入秋宜進補，藥材煲湯學(xué)問多，這樣的黑枸杞湯美味又滋補
養(yǎng)生湯煲湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“入秋宜進補，藥材煲湯學(xué)問多，這樣的黑枸杞湯美味又滋補”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
有句俗話叫：藥食同源。盛夏一過，不少人感覺身體發(fā)虛，想在秋天補一補，很多人都會找來肉制品、枸杞等藥材，煲一鍋滋補湯來犒勞一下自己和家人。
藥材煲湯學(xué)問多，你真的會嗎?
第一步：選料
選擇優(yōu)質(zhì)紅枸杞、優(yōu)質(zhì)黑枸杞、肉制品.比如廋肉等材料。另外，可根據(jù)個人身體狀況選擇湯料。
第二步：下料
肉類要先燙一下，去掉肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉質(zhì)細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
第三步：火候
火不要過大，火候以湯沸騰為準。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要40分鐘左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價值。所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
需要注意的是，非藥食同源藥材煲湯要在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
常用的煲湯藥材
黑枸杞
黑枸杞的營養(yǎng)成分和功效作用遠高于紅枸杞，被譽為滋補軟黃金。醫(yī)學(xué)研究表示，黑枸杞富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、 B2等100多種人體必需的營養(yǎng)元素。其中游離氨基酸的含量超過紅枸杞，Vc和脂肪含量也遠遠高于紅枸杞，有利于人體直接吸收;微量元素中的鐵、鈣、鎂、鋅、銅的含量遠高于紅枸杞的平均含量，而這些微量元素對多種酶的活性和核酸、蛋白質(zhì)的合成，機體免疫和細胞增殖等具有直接或間接地作用，可用于防癌治癌。
本草綱目》中有記載：黑枸杞，補腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅筋骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽。
肉制品
各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、pp的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
民間流傳著肉管三天，湯管一七的說法，即認為肉湯中的營養(yǎng)高于湯中肉的營養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥啵瑴队鷿猓艽碳と梭w胃液分泌，增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，仍存留在肉中，肉的營養(yǎng)價值肯定是比湯高的。
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秋天的時候是最干燥的時候，所以在這段期間內(nèi)我們不僅要多喝一些水，還應(yīng)該在每日三餐的時候多喝一些湯，對于秋天的湯一定要吃得清淡一些，如果吃的比較油膩，很可能就會出現(xiàn)上火的情況，蔬菜湯是非常好的選擇，而且能夠做湯的蔬菜多種多樣，那么入秋煲什么湯最有營養(yǎng)價值呢?
秋季喝什么湯好
酷熱的夏天過去了，天高云淡的秋季隨之而來。在這由熱轉(zhuǎn)涼的季節(jié)里，人們養(yǎng)生保健又應(yīng)當注意什么呢?夏天喝的是消暑解熱的湯水，秋天又應(yīng)該喝什么湯呢?祖國醫(yī)學(xué)告訴我們養(yǎng)生必須要注意天人相應(yīng)，適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，避免外邪侵犯才不易生病。秋天的主氣是“燥”，燥邪侵犯人體就會出現(xiàn)一系列干燥的癥狀，如皮膚干燥皸裂、毛發(fā)不榮，口干、鼻干、咽干，舌干少津、少汗，干咳無痰或少痰，甚或咽喉腫痛、痰中帶血、大便秘結(jié)等等。要減輕或防止秋燥的發(fā)生，我們應(yīng)該適當多補充一些水分，多喝一些湯水。這些湯水應(yīng)該是“清潤”的。清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內(nèi)臟，減輕燥邪對肌體的傷害。下面介紹幾款適合秋天的靚湯。
(1)羅漢果白菜干湯：每次選用羅漢果l/3～1/2個，白菜干50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進湯煲內(nèi)，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。
(2)沙參玉竹煲老鴨湯：本湯選用沙參50克，玉竹30克，老鴨(大者半只，小者一只)。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈，切粗件;沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個半小時，調(diào)味即可。本湯能滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。
