夏季抗氧化面食小吃芝麻醬花卷
名人養(yǎng)生抗衰老經(jīng)驗(yàn)。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“夏季抗氧化面食小吃芝麻醬花卷”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
芝麻醬鮮香美味，吃它益于抗氧化，皮膚越來(lái)越好，北方人愛(ài)吃面食，所以小編把它用在面點(diǎn)上，配一些芝麻后，麻醬香氣，微微的咸香，又香又軟，又吃又停不住嘴。
【夏季抗氧化面食小吃芝麻醬花】
主料：面粉500g、白糖5g、酵母5g 、
輔料：芝麻醬適量、鹽適量、熟芝麻適量、
步驟：
1.面粉，酵母，白糖，水放入面包機(jī)拌成面團(tuán)。
2.拌好的面團(tuán)光滑收?qǐng)A靜置發(fā)酵。
3.這是可以準(zhǔn)備好芝麻醬，芝麻炒熟稍微搟至下備用。
4.面團(tuán)發(fā)酵兩倍大取出。
夏季抗氧化面食小吃芝麻醬花卷
5.面團(tuán)揉均勻搟成長(zhǎng)方大片。在上面均勻的撒上鹽。
6.在淋上芝麻醬。
7.芝麻醬涂抹均勻，再撒上熟芝麻。
8.面皮卷成長(zhǎng)條切小段。
夏季抗氧化面食小吃芝麻醬花卷
9.蒸鍋鋪上蒸籠布，放入花卷。
10.加蓋再次靜置15分鐘。
11.然后大火蒸制20分鐘即可。
夏季抗氧化面食小吃芝麻醬花卷
小貼士
面團(tuán)一定要充分揉均勻揉透，直到面團(tuán)表面光滑細(xì)膩，這樣蒸出來(lái)的花卷表面光滑而且口感柔韌。
發(fā)酵面團(tuán)可以稍微加少許糖，幫助發(fā)酵更快，而且整出來(lái)的面食表面更加潔白。
芝麻醬的食用效果
1.延緩衰老
芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，更有利于招牌營(yíng)養(yǎng)素的吸收。其中含量近70%的維生素E具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心，延緩衰老。
2.增加皮膚彈性
夏季抗氧化面食小吃芝麻醬花卷
黑芝麻富含生物素，對(duì)身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好，對(duì)藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定療效。常吃芝麻還能增加皮膚彈性。
3.促進(jìn)骨骼發(fā)育
經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能假正和預(yù)防缺鐵性貧血。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類(lèi)都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
4.預(yù)防頭發(fā)脫落
芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。
5.潤(rùn)腸道
芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
芝麻醬的功效很多，在補(bǔ)鈣方面的作用是很好的，芝麻醬里面不但含有鈣質(zhì)，而且含有豐富的維生素，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)身體有很好的保健的作用，一般來(lái)說(shuō)芝麻醬的禁忌相對(duì)較少，當(dāng)然也要了解芝麻醬屬于致瀉的一種食物，如果本身有慢性腸炎，或者是在出現(xiàn)腹瀉的時(shí)候，應(yīng)該暫時(shí)不要吃芝麻醬。
芝麻醬補(bǔ)鈣禁忌
患有慢性腸炎，有腹瀉癥狀的人最好不要食用芝麻，因?yàn)橹ヂ橛兄聻a的作用。
重度肥胖者不宜食用芝麻醬。普通人吃芝麻醬，一天控制在兩勺即10克左右為佳。由于芝麻醬脂肪含量較高，想減肥的人或肥胖者最好少吃。對(duì)冠心病、血脂高的人來(lái)說(shuō)，在食用芝麻醬的同時(shí)，可以少吃一點(diǎn)植物油或油類(lèi)食物。
每天一勺芝麻醬能防衰補(bǔ)鈣
在烹飪時(shí)，可以加入芝麻醬不僅豐富了食物味道，還提升了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？墒?，很多人都認(rèn)為芝麻醬熱量高，吃了會(huì)發(fā)胖，還會(huì)上火。確實(shí)，芝麻醬是有一定熱量，但這些熱量在所有調(diào)料中都存在，你只需要在吃的時(shí)候減少其他熱量的攝入，就不怕發(fā)胖啦!專(zhuān)家建議，芝麻醬一天食用10克左右(兩小勺)為宜。
好處一：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
經(jīng)常吃芝麻醬，也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì)，高于雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
