健胃又補腎的烤羊肉串
冬季養(yǎng)生羊肉。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生保健有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《健胃又補腎的烤羊肉串》，希望能為您提供更多的參考。
外出吃燒烤時，烤羊肉串幾乎是大家必點的食物。但外面賣的烤羊肉串都是用碳烤的，畢竟有點不衛(wèi)生，而且我們也無法確保羊肉是新鮮的。今天小編教給大家自制烤羊肉串，讓你吃的衛(wèi)生，吃的健康。
用料：
主料：羊肉300g.
調(diào)料：蔥5克，姜5克，花椒5克，料酒5克，茴香籽5克，辣椒粉5克，孜然5克，白糖5克，植物油適量。
做法：
1.羊肉洗凈，控干，切成均勻等大的小塊
2.把羊肉放一個大容器中，加蔥姜末和大小茴香、花椒、料酒、鹽、白糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少許植物油，腌制三個小時
3.竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串，把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上
4.烤箱220度預(yù)熱，中層、烤制7分鐘，拿出來刷一層植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，繼續(xù)烤7分鐘即可
烹飪技巧：
1、根據(jù)喜好可調(diào)整調(diào)料，喜食辣者再適量加入辣椒粉；
2、白糖是為了提鮮，放少許即可；
3、腌制時先將肉拌好調(diào)料，再放少許油可使肉的水份封住，口感更嫩；
4、烤之前刷油避免肉粘烤網(wǎng)；
5、如無烤爐可用烤箱，預(yù)熱至200度，烤約10分鐘，中途翻面；
6、沒有鐵釬，可用長竹簽，但在烤之前要先泡透水。
養(yǎng)生功效：
健胃、溫補肝腎、溫經(jīng)止痛、保護(hù)視力、抵抗力。
小編總結(jié)：羊肉是滋補養(yǎng)生的珍品，益氣補腎，對身體有很大的好處。有些人受不了羊肉的膻氣，那么烤羊肉串就是一種不錯的吃法，羊肉的膻氣沒那么重，而且肉又香又嫩，讓人忍不住流口水呀。想吃的就趕快做一下吧。
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夜晚的大排檔，一杯啤酒，幾串羊肉串，吹著習(xí)習(xí)涼風(fēng)，簡直是一種愜意的享受?？狙蛉獯蠹?guī)缀醵枷矚g吃，但有時候覺得路邊攤烤的不干凈，那么不妨學(xué)著自己來做，今天小編就告訴你羊肉串如何腌制烤出來才好吃。
羊肉串腌制方法
調(diào)味料：鹽 10g，辣椒粉 15g，孜然粉 15g。油 15ml
腌制方法：在切好的羊腿肉小丁中調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉和油，混合均勻后腌制15分鐘。
腌制羊肉串小貼士：
如果羊腿肉比較瘦，可用食物專用的塑料毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。
可在烤架下端放入一個烤盤，用以接住羊肉串在烤制時滴下的油脂，如果烤架下端的烤盤阻隔了熱量，可在烤制過程中適時地將羊肉串翻面。
在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或調(diào)味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，并能均勻地吸收入味。廚房中使用的小毛刷與普通繪圖或裝修的小毛刷不同，首先要保證毛刷的衛(wèi)生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脫落。可在超市中購買食物專用的塑料毛刷，價格約30元。但應(yīng)注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或鍋內(nèi)刷油。
羊肉串營養(yǎng)分析
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊肉串營養(yǎng)價值高，香味濃郁，但是燒烤類的東西還是少吃為宜，因為我們聞到的肉串香味，其實是維生素的散發(fā)，所以烤羊肉串不但營養(yǎng)會流失，還含有致癌物。
