健腦益智食譜蒜香蘆筍炒蝦仁
春季益智素食養(yǎng)生食譜。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生保健我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“健腦益智食譜蒜香蘆筍炒蝦仁”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蘆筍營養(yǎng)豐富，被譽為蔬菜之王，今天做的這道蘆筍炒蝦仁，口感鮮美，蝦仁鮮嫩，吃起來回味無窮，春季正是兒童成長的關(guān)鍵期，媽媽們趕快為自己的寶寶做這道營養(yǎng)美食吧。
【蒜香蘆筍炒蝦仁】
【主料】
蝦仁 500g 、蘆筍 500g
【輔料】
橄欖油適量、鹽適量、蒜5瓣
【做法】
1.蘆筍洗干凈去掉底部老莖，切段
2.放入橄欖油炒蘆筍
健腦益智食譜蒜香蘆筍炒蝦仁
3.另起一口鍋，放入橄欖油準(zhǔn)備炒蝦仁
4.油熱后把蝦仁放入
5.放入蒜米，炒出香味
6.蘆筍中同樣放入蒜米
健腦益智食譜蒜香蘆筍炒蝦仁
7.把炒好的蘆筍放入蝦仁中
8.加入鹽調(diào)味
9.翻炒均勻
健腦益智食譜蒜香蘆筍炒蝦仁
小貼士
因為蘆筍不是很容易熟，所以要事先炒一下，免得和蝦仁一起炒把蝦仁炒老了。
好處
蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口，能增進食欲，幫助消化，是一種高檔而名貴的綠色食品。經(jīng)常食用蘆筍對、高血壓、疲勞癥、水腫、肥胖等病癥有一定的療效。
1.蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。
2.蘆筍中含有適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3,綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A,有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。
3.蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。
食療功效
1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王-硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。
2.清熱利尿：對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
健腦益智食譜蒜香蘆筍炒蝦仁
3.促進胎兒大腦發(fā)育：對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥：經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。
宜忌人群
宜食
高血壓病、高脂血癥、癌癥、動脈硬化患者宜食用；同時也是體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、貧血、肥胖和習(xí)慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結(jié)石者的首選
總結(jié)：春季兒童多食用蘆筍是有好處的，它可以增加抵抗力，并且對兒童成長發(fā)育起到關(guān)鍵作用。
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兒子小正是補身體的時候，蝦肉營養(yǎng)豐富，含有多種營養(yǎng)元素，對兒童成長發(fā)育起到重要作用，鮮脆的蝦肉，讓兒童更有食欲，接下來就跟我學(xué)習(xí)這道食譜吧。
【鳥巢蝦仁】
【主料】
蝦仁 500克、面條250克
【輔料】
油適量、鹽少許、黃灑少許、姜少許、蔥少許、淀粉少許
【做法】
1.面條、蝦仁洗凈瀝干，放入碗中，放黃酒、鹽、淀粉腌制
2.在不銹鋼篩里放面條擺成鳥巢形，上面放一張面皮
兒童益智健腦食譜鳥巢蝦仁
3.起油鍋加熱，放入面條煎
4.煎至定型取出不銹鋼篩和面皮，繼續(xù)煎至熟取出備用
5.鍋中留少許油放入蔥和姜煸至出香味，然后取出蔥和姜
6.放入腌制好的蝦仁炒熟出鍋即可
7.將蝦仁放入面條上即可
兒童益智健腦食譜鳥巢蝦仁
小貼士
面條放入油中煎時會上浮壓一片面條就可以了，而且容易定型
蝦仁的營養(yǎng)價值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦仁的食用效果
1.病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.保護心血管
能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
兒童益智健腦食譜鳥巢蝦仁
蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.消除時差癥
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥.