好處二：補(bǔ)鈣健骨骼
在我國(guó)膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來(lái)源是豆類(lèi)和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類(lèi)和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
好處三：養(yǎng)顏抗衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落;芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。
芝麻醬是我們平時(shí)常吃的一種食物，芝麻醬的吃法比較多，比如說(shuō)涮火鍋的時(shí)候吃芝麻醬，也可以做一些涼拌菜的時(shí)候放芝麻醬，芝麻醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，尤其是在補(bǔ)鈣方面效果非常好，另外它能夠給人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)適當(dāng)?shù)某砸恍┲ヂ獒u，有很好的預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
芝麻醬補(bǔ)鈣效果好嗎
在烹飪時(shí)，可以加入芝麻醬不僅豐富了食物味道，還提升了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？墒?，很多人都認(rèn)為芝麻醬熱量高，吃了會(huì)發(fā)胖，還會(huì)上火。確實(shí)，芝麻醬是有一定熱量，但這些熱量在所有調(diào)料中都存在，你只需要在吃的時(shí)候減少其他熱量的攝入，就不怕發(fā)胖啦!專(zhuān)家建議，芝麻醬一天食用10克左右(兩小勺)為宜。
好處一：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
經(jīng)常吃芝麻醬，也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì)，高于雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
好處二：補(bǔ)鈣健骨骼
在我國(guó)膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來(lái)源是豆類(lèi)和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類(lèi)和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
好處三：養(yǎng)顏抗衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落;芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。
芝麻醬是飲食里面很常見(jiàn)的一種醬料，許多朋友會(huì)使用芝麻醬來(lái)制作各種的美食，或者搭配芝麻醬來(lái)做出其他美味的醬料。一般食用芝麻醬的朋友身體是不會(huì)發(fā)胖的，因?yàn)橹饕秤盟牧坎粫?huì)太多，但是其含有的油脂是非常豐富的，所以朋友們?cè)谑秤玫臅r(shí)候還是要節(jié)制一些。
吃芝麻醬會(huì)發(fā)胖嗎
不會(huì)的，常吃芝麻醬有好處據(jù)統(tǒng)計(jì)，芝麻醬每100克含鐵58毫克，比豬肝含量高出1倍，比雞蛋黃的鐵含量高出7倍。如果每天吃一湯匙芝麻醬(約10克)，可攝入鐵5.8毫克，對(duì)防治缺鐵性貧血有一定作用。芝麻醬的鈣含量也非常理想。每100克芝麻醬含鈣量達(dá)850毫克，僅次于蝦米和蝦皮。常吃芝麻醬，對(duì)老年人預(yù)防缺鈣大有裨益。
芝麻醬含蛋白質(zhì)也很高，每100克含21克，高于雞蛋和瘦牛肉。經(jīng)常吃芝麻醬，不失為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的可靠途徑之一。另外，芝麻醬中含有十分豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達(dá)50%,這對(duì)軟化血管有益;芝麻中所含的芝麻素能有效降低體內(nèi)的“壞膽固醇”。因此，老年人經(jīng)常吃芝麻(醬)能預(yù)防冠心病等心血管疾病
吃芝麻醬會(huì)過(guò)敏嗎
一般食物會(huì)過(guò)敏，多半是發(fā)物，但是芝麻醬不是發(fā)物，所以吃了不會(huì)過(guò)敏，若是有對(duì)芝麻過(guò)敏的人群建議不吃，以免引起過(guò)敏復(fù)發(fā)。
哺乳期能不能吃芝麻醬