每逢過節(jié)，中國人喜歡吃熱呼呼的餃子，圓圓滿滿，餡料是采用鮮嫩的羊腿肉，有御寒、保暖、補腎、腰酸痛等作用，加入生蔥與姜可以祛除腥味，這樣吃起來餃子鮮香美味。
【御寒又補腎美食羊肉餃子】
主料：羊腿肉1000g、面粉800g、
輔料：油100g、鹽5茶匙、粉條100g、胡蘿卜200g、生姜1大塊、花椒1茶匙、大蔥白2棵、味極鮮醬油30g、
步驟：
1.粉條用溫水浸泡至柔軟后切碎，放入粉條可吸收餡料過多的湯汁且是餡料松軟。
2.蔥段、花椒、生姜用清水浸泡成蔥姜花椒水，調(diào)入餡料可去腥膩。
3.羊腿肉切成小塊后用刀剁成肉餡，在剁的過程中邊剁邊撒入蔥姜花椒水。
4.待羊腿肉剁成肉糜后調(diào)入50g、3茶匙精鹽、味極鮮醬油，用力攪打上勁。
御寒又補腎美食羊肉餃
5.攪打好的肉餡靜置30分鐘。
6.胡蘿卜洗凈后用蔬菜處理器打成碎末。
7.把胡蘿卜、粉條倒入腌漬好的肉餡中，調(diào)入剩余的植物油、精鹽倒入剩余的蔥姜花椒水，攪勻靜置。
8.在腌漬餡料的閑余時間把面粉和成柔軟面團(tuán)，餃子面的軟硬以耳垂的柔軟度為準(zhǔn)。
御寒又補腎美食羊肉餃
包餃子的面講究的是柔韌光滑，因此和面時就不要吝嗇力氣，和好的面餳上半小時后再用把子力氣揉上幾分鐘即可達(dá)到柔韌的手感。
9.把餳好的面團(tuán)揉勻搓成2厘米粗細(xì)的面條，用刀切成小面劑子，每切一刀把面條轉(zhuǎn)動90度。這樣的好處時，餃子劑子形狀比較規(guī)整，省去了用手團(tuán)擠。
10.把面劑用手掌按扁，用搟面杖搟成中間略厚周邊薄的餃子皮。餃子皮要搟制的中間略厚，周邊薄。這樣可使餡料坐在餃子皮的中間厚些的位置，包好的餃子才不會被餡料浸破。
11.挖適量的調(diào)好的餃子餡放在搟好的餃子皮的中間位置。
12.把餃子皮上下對折后，在中間捏一下。
御寒又補腎美食羊肉餃
13.把餃子皮周邊捏緊，使餃子餡不外漏。
14.上手食指交疊托住餃子，讓餃子肚在手指中間位置。雙手拇指與食指捏緊，使餃子肚夾在兩手拇指間，拇指用力按壓，兩手掌微微向中間靠攏，使餃子肚突出。
御寒又補腎美食羊肉餃
小貼士
1、 用蔥姜花椒調(diào)成料水，在剁肉餡的過程中加入到其中，可去肉類的腥膩味道。
羊腿的營養(yǎng)價值
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
御寒又補腎美食羊肉餃
羊腿的食用效果
助元陽 補精血 療肺虛 益勞損
古人云“十人九胃病”，說明自古以來胃病都是很常見的一種疾病。尤其是在忙碌的現(xiàn)代社會，隨著自然環(huán)境的惡化和生活習(xí)慣的改變，現(xiàn)在得胃病的人越來越多，有人估計中國人胃病發(fā)生率達(dá)到85%。過去發(fā)病者多為中年人，如今發(fā)病年齡大有提前的趨勢，并且上班族為高發(fā)人群。因此，在平時的生活里，我們就要好好保養(yǎng)我們的胃。
推薦食譜
番茄荸薺——生津止渴 健胃消食
原料
荸薺500克，番茄醬20克，面粉100克，干淀粉50克，黃酒、醋等調(diào)料各適量
制作
1、面粉、干淀粉、精鹽、味精、少許清水一起放入碗中調(diào)成糊，把削過皮的荸薺掛上糊。
2、炒鍋上火加油，放入掛糊荸薺，炸成金黃色撈出。
3、原鍋留底油少許，加入番茄醬煸炒幾下，烹入黃酒，添加白糖、醬油、精鹽、味精及醋。用濕淀粉勾芡，澆少許熱油。
4、加入扎好的荸薺快速翻炒，等荸薺掛勻汁后裝盤即可。
功效
生津止渴，健胃消食。適用于慢性胃炎、慢性氣管炎。
荸薺性寒，味甘，有消食除脹、生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、涼血化濕等功效;番茄中含有蘋果酸，蘋果酸可以促進(jìn)胃液分泌，幫助消化。
女生的一般身體都不大好話就吃肉，羊肉是動物性大補佳品。李時珍在《本草綱目》中說：羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。下面就跟著小編來看一下吧。
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，滋陰補腎，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美異常。
具體做法：
