以嘗試一下，今天就給大家介紹到這里了。
在超市里面我們是很容易買到風(fēng)干魚的，但是味道就不一定好了，還是要自己在家里面做的好吃，制作陜西風(fēng)干魚的步驟是比較簡單的，就算是沒有做過的人也是很容易學(xué)會(huì)的，下面小編就來給大家具體的介紹一下陜西風(fēng)干魚的制作方法，大家一起來看看吧。
陜西風(fēng)干魚是哪個(gè)地方的菜
陜西風(fēng)干魚很多人認(rèn)為是陜西菜，其實(shí)陜西在我國的西北部，所以是西北菜。而且陜西風(fēng)干魚也不是陜西菜，沒有這個(gè)菜系。
陜西風(fēng)干魚的營養(yǎng)價(jià)值
含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
陜西風(fēng)干魚的做法
1、魚洗凈，擦干水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。
2、圖二是五條魚的魚片，每條都是一斤以上的，有白鰱也有胖頭，魚肉挺厚實(shí)。
3、將魚片兩側(cè)灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。
4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干。
5、用食品加工機(jī)打磨成腌粉，加鹽拌勻。
6、腌好的魚片兩側(cè)均勻?yàn)⑸想绶邸?/p>
7、灑滿腌粉的魚片。
8、用繩子穿起魚片，掛在通風(fēng)的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。食用時(shí)可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
陜西風(fēng)干魚的特色
風(fēng)干魚最早的由來是出海打魚的漁民有時(shí)候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質(zhì)，便將魚直接切開，在海水里來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風(fēng)干，等待靠岸后便可以食用了。這樣曬的魚咸鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區(qū)漁家人世代相傳的特色美食。
以上給大家介紹了陜西風(fēng)干魚的制作步驟，大家可以按照上面的步驟一點(diǎn)一點(diǎn)的學(xué)，對(duì)大家來說也不是一件很難的事情，而且自己在家里面制作的陜西風(fēng)干魚的也比較的衛(wèi)生一些，味道也會(huì)更加的好，希望今天介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)韼椭?/p>
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糖醋魚的做法很簡單，也是菜譜里的常見菜，糖醋魚口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。下面的文章就是講了好多有關(guān)糖醋魚的做法，熱愛烹飪的你可以學(xué)著做一做。
糖醋魚的做法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁
2.將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身
3.鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中
4.當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用
5.鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味
6.下番茄醬炒約半分鐘
7.改大火烹入滋汁勾芡
8.起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
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糖醋魚家常做法小貼士
1、做好糖醋魚，炸魚很重要。傳統(tǒng)的就是裹面糊，拍淀粉的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及面糊的好吃。掛面糊的竅門面糊要先攪拌好。標(biāo)準(zhǔn)是蒙牛伊利那些幾連杯酸奶的那個(gè)稠度。
2、裹的時(shí)候，不要把魚丟面里滾，用手摳住魚鰓，下面放個(gè)容器，把面糊從魚頭那里倒下去，倒慢一點(diǎn)，均勻一點(diǎn)。這邊鍋里燒著油，看著面糊快流到尾巴那里，趕緊抓起尾巴拉平魚丟進(jìn)油鍋里。這樣魚掛的糊糊很均勻。當(dāng)然這很考驗(yàn)自己對(duì)掛糊的時(shí)間，油熱的時(shí)間，精確的估測!
3、炸魚的技巧油溫六成下魚，小火炸。要炸透，酥脆的那種。最后炸兩面金黃后，魚用鏟子撐起來，離開油鍋，油中火燒，把魚往里面一丟，再迅速撈出來關(guān)火。
外酥里嫩。
4、至于汁嘛，就各家有各家的調(diào)配法了。不過我家有兩款，一種是茄汁的，一種是老醋的。老醋的是最傳統(tǒng)的，只用老陳醋和糖，顏色有點(diǎn)暗。
川味糖醋菠蘿魚的做法
1、選鮮魚中段，去盡骨刺洗凈，搌干水。
2、魚皮向下微片至平，斜剞成0.7厘米粗的十字花紋，用鹽、料酒、姜、蔥腌漬入味，裹上細(xì)干豆粉。
3、用手向魚皮方向卷呈菠蘿形，放漏瓢內(nèi)，入八成熱的油鍋中炸呈金黃色時(shí)撈起入盤。
4、將牛角椒剪成3瓣，去心，入清水內(nèi)泡至自然卷縮，插入菠蘿魚的大端作葉。
5、將糖醋味入鍋燒成汁，淋在魚上即成。
操作要領(lǐng)
魚要去盡骨刺;要剞均勻，不能剞穿皮，先要用手卷成形，再入鍋內(nèi)炸制。
美味健康四川菜糖醋脆皮魚做法
主料
鮮魚1000克
輔料
植物油70克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克
調(diào)料
醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克
做法
1、將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉掛糊，干淀粉拍好。
2、油燒至7成熱時(shí)，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時(shí)將魚復(fù)炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時(shí)勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
結(jié)語：糖醋魚的做法 - 糖醋魚是最常見的家常菜之一，那么糖醋魚怎么做呢?糖醋魚的做法有很多種，在這里介紹最常用的糖醋魚做法，另外小編提示調(diào)糖醋汁時(shí)少加點(diǎn)鹽，這樣帶魚的口感會(huì)更好;制作糖醋口味的菜一般不加味精。
對(duì)很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)糖醋魚圓的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.1加入胡椒粉、料酒
3.2加入鹽
4.1加入兩湯匙淀粉
5.2加入蔥姜水，用手朝一個(gè)方向攪打魚肉，直到魚肉上勁，蔥姜水全部被吸收
6.1中小火，炸至丸子浮起，表面微黃，撈出，如果喜歡外焦里嫩的口感，可以撈出后待油溫升高后再下入丸子復(fù)炸一次
7.2油鍋燒熱，將魚肉擠成丸子下入油鍋
8.1加入白醋
9.2番茄醬加入少許水，加入一湯匙白糖，少許鹽
10.起油鍋，下入蔥姜蒜末，炒出香味
11.下入速凍解凍后的豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁，煸炒一下
12.中火，倒入番茄醬汁
13.燒開1分鐘，倒入水淀粉
14.燒至湯汁濃稠，倒入魚圓迅速翻炒至丸子全部掛上湯汁，出鍋
糖醋魚圓的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來越健康的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《糖醋魚是哪個(gè)地方的菜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的季節(jié)是哪個(gè)季節(jié)”專題。