芝麻醬，是用上等芝麻經(jīng)過(guò)篩選、水洗、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基本上加入適當(dāng)沸水，振蕩后，提取芝麻油。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及食用方法 芝麻醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲(chóng)。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。
芝麻醬既是調(diào)味品，又有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？勺舨?，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用。內(nèi)含的大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。
日常生活中人們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候任何一樣調(diào)味料都少不得，北方因?yàn)榉N植的黃豆所以人們食用的油類(lèi)大多都是黃豆壓榨的黃豆油，南方則是菜籽油、玉米油、芝麻油為主。芝麻醬是芝麻油的副產(chǎn)品，味道非常的香，是吃火鍋?zhàn)罴训陌閭H。芝麻醬怎么判斷變質(zhì)沒(méi)有呢?來(lái)了解下吧。
一、芝麻醬怎么保存
從超市購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的芝麻醬，在未拆封之前，可以在常溫下保存，只要放置陰涼干燥的地方即可。
而如果是自制的芝麻醬，最好是先在芝麻醬表層再淋一層油，杜絕外界微生物的進(jìn)入，引起芝麻醬變質(zhì)。然后再將芝麻醬放在干燥清潔的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然后放置在陰涼干燥處。
如果是拆封的了芝麻醬，就最好是放入冰箱中冷藏了。如果開(kāi)封后依然放在常溫的環(huán)境，很容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生，在食用后就會(huì)影響到身體健康。
還可以往芝麻醬中放一些鹽或者是防腐劑，避免芝麻醬腐敗變質(zhì)。
除了芝麻醬，還有一些醬料如番茄醬、沙拉醬等也是一樣，在拆封后必須冷藏保存。
二、芝麻醬能夠保存多久
買(mǎi)回來(lái)的芝麻醬，未拆封時(shí)，大多能夠保存一年左右，根據(jù)每個(gè)生產(chǎn)廠家的不同而稍有差異，如有的是18個(gè)月，有的就可能只有12個(gè)月。
如果是自制的芝麻醬，儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較短，最好不要儲(chǔ)存超過(guò)12個(gè)月。
如果是拆封了的芝麻醬，最好是在三個(gè)月內(nèi)食用完畢，避免芝麻醬中的脂肪氧化或者是細(xì)菌滋生過(guò)多影響到身體健康。
三、保存芝麻醬注意事項(xiàng)
在保存芝麻醬的時(shí)候，在芝麻醬的表層淋一層香油，將空氣與芝麻醬隔離，能夠保證芝麻醬在有效期內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。
如果是稀釋了的芝麻醬，最好是先用微波爐將芝麻醬中的水分烘干，再放入冰箱中冷藏，就能夠保存到下次食用了。
還需要注意不要如果是將芝麻醬放在廚房的話(huà)，不要放得離灶臺(tái)太近，避免灶臺(tái)溫度過(guò)高導(dǎo)致芝麻醬變質(zhì)。
如果是拆封的芝麻醬，最好是冷藏保存，避免脂肪氧化導(dǎo)致芝麻醬發(fā)生腐敗現(xiàn)象。
而如果在保存期間需要食用芝麻醬，則必須要用干凈的餐具取適量，然后繼續(xù)密封好并冷藏。
如果需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存芝麻醬，就需要在芝麻醬里添加一些防腐劑，可延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間。
面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。吃面條最省事，經(jīng)常吃也厭煩，好在吃面條可以換著法子吃，而且搭配好了，還能成就美味健康和豐富營(yíng)養(yǎng)。面條的做法有哪些呢？
撈面：是把面條瀝干后加上調(diào)料菜碼一起拌食的面。我們常吃的涼面、炸醬面、拌面等都屬于撈面。煮面時(shí)，大量的可溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶入湯中，如鉀、B族維生素等，所以面湯要喝，這叫原湯化原食.
湯面：是指帶湯一起吃的面條。我們常吃的番茄雞蛋面、瘦肉青菜面都屬于此類(lèi)。湯面能把溶解在面湯中的營(yíng)養(yǎng)素一網(wǎng)打盡，因此營(yíng)養(yǎng)比撈面更高。不過(guò)，美味的面湯卻要少喝，因?yàn)槠渲衅毡楹}較高。
炒面：將煮好的面條在涼水中過(guò)涼，然后加配料炒制而成。炒面的營(yíng)養(yǎng)低于撈面，因?yàn)槌疵鏁r(shí)，其中的維生素等會(huì)被進(jìn)一步破壞。同時(shí)，炒面通常會(huì)被加入更多的油，脂肪含量更高。