1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。
3、把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
秋季的豆角還能吃到嫩的，真是不錯的，家里好處沒有吃到煎包了，所以用豆角做了一些美味的豆角餡大包子，生煎外皮酥脆，口感好，味道非常的不錯哦。
【補腎健胃食譜豆角生煎包】
主料：虹豆300克、豬肉300克、面粉400克 、
輔料：發(fā)酵粉3克、五香粉適量、耗油3匙、老抽幾滴、生抽半勺、香油半匙、味精適量、鹽6克、蔥2顆、姜1塊、鹽10克、
步驟：
虹豆生煎包的做法步驟1.溫水中放入發(fā)酵粉，揉成光滑的面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。
虹豆生煎包的做法步驟2.面團(tuán)發(fā)酵的時間開始做餡，準(zhǔn)備虹豆，豬肉，蔥，姜。
虹豆生煎包的做法步驟3.蔥和姜切碎末，用半碗清水寖泡備用。
虹豆生煎包的做法步驟4.虹豆入鍋加入清水，鹽10克，水開后在煮3分鐘輟水。
補腎健胃食譜豆角生煎包
虹豆生煎包的做法步驟5.豬肉剁成泥，虹豆切成碎碎的末，放入盆中，倒入生抽，味精，耗油，香油，老抽，五香粉，鹽，倒入蔥姜水。
虹豆生煎包的做法步驟6.徹底拌勻后，放入花生油，做好的餡可以放入冰箱冷藏，包的時候好包一些。
虹豆生煎包的做法步驟7.面團(tuán)發(fā)酵完成。
虹豆生煎包的做法步驟8.面團(tuán)排氣后分割成等量的劑子，劑子按扁，幹成中間略厚四周薄的面皮。
補腎健胃食譜豆角生煎包
虹豆生煎包的做法步驟9.取一個包子皮，中間放餡。
虹豆生煎包的做法步驟10.包成喜歡的樣子。
虹豆生煎包的做法步驟11.以此類推包完所有的包子。
虹豆生煎包的做法步驟12.煎鍋放入1湯匙玉米油，放入包子烙至底部金黃色。
補腎健胃食譜豆角生煎包
虹豆生煎包的做法步驟13.倒入1杯清水，水量莫過包子底部。
虹豆生煎包的做法步驟14.蓋上鍋蓋煎至水分吸收完全。
虹豆生煎包的做法步驟15.撒上香蔥碎即可出鍋。
虹豆生煎包的做法步驟16.美味的包子開吃了！
補腎健胃食譜豆角生煎包
豆角的營養(yǎng)價值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
豆角的食用效果
補腎健胃食譜豆角生煎包
理中益氣 補腎健胃 和五臟 調(diào)營衛(wèi) 生精髓
豆角跟肉搭配最常見的，如果跟米飯一起蒸，你嘗試過嗎？今天小編這道五花肉豆角燜飯，簡簡單單，但味道很贊，吃起來太香了。
【補腎健胃五花肉豆角燜飯】
主料：大米400g、豆角200g、五花肉150g、胡蘿卜50g、玉米粒50g、
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蔥適量、
步驟：
五花肉豆角燜飯的做法步驟1.大米洗凈放置30分鐘
五花肉豆角燜飯的做法步驟2.五花肉洗凈切丁
五花肉豆角燜飯的做法步驟3.豆角、胡蘿卜切丁，準(zhǔn)備玉米粒
五花肉豆角燜飯的做法步驟4.鍋中放油把五花肉煎出油，再放料酒
補腎健胃五花肉豆角燜飯
五花肉豆角燜飯的做法步驟5.放入其余食材翻炒，放鹽、老抽、生抽、蠔油
五花肉豆角燜飯的做法步驟6.放沒過食材的開水大火煮開后關(guān)火
五花肉豆角燜飯的做法步驟7.連湯帶水倒入米中，水量比平時稍微少點。開啟煮飯功能
五花肉豆角燜飯的做法步驟8.煮飯結(jié)束后再燜10分鐘，放入蔥花拌勻即可
補腎健胃五花肉豆角燜飯
小貼士
菜料的咸度要比平時重點，水量比平時煮飯少點。喜歡辣的可以放點辣醬也挺美味哦。
豆角的營養(yǎng)價值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
補腎健胃五花肉豆角燜飯
豆角的食用效果
理中益氣 補腎健胃 和五臟 調(diào)營衛(wèi) 生精髓
豆角是蔬菜類，在夏季時最常吃的一種，有化濕健脾的作用，小編喜歡吃豆角，做了美味的豆角豬肉包子，鮮嫩可口，鮮嫩好吃，喜歡的趕緊來試試吧！
【補腎健胃食譜豆角豬肉包子】
主料：面粉400g、清水200g、酵母4g、油5g、鹽1g、白糖2g、
輔料：去皮前腿肉300g、豆角300g、油30g、鹽2g、生抽20g、蠔油8g、料酒8g、香蔥1根、十三香0.1克、
步驟：
