菠蘿鴨怎么做才美味
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菠蘿鴨，是一種非常地道的粵菜，它也是很多人都非常喜歡的一種美食。如何制作菠蘿鴨，是很多人都想了解的一個問題。掌握了正確的做法以后，可以自己自行制作，從而滿足自己的食欲。那么，菠蘿鴨怎么做才美味呢?下面一起來看一下這篇文章，了解菠蘿鴨的制作方法吧。
做法一：
1、菠蘿切成小塊扇形，用鹽水浸泡待用。2、放姜和蒜在鍋中爆一下，然后將切好的鴨肉下鍋，翻炒15分鐘，至八成熟。3、加入菠蘿，再翻炒5分鐘。
做法二：
主料：鴨腿一只，小菠蘿半個。(也可以用整只鴨子和一個大菠蘿)
配料：青紅椒各半個，姜片適量。
調(diào)料：白酒，生抽，鹽，雞精。
1、鴨腿斬成小塊，放入加了少許白酒和一塊姜的冷水中，與冷水一起燒開關(guān)火，撈出鴨塊，洗凈。
2、準(zhǔn)備好姜片、青紅椒。
3、菠蘿切成與鴨塊同等大小的塊狀。
4、炒鍋燒熱，放適量油，下鴨塊爆炒。
5、只表面微焦，下少許白酒。這是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一點點就好。
6、再下姜片炒香。
7、下生抽炒勻后放水，沒過鴨塊。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮。
8、煮至湯汁開始變濃，下菠蘿。
9、菠蘿下了后水量會增多，適當(dāng)將火調(diào)大，但不要用最大火。
10、湯汁十分濃稠了，再放青紅椒。
11、直到你喜歡的濃稠狀，根據(jù)你的喜好加點鹽和雞精調(diào)味。我一般不再加，喜歡純粹點的菠蘿和鴨混在一起的感覺。
做法三：
1. 板鴨洗凈，切成3cm長、2cm寬的塊。大火煮開一鍋水，放入鴨塊煮至變色，撈出控干備用。
2. 菠蘿去皮，切成2cm見方的塊。干蔥去皮，切成小塊。老姜切片備用。
3. 塔吉鍋中注入油，在鍋底放入干蔥和老姜，然后依次碼入菠蘿塊、鴨肉，并加入紹興黃酒、生抽、白砂糖、蠔油。
4. 把塔吉鍋放在爐火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燉煮40分鐘，出鍋前撒少許薄荷葉，既可提升香氣，又可起到裝飾作用。
以上便是關(guān)于菠蘿鴨怎么做的介紹。相信看完這篇文章，您對于如何制作菠蘿鴨也有了一定的了解。在制作之前，正確的處理鴨肉是非常重要的，應(yīng)該祛除鴨血的異味。如果菠蘿有些酸的話，可以加入一些白糖來調(diào)節(jié)一下口感。
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美食，是人人都愛的。通常情況下，人的一日三餐都是必須的。如果科學(xué)合理的進行飲食，對于維持身體的健康是很有幫助的。菠蘿咕咾肉，不知道您有沒有聽說過。那么，菠蘿咕咾肉怎么做呢?可能有不少人對這個問題非常的感興趣，下面便一起來看一下這篇文章的介紹吧。
咕咾肉屬于裹炸之后澆汁的菜肴，所以切好塊的豬肉要用腌料腌一下，方便入味。所謂裹炸，就是以雞蛋液、面粉裹住豬肉，干身后入油鍋炸透。一般都會炸兩次，目的是讓外面焦脆，而里面雖然熟透，依然很嫩。菠蘿本身特有的清香和黃澄澄的色澤，使其成為咕咾肉的最佳拍檔。
食材：
里脊肉 300g
新鮮菠蘿 50g
青椒 1/2只
紅椒 1/2只
雞蛋 1枚
大蒜 2茶匙(10g)
生抽 1湯匙(15ml)
黃酒 2茶匙(10ml)
鹽 1/2茶匙(3g)
水淀粉 1湯匙(15g)
白醋 2湯匙(30ml)
番茄醬 3湯匙(45g)
白砂糖 1湯匙(15g)
油 500ml(實耗30ml)
白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
干面粉 1碗
制作步驟
將豬里脊肉洗凈，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
肉粒放入碗中，調(diào)入生抽(1/2湯匙，8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。
雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。
用篩子篩去肉上的多余面粉，備用。