燜面：燜面是將各種配料先進(jìn)行炒制，然后將面條放入，加水燜制而成的。燜面的營(yíng)養(yǎng)損失較小。但某些餐館里為了省時(shí)間，把已經(jīng)煮熟的面條和調(diào)料再燜一遍，這樣會(huì)進(jìn)一步破壞其中的營(yíng)養(yǎng)。
要面條滋味誘人，調(diào)料格外重要。比如武漢的熱干面，除了面特殊外，拌面的芝麻醬尤為香。其實(shí)，調(diào)料不光能提供味道，如果應(yīng)用得當(dāng)，還能為面條的營(yíng)養(yǎng)錦上添花。
1、炸醬補(bǔ)充B族維生素。炸醬通常用黃醬為主料，用肥瘦肉丁作為配料。因此炸醬中蛋白質(zhì)含量較高，B族維生素含量相當(dāng)豐富，可以彌補(bǔ)一些煮面時(shí)的維生素?fù)p失。其缺點(diǎn)是咸度往往過(guò)高，油脂含量也偏高。若將肥瘦肉丁換成瘦豬肉餡或牛肉餡，再用不粘鍋來(lái)炸醬，可降低炸醬的脂肪含量。多配合一些甜面醬和大醬，味道會(huì)更加鮮美，并降低咸味。炸醬時(shí)還可以加入蘑菇、筍丁、茄條、豆腐干等，進(jìn)一步豐富口感和營(yíng)養(yǎng)。
2、芝麻醬增加礦物質(zhì)。若用芝麻醬來(lái)做面條的調(diào)味汁，不僅吃起來(lái)方便，營(yíng)養(yǎng)也豐富。除了大量的鈣之外，芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸，還有蛋白質(zhì)和單不飽和脂肪酸。由此可見(jiàn)，用芝麻醬來(lái)做面條的調(diào)料最理想，唯一的缺點(diǎn)是油脂偏多。
3、番茄醬能抗癌。番茄醬中含有大量的番茄紅素，具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次，番茄醬中的維生素C,可以阻礙某些致癌物的生成。番茄醬中還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等。
4、油鹵營(yíng)養(yǎng)最低。蔥油面、紅油面、酸辣面、麻辣面等是人們常吃的油鹵面。油鹵是用各式風(fēng)味調(diào)料和油在一起拌成的。跟其他醬類(lèi)調(diào)料相比，油鹵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低，脂肪含量高，若烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致其嚴(yán)重氧化。
芝麻醬是采用優(yōu)質(zhì)白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調(diào)味品，又有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？勺舨?，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用，全國(guó)各地均有生產(chǎn)。
芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無(wú)浮油、無(wú)雜質(zhì)者為佳品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值;
2. 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類(lèi)都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血;
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落;
5. 芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用;
6. 常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
食用效果
芝麻味甘，性平;
有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)五臟、補(bǔ)肺氣、止心驚、填髓之功效;
可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。
適用人群
一般人群均可食用
1. 尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用;
2. 重度肥胖者不宜食用。
【導(dǎo)讀】吃芝麻醬有什么好處呢，入口綿，到口光，嚼后香，吃后想說(shuō)的就是芝麻醬，各種調(diào)味品中，只有麻醬具有遇鹽變咸，遇糖變甜，單吃很香的本事。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風(fēng)味，也提高了膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，芝麻醬涂在饅頭片上，就是東方三明治，最常見(jiàn)的吃法可能就是拌面條了，而除了美味，芝麻醬的好處又有那些呢，下面讓小編為您介紹吃芝麻醬有什么好處吧。
