防治肥胖癥薺菜冬筍飯
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“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“防治肥胖癥薺菜冬筍飯”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
薺菜是野菜的一種，具有防治肥胖癥的功效，可以做湯做菜都可以喲，小編特意做了薺菜冬筍飯，營養(yǎng)搭配，米飯吃起來更有滋味了。
【防治肥胖癥薺菜冬筍飯】
主料：大米350克、薺菜80克、培根2張、冬筍50克、
輔料：油適量、鹽4克、生抽3克、
步驟：
薺菜冬筍飯的做法步驟1.備好所需食材
薺菜冬筍飯的做法步驟2.培根切小塊，冬筍去殼后，取嫩的部分切小丁焯水備用
薺菜冬筍飯的做法步驟3.薺菜洗凈后焯水，過冷水，擠干水分后切小段備用
薺菜冬筍飯的做法步驟4.鍋中倒少許油，油熱后倒入培根和冬筍定翻炒，放入生抽繼續(xù)炒制片刻盛出備用
防治肥胖癥薺菜冬筍飯
薺菜冬筍飯的做法步驟5.大米倒入電飯鍋內(nèi)膽中，淘洗干凈后放入鹽
薺菜冬筍飯的做法步驟6.倒入適量清水
薺菜冬筍飯的做法步驟7.再將炒制過的培根和冬筍丁倒進鍋中，并稍稍攪拌一下，開始烹飪
薺菜冬筍飯的做法步驟8.待烹飪結(jié)束后，放入薺菜保溫10分鐘即可
防治肥胖癥薺菜冬筍飯
薺菜冬筍飯的做法步驟9.完成后將飯菜混合均勻，盛出就可以享用了
薺菜冬筍飯的做法步驟10.用模具做個造型也不錯的喲
防治肥胖癥薺菜冬筍飯
薺菜的食用效果
1.預防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2.促進胃腸蠕動
防治肥胖癥薺菜冬筍飯
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5.降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
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（一）預防保健
節(jié)制飲食
飲食清淡
細嚼慢咽
加強運動
藥物減肥
針灸減肥
手術(shù)減肥
（二）護理指導
樹立正確的減肥觀：控制飲食并非易事，要有減肥的決心和毅力。減肥也不能操之過急，一般每月減重1?2公斤為宜，每周最多只能減少1公斤?？焖贉p肥不是一個好現(xiàn)象，減肥時應當以糾正不良生活飲食習動鍛運動療法同步進行。
控制飲食：改變不良飲食習慣，注意節(jié)制飲食的熱量，三餐定量分配，飲食清淡，細嚼慢咽，避免暴飲暴食、大吃大喝。不吃零食，不邊吃邊看電視或做其他事情。要保證攝入人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
運動減肥：可以釆取各種運動形式，應進行有氧運動。運動量要逐漸增加，運動速度不宜過快，運動時以感到發(fā)熱、微汗為宜。運動時應備有急救藥品。運動應以不出現(xiàn)頭最、胸痛、胸悶、心悸、睡眠不好、明顯瘀憊為度。運動以下午4?5點以后為好。
按摩減肥：按摩可促進新陳代謝，減少局部脂肪堆積。可釆用腹部、櫸部、四肢、胸背部、面頸部按摩，每次10?15分鐘，可釆用各種手法。
針灸減肥：針灸減肥配合飲食療法和運動療法，可以收到明顯的減肥效果。針灸減肥的主要機制是通過針灸相應的穴位，刺激人體經(jīng)絡系統(tǒng)，抑制食物中樞的興奮性，使人的食欲減低、攝食減少。
藥物減肥：病人是否合并冠心病、糖尿病、高脂血癥、高血壓等，若并存這些疾病應同時予以治療并應注意藥物對疾病的不良影響。
導讀：肥胖，是愛美人士的禁忌，也是某些疾病的溫床，如高血壓、心血管疾病等。這是因為一旦肥胖，內(nèi)臟的負擔便加重，從而引起種種功能……