豆角豬肉包子的做法步驟1.主料里的清水、油倒入面包桶里，對角放入鹽、糖，倒入面粉，在頂端挖個小坑放入酵母，選擇一個揉面程序，結(jié)束后留在面包機里發(fā)酵
豆角豬肉包子的做法步驟2.把面團(tuán)交給面包機，開始準(zhǔn)備肉餡：
豆角撕掉豆筋，掰成段，洗凈
豆角豬肉包子的做法步驟3.入開水鍋里煮熟，撈起過涼，切碎，擠干水份，放入攪拌盆里
豆角豬肉包子的做法步驟4.豬肉洗凈切好，用料理機攪打成肉泥，放入攪拌盆里
補腎健胃食譜豆角豬肉包子
豆角豬肉包子的做法步驟5.香蔥洗凈切蔥花
豆角豬肉包子的做法步驟6.放入鹽、生抽、蠔油、料酒、十三香、蔥花攪拌均勻
豆角豬肉包子的做法步驟7.再倒入香油攪拌均勻，肉餡就好了。
豆角豬肉包子的做法步驟8.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，取出
補腎健胃食譜豆角豬肉包子
豆角豬肉包子的做法步驟9.揉面墊上撒少許干粉，把面團(tuán)揉至光滑，搓成長條，再分成九份，取一份小面團(tuán)，粘上少許干粉，按扁，搟成中間厚四邊薄的圓皮
豆角豬肉包子的做法步驟10.放上一大勺肉餡
豆角豬肉包子的做法步驟11.捏成包子的形狀
豆角豬肉包子的做法步驟12.依次做好，放入蒸籠里醒發(fā)三十分鐘，冷水大火蒸十五分鐘，燜五分鐘，即可出鍋享用
補腎健胃食譜豆角豬肉包子
豆角的營養(yǎng)價值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
豆角的食用效果
補腎健胃食譜豆角豬肉包子
理中益氣 補腎健胃 和五臟 調(diào)營衛(wèi) 生精髓
腎臟是人身體里非常重要的一個內(nèi)臟器官。它關(guān)系到身體構(gòu)造系統(tǒng)里排除毒素和廢棄物。腎臟的功能，保證了我們身體一個正常的新陳代謝的過程。腎臟也是男性產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)精液的重要工具。因此，保護(hù)好我們的腎，尤其重要。本篇我們就來兩個既美味又能補腎的食療小偏方。
補腎的有效藥方：
第一：健腦補腎方
材料：核桃仁、枸杞、女貞子、炒紅棗、炒蓮子、低度白酒
做法：將所有的準(zhǔn)備好的中藥材一起放入罐中，倒入準(zhǔn)備好的低度白酒，高度最好應(yīng)該漫過中藥大約三厘米，然后密封好蓋子放到陰涼的位置。每天都要固定的搖動，半個月之后就可以加入適量的蜂蜜服用了。
功效：這種方子能夠很好的治療腎精虧損等等情況，特別是由于腎虧所引起的各種頭暈耳鳴、失眠、健忘等等情況。
第二：補腎壯骨方
材料：豬腔骨、冬蟲夏草、桂圓、食鹽
做法：將豬腔骨清洗干凈之后撬開，然后放入鍋中加入清水小火燉熟;隨后將冬蟲夏草以及桂圓放入鍋中繼續(xù)燉煮十五分鐘，然后加入食鹽就可以直接吃肉喝湯了。
功效：這道中藥補腎偏方能夠很好的治療各種由于腎陽虛損所引起的身體不適癥狀，例如下肢無力、四肢發(fā)冷、頭暈?zāi)垦Ｒ约把ニ彳浀鹊惹闆r。
以上提到的食療補腎小偏方，并非市面上的小廣告。這兩道食療菜單所包含的，都是對人體里腎臟非常好的中藥材及食物。因為腎臟這一器官對我們實在是太重要了，所以在選擇滋補藥方的時候一定要慎重。如果自己沒有很了解或者不是很有把握，可以咨詢當(dāng)?shù)蒯t(yī)院的中醫(yī)和養(yǎng)生專家。
我年少時營養(yǎng)不良，夜里要起來解五六次小便，十七八歲的花季少女卻滿臉菜色、無精打采，如同一棵霜打的小白菜。實在熬不下去了，就常去二姑家解饞。
能干的二姑心疼我這個唯一的侄女，真是煞費苦心。她先把二姑父捉的泥鰍養(yǎng)在清水里，滴幾滴生菜油在水里，讓泥鰍吃了吐盡肚子中的泥沙。再把攢下的幾個雞蛋蒸成嫩嫩的雞蛋羹，把蛋羹輕輕地推到鍋里的冷水中，再將泥鰍放到鍋中，先猛火燒開，開鍋后放一小勺菜油，灑點米酒，再小火慢熬。
待到泥鰍煮得裂開了肚子，放點剁辣椒、姜絲、蔥花，倒在碗里，金黃的蛋花、褐色的泥鰍、紅辣椒、綠蔥花，濃濃的稠湯鮮香撲鼻，趁熱吃幾口，那種鮮美與醇香，套用一句廣告詞：一味入口，終生難忘。
飽了口福不說，最叫我高興的是，當(dāng)晚我就沒有起夜，胃也沒有火辣辣的難受感覺了。在二姑家調(diào)養(yǎng)了幾天，連吃了幾次泥鰍燉雞蛋，臉上就有了紅潤，按二姑的說法：這才像個正當(dāng)年的黃花妹子呢。