吃芝麻醬有什么好處
好處一：養(yǎng)顏抗衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%,具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落；芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。
好處二：補(bǔ)鈣健骨骼
在我國(guó)膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來(lái)源是豆類(lèi)和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類(lèi)和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
吃芝麻醬有什么好處
好處三：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
經(jīng)常吃芝麻醬，也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好途徑；每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì)，高于雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血，不過(guò)芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時(shí)，應(yīng)有意識(shí)地少吃一些植物油或其他油類(lèi)食物，有意識(shí)多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右（兩小勺）為宜。
皮膚抗氧化很多人們都不是很明白，這就是促進(jìn)皮膚正常新陳代謝的物質(zhì)，目前很多的護(hù)膚品當(dāng)中都是會(huì)有抗氧化的功效，才可以讓自己的皮膚變得比以前更加的白皙透亮，可以避免很多的皮膚疾病產(chǎn)生，其中就包括了雀斑，粉刺和黑頭等，這些頑固的皮膚疾病都可以通過(guò)這種物質(zhì)得到改善。
皮膚如何抗氧化
抗氧化是指抗氧化自由基的簡(jiǎn)稱(chēng)，英文Anti-Oxidant。人體因?yàn)榕c外界的持續(xù)接觸，包括 呼吸(氧化反應(yīng))、外界污染、放射線(xiàn)照射等因素不斷的在人體體內(nèi)產(chǎn)生自由基?？茖W(xué)研究表明，癌癥、衰老或其它疾病大都與過(guò)量自由基的產(chǎn)生有關(guān)聯(lián)。研究抗氧化可以有效克服其所帶來(lái)的危害，所以抗氧化被保健品、化妝品企業(yè)列為主要的研發(fā)方向之一，也是市場(chǎng)最重要的功能性訴求之一。
抗氧化就是任何以低濃度存在就能有效抑制自由基的氧化反應(yīng)的物質(zhì)，其作用機(jī)理可以是直接作用在自由基，或是間接消耗掉容易生成自由基的物質(zhì)，防止發(fā)生進(jìn)一步反應(yīng)。
人體在不可避免地產(chǎn)生自由基的同時(shí)，也在自然產(chǎn)生著抵抗自由基的抗氧化物質(zhì)，以抵消自由基對(duì)人體細(xì)胞的氧化攻擊。研究證明，人體的抗氧化系統(tǒng)是一個(gè)可與免疫系統(tǒng)相比擬的、具有完善和復(fù)雜功能的系統(tǒng)，機(jī)體抗氧化的能力越強(qiáng)，就越健康，生命也越長(zhǎng)。
人體的抗氧化物質(zhì)有自身合成的，也有由食物供給的。酶和非酶抗氧化物質(zhì)在保護(hù)由于運(yùn)動(dòng)引起的過(guò)氧化損傷中起至關(guān)重要的作用。
補(bǔ)充植物活性硒增強(qiáng)抗氧化有利于運(yùn)動(dòng)機(jī)體減少自由基的產(chǎn)生或加速其清除，以對(duì)抗自由基的副作用，因而對(duì)一般人和運(yùn)動(dòng)員的健康都有益，可能延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞發(fā)生和加快體能恢復(fù)，年齡大的體力活動(dòng)者比年輕者服用抗氧化劑效果更好。
長(zhǎng)豆角一般用來(lái)做餡料或者涼菜食用的，今天小編做了芝麻醬調(diào)味，鮮香美味，還具有一定的補(bǔ)鈣功效，也是食客們最喜歡的當(dāng)家小菜了。
【補(bǔ)鈣涼菜芝麻醬拌菜豆角】
主料：菜豆角350克、芝麻醬80克、
輔料：橄欖油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、
步驟：
芝麻醬拌菜豆角的做法步驟1.菜豆角洗干凈
芝麻醬拌菜豆角的做法步驟2.將菜豆角一起為二
芝麻醬拌菜豆角的做法步驟3.煮鍋加水，菜豆角入鍋煮熟
芝麻醬拌菜豆角的做法步驟4.煮熟的冬季撈出瀝干水
補(bǔ)鈣涼菜芝麻醬拌菜豆角
芝麻醬拌菜豆角的做法步驟5.瀝干水的豆角切成段
芝麻醬拌菜豆角的做法步驟6.切成段 打豆?jié){放到盤(pán)子里
