初秋補鋅補硒“爽口菜”
初秋養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“初秋補鋅補硒“爽口菜””，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
處暑過、秋風(fēng)起。雖然大江南北天氣有差異，但是按照中國傳統(tǒng)習(xí)俗，處暑一過就標(biāo)志著秋天的臨近了。初秋季節(jié)，暑熱并未褪去，容易燥熱難耐，提供幾種美味爽口菜，還能補充鋅、硒等微量元素哦!
蘑菇番茄湯
功效：
番茄能生津止渴、健胃消食，故對食欲不振者有很好的輔助治療作用。番茄肉汁多，富含豐富的番茄紅素，具有抗氧化功能，且對動脈硬化患者有很好的食療作用，特別適合老人食用。
蘑菇富含微量元素硒，能夠降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加。蘑菇中所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進(jìn)排毒、降低膽固醇含量的作用。
做法：
蘑菇適量，番茄一個，碎肉少許。將碎肉番茄倒入滾水中熬制一段時間，倒入切成碎丁的蘑菇，放油、鹽適量。待蘑菇變軟熟透后，放入適量雞精調(diào)味即可起鍋。
金針菇炒芹菜
功效：
金針菇富含賴氨酸和鋅，有利于促進(jìn)兒童智力的發(fā)育，還能促進(jìn)新陳代謝，加速營養(yǎng)素的吸收和利用，還能有效預(yù)防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎等功能，可預(yù)防秋季小兒腹瀉。
芹菜清熱利水，同時也有健胃的功效。金針菇和芹菜合在一起，秋天吃了可以抗秋燥，而且還爽口、利于消化吸收
做法：
芹菜切成細(xì)絲，金針菇洗凈去根，放在水里焯一下備用。鍋熱倒油，倒入芹菜翻炒至軟，再倒入金針菇翻炒。最后加入鹽調(diào)味即可。
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我國古代醫(yī)學(xué)著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中寫道：五谷為養(yǎng)，五畜為益,提倡人們適當(dāng)吃肉以促進(jìn)健康?，F(xiàn)代科學(xué)證實，適當(dāng)吃肉可以獲取豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素，還有鐵、鋅等人體必需的營養(yǎng)素。雖然人們天天吃肉，但很多人并不會吃，甚至認(rèn)為吃肉給健康帶來威脅。教你吃羊肉養(yǎng)生的訣竅。
營養(yǎng)特點：羊肉營養(yǎng)和牛肉類似，同樣富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵，是補血的好食物。值得注意的是，羊肉中的硒含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護(hù)視力、抑制腫瘤。
適用人群：羊肉性溫?zé)?，最好在冬春食用，能益氣、補虛、抗寒，適合瘦弱、怕冷的虛寒體質(zhì)的人食用，對氣喘、氣管炎、肺病患者相當(dāng)有益。相反，如果身體怕熱， 經(jīng)常大便燥結(jié)，就要少吃羊肉。旺火導(dǎo)致的咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹患者應(yīng)忌食。肥羊肉片的脂肪含量一般超過30%,血脂高的人還是少吃點好。
烹調(diào)方法：羊肉質(zhì)地細(xì)嫩，里脊、肩肉、后臀都適合短時間烹調(diào)菜肴，此外，羊排骨適合煲湯，羊腿肉適合小火慢燉。烹調(diào)羊肉時，搭配山楂、綠豆可去除膻味；搭配白蘿卜可補肺；搭配胡蘿卜可補虛益氣。