后來，泥鰍燉雞蛋就成了我的食療私房菜,隔不久我就做著吃，胃疼與腎虛的毛病很少再發(fā)作。朋友們?nèi)绻鲞@款菜，切切注意幾點，一是泥鰍一定要吐盡肚中泥沙，放活的到鍋里燉，不可將泥鰍剖開后再下鍋。二是雞蛋要蒸成嫩嫩的雞蛋羹，先放到冷水中，再放泥鰍，泥鰍把雞蛋羹攪成蛋花，吃起來口感軟和。
三是剁辣椒、姜絲、蔥花等配料不可少，以去掉泥鰍的腥味，起鍋時放點芝麻油更佳。四是要先大火燒開，開鍋后一定放小勺菜油，小火慢熬。只要您如此制作，就能既滋補身體，又品嘗到美味！
紫菜為藻類植物的藻體，藻體紫色，一般高12到30厘米，養(yǎng)殖的壇紫菜最長達(dá)4米以上。紫菜屬紅藻類植物，生長在淺海巖礁上，顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。紫菜富含維生素和礦物質(zhì)， 維生素 B12、B1、B2、A、C、E等，還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等，有營養(yǎng)寶庫的美稱。
紫菜具有清熱利尿、補腎養(yǎng)心、降低血壓，促進(jìn)人體代謝等多種功效。紫菜不但具有一定的抗癌效果和顯著的美容效果，其還是對預(yù)防動脈硬化，多血質(zhì)，腦血栓，眩暈癥，呼吸困難等人具有良好特效的食品。
紫菜富含EpA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以預(yù)防人體衰老；它含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬?，有利于保護(hù)肝臟。紫菜的三分之一是膳食纖維，可以保持腸道健康 ,將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌。它所含的微量多糖類，證明它有抑制癌癥效果。因為紫菜中含有較豐富的膽堿，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。
紫菜菜譜：
紫菜包飯、 花蛤紫菜湯、 紫菜蒸茄子 、紫菜蛋花湯、紫菜卷、滑紫菜
注意：
紫菜性寒涼，因此，胃腸消化功能不好或者腹痛者應(yīng)少吃。
立冬后，就意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習(xí)俗。
從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來看，這確實是進(jìn)補的好時節(jié)。因為進(jìn)入冬季后，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少。冬令進(jìn)補能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量儲存于體內(nèi)，從而扶正固本，增強抵抗力。
進(jìn)補以食補為上。《內(nèi)經(jīng)》有秋冬養(yǎng)陰之說，而北方冬季氣候干燥，常有大風(fēng)天氣，因此，滋益陰精是冬季養(yǎng)生的重要內(nèi)容，最好能多吃白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等補益陰液的食物；辛辣厚味、燒烤油炸食物少吃為妙，平時還要注意多喝水，以免上火。飲食要以溫?zé)釣橹?，如食用糯米、狗肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等，少吃冷飲、海鮮等寒性食物。可多吃些堅果類食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬湯可以加一些沙參、黃芪、麥冬，但量不需要很多，因為畢竟是食補而非藥補。
菜品可首選羊肉燉蘿卜。它對腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒者更為適宜。其次是炒雙菇（香菇和平菇），它能補益腸胃，化痰散寒，可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
冬天的風(fēng)常為北風(fēng)，其性寒。同時，寒也是冬季氣候變化的最主要特點。中醫(yī)認(rèn)為，寒為六淫邪之一，故冬天應(yīng)保暖避寒，老人尤其要暖好背。人起居宜早睡晚起，讓睡眠的時間長一點，最好是等到太陽出來以后再起床活動，且不要做劇烈運動。臥室內(nèi)要適當(dāng)通風(fēng)，并注意保持一定的濕度，預(yù)防上呼吸道感染疾病。
