減肥又健身抗癌食譜紫薯米飯
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“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。進行養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《減肥又健身抗癌食譜紫薯米飯》，相信能對大家有所幫助。
紫薯含有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動，清腸道的作用，經(jīng)常食用紫薯有減肥、健身防癌的功效，是春季首選的營養(yǎng)養(yǎng)生食物，接下來跟小編我一起來學習吧。
【紫薯米飯】
【主料】
紫薯150g、米200g
【輔料】
水適量
【做法】
1.紫薯去皮洗凈備用。
2.將紫薯切小粒備用。
減肥又健身抗癌食譜紫薯米飯
3.準備一份大米。
4.將大米淘洗干凈，和紫薯放在一起。
5.加入足量的水，放入電飯鍋里煮飯程序煮飯。
6.煮飯程序結(jié)束，多燜一會兒，即可裝碗食用。
減肥又健身抗癌食譜紫薯米飯
小貼士
水量和平時煮飯用量相同。
食用價值：
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成， 防治壞血病的發(fā)生， 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 .在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
食用禁忌
1.紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
減肥又健身抗癌食譜紫薯米飯
3.濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。YS630.CoM
4.忌單吃紫薯，應該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
5.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。
總結(jié)：對于兒童與老年人不宜多吃，多吃紫薯會影響腹脹、腹瀉，還是少吃些。
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紫薯的成分高，富含花青素，具有美容的作用，搭配小米、燕麥等食材熬粥食用，軟煩香甜，深紫色的小米粥，吃著健康又營養(yǎng)。
【養(yǎng)胃又美容食譜紫薯粥】
主料：紫薯100g、小米20g、麥片10g 、
輔料：蜂蜜適量、
步驟：
紫薯粥的做法步驟1.材料
紫薯粥的做法步驟2.紫薯去皮、洗凈，切成小塊兒備用
紫薯粥的做法步驟3.小米洗凈，與紫薯粒一起下鍋，加入適量的冷水煮開，水開后改小火煮8分鐘
紫薯粥的做法步驟4.然后下麥片煮3分鐘即可
養(yǎng)胃又美容食譜紫薯粥
小貼士
廚房妙招：紫薯切小塊兒更易熟
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進胃腸蠕動
養(yǎng)胃又美容食譜紫薯粥
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松癥。
4.有利于減肥瘦身
5.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。
到了秋季，正是新鮮的紫薯成熟期，它營養(yǎng)價值高，含有纖維素，是女性的美容圣品，搭配補腦的核桃與酸奶拌制，有果蔬有腦，真是人間美味。
【紫薯核桃酸奶】
主料：牛奶3盒、菌粉1包、
輔料：紫薯100g、核桃2個、
步驟：
1.把少量的牛奶倒入消毒好的酸奶桶中
2.再倒入菌粉拌勻
3.最后倒入全部的牛奶拌勻
4.放入酸奶機中制作8小時，取出放入冰箱冷藏一下
減肥食譜紫薯核桃酸奶
5.準備紫薯泥和核桃仁，150克酸奶（一人量）
6.把紫薯泥用餅干模具刻出花型，撒上酸奶和核桃碎