(3)冰糖燉木瓜：選熟木瓜(小者一個，大者半個)，去皮去核切件，放入燉盅內(nèi)，加進適量冰糖，隔水燉1小時。-本品有養(yǎng)陰清潤養(yǎng)顏之功效。
(4)劍花煲豬肺湯：劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克)，鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后，切粗件;劍花用水稍浸洗凈。然后將二者放進瓦煲內(nèi)，加進適量清水，先用武火后用文火煲煮一小時，調(diào)味即可。本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效。
(5)南杏仁燉雪梨湯：取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內(nèi)，加清水200毫升，隔水燉l小時后，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。
(6)冰糖銀耳湯：先將銀耳洗凈去雜質(zhì)，加冷開水浸泡1小時。然后將已發(fā)好的銀耳放進燉盅內(nèi)，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。
從長久的老人們的俗語中或是中醫(yī)書上的介紹里，煲湯都是一個非常養(yǎng)身體的食療法?，F(xiàn)在大部分人的身體都是處于不算好的位置上，但要吃藥就要有足夠的時間調(diào)養(yǎng)，這對現(xiàn)在明顯是不可能的，但食療法可以慢慢調(diào)理壞掉的身體。下文就介紹了一些煲湯時加入藥材的一些方法，非常適合需要調(diào)理身體的人。
淮山藥：淮山藥性平而味甘，歸脾，肺，腎經(jīng)。有補脾、養(yǎng)胃、生津、益肺、補腎、澀精等養(yǎng)生功效。經(jīng)常用淮山藥煲湯食用可改善激素失調(diào)、增強抗病能力、加速受損組織修復(fù)、保持精力旺盛，還能預(yù)防和改善惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖和老年癡呆癥等疾病癥狀。
三七：三七有散瘀、止血、消腫、鎮(zhèn)痛等藥用功效，可用于咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外傷出血、胸腹刺痛及跌撲腫痛等癥的食療。用三七與雞或排骨一起煲湯食用，則有益氣養(yǎng)血和強壯身體的功效，對崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗和盜汗等癥有良好食療功效，也可用于老年人頭風(fēng)痛或腰肌酸軟無力等癥的治療。
枸杞：枸杞有滋補肝腎和益精明目的功效，可用于虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃或目昏不明等癥的食療。
黃芪：黃芪有補氣固表、利尿托毒、排膿和斂瘡生肌等功效。可用于氣虛乏力、食少便溏、中氣下陷、久瀉脫肛、便血崩漏、表虛自汗、氣虛水腫、癰疽難潰、久潰不斂、血虛痿黃和內(nèi)熱消渴等癥的食療，也可以用于慢性腎炎蛋白尿及糖尿病的治療。
山楂：山楂有消食健胃和行氣散瘀的功效，可用于肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛和高脂血等癥的食療。尤其是焦山楂的消食導(dǎo)滯作用更強，主要用于肉食積滯和瀉痢不爽等癥的治療。
大家對枸杞都不陌生，可以說是家喻戶曉，大家也會了解一些食用枸杞的好處，但是對于黑枸杞的了解大家也許不會知道的太廣泛，黑枸杞具有的功效更是要多于普通的枸杞，黑枸杞它含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，礦物質(zhì)，花青素等成分，而且富有多種維生素的營養(yǎng)成分。黑枸杞是可以直接口服的，也可以泡水，泡酒，煲湯等食用方法。
黑枸杞的食用方法
1、直接嚼食：會有淡淡的香甜感，像平時吃的葡萄干一樣。
2、泡酒：可以即泡即飲，也可儲藏后再飲用，一般半個月到一個月為宜。
3、入藥：按照醫(yī)生的處方酌情入藥。
4、泡水喝：用冷水或溫水(溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50-75度水溫)沖泡，等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉(當營養(yǎng)成分和花青素釋放完之后，部分果實會呈略透明的白色)。依個人口感喜好，還可加入蜂蜜。
5、煮湯：與榛仁一起煮可以補腎益精，養(yǎng)肝明目;用黑果枸杞煮雞蛋可以養(yǎng)肝腎，益精血，補氣血，適用于神經(jīng)衰弱，貧血，慢性肝炎，視力減退等癥狀(做法：枸杞洗凈，控干。雞蛋連殼洗凈，擦干水分枸杞、雞蛋一起放入鍋中，加入適量清水，置火上煮10分鐘，取出雞蛋剝?nèi)サ皻ぃ湃脲佒?，在燒煮片刻即可服?;皮蛋枸杞凍豆腐湯可以清熱健胃，養(yǎng)肝明目，寬中益氣(做法：皮蛋剝?nèi)テ?，切成瓣。凍豆腐解凍，切成塊花生米下熱油鍋炸熟，撈出搓去皮，熱油鍋中在放入松仁炸香，撈出。鍋中加入豬骨高湯，放入皮蛋，凍豆腐，枸杞，調(diào)入味精，鹽煮10分鐘，撒花生米，松仁，香菜即可)。
黑枸杞比普通的枸杞營養(yǎng)價值更高，每次食用的量要適宜.
