滋補開胃紅火團年魚
夏季開胃養(yǎng)生湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對錯呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“滋補開胃紅火團年魚”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
進入秋季，可以適當(dāng)吃些魚類，對腸胃有滋補開胃的作用，可以在中秋節(jié)做道-----紅火團年魚，全家人團聚時一起來享用，是一道香辣下飯菜。
【紅火團年魚】
【主料】
草魚1000克
【輔料】
鹽5克、姜1大塊、料酒20克、醬油3克、十三香2克、紅尖椒10克、芹菜10克、姜絲10克、辣椒油5克、植物油60克
【做法】YS630.COm
1.草魚一條處理魚腸魚腮，清洗干凈
2.煸開，從肚皮處切塊，不要切斷，背部連接
3.切點姜片，一部分弄成姜汁，另一部分備用
4.醬油1勺，鹽2勺，姜汁3勺
滋補開胃紅火團年魚
5切好的魚裝碗里倒進步驟4的料汁和十三香揉勻腌制2小時
6.腌制好去汁和渣
7.再擺盤，碼上姜片
8.蒸十五至二十分鐘，蒸好的魚去掉姜片
滋補開胃紅火團年魚
9切點姜絲，辣椒絲，芹菜絲
10.碼上三絲
11油燒開
12澆上熱油，吱吱響
13俺家喜歡吃辣的調(diào)了點辣椒油提提味
滋補開胃紅火團年魚
草魚的營養(yǎng)價值
草魚富含蛋白質(zhì)、脂肪，每100克含蛋白質(zhì)15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，還含有無機鹽、鈣、磷、鐵、維生素Bi、維生素B2、硫胺素、核黃素、尼克酸、煙酸等。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，對心血管病人很有益處。
草魚的食用效果
1.促進血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
滋補開胃紅火團年魚
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3.滋補開胃
對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
總結(jié)：對于秋季干燥，偶爾吃次辣椒開胃是可以的，但還是少吃，這樣易患上呼吸道感染。
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沒有食欲怎么辦？今天這道常見的開胃菜----軟熘草魚段，鮮嫩美味，滋補開胃，保你吃的開心又營養(yǎng)哦。
【滋補開胃軟熘草魚段】
主料：草魚半條 、
輔料：油適量、鹽適量、香蔥1撮、姜末適量、姜末適量、蒜末適量、辣椒粉1勺、胡椒粉1勺、水淀粉適量、料酒2勺、紅薯粉絲適量、
步驟：
軟熘草魚段的做法步驟1.粉絲泡發(fā)
軟熘草魚段的做法步驟2.放入開水鍋里燙軟
軟熘草魚段的做法步驟3.撈出來瀝干水分
軟熘草魚段的做法步驟4.魚清理干凈，順著魚骨剔下魚肉
滋補開胃軟熘草魚段
軟熘草魚段的做法步驟5.斜刀切成厚片
軟熘草魚段的做法步驟6.鍋里倒入清水，放入蔥段、姜片，兩大勺料酒
軟熘草魚段的做法步驟7.將魚片放入鍋中，關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜約5分鐘至魚片熟透，撈出
軟熘草魚段的做法步驟8.將魚片擺在粉絲上
滋補開胃軟熘草魚段
軟熘草魚段的做法步驟9.炒鍋燒熱植物油，下蔥末、姜末、蒜末熗鍋，加入生抽、辣椒粉、一大勺料酒，白糖、醋、胡椒粉，清水，燒開，淋入香油調(diào)味，最后用水淀粉勾芡
軟熘草魚段的做法步驟10.將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可
滋補開胃軟熘草魚段
草魚的營養(yǎng)價值