7.或者直接把紫薯泥、核桃仁放入酸奶中拌勻。想要甜一點的再加點蜂蜜
減肥食譜紫薯核桃酸奶
小貼士
酸奶做好后放入冰箱冷藏一下口感更好。可以加點蜂蜜增加甜度。
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
減肥食譜紫薯核桃酸奶
吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松癥。
總結(jié)：紫薯核桃酸奶的做法簡單，天然的食品，營養(yǎng)搭配，是胖MM的秋季減肥首選美食哦。
女性朋友下了班，做飯的非常少，不想吃的太油，還要有營養(yǎng)，應該吃些減肥紫薯飯，甜糯美味，有減肥瘦身的作用，吃的再多也用擔心會發(fā)胖了。
【紫薯飯】
【主料】
紫薯1個、大米1量杯、
【輔料】
水適量
【做法】
1.準備紫薯和大米。
2.紫薯削皮切成丁。
3.大米淘洗干凈，放適量的水。
女性減肥食譜紫薯飯
4.將紫薯鋪在上面。
5.放入電飯鍋，按煮飯程序
6.電飯鍋跳到保溫程序，香噴噴的紫薯飯出鍋嘍！
女性減肥食譜紫薯飯
小貼士
紫薯含水，要比平時煮飯少放些水。我這次煮的，覺得就是水放得有點多。
紫薯的營養(yǎng)價值
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
女性減肥食譜紫薯飯
吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松癥。
總結(jié)：第一次做紫薯飯，是我喜歡的紫色，非常誘人的紫色，看著滿碗的飯就口水了，不在等了，趁熱吃了它吧。
紫薯有著漂亮的紫色，用它做食物，非常有誘惑力，紫薯山藥粥，甜味適中，軟糯可口，是一道美味減肥食譜，是低脂肪、低熱量食物，非常適合愛美的女性朋友食用。
【紫薯山藥粥】
【主料】
大米半杯、紫薯1個、山藥1小段
【輔料】
冰糖少許
【做法】
1.材料。
2.大米淘好浸泡半小時；
3.紫薯、山藥分別去皮切小塊；
女性減肥食譜紫薯山藥粥
4.鍋中加適量清水，放入大米煮20分鐘；
5.倒入紫薯、山藥塊，再煮半小時；不斷攪拌可更好出米油；
6.加冰糖煮5分鐘即可。
女性減肥食譜紫薯山藥粥
小貼士
粥的稀稠度根據(jù)個人喜歡掌握。
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
女性減肥食譜紫薯山藥粥
吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松癥。
總結(jié)：對于秋季，多喝些粥，可以養(yǎng)養(yǎng)胃也是可以的，特別是可以作為早餐來食用。
紫薯是低脂脂食物，非常利于減肥時食用，跟燕麥搭配做成餅，軟糯香甜，口感豐富，是一道健康的減肥食品，可以跟家人一起來享用，接下來就跟小編我來學習它的做法吧。
【紫薯燕麥餅】
【主料】
紫薯100克、燕麥片50克、糯米粉20克
【輔料】
白糖30克、白醋5滴、白芝麻適量
【做法】
1.紫薯去皮洗凈切成小塊，然后放入蒸鍋里蒸熟。
2.蒸紫薯的同時把燕麥片放入料理機打成燕麥粉。
3.把打好的燕麥粉放入一個大碗里，加入少量的糯米粉拌勻。（這時可以把白糖也一起放入拌勻，我接電話忘，后來想起才放在第7步中）
健康減肥食譜紫薯燕麥餅
4.把蒸熟的紫薯入小匙壓成泥。
5.往紫薯泥里放入幾滴白醋，讓紫薯泥的顏色更鮮艷些。
6.把紫薯泥放入面粉中。
7.加適量的白糖和少量的水
8.揉成光滑的面團。
健康減肥食譜紫薯燕麥餅
9.把面團分成7等份揉圓。
10.把面團按壓成小餅，兩面均勻地沾上白芝麻。
11.把小餅用電餅鐺兩面煎熟即可食用。
健康減肥食譜紫薯燕麥餅
小貼士
往紫薯泥里放入幾滴白醋，可以讓紫薯泥的顏色更鮮艷。
紫薯的營養(yǎng)價值
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。
健康減肥食譜紫薯燕麥餅
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松癥。
總結(jié)：紫薯中含有豐富的營養(yǎng)，能有效的預防老年人肉質(zhì)疏松癥，非常適合全家人享用。
