健腦益智食譜 清蒸鱸魚
春季益智素食養(yǎng)生食譜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“健腦益智食譜 清蒸鱸魚”，希望能對您有所幫助，請收藏。
大家對DHA并不陌生，這個被稱做腦黃金的物質(zhì)，是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營養(yǎng)素，也是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營養(yǎng)素，但是DHA只存在于魚類及少數(shù)水產(chǎn)動物中。研究顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數(shù)量的DHA，特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了減少營養(yǎng)流失，對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。
清蒸鱸魚
原料：鱸魚1條，蒸魚豆豉，鮮味汁，生姜，小蔥，鹽，白胡椒粉，大蔥，油適量。
做法：鱸魚洗凈，身上斜開幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，在刀縫中塞上生姜片；魚肚子中豎一截大蔥將魚身體撐起，靜至半小時；此時，將小蔥切末，大蔥切絲，生姜切絲備用；半小時后，魚身上碼上蔥絲和姜絲，鍋中水燒開，大火蒸6～7分鐘；取出魚，撒上小蔥末，倒入蒸魚豆豉和鮮味汁，淋明油， 接著用小火再蒸5～8分鐘，即可食用。
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海參是我們大家熟悉的一種滋補(bǔ)食物，吃起來對我們健康是很有好處的，可以起到不錯的滋補(bǔ)作用，大家可以通過吃這樣的食物來促進(jìn)身體健康，而且海參在烹飪的時候也會有各種各樣的吃法，清蒸海參湯就是其中不錯的一個吃法，一起看那看應(yīng)該如何烹飪比較好。
清蒸海參湯的材料
海參4個，小芋頭4個，香菇4朵，食鹽2克，高湯1碗。
清蒸海參湯的做法
首先我們需要把材料都準(zhǔn)備好，然后選擇將香菇洗凈，去根，焯水后切片之后，選擇把羅漢參去皮，切片，然后選擇把砂鍋內(nèi)添加雞湯和羅漢參片，大火煮開后，小火慢燉6分鐘至羅漢參熟透之后，然后我們選擇添加海參和焯水的香菇，繼續(xù)用小火煨燉5分鐘左右，添加少量鹽調(diào)味之后，等到熟了就可以開始吃了。
清蒸海參湯的食用功效
清蒸海參湯是非常不錯的一種食物，吃起來對我們健康會有很大幫助，大家可以通過吃這樣的食物來增強(qiáng)身體素質(zhì)，可以有效的起到滋補(bǔ)的作用，同時吃清蒸海參湯還可以促進(jìn)我們大腦健康，首先海參中含有ω-多不飽和脂肪酸DHA，DHA可以增強(qiáng)記憶力及智商發(fā)育有非常顯著的裨益，對于青少年以及中老年人來說都是很適合吃的。而且由于海參含酸性粘多糖和軟骨素，能降低人的心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，能夠起到延續(xù)衰老的作用，所以說在平時就應(yīng)該多吃清蒸海參湯。
清蒸海參湯是非常不錯的一種食物，吃起來對我們健康是有非常大幫助的，我們可以通過吃清蒸海參湯來促進(jìn)健康，首先可以很好的促進(jìn)我們大腦健康，是可以有效健腦益智的，同時還可以吃清蒸海參湯來延緩衰老，對于大多數(shù)人來說都很適合吃。
老年人身體狀況比較差，所以在飲食上面一定要注意合理的飲食是很重要的，多吃一些含有營養(yǎng)價值高的食物，對老年人來說是不錯的選擇，比如說鱸魚，就具有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，清蒸河鱸魚對老年人來說很不錯。
清蒸河鱸魚
原料
主料：河鱸魚650克
輔料：蔥、姜、香菜、紅菜椒
調(diào)料：蒸魚豉油、鹽、料酒、油
做法
1、鱸魚清洗干凈后，在魚身上劃兩刀，便于入味。在魚身上抹上鹽和料酒腌制一會。
2、姜切片，蔥切斷兒，把一部分蔥和姜切絲，紅椒也切絲，泡水里面?zhèn)溆谩?/p>
3、拿一個長盤，里面放上四片姜片，再放四個蔥斷兒。
4、把腌制好的魚放盤中的姜片和蔥斷兒上面，架上面可以讓魚蒸的時候四面都受熱均勻。
5、鍋中放三根香菜根兒，蒸出來的魚味道更鮮美，水開后把魚放入，大火蒸制8分鐘，關(guān)火，3分鐘后再打開鍋蓋。
6、把蒸魚豉油淋在魚身上，再放上蔥絲、姜絲和紅椒絲。
