營養(yǎng)又美味的食譜菠蘿鴨
春季美味養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何避免關(guān)于養(yǎng)生保健的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“營養(yǎng)又美味的食譜菠蘿鴨”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
菠蘿入菜味道鮮美，酸甜口味很開胃的，這鴨肉中摻雜了香氣撲鼻的菠蘿味道，它不僅可以去除鴨肉的腥味，并且營養(yǎng)豐富，還能格外提神呢！
【菠蘿鴨】
【主料】
鴨肉400克、菠蘿半個
【輔料】
油適量、蔥2根、生姜5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許
【做法】
1.鴨洗凈剁塊；
2.菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準(zhǔn)備好姜片；
營養(yǎng)又美味的食譜菠蘿鴨
3.鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；
4.撈出控干水分；
5.備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖；
6.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片；
7.然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊
8.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。
營養(yǎng)又美味的食譜菠蘿鴨
小貼士
1、鴨塊要先焯水；
2、如覺得有必要，菠蘿塊可用淡鹽水浸泡一下；
3、煲的過程中無需翻動；
4、按個人口味可加鹽；如怕汁不夠可加少量水；
5、出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾
菠蘿藥用價值：
菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)狻⒁鏆庋?、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。（李時珍《本草綱目》）
菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進(jìn)血循環(huán)。尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。
營養(yǎng)又美味的食譜菠蘿鴨
菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集，可用來使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點(diǎn)在烹飪中會被減弱。
此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效。當(dāng)出現(xiàn)消化不良時，吃點(diǎn)菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素B1,能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。[6]
菠蘿汁有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價值，據(jù)國外專家20多年實(shí)驗(yàn)，長期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。尚含一種酵素，可以分解蛋白質(zhì)。
總結(jié)：菠蘿一般作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。今天的這道做菜食譜大家學(xué)會了嗎？
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平時家里做完豆?jié){后，會把豆渣扔掉，其實(shí)豆渣的營養(yǎng)也十分豐富的，用它做道食譜---豆渣雞蛋餅，做出來鮮亮無比，十分好看，口感上非常爽口，味道也甜美無比哦。
【豆渣雞蛋餅】
【主料】
豆渣200g、雞蛋1個
【輔料】
油適量、鹽適量、雞精適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材。
2.雞蛋打入大碗里。
美味又營養(yǎng)的食譜豆渣雞蛋餅
3.倒入一點(diǎn)油，放入鹽、雞精攪拌均勻。
4.放入豆渣。
5.攪拌均勻。