今天做道紫薯南瓜沙拉泥，以假亂真的冰激凌，有健康減肥的南瓜和紫薯，香甜美味，營養(yǎng)又健康，吃上去滿口驚喜，非常適合減肥的女性朋友食用。
【紫薯南瓜沙拉泥】
【主料】
紫薯300克、美車大杏仁15克、奶粉30克、牛奶30克、南瓜300克、葡萄干15克
【輔料】
沙拉醬1大勺
【做法】
1.南瓜（去皮）和紫薯切片放到蒸鍋上蒸熟（南瓜15分鐘左右即可，紫薯需要25-30分鐘）
2.南瓜搗成泥后過篩網(wǎng)（這樣成品會更加細膩）
3.紫薯去皮后搗成泥同樣過篩網(wǎng)（因為紫薯含水量相比南瓜較低，加入需要牛奶稀釋
4.南瓜泥中水分較多加入兩大勺奶粉（也可以蒸好之后微波爐再次高火三分鐘減少水分），紫薯泥中較少加入牛奶（最終的目的是把南瓜和紫薯泥調(diào)配成稀稠狀態(tài)一致的泥。這點很重要，不然擠花的 時候不均勻）
營養(yǎng)減肥食譜紫薯南瓜沙拉泥
5.南瓜和紫薯泥中各加入一大勺丘比沙拉醬（香甜型）
6.攪拌均勻成細膩均勻的狀態(tài)
7.分別放入連個小號裱花袋中
8.再準備一個大號裱花袋，放入裱花嘴
營養(yǎng)減肥食譜紫薯南瓜沙拉泥
9.把兩個小號裱花袋對齊后剪上大小一致的口
10.再套入大號裱花袋即可
11.準備大杏仁和葡萄干（我選擇了兩種葡萄干，搭配的食材可以多樣，榛子核桃等堅果干果類都可以）
12.切碎后現(xiàn)在底部放上一定，擠上雙色的紫薯南瓜泥，最后，再撒上一點點綴即可（干果是必不可少的，不僅提升了甜品的味道從營養(yǎng)的角度來講也更為豐富）
營養(yǎng)減肥食譜紫薯南瓜沙拉泥
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。
營養(yǎng)減肥食譜紫薯南瓜沙拉泥
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松癥。
總結(jié)：今天這道以假亂真的美食，由牛奶、南瓜紫薯搭配做出來的美味甜點，大家學會了嗎？
小朋友非常愛吃壽司，但是減肥的女士也想吃那該怎么辦呢？今天小編給你推薦一道紫薯風味壽司，紫薯代替大米，配上胡蘿卜、肉松、黃瓜等食材，做成的紫色壽司卷，味道不比原味差哦。
【減肥瘦身食譜紫薯風味壽司】
主料：大米1.5杯、雞蛋2個、黃瓜少許、紅蘿卜少許、肉松適量、紫薯泥適量、白醋1大勺、白糖1小勺、壽司海苔4片、
輔料：油適量、鹽少許、清水適量、
步驟：
紫薯風味壽司的做法步驟1.大米用清水洗凈后放電飯煲中加入適量水，啟動煮飯功能，待米飯煮好后倒入一個干凈的盆中，用筷子或勺子打散，溫熱時，撒上用白醋、白糖、鹽調(diào)味的汁，用筷了攪拌均勻
紫薯風味壽司的做法步驟2.雞蛋攤成餅，切成細條備用、紅蘿卜洗凈后切條焯水備用、黃瓜洗凈后切條備用
紫薯風味壽司的做法步驟3.取一片壽司海苔鋪在竹簾上
紫薯風味壽司的做法步驟4.均勻鋪上一層米飯
減肥瘦身食譜紫薯風味壽司
紫薯風味壽司的做法步驟5.均勻鋪上一層紫色米飯
紫薯風味壽司的做法步驟6.隨意放上紅蘿卜條、黃瓜條、金槍魚、雞蛋條等
紫薯風味壽司的做法步驟7.鋪上一層肉松
紫薯風味壽司的做法步驟8.紫薯米飯上放上紅蘿卜條、黃瓜條、肉松、雞蛋條等
減肥瘦身食譜紫薯風味壽司
紫薯風味壽司的做法步驟9.卷起壽司簾，用手握緊定型
紫薯風味壽司的做法步驟10.肉松口味的壽司
紫薯風味壽司的做法步11.紫薯口味的壽司
紫薯風味壽司的做法步驟12.成品圖
減肥瘦身食譜紫薯風味壽司
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
減肥瘦身食譜紫薯風味壽司
吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松癥。
小區(qū)來賣紫薯，決定買點給家人做煎紫薯餅，鮮艷的紫色，非常好看，另外在餅上做了花色，不僅味道可口，外型更加誘人食欲，接下來就跟小編來學習紫薯餅的做法吧。
【花朵紫薯餅】
【主料】
糯米粉300克、紫薯100克
【輔料】
黑芝麻核桃粉適量
【做法】
1.取一半糯米粉加水拌勻，揉成光滑的團，紫薯蒸熟趁熱壓成泥，過篩