肥胖，是愛美人士的禁忌，也是某些疾病的溫床，如高血壓、心血管疾病等。這是因為一旦肥胖，內(nèi)臟的負擔便加重，從而引起種種功能障礙。發(fā)展為肥胖癥后的發(fā)病率便增高，嚴重危害人們的什么健康。下面，我們就為肥胖癥所引發(fā)的主要疾病做一些簡單的說明。
1、心肥大
由于肥胖，多余的那部分脂肪組織在增加。因此，心臟的那一部分就必須加劇運動，其結(jié)果是漸漸地越來越肥大起來。那樣一來，更多的血液就必須輸送到心臟的肥大部分，從而造成惡性循環(huán)。
而且，腹部積壓的脂肪從下部壓迫心臟，使心臟在受壓的非正常狀態(tài)下不得不二十四小時地運轉(zhuǎn)，終于苦不堪言。
2、高血壓癥
為了使多余的那部分組織存活，每隔一定時間血管內(nèi)的血液流量就會增加。當然，血管內(nèi)的血壓也會升高。如果這種高血壓的狀態(tài)長時間持續(xù)的話，再加上其他種種原因，就會引起動脈硬化。
3、心臟器質(zhì)性病變
心臟的右邊是心房，左邊為心室。血液從左心室送出流往心臟，由于肥胖，心臟的負擔加重，當然也大大加重了左心室的負擔。左心室如果不堪重負就造成了心臟器質(zhì)性病變。
4、腎臟器質(zhì)笥病變
蛋白質(zhì)容易進入尿液從體內(nèi)排出。若伴有高血壓、加上肥胖，就會給腎臟帶來負擔。這種情況一旦惡化就會轉(zhuǎn)化為腎臟器質(zhì)性病變和尿毒癥。
5、肺部疾病
換氣不全
隨著肥胖的進一步發(fā)展，胸廓的厚度增加，因而影響了肺的正常功能。那樣一來，空氣在氣管與支氣管中的流通狀況惡化，或引起所謂的換氣不全，不能呼吸暢通達到氣體不能正常交換的狀態(tài)。
夜間呼吸障礙(睡眠剝奪癥)
夜間，有時由于呼吸急促，無法入眠。這是由于肥胖而影響了呼吸的質(zhì)量，造成呼吸困難，醒來之后，就再也無法安然入眠。
6、肝臟、膽囊及胰腺疾病
脂肪肝
肝細胞中的脂肪的死硬狀態(tài)叫脂肪肝。若放任不顧就會引起慢性肝炎，肝臟的機能也會逐漸毀壞。
膽結(jié)石與急性胰腺炎
肥胖中層得的膽結(jié)石多，尤其是由膽固醇堆積而形成的膽固醇結(jié)石較多，這很容易引起膽結(jié)石與急性胰腺炎。嚴重的急性胰腺炎會引起休克死亡，所以必須十分注意。
7、糖尿病
糖尿病分胰島素依存型與非診存型兩種。胰島素依存型糖尿病在孩提時代開始發(fā)作，多出現(xiàn)病毒性炎癥。免疫學也指出產(chǎn)生胰島素的胰腺細胞(細胞)也會遭破壞。
依存型多見于所有成員皆患有肥胖癥的家庭。它使胰島素的產(chǎn)生越來越困難，產(chǎn)生胰島素的量持續(xù)下降。因此一度被稱為中年發(fā)作型糖尿病。
女性皮下脂肪的分布與糖尿病的關(guān)系也日趨明朗。上半身肥胖的，若是脂肪細胞的數(shù)量正常，有增大的情況，易導致糖尿病。下半身肥胖的，若是脂肪細胞的大小正常，而數(shù)量增加的話，則不易導致糖尿病。
8、高脂血癥
血液中的脂肪成分(膽固醇與中性脂肪)含量高與動脈硬化有關(guān)。最近的研究顯示，備注中即使膽固醇相同，也有良性與惡性之分。若惡性膽固醇較多的話，就會使動脈加速硬化。
9、高尿酸血癥與痛風
血液中尿酸增加若超過八毫克/公升，尿酸就不能溶解而囤積在各種器官內(nèi)，析出晶體。如果腳趾的根部發(fā)生結(jié)晶化現(xiàn)象，就會伴有劇烈的疼痛引起關(guān)節(jié)炎。肥胖患者很容易引發(fā)這種痛風現(xiàn)象，據(jù)說其發(fā)病率是正常人的四倍。
除此之外，肥胖癥還在外科、整形外科、婦科等領(lǐng)域也引發(fā)種種疾病。
外科疾患：
肥胖中層得在外科手術(shù)中，麻醉難以達到理想效果。進行開腹手術(shù)后，其腹部的皮膚又不易再生，因而加大了手術(shù)的危險性。
整型外科的疾患：