大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙)，下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱(油面上方明顯冒煙)時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。
炒鍋燒熱油(1湯匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調(diào)入白醋、生抽(另1/2湯匙，8ml)、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，并隨時攪動，避免煳鍋。
最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
注意事項
為保持菠蘿咕咾肉的紅潤色澤，所以要用白醋和顏色較淡的生抽，如果用米醋和普通醬油顏色會太深。
番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準(zhǔn)，熬的時候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了湯湯水水的不好看。
以上便是關(guān)于菠蘿咕咾肉怎么做的介紹。相信看完這篇文章以后，您對于如何制作菠蘿咕咾肉也有了一定的了解。在生活中，多學(xué)習(xí)一些美食的制作，對于提高生活品味來說是非常有幫助的。一道美味而且有營養(yǎng)的美食，相信很少有人會拒絕。
釀苦瓜是比較有特色的菜，主要以苦瓜和肉為中心食材，肉的香味也能抑制些許苦瓜的苦味，還有調(diào)味作用。釀苦瓜一般是把苦瓜切段，這樣容易固定肉的位置，做法也很簡單，適合家常。
1.苦瓜一條，把苦瓜去瓤，洗凈，切圓墩，鍋里加水放一點鹽滴入幾滴點食用油，水開后放入苦瓜過一下水，然后撈出放入盛水的盤中待用，五花肉絞碎放入大碗里，加入1個雞蛋、蔥花、姜末、鹽、醬油和生粉，順一個方向攪然后腌制30分鐘。將肉餡釀入苦瓜段中，擺盤。鍋里加水燒開，放入釀好的苦瓜，加蓋隔水大火清蒸15分鐘，取出倒掉盤中的湯汁，然后炒鍋放點油，爆香蔥姜末，加入濃縮雞汁、鹽、料酒和蒸苦瓜的湯汁炒勻煮沸，澆在釀苦瓜上即成。
2.苦瓜切均勻的塊狀，開水燒開放下去稍稍煮一下可以去苦味。五花肉剁碎加入生粉、蔥花、雞蛋、醬油，往一個方向攪拌。攪拌成這樣子黏糊狀態(tài)，越黏糊越不容易掉肉。把肉一個個塞入苦瓜內(nèi)，開火一個個放下去煎成型后再翻轉(zhuǎn)另一面，煎到兩面微黃便可。最后倒上點醬油和水慢慢燜熟。
3.苦瓜切段，蔥姜切末，掏出苦瓜瓤，往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉.把肉餡釀進去。鍋燒熱，放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下。取出后，裝盤，進方太蒸箱，蒸肉模式 100°，蒸制15-20分鐘。鍋里放油，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入高湯，糖，清水各適量。煮開后，倒入生粉水，打個極薄的芡，取出擺盤，淋汁即可。
蛋糕不僅是一份甜點更是一份關(guān)懷、一份甜蜜，也是大家同聚分享的幸福。如今生日聚會、公司宴會等場合都少不了奶油蛋糕的存在，奶油蛋糕憑借其漂亮的外觀和絲滑的口感，贏得了人們的一致好評。如果在一個有紀(jì)念意義的日子里自己親手做一個奶油蛋糕會更加有韻味，也會讓時光變得更加有意義。
下面就介紹其制作方法：
方法一
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內(nèi)。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi)，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地攪勻。
2．取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。
方法二
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.