芝麻醬拌菜豆角的做法步驟7.鹽、白糖、芝麻醬攪拌均勻備用
芝麻醬拌菜豆角的做法步驟8.大蒜去皮切碎
補(bǔ)鈣涼菜芝麻醬拌菜豆角
芝麻醬拌菜豆角的做法步驟9.大蒜碎放到豆角上
芝麻醬拌菜豆角的做法步驟10.淋上芝麻醬汁
芝麻醬拌菜豆角的做法步驟11.再添加些生抽
芝麻醬拌菜豆角的做法步驟12.稍加攪拌即可享用
補(bǔ)鈣涼菜芝麻醬拌菜豆角
豇豆的食用效果
1.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
2.提高機(jī)體免疫力
補(bǔ)鈣涼菜芝麻醬拌菜豆角
豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
千層餅的做法實(shí)在有很多，今天小編用了芝麻鹽烙餅，香濃的芝香味，松軟好吃，也易消化，平時(shí)搭配菜食用，是一道美味的主食哦。
【面食小吃芝麻鹽千層餅】
主料：面粉300克、溫水適量、
輔料：花生油25克、芝麻鹽20克、干酵母3克、
步驟：
芝麻鹽千層餅的做法步驟1.面粉中加入發(fā)酵粉拌勻。
芝麻鹽千層餅的做法步驟2.揉成較硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。
面食小吃芝麻鹽千層餅
芝麻鹽千層餅的做法步驟3.面團(tuán)發(fā)酵雙倍大就可以了。
芝麻鹽千層餅的做法步驟4.面團(tuán)取出排氣，收?qǐng)A。
芝麻鹽千層餅的做法步驟5.搟成大餅，均勻的刷上一層花生油。
芝麻鹽千層餅的做法步驟6.準(zhǔn)備芝麻鹽（熟芝麻和鹽打磨成粉）。
面食小吃芝麻鹽千層餅
芝麻鹽千層餅的做法步驟7.均勻的撒上芝麻鹽，不用格外放鹽。
芝麻鹽千層餅的做法步驟8.卷起來(lái)。
芝麻鹽千層餅的做法步驟9.豎著面卷往下按煸，蓋上保鮮膜醒面5分鐘。
芝麻鹽千層餅的做法步驟10.在按煸，在醒面一會(huì)，開(kāi)始預(yù)熱電餅鐺。
面食小吃芝麻鹽千層餅
芝麻鹽千層餅的做法步驟11.在搟開(kāi)成大餅。
芝麻鹽千層餅的做法步驟12.電餅鐺刷一層油，放入餅，餅面在刷一層油，合上蓋子，自動(dòng)烙餅8分鐘左右。
芝麻鹽千層餅的做法步驟13.到點(diǎn)直接取出油餅，切塊即可食用！
面食小吃芝麻鹽千層餅
高筋面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%,通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上。
高筋面粉的食用效果
面食小吃芝麻鹽千層餅
養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等
“入口綿，到口光，嚼后香，吃后想”說(shuō)的就是芝麻醬，各種調(diào)味品中，只有麻醬具有遇鹽變咸，遇糖變甜，單吃很香的本事。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風(fēng)味，也提高了膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芝麻醬涂在饅頭片上，就是“東方三明治”。最常見(jiàn)的吃法可能就是拌面條了，各色新鮮蔬菜切成絲鋪在面上，再淋上香氣四溢的麻醬，可口誘人。
但也有不少人覺(jué)得芝麻醬熱量、油脂高，輕易不敢吃，還扣以長(zhǎng)肥、易上火、不消化等壞名。其實(shí)這是一種誤區(qū)，芝麻醬具有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，稱(chēng)得上是一種好食物，關(guān)鍵是看我們?nèi)绾螕P(yáng)長(zhǎng)避短，充分發(fā)揮它的長(zhǎng)處。
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落；芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。
在我國(guó)膳食中，除了奶制品外，鈣的主要是豆類(lèi)和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類(lèi)和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
經(jīng)常吃芝麻醬，也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好途徑；每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì)，高于雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
不過(guò)，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時(shí)，應(yīng)有意識(shí)地少吃一些植物油或其他油類(lèi)食物，有意識(shí)多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右（兩小勺）為宜。