肥胖患者由于超重，支撐其身體的足關(guān)節(jié)、膝關(guān)節(jié)、股關(guān)節(jié)，以及腰部容易發(fā)生疾病。變形性關(guān)節(jié)癥和脊癥為肥胖患者常見的疾病。
婦科疾?。?/p>
肥胖患者年輕時易患不孕癥、月經(jīng)不調(diào)，和荷爾蒙分泌異常等病癥。到了中年，則多患乳癌和子宮癌。子宮癌通常在子宮頸部發(fā)生癌變，而肥胖中層得一般在干部分出現(xiàn)癌變。而且，肥胖患者還容易患外陰濕疹。
皮膚科疾病：
肥胖患者易出汗、生疹子。像急劇發(fā)胖的情況，患者的下腹部、腰，以及大腿部的皮膚會出現(xiàn)豎向條紋，有的還會患黑色表皮癥，看上去就像皮膚上有黑色污垢。
導讀：男人過于肥胖會誘發(fā)疾病的，你知道嗎？肥胖癥已經(jīng)成為了常見的疾病之一，隨著生活水平的提高，很多男性由于工作的繁忙，過度使用高熱量的食物，以及缺乏運動，導致了肥胖。專家提醒你，男性肥胖的危害很大，下面小編告訴你男性肥胖的危害到底有哪些。
男性肥胖的危害有哪些
1、高血壓
肥胖是導致高血壓發(fā)生發(fā)展的危險因素。肥胖癥者脂肪組織大量增加，必須增加血容量和心輸出量才能滿足機體需要，長期心臟負荷過重使左心室肥厚，血壓升高。另外，肥胖癥者的腎上腺皮質(zhì)功能活躍，皮質(zhì)醇轉(zhuǎn)換率增加，可使血壓升高。因此，肥胖是導致高血壓的重要危險因素。
2、脂肪肝
肥胖可以引起肝臟的脂肪變性，導致肝臟腫大。肥胖病人由于長期高碳水化合物、高脂肪飲食，及存在高胰島素血癥，從而使肝臟合成甘油三酯的速率大大超過了將其轉(zhuǎn)運出肝臟的能力，或引起極低密度脂蛋白運出甘油三酯發(fā)生障礙，導致甘油三酯在肝內(nèi)堆積而發(fā)生脂肪肝。
3、糖尿病
肥胖癥與糖尿病關(guān)系密切。肥胖癥者進食量超過機體需要，過多進食刺激胰島分泌過量胰島素，出現(xiàn)了高胰島素血癥，由于肥胖癥者的細胞對胰島素不敏感，將進一步促進胰島素分泌，使胰島負荷加重，胰島細胞增生肥大，長期可導致胰島功能衰竭而發(fā)生糖尿病。另外，肥胖常同時伴有高血脂癥，常發(fā)生脂肪代謝亢進，使游離脂肪酸升高，加重糖代謝紊亂，更易誘發(fā)糖尿病。
導讀：男人過于肥胖會誘發(fā)疾病的，你知道嗎？肥胖癥已經(jīng)成為了常見的疾病之一，隨著生活水平的提高，很多男性由于工作的繁忙，過度使用高熱量的食物，以及缺乏運動，導致了肥胖。專家提醒你，男性肥胖的危害很大，下面小編告訴你男性肥胖的危害到底有哪些。
4、動脈硬化及冠心病
專家表示，肥胖癥者多有高甘油三酯血癥，可造成動脈粥樣硬化。體重超重、體表面積增大、脂肪組織過多、心臟負荷加重(包括心肌內(nèi)外脂肪沉積引起的心肌負荷加重)等因素可引起心臟缺血缺氧，肥胖癥者體力活動減少，冠狀動脈側(cè)支循環(huán)削弱或不足。以上諸因素均可導致動脈硬化和冠心病。
5、慢性肺心病
極度肥胖者胸壁和腹壁脂肪過多，呼吸活動受到限制，由于長期缺氧，可繼發(fā)紅細胞增多癥，同時血液粘度增加，加重了循環(huán)阻力，心臟負荷加重，發(fā)生肺動脈高壓，發(fā)展成慢性肺心病。
溫馨提示：總之，專家表示，肥胖癥不僅僅是疾病，還是很多疾病的誘因，不及時治療會導致很大危害。
上班族吃晚餐問題多，不按時、過飽、太油膩等等，殊不知晚餐習慣不好，容易招來疾病哦!下面就來和小編一起盤點晚餐過飽的危害吧。
糖尿病
中老年人如果長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素B細胞負擔加重，進而衰竭，誘發(fā)糖尿病。
冠心病
晚餐經(jīng)常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，久而久之就會誘發(fā)動脈硬化和冠心病。