夏季女性減肥食譜花朵紫薯餅
2.剩下的糯米粉和紫薯泥一起加適量水拌勻，揉光滑的團，取適量紫色糯米團，搓成這種小碗形狀
夏季女性減肥食譜花朵紫薯餅
3.用勺子舀一勺黑芝麻核桃粉進去，慢慢收圓，取白色面團按扁，用花朵模具刻出小花朵
夏季女性減肥食譜花朵紫薯餅
4.把搓圓的紫色湯團輕輕按扁，把白色花朵貼上去，再用紫色面團搓幾個小團按扁放在白色花朵上面當花蕊，盤子刷一層油，放入面團，蒸鍋水開后放進去，大火蒸15分鐘左右
5.出鍋可放上香菜葉點綴當花柄
夏季女性減肥食譜花朵紫薯餅
烹飪技巧
盤子要抹點油后再放紫薯餅，這樣才會不沾哦。
紫薯的營養(yǎng)價值
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。
4.增強免疫力
夏季女性減肥食譜花朵紫薯餅
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松癥。
總結(jié)：紫薯營養(yǎng)價值豐富，對于女性在夏季可以食用些紫薯，因它有著美容，減肥的功效。
紫薯有減肥的功效，吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反還有能夠減肥、瘦身、通便排毒。紫薯全麥面包，營養(yǎng)豐富，紫薯當做餡料，有點淡淡的甜味，非常適合減肥的女性朋友食用。
【紫薯全麥面包】
【主料】
全麥面包預拌粉350克
【輔料】
油30ml、雞蛋45克、牛奶140ml、紫薯835克
【做法】
1.將牛奶倒入面包桶里
2.倒入油
3.打入雞蛋
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4.倒入面包預拌粉
5.面粉上按個小窩，倒入酵母
6.啟動面包機的和面程序
7.紫薯去皮切片，放蒸架上蒸熟
8.蒸熟的紫薯趁熱加入白糖
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9.用勺子碾壓成泥狀
10.面團發(fā)酵至2.5倍大
11.將發(fā)酵好的面團揉搓排氣，均分兩份，蓋上保鮮膜再醒15分鐘
12.取其中一份面團，搟成牛舌狀
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13.抹上紫薯泥
14.將面皮卷起來
15.取下攪拌刀頭，將面卷放入面包桶里進行第二次醒發(fā)
16.讓面包醒發(fā)至8分滿，在面包桶外壁包上錫紙
17.選擇烘烤程序，設(shè)定時間為45分鐘，烤至25分鐘后，除去桶外的錫紙繼續(xù)烘烤至時間結(jié)束，取出面包桶晾涼面包就行了
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小貼士
預拌粉上的配料要求是牛奶50ML,水為90ML,我為了用完一包160ML的牛奶，所以并沒放水
紫薯可以放到保鮮袋里用搟面杖碾壓
第一次和面為30分鐘，二醒完成后再次使用和面程序30分鐘來代替手工的揉搓排氣
上次同樣是全麥預拌粉的面包烤了1個小時，所以這次設(shè)定烘烤時間為45分鐘，怕不熟，所以烤至25分鐘的時候就將錫紙取出來了
紫薯的營養(yǎng)價值
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
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吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松癥。
總結(jié)：紫薯全麥面包，是一種低脂肪、低熱量的食物，同時食用還能阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥。
雖然，紫薯在菜市場上那么的不起眼，但是它的營養(yǎng)價值和功效卻是其他食物無法相比的了。紫薯中含有豐富的硒元素和花色素，而這兩種食物都是抗癌的最佳物質(zhì)了。所以，多吃紫薯是非常不錯的了。那么，如何吃紫薯呢?我， 不如一起來看一下!