總結(jié)：在春季干燥，人容易上火，對于已經(jīng)上火的兒童與老年人最好忌食，否則會更加影響健康。
絲瓜與大蝦中都含有豐富的營養(yǎng)，對正在發(fā)育的兒童與老人有益，有健腦的作用，淡淡的口味，吃關(guān)過癮又美味。下面跟小編一起來學(xué)習(xí)它的做法吧。
【兒童健腦食譜蒜香絲瓜炒蝦】
主料：絲瓜1根、小海蝦20只、
輔料：油適量、鹽適量、蒜12粒、紅尖椒2個、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材
2.辣椒切細段，蒜拍碎
3.絲瓜去皮切成滾刀塊。
4.鍋中放適量油，放入洗凈瀝過水的海蝦。
兒童健腦食譜蒜香絲瓜炒蝦
5.炒至蝦全變成紅色，有蝦油炸出后，放入蒜米炒至金黃，再加入紅椒段炒勻
6.略炒一會，加入絲瓜翻炒。
7.如果炒制過程中鍋有點變干，可加沿鍋邊加入小半碗水。
8.加入適量鹽炒勻，要經(jīng)常翻動下。
9.待湯汁略收干，即可出鍋。
兒童健腦食譜蒜香絲瓜炒蝦
小貼士
1不要讓去皮切段的絲瓜長時間接觸空氣，以防氧化變黑。
2絲瓜炒制過程中，可略加一點水收汁，以促使絲瓜能更好的成熟和吸收鹽份
絲瓜的食用效果
1.潤膚美白
有防止皮膚老化的功效，保護皮膚，消除斑塊，是皮膚細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有美人水之稱。
2.健腦
兒童健腦食譜蒜香絲瓜炒蝦
有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用。
3.活血通絡(luò)
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調(diào)理月經(jīng)有幫助。
4.解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡(luò)，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡(luò)味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
核桃中所含脂肪不會發(fā)胖也不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，它可以作為高血壓動脈硬化患者的滋補品，兒童與老年人常食用核桃，有健腦益智的功效哦。
【芝香核桃】
【主料】
核桃 500克
【輔料】
油適量、糖適量、白芝麻150克
【做法】
1.核桃洗凈后瀝干水份。
2.把核桃放入冷油中。
健腦益智食譜芝香核桃
3.開火，中火慢炸
4.炸至白色的地方有些微發(fā)黃后。
5.撈出瀝干油備用。
6.接著炒香芝麻。
健腦益智食譜芝香核桃
7.另起鍋，用少許的油潤鍋，接著放入清水，然后把糖 放入。
8.開始熬糖，這個過程要有耐心，當(dāng)糖已經(jīng)呈現(xiàn)琥珀色時就要馬上把核桃放入了。
9.核桃倒入鍋內(nèi)。
10.接著倒入芝麻。
11.快速翻炒，炒勻就可以了
健腦益智食譜芝香核桃
小貼士
其實核桃的那層褐色外皮入口有些澀，如果不喜歡，可以用清水浸泡核桃仁1-2小時，然后用手輕輕地一搓，皮就會掉的了。另外炸制的時候，一定記得把水瀝干，否則熱油遇著水，那后果可就不堪設(shè)想了。
核桃的營養(yǎng)價值
1.核桃含有豐富的不飽脂肪酸，經(jīng)常食用核桃，不但不會升高血糖，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能潤腸，治療大便秘結(jié)，可使消瘦的人增重。
2.核桃中的脂肪酸只要是亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑。
3.核桃含有豐富的維生素B族和維生素E,可以細胞老化，有健腦，增強記憶力和延緩衰老的作用。
核桃的食用效果
1.核桃堪稱抗氧化之王
美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。
2.吃核桃補大腦
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益于大 腦的營養(yǎng)補充，具有健腦益智的作用；核桃仁外形類似人腦部形狀，有以形補形的補腦作用但是我說的以形補形不同於世俗的意思，人的腦 是長這個樣子，這個東西為什麼也會長這樣子？核桃在形成的過程，它的基因會讓它形成像腦部的樣子，以形補形來補腦是指核桃仁形成的能 量和我們腦部的一些能量相吻合，也就是說使核桃仁形成的能量（營養(yǎng) 結(jié)構(gòu)）使它剛好成為像人腦的這個形狀， 真正的意思是指食物的 營養(yǎng)成分腦部吸收快。我們吃很多種食物，其內(nèi)所含一些成分對我們的 腦、身體也都有幫助，只是說各種養(yǎng)分吸收快慢不一。這是因為食物中各種營養(yǎng)成分在被人體吸收時，彼此會互相影響，有些成分會阻礙其 他成分的吸收，有些則有促進其他成分吸收的作用。以核桃的組成而言，它具有許多有益於神經(jīng)系統(tǒng)生長與發(fā)育的營養(yǎng)要素，而這些成分於腦部 吸收過程有彼此互補的效果，因此都可以被腦部迅速的吸收與利用，達 到有效補充腦部營養(yǎng)的目的。這才應(yīng)該是以形補形補腦的真正含意。
3.核桃美容效果非凡
健腦益智食譜芝香核桃
能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老，治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。 核桃仁中所含維生素E,可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有萬歲子、長壽果之稱。
4.治療膽石癥
核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅持天天吃核桃仁，就有可能免除手術(shù)之苦。同樣，核桃仁還可用 于治療尿結(jié)石。
5.防治神經(jīng)衰弱
核桃可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的治療劑，對于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、 全身無力的人，每日早晚各吃1-2個核桃仁，可以起到一定的防治作用。
6.消炎殺菌
核桃仁榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用于治療皮炎、濕疹，有良好的療效。
7.吃核桃對心臟也有好處
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
8.防止白發(fā)
核桃仁因為脂肪含量高，可使體型消瘦的人增胖；皮膚粗糙、干枯的人則變得潤澤細膩光滑，富有彈性；對于頭發(fā)早白的人，還有烏發(fā)、潤發(fā)的作用。同時，還有補腎（治腎虛腰痛）整腸（治脾胃虛弱）、強化腳部、腰部力量的作用，對于產(chǎn)后婦女體力的功能，因此也是很好的健腦食品.