急性胰腺炎
如果晚餐暴飲暴食，容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及時，往往危及生命。如果膽道有結(jié)石嵌頓、蛔蟲梗阻、慢性感染等，則更容易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。
腸癌
晚餐過飽，必然有部分蛋白質(zhì)不能被消化吸收，這些物質(zhì)在腸道細菌的作用下，產(chǎn)生一種有毒有害的物質(zhì)，再加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對延長了這些物質(zhì)在腸道的停留時間，促進大腸癌的發(fā)生。
尿道結(jié)石
研究認為，尿道結(jié)石與晚餐太晚有關(guān)。這是因為尿道結(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收外，大部分排出體外。據(jù)測定，人體排尿高峰一般在飯后4-5小時，如果晚餐過晚，排尿高峰期人處于睡眠狀態(tài)，尿液全部潴留在尿道中，久而久之就會形成尿道結(jié)石。
神經(jīng)衰弱
晚餐過飽，必然造成胃腸負擔加重，緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢等，久之易引起神經(jīng)衰弱等疾病。
肥胖癥
晚餐過飽，血中糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會增高，再加之晚上人們活動量小，熱量消耗少，多余的熱量在胰島素的作用下合成脂肪，逐漸使人發(fā)胖。
導讀：很多人會發(fā)現(xiàn)，飲食并沒有改變，增加。也和以往一樣運動，身體也沒有出現(xiàn)任何不適，肥肉，特別是下身的肥肉卻一天天快速的長起來……
很多人會發(fā)現(xiàn)，飲食并沒有改變，增加。也和以往一樣運動，身體也沒有出現(xiàn)任何不適，肥肉，特別是下身的肥肉卻一天天快速的長起來了。小編提醒大家，出現(xiàn)這種情況就要了解下面這4個最易導致下半身發(fā)胖的原因了。
1. 雌激素分泌紊亂，壞習慣讓你胖
讓你散發(fā)女性魅力的雌激素，是讓下半身變胖的罪魁禍首。餓一頓飽一頓、亂服減肥藥、意外懷孕等，都會讓雌激素分泌紊亂，導致脂肪在腹部和大腿部位堆積，下半身越來越胖。
因此，按時就餐、不亂服減肥藥和積極避孕，都是防止下半身發(fā)胖的關(guān)鍵，尤其是避孕藥。大多數(shù)人以為長期服避孕藥會變胖，其實這是誤解。過去避孕藥中雌激素含量高，長期服用的確會導致體內(nèi)脂肪堆積。但近幾年改良后的新型口服避孕藥中，雌激素含量已由過去的150微克降至30微克，甚至20微克。這種僅含超低雌激素的口服避孕藥，完全不會讓你變胖。
2. 蹺腿坐著，一邊悠哉一邊胖
此刻，你可能正窩在沙發(fā)里，蹺著腿在讀這篇文章。無論在家還是在辦公室，如果你蹺著腿坐一整天，會阻礙腿部血液和淋巴循環(huán)，導致下半身浮腫。再不好好做浮腫護理，比如按摩，下肢靜脈會漸漸突出，嚴重影響下身循環(huán)，導致脂肪增厚，連肌肉都會僵硬。
因此，除了改掉蹺腿這種不良坐姿，不要老坐著不動，還要積極做下身按摩?？梢悦刻煜催^溫水澡后，用身體專用按摩精油按摩小腿或足底，無論扭捏或按壓，都可以及時緩解下半身浮腫，防止脂肪堆積。
3. 性感太緊身，胖得穿不上
緊身牛仔褲、束身內(nèi)衣等緊身衣物，甚至迷你裙、無袖衫等性感穿著，都會讓下身發(fā)胖。因為太緊身的服裝會阻礙腿部正常運動，還會阻礙腰腿部位血液循環(huán);短裙則會使腿部受涼，同樣影響血液循環(huán)，導致脂肪堆積。因此想防止下身變胖，一定要做好腿部保暖，不穿太緊的裙子、褲子。
4. 趿拉趿拉走路，小腿拼命胖