此外，冬季的傳統(tǒng)養(yǎng)生方法還有很多，比如叩齒、干洗澡、揉腹、艾灸等。在日常生活中都可做，對身體很有益處。尤其是艾灸，可以灸一下保健穴位：足三里、中脘、關(guān)元、氣海，還可以在肚臍里放些鹽，艾灸肚臍，那里是神闕穴，這個穴位對補益元氣十分重要。
民間自古就有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語，意思是說如果每天都能吃點豆類，可以有效抵抗疾病。可豆子種類眾多，烹調(diào)方式多樣，怎樣才能每天都方便快捷地吃些營養(yǎng)的豆類？中醫(yī)專家推薦了幾種最佳食用方法：
多吃黃豆制品當(dāng)把大豆加工成豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品后，鈣含量明顯增加。如100克豆腐含鈣164毫克，100克豆腐干含鈣308毫克，100克豆腐絲含鈣204毫克，而且大豆制品吃起來也很方便。當(dāng)然，每天喝足量的豆?jié){也有同樣的效果。日常食療方：黃豆燉豬蹄，能夠起到美容、補鈣的作用，孕婦吃了可以下奶。
紅豆大米粥紅豆熬成粥，更有利于營養(yǎng)的吸收，口感也更滑潤。搭配大米有健脾養(yǎng)血、除濕的功效。經(jīng)常喝點紅豆粥，養(yǎng)心生津，對更年期女性尤其適合。日常食療方：將紅豆與鯽魚、鯉魚熬成湯，可健脾補水。
綠豆沙夏天熬綠豆湯清熱解暑，已經(jīng)是人們生活的習(xí)慣。但其實，綠豆做成綠豆沙來吃，除了可以攝入的維生素A、B、C，還能補充的膳食纖維。綠豆沙制作起來也非常方便，將綠豆洗凈，加入適量的水，用豆?jié){機來打10來分鐘即可。也可根據(jù)個人口味添加少量的糖，做成營養(yǎng)美味的甜品。日常食療方：綠豆與海帶、芹菜一起煮燉，能降血壓、降血脂。
豆豉、豆醬燉羊肉豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優(yōu)勢是補腎，還能滋陰活血。日常食療方：黑豆與羊肉、狗肉一起燉，能夠補腎陽，尤其適合腎虛者食用。另外，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱、用它制成的豆?jié){、豆腐等，是須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。
豌豆火腿炒米飯豌豆是養(yǎng)肝益氣的一把好手，含有大量的維生素C，能夠增強人體免疫力。日常食療方：豌豆與魚片、蝦或五花肉一起炒，可以補肝脾。
蕓豆燉排骨蕓豆分為白蕓豆和紅蕓豆。紅蕓豆養(yǎng)心，白蕓豆補氣。日常食療方：蕓豆煮熟加蔥、蒜涼拌，能增強身體免疫力。蕓豆燉排骨，解膩又美味。
現(xiàn)在進(jìn)入冬季最冷時期，也就意味著人要多喝熱湯或者補品，給自己增加熱量，來抵御寒冷，在冬季吃羊肉的習(xí)慣會不健康，到底羊肉的營養(yǎng)價值有哪些？哪些人不宜吃羊肉？再來了解一下羊肉的知識。
怎么吃？
1羊肉湯
羊肉湯是冬天補品中的美味之一，它不僅富于營養(yǎng)，而且有較高的藥用價值，經(jīng)常食用能溫中暖下，補益氣血，強健機體。俗話說：藥補不如食補，食補不如湯補。
那么羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補、藥補之功效。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。羊肉湯的做法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。
食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜苔（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
2烤羊肉
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。
羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質(zhì)地酥軟，咸鮮干香。燒羊肉則來源于宮廷菜鹵煮鍋燒羊肉.