總結(jié)：核桃的營養(yǎng)價值豐富，對于兒童在成長發(fā)育時期，多吃些核桃還是益處多多的。
蝦仁是每個兒童成長期的最愛，是不可缺少的，它有健腦益智、提高免疫力的作用，用油軟炸一下食用，香脆可口，讓你口口留香。
【軟炸蝦仁】
【主料】
蝦仁400克
【輔料】
雞蛋1個、面粉1.5大勺、鹽半勺、料酒1小勺、淀粉1.5小勺
【做法】
1.蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線（有些優(yōu)質(zhì)的單凍蝦仁已經(jīng)挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留），加入鹽
健腦益智美食軟炸蝦仁
2.加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁按摩（抓勻），腌制5分鐘
健腦益智美食軟炸蝦仁
3.加入一個雞蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在視情況調(diào)整，繼續(xù)按摩,時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調(diào)整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉
健腦益智美食軟炸蝦仁
4.掛糊后的狀態(tài)。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁休息一下。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現(xiàn)小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大并快速泛起，還發(fā)出快速的噼啪聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好
健腦益智美食軟炸蝦仁
5.快速單個下入蝦仁，單個下--保證不粘連，快速--保證成熟度一致；全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面
健腦益智美食軟炸蝦仁
6.這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌
健腦益智美食軟炸蝦仁
蝦仁的營養(yǎng)價值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦仁的食用效果
1.病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.保護心血管
能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
健腦益智美食軟炸蝦仁
蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.消除時差癥
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥.
總結(jié)：蝦仁營養(yǎng)價值豐富，可以用來虛弱人群食用，來增強體質(zhì)，提高免疫力。
雞蛋營養(yǎng)價值豐富，吃一個雞蛋相當(dāng)于一天的營養(yǎng)，有利天大腦發(fā)育，可以用來做菜肴-----蛋白釀蝦仁，這樣的組合能做出絕美的滋味，營養(yǎng)又豐富，造型可愛，非常適合不愛吃蛋的成長小朋友食用喲。
【蛋白釀蝦仁】
【主料】
雞蛋6只、蝦仁100克、豬肉餡100克
【輔料】
白酒適量、鹽適量、香油1小勺、蔥適量、姜適量、生抽1小勺
【做法】
1.準(zhǔn)備原料
2.雞蛋放清水中清洗一下，洗去表面的臟東西和污漬
3.鍋中放涼水，將雞蛋放入水中，加入一勺鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火
4.鍋中水沸騰2分鐘后關(guān)火，燜5分鐘，然后撈出雞蛋
健腦食譜蛋白釀蝦仁
5.煮好的雞蛋放入涼水中浸泡
6.等雞蛋完全涼透后剝皮
7.蝦仁洗凈后加入少許鹽
8.加入少許白酒腌制一會
健腦食譜蛋白釀蝦仁
9.肉餡里加一點鹽、少量生抽拌勻，再加入剁碎的蔥姜和少許香油拌勻
10.將剝皮的雞蛋一切兩半
11.摳出蛋黃只留蛋白
12.將蛋白中釀入一勺肉餡然后抹平，最后放入一只蝦仁
13.將釀好的蛋白放入盤中，上鍋蒸六七分鐘即可
健腦食譜蛋白釀蝦仁
小貼士
1、煮雞蛋前，要先將雞蛋表面的臟東西洗干凈，涼水下鍋，鍋中加一勺鹽，即使蛋殼破裂，蛋液也不外流