鷹嘴豆煲湯這道菜在中國是比較少見的，鷹嘴豆本身也是國外的食品，慢慢引入到中國中，并被中國所接受，鷹嘴豆的做法有很多，其營養(yǎng)價值也是非常豐富的。
一、 鷹嘴豆燉湯
材料：鷹嘴豆，紅蘿卜，筒骨，豬皮，胡椒粒。
準備工作：鷹嘴豆提前一晚洗凈，用水浸泡一夜。
這是泡發(fā)的鷹嘴豆，你可以更清晰的看到它確實是帶有鷹嘴的豆，而不是常見的黃豆。
步驟：
1.把筒骨洗凈，并用開水焯過。
2.把泡一夜的鷹嘴豆，焯水的筒骨，紅蘿卜放到燉鍋里面。
3.放幾粒胡椒粒。
4.放些豬皮。(平時買肉的時候，把豬皮積攢下來的，這樣湯更有膠質(zhì))
5.放適量的水淹沒食材。燉2.3個小時。
6.最后放適量鹽巴調(diào)味，再燉一小會。
美味的鷹嘴豆燉湯就做好了，鷹嘴豆的口感和黃豆不大一樣，它吃起來粉粉的，糯糯的，湯很清，但因放了豬皮所以又膠質(zhì)。這個湯清單又不失美味和營養(yǎng)。你有空也可以燉來吃吃。
二、鷹嘴豆豬骨湯
1豬骨焯過水。
2鷹嘴豆洗凈泡發(fā)
3玉米切段
4所有食材放入砂鍋放入姜片2片，酒1小匙，清水九分滿大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉3小時。
5加入適量鹽即可。
小貼士
加入玉米是為了湯水更鮮甜，家里的湯一般不放味精和雞精
三、鷹嘴豆的營養(yǎng)價值
1.鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質(zhì)資源，而且屬于高營養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。
2.其中純蛋白質(zhì)含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
3.籽粒作為主食或甜食.也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風(fēng)味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，鷹嘴豆加工后的淀粉，是我國棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質(zhì)原料。
4.廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅游休閑、饋贈親友的上等補品。
鴨肉湯是非常著名的，鴨肉湯的做法多樣，很多鴨肉湯的味道都是各有各的特色。鴨肉煲湯是非常滋補的，做法簡單多樣。鴨肉湯湯汁鮮美，煲湯的營養(yǎng)豐富，做的時候把鴨肉燉爛，這樣更入味。
1老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。
2.鴨肉洗凈，放在冷水里煮開，撈起鴨肉，湯鍋里放適量水，放鴨肉，切成小方丁的酸蘿卜（酸蘿卜需要用水沖洗，以免熬湯的時候太咸)，胡椒十粒,煮開后，轉(zhuǎn)小火煲2個小時左右即可。在喝鴨子湯的時候，需要適量進行，過多的選擇對身體也是會有影響的，使得身體不會很好吸收營養(yǎng)元素。
3.鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。冬菇、筍片放入沙鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內(nèi)。
4.將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開一小口取出內(nèi)臟后洗凈備用。蓮子溫水泡發(fā)至軟，去蓮心;枸杞子洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮，洗凈，切塊。將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內(nèi)，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
喝湯是很好的養(yǎng)生方式，把肉類和藥材進行熬制湯的養(yǎng)生效果會更好。喝湯可以有效的補充營養(yǎng)以及預(yù)防疾病，同時提高身體的免疫力，是適合所有人食用的。但是熬制湯的藥材和食材都是很有講究的，需要合理的搭配才會起到更好的養(yǎng)生作用。那么，什么藥材煲湯好呢？藥材怎么與食材搭配？
1.人參
人參是比較常見的補藥，能強化身體功能，促進新陳代謝，增強抵抗力，適合體虛、貧血、手腳冰涼等癥的患者食用，推薦湯品：人參雞湯。
2.枸杞子
枸杞子性平味甘，能滋補肺腎、養(yǎng)睛明目，還能補血，血虛及陽虛體質(zhì)的人可多用枸杞煲湯喝，如枸杞豬肝湯。
3.當歸