可選用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式?？谖锻馑掷锬?，咸干酥香，有溫中暖下，益腎強陽之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過程中由于溫度過高，也會損失不少營養(yǎng)。
3涮羊肉
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。
鍋湯中溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。溫中補氣，健脾暖胃。適用胃寒納差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。
冬天吃羊肉的五大禁忌
吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要，一些情況下是不能吃羊肉的。
1.部分病癥忌食羊肉
經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、 牙 齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2.不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3.忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易傷元氣.這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
4.忌與茶同食
茶水是羊肉的克星.這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
5.不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)?食物，如果放在一起食用，極易上火.同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
冬季養(yǎng)生 補腎散寒吃羊肉 5款美食滋補秋冬
中醫(yī)認(rèn)為，春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎。冬季是自然界萬物閉藏的季節(jié)，人的陽氣也要潛藏于內(nèi)。因此，冬季養(yǎng)生的基本原則也當(dāng)講藏,很重要的一點是養(yǎng)腎防寒.
用于食療時，羊肉性溫，味甘，入脾、胃、腎、心經(jīng)。
冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。以下的做法最能體現(xiàn)羊肉溫陽補腎的功效。
羊肉的營養(yǎng)價值
據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨特、醇香無比的佳肴。
涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補及補陽的佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。
《本草從新》中說，它能補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力.金代李杲說：羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。
故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風(fēng)味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也.
羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應(yīng)忌食羊肉。
若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津。
羊肉的食療作用
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)；
溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；
溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；
補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。
【烤羊肉】最好選用鮮羊肉
烤羊肉串原為新疆地方風(fēng)味小吃，烤羊肉味道鮮美，應(yīng)注意的是，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養(yǎng)流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
【涮羊肉】時間不宜太短
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵?；疱仠袦囟纫?，最好一直處于沸騰狀態(tài)。
此外，有人認(rèn)為涮羊肉火鍋的湯營養(yǎng)豐富，實際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個小時以上，這期間，配料、沒撈出來的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。有關(guān)研究已證明，這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對人身體不僅沒有益處，甚至還會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。
【炸羊肉】熱量高，營養(yǎng)損失大
炸羊肉香鮮、可口，但營養(yǎng)成分損失較大，含熱量較高，油炸食品還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，最好少吃。
最后，提醒一句，吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要。經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。進(jìn)食羊肉之后不能馬上喝茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。此外，羊肉不能與醋同食。