挑 選要點：購買羊肉時，可以觀察一下肌肉纖維，越細(xì)嫩緊密的越好。新鮮的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。如果發(fā)白，一般已經(jīng)超過3個月；如果呈暗紅色，可能經(jīng)過 反復(fù)解凍；如果脂肪部分發(fā)黃，說明凍了太久。挑選鮮羊肉時，要摸一摸，手感上有點黏，注過水或不新鮮的羊肉就不會黏手。此外，通常骨骼細(xì)的羊排，說明羊的 年齡較小，肉質(zhì)更柔嫩。
眼睛美麗的開始就從補鋅開始吧，今天和大家分享怎么補鋅的問題。
.鋅：近視患者普遍缺乏鉻和鋅，近視患者應(yīng)多吃一些含鋅較多的食物。食物中如黃豆、杏仁、紫菜、海帶、羊肉、黃魚、奶粉、茶葉、肉類、牛肉、肝類等含鋅和鉻較多，可適量增加。
如何補鋅
推薦答案 :
我們?nèi)粘３缘氖澄镏泻\較多的有牡蠣、胰臟、肝臟、血、瘦肉、蛋、粗糧、核桃、花生、西瓜子等，一般蔬菜、水果、糧食均含有鋅，平時只要飲食合理安排好，一般不會造成缺鋅。
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吃素者宜補鋅：有些人喜歡吃蔬菜，有些人由于患了動脈硬化癥或其它疾病而不得不多吃蔬菜。蔬菜內(nèi)纖維豐富，對身體固然有很多好處，但是有些重要的微量金屬在蔬菜中的含量卻極微。譬如說，人體內(nèi)如果缺乏鋅就會引起食欲減退、發(fā)育緩慢、皮膚病、傷口不易愈合、味覺衰退等現(xiàn)象。
尤其是女同志，如果只吃蔬菜，由于攝入的熱量及鋅不足，容易給下一代帶來先天性疾病。因此，多吃蔬菜的人也應(yīng)該吃一些含鋅較多的食物，例如畜肉、家禽、海產(chǎn)品、豆類及乳制品等。
早衰者宜補鋅：如果生物體得不到正常的鋅的供應(yīng)，體內(nèi)細(xì)胞機能將會變得不正常，并會加速人的衰老。具體地說，鋅對高血壓、糖尿病、心臟病、肝病、未老先衰等癥有阻止作用。對健康人來說，攝取適當(dāng)量的鋅，則有防病延壽的作用。
營養(yǎng)不良的兒童宜補鋅：據(jù)報道，在人體中已知的1300多種酶中，有數(shù)十種是含鋅的。小兒處于生長發(fā)育階段，對鋅的需要量較大。據(jù)上海市有關(guān)單位對158名6歲以下營養(yǎng)不良兒童做鋅含量測定，發(fā)現(xiàn)其中有118例兒童缺鋅。經(jīng)服用硫酸鋅后，食欲增強，身高、體重也有明顯增長。因此，如發(fā)現(xiàn)小兒體弱多病，必要時可作含鋅量測定，在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用鋅類藥物。
有厭食癥的兒童宜補鋅：醫(yī)學(xué)上發(fā)現(xiàn)，兒童體內(nèi)缺乏鋅元素不僅會影響正常的肌體生長發(fā)育進(jìn)程，而且還會出現(xiàn)多種癥候，如食欲不振、味覺減退、疲乏、消瘦，甚至厭食等等，患兒還可能發(fā)生腳浮腫、煩躁不安、皮膚潰瘍等。
少數(shù)患兒還可能出現(xiàn)異食癖，正常的味覺和食欲發(fā)生了病態(tài)的改變，常愛吃一些根本不能吃的東西，如石灰、泥土、磚塊、香煙頭、粉筆等等，令人難以理解，但他們卻津津有味地吃。
患厭食癥并有上述癥候的兒童，應(yīng)及時去醫(yī)院檢查。如果經(jīng)過化驗證實其血清中鋅的含量確實顯著低于正常水平時，就可以確診?？稍卺t(yī)生的指導(dǎo)下服用含微量元素鋅、鐵及維生素的藥品。
視力差者宜補鋅：因鋅參與了維生素A和視黃色醇結(jié)合蛋白的合成，并動員肝臟內(nèi)的維生素A到血漿中，以維持血漿中維生素A的正常含量，有保持視力的作用，眼球中的鋅可使夜間視力增強。