當歸能補血、清血、潤腸胃，還能通經(jīng)養(yǎng)顏，治療咳嗽、流產(chǎn)不孕等疾病，適合氣虛型體質(zhì)者服用，推薦湯品：當歸老鴨湯、當歸烏雞湯、歸芪羊肉湯。
4.黃芪
黃芪性微溫，味甘，能益氣固表、提神墻體、健脾養(yǎng)胃，適合氣虛體質(zhì)者服用，常見的湯有黃芪鯉魚湯、黃芪山藥老雞湯。
5.山藥
山藥是比較常見的食物，還能用來入藥，中醫(yī)認為山藥性平，能補氣健胃，益腎健脾，有清虛熱、止渴止瀉的功效，是補腎不可少的藥材，推薦湯品：枸杞山藥雞絲湯。
6.百合
百合適合陰虛體質(zhì)患者食用，能益氣安心，滋補五臟，常用于煲湯，常見的湯品有百合紅棗銀耳湯。
7.黨參
黨參也是比較常入湯的藥材，黨參能強化機體活力，益氣養(yǎng)血，有預(yù)防貧血、T恤的功效，適合氣虛兩虛者服用，推薦湯品：黨參牛肉湯。
8.赤小豆
赤小豆是日常常見食材，也能當做中醫(yī)藥材，有利尿潤腸、降血壓血脂的藥效，還能調(diào)節(jié)血糖，排水腫，養(yǎng)生湯有赤小豆瘦肉湯。
以上就是有關(guān)什么藥材煲湯好的介紹，八種常見的藥材是生活中很容易購買到的，多喝藥膳湯對我們的身體也會起到很好的保健養(yǎng)生的作用。不過在選擇藥膳湯的時候，也要根據(jù)自身的體質(zhì)來決定，不同體質(zhì)的人選用不同的藥材來熬藥膳。
我們都知道不管是什么動物的鞭對男性來說都是特別好的補品，用來給男性補有是特別好的功效，都說牛鞭女人吃了男人受不了，男人吃了床受不了，這就可以證明牛鞭是上好的補品，其實牛鞭還可以用來煲湯喝，那么用牛鞭煲湯放什么藥材最好呢?下面小編來給大家介紹
原料 清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。
制法 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開洗凈，
入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水 1
千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小
火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及
切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
特點 紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養(yǎng)豐富，滋補性強。
原蒸牛鞭:
黃牛鞭2根…………紹酒
……………50克
…………1500克
精鹽……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
黨參……………15克
雞湯…………1000克
淮山藥…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒蔥………………15克
紅棗……………10粒熟豬油………100克
〔烹制方法]
1.將牛鞭用溫水洗凈，放人冷水鍋內(nèi)煮2小時，撈出剖開。刮去尿道內(nèi)的白膜，切成5厘米長的段，再切成2厘米寬的條，用鹽5克
和醋揉搓;再用清水沖洗干凈，然后放人冷水鍋中煮過，洗去腥臊氣味，將荔枝、桂元剝?nèi)は磧?，紅棗蒸熟去皮，蔥、姜拍破。
2.將洗凈的牛鞭條放人綠釉缽內(nèi)，加入紹酒、蔥、姜、精鹽5克，雞湯和冰糖上籠蒸至八成爛取出，去掉蔥、姜，再加入拘杞。黨參、淮山藥。熟附片。荔枝。桂元、紅棗。熟豬油，上籠蒸至軟爛，食用時，撤上胡椒粉即成。
〔工藝關(guān)鍵]
1.牛鞭，一般用于貨入饌，宜用水發(fā)，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去凈腥臊氣味，再用水煮過，香而不膻，。
2.大火氣足，約蒸
1.5小時，軟爛可口。
〔風(fēng)味特點]
“原蒸牛鞭”為湘菜名饌，又是一道藥膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有補腎壯陽。益精填髓之功，主治男于陽痿早泄，婦人漏下赤白。以其與枸杞、黨參、淮山藥、熟附片合蒸，湯香味濃，既有藥之溫補，又有菜之鮮美
到了冬季，天氣寒冷，這是時候湯是餐桌上少不的食譜，湯中包含了食物中最精華的部分，所以煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節(jié)，喝湯也是一個非常不錯的養(yǎng)生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養(yǎng)生的冬季養(yǎng)生湯，一起來看看吧!