2、煮雞蛋的時間不要太長，關(guān)火后再燜一段時間，蛋黃全部熟了，但還是很嫩
3、煮好的雞蛋迅速過涼水，涼透后剝皮，新下的雞蛋也能很光滑
4、蝦仁要想入味就要提前腌制，加入少許白酒可以去腥提鮮
5、最后蒸的時候，時間不用太長，6、7分鐘即可，否則蝦仁急劇縮水、蛋白也會變硬，從而影響口感
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
健腦食譜蛋白釀蝦仁
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：今天這道雞蛋黃沒有用到，可以用它做道蛋黃小饅頭或者蛋黃小餅干，一舉多得。
蝦仁炒黃瓜胡蘿卜丁，蝦仁清鮮滑嫩，黃瓜的脆嫩與胡蘿卜的香氣，搭配色澤艷麗，味道清淡鮮美，不僅營養(yǎng)豐富，還有降壓、降脂的功效，接下來跟小編我一起來做這道美食吧。
【蝦仁黃瓜胡蘿卜丁】
【主料】
蝦仁200g、黃瓜100g、胡蘿卜100g
【輔料】
油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、大蔥10g
【做法】
1.將冰箱取出的凍蝦仁解凍。
2.將黃瓜、胡蘿卜、分別洗凈，蝦仁挑去背部的蝦線（姜忘拍照了）。
健腦安神食譜蝦仁炒黃瓜胡蘿卜丁
3.黃瓜和胡蘿卜分別切成小丁。
4.蔥切成蔥花，姜切成碎末。
5.蝦仁放在碗里，倒入少許料酒和、少許精鹽和少許淀粉拌勻腌制10分鐘。
6.倒入蝦仁滑炒至蝦仁卷起后撈出。
健腦安神食譜蝦仁炒黃瓜胡蘿卜丁
7.另起鍋放少許油，放蔥花、姜末煸出香味。
8.倒入胡蘿卜大火翻炒。
9.倒入黃瓜丁大火煩炒兩下。
10.在倒入蝦仁大火翻炒，加入適量的精鹽、生抽炒勻即可。倒入少許水淀粉勾薄芡翻炒均勻，即可出鍋。
健腦安神食譜蝦仁炒黃瓜胡蘿卜丁
小貼士
胡蘿卜可在炒菜之前先焯一下，不焯就多炒一會。
蝦仁的功效與作用：
1.蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥.
黃瓜藥用價值：
健腦安神食譜蝦仁炒黃瓜胡蘿卜丁
1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2.抗衰老 :黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3.減肥強體 :黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4.健腦安神 :黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5.防止酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6.降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
總結(jié)：生吃黃瓜可以更好的吸收它的營養(yǎng)價值，還可以減肥，排毒養(yǎng)顏，對于女性朋友可以多食用些。
核桃的營養(yǎng)價值高，雖然脂肪多，兒童吃它可以補腦，益智、安神的作用，學(xué)習(xí)與工作累時，不防吃些核桃，可以緩解壓力，還能補充營養(yǎng)，今天小編用核桃做了美味的橙香核桃蛋糕，清香的橙香，美味的蛋糕，做出好看又營養(yǎng)。
【兒童益智健腦橙香核桃蛋糕】
主料：雞蛋2個、糖50g、玉米油50ml、低筋面粉100g、牛奶2大勺、
輔料：泡打粉1小勺、糖漬橙皮20g、熟核桃40g、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.將雞蛋去殼放入料理杯中，加入綿白糖開啟攪拌棒一檔約十秒攪打均勻。
3.加入玉米油和牛奶攪打均勻。
4.加入過篩的粉類。
兒童益智健腦橙香核桃蛋糕
5.攪拌均勻（注意攪拌手法，不要過度）。
6.加入切碎的糖漬橙皮和核桃仁小丁混合均勻。
7.模具提前刷油灑粉防沾
8.將蛋糊倒入模具中。
兒童益智健腦橙香核桃蛋糕
9.烤箱預(yù)熱170度，中層。
10.烤至約40分鐘。
11.蛋糕出爐后，脫模置于烤網(wǎng)上晾涼，切片享用。
兒童益智健腦橙香核桃蛋糕
小貼士
1油要選用沒有特別味道的，像玉米油、葵花籽油之類就可以。
2加入粉類材料只要攪拌均勻無顆粒即可，注意不要過度攪拌造成面筋產(chǎn)生，使得蛋糕不夠松軟。
3做好的后蛋糕，不必急著食用，如果放置一兩天再食用，橙的味道充分溶入蛋糕中，味道更香濃。
核桃的食用效果
1.核桃堪稱抗氧化之王
兒童益智健腦橙香核桃蛋糕
美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。
2.吃核桃補大腦