免疫力差者宜補鋅：鋅在核酸合成中起重要作用。當(dāng)體內(nèi)缺鋅時，胸腺萎縮，胸腺因子活性降低，T細(xì)胞功能減退，免疫功能下降，肌體極易受到微生物的感染。
味覺差的老人宜補鋅：老年人缺鋅會使身體功能出現(xiàn)諸多障礙，表現(xiàn)最明顯的就是常常感到味覺異常，吃東西不香，其原因除了舌頭上味蕾數(shù)目減少和牙齒缺損影響咀嚼外，鋅的缺乏也是重要原因。有人對33位老年人和31名青年人進(jìn)行比較。
發(fā)現(xiàn)老年人對苦、辣、酸、甜、堿的感覺遠(yuǎn)比青年人低下，而且老年人體內(nèi)因為鋅有參與味覺素合成，增強味蕾機能和營養(yǎng)味蕾以及促進(jìn)食欲的作用。
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鋅元素主要存在于海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟中，其它食物里含鋅量很少---水、主食類食物以及孩子們愛吃的蛋類里幾乎都沒有鋅，含有鋅的蔬菜和水果也不是很多。
瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等。其中以牡蠣含鋅最為高。據(jù)化驗，動物性食品含鋅量普遍較多，每一百克動物性食品中大約含鋅3-5毫克，并且動物性蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的氨基酸還能促進(jìn)鋅的吸收。植物性食品中鋅較少。每一百克植物性食品中大約含鋅1毫克。各種植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜等。
鋅是微量元素的一種，在人體內(nèi)的含量以及每天所需攝入量都很少，但對機體的性發(fā)育、性功能、生殖細(xì)胞的生成卻能起到舉足輕重的作用，故有生命的火花與婚姻和諧素之稱。
人體正常含鋅量為2-3克。絕大部分組織中都有極微量的鋅分布，其中肝臟、肌肉和骨骼中含量較高。鋅是體內(nèi)數(shù)十種酶的主要成分。鋅還與大腦發(fā)育和智力有關(guān)。美國一個大學(xué)發(fā)現(xiàn)，聰明、學(xué)習(xí)好的青少年，體內(nèi)含鋅量均比愚鈍者高。
鋅還有促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和活動能力的作用，對維持上皮和粘膜組織正常、防御細(xì)菌、病毒侵入、促進(jìn)傷口愈合、減少痤瘡等皮膚病變，及校正味覺失靈等均有妙用。
【缺乏】
鋅缺乏時全身各系統(tǒng)都會受到不良影響。尤其對青春期性腺成熟的影響更為直接。埃及尼羅河三角洲的青年男子患缺鋅癥時，主要表現(xiàn)是生長停滯和性腺機能減退。在伊朗經(jīng)研究證實，少女和學(xué)齡兒童有生長停滯和性成熟遲緩者，將食物強化鋅后，很快使病人發(fā)育趨于正常。
動物實驗證實，缺鋅的動物大腦發(fā)育不良。
眼球的某些組織缺鋅，就會影響光化學(xué)過程，使視力變得不正常。
鋅又是胰島素的成分，胰腺里的鋅降為正常含量的一半時，就有糖尿病的可能。
【鋅缺乏癥】
我國人民的膳食結(jié)構(gòu)是以谷類食物主，在谷類食物中鋅的生物利用率很低，僅為20-40%,如果兒童多吃精制食品，
其中鋅的含量丟失過多，更易導(dǎo)致鋅缺乏癥。
（一）病因：
1. 鋅攝入量不足，母乳初乳中含鋅量比成熟乳高，嬰兒生后未哺母初乳或母乳不足，又未及時添加富鋅輔食可致鋅
攝入不足。
2. 鋅吸收不良，如慢性消化道疾病可影響鋅的吸收利用。
3. 鋅需要量增加，生長發(fā)育迅速的小兒易出現(xiàn)鋅缺乏。
4. 鋅丟失過多，如腎病綜合征； 溶血性貧血應(yīng)用利尿劑，類固醇，膠膜透析等。鐵，鈣攝入過多則鋅的丟失增加。
（二）臨床表現(xiàn)：