6.不粘鍋刷一層油，油熱倒入豆渣雞蛋糊，攤平。
美味又營養(yǎng)的食譜豆渣雞蛋餅
小火煎。
7.豆渣雞蛋糊成形了，撒入黑芝麻。
小火煎熟，不翻面。
8.煎熟的豆渣雞蛋餅放在案板上。
9.用模具壓出形狀即可。
美味又營養(yǎng)的食譜豆渣雞蛋餅
小貼士
我用的草雞蛋，蛋黃顏色黃。
隨著科學(xué)的發(fā)展，人類文化素質(zhì)的提高，人們已從營養(yǎng)學(xué)的角度開始重新認(rèn)識豆渣。經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%,蛋白質(zhì)3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%,此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
豆渣還是很好的天然護(hù)膚品。家中自制豆?jié){所剩下的豆渣可用來當(dāng)面膜，
具體方法如下：
1.將底部的豆?jié){，用隨機(jī)配的過濾網(wǎng)，濾出豆渣，一定要拿勺把網(wǎng)上的豆渣壓干，否則水多了流的滿臉、滿脖子都是。
2.在豆渣中加入兩小勺蜂蜜（蜂蜜可以增加保濕度，另營養(yǎng)成分更加容易吸收），充分?jǐn)嚢瑁纯稍黾诱澈隙?，便于讓豆渣聽話敷在臉上，蜂蜜也起滋潤的作用?/p>
3.攪拌好后，可以直接敷在臉上了，友情提示一下：敷之前，最好在脖子上圍個毛巾或紙巾，預(yù)防豆渣水流下。
美味又營養(yǎng)的食譜豆渣雞蛋餅
4.讓豆渣停留在臉上15-20分鐘左右。此外可將制好的豆?jié){留一點(diǎn)在噴霧瓶中，做面膜時隨時噴在臉上，可防止面膜變干。
5.要清洗時，先拔下大部分豆渣，最后可以留一點(diǎn)豆渣在臉上摩擦一下，因?yàn)槎乖羌?xì)顆粒，還會有磨砂去角質(zhì)的功效，清洗要干凈。
按此方法一周兩次，具有美白淡斑的效果。
總結(jié)：這道食譜不僅營養(yǎng)豐富，對女性朋友來說，還有美容的功效。
春季菠蘿上市了，非常便宜又營養(yǎng)，今天興起做些菠蘿排骨飯，里面用的紅米顏色越深營養(yǎng)越高，再配上一些排骨更加營養(yǎng)了，菠蘿的香氣，吃在嘴里回味無窮，令人流連忘返。
【菠蘿排骨飯】
【主料】
排骨300g、菠蘿1個、紅米100g
【輔料】
油適量、鹽適量、蘆筍適量、大蔥適量、料酒適量、干辣椒適量、
冰糖適量、姜片適量、胡椒粉適量
【做法】
1.排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥段和適量的料酒，焯水后去除浮沫備用；
2.鍋中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
營養(yǎng)又健康的食譜菠蘿排骨飯
3.炒到糖完全融化，且變成棕黃色；
4.下入焯過水的排骨；
5.慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；
營養(yǎng)又健康的食譜菠蘿排骨飯
6.加入適量的水， 生姜， 蔥段和干辣椒， 一起煮上十五分鐘；
7.菠蘿一切為二，掏出菠蘿肉，保留完整的外殼；
8.排骨大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；
營養(yǎng)又健康的食譜菠蘿排骨飯
9.加入用鹽水浸泡過的菠蘿，翻炒兩分鐘后盛入碗中備用；
10.將紅米淘好后放入電飯煲中；
11.煮熟好備用；
12.蘆筍切成小丁， 加入適量的鹽和橄欖油攪拌均勻；
營養(yǎng)又健康的食譜菠蘿排骨飯
13.再將剛才剩余的菠蘿切成小丁放入煮熟的紅米飯中；
14.倒入剛調(diào)味的蘆筍丁和菠蘿；
15.再加入少量的鹽到米飯中， 攪拌均勻；
16.將拌好的米飯倒入菠蘿殼中， 再擺放些剛燒好的排骨；
營養(yǎng)又健康的食譜菠蘿排骨飯
17.燒鍋開水， 將菠蘿排骨米飯放入進(jìn)去蒸上十分鐘；
18.蒸好后拿出來擺放在盤中；
營養(yǎng)又健康的食譜菠蘿排骨飯
小貼士
1. 菠蘿中含有一種蛋白質(zhì)酶， 對于口腔和舌頭有刺激作用， 所以需將菠蘿切成塊狀，在稀鹽水中浸漬二十分鐘；
2. 排骨焯水時加入幾片姜， 蔥段和料酒，這樣能幫助排骨去腥；
3. 本想少油更健康，所以沒炸排骨直接炒糖色，但后來發(fā)現(xiàn)排骨還是一定要用油炸過，不但在烹調(diào)的過程中容易熟，而且可以保留肉制的外觀。
4. 菠蘿只是作為口感的調(diào)配，不需要過長時間在鍋內(nèi)烹調(diào)，否則就失去了水果的清甜和爽脆；
5. 為了菠蘿飯味道更香， 可以將菠蘿切成小塊再加入的蘆筍配色， 一起蒸上十分鐘，再將它們混合裝入菠蘿中。
營養(yǎng)：
1、菠蘿含有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；