第一：杜蓉豬腰湯
材料：杜仲、肉蓯蓉、豬腰、蔥姜、料酒、食鹽
做法：將豬腰清洗干凈之后去筋膜，然后切花備用;將其他食材清洗干凈，放入砂鍋中大火煎煮二十分鐘，然后留下藥液別用;將蔥姜以及料酒、主要一起放入鍋中加入清水燉煮四十分鐘;最后加入準備好的藥液;主要爛熟之后加入食鹽就可以起鍋了。
功效：具有很好的補腎滋陰的效果，并且滋補的效果非常的溫和，經(jīng)常服用有利于身體健康。
第二：蟲草熟地老鴨湯
材料：冬蟲夏草、熟地、老鴨、紅棗、蔥姜、料酒、食鹽
做法：將老鴨宰殺干凈，然后取出內(nèi)臟、頭部以及腳部，然后放入開水中焯一遍;將紅棗去除果核;將準備好的食材一起放入老鴨肚子之中，然后縫合好;老鴨放入燉鍋中，加入適量的開水，隔水燉煮三個小時;起鍋之前就可以享受了。
功效：冬天氣候干燥，很容易出現(xiàn)喉嚨干癢以及咳嗽的情況，這倒食譜具有很好的潤肺、止咳、去燥的作用，冬天服用能夠很好的促進身體健康。
第三：紫蘇生姜紅棗湯
材料：紫蘇、生姜、紅棗
做法：將紅棗洗干凈之后取出果核，然后生姜切片備用;新鮮的紫蘇也清洗干凈切絲備用;將準備好的所有食材放入砂鍋中，隨后放入適量的清水小火燉煮三十分鐘;將紫蘇葉以及姜片撈出之后繼續(xù)熬煮十五分鐘左右。千萬不要放入任何的調(diào)味品，因為有紅棗所以湯是帶有一股甜味的。
功效：這道食譜具有很好的暖胃散寒的效果，經(jīng)常服用還具有促進胃部消化的功效。
第四：當歸阿膠鹿肉湯
材料：當歸、阿膠、鹿肉、紅棗、枸杞、食鹽
做法：將當歸還有紅棗洗干凈之后放入砂鍋中，大火煎煮十分鐘，然后取出藥液;將鹿肉切塊之后放入開水中焯一遍，去除浮沫后取出，最后換成清水放入鍋中;將所有的食材一起放入鍋中燉煮大約一個小時，鹿肉軟爛之后放入食鹽就可以了。
功效：具有很好的補血功效，適合一些血虛的患者。另外，如果女性出現(xiàn)貧血或者是月經(jīng)不調(diào)的情況，服用這道食譜也具有很好的滋補作用。
第五：胡椒豬肚湯
材料：白胡椒、豬肚、蔥姜、料酒、食鹽
做法：將豬肚清水干凈，然后放入鍋中，隨后加入白胡椒以及清水，煲湯大約兩個小時左右，這個時候豬肚以及軟爛，湯汁也變得黏稠，加入蔥姜、料酒還有食鹽就可以了。
功效：建議這道養(yǎng)生湯在吃飯之前服用，不僅能夠很好的促進食欲，同時還具有散寒養(yǎng)胃的效果。
第六：枸杞海參鴿蛋湯
材料：枸杞、海參、蔥姜、鴿蛋、枸杞、食鹽
做法：將海參洗干凈之后切條，蔥姜切末備用;將蔥姜放入油鍋中爆炒，隨后加入好似兩的清水和海參;水開之后放入調(diào)料以及鴿蛋;大火熬煮二十分鐘之后加入枸杞;小火燉煮大約十分鐘加入食鹽就可以了。
功效：這道食譜就是一個非常不錯的選擇。經(jīng)常服用不僅對于肝腎具有很好的滋補作用，肌膚也會越來越好哦!