給寶寶添加的輔食種類(lèi)比較多，芝麻醬是味道非常香的。大部分寶寶都會(huì)比較喜歡，可是寶寶輔食應(yīng)該注意不可以太咸，或者是太甜。因?yàn)閷殞毮昙o(jì)小，吃芝麻醬量多的情況下，會(huì)導(dǎo)致寶寶胃腸消化系統(tǒng)受到不良影響。芝麻醬的做法是比較多的，寶寶輔食芝麻醬的做法有哪些呢？
之前盛傳，說(shuō)芝麻含鈣量最高，補(bǔ)鈣效果大于牛奶!芝麻含鈣高這是對(duì)的，但是并不能和牛奶媲美，因?yàn)橹ヂ槔锩娴拟}吸收率低，而且芝麻屬于油料作物熱量極高，每次攝入的量非常有限! 牛奶可以很輕松喝到500克，而芝麻一次最多能吃到20克，寶寶吃的量就更少了!所以這補(bǔ)鈣能力是沒(méi)法相提并論的，不過(guò)芝麻醬有它自己的特別之處。 100克芝麻，鈣780毫克，如果一次吃20克那么可以獲得鈣156毫克，看著雖高但是吸收率低，因?yàn)檎Ｖヂ榈姆N皮中含有草酸和植酸，會(huì)影響到鈣的吸收!而且整粒的芝麻殼很厚，很難消化，基本在人體里就是“穿腸而過(guò)”的! 不過(guò)，如果把芝麻磨細(xì)，做成芝麻醬，不再受芝麻殼的限制，那么整個(gè)吸收率會(huì)大大的提高，鈣的吸收率也提高了! 說(shuō)芝麻醬是高鈣美食，才是實(shí)至名歸的。 寶寶也很適合吃芝麻醬，由于1歲以?xún)?nèi)寶寶不能吃鹽，輔食味道很淡，這時(shí)候其實(shí)可以用點(diǎn)芝麻醬調(diào)味，芝麻醬不僅味道香濃，還可補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，而且芝麻里鈣和鎂的比例大概是2：1，這個(gè)比例是非常適合鈣吸收的。 市售的芝麻醬，很多都不是純的，大都添加了花生，花生最大的問(wèn)題是放久了會(huì)感染黃曲霉素，自己在家里做的話(huà)，就用上好的純芝麻做就可以了。 今天介紹的是寶寶版芝麻醬，做給寶寶吃，原料就特別簡(jiǎn)單，就用芝麻和植物油，不添加鹽，如果是大人吃，還可以加入花椒、八角等大料去調(diào)味。 芝麻醬(寶寶版) 適合月齡：6個(gè)月以上 (小寶寶先少量嘗試，確定不過(guò)敏后再大膽的吃) --用料-- 生白芝麻 200克 茶油 30克
說(shuō)明： 用黑芝麻也可以，兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上區(qū)別不大，只是我覺(jué)得用白芝麻做出來(lái)的芝麻醬顏值更高，再說(shuō)也很少見(jiàn)過(guò)黑芝麻醬嘛; 一般做芝麻醬用的是芝麻油，味道更香，我這里用的是茶油，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，茶油更好哦。 --
工具-- 料理棒或者其它能攪拌打碎的工具 不粘鍋 --
做法--
1、選擇好的白芝麻，我第一次做用的是300克，量可自己隨意調(diào)整; 當(dāng)然如果有炒好的熟芝麻更好，既不用洗也不用炒了;
2、芝麻用水清洗一遍，用水浸泡時(shí)，一些空殼會(huì)浮出水面，把浮出來(lái)的芝麻倒掉; 芝麻控干水份(我是晾了一晚上，第二天再炒的)。
3、炒芝麻。用大火快炒，不停的翻炒防止糊鍋底; 如果是大人吃，這個(gè)時(shí)候可以加花椒、八角等大料一起炒了，會(huì)很香，還可以加鹽，這樣做出來(lái)的芝麻醬就非常有味道，不過(guò)這是給定寶吃的，啥也別加了。
4、芝麻炒至微黃，顆粒飽滿(mǎn)且有芝麻香味飄出時(shí)就差不多可以關(guān)火了，一兩分鐘就夠了，炒久了會(huì)糊的;
5、芝麻晾涼后，倒入料理棒內(nèi)，攪打; 打的時(shí)候多停頓，不能一次打太長(zhǎng)時(shí)間，以免溫度太高卡機(jī);
6、打成這種粉末狀后就可以加油了，這種情況很難再打細(xì)，加油后繼續(xù)打，能打的更細(xì)膩;
7、加入茶油，攪拌均勻后，繼續(xù)攪打至芝麻醬變細(xì)膩; 可隨時(shí)停下來(lái)觀察，打到你自己滿(mǎn)意為止! 這樣，芝麻醬就做好咯，用小玻璃瓶裝起來(lái)，一次不宜做多，做好的芝麻醬盡快吃完，不過(guò)芝麻醬相對(duì)別的食物保質(zhì)期更久，我建議最好一個(gè)月內(nèi)吃完，平時(shí)加蓋放冰箱儲(chǔ)存，隨吃隨取就好。 芝麻醬好吃補(bǔ)鈣這是公認(rèn)的，但其實(shí)吃芝麻醬還有很多別的好處： 芝麻醬還是高蛋白食物，每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì)，高于雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬鐵含量也比較高，芝麻醬相比芝麻，這些微量元素都更好吸收了。
在我們吃麻辣燙的時(shí)候，最喜歡的就是麻醬，我去外面吃火鍋的時(shí)候，麻醬也是非常不可缺少的一種調(diào)料，但對(duì)于一些家庭來(lái)說(shuō)，買(mǎi)了麻醬之后，如果吃不完沒(méi)有存放妥當(dāng)，麻將就會(huì)變得比較硬，這個(gè)時(shí)候就可能會(huì)有一些變質(zhì)的情況，吃起來(lái)口感也不好了，那么芝麻醬變硬了該怎么辦呢?