2、菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益；
3、菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用，不過一次也不宜吃太多。
藥用價值：
營養(yǎng)又健康的食譜菠蘿排骨飯
菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價值，據(jù)國外專家20多年實(shí)驗(yàn)，長期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。菠蘿含果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸等成分。尚含一種酵素，可以分解蛋白質(zhì)。
保健：促進(jìn)血液循環(huán)酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預(yù)防脂肪沉積。 運(yùn)動員適合菠蘿：有消炎和消腫作用，能夠促進(jìn)血循環(huán)。
清理腸胃：常常因?yàn)槭秤萌獾暮慷嗌俣鵁绬?，菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動。常常有便秘困擾的朋友，可以試個偏方：每天早晨時，食用一片新鮮的菠蘿。
消除感冒：咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除了躺在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。
助消化：李時珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿可以健脾胃、固元?dú)狻?/p>
當(dāng)出現(xiàn)消化不良時，吃點(diǎn)菠蘿能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。它之所以有助于消化，主要是其中含有的菠蘿蛋白酶在起作用。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。由于纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效。
總結(jié)：菠蘿有能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感，含有豐富的膳食纖維，讓胃腸蠕動更加順暢。
平時吃卷餅，都是用面卷，今天我們改成春卷皮，搭配不同的蔬菜，吃起來清新可口，十分有嚼勁，非常適合兒童以及老年人食用，可以補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，接下來就跟小編我來學(xué)習(xí)吧。
【食餅筒】
【主料】
鮮肉100克、胡蘿卜絲100克、芹菜100克、豆干2塊、春卷皮30張
【輔料】
油少許、鹽適量、蠔油1大勺、生抽2勺
【做法】
1.胡蘿卜絲提前泡發(fā)好，瀝干水備用；
2.鮮肉肥瘦分開，切絲
北方美味又營養(yǎng)食譜食餅筒
3.芹菜洗凈切段；
4.豆干切絲；
5.鍋中少許底油，先放入肥肉煸炒出油后放肉絲劃散
6.依次放入胡蘿卜絲和芹菜段，翻炒均勻
7.調(diào)入適量的鹽和蠔油、生抽，放入豆干；
北方美味又營養(yǎng)食譜食餅筒
8.翻炒均勻成熟后出鍋備用；
9.春卷皮放入鍋中小火蒸制回軟；
10.取一塊面皮，放入適量炒好的餡料；
11.包成筒狀即可；
12.直接食用清香爽口；
北方美味又營養(yǎng)食譜食餅筒
小貼士
1.我用的是干胡蘿卜絲，可以用新鮮的胡蘿卜切絲代替；餡料根據(jù)自己喜歡調(diào)整，豆芽海帶神馬的都可以往里面加；
2.面皮要稍微熏蒸一下，回軟之后食用，包制的時候切記餡料不要太多哦，不然容易露餡或者戳破面皮。
芹菜的作用
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%,可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
北方美味又營養(yǎng)食譜食餅筒
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴(kuò)張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間；減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
總結(jié)：芹菜含有豐富的纖維食物，常吃芹菜，對于女性美容起到關(guān)鍵性的作用，達(dá)到美白皮膚的功效。
冬季食譜的核心就是暖胃養(yǎng)生，那在就是減肥哦。下面，小編為大家推薦幾款制作簡單的減肥食譜吧，燃脂效果非常棒哦，同時還非常美味呢