起病緩慢，主要癥狀有味覺減退，食欲不振，復(fù)發(fā)性口腔潰瘍，異食癖。生長發(fā)育落后，性發(fā)育遲緩，精神不振，皮膚出
現(xiàn)濕診，水泡或潰瘍，在皮膚和粘膜的交界處及肢端常發(fā)生經(jīng)久不愈的皮炎，脫發(fā)，易并發(fā)感染性疾病，傷口愈合緩慢等。孕母鋅缺乏可引起胎兒發(fā)育不良。此外，因影響維生素A的運轉(zhuǎn)還可伴發(fā)夜盲癥。
（三）診斷：
根據(jù)膳食調(diào)查，臨床表現(xiàn)，血清鋅度的測定以及補鋅后的進(jìn)行綜合判斷。
（四）預(yù)防：
堅持平衡膳食是預(yù)防缺鋅的主要措施，一般說來母乳，尤其初乳中含鋅最豐富，故提倡母乳喂養(yǎng)對預(yù)防缺鋅具有重要的意義。動物性食物不僅含鋅豐富，而且利用率較高，堅果類含鋅也不低。
（五） 治療：
1. 去除引起缺鋅的原因。
2. 調(diào)整飲食：積極補充各種富含鋅的動物食物如肝，瘦肉，蛋黃和魚類。
3. 補充鋅劑。
4. 服鋅同時應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入及治療缺鐵性貧血，可使鋅缺乏改善更快。
【食物來源】
正常人的平衡飲食，每日可供人體約10-20毫克鋅，但只有2-3毫克可被利用。影響鋅吸收的主要物質(zhì)是植物酸，它在
腸道內(nèi)能和鋅形成不溶性的鹽。大量的食物纖維素對鋅的利用也有影響。
要保證體內(nèi)有足夠的鋅，首先從調(diào)整飲食入手。動物性蛋白質(zhì)食品如魚、肉、肝、腎、以及貝類食品，有效鋅的含量均較豐富，缺鋅者可在膳食中合理搭配。
結(jié)語：
擁有一個很美好的視覺，是每個人都追求的。今天和大家分享怎么補鋅的話題，希望可以幫到大家。
導(dǎo)讀：硒是人體不可缺少的一個營養(yǎng)元素，其對身體有很多好處。但是并不是人人都要補硒。到底什么人應(yīng)該補硒呢？補硒原則有哪些？硒的作用有哪些？接下來小編為大家一一解答。
8類人應(yīng)該補硒
硒與人體健康密切相關(guān)，人們給了硒很多美譽，如生命元素、生命的火種、抗腫瘤之王等。1973年硒就被聯(lián)合國衛(wèi)生組織確認(rèn)為人體必需微量元素。輕度缺硒可引起脫發(fā)、脫甲、皮膚癥狀，有些人會出現(xiàn)憂慮、疲憊萎靡等。而重度缺硒可引發(fā)嚴(yán)重營養(yǎng)不良、克山病、高血壓、心臟病、肝硬化等重大疾病，甚至腫瘤的發(fā)生幾率也會大大增加。
心血管?。?/p>
缺硒是引發(fā)冠心病、動脈硬化、高血壓等的重要因素。補硒可保護(hù)心肌細(xì)胞、防止心肌纖維化、保護(hù)心臟的缺血缺氧損傷。硒還有平衡血脂的作用，防止動脈硬化，降低血液粘稠度，減少血栓形成。
糖尿病人：
硒具有與胰島素相似的作用，可以保護(hù)胰腺功能，改善糖尿病的代謝調(diào)節(jié)，尤其對糖尿病的并發(fā)癥有很好的控制作用。
腫瘤患者：
研究發(fā)現(xiàn)硒可以控制腫瘤細(xì)胞的生長分化，阻斷腫瘤細(xì)胞的重要能量來源。硒還能減輕化療、放療的毒副作用。對于重病康復(fù)期和腫瘤患者，可選用硒蛋白多糖含量高的補硒精品金元硒肽來提高抗病能力，提高生活質(zhì)量。
胃腸病者：
慢性胃炎、消化道潰瘍等疾病是消化道內(nèi)的細(xì)菌、自由基等毒素在作祟。硒不但能夠清除胃腸內(nèi)的過氧化物、自由基，還能抑制腸道致病菌，調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)環(huán)境平衡。
從事有毒有害工作者：
環(huán)境污染、化肥農(nóng)藥的使用，都嚴(yán)重威脅人類健康。硒是天然解毒劑，能將有害金屬鉛、鎘、汞、砷、鉈、錫等排出體外，起到排毒作用。對于生活中經(jīng)常接觸電視、電腦、手機等輻射的人，補硒可以保護(hù)造血系統(tǒng)，減少輻射傷害。