7、鍋中放少許油，油熱后澆在魚身上，最后撒上些香菜裝飾一下即可。
特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，所以說清蒸就是不錯的選擇，鱸魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對于身體健康起到很好的作用，適合中老年人食用，具有預(yù)防老年癡呆的作用，而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有健腦益腦的作用和功效。
關(guān)于清蒸河鱸魚的具體的做法和它的營養(yǎng)價值大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以讓你有增強(qiáng)體質(zhì)的作用哦，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和各種微量元素，是我們健康所需要的營養(yǎng)哦。
食物的種類比較多，在對一些食物選擇上，需要先對食物進(jìn)行了解，這樣在吃的時候，對身體是不是有幫助，才能夠清楚知道，而且在吃一些食物的時候，對它制作進(jìn)行認(rèn)識，很多人對佳肴制作并不是很清楚，那益智健腦特效食譜都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得有一些了解。
益智健腦特效食譜：
一、枸杞核桃豆?jié){
材料
黃豆50克，核桃25克，枸杞5克，純凈水1000毫升。
做法
1、把黃豆、核桃、枸杞?jīng)_洗干凈，一起放入豆?jié){機(jī)的杯體(黃豆、核桃用清水浸泡6小時以上效果更好);
2、倒入純凈水至水位線，接通電源，選擇“富纖豆?jié){”，按下啟動開關(guān);
3、10幾分鐘后豆?jié){機(jī)鳴響，枸杞核桃豆?jié){即制作完畢;
4、喜甜的食用時可加入蜂蜜拌勻即可。
5、如果沒有豆?jié){機(jī)可以把浸泡后的黃豆、核桃和枸杞混合，加適量水用粉碎機(jī)打碎成漿狀(黃豆、核桃一定要事先浸泡6小時以上);
6、然后加純凈水一起倒入鍋里，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。
加純凈水一起倒入鍋里
二、益智健腦海參煲
材料
水發(fā)海參，香菇，海米，肉片，香蔥段，姜絲，上湯，魚露，胡椒粉。
做法
1、海米洗凈、海參，香菇切塊、蔥切小段。
2、分別將香菇、海米煸香(關(guān)鍵步驟)、肉片炒5成熟撈出待用。
3、姜絲煸香后倒入海參猛炒。
4、把煸香后的香菇、海米匯入炒鍋，撒入蔥段翻炒3～4分鐘后注入上湯。
5、開鍋后加鹽轉(zhuǎn)入砂鍋改慢火煲。
6、40分鐘左右再撒入蔥花、胡椒粉即可上桌
40分鐘左右再撒入蔥花胡椒粉即可上桌
三、參芪補(bǔ)腦湯
材料
豬腦1個，天麻，黃芪，沙參，枸杞，杜仲，當(dāng)歸適量，姜酒，油，醬油，冰糖
做法
1.豬腦泡在水里，小心地把表面的血絲挑出來，用細(xì)細(xì)的流動水沖洗干凈，放入燉盅內(nèi)。
2.天麻、黃芪、沙參、枸杞、杜仲、當(dāng)歸等藥材分別用水洗干凈表面的灰塵，也放入燉盅內(nèi)。倒入一碗礦泉水，蓋上盅蓋，放入蒸鍋中，隔水小火蒸一個半小時。
在對益智健腦特效食譜都有什么認(rèn)識后，選擇這些佳肴，都是可以放心進(jìn)行，它對健腦的效果非常不錯，同時也適合長期選擇，但是每種食物在吃的時候，都是不要過多進(jìn)行，吃的太多，對身體是沒有太多好處的，這點要注意的。
大家都知道，鱸魚的味道是非常的鮮美的，很多的人為了能夠保留鱸魚的味道，會選擇清蒸的方法進(jìn)行制作。但是有些朋友，制作的清蒸鱸魚并不好吃。其實主要是大家沒有豐富的經(jīng)驗和技巧所導(dǎo)致的。如果大家掌握了清蒸鱸魚竅門的話，那么一道美味的清蒸鱸魚就會征服所有人。
主料
鱸魚1條(挑魚不要挑大，1斤2兩以內(nèi)為好)大蔥姜小蔥香菜
輔料
鹽純香麻胡椒粉李錦記蒸魚豉油料酒油自制混合豉汁料
清蒸鱸魚的做法步驟
1.將斬殺好的鱸魚清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，涂沫魚身內(nèi)外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘；
2.將蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上；調(diào)制蒸魚淋汁，我個人喜歡用李錦記蒸魚豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調(diào)制；