草魚富含蛋白質(zhì)、脂肪，每100克含蛋白質(zhì)15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，還含有無機鹽、鈣、磷、鐵、維生素Bi、維生素B2、硫胺素、核黃素、尼克酸、煙酸等。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，對心血管病人很有益處。
草魚的食用效果
1.促進血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
滋補開胃軟熘草魚段
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3.滋補開胃
對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
寶寶要吃魚，家里只能選擇少刺的魚類來食用，今天小編的這款美食采用的海魚，肉質(zhì)鮮嫩，顏色鮮亮，酸甜美味，略帶微辣口味，是一款開胃美味食譜。
【甜辣魚段】
主料：海魚段260g、
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、雞蛋1個、面粉適量、蔥適量、姜適量、甜辣醬3大勺、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.魚段改刀成小塊，用料酒、一點點鹽 和胡椒粉腌制約二十分鐘。
3.將腌制好的魚段先沾滿蛋液，再沾滿面粉。
開胃食譜甜辣魚段
4.然后入七成熱的油鍋中炸至外表微黃撈出。
5.魚炸好后，將油倒出，留少許底油，加入蔥姜末炒香。
6.加入約三大匙的甜辣醬。
7.炒勻燒開。
8.加入炸好的魚段。
9.快速翻勻，撒芝麻出鍋。
開胃食譜甜辣魚段
小貼士
1、甜辣醬里面既有番茄醬的酸甜味，還有一點點辣，本身就帶有鹽和酸甜微辣的味道，所以，這道菜中不必再放鹽。2、魚肉很好熟，所以不必再復(fù)炸，炒好汁快速入鍋出鍋，以保證外酥里嫩
鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚的食用效果
1.止咳平喘
鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
開胃食譜甜辣魚段
2.提神抗衰老
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
總結(jié)：鲅魚這種魚肉鮮美緊質(zhì)無刺，很適合吃魚卻討厭吐刺的孩子們。家里有小朋友的親們，趕快做來吃吧。
紅火蟻是一款非常無敵的螞蟻并且在被灼傷了之后會有非常嚴(yán)重的灼傷感同時也是破壞能力非常強的一種生物，在紅火蟻的內(nèi)部不僅分類非常明確并且也有著非常強的作戰(zhàn)功能。雖然這種紅火蟻體積非常小但是我們千萬不要小看他們的分工能力，能在短時間給予人類重傷。
普通市民應(yīng)以預(yù)防為主
紅火蟻的防治工作存在一定的危險性，需要有組織、有計劃，同時也涉及到用藥及檢疫處理等專業(yè)性的知識，所以農(nóng)業(yè)君建議，普通市民朋友應(yīng)該多認(rèn)識紅火蟻、了解紅火蟻，防治以預(yù)防為主。
在發(fā)現(xiàn)紅火蟻的地區(qū)進行戶外活動，最好穿長袖衣褲、雨靴和手套，防止被咬傷。發(fā)現(xiàn)紅火蟻后，不要觸動、踩踏蟻巢，更不要用手去觸摸、捉捕紅火蟻；
如居住區(qū)域屋外有草皮，要注意防范紅火蟻入侵，在屋內(nèi)長期使用滅蟻餌劑誘殺，每幾個月更換一次；
在庭院或其它戶外區(qū)域可以使用含有有效成分的殺蟲噴霧劑，沿墻腳或紅火蟻行走的路線噴灑，在門框或窗框定期噴灑一條防護帶，讓其進不去室內(nèi)。
植物檢疫管理部門應(yīng)大力開展宣傳培訓(xùn)與技術(shù)示范工作，提升有關(guān)部門管理人員、技術(shù)人員防控紅火蟻的能力和水平。目前紅火蟻的防控主要從檢疫阻截、應(yīng)用毒餌滅治、應(yīng)用粉劑防治這三方面著手。
檢疫阻截
對來自發(fā)生紅火蟻的國家和地區(qū)的物品實施檢疫，重點檢疫廢舊物品、機械、原木、木質(zhì)包裝、集裝箱等。發(fā)現(xiàn)紅火蟻，嚴(yán)格實施檢疫除害。采用踏查法、誘餌
誘法進行：