第七：太子參燉雞湯
材料：太子參、母雞、蔥姜、料酒、食鹽
做法：將母雞宰殺干凈之后切塊，然后放入開水中焯一遍，取出瀝干水分;將母雞以及太子參一起放入鍋中，隨后放入蔥姜。料酒，加入清水小火燉煮兩個小時;起鍋之前加入適量的食鹽調(diào)味。
功效：這道食譜對于身體具有很好的滋補的作用，非常的適合在冬季養(yǎng)生的時候服用。特別適合身體比較虛弱以及剛剛結(jié)束分娩的女性服用。不過需要了解的是，一些高血壓的患者或者是患有腎炎以及胃炎的人群要少吃，避免造成不好的狀況。
冬季想要做好養(yǎng)生的工作，喝湯是一個非常好的選擇。在廣東，煲湯以及成為一種習(xí)俗，人們喜歡在繁忙工作結(jié)束之后喝上一碗暖暖的養(yǎng)生湯，不僅溫暖身體，同時又具有很好的養(yǎng)生功效。
蛇肉可以做菜，也可以用來煲湯喝，蛇肉富含氨基酸，還有蛋白質(zhì)等很多對人體很好的營養(yǎng)元素，蛇肉對于體弱的人來說可以增強抵抗力，還可以抗衰老，使人看起來比較年輕，具有美容養(yǎng)顏的好處，蛇煲湯喝起來比較容易消化，煲蛇湯用什么藥材？接下來我們來看看吧。
一.原料
蛇1~2條,豬骨300克,雞肉200克,濕黑木耳50克,香菇20克,姜絲、陳皮、米酒、味精適量,花生油20克,小段甘蔗2~3節(jié).
二.制法
①將蛇剝皮,去頭及內(nèi)臟,洗凈,放入沙鍋里,加清水1000毫升(一次加足),放入甘蔗,用中火煮至蛇肉可與蛇骨分離時撈起,用冷水浸泡10分鐘,把豬骨、雞肉、木耳放入熬湯.
②用手執(zhí)起蛇脊,輕輕抖動,用竹筷煺離蛇肉,要注意將蛇骨取凈,蛇骨用干凈的白布包好.
③燒鍋下花生油20克,將姜絲、陳皮、酒、鹽加入蛇肉絲煨2分鐘,連湯渣一起放入蛇湯中,撈起甘蔗,再與豬骨、雞肉、木耳、香菇一起文火熬湯.中火燉蛇肉軟爛為度,棄去豬骨和蛇骨,撒上少許胡椒,即可食用.
特點:此法肉嫩,軟滑,湯鮮,老少適宜,食之大有滋補的作用.
三.蛇羹制作方法
1.原料:
三蛇,料酒,味精,精鹽,姜片,蔥條,蛋清,濕粉粉,貍?cè)?香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,胡椒粉,熟豬油.
2.制作:
將三蛇宰殺,去皮,頭,尾及內(nèi)臟,煮熟,剝?nèi)獬山z,去骨,用熟豬油略炒,烹料酒,下蛇湯,味精,精鹽,盛瓦缽加姜片,蔥條,入蒸籠用中火蒸約一小時,取出蛇肉絲,與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲,熟果子貍?cè)饨z,香菇絲,鳘魚肚絲,木耳,高湯,蛇湯同燴煮沸加精鹽,胡椒粉,水淀粉,熟豬油即成.