3.蒸鍋內(nèi)水滾開后，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴(yán)鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右(時間視魚大小及是否改刀可調(diào)整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋；(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈“蒜瓣肉”狀，此時口感最為鮮美。)
4.利用魚蒸制的時間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將3中蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上姜絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上OK上桌。
小貼士
附：蒸魚好吃的6個關(guān)鍵
1.魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。
蒸魚講究的是原汁原味，力求鮮活，滋味最佳。我是個“老派”之人，如果要吃清蒸魚或生滾魚粥,一定是要趕在開飯前去現(xiàn)買現(xiàn)殺的。那些殺魚后放2個鐘再拎出來蒸著吃的所謂“營養(yǎng)吸收最好”的理論令我無語,不算挑剔的舌頭告訴我，魚斬殺后10分鐘、30分鐘、1個鐘，2個鐘、肉質(zhì)、口感及鮮度徑渭分明，放兩個鐘的魚燒著吃都勉為其難更別提清蒸著吃。
2.魚上鍋蒸之前，腌制時間不要太長，以10分鐘為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時間過長會使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。
3.蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去，是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng)，影響魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩口感；調(diào)制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復(fù)嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。
4.蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當(dāng)于將魚稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚身均勻受熱；
5.清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟后長時間鍋內(nèi)保溫。
6.魚蒸好后最好移個盤，是因為蒸魚中滲出來的汁水，帶有很重的魚腥味，去掉汁水，是蒸魚不腥很重要的小竅門哦～
掌握清蒸鱸魚的小竅門，好吃的不得了
原料
帶皮豬臀尖肉500克,青蒜200克。
調(diào)料
郫縣豆瓣20克，料酒2小匙，醬油1小匙，甜面醬15克，精鹽1/2小匙，蔥結(jié)25克，姜塊15克，植物油適量。
做法詳解
將豬肉刮洗去毛洗凈后，放入冷水鍋中，加蔥結(jié)、姜塊、料酒同煮，煮至斷生撈出。
珍將晾涼的肉切成約6厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的薄片；青蒜洗凈切成5厘米長的段；郫縣豆瓣剁碎。
炒鍋燒熱,倒入植物油，燒熱后放入肉片炒至微微卷起吐油，將郫縣豆瓣下入鍋中，炒出香味再加入料酒、醬油、味精、精鹽、甜面醬、青蒜煸炒片刻裝盤即可。
食之有道
因豬的膘情、品種、性別等因素不同，故肉品營養(yǎng)成分也不同。綜合看，臀尖肉的蛋白質(zhì)要多些而脂肪卻少些。現(xiàn)在有很多人不吃豬肉，尤其是肥肉，似乎是談“肥”色變，其實，肥肉中含卵磷脂，有助大腦健康。適當(dāng)食用，對身體還是有益的。
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