嫩滑翡翠豆腐
主料：豆腐半塊、小白菜若干顆、火腿一個
輔料：濃縮雞湯、鹽、水淀粉
做法步驟
1、火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用開水焯一下?lián)瞥?/p>
2、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋，倒入剁碎的小白菜略炒
3、倒入雞湯燒開，加鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡，待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。
減肥食譜美味又養(yǎng)生
減肥功效
1、飽食蛋白質(zhì)的攝入會刺激消化道內(nèi)腸促胰酶肽的分泌，從而減少進(jìn)食。相對于高碳水化合物的食物來說，蛋白質(zhì)屬于低血糖指數(shù)的食物，其攝入不會刺激血糖驟升驟降，從而減少產(chǎn)生饑餓感。
2、能量轉(zhuǎn)換率低在食物三大營養(yǎng)素中，每克碳水化合物或蛋白質(zhì)產(chǎn)生4個卡路里，而每克脂肪產(chǎn)生9個卡路里。也就是說，攝入相同重量的蛋白質(zhì)和脂肪，前者增肥的效果不及后者的一半。
減肥食譜美味又養(yǎng)生
蒸蘋果
主料：蘋果1個
輔料：食鹽少許
做法步驟
1、蘋果用水沖洗一下，浸濕表面。在蘋果表皮上放少許食鹽，雙手握著蘋果來回的搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，而且鹽也可以起到殺菌的作用。
2、然后再用水沖洗干凈。將蘋果對半切開。
3、去掉蘋果的根蒂，用勺子挖掉蘋果核。將蘋果切成均勻的小塊，蒸的時候可以在短時間內(nèi)熟透。
4、切好的蘋果放入小碗內(nèi)。放入鍋上蒸，鍋開后，大火蒸5分鐘;取出，稍冷卻后，即可食用。
減肥食譜美味又養(yǎng)生
減肥功效
1、蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。城市生活節(jié)奏十分緊張，職業(yè)人群的壓力很大，很多人都有不同程度的緊張、憂郁，這時拿起一個蘋果聞一聞，不良情緒就會有所緩解，同時還有提神醒腦之功。
2、吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒機(jī)率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為全方位的健康水果或稱為全科醫(yī)生。2013年空氣污染比較嚴(yán)重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
減肥食譜美味又養(yǎng)生
魔芋炒彩椒
主料：魔芋菊花、紅黃彩椒
輔料：油、鮑魚汁、鹽、雞精
做法步驟
1、紅黃彩椒洗凈，去籽去蒂，撕成小塊。魔芋用水焯一下，撈出。
2、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放焯過水的魔芋，大火翻炒。
3、把紅黃彩椒塊放入，翻炒。
4、加鮑魚汁。鹽、雞精，翻炒均勻即可。
減肥食譜美味又養(yǎng)生
減肥功效
1、葡甘聚糖是一種理想的膳食纖維，在腸胃里易吸水膨脹，體積迅速增大，可增大至原體積的30至100倍之多，從而大大增加了飽腹感，對幫助減輕減肥過程中的饑餓感非常有效，是減少熱量攝入的好方法。
2、可溶性膳食纖維分子量大并且具有超過任何一種植物膠的黏韌度，能迅速形成膠態(tài)，防止消化酶與食物之間發(fā)生作用，進(jìn)而減緩了對葡萄糖和脂肪的吸收速度，降低餐后血糖，這又是一個減輕饑餓感的好幫手。從而使進(jìn)食量下降，達(dá)到減肥的功效。
減肥食譜美味又養(yǎng)生
冬季養(yǎng)生食譜，養(yǎng)生和減肥兩不誤。
海參牛肉湯
用料：海參適量，牛肉250克，食鹽少許。
制作：將海參浸泡，洗凈;牛肉切片，然后一起入鍋，燉煮至牛肉熟。
用法：溫服。
功用：溫補(bǔ)氣血，滋養(yǎng)脾胃。
解析：海參功能補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥，適用于精血虧損、體質(zhì)虛弱、腎虛尿頻、腸燥便秘等癥;牛肉性味甘溫，功能補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨。故兩物合燉為湯，飲服之能補(bǔ)一切虛癥。
阿膠燉母雞
用料：阿膠10克，老母雞一只，食鹽適量。
制作：將雞洗凈，加水先燉至爛，之后加入阿膠、食鹽。待阿膠溶化后起鍋即得。
功用：補(bǔ)氣血，滋腎陰。
解析：阿膠性味甘平，入肝補(bǔ)血，入腎滋陰，故有補(bǔ)肝血、滋腎陰、潤肺燥之功效;老母雞則具溫中、益血之功，故合燉為食，可療婦女貧血。