產(chǎn)地檢疫：在苗木、花卉、草皮等生長期間定期檢查其及周邊環(huán)境；
調(diào)運檢疫：在各類應(yīng)施檢疫植物及植物產(chǎn)品調(diào)運前，檢疫其及其攜帶的土壤或介質(zhì)、包裝材料、運載工具等，檢疫合格后方可從疫情發(fā)生區(qū)調(diào)出。從發(fā)生區(qū)調(diào)出苗木、花卉、草皮、土壤、介質(zhì)、肥料、垃圾等應(yīng)用觸殺性強、低毒藥劑浸漬或灌注至完全濕潤；如是盆栽，也可施放高效殺蟲顆粒劑于介質(zhì)內(nèi)，施用完后徹底澆透。
應(yīng)用毒餌滅治紅火蟻
應(yīng)用毒餌滅治紅火蟻的優(yōu)點是適用范圍廣，使用方便，能殺死大部分蟻群；缺點是一次施用的防治效果一般為70%～80%，良好的能接近90％，需兩次或以上施用。
使用毒餌滅除單個蟻巢或者單個地點紅火蟻：這種方法適用于滅治蟻巢密度較小、分布較分散，或使用誘餌誘集到工蟻比率較低的發(fā)生區(qū)。在距蟻巢10～100cm處點狀或環(huán)狀撒放毒餌，或者在誘餌誘集到工蟻的地點點狀撒施毒餌；毒餌用量應(yīng)根據(jù)制劑使用說明和蟻巢大小確定；
普遍撒施毒餌滅除紅火蟻：這種方法適用于蟻巢密度較大、分布較為普遍或采用誘餌法普遍誘集到工蟻、但較少發(fā)現(xiàn)蟻巢的發(fā)生區(qū)域。撒施毒餌時要覆蓋發(fā)生區(qū)的所有地點。根據(jù)毒餌劑使用說明和蟻巢密度、工蟻密度確定毒餌用量；
綜合施用和補施毒餌：在嚴(yán)重發(fā)生區(qū)域，當(dāng)蟻巢密度大、分布普遍時可采用防治單個蟻巢和普遍撒施相結(jié)合方法施用毒餌，并適當(dāng)加大毒餌的用量。
注意哦！施用毒餌防治要求在晴朗或者多云的白天、夜晚，氣溫21～34℃或者地表溫度22～38℃，地面一定要干燥。地面潮濕或者預(yù)報6～12小時內(nèi)有降雨，不能投放。
另外，無論是使用毒餌滅除單個蟻巢或者單個地點紅火蟻，還是普遍撒施毒餌滅除紅火蟻，使用毒餌2周后進行調(diào)查，如發(fā)現(xiàn)活蟻巢、誘集到工蟻，應(yīng)在活蟻巢、誘集到工蟻的地點采用點施的方法補施毒餌。
應(yīng)用粉劑防治紅火蟻
應(yīng)用粉劑滅巢的優(yōu)點是能夠?qū)ο伜螽a(chǎn)生威脅，進而殺滅全巢；缺點是施藥操作要求細(xì)致，只能用于防治較明顯蟻巢，不能用于防治散蟻、不明顯蟻丘。
這種防治方法在操作時主要是破壞蟻巢，待工蟻大量涌出后迅速將藥粉均勻撒于工蟻身上。通過帶藥工蟻與其它螞蟻之間的接觸、傳遞藥物，進而毒殺全巢。一般滅巢5～10天起效較好。在使用粉劑時應(yīng)注意：
撒藥要細(xì)致，務(wù)必使藥粉更多地粘到螞蟻身上；
在氣溫15℃以上使用，在下雨、風(fēng)力較大時不能施藥；
破壞蟻巢程度要盡量大些，應(yīng)至少破壞蟻巢地面以上部分（蟻丘）1/3及以上，而且溫度越低，破壞蟻巢程度應(yīng)越大；
不同類型粉劑使用要求不能混淆。一般性粉劑在地面潮濕、降雨時使用，容易失效，防效低；防水型粉劑可在地面潮濕、小雨時使用。
買了一個大草魚，把魚肉剔下來，用顏料腌制好，肉味快，經(jīng)過油鍋一炸，酥香就做好了，味道還是剔肉好，省得吃到魚刺麻煩。
【滋補開胃酥炸咸香魚塊】
主料：草魚塊500g 、
輔料：油適量、鹽適量、面粉適量、姜適量、雞精適量、生抽適量、
步驟：
1.魚處理干凈，切成塊
2.加入姜末里面，接著加點生抽里面
3.放點鹽和雞精里面拌勻
4.撒些干面粉里面
滋補開胃酥炸咸香魚塊
5.拌勻后備用
6.油燒熱后將魚塊放進去炸
7.中火炸到表面成金黃色
8.撈起來控干多余的油即可！
滋補開胃酥炸咸香魚塊
小貼士
可以一次多做點，冷凍起來，下次吃的時候拿出來再稍微炸一下就可以！
草魚的食用效果
1.促進血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
滋補開胃酥炸咸香魚塊
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3.滋補開胃
對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