羊肉的做法大全 羊肉補腎食譜：
①羊肉湯
原料： 帶骨羊肉，切塊，花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。
制作過程：
1、帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內(nèi)燒開，撇去血沫，入調(diào)料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。
2、鍋內(nèi)放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調(diào)成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。
②、孜然羊肉
原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。
制作過程：
1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
③、蔥爆羊肉
原料： 羊腿肉（凈，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。
制作過程：
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。
2、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋。
④、紅燒羊肉
原料：主料帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結(jié)10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2.5克，水淀粉15克。？
制作過程：
1、將羊肉放入清水鍋內(nèi)，用中火燒開后，取出洗凈。青蒜葉切段備用。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜塊（折松）放入鍋內(nèi)，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3、5厘米的方塊，再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁。
稠時加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開而成。
⑤、羊肉粳米粥
食材： 羊肉150克，粳米100克，生姜5片。
用法： 共煮粥，加油、食鹽調(diào)味。
主治： 體虛怕冷，腰酸腿軟，腎虛陽痿，遺精早泄，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)痛。
寒冷冬季，羊肉是時下人們最喜歡的滋補御寒食品，尤其是一鍋熱騰騰的涮羊肉能勾起人們很大食欲。近日營養(yǎng)師提醒，冬季吃羊肉應(yīng)合理搭配，如果與醋、南瓜等同食不但無法進(jìn)補還會導(dǎo)致身體不適，引發(fā)疾病，特別是消化系的疾病。
新疆臨床營養(yǎng)研究所醫(yī)師說，羊肉大熱，醋性甘溫，兩物同煮易生火動血，因此羊肉湯中不宜加醋，涮羊肉也不宜蘸著醋吃；羊肉如果和南瓜同食，容易導(dǎo)致黃疸和腳氣病；吃完羊肉馬上飲濃茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引起便秘。
專家建議，吃羊肉時可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇及蘑菇等，能起到清涼解毒和去火的作用，羊肉和豆腐、蘿卜也是不錯的搭配。
姚俊英還提醒，涮羊肉片的時間不能太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵，涮過羊肉的湯最好不要喝。此外，煮羊肉不要用銅質(zhì)器皿，銅在高熱狀態(tài)下遇酸或堿生成的銅鹽與羊肉共煮會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，危害人體健康。
總結(jié)：羊肉的營養(yǎng)豐富，它可以幫你抵御寒冷的冬季，在這個冬季你不會怕冷的，朋友們一起在羊肉，非常溫暖。
內(nèi)蒙的羊肉是最好吃的，這是因為內(nèi)蒙的空氣好，羊都是放養(yǎng)的，吃著新鮮的嫩草。內(nèi)蒙的羊沒有很膻氣的味道，在內(nèi)蒙吃羊肉是家常便飯，主要的吃法就是手把肉。用清水煮羊肉，煮熟以后沾上調(diào)味料吃，這樣吃羊肉的味道還是比較濃的。今天介紹一種新的吃法，錫紙烤羊排的做法。
錫紙烤羊排的做法
主料：羊脅排1000克。輔料：小土豆10個 ，獨蒜10個，洋蔥1個， 香菜1把，姜一塊， 小蔥1小把，花椒12g， 孜然粒13g，辣椒粉15g， 黑胡椒粒10g，生抽50ml， 紹酒40ml，鹽30g?？狙蚺诺淖龇ú襟E1.取炒鍋，將鹽炒熱后加入花椒，共同炒熱；將羊脅排洗凈，用刀尖在各面戳上若干個洞洞，放入盆中，加入炒過的鹽與花椒，加入生抽、紹酒、以及姜片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段，搓揉均勻后，放入保鮮盒，置于冰箱冷藏室中，腌48小時。2. 48小時后，將羊肉取出放入盆中，將孜然粒用搟面杖搟碎，連同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中。3.搓揉均勻并敲打數(shù)次，然后，靜置2小時。4.烤箱190度預(yù)熱；在烤盤底部輔一層錫紙（留出包合的量）；將腌羊排時用的洋蔥、香菜放入烤盤底層。5.將羊排與生的小土豆、去了皮的獨蒜碼放進(jìn)烤盤，將腌料均勻倒上。6.用錫紙將羊排包合緊密。7.將烤盤放入烤箱，中層，上下火，190度，烤50分鐘。8.將烤盤取出，去掉上層的錫紙，重新放回烤箱中，200度，烤40分鐘（中途取出一次，翻面）,使表層上色并松脆即可！如果在家使用電烤箱需要將烤盤內(nèi)放入錫箔紙，然后放入羊排，用錫箔紙蓋住。烤箱預(yù)熱到210度，烤烤盤推入，烤上紙二十分鐘取出，揭去錫箔紙翻面再烤上紙十分鐘即可。
微波爐的做法：鍋內(nèi)倒上適量的油，油熱到八分熟的時候倒入羊排，快速煎到金黃色，撈出來。將蒜蓉，橄欖油混合抹在羊排上用保鮮膜包住，放在微波爐里面。然后開中火加熱約七八分鐘，取下保鮮膜，再加熱約五六分鐘就可以取出食用了,如果想要羊排烤得好各異，芥末一定要用比較柔和的芥末或者顆粒狀的芥末，一定不要用甜味的蜂蜜芥末。