肝病人群：
病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化者，血清硒濃度量顯著比正常人低。當(dāng)硒不足時，肝臟代謝產(chǎn)生的有害過氧化物不能及時清除，致使肝臟出現(xiàn)病癥。補硒可提高自身免疫功能、促進(jìn)病情好轉(zhuǎn)，也是防止肝病惡變的有利措施。
嗜煙酒者：
硒是良好的抗氧化劑，可清除吸人體內(nèi)的外來之毒，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害，對煙民的生理損傷有修復(fù)作用，還可幫助煙民較快戒煙。長期飲酒損傷肝臟，補硒可加速酒精分解代謝，解除酒后不適，保護(hù)肝臟。
青少年、營養(yǎng)不良、經(jīng)常感冒的兒童及渴望健康長壽的老人：
定量補硒可提高紅細(xì)胞的攜氧能力，使孩子的大腦得到充足的氧，在繁重的學(xué)習(xí)中不易疲勞、困倦、從而精力充沛。并能大大提高免疫力，促進(jìn)生長，使青少年、兒童健康成長。隨著年齡增長，人的新陳代謝逐步減慢，體內(nèi)的廢棄物也越來越多，定量補硒，可增加巨噬細(xì)胞吞噬能力及殺滅細(xì)菌的能力，把體內(nèi)的廢棄物及時排出體外，保持體內(nèi)綠色環(huán)境。
這樣不僅可以延緩衰老，而且還能減少一般老人常有的抑郁、失眠、焦慮、疲勞等現(xiàn)象。據(jù)科學(xué)調(diào)查，白內(nèi)障患者眼球部分的硒含量僅為正常人的六分之一，定量補硒，使眼中的水解酶達(dá)到最佳工作狀態(tài)，改善眼部循環(huán)，排除毒素，從而達(dá)到改善白內(nèi)障的目的，從根本上提高老年人的健康水平和生活質(zhì)量。
嗜煙酒者：
硒是良好的抗氧化劑，可清除吸人體內(nèi)的外來之毒，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害，對煙民的生理損傷有修復(fù)作用，還可幫助煙民較快戒煙。長期飲酒損傷肝臟，補硒可加速酒精分解代謝，解除酒后不適，保護(hù)肝臟。
青少年、營養(yǎng)不良、經(jīng)常感冒的兒童及渴望健康長壽的老人：
定量補硒可提高紅細(xì)胞的攜氧能力，使孩子的大腦得到充足的氧，在繁重的學(xué)習(xí)中不易疲勞、困倦、從而精力充沛。并能大大提高免疫力，促進(jìn)生長，使青少年、兒童健康成長。隨著年齡增長，人的新陳代謝逐步減慢，體內(nèi)的廢棄物也越來越多，定量補硒，可增加巨噬細(xì)胞吞噬能力及殺滅細(xì)菌的能力，把體內(nèi)的廢棄物及時排出體外，保持體內(nèi)綠色環(huán)境。
這樣不僅可以延緩衰老，而且還能減少一般老人常有的抑郁、失眠、焦慮、疲勞等現(xiàn)象。據(jù)科學(xué)調(diào)查，白內(nèi)障患者眼球部分的硒含量僅為正常人的六分之一，定量補硒，使眼中的水解酶達(dá)到最佳工作狀態(tài)，改善眼部循環(huán)，排除毒素，從而達(dá)到改善白內(nèi)障的目的，從根本上提高老年人的健康水平和生活質(zhì)量。
3大補硒原則
1、缺多少補多少
在補硒之前，我們首先要清楚我們體內(nèi)是否缺硒?？梢缘结t(yī)院，通過檢測體內(nèi)的血硒水平來判斷是否缺硒，或者通過分析膳食結(jié)構(gòu)，以及觀察身體的一些表征作出相應(yīng)的判斷。缺則補，不缺亂補反而會傷害我們的身體。
今天，與大家分享補硒是否能降低癌癥發(fā)生率。
硒：備受關(guān)注的“抗癌明星”
硒是人體必需的微量元素，具有廣泛的生物學(xué)效應(yīng)，并因其具有潛在的腫瘤治療或預(yù)防功能，而備受腫瘤學(xué)專家和流行病學(xué)專家的關(guān)注。然而，硒所發(fā)揮的治療或預(yù)防腫瘤的生物學(xué)功能十分復(fù)雜。因此，我們只能從流行病調(diào)查水平、實驗室分析水平及臨床干預(yù)試驗水平，綜合分析目前硒與腫瘤防治的研究進(jìn)展。