鯉魚營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素A、D,有益于鈣的吸收，對于干燥的秋季，要想吃魚，可以做道川菜酸菜魚，酸酸的魚肉，香辣美味，搭配一碗米飯，很是下飯。
【秋季開胃川菜酸菜魚】
主料：鯉魚1000g、酸菜魚配料1袋、
輔料：油適量、鹽適量、花椒粒一小撮、干辣椒3個、蔥花適量、雞蛋清1個、料酒適量、
步驟：
1.鯉魚和酸菜魚配料
2.酸菜魚配料里的小料包
3.干辣椒去籽剪小段，花椒粒一小撮
4.鯉魚洗凈后，把頭部和尾部劃一刀（別切斷），抽出腥線，兩面都如此
秋季開胃川菜酸菜魚
5.將于剖開（如圖），兩面都如此
6.撇去大刺
7.斜刀片魚片
8.將魚骨剁成段，魚頭、魚骨放一起備用
秋季開胃川菜酸菜魚
9.一條魚片出大概400g的魚片，加腌魚料、料酒、1個雞蛋清拌勻碼味
10.起油鍋，開中大火將油燒熱
11.放入酸菜翻炒約3分鐘，再放入調(diào)味醬繼續(xù)翻炒約2分鐘
212.倒入適量開水（或高湯），煮約3分鐘，放入魚頭、魚骨熬煮3分鐘撈出
秋季開胃川菜酸菜魚
13.放入魚片煮至變白
14.將魚片和湯料一起倒入碗中，上面撒上蔥花
15.再起油鍋，油熱后放入干辣椒段和花椒粒炸出香味
16.倒在蔥花上，熗出香味即可
17.放上香菜點綴，味道和飯店里一樣哦！
秋季開胃川菜酸菜魚
小貼士
1、鯉魚的腥線一定要去掉，否則影響味道
2、魚片可以在菜場買片好的，這樣會更省事
3、酸菜在經(jīng)過炒制后才會變香，所以這一步不能少
鯉魚的食用效果
1.消水腫 通乳汁
有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
秋季開胃川菜酸菜魚
鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A,因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。
家里的酸菜再吃會壞掉，可以用它做點酸菜魚，微辣、湯很新鮮、味道很片、魚片很滑嫩，聞到香味就已經(jīng)讓你食欲大開，接下來就了解這道美食的做法吧。
【酸菜魚】
【主料】
黑魚1條、酸菜1包、
【輔料】
蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、干紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所需要的原料，酸菜切塊
2.把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉
3.用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片
4.片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片
秋季開胃食譜酸菜魚
5.魚片用鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙干淀粉腌制
6.用手抓拌均勻，腌制20分鐘
7.魚頭魚骨洗凈血污備用
8.酸菜焯水，撈出備用
秋季開胃食譜酸菜魚
9.干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片
10.鍋里放油，炒香蔥、姜、蒜
11.下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色
12.放入酸菜繼續(xù)炒一兩分鐘
秋季開胃食譜酸菜魚
13.放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調(diào)味
14.撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底
15.大火燒開魚湯，魚片一點點放入
16.魚片7、8成熟撈出放在盆上面
秋季開胃食譜酸菜魚
17.倒入魚湯
18.鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥
19.花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可
秋季開胃食譜酸菜魚
烹飪技巧
魚用新鮮的，這樣做出來的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比飯店的還好吃呢。
酸菜的食用效果
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。
酸菜的食用禁忌
秋季開胃食譜酸菜魚
酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細(xì)胞失去攜帶氧功能的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
總結(jié)：酸菜不宜長期食用，可以適當(dāng)食用，還能促進消化，可以促進鐵元素的吸收。
番茄魚柳做法簡單，做出來口口留香，外脆里嫩，香溢滿口，紅艷艷的番茄汁裹著一層黃色的炸魚段，最后出鍋后再撒上些小芝麻，吃起來真是美味極了，是周末聚餐不可缺少的美食哦。
【蕃茄魚柳】
【主料】
草魚魚肉240g、橙子50g、黃瓜10g
【輔料】
油適量、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒1小勺、洋蔥15g、淀粉115g、蕃茄沙司4大勺、
白糖2大勺、白醋適量、水適量
【做法】
1.將魚收拾干凈后，只取兩整片魚肉。
2.去除魚皮。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
3.切去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分
4.將剩余的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳。
5.放入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘。
6.將橙子和黃瓜切好后擺盤裝飾。
7.洋蔥洗凈，切小丁。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
8.用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克調(diào)勻成汁。
9.在盆中放入淀粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時感覺是抓一塊，但抓起來后很快向下流淌。
10.放入1/2勺油，攪勻。
11.放入魚柳，抓拌均勻。
12.鍋中倒入適量油，中火，待油溫升高至放一粒洋蔥進去冒起密集的小泡時，將約三分之一的魚柳一條條放入，炸至定型后即撈出。再將剩余的魚柳分兩次炸好。
13.待油溫升高后將全部炸過一次的魚柳放入，再炸約20秒至顏色變深。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
14.撈出魚柳控去多余的油。
15.炒鍋中放入適量油，待油溫升高后轉(zhuǎn)小火，放入洋蔥，炒出香味后放入蕃茄汁，炒勻后再放入2大勺蕃茄沙司，炒勻。
16.放入魚柳，少許白醋，翻炒均勻，灑上芝麻，盛出裝盤即可。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
小貼士
1、 魚肉量為制作魚柳所用的凈重，所購草魚約重1300克。
2、 顏色深紅的魚脊肉很腥，要去除不用。
3、 調(diào)汁時的蕃茄沙司加入淀粉后顏色會變淡，在最后炒汁時再加一些蕃茄沙司會讓色澤更紅。
4、 根據(jù)自己口味調(diào)整調(diào)汁中的調(diào)料用量，醋在炒汁時會揮發(fā)掉一些，所以最后再放少許提味。
5、魚肉易熟，第一遍炸時不要一次把魚柳都放入，可以先炸三分之一，炸好后再分兩次把魚柳都炸完，這樣熟的程度比較均勻一致。炸時如果有粘連的可以用筷子配合漏勺攪散。第二遍炸時要一下全部放入，炸至上色。