龍眼肉粥
原料：龍眼肉15克，紅棗15枚，粳米50-100克。
制作：將龍眼肉，紅棗和粳米一并加水煮粥，加入紅糖少許，調(diào)味即可。
功效：有養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)血的功效，適宜于產(chǎn)后貧血，心悸失眠，體質(zhì)虛弱者食用。
糖不甩
材料：糯米粉 黃片糖 白糖 花生 芝麻 雞蛋
制作有二種方法
一、 炒香花生和芝麻，花生碾成碎粒，雞蛋打散后煎成薄片切成細(xì)絲待用;糯米粉加水加糖搓揉成粉，捏成湯圓的形狀，放到燒開的水中煮熟后撈起，淋入花生芝麻和雞蛋絲即可。
二、 炒香花生和芝麻，花生碾成碎粒，雞蛋打散后煎成薄片切成細(xì)絲待用;糯米粉加水加糖搓揉成粉，蒸熟糯米粉后捏成湯圓的形狀;燒熱鍋中加水加糖熬成粘稠的糖漿，在熱糖漿里加入糯米丸子，撈起后淋入花生芝麻和雞蛋絲即可。
【導(dǎo)讀】蔬菜營養(yǎng)又美味的吃法，蔬菜為人體提供營養(yǎng)，而且是任何其它食物都不能取代的。有很多人覺得蔬菜并不好吃，其實(shí)，只要烹調(diào)得當(dāng)，也能做出可口美味的佳肴。下面小編就為大家介紹了蔬菜營養(yǎng)又美味的吃法。
蔬菜營養(yǎng)又美味的吃法
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最簡單的烹調(diào)方法之一，適用于油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等多種綠葉蔬菜，如清炒菜心。先把這些綠葉蔬菜洗凈切段（盡量切長段），然后熱鍋下油，油熱后投入綠葉蔬菜快炒，同時加味精或雞精、食鹽或生抽等調(diào)味品。清炒或素炒吃的主要是綠葉蔬菜本身的味道。
2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基礎(chǔ)上，增加大蒜爆鍋環(huán)節(jié)，即熱鍋下油，油熱后先放人大蒜（切片或切末）爆香，然后再放入綠葉蔬菜快炒調(diào)味。茼蒿、芥藍(lán)、芥菜、芥蘭、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉蔬菜特別適合蒜炒，其他大部分綠葉蔬菜亦可采用此法，吃的是蒜香與綠葉蔬菜的混合味道，如蒜末炒茼蒿。當(dāng)然，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒醬等加重調(diào)味也是可以的。
3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法，適用于一些味道較淡的綠葉蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等。要注意沙拉醬或千島醬是雙刃劍，因?yàn)樗鼈冎饕煞质怯椭?。少量使用是有益的，能促進(jìn)胡蘿卜素、維生素K等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但大量食用則危害健康，會導(dǎo)致脂肪攝人過多。與蔬菜沙拉相對應(yīng)的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和鹽宜少不宜多，醋、姜粉、辣椒等無油無鹽的調(diào)味品可以適量多用，如生拌穿心蓮。
4.炒肉
綠葉蔬菜炒肉是葷素搭配的吃法，適合烹制各種綠葉蔬菜，如肉絲小白菜。熱鍋下油，油熱后先放入肉絲、蔥姜蒜等爆香，再放入綠葉蔬菜翻炒、調(diào)味即成。另一種做法是肉絲或肉片先用水煮熟（或用油滑熟），再與綠葉蔬菜一起下鍋炒。綠葉蔬菜炒肉葷素搭配，不但營養(yǎng)更好，而且借味肉香，適合不太愛吃綠葉蔬菜的人。
5.炒雞蛋
綠葉蔬菜炒雞蛋也是葷素搭配且更為簡捷的吃法，適合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜（先焯水）、木耳菜、小白菜、苘蒿、小蔥和紫菜苔等，韭菜炒雞蛋最為經(jīng)典。先把雞蛋炒好盛出，再起鍋放油炒綠葉蔬菜，然后放回炒好的雞蛋，翻炒混合調(diào)味即可。需要注意的是油不要多，鹽更要少。
6.做湯
綠葉蔬菜做湯也是最簡單的吃法之一，如菠菜湯。水煮開，加入油和鹽、姜、蔥、雞精、生抽、醋等調(diào)味品調(diào)味，放入綠葉蔬菜（菠菜、莧、空心菜等要先焯水），快速煮熟即可。適用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麥菜、西洋菜、萵筍葉、空心菜等多種綠葉蔬菜?，F(xiàn)在超市里有各種口味的復(fù)合調(diào)味湯料,做湯時可以代替自己調(diào)味，更加快捷方便。
今天做道美味的蝦仁菠蘿炒飯，鮮蝦仁，清脆的菠蘿果香，經(jīng)過炒制時，芳香的味道給你增加口感，是一道超級美味的炒飯。