流行病學(xué)研究流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多種癌癥的發(fā)病率和死亡率與硒的地理分布呈負(fù)相關(guān)，即低硒地區(qū)癌癥的發(fā)病率及死亡率較高，這說明環(huán)境中微量元素硒與腫瘤的發(fā)生、發(fā)展有密切關(guān)系。但是，究竟是低硒導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生，還是出現(xiàn)腫瘤后繼發(fā)低硒，目前尚不能得出令人信服的結(jié)論。要揭示硒在腫瘤發(fā)生、發(fā)展過程中的奧秘，還需要實驗室分子生物學(xué)方面的探索。
實驗室研究 實驗室研究發(fā)現(xiàn)，硒通過多種途徑發(fā)揮抑癌功能：①硒能夠協(xié)助清除體內(nèi)自由基和修復(fù)膜分子損傷，維持細(xì)胞正常生理功能，防止機體細(xì)胞發(fā)生遺傳變異或癌變；②硒對DNA修復(fù)系統(tǒng)有激活作用，能對抗致癌劑對DNA的損傷；③硒能通過激活淋巴細(xì)胞的酶系統(tǒng)，加強淋巴細(xì)胞的抑癌功能；④硒能夠誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡。如此全能而強大的功能，使得硒及其化合物迅速成為“抗癌明星”。
臨床干預(yù)試驗研究鑒于硒在流行病調(diào)查和實驗室分析中的突出表現(xiàn)，科學(xué)家迫不及待想通過干預(yù)試驗驗證其真正的抗癌功能。20世紀(jì)80年代初，中美合作在我國林縣對2萬余人采用含硒營養(yǎng)素干預(yù)，取得了降低總死亡率9%，降低癌癥總死亡率13%的驕人成績。國外學(xué)者以硒作為化學(xué)藥物進(jìn)行防癌的前瞻性臨床試驗發(fā)現(xiàn)，每天補充200微克硒，癌癥患者死亡率降低48%。
然而，質(zhì)疑的聲音也不絕于耳。國外有學(xué)者對前列腺癌的預(yù)防做了大規(guī)模干預(yù)試驗，在給予補硒之后，試驗組與安慰劑組前列腺癌發(fā)病率無明顯差異，這提示補硒對前列腺癌的發(fā)生并沒有影響。甚至有人認(rèn)為，體內(nèi)硒水平過高，可導(dǎo)致維生素B12、葉酸及鐵代謝異常，進(jìn)而影響心臟、肝臟等器官功能。
為什么補硒的干預(yù)試驗會得出大相徑庭的結(jié)果？根據(jù)大量試驗結(jié)果的分析和總結(jié)，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，補硒是否能達(dá)到降低癌癥發(fā)生率目標(biāo)，很大程度上取決于服用補充劑之前體內(nèi)硒的含量。對于那些已攝入充足硒元素的人群，硒補充劑并不產(chǎn)生有益作用，過量補充反而會增加罹患癌癥的風(fēng)險。不過，部分特定人群補硒會產(chǎn)生積極影響。例如，吸煙人群血清硒水平上升，可以明顯降低肺癌死亡率?？梢姡臀皇前┌Y發(fā)生的唯一因素，而是眾多環(huán)節(jié)中一員，與其他因素聯(lián)合產(chǎn)生綜合作用。
總之，硒所發(fā)揮的生理功能依不同人群、不同環(huán)境、不同生物學(xué)背景而發(fā)生諸多變化，不加甄選地補硒既不符合科學(xué)原則，又會造成醫(yī)療資源浪費，甚至對患者產(chǎn)生不利影響。為此，專家正在積極探索硒的生物學(xué)功能，拓展硒補充劑適用范圍，遴選出補硒的適合人群，將硒的抗癌潛能激發(fā)出來，造福人類。當(dāng)然，患者也需在醫(yī)生指導(dǎo)下科學(xué)補硒。