營養(yǎng)特點：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
春季開胃食譜蕃茄魚柳
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%.魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%.魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
總結(jié)：魚肉比其它肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來更容易消化吸收，含鋅元素，能促進幼兒成長發(fā)育。
聽到水煮魚就已經(jīng)讓你口水四溢了，加入了營養(yǎng)的豆腐跟魚一起燉，營養(yǎng)更加豐富，酸辣美味的水煮豆腐魚，配一碗白米飯，瞬間讓你食欲大增，吃完還想吃。
【水煮豆腐魚】
【主料】
鰱魚1條、豆腐1塊、
【輔料】
四川豆瓣醬2勺、鹽1勺、干花椒10克、干辣椒15克、大蒜4瓣、大蔥2根、料酒1勺、姜1塊、泡椒20克、菜籽油30克、食用油15克
【做法】
1.白鰱魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊
2.生姜切成粒
3.片好的魚片用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻腌制起來備用
4.大蒜、大蔥切段，泡椒切碎
健脾開胃的水煮豆腐魚
5.炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用
6.炒鍋放油，加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油
7.加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結(jié)，放入魚頭和魚骨燒開
8.水開后，用筷子逐片將魚片下鍋
健脾開胃的水煮豆腐魚
9.在將豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器里
10.另取一鍋，加入食用油燒熱
11.將煮好的魚片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
健脾開胃的水煮豆腐魚
烹飪技巧
1、配的豆腐可隨意選擇，如日式豆腐等；
2、干辣椒和豆瓣醬的量根據(jù)自己口味調(diào)整用量；
3、建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。
豆腐的營養(yǎng)價值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的食用效果
1.更年期的保護神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
健脾開胃的水煮豆腐魚
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大腦的生長發(fā)育
總結(jié)：今天我們就選用白鰱魚來做一道美味可口的水煮豆腐魚，簡單省事又好吃！
立秋到了，要貼秋膘了，今天準(zhǔn)備做道白鲞臘肉燉豆腐，用的是東北的燉法，口感豐富，色澤誘人，是一道開胃消食好食譜，非常適合在立秋時食用。
【白鲞臘肉燉豆腐】
【主料】
白鲞200克、臘肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳10朵
【輔料】
干辣椒2個、姜4片、蒜4瓣、植物油茶匙、水適量、小蔥3根、料酒2湯匙、白胡椒粉1/8茶匙
【做法】
1.黃魚鲞、臘肉都需要用清水浸泡2小時，可以去除多余的鹽分，黃魚鲞的肉質(zhì)可以變得柔軟一些，便于烹制
2.浸泡后的黃魚鲞和臘肉在開水中焯一下，撈出，黃魚鲞去頭洗凈后切塊，臘肉切片備用
開胃消食魚鲞臘肉燉豆腐
3.買來的老豆腐，切成適合大小的塊狀，入冷凍室速凍，也可以直接選用老豆腐，但做成凍豆腐后組織會呈現(xiàn)細(xì)小的蜂窩狀，更容易吸收湯汁，容易入味