三款紫薯保健食譜
1、紫薯南瓜糖水
做法：將南瓜去皮去籽切成小塊，紫薯也去皮切成小塊，然后將南瓜和紫薯放入水鍋中先用大火再用小火熬煮。等到南瓜和紫薯快要粘稠了時再把冰糖或者是紅糖放進去，就可以食用了。
功效與作用：紫薯有著優(yōu)質(zhì)的維生素C可以防止壞血病大發(fā)生，同時還有著鐵的物質(zhì)，能夠補血預防貧血。而我們常吃南瓜可以增強抵抗力，減少鉛的吸收。
2、紫薯桂花粥
做法：準備好紫薯、紫米、銀耳、紅棗、糖桂花。做法很簡單，就是將紫米洗凈浸泡2小時，將紅棗去核，紫薯去皮切塊。然后將紫米放入鍋中等到水開時再放入大米和紫薯，用火慢慢熬煮，知道軟爛后再把糖桂花和紅棗放進去就可以了。
功效與作用：紫薯搭配著桂花有著很好的美膚養(yǎng)顏的作用，使皮膚更加滋潤細膩，同時還能開胃潤腸排毒的功效，它的減肥瘦身的效果也不錯哦。
3、紫薯銀耳湯
將銀耳泡發(fā)好，用清水慢慢熬煮，等到差不多時再加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉煮熟爛之后，粘稠時就可以食用了。
功效與作用：是一款非常開胃滋補的食譜了，常常食用它對你的肌膚有著很好地滋潤作用，非常的養(yǎng)顏，同時，還能增強免疫力，有著很好地抗癌防癌的作用哦。
以上是今天小編為大家?guī)淼挠嘘P(guān)“三款紫薯保健食譜”的內(nèi)容介紹了。想必大家通過閱讀上面的內(nèi)容后對于紫薯有著全面的了解了吧!紫薯，是我們生活中的“好幫手”，不僅味道鮮美，同時，它的營養(yǎng)功效也是非常不錯的喲。
細胞實驗和動物實驗可以給科學家們一些研究的方向，但是目前仍不能提供有效證據(jù)。在美國，曾經(jīng)有公司鼓吹某種藍紫色水果的特殊功效,結(jié)果被藥品和食品管理局嚴厲警告和制止。
市場上一度流行紫薯。據(jù)某網(wǎng)絡百科稱：它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W界發(fā)現(xiàn)的防治疾并維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。因此有傳言稱，多吃紫薯能起到抗癌作用。
事實上，至今為止，花青素對人體產(chǎn)生的腫瘤究竟是否有抗性，仍缺乏科學證據(jù)。
紫薯確實含有很多花青素。實際上，大多數(shù)高等植物中都含有花青素，它是植物新陳代謝的產(chǎn)物。紫薯之外，茄子、藍莓、紅（紫）葡萄、甘藍、紫玉米等藍紫色的蔬菜水果中，花青素含量都很高。在不同的酸度和金屬離子環(huán)境中，植物會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現(xiàn)紅色、藍色或者紫色。
在實驗室進行的化學實驗或者細胞實驗中，花青素也展示了強大的抗氧化功能。許多人對此進行過研究，也有許多相關(guān)科學論文發(fā)表，并證實細胞的抗氧化損傷與許多慢性疾病的發(fā)生有關(guān)，比如癌癥、衰老等；一般而言，花青素對于體外培養(yǎng)的癌細胞已顯示出很強的抑制作用；針對老鼠等實驗動物，花青素對人工誘導產(chǎn)生腫瘤也顯示了一定抗性。
但花青素對于人體內(nèi)的腫瘤，是否有抵制作用仍缺乏相應證據(jù)。意大利科學家們曾進行過一些病例對照研究，比較過上千例癌癥病人與情況相似、但是沒有得病的正常人的飲食狀況，并沒有發(fā)現(xiàn)花青素等藍紫色蔬菜中的有效成分跟癌癥發(fā)生有關(guān)。有學者還提出，花青素一旦被吃到人體內(nèi)，并不一定能發(fā)揮出它的作用。而目前種種宣稱花青素的抗癌功效的說法，其實都是從抗氧化一說衍生出來的，也并沒有直接的臨床實驗數(shù)據(jù)。
細胞實驗和動物實驗可以給科學家們一些研究的方向，但是目前仍不能提供有效證據(jù)。在美國，曾經(jīng)有公司鼓吹某種藍紫色水果的特殊功效,結(jié)果被藥品和食品管理局嚴厲警告和制止。
當然，這并不是說紫薯有什么不好。任何蔬菜水果，不管是藍紫色、綠色還是黃色的蔬菜，都對人體健康有好處。但對現(xiàn)代都市人來說，蔬菜水果發(fā)揮不了應有功效的原因多數(shù)是食用量不足.所以，選擇吃什么樣的蔬菜并不重要，重要的是我們應該增加各種蔬菜水果在食譜中的量。