通過以上的分享，希望為大家?guī)韼椭?/p>
西芹含有豐富維生素等物質(zhì)，有降壓、健胃之功效，非常適合節(jié)后食用，調(diào)節(jié)油膩的腸胃，還能補充春季所需營養(yǎng)，有著通便排毒之作用。
【蘋果拌西芹】
【主料】
西芹230g、蘋果1個
【輔料】
枸杞適量、鹽適量、雞精適量、芝麻油適量、香醋適量
【做法】
1.材料：西芹、蘋果、枸杞（已泡）
2.將西芹折成段抽去筋清洗一下。
清淡爽口開胃菜蘋果拌西芹
3.放在案板上切成小段，待用。
4.將蘋果清洗一下、去皮、去核。
清淡爽口開胃菜蘋果拌西芹
5.放在案板上切成片，待用。
6.隨后，將切好的西芹下入沸水中焯開，1分鐘后撈出。
清淡爽口開胃菜蘋果拌西芹
7.用涼開水過涼
8.接著，將過涼好的西芹控干水分。
清淡爽口開胃菜蘋果拌西芹
9.然后，合入切好的蘋果和泡好的枸杞。
10.最后，加適量的鹽。
清淡爽口開胃菜蘋果拌西芹
11.加適量的雞精。
12.加適量的芝麻油。
清淡爽口開胃菜蘋果拌西芹
13.加適量的香醋。
14.調(diào)味拌勻，即成。
清淡爽口開胃菜蘋果拌西芹
小貼士
此菜加點醋，防止蘋果氧化變色。
西芹營養(yǎng)：
1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。 臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效
2. 鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁
3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿
4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的
清淡爽口開胃菜蘋果拌西芹
5. 養(yǎng)血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
6、順暢陰莖血液流動：西芹中含有可以溶解血栓、促進(jìn)血液循環(huán)的吡嗪，可以順暢陰莖血液流動的功效。
總結(jié)：西芹與蘋果搭配真是絕配，非常有營養(yǎng)不說，還能讓家人吃著爽口開心又健康喲。
涼拌菜的6個秘訣
生拌，易營養(yǎng)不足
常見的涼拌菜可以分為三種：生拌、熗拌、和焯拌。生拌是最常見的一種，它是將植物性原料不經(jīng)過加熱，經(jīng)刀工處理后，直接加入調(diào)味品進(jìn)行拌制。常見的大眾菜品有“拌黃瓜”、“拌西紅柿”等。生拌蔬菜最大的好處是幾乎完全保留了蔬菜中的營養(yǎng)素，沒有丁點損失。通常做生拌菜有個腌制的過程，就是在切好的生料中加入適量的鹽，稍腌制一會兒之后，將滲出的水去掉。這個過程會增加拌菜中鈉離子的濃度，較多損失水溶性維生素及鉀離子等礦物質(zhì)，對人體健康不利。
生拌要選擇質(zhì)地脆嫩的蔬菜，這類蔬菜含類胡蘿卜素比較少，不需要油脂幫助吸收。生拌不但能得到脆嫩的口感，還能保證營養(yǎng)不被流失。同時，生拌菜要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，以免鹽或糖有滲透壓，使原料出水，影響口感。
調(diào)味，醋不可少
調(diào)味是拌菜好不好吃的關(guān)鍵程序。要根據(jù)拌菜的原料正確選擇調(diào)味品，酌量、適時使用調(diào)料。醋是拌菜必不可少的調(diào)味料。醋不但能帶來令人愉悅的酸味，具有提味增鮮，祛腥增香的作用，還可以起到殺菌防病的功效。不過，過早放入醋會使菜由鮮綠色變成黃色，所以最好在上桌時調(diào)入。