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益于大 腦的營養(yǎng)補充，具有健腦益智的作用；
蘆筍含膳食纖維，有增進食欲，幫助消化等作用，搭配鮮蝦一起清炒，營養(yǎng)豐富不說，并且非常美味，吃起來口感清脆爽口，是很好排毒美容菜。
【蘆筍炒蝦仁】
【主料】
鮮蘆筍250g、熟北極蝦350g
【輔料】
油適量、鹽適量、白糖2g、料酒5ml、淀粉適量、水淀粉適量、胡椒粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.蘆筍去老根切小段，大蝦去蝦殼
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
3.鍋中水燒開加少許鹽把蘆筍焯燙過涼。
4.再放入蝦仁焯燙瀝干水分。
5.蝦仁加入料酒，鹽，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
6.炒鍋到油爆香蔥姜。
7.倒入蝦仁翻炒片刻盛出備用。
8.然后放入蘆筍翻炒。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
9.加入鹽。
10.加入糖。
11.再把蝦仁倒入一起翻炒。
12.淋入水淀粉勾薄芡炒均勻關(guān)火。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
小貼士
我用的熟凍蝦，也可以用鮮蝦來做。
蘆筍焯燙要在水中加少許鹽然后馬上過涼，蘆筍更青翠爽口。
這是一道快手菜，蘆筍不要炒制時間長以免影響色澤和口感。
營養(yǎng)分析
蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。國際癌癥病友協(xié)會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正?；?，具有防止癌細胞擴散的功能。
總結(jié)：蘆筍被稱為抗癌之王，它含有硒，這個元素可以抑制癌細胞擴散，對所有的癌癥都有一定的療效。
西米露做法簡單，用心做出來的地瓜西米露更是好喝，加上牛奶之后，就會更加有營養(yǎng)，更加健康，這樣的西米露你想不愛都不行啊
【奶香地瓜西米露】
【主料】
地瓜500g 、糯米粉200g、牛奶440ml、西米100g
【輔料】
清水適量、白糖適量
【做法】
1.地瓜去皮切片
2.地瓜片微波爐叮3分鐘
3.用勺子將地瓜打成泥
4.鍋里坐水
5.水開后放進西米
6.水燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋蓋15分鐘
7.關(guān)火燜制8分鐘至白芯消失
8.西米過涼水，瀝水
9.牛奶用微波爐叮熱
10.牛奶內(nèi)依據(jù)個人口味添加白糖
11.地瓜泥中加入糯米粉拌勻
12.加入適量牛奶攪拌
13.捏成團
14.將面團搓成小球球
15.鍋里坐水
16.水開后下入地瓜球
17.大火燒開，轉(zhuǎn)小火15分鐘，至地瓜球浮起
18.放入地瓜球和牛奶，ok
健腦益智奶香地瓜西米露
小貼士
TIpS:
1.地瓜要是水分不夠，可以加點水微波
2.煮西米很講究火候
3.地瓜球不要弄太大，直徑2厘米就好
4.西米要過涼水，反復(fù)沖洗，會很Q
藥性功效
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生；能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能；可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
健腦益智奶香地瓜西米露
總結(jié)：西米露以前只有在餐廳才能喝到，現(xiàn)在在家也能喝到了，趕緊動手嘗試一下吧。
桑葚營養(yǎng)豐富，有健腦益智、美容養(yǎng)顏之功效，今天買了點桑葚做道小蛋糕，酸甜口味，中和的蛋糕的腥味，吃起來味道好極了。
【桑葚小蛋糕】
【主料】
雞蛋3個、低筋面粉75克、桑葚80克
【輔料】
細砂糖75克
【做法】
1.將雞蛋打入盆中，放入白砂糖
兒童健腦益智食譜桑葚小蛋糕
2.開高速攪打到體積膨大，顏色發(fā)白，轉(zhuǎn)低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失
兒童健腦益智食譜桑葚小蛋糕
3.篩入低筋面粉，最好過篩兩邊，自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將面粉拉起，轉(zhuǎn)動盆，這個方式攪拌至無干粉
4.桑葚撒淀粉攪拌均勻，使桑葚粘滿淀粉
兒童健腦益智食譜桑葚小蛋糕