【蝦仁菠蘿炒飯】
【主料】
菠蘿100g、米飯2碗、蝦仁50g
【輔料】
油適量、鹽適量、牛奶適量、豌豆適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、胡椒粉適量
【做法】
1.鍋內(nèi)少許油放入豌豆、洋蔥碎炒香
2.加入胡蘿卜丁
3.加入菠蘿丁和蝦仁翻炒
鮮香美味食譜蝦仁菠蘿炒飯
4.蝦仁收縮后加入米飯，把米飯都炒散后加入少許鹽胡椒粉調(diào)味
5.淋少許牛奶翻炒均勻
6.盛出來享用吧
鮮香美味食譜蝦仁菠蘿炒飯
小貼士
不要用力壓米飯，受熱后會慢慢變散，用力過大也會壓碎蝦仁。
藥用價值：
菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價值，據(jù)國外專家20多年實(shí)驗(yàn)，長期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。
【參考】含果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸等成分。尚含一種酵素，可以分解蛋白質(zhì)。
保健
促進(jìn)血液循環(huán)酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預(yù)防脂肪沉積。 運(yùn)動員適合菠蘿：有消炎和消腫作用，能夠促進(jìn)血循環(huán)。
清理腸胃
常常因?yàn)槭秤萌獾暮慷嗌俣鵁绬?，菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動。常常有便秘困擾的朋友，可以試個偏方：每天早晨時，食用一片新鮮的菠蘿。
鮮香美味食譜蝦仁菠蘿炒飯
消除感冒
咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除了躺在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。
助消化
李時珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿可以健脾胃、固元?dú)狻?/p>
當(dāng)您吃得過飽、出現(xiàn)消化不良時，吃點(diǎn)菠蘿能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。它之所以有助于消化，主要是其中含有的菠蘿蛋白酶在起作用。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。由于纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效。
除此之外，菠蘿富含維生素B1,能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感；含有豐富的膳食纖維，讓胃腸道蠕動更順暢。新鮮菠蘿中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白質(zhì)，因此餐后吃些菠蘿，能開胃順氣，解油膩，幫助消化。
總結(jié)：春季時人的腸胃也隨著變化，經(jīng)常消化不好，還不如做些美味炒飯，不僅補(bǔ)充營養(yǎng)還能開胃順氣、幫助消化。
夏季天氣熱，非常適合吃些涼面，今天在家為家人準(zhǔn)備一份冷面，有花生醬、陳醋等調(diào)成的濃稠醬汁，吃到嘴里超有彈性的面條，看到家人吃完，就可以體會到十分的幸福。
【涼面】
【主料】
面條300克、黃瓜100克、雞胸脯肉100克
【輔料】
花生醬1湯匙、香油2湯匙、辣椒油2茶匙、香醋2茶匙、白芝麻1茶匙、水適量、
鹽1茶匙、植物油1茶匙、蛋皮80克
【做法】
1.做上海冷面的面條必須事先要蒸過，選用粗細(xì)適中，并且煮后不爛，吃口又有彈性的面條，直接買來蒸過的冷面面條，會做蒸面的也可以自己做
2.蒸面在開水中煮熟，水中放鹽和植物油可以防止面條粘連
3.煮熟的面條撈出用香油拌勻，并不斷地抖開，最好開風(fēng)扇吹，更容易冷卻
4.花生醬加適量冷開水調(diào)和成乳狀，倒入香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻，調(diào)和均勻，喜歡芝麻醬的可以和花生醬各放一半，口感也十分好，喜歡辣的還可以放老干媽
5.準(zhǔn)備好熟雞絲、雞蛋絲、黃瓜絲，量按個人喜歡隨意加減
北方營養(yǎng)又美味的涼面
6.再舀醬料淋在面上，即可開吃了
7冷面的澆頭，可以是變化多樣的，很多人喜歡現(xiàn)炒的小菜作為澆頭，比如圖所示茭白青椒肉絲就是十分常見的一種，還有鱔絲面、辣肉面、素什錦面，也有加大排骨的，總之，面條和醬料是基礎(chǔ)，其他的，就任由自我發(fā)揮了