很多人喜愛喝湯，煲湯時間長，湯里的食材煲久了喝起來比較入味，煲湯的時候放一些藥材對人體保健更好，對于煲湯時放什么藥材比較有講究，不是什么藥材都可以用來煲湯的，用藥材不當不但起不到保健作用還可能會傷身，一定要謹慎使用藥材來煲湯，煲湯放什么藥材好？接下來我們來看看吧。
一.枸杞——甘、平。
清肝明目、養(yǎng)肝血、滋腎潤肺。用于肝腎兩虛，雙目昏花，肝熱。以顆粒橢圓、飽滿、肉厚，色紅帶暗，味香甜為上品。紅棗、構(gòu)杞、豬肝燉湯吃就可以起到清肝明目、養(yǎng)肝血等食療作用。
二.白合——甘、泄、平。
生津潤肺，化痰止咳，理氣。用于肺氣虛引起的咳嗽。挑選時以顏色微黃為佳，若色太白就是硫磺熏過，味道會酸，太黃就是陳年貨。沙參、玉竹、蓮子、白合、瘦肉煲鯽魚；又或煲雞蛋、冰糖、沙參、玉竹、蓮子、白合糖水；蓮子白合紅豆沙糖水還是廣東婚宴席上必備的一道甜品。
三.桂圓——甘、溫略帶燥。
補血養(yǎng)血，暖肝溫腎，用于體虛，氣血兩虧，腎陽不足。以色淡褐半透明，味帶有少許蜂蜜的香甜者為佳。桂圓紅棗雞蛋湯，淮山、構(gòu)杞、桂圓、陳皮、瘦肉燉水魚，桂圓、江瑤柱、瘦肉煲生魚等等。
四.蓮子——去芯。
補腎泄精，用于腎陽虛，遺精；連芯：清心除煩、養(yǎng)陰寧神，用于心煩失眠，陰虛，并有清補作用。挑選時亦以色微黃飽滿、肉厚質(zhì)重為佳。廣東湯料中的清補涼就以蓮子、茨實、淮山、構(gòu)杞、薏米、沙參、玉竹、黃芪為主，配以雞、生魚、豬展肉、鴨等等煲湯，湯水鮮美，是家庭四季的保健佳品。
麥地生地熟地杏仁無花果
第二排左起：麥冬生地熟地杏仁無花果
五.麥冬——甘、微苦、寒。
養(yǎng)陰潤肺、生津潤燥、清心除煩。用于肺熱，陰虛。以色微褐黃，兩頭尖中間肥滿結(jié)實為好。麥冬、無花果、黨參、火腿肉、阿膠燉母雞，太子參、麥冬煲瘦肉，兩款都可以起帶以上的食療作用。
六.生地，熟地——生地，甘苦、寒。
滋陰清熱，清泄里熱，涼血。質(zhì)硬、色灰黑。用于血熱，燥熱傷陰。生地、靈芝煲瘦肉或者雞有清熱解毒的功效。如青春期發(fā)育，臉上長痘、唇紅，且痘痘有白膿時就適宜用生地配些綠豆煲乳鴿，一星期兩次，幾次后會有明顯的療效。熟地，甘、微溫。養(yǎng)氣養(yǎng)血，滋補腎陰。用于血虛，腎虛，陰虛火旺等。經(jīng)加工蒸曬而成，以色黝黑，質(zhì)軟，粘手為佳，一般在春冬兩季用它和紅棗、構(gòu)杞、烏雞煲湯，當歸、熟地煲羊等，作用用于血氣不足者。
七.杏仁——苦、溫、有毒。
宣肺止咳、降氣、祛痰。用于肺燥咳嗽，氣喘，多痰，潤腸通便，殺蟲。杏仁分南杏、北杏，南杏甘、甜，外形圓尖，一般用于做點心或甜品，例如杏汁燕窩、杏汁燉雪蛤等；北杏苦、溫、多食有毒，外形較南杏長尖，在廣東的老火湯中，南、北杏是一起放的，最常見的有杏仁、白菜干、無花果、龍利葉煲豬肺，對肺燥咳嗽、多痰有明顯的療效。還可用西洋菜、杏仁、蜜棗、豬骨煲生魚也是平時的保健湯品之一。
八.無花果——甘、甜。