如富含豐富的高蛋白，還有碘等人體所需要的營養(yǎng)元素，魚肉對皮膚好，具有美白嫩膚的作用，魚肉還對眼睛很好，具有明目的效果，這個做法也有很多，比如于燉魚，烤魚，魚湯等做法，吃起來鮮美可口了，今天我們來學(xué)一學(xué)家?？爵~的做法，家常烤魚的做法非常簡單。
1.原料
1只鯽魚， 1根茭白， 1個土豆， 適量小青菜， 適量香菜，適量白芝麻，適量蔥，2大匙生抽， 1大匙蠔油， 1大匙料酒，1小匙 糖，1小匙鹽，適量胡椒粉，1小匙郫縣豆瓣醬，2瓣八角，2片香葉，適量姜。
步驟/方法
2.洗
鯽魚宰殺洗凈，魚身上劃花刀，再沿腹部剖開后完全展開。
3.抹料
所有腌魚料混合后抹在魚身上，用手多按摩幾分鐘后靜置半小時左右入味。
4.烤箱
烤箱預(yù)熱，將錫紙折成蓋子狀放在烤盤上，這樣便于清洗烤盤。錫紙上抹些油，放入腌好的魚。190度烤20分鐘至魚熟。
5.準(zhǔn)備配菜
烤魚的時候，正好準(zhǔn)備炒配菜。將茭白和土豆洗凈去皮，分別切成滾刀塊，小青菜洗凈切成小段。
6.下鍋
鍋里熱油，放入蔥姜、郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入土豆煸炒一會，再放入茭白煸炒，接著放些水或者高湯、八角和香葉，放入生抽、鹽、糖，小火煮一會，最后放入小青菜翻拌即可。
7.放香菜
將所有的配菜連同湯汁放入魚盤里，撒點芝麻，再放入烤箱，烤5分鐘入味，最后撒上香菜碎。
8.注意事項
腌魚的時候多按摩幾分鐘，有助于入味?？爵~的具體溫度和時間根據(jù)你家的烤箱決定，我這烤箱小，所以190度足夠了。配菜中土豆最好不要少，它能將烘烤時產(chǎn)生的苯并(a)芘排出體外，其他的配菜隨意搭配就好。
很多人之所以喜歡吃鴨腸，是因為鴨腸在制作出來之后有一股脆脆的口感。尤其是在吃火鍋的時候，鴨腸不僅可以具有火鍋的味道，還具有鴨腸所特有的脆感。但是許多人在家中制作鴨腸的時候卻發(fā)現(xiàn)，制作出來的鴨腸非常堅韌，并不像火鍋店中是脆脆的鴨腸，所以火鍋鴨腸如何制作才會變得爽脆?
火鍋鴨腸的做法：
首先可以洗掉腸子表面的粘液小蘇打粉是一種多用途的物質(zhì)，呈弱堿性，腌肉，發(fā)面，殺菌，去污都可用的上。不論是涮鍋或快炒，一定要把握剛熟就起鍋，就是鴨腸一卷曲就是熟了，不可再煮，煮老了就不脆!
鴨腸如何清洗干凈!
方法一：將鴨腸初步洗干凈后切開，往里面塞入食鹽、食醋、生粉，來來回回搓幾次，2-3分鐘之后用清水沖洗干凈就可以了。
方法二：將鴨腸的表面洗干凈，放在干凈的盆里面，把食鹽撒在上面，用手抓均勻，然后放在煮開的水里面燙一下就可以了。
方法三：使用食用堿。將鴨腸里面的白色油脂都清理干凈，沖干凈后加入適量的食用堿，來來回回地幫腸子做按摩，然后在流動水下搓洗干凈，重復(fù)2-3次。
方法四：用兩根方頭的筷子，將鴨腸緊緊地夾住，然后從另一邊快速抽出來，這樣鴨腸表面的物質(zhì)就會被抽掉了，反復(fù)幾次后，鴨腸里面的雜物可以清干凈。
方法五：準(zhǔn)備一大盆水，將鴨腸里面翻出來，清洗里面，去掉那些白色的油脂，放在流動水下面清洗多幾次，然后擠干水分，倒入食用醋浸泡片刻，接著加入粗鹽，反復(fù)搓洗，用清水沖洗，反復(fù)4-5次。
老鴨湯是人盡皆知的非常滋補的湯品。特別是在炎熱的夏季，喝老鴨湯更能讓人感覺到身體的愉悅。我們都知道鴨肉性寒。夏季的天氣是非常燥熱的，特別是在兩廣等地區(qū)，燥熱的天氣會讓人身體中儲藏大量的濕氣，這個時候食用老鴨湯不能能夠去濕氣，而且還能對動脈硬化、心臟病等有很好的緩解作用，下面我們就來看看美味滋補老鴨湯怎么做的吧。
沙參玉竹老鴨湯的做法
特點滋陰清補。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。
材料光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
做法
（1）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。
冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的做法
冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的特色：本湯清熱生津、滋補養(yǎng)顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚干噪，可用本湯作食療。冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的制作材料：主料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一只，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。
冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的做法：