8.冷面吃來爽口，被包裹了花生醬的濃郁醬汁，并且在醋和辣油的精心調(diào)味后，使得面條的口感更加豐富和有層次。黃瓜、雞蛋、雞絲等增添面條的營養(yǎng)成分和更多的口感享受
北方營養(yǎng)又美味的涼面
烹飪技巧
煮熟的面條撈起瀝干，一邊用風(fēng)扇吹一邊用香油拌勻后冷卻，這樣做出來的冷面根根分明。
黃瓜的營養(yǎng)價值
1.黃瓜中含有的葫蘆素C.
2.黃瓜中含有豐富的維生素E.
3.黃瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。
4.黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝。故不會升高血糖。
5.黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
6.黃瓜中還含有豐富的維生素B1
黃瓜的食用效果
1.抗腫瘤
可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
北方營養(yǎng)又美味的涼面
起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強(qiáng)體
瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6.健腦安神
黃瓜對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
總結(jié)：還在為做飯發(fā)愁嗎？小編今天做的涼面，非常適合在炎熱的夏季時食用，不僅吃的營養(yǎng)，還能讓你清涼一下。
現(xiàn)正處于菠蘿的豐收季節(jié)，黃燦燦的菠蘿紛紛都上市了。但是吃菠蘿也有很多講究，吃的過多或者和一些相克的食物同食都會損害健康。下面，讓我為大家介紹吃菠蘿需要注意的三大事項(xiàng)以及不能和菠蘿共同食用的相克食物。
吃菠蘿需要注意什么
1、菠蘿吃多了會過敏
食用任何東西都必須適度，過量食用菠蘿時應(yīng)注意避免過敏反應(yīng)的發(fā)生。方法是在吃菠蘿以前，先將其果肉放在淡鹽水中浸泡數(shù)分鐘，這種方法除可避免過敏反應(yīng)的發(fā)生外，還能使果肉的味道更加醇美。因?yàn)橛行┤顺粤瞬唤?jīng)鹽水浸泡的菠蘿后可引起過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚潮紅、瘙癢、風(fēng)團(tuán)、腹部疼痛、嘔吐、腹瀉、脫水等一系列癥狀，嚴(yán)重者可發(fā)生過敏性休克，表現(xiàn)為末梢循環(huán)衰竭，如唇甲青紫、面色蒼白、出冷汗、血壓下降，病情危重者，可致死亡。發(fā)生過敏原因，可能與其中所含蛋白水解質(zhì)有關(guān)。另外，菠蘿和蜂不要同食，否則會引起脹氣。
2、菠蘿吃多了會上火
菠蘿屬熱性水果，吃得太多的話，容易上火。如果腸胃不好的人吃多可能會拉肚子。具體吃多少才算是多，這個要看個人的量。小孩子盡量少吃，如果不嫌麻煩的話，可以用鹽水洗過再吃。
3、菠蘿吃多了臉上易長瘡
菠蘿是熱性水果，皮膚不好的話吃多了容易長瘡，所以建議少吃。
4、菠蘿吃多了易長胖
菠蘿水果脂肪含量高，吃多了會長胖，所以愛美的你最好還是少吃吧。
茄汁菠蘿雞丸非常受家庭歡迎，制作簡單，酸甜的口味吃起來更加開胃，這道餐譜是家常小炒，用來招待客人也是不錯的選擇。
【茄汁菠蘿雞丸】
【主料】
雞肉丸400g、菠蘿200g
【輔料】
油適量、鹽適量、番茄醬適量、白糖適量、糖醋適量、豌豆適量
【做法】
1.菠蘿切塊
2.雞肉丸放入油中炸制膨起，顏色變深撈出（油溫160度中高油溫）
3.鍋內(nèi)放如番茄醬、白糖、米醋、水，比例為1:1:1:2,燒成濃稠的汁
美味菜肴食譜茄汁菠蘿雞丸
4.放入炸好的雞肉丸和切好的菠蘿，可以加少許豌豆點(diǎn)綴下顏色（沒有可省略）翻炒均勻
5.湯汁略收盛盤即可
美味菜肴食譜茄汁菠蘿雞丸
小貼士
1、用速凍雞肉丸的話最好先化凍再炸制，避免油爆
2、菠蘿可用新鮮的或者罐頭
藥用價值：
菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價值，據(jù)國外專家20多年實(shí)驗(yàn)，長期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。
【參考】含果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸等成分。尚含一種酵素，可以分解蛋白質(zhì)。
保健
促進(jìn)血液循環(huán)酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預(yù)防脂肪沉積。 運(yùn)動員適合菠蘿：有消炎和消腫作用，能夠促進(jìn)血循環(huán)。
清理腸胃