姜和蒜也是主要的調(diào)味品，一定要切細(xì)末或砸成泥使用。姜能夠提味，有祛寒的功能。蒜則有殺菌的作用，生拌菜不可缺少。芝麻醬不但香味濃郁，而且營養(yǎng)豐富。芝麻醬含鈣很高，同時還含有人體必需的油酸，亞油酸、卵磷脂、維生素Ｅ、葉酸、蛋白質(zhì)以及鐵元素等成分。除了芝麻醬之外，也可以嘗試在拌菜中加一些花生醬。
三分拌，七分切
正確使用刀法不但能使菜肴更有味兒，還可以保證口感，更好地保存原料的營養(yǎng)。要根據(jù)拌菜的質(zhì)地、拌菜方法、相搭配的其他原料等靈活選擇切法。
根莖類一般切塊、丁、片、絲。葉菜類切絲或段。瓜果類為不影響口感，一般成切塊狀，如方塊、三角塊，滾刀塊等。萵苣、山藥等一般切粗一厘米，長六厘米的一字條；芹菜、蒿子稈等切寸段；紫甘藍(lán)、生菜球、白菜等一般是切細(xì)絲或撕成大片生拌；黃瓜一般切片、絲或拍成塊（劈柴塊）；菜花、西蘭花掰成塊焯水過涼再拌；蘿卜生拌要切絲，若是蘸醬就得切長條，拌蘿卜皮的話，要片成厚片。胡蘿卜、土豆都切絲再拌。對于個小嬌嫩的蔬菜，可以不切，直接焯拌或生拌，比如小菠菜、小茼蒿、雞毛菜等。
焯拌，最健康最安全
焯拌也叫熟拌，是將原料改刀成型后焯水，控干水份后冷卻，再加入調(diào)味品或加入事先調(diào)好的調(diào)味汁，調(diào)制成菜。常見大眾菜品有“拌西蘭花”、“涼拌菠菜”、“香椿芽拌豆腐”等。焯拌的方法更適合大多數(shù)中國人的口味，在營養(yǎng)上也更有益。將蔬菜焯一下可以滅活蔬菜中破壞維生素C活性的酶類，有促進(jìn)維生素C利用的作用。最好葉菜類都用焯拌的方法，水生蔬菜更要焯一下再吃。在焯拌的時候一定要做到“火大、水多、時間短”，不要一下子把所有的菜都扔進(jìn)去煮，而是要少量多次，保持水在沸騰的狀態(tài)。
焯拌的吃法最健康，既不會傷害消化系統(tǒng)，又便于營養(yǎng)吸收，還可以吃進(jìn)較大數(shù)量的蔬菜。雖然在焯燙的過程中會流失一些維生素，但是因為吃菜的總量增大了，所以和生拌相比，最后吸收營養(yǎng)素的數(shù)量還是要多一些。焯拌也是最安全的吃法?？焖凫虪C能除去附著在原料上的微生物和殘留的農(nóng)藥。同時，菠菜、莧菜等帶澀味含草酸高的蔬菜，經(jīng)過焯燙之后也更加利于某些營養(yǎng)素的吸收。
熗拌，要少放油
熗拌也是涼拌菜常用的一種方法。熗拌的做法是先將原料改刀成型，取炒鍋放油，在熱油里加入花椒、蒜、蔥花等熗一下鍋，待調(diào)料香味充分散發(fā)之后，把調(diào)料扔掉，把油趁熱倒在菜上，香味比生拌濃郁很多。常見的熗拌菜有“熗拌萵苣”、“熗拌綠豆芽”等。
輔料，堅果豆制品好
涼拌菜雖然口感鮮嫩，清爽好吃，可營養(yǎng)并不是那么全面均衡。范志紅提醒，如果只吃全素涼拌菜，很容易造成蛋白質(zhì)攝入不足，長此以往會發(fā)生營養(yǎng)不良。加入堅果是提升拌菜營養(yǎng)的一個好辦法。堅果中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人體血液中的“壞膽固醇”。同時堅果中還含有豐富的維生素E、無機鹽和微量元素。
常見的加入堅果的涼拌菜其實也不少，如“椿芽拌核桃仁”、“五彩杏仁”、“花仁菠菜”等等。將堅果加入涼拌菜的時候，不但要去殼，還要去掉果實外的薄皮，而且要求口感是脆的?？梢杂糜驼ㄖ了执?，也可用水浸泡，焯水過涼后使口感脆嫩。要注意腰果只能炸，不能浸泡焯水。
在涼拌菜中加入豆制品也能顯著提高菜品的營養(yǎng)價值。豆制品富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量堪與肉類相媲美。豆制品是牛奶之外鈣的最好來源之一，它不僅對骨骼健康有益，還有利于控制血壓，預(yù)防肥胖，減輕過敏，安定情緒等。不過豆制品在做涼拌菜時，一定要先焯水，確保食品的衛(wèi)生，但如果做“皮蛋豆腐”這種菜，使用的是內(nèi)脂豆腐，就不能焯水了。另外，在拌制豆制品的時候一般不加醋，否則口感發(fā)澀。