4.準(zhǔn)備配料，凍豆腐、毛豆、黑木耳，均洗凈后備用
5.鍋內(nèi)倒植物油，放入生姜片、蒜頭、干辣椒煸炒出香
6.將臘肉片倒入繼續(xù)煸炒，盡量將臘肉中的油脂炒出
開胃消食魚鲞臘肉燉豆腐
7.倒入黃魚鲞塊，稍微翻炒一下，倒入料酒，蓋鍋蓋大火煮開后開鍋，幫助去腥
8.倒入凍豆腐、毛豆和黑木耳，加適量水，煮開后小火慢燉
9.燉到湯汁變白，臘肉和黃魚鲞完全成熟，加胡椒粉，這道菜不用加鹽，臘肉和黃魚鲞都是腌制食材，而加的水量可以決定這道菜的咸淡，盡量不要偏咸
10.最后撒入蔥花，即可盛盤
11.在保留原有的臘肉和魚鲞的特有風(fēng)味的同時，又相互滲透，和諧而美味，加入老豆腐、毛豆、木耳一起燉煮，這道菜的口感頓時清新了許多，豆腐和肉類、魚類是絕佳的搭配做法，冰凍過后的老豆腐更容易吸收鮮美的湯汁，毛豆吊鮮，木耳爽脆，帶有一些微辣的口感，很鄉(xiāng)土，很淳樸，很純粹
開胃消食魚鲞臘肉燉豆腐
烹飪技巧
臘肉和黃魚鲞的預(yù)處理比較重要，需要浸泡去除一部分的鹽分，但也不能浸泡時間太久，需要保持肉質(zhì)的緊實質(zhì)感。
北豆腐的營養(yǎng)價值
1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
北豆腐的食用效果
1.提高免疫力
北豆腐中的銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。
2.護發(fā)生發(fā)
北豆腐中含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
3.補充能量
含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
4.安神除煩
開胃消食魚鲞臘肉燉豆腐
碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
5.祛脂降壓
常食北豆腐可預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
總結(jié)：魚跟豆腐一起燉，香氣彌人，好吃極了，對于老年人有腎病的、痛風(fēng)病等疾病最好控制豆腐的食用量。
秋季到了，可以吃些魚或者肉類了，今天小編推薦一款養(yǎng)胃美食-----家常黃花魚，清燉美味，肉質(zhì)鮮嫩，吃起來超香，原始的做法，吃著也是開心又營養(yǎng)。
【家常黃花魚】
主料：黃花魚一條 、
輔料：植物油13茶勺、鹽1茶勺、老抽兩茶勺、白糖1g、料酒2茶勺、姜5g、辣皮子5個、香蔥5根、香菜3 顆、素易鮮1茶勺、
步驟：
11.主料：黃花魚
輔料：植物油、鹽、辣皮子、姜、香蔥、白糖、料酒、老抽、香菜、素易鮮
2.把黃花魚洗凈收拾干凈切花刀，用鹽腌制10分鐘以上
33.把辣皮子洗凈泡泡，切末，蔥姜洗凈切末，香菜洗凈切段
4.熱鍋涼油，油熱7成下黃花魚
健脾開胃家常黃花魚
5.煎到兩面金黃色
6.把黃花魚撥在一邊，加蔥姜辣皮子翻炒出香味
7.把料酒沿鍋邊倒進
8.加老抽、加水、加白糖，大火燒開
健脾開胃家常黃花魚
9.轉(zhuǎn)中小火燒15分鐘左右，中間把黃花魚翻面一次
10.加素易鮮大火收汁
11.撒上香蔥即可
健脾開胃家常黃花魚
小貼士
黃花魚用鹽腌制10分鐘以上，這樣煎的時候不易碎
此方法可以做鯽魚、武昌魚、草魚、鯉魚等
小黃花魚的營養(yǎng)價值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
健脾開胃家常黃花魚
小黃花魚的食用效果
健脾升胃 安神止痢 益氣填精
總結(jié)：魚還是吃新鮮的，不要總是吃炸魚，還是清燉或者蒸著吃，原汁原味，不丟失營養(yǎng)，魚吃著也香。
辣椒又名番椒、秦椒、辣虎、辣茄、雞嘴椒等，屬茄科一年生草本。莖高50厘米左右。葉片卵圓形。茶白色或淡紫。漿果未熟時呈綠色，成熟后為紅色或橙黃，長圓錐形、燈籠形或扁球形。種子扁圓淡黃，小而多。
眾所周知，維生素C是人體必需的一種維生素，缺乏維生素C,則易導(dǎo)致壞血病，如皮膚出現(xiàn)紫斑、牙齦腫脹，齲齒。維生素C缺乏還導(dǎo)致抗病能力低下、容易感冒、血膽固醇升高、哮喘病發(fā)作等。