①江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗干凈，去毛、去內(nèi)臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鐘。瘦豬肉和陳皮洗凈。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火繼續(xù)煲三小時，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。
茶樹菇老鴨湯的做法
主料：鴨子半只（因為只有兩個人喝，如果家里人多，就一整只吧），干茶樹菇(用干茶樹菇會比鮮茶樹菇煲湯更香濃)
配料：一把姜，鹽
茶樹菇老鴨湯做法：
1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈；
2、把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因為煮湯的鴨子就不好吃了，所以這樣會比較經(jīng)濟合理。我把解構(gòu)下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以后介紹啦；
3、然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘；
4、煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。
5、因為鴨子湯會比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美。
以上的三種都是常見的滋補老鴨湯，希望我們的介紹大家能夠喜歡。對于滋補老鴨湯怎么做這個問題已經(jīng)在上面的文章中介紹，如果你腸胃不好，或者身體的內(nèi)火大，也或者容易上火，那就不妨在家自己制作好喝的老鴨湯，這樣不僅滿足了自己口腹之欲，還能調(diào)理身體，真是一舉多得。
南瓜是適合四季食用的蔬菜。而且渾身都是寶貝，不但瓜肉可以實用，就連里面的南瓜子也是可以食用的。南瓜的好處很多，營養(yǎng)價值也很高，而且一年四季都很便宜，要想要減肥吃一些南瓜也是非常好的選擇。南瓜可以蒸、燉、做湯，那么怎么做南瓜餅才美味？詳細來了解。
1、南瓜洗凈，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透)。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟后取出;
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面團不粘手為宜，不必另外加水)揉搓成團，然后加入一小勺食用油，揉均勻后蓋上保鮮膜放置一旁醒發(fā)15分鐘;
3、取雞蛋大小的面團，搓圓后按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓后按扁，做成小圓餅。如此反復(fù)，將所有面皮和餡料用完;
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻;
5、平底鍋中倒少許油，燒熱后將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
是不是看到上面的做法口水就要流出來了。我相信，只要按照上面的這個寶典，按照方法一步一步你會做出色香味俱全的南瓜餅。當(dāng)你把金燦燦的南瓜餅端到廚房時，可以看到全家人的目光都會聚集在你身上。當(dāng)咬第一口后，會迅速開展了一場世界大戰(zhàn)。小編忍不住了，準(zhǔn)備停下筆去買南瓜去了。
豬肝是我們常見的一種食材，豬肝不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，豬肝里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豬肝可以起到提高人體免疫力和養(yǎng)肝等功效，所以豬肝受到了大家的喜愛，豬肝有很多種做法，我們可以采用多種食材搭配上豬肝來做菜，下文我們介紹一下泡椒豬肝怎么做才美味。
泡椒豬肝的做法步驟
1. 豬肝洗凈切片，撒上干淀粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用。
2. 鍋燒熱，倒入油(適當(dāng)多一些)，燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡姜絲，快速翻炒，一分鐘后起鍋。
3. 撒上蔥花裝飾，即可食用。
營養(yǎng)價值
補肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬肝，我們知道豬肝不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豬肝有利于我們的身體健康，豬肝有很多種做法，上文為我們詳細介紹了泡腳豬肝的做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《菠蘿鴨怎么做才美味》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