生津止咳、除煩、健胃清腸。用于心煩氣燥，口渴舌干，中焦泄熱。以色微啡黃，果體結(jié)實肉厚，大小均勻為佳。用無花果煲牛展肉，對煙酒過度，聲嘶咳嗽有明顯的療效。平時煲湯也可用它代替蜜棗，煲出的湯水沒有蜜棗甜味的霸道而一樣具有同種功效。
沙參薏米紅棗黃芪
第三排左起：沙參薏米紅棗黃芪
九.沙參——平、甘。
養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳、益胃和中。用于肺氣不足，脾胃虛弱。以色微黃，長短大小均勻，干脆者為好。沙參、玉竹、杏仁、猴頭菇煲瘦肉，就是養(yǎng)陰清肺的佳品。以及上面提到的清補涼也有它的成份在里面，所以也可用于其它肉類。
十.薏米——甘淡、涼。
滲利潤肺、止咳化痰、利尿祛濕。用于腎陽虛、遺精。色黃黑，蟲蛀，有霉味者為劣品，色白，顆粒飽滿，肉厚質(zhì)重為佳。薏米、扁豆、鮮蓮葉煲老鴨有清熱潤肺，利尿祛濕，解暑的作用。薏米綠豆湯，薏米、江瑤柱、節(jié)瓜（毛瓜）煲豬展肉等都有保健美容的功效。
十一.紅棗——甘、平、溫。
養(yǎng)血滋陰、補脾和胃、調(diào)和營衛(wèi)。用于血虛眩暈，面色無華等。紅棗分很多種，除大棗顏色較黑外，其它均以色紅，果體均勻，皮皺，味香甜的干品為佳。銀耳蓮子紅棗湯有滋陰潤肺、養(yǎng)顏美容之功效，常見的保健湯水有花生紅棗煲豬尾，紅棗、螺頭干煲烏雞，黑豆、紅棗、瘦肉煲生魚，紅棗、紅羅卜煲鯽魚等等。
十二.黃芪——甘、微溫。
補中益氣、固表止汗、升陽舉陷。用于肺氣不足、臟腑下陷、久病兩虛。挑選時以色微黃，有獨特草藥香味為佳。平時配些沙參、玉竹、雪耳煲瘦肉或者雞肉，可起到補肺氣等食療作用
羅漢果土茯苓淮山玉竹
第四排左起：羅漢果土茯苓淮山玉竹
十三.羅漢果——甘、甜。
生津益氣、止咳化痰、清肺潤腸。用于肺燥咳嗽，多痰，上焦泄熱。以色青褐，圓大光滑，質(zhì)略重者為好。羅漢果、白菜干、杏仁煲豬肺，羅漢果、桂圓、龍利葉、蜜棗、花旗參瘦肉煲鷓鴣，常飲能提高身體對呼吸道疾病的抵抗力。
十四.土茯苓——甘淡、平。
益脾和胃、寧心安神、清熱利濕，止帶。用于婦女帶下，下焦?jié)駸?。土茯苓有干、鮮兩種，由于干品是切片曬干的，所以，以片張整齊，色白微帶褐紅，輕身者為佳。（煲湯者一般以鮮者為佳）。土茯苓、豬瘦肉、草龜煲湯有清熱解毒，除濕止帶的功效。
十五.淮山——甘、平。
健脾補肺、理氣和中。用于脾胃虛寒、不思飲食。挑選時不要選顏色太白，且以手觸摸時明顯感到有粉粒狀是經(jīng)過硫黃熏制的，味道會帶酸。以淮山、扁豆、干墨魚煲豬展肉是一款男女老幼四季佳宜的靚湯。
十六.玉竹——平、淡。
和中，健脾，清補肺氣，滋陰清虛火。用于脾虛、肺熱。以色微黃略濕潤為佳，色太白者硫磺熏過，味酸，黃黑者是陳年貨。沙參、玉竹、陳皮煲兔肉，沙參玉竹蓮子白合雞蛋湯都是常年的保健佳品。以上各種藥材，均可以加入豬肉、雞、鴨、魚牛肉等等，只要了解它們性味與功效作用，看料配肉就能煲出美味靚湯來。
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