如果氧化變質(zhì)的話(huà)，放置的時(shí)間應(yīng)該很長(zhǎng)了，或者存放的環(huán)境在溫度較高，這樣的話(huà)建議不要食用，因?yàn)榇藭r(shí)有微生物繁殖，內(nèi)部油脂敗壞。
如果是由于水分揮發(fā)而造成的發(fā)硬，是可以食用的。一般出售的商品芝麻醬，里面水分較少，很容易發(fā)硬，我剛買(mǎi)的一瓶就是，保質(zhì)期一年，買(mǎi)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)已經(jīng)出廠半年了，里面有點(diǎn)發(fā)硬了，信用時(shí)不如以前香，但仍可食用。
故，最好的辦法是根據(jù)你儲(chǔ)存的時(shí)間和儲(chǔ)存的條件進(jìn)行判斷，是屬于哪一種情況，然后決定能不能吃。
1、芝麻醬開(kāi)封后盡量在3個(gè)月內(nèi)食用完，因?yàn)榇藭r(shí)口感好、營(yíng)養(yǎng)不易流失，開(kāi)封后放置過(guò)久，容易氧化變硬。
2、芝麻醬調(diào)制時(shí)，先用小勺在瓶子里面攪幾下，然后盛出芝麻醬，加入冷水調(diào)制，不要用溫水。
將瓶子放在熱水里燙一會(huì)兒，如果上面分離出來(lái)的香油很多，慢慢攪拌均勻即可，相反，可加入一些香油在攪拌。一般芝麻醬結(jié)塊一是時(shí)間長(zhǎng)了，二是放的地方寒冷，如是第一種，即便如上處理了，也要盡快食用，不然很快還會(huì)油醬分離，第二種，則換個(gè)地方即可。
在生活當(dāng)中，中國(guó)人很喜歡吃醬料，醬料不僅可以調(diào)味，而且有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，花生醬和芝麻醬是最常見(jiàn)的兩種醬品。在烹飪過(guò)程當(dāng)中，通過(guò)兩種醬品可以讓菜品的味道更加突出，吃起來(lái)更加香，但是很多人并不知道兩種醬料有什么區(qū)別，甚至在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤。那么，花生醬和芝麻醬的區(qū)別有哪些？
一、芝麻醬和花生醬哪個(gè)好
芝麻醬——芝麻醬除了大量的鈣之外，芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸，還有蛋白質(zhì)和單不飽和脂肪酸，同時(shí)還含有強(qiáng)力的抗氧化成分芝麻酚。純正的芝麻醬不但香味十足，還是我們膳食鈣質(zhì)的良好來(lái)源，每天吃30克芝麻醬(一大勺)就可補(bǔ)充330毫克左右的鈣。
花生醬——跟芝麻醬相比，花生醬不含胡蘿卜素，而且鈣、鐵、硒、等營(yíng)養(yǎng)素的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于芝麻醬，而鈉的含量卻比芝麻醬高出60倍左右，100g的花生醬鈉含量2340mg,換算成鹽大概5.8克。
一般人吃火鍋很輕松就可以吃100g的花生醬蘸料，再加上人工添加的調(diào)味品(鹽、生抽等)，吃一頓火鍋等于吃了最少6g的鹽，后果可想而知了吧!還有很重要的一點(diǎn)，為了延長(zhǎng)花生醬的保質(zhì)期，市面上銷(xiāo)售的花生醬中80%以上的都含有人工添加的反式脂肪酸。
二、芝麻醬和花生醬的區(qū)別
1、外觀上的區(qū)別：純芝麻醬比較細(xì)膩，在瓶中上下密度差不多，但是花生醬放時(shí)間久了，下面的會(huì)比較硬。
2、氣味的區(qū)別：打開(kāi)聞一下，芝麻醬是很濃的熟芝麻氣味，花生醬沒(méi)有，很多有混合的，看好外包裝的說(shuō)明。
3、顏色上的區(qū)別：芝麻醬的顏色是紅棕色的，顏色較深;花生醬的顏色是灰色的，顏色較淺。
花生醬：花生油提取前的產(chǎn)物?；ㄉu的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲(chóng)。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。花生醬以?xún)?yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優(yōu)質(zhì)花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無(wú)雜質(zhì)。
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類(lèi)型。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。根據(jù)采用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。根據(jù)用途來(lái)看，火鍋麻醬是常見(jiàn)的一種，麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。