平時沒時間運動，走路上下班也可以健身。但走路姿勢不對，或鞋子穿得不對，不僅減不了肥，還可能變得更胖，甚至嚴重影響足部健康。比如走路趿拉趿拉，就完全無法燃燒腿部脂肪，反而小腿會變得更粗壯。正確走路姿勢是，腳后跟貼到地面，腳尖則要有踢地感。最好不要穿高跟鞋快速走路，否則不僅會讓雙腳承受更多壓力，連脊椎都會跟著吃不消，晚上回家還會腰酸背痛。
TIpS：3大運動，下半身更有型
當然，從不運動也是導致下半身發(fā)胖的主要原因。健身專家Jay Lee提醒你，只要堅持做肌肉運動、有氧運動、伸展運動3大代表性運動，就可以有效防止下半身發(fā)胖。
肌肉運動
骨骼會影響身姿，如果沒有有力的肌肉包裹，很難維系骨骼正常架構(gòu)，穿衣服就不會那么有型。因此想擁有好身材、穿衣有型，就要注重肌肉運動，堅持鍛煉。這樣才能使因缺乏運動弱化的肌肉逐漸恢復正常，肌肉量增多。而且肌肉消耗的能量，占身體消耗總能量的比例最高，因此隨肌肉使用率越來越高，你的能量消耗也會增加，體重更會減輕。肌肉運動還可以提高基礎(chǔ)代謝率，即使不運動也可以消耗體內(nèi)能量，維持好身材。
有氧運動
有氧運動的重要性絲毫不遜于肌肉運動。有氧運動是鍛煉體能最有效的方法，運動時要深呼吸，因此還可以提高心肺功能，促進血液循環(huán)，更可以有效燃燒掉堆積在身體各處的脂肪，瘦身效果極佳。
伸展運動
伸展運動可以擴大骨骼和肌肉可動范圍，培養(yǎng)肌肉柔韌性，矯正不良姿勢。多做伸展運動，你的身體會變得更柔韌，身材也會更勻稱，還能緩解全身的僵硬肌肉，尤其可以緩解腰部疲勞，讓身心更放松。
這個季節(jié)正是吃野菜的時候，薺菜營養(yǎng)又高還能防治高血壓，家里老人春季常吃它，做了腐皮薺菜卷，卷起薺菜卷，熬些醬汁，澆汁食用，味道很贊哦。
【防治高血壓食譜腐皮薺菜卷】
主料：薺菜300g、春筍200g、雞脯肉200g 、
輔料：油適量、鹽適量、豆腐皮適量、泡椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、白糖適量、白醋適量、淀粉適量、
步驟：
腐皮薺菜卷的做法步驟1.原料圖片
腐皮薺菜卷的做法步驟2.雞脯肉、春筍分別切絲，泡椒剁碎
腐皮薺菜卷的做法步驟3.春筍絲放清水中煮沸3分鐘
腐皮薺菜卷的做法步驟4.薺菜放沸水中焯水，撈出瀝干水分，加鹽、香油、雞精調(diào)味
防治高血壓食譜腐皮薺菜卷
腐皮薺菜卷的做法步驟5.雞絲、薺菜、春筍絲放在豆腐皮上卷成卷，邊緣處用淀粉粘合
腐皮薺菜卷的做法步驟6.放煎鍋中兩面煎黃
腐皮薺菜卷的做法步驟7.切段擺入盤中
腐皮薺菜卷的做法步驟8.蔥、姜、蒜、泡椒炒出香味，加開水及調(diào)料制成魚香味汁
腐皮薺菜卷的做法步驟9.澆在腐皮薺菜卷上
防治高血壓食譜腐皮薺菜卷
薺菜的食用效果
1.預防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2.促進胃腸蠕動
防治高血壓食譜腐皮薺菜卷
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5.降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
冬筍春筍在生活中是比較常見的，它們兩種筍類的做法也是大同小異，但是冬筍比較爽脆，而且也是比較多人吃的。然而我們都知道吃筍最麻煩的就是剝皮以及處理筍里面的有毒物質(zhì)，這是需要大家學習的，因為冬筍剝皮不能剝的太深，不然就會沒有筍肉了，而且筍需要用水煮過一遍才可以炒。
冬筍怎么剝皮處理?
1、用刀尾部的尖利處將冬筍由下至上劃一刀，劃的時候到刀頭是斜向上的。
2、從劃開處輕松的將筍殼從左右兩邊分開并剝離，一下子能剝掉好多殼。
3、此時筍尖處還有一些殼，可重復第一步的動作，筍尖處比較嫩，輕劃即可。
新鮮冬筍如何保鮮?