如今，人們對于飲食的要求越來越高，他們追求的不僅僅是好吃，造型漂亮，更重要的是他能對身體提供什么營養(yǎng)，而紫薯就是最近非?；鸨氖澄?，他不但美味，而且菜品的造型多樣，最重要的是紫薯擁有非常豐富的營養(yǎng)價值。
紫薯富含更多的維生素B族，保持皮膚彈性，預防疾病；柔軟豐富的膳食纖維，幫助緩解？便秘，減輕體重；同時生糖指數(shù)和熱量也比米飯低很多，益于糖尿病患者輔助治療糖尿病，降低血糖。而紫薯又給薯類增加了一道亮點，就是超級抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對人體的侵害，預防人體的衰老。
紫薯的健康一日三餐
一、早餐：紫薯黃瓜羹
材料：紫薯1個，黃瓜半根，牛奶200-300毫升。
做法：1、將紫薯和去皮，切成丁狀蒸熟。黃瓜去皮，切成丁狀。
2、將黃瓜、紫薯、牛奶一起放入攪拌機里攪拌。
紫薯黃瓜羹可以作為早餐食用。有很好的飽腹感。特別適合在大魚大肉后清理腸胃，避免身體吸收過多的油脂。如果沒有攪拌機可以用勺子將紫薯壓成泥狀，然后和黃瓜丁牛奶攪拌食用。
二、午餐：紫薯梅子飯
材料：紫薯一個，梅子10顆，糙米90克，玉米碎10克。
做法：將紫薯去皮切丁，糙米洗干凈。紫薯丁、梅子、糙米、玉米碎一起放入電飯煲里煮熟。
紫薯梅子飯可以代替午餐食用，每次吃一碗，即具有非常好的飽腹作用。而且這個午餐低卡路里，高纖維，可以有效吸附油脂。
三、晚餐：紫薯可可圈
材料：紫薯一個，苦瓜半根，可可粉5克。
做法：將紫薯洗干凈切丁煮熟，然后用勺子子壓扁成泥狀。再加入可可粉減半均勻。將苦瓜切成后1到2厘米的圈，將紫薯泥填充到苦瓜圈里。然后放入盤里蒸熟即可。
紫薯的美味菜譜
無比美味的紫薯桂花粥
大愛紫薯，不僅僅是因為喜歡薯類的香甜和它的瘦身功效，還因為紫薯比其他薯類多了最大的優(yōu)勢：擁有迷人的紫色，它可是著名的超級抗氧化物質(zhì)花青素，對于每天對著電腦工作的人用它來保護皮膚再好不過了。
最喜歡做的就是紫薯桂花粥。選擇一個紫薯，紫米，銀耳，紅棗幾顆，糖桂花少許。做法也很簡單，先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋后關(guān)小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鐘即可。
這款粥看起來就非常討人喜歡，有紫薯的甘甜，糖桂花的清香，很是入口。不僅可以美容？養(yǎng)顏？、同時開胃、潤腸？排毒？又瘦身，最適合這個季節(jié)食用了，暖暖的，甜甜的。需要注意的是，紫薯和紫米都是天然色素，又因為花青素易溶于水，所以不必擔心濃重的紫色，紫米也不宜過分搓洗，免得丟失很多這最重要的成分花青素。
強力潤燥的紫薯銀耳湯
不知從何時起，醫(yī)院里點紫薯營養(yǎng)餐的人多了起來。其實，論花青素，茄子、藍莓、葡萄、紫玉米等藍紫色蔬果中含量都很高。論膳食纖維，菠菜、燕麥里全都有，千萬不能把它給神化了。但說實話，我也很喜歡吃紫薯，對于蔬果攝入量嚴重不足的城市人來說，多吃點紫薯總比吃炸雞腿要好很多。我推薦一道紫薯銀耳湯。
秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，可以頭一天晚上做好。銀耳泡發(fā)好，加清水小火煮一個小時，然后加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉上半個小時就可以關(guān)火了，黏糊糊的，非常美味。
相比于白米飯，這頓早餐非常營養(yǎng)，搭配也很合理。銀耳和紫薯富含碳水化合物，吃下去，飽腹感很強，但熱量卻很低。為了增加？維生素？,我加了紅棗。銀耳本身就有潤燥作用，為了增強效果，我還加了梨片。喝湯的時候，如果感覺不太甜，可以加些紅糖，補血又暖身。當然，還要吃一個水煮雞蛋來補充？蛋白質(zhì)？,出門時再帶一個水果作為早間加餐就更完美了。
保暖補身的紫薯南瓜糖水