5.把桑葚放入蛋糕糊中，攪勻均勻，將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿
6.烤箱預(yù)熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鐘左右
兒童健腦益智食譜桑葚小蛋糕
烹飪技巧
桑葚裹滿淀粉是為了讓它攪拌時不沉入底部，不過，我烤好后發(fā)現(xiàn)小蛋糕里面的桑葚都沉入底部了，所以不想裹淀粉也可以省略這步驟哦
桑葚的營養(yǎng)價值
桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，營養(yǎng)豐富，所以桑葚又被稱為民間圣果.桑葚味甘、性寒，具生津止渴、補肝益腎、滋陰補血、明目安神、黑發(fā)、利關(guān)節(jié)、醒酒等功效。桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質(zhì)、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分，其營養(yǎng)是蘋果的5~6倍，是葡萄的4倍。
桑葚的食用效果
1.健脾胃助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)，能促進脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉。
2.烏發(fā)美容
桑葚中除含有大量人體所需要營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變得黑而亮澤，故可用來美容。
3.預(yù)防血管硬化
桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，防止低密度脂蛋白氧化產(chǎn)生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質(zhì)過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預(yù)防動脈硬化。
4.防癌抗癌
桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結(jié)腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助于防治腦出血、高血壓、視網(wǎng)膜出血、慢性支氣管炎等。
5.明目
兒童健腦益智食譜桑葚小蛋糕
常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
6.抗衰老
桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。
總結(jié)：桑葚雖然營養(yǎng)豐富，但是對于脾虛者、糖尿者應(yīng)該忌食，尤其是兒童不宜大量食用。
中午家里的米飯也菜做多了，晚上我就用這些剩菜做道蛋包飯，多種菜包裹在一起吃，味道還是不錯的，外皮是用雞蛋做成的，可以改善兒童營養(yǎng)均衡，還能有益健康。
【蛋包飯】
【主料】
雞蛋2個、米飯200克、豌豆30克、火腿1根
【輔料】
植物油6茶勺、鹽3克、香蔥適量、雞精適量、胡椒粉0、5克
【做法】
1.主料：米飯、雞蛋、豌豆粒、火腿
輔料：植物油、鹽、胡椒粉、香蔥、雞精
2.把火腿切小丁，豌豆去殼
兒童益智健腦食譜蛋包飯
3.香蔥洗凈切末、雞蛋打散
4.把熱鍋涼油，豌豆翻炒出香味
5.加米飯翻炒均勻，加鹽大約翻炒兩分鐘
6.下火腿翻炒一會\
兒童益智健腦食譜蛋包飯
7.直到成一粒粒的
8.加香蔥、胡椒粉、雞精翻炒均勻即可
9.平底鍋加少許油，油熱6 成，把鍋晃動使油均勻鍋底，下雞蛋液，留少許蛋液， 把鍋轉(zhuǎn)動，使雞蛋液均勻
兒童益智健腦食譜蛋包飯
10.煎到雞蛋定型，再晃動鍋底，把煎好雞蛋皮一面倒進炒好的米飯，
11.把沒有米飯一邊的蛋皮折疊過去，將剩下的蛋液淋在邊上封口，用筷子按壓住邊緣接縫之后，繼續(xù)煎1分鐘，喜歡吃番茄醬的上面淋上即可
兒童益智健腦食譜蛋包飯
小貼士
煎雞蛋皮，加少許油
6成熱下雞蛋液煎
不能油太熱，這樣雞蛋容易起泡
雞蛋的營養(yǎng)價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作理想的營養(yǎng)庫.
2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
兒童益智健腦食譜蛋包飯
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。