1、煨熟法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感)，煨熟后取出放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可，此法保存冬筍可貯藏保鮮35～45天。
2、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10～15天，此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。
新鮮冬筍怎么食用?
1、排骨冬筍湯
【材料】冬筍，豬排，鹽，雞精少許。
【做法】①冬筍洗凈切絲，冷水入鍋，煮沸撈出過冷。②排骨冷水下鍋焯水后撈出洗凈，鍋中放入筍絲。③加入適量的清水，蓋蓋，大火燒開后中小火煮50分鐘。④然后加入適量的鹽，雞精即可食用。
2、冬筍爆雞片
【材料】山雞脯肉50克，冬筍25克，黃瓜25克，蛋清1個，調(diào)味品適量。
【做法】①雞肉洗凈，切成5厘米長、1厘米寬的片。②冬筍洗凈切片，蔥、姜切絲，芫荽切段。③將雞肉用鹽、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。④鍋內(nèi)放植物油燒至五成熱時，邊放雞片用炒勻劃散撈出，瀝去油。⑤用雞湯、鹽、味精、黃酒對成汁。⑥鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟時，放蔥、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片，烹上對好的汁，顛翻幾下，淋上麻油即成。
3、冬筍蹄膀湯
【材料】豬前蹄膀1只，冬筍1個，生姜，鹽，胡椒粉，香蔥。
【做法】①蹄膀洗凈，冬筍剝?nèi)スS衣，放入鍋中焯水。②撈出蹄膀和冬筍沖洗干凈，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。③將蹄膀、冬筍片、姜片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)小火燉4小時。④吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘，最后加鹽、胡椒粉、香蔥末調(diào)味即可。
薺菜也許很多人們只是吃過，但從沒有聽到過這種名字，其實這種食材還有一個更加通俗易懂的名字，就是香菜，這道菜肴吃起來就會感覺到有一股非常濃郁的清香，可以當做食材來進行烹飪，還可以當做一種輔料，增添美食當中的味道，可以達到很好的提味效果，是很多人愛吃的一種食材。
薺菜(jì cài)(學名：Capsella bursa-pastoris(Linn.) Medic.)，是雙子葉植物綱、十字花科、薺屬植物薺的通稱，一年或二年生草本，高10-50厘米，無毛、有單毛或分叉毛;莖直立，單一或從下部分枝?；~叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長圓形，側(cè)裂片3-8對，長圓形至卵形，頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣;莖生葉窄披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形;花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，無毛，頂端微凹，裂瓣具網(wǎng)脈;種子2行，長橢圓形，淺褐色。
地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜”，河南、湖北等地區(qū)叫薺薺菜，四川人叫“干油菜”，是一種人們喜愛的可食用野菜。藥食兩用植物，具有很高的藥用價值。有利尿、止血、清熱、明目、消積功效;莖葉作蔬菜食用;種子含油20-30%，屬干性油，供制油漆及肥皂用。
其拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、“牧人的錢包”，是形容它的角果形狀像牧人的錢包。英語名稱就是“牧人的錢包”。
起源于東歐和小亞細亞，我國分布幾遍全國;全世界溫帶地區(qū)廣布。野生，偶有栽培。生在山坡、田邊及路旁。
葉柄長5-40毫米;莖生葉窄披針形或披針形，長5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。根出葉羽狀分裂，多卷縮，展平后呈披針形，頂端裂片較大，邊緣有粗齒;表面灰綠色或枯黃色，有的棕褐色，紙質(zhì)，易碎;莖生葉長圓形或線狀被外形，基部耳狀抱莖。
在人們的印象當中，在冬天的時候蔬菜比較少，其實冬天的時候也有一些比較應季的菜，冬筍就是其中一種，冬筍可以和很多的食材搭配制作成菜肴，其清脆的口感深受很多人的喜歡，雖然冬筍非常的美味，但是沒有經(jīng)過處理的冬筍有一股比較苦澀的味道，因此在制作冬筍之前是需要把冬筍處理一下的。
冬筍怎么剝皮
1、先用刀把冬筍的尾部切掉，然后將冬筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，然后用手剝下筍衣。
2、對于比較大的冬筍，則需要先把冬筍擺放在地面上，用刀早筍殼上劃一下，接著就在那條線處下手掰開，這樣就可以輕輕松松的去殼了。小筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。
冬筍怎么去澀
1、對于干竹筍，一般有兩種去苦味流程，一是先用清水泡發(fā)(泡發(fā)時間比較長)，這樣減少熬煮時間，節(jié)省柴火和人工，然后放到鍋里用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水里，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定;另一種方法是直接把干筍放到鍋里熬煮直至筍干完全發(fā)軟，一般水煮開一兩個小時才行，然后撈起來泡在清水里，換水跟上一流程是一樣的。
2、對于鮮筍，剝殼切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
3、如果懶得水煮，還有一個偷懶的辦法，那就是腌漬。把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好采用食用粗鹽腌漬。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
4、也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節(jié)省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然后撈起來用清水沖一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。
5、如果家附近有水質(zhì)無污染的流水溪，為了省去換水的麻煩，也為了加快去味速度，則可以把經(jīng)過煮或是腌制處理的竹筍裝籃子里，然后放到小溪水流湍急處浸泡，一般浸泡半天到一天時間即可食用。
6、制作酸筍的竹筍材料不需要經(jīng)過去苦味處理，當酸筍制作出來后，苦味也去掉了，因此，如果喜歡酸筍的朋友，也可以采用酸筍原理去除竹筍苦味。找來經(jīng)過嚴格控油和開水燙洗或烈日暴曬的壇子，把切好的鮮筍裝到壇子里，裝一層筍片撒一層食鹽，然后往壇子里倒入涼白開，密封壇子口部，放在溫暖干燥通風處，靜置一周時間即可食用，天冷可能需要兩周時間左右。