維生素C不足還為各種癌病的侵襲打開方便之門，這是因為維生素C不但能巧妙地阻礙亞硝胺這種強致癌物質(zhì)的合成，而且可以提高細(xì)胞表面的環(huán)磷酸腺苷的水平，使已經(jīng)發(fā)生輕度癌變的細(xì)胞恢復(fù)正常等等。
維生素C雖對人體健康長壽如此重要，但在人體內(nèi)卻不能合成，完全靠人們從日常飲食中去攝取。而辣椒中每100克就含維生素C185毫克，顯著高于其他日常食物，一個人每天只要吃100克鮮辣椒，就可以滿足身體對維生素C的需求，因此，辣椒是最理想的維生素C補品，素有“維生素C大王”之美稱。
辣椒除含有大量維生素C外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，以及辣椒堿、揮發(fā)油等，是營養(yǎng)豐富的蔬菜之一。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的大量藥量學(xué)研究，更進一步從理論上揭示了辣椒的食療價值。
可開胃健胃。發(fā)現(xiàn)辣椒酊或辣椒堿，可促進唾液分泌和淀粉酶活性，腿胃腸系統(tǒng)蠕動，內(nèi)服可用作健胃劑。所以不但可用作老年人食欲不振的調(diào)味品，也可用作虛寒性胃痛、氣虛性便秘病人的食療。
辣椒可用于防治心腦血管疾患。當(dāng)人們吃辣椒后身上會產(chǎn)生熱乎乎的感覺，這是體內(nèi)脂肪燃燒的結(jié)果。因此，食用辣椒可消耗體內(nèi)多余的脂肪，控制體重，達(dá)到減肥效果，辣椒尚可刺激神經(jīng)活動，擴張血管，故對防治心腦血管病亦有奇效。心腦血管病人冬天常食辣椒，可防止因寒冷刺激引起的血管痊攣，溫通活血，起預(yù)防作用。
可治療外傷。辣椒作為涂擦劑可使皮膚局部血管反射性擴張，促進局部血液循環(huán)的旺盛，不但可外用治療凍瘡，也可用于防治風(fēng)濕痹痛和腰肌勞損等疾患。如治腰腿痛，可取辣椒與凡士林等份，加適量黃酒調(diào)成糊狀，用時涂于油紙貼在患處，外加膠布固定，半小時左右局部發(fā)熱，1小時后有燒灼或觸電感，最長持續(xù)2天，全身發(fā)熱出汗，關(guān)節(jié)活動靈活，柔軟輕快。
辣椒有止痛作用?；箭x齒牙痛時，用棉花蘸點辣椒油塞在齲洞中，可收到明顯效果。
辣椒可用于秀發(fā)的治療。用辣椒酒搽擦頭發(fā)，1日數(shù)次，可促使毛發(fā)再生。
天氣寒冷起來了，需要吃些肉類來暖身，魚丸搭配豆腐一起來做道滋補食譜，魚滑肉嫩，豆腐軟爛，湯汁清淡，有湯有菜，吃著很爽，下面一起來學(xué)習(xí)這道滋補美食。
【秋季滋補食譜魚滑煮豆腐】
主料：豆腐530g、魚滑丸子15顆、
輔料：橄欖油適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、姜適量、蔥適量、生粉適量、XO醬適量、
步驟：
1.食材：魚滑、豆腐、蔥、姜。
2.魚滑做成小丸子，沾上生粉放入碟子里備用，豆腐沖洗瀝干水分切成小塊、蔥切段、姜切片。
3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，先放入姜片爆香再放入蔥白。
4.然后倒入魚滑丸子。
秋季滋補食譜魚滑煮豆腐
5.略煎片刻再大火翻炒均勻。
6.將豆腐倒入，翻炒。
7.加入一勺子XO醬，輕輕攪拌均勻。
秋季滋補食譜魚滑煮豆腐
8.注入少許水，調(diào)入適量鹽、糖、胡椒粉。
9.勾生粉芡，攪拌均勻后加入蔥段，即可熄火。
秋季滋補食譜魚滑煮豆腐
小貼士
1、魚滑做成丸子吃起來口中感會更好。2、豆腐一定要切小塊煮的時候才更加容易入味。3、煮豆腐有少許辣才會美味，不過可按個人口味掌握量多或少。
豆腐的食用效果
1.更年期的保護神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
秋季滋補食譜魚滑煮豆腐
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