南瓜是每年萬圣節(jié)的主角，如今搭檔紫薯，可謂是強強聯(lián)手。南瓜不僅是補鐵高手，可以預防貧血，還可以減少鉛的吸收，特別是對于經(jīng)常染發(fā)、頻繁化妝的？女性？來說，特別適合。而紫薯中的硒的含量很豐富，加上花青素，對于提高人體抵抗力很有幫助。
其實，完全可以自己在家做，放多少糖自己心里還有數(shù)。把南瓜去皮去籽切小塊，紫薯去皮切小塊。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者紅糖至融化即可，絕對是這個季節(jié)最好的保暖飲料。
紫薯甜湯
材料：
1、紫薯 1個
2、果酒 1杯
3、蜜棗 5顆
4、東阿阿膠 1調(diào)羹
步驟：
1、挑選優(yōu)秀的紫薯，去皮，切成方塊，切塊的時候注意放入水中浸泡，免得氧化變色賣相難看。
2、準備紅酒一杯，把一湯匙分量的東阿阿膠粉放入果酒中攪拌。
3、2人份量的甜品加入3碗水，加入蜜棗燒開，然后加入紫薯，煮把蜜棗和紫薯都煮透了。
4、把拌了東阿阿膠的果酒倒入，不停攪拌，煮開了就馬上起鍋。
一碗姹紫嫣紅的紫薯甜品就出色地擺在你的面前。因為加入了果酒，在唇齒間是酸酸甜甜的綻放，粘粘綿綿的的紫色液體是阿膠的膠原蛋白，皮膚保養(yǎng)的最好的補品。
紫薯蒙布朗
材料：紫蕃薯（紅薯、地瓜）500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克（這是用來做蒙布朗的餅底的，如果你喜歡可以多放些餅，但黃油也要相應增加）
紫蕃薯（紅薯、地瓜）：中等個頭的大概2至3根，多一點少一點無所謂
淡奶油：這種包裝的大概用1/3盒左右
黃油：可以隨用隨加，以能拌均勻消化餅為準則
消化餅：大概4小包（一小包2片，共8片）
做法：事先去把蕃薯蒸熟，接著開始制作：
1、黃油隔水融化（一個碗裝黃油，置于另一個裝著熱水的大碗內(nèi)。
2、將消化餅壓碎
3、消化餅碎和融化的黃油拌勻
4、蛋糕模（用了一個圓型的小飯盒）內(nèi)鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平
5、把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥
6、將淡奶油打發(fā)
7、薯泥和打發(fā)的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止
8、拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面，填緊壓平
9、倒扣脫模，揭去保鮮膜即可（這里看到的上層其實是餅底哈，還要再倒扣一回使它在下面）
紫薯麥片銀耳粥
原料：紫薯，銀耳，麥片，大米。
輔料：梨汁冰糖 礦泉水。
做法：1、銀耳提前泡發(fā)一小時，淘洗干凈，撕成碎片，放入高壓鍋中。
2、紫薯去皮洗凈，切成1cm見方的小丁，放入鍋中。
3、大米和麥片淘洗干凈，放入鍋中。
4、倒入足量的礦泉水，加入一大塊梨汁冰糖，蓋好鍋蓋，扣上限壓閥，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20分鐘。
紫薯酥
原料
中筋面粉200克、糖40克，黃油60克，溫水酌量添加至揉合成柔軟的面團。油酥：中筋面粉120克，色拉油60克。餡心：紫薯3只，奶油奶酪150克，奶粉15克，糖適量（紫薯已有一定甜度，所以砂糖可根據(jù)自己喜好的甜度添加）。
做法
1.油皮油酥我都基本用食品加工機混和的，各分成8等分（這回做出來感覺上還大了點，以后分10分應該會更加好看）。
2.油皮包上油酥后依次按扁均勻搟開，卷起放置。再依次反方向進行搟卷。
3.兩次操作后，對半切開，按扁搟成面片，就可包餡啦。餡心的制作，將紫薯蒸熟后，去皮，與其他材料混合均勻即可。
4.俺按椰絲香妃酥的造型做了些，表面蘸蛋清，裹上椰絲。又做了蛋黃酥造型，表面刷蛋黃液。感覺這次做得特別圓，呵呵?？鞠漕A熱18度，烤20分鐘即可。
紫薯的美食各種各樣，花頭很多，而且每種都非?？煽?，營養(yǎng)價值十分豐富，深受小孩，大人，老人的喜愛。享受美食的同時，還能補充身體的各種元素，保持營養(yǎng)的均衡，真是養(yǎng)生的必備之物。
銀耳營養(yǎng)價值高，對女性有美容的功效，可以熬些紫薯銀耳羹，紫薯的加入更加漂亮，小火燉煮出來可以讓膠質(zhì)釋入出來，喝上這么一碗羹，可以讓女性更加滋補。