常常因?yàn)槭秤萌獾暮慷嗌俣鵁绬幔ぬ}可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動。常常有便秘困擾的朋友，可以試個偏方：每天早晨時，食用一片新鮮的菠蘿。
消除感冒
咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除了躺在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。
助消化
美味菜肴食譜茄汁菠蘿雞丸
李時珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿可以健脾胃、固元?dú)狻?/p>
當(dāng)您吃得過飽、出現(xiàn)消化不良時，吃點(diǎn)菠蘿能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。它之所以有助于消化，主要是其中含有的菠蘿蛋白酶在起作用。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。由于纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效。
除此之外，菠蘿富含維生素B1,能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感；含有豐富的膳食纖維，讓胃腸道蠕動更順暢。新鮮菠蘿中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白質(zhì)，因此餐后吃些菠蘿，能開胃順氣，解油膩，幫助消化。
總結(jié)：炸制的雞肉丸營養(yǎng)豐富，不僅口感細(xì)嫩，加入酸酸甜甜的蜜汁，很受家人與兒童喜愛。
在我國，一年之中是有二十四個節(jié)氣的，對于喜歡養(yǎng)生的人來說，在不同的節(jié)氣中，其可以針對節(jié)氣氣候的變化和食物選擇，而適時的調(diào)整自己的養(yǎng)生方式，清明養(yǎng)生，就適合選擇以下六種營養(yǎng)美味食譜食用。
（一）豆腐皮春卷
原料：豆腐皮（豆油皮）五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜未各適量。
制作方法：
1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；
2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
3、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個春卷）。4.原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
（二）溫拌海蜇
原料：海蜇250克發(fā)好、香菜、白菜、香油、醬油、醋適量、芥未面30克
制作方法：
1、海蜇洗凈切細(xì)絲，白菜切細(xì)絲，香菜切段燙一燙后均放入盆中，芥未面加開水?dāng)噭?，蓋十幾分鐘；
2、勺加香油燒熱，醬油、醋烹，隨倒入盛海蜇的盆中，加芥末拌勻，即可食用。
（三）香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。
制作方法：
香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
（四）油爆蝦
原料：河蝦500克、花生油1000克（實(shí)耗15克）、醋60克、味精1.5克、蔥、姜各0.5克、白糖50克、細(xì)鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克
制作方法：
1、將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油；
2、原鍋留余油10克，加蔥、姜末、醋、白糖、黃酒、細(xì)鹽、麻油、味精，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
（五）薺菜冬筍
原料：凈熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿卜20克、精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量
制作方法
1、凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗干凈，用開水氽一下，撈出放進(jìn)冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用；
2、坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開鍋后放進(jìn)胡蘿卜未，即可裝盤。