【紫薯銀耳羹】
【主料】
紫薯1個、銀耳1朵、葡萄干1把
【輔料】
冰糖適量、水適量
【做法】
1.干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗凈去皮
2.銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄干洗凈備用
3.將銀耳放在鍋中大火煮開
4.再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干
女性美容減肥食譜紫薯銀耳羹
5.大火煮開
6.轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘
女性美容減肥食譜紫薯銀耳羹
7.待紫薯銀耳羹粘稠即可關(guān)火
8.熱食或自然冷卻后再食用皆可
女性美容減肥食譜紫薯銀耳羹
烹飪技巧
快手煮銀耳：睡前將銀耳放在溫水中浸泡一晚，早上起來放在鍋中煮開，加冰糖煮十分鐘左右即可。
紫薯的食用效果
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王,易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。
女性美容減肥食譜紫薯銀耳羹
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松癥。
總結(jié)：女性朋友在干燥的秋季，喝上這么一碗美容羹，看起來更年輕，也是一個減齡養(yǎng)顏的小絕招。
市場上一度流行 紫薯 .據(jù)某網(wǎng)絡百科稱：它除了具有普通 紅薯 的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、 維生素 、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。因此有傳言稱，多吃紫薯能起到抗癌作用。
事實上，至今為止，花青素對人體產(chǎn)生的腫瘤究竟是否有抗性，仍缺乏科學證據(jù)。
紫薯確實含有很多花青素。實際上，大多數(shù)高等植物中都含有花青素，它是植物新陳代謝的產(chǎn)物。紫薯之外， 茄子 、 藍莓 、紅（紫）葡萄、 甘藍 、紫 玉米 等藍 紫色 的蔬菜水果中，花青素含量都很高。在不同的酸 度和 金屬離子環(huán)境中，植物會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現(xiàn)紅色、藍色或者紫色。
在實驗室進行的化學實驗或者細胞實驗中，花青素也展示了強大的抗氧化功能。許多人對此進行過研究，也有許多相關(guān)科學論文發(fā)表，并證實細胞的抗氧化損傷與許多慢性疾病的發(fā)生有關(guān)，比如癌癥、衰老等；一般而言，花青素對于體外培養(yǎng)的癌細胞已顯示出很強的抑制作用；針對老鼠等實驗動物，花青素對人工誘導產(chǎn)生腫瘤也顯示了一定抗性。
但花青素對于人體內(nèi)的腫瘤，是否有抵制作用仍缺乏相應證據(jù)。意大利科學家們曾進行過一些病例對照研究，比較過上千例癌癥病人與情況相似、但是沒有得病的正常人的飲食狀況，并沒有發(fā)現(xiàn)花青素等藍紫色蔬菜中的有效成分跟癌癥發(fā)生有關(guān)。有學者還提出，花青素一旦被吃到人體內(nèi)，并不一定能發(fā)揮出它的作用。而目前種種宣稱花青素的抗癌功效的說法，其實都是從抗氧化一說衍生出來的，也并沒有直接的臨床實驗數(shù)據(jù)。
細胞實驗和動物實驗可以給科學家們一些研究的方向，但是目前仍不能提供有效證據(jù)。在美國，曾經(jīng)有公司鼓吹某種藍紫色水果的特殊功效,結(jié)果被藥品和食品管理局嚴厲警告和制止。
當然，這并不是說紫薯有什么不好。任何蔬菜水果，不管是藍紫色、綠色還是黃色的蔬菜，都對人體健康有好處。但對現(xiàn)代都市人來說，蔬菜水果發(fā)揮不了應有功效的原因多數(shù)是食用量不足.所以，選擇吃什么樣的蔬菜并不重要，重要的是我們應該增加各種蔬菜水果在食譜中的量。
