如何識別垃圾食品和健康食品
健康季節(jié)與食品養(yǎng)生的關(guān)系。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供如何識別垃圾食品和健康食品，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)在垃圾食品的無處不在，但是很多人喜歡吃垃圾食品，有人不了解一些垃圾食品誤認(rèn)為是健康食品，那么，如何區(qū)別垃圾食品和健康食品。
如何區(qū)別垃圾食品和健康食品?
其實，可以替代垃圾食品的食物很多，世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品包括：
1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
2.最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首;其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里蕻、大白菜。
3.最佳肉食：鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類。
4.最佳湯類：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適用于冬春季飲用。
5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳，植物油與動物油1：0.5為宜。
6.最佳護(hù)腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。
簡言之，只要是新鮮的，經(jīng)過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等，都是健康食品。
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【導(dǎo)讀】垃圾食品傷害全身 ,漢堡等快餐食品因高脂高糖高鹽被很多人視作垃圾食品,近日，美國福克斯新聞網(wǎng)總結(jié)了垃圾食品傷害全身。
垃圾食品傷害全身
擾亂代謝
《肥胖》雜志一項研究顯示，垃圾食品會影響代謝，12名身體健康的大學(xué)男生連吃5天高脂食品后，肌肉將葡萄糖轉(zhuǎn)為能量的效率明顯降低，這種變化易導(dǎo)致代謝紊亂。
易疲勞
高糖食物吃下去意味著血糖會迅速增高，刺激胰島素大量釋放，動員人體快速消耗葡萄糖，血糖又隨之劇烈下降，這種血糖值大起大落的波動容易令人感覺疲勞，煩躁。
動脈變窄
吃快餐會迅速損害動脈。加拿大一項研究顯示，讓一個完全健康的男人進(jìn)食一頓高飽和脂肪餐，餐后2小時后，其動脈壁變窄了24%,這可能引發(fā)高血壓和潛在心臟問題。
注意力不集中
劍橋大學(xué)研究人員通過小鼠實驗發(fā)現(xiàn)，9天的高脂飲食就會令小鼠在走迷宮時犯更多錯誤，這說明垃圾食品可能擾亂注意力，令人無法專心致志做事。
讓人變丑
《免疫力》雜志上一項新研究顯示，高脂肪食物可能會讓人看上去變丑。小鼠實驗顯示，喂食高脂食物的小鼠，皮膚蛋白質(zhì)發(fā)生了變化，內(nèi)部產(chǎn)生了炎癥，看上去顯得腫脹，研究人員表示這或許能解釋為何一夜狂歡后，第二天醒來臉會浮腫。
令人成癮
研究顯示，高糖食物會刺激多巴胺這種腦內(nèi)化學(xué)物質(zhì)釋放，令人獲得滿足感并上癮，吃了還想吃。
破壞腸道菌群平衡。科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，喂食小鼠高脂食物會改變腸道菌群的構(gòu)成，某些致病菌繁殖增加，益生菌減少，妨礙腸道向大腦發(fā)出吃飽，停食的神經(jīng)訊號，導(dǎo)致過食，影響消化系統(tǒng)健康。
吃高脂肪加工食物的危害已經(jīng)被多項研究證實，美國加州大學(xué)圣地亞哥醫(yī)學(xué)院新研究證實：加工食品里的反式脂肪會嚴(yán)重?fù)p害記憶。
該研究由加州大學(xué)圣地亞哥醫(yī)學(xué)院的碧翠斯戈洛姆博士領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行，研究人員針對1000名年齡在45歲以下的健康男性進(jìn)行調(diào)查，以問卷方式評估每人反式脂肪酸的攝入量。隨后對他們進(jìn)行單詞記憶測試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝取反式脂肪酸最多的參與者，在單詞記憶測試方面成績最差。在全部104個單詞中，所有受試者平均能準(zhǔn)確回憶起86個。但攝入反式脂肪酸最多的人，比攝入最少量的人平均少記住約12個單詞，記憶力下降的幾率超過10%.碧翠斯戈洛姆博士說，反式脂肪同處于創(chuàng)造力最強期男子記憶力變差關(guān)聯(lián)最強。
反式脂肪常添加于加工食品中，如餅干、蛋糕、薯片、油炸食物等，以增進(jìn)口感香味，延長食品保存期。既有研究證實，反式脂肪酸會升高壞膽固醇、降低好膽固醇，更易誘發(fā)心血管疾病如冠心病、心臟病等疾病的風(fēng)險，還能導(dǎo)致肥胖、糖尿病、哮喘、過敏等病癥。
常見垃圾食品的解毒妙招：
1、膨化類零食
香味和酥脆的口感是膨化食物的必殺技，一旦開始就根本停不下來。香味來自油炸，酥脆的口感來自于深度工業(yè)化的膨化技術(shù)，把難溶的長鏈淀粉變成水溶的短鏈淀粉--糊精和糖，糟糕的地方就是它們太容易被吸收了。不僅會導(dǎo)致血糖快速上升，也會刺激胰島素的分泌，導(dǎo)致身體合成更多的脂肪。
如果你今天吃了一包薯片，不要以為晚上隨便炒個青菜就能彌補回來，炒菜用到的油脂以及調(diào)味料都和薯片里的成分太類似了。如果你再不幸地炒個酸辣土豆絲，Oh no,你完蛋了！土豆絲的淀粉含量很高，搭配米飯，再加上下午的零食薯片，碳水化合物攝入量爆棚，再吃些肉肉，熱量直接破表，今天只能淚流滿面了。
對癥下藥：補充大量純纖維
纖維可以阻止短鏈淀粉被快速吸收，讓它們在腸胃里停留更長時間，也會增加飽腹感。純纖維是指除了纖維以外其他成分的含量都很低的食物，比如可以用低脂牛奶浸泡純燕麥，雖然口感會差一點，但是低脂高纖無糖，不會在補充纖維以外造成額外負(fù)擔(dān)。
2、炒面和炒飯
炒面和炒飯需要多少油，會做飯的人最清楚了。炒面的熱量中，油占據(jù)了很大一部分，在有些炒面里甚至超過60%,再加上本身就是精制面食出身的面條，熱量可想而知。
根據(jù)香港糖尿病?？浦行牡囊环轃崃坑嬎泔@示，每份干燒伊面的熱量約為1320大卡，干炒牛河約為1240大卡，炒飯約為1140大卡。假設(shè)你的午餐是一份干炒牛河。以每天大約攝入1800大卡計算，刨去熱量一般都很飽滿的早餐，晚餐余下的熱量所剩無幾，能夠使用的空間不會超過300大卡。
對癥下藥：最好什么都別吃了
如果你的午餐是這樣吃了，那么下午茶，想都別想了，除了黑咖啡和少量水果，什么都不要吃了。而且晚餐一定要減少油脂的攝入，最好是大量的生蔬菜，配以低脂的肉類或者豆腐才能將其平衡過來。
3、糖果
糖果的成分不外乎就是白糖、淀粉糖漿，奶糖的話則再加上一些油脂和乳制品。營養(yǎng)學(xué)上我們把精制加工白糖帶來的熱量稱為空卡路里（Naked calories），即除了熱量沒有任何附加的營養(yǎng)價值。因為在精加工過程中維生素和礦物質(zhì)幾乎已經(jīng)全部丟失了。
假如你今天上午吃了3顆太妃糖，下午又吃了3顆費列羅，熱量加在一起約500大卡。至少要游泳40分鐘才能勉強把這些卡路里消耗掉。同時不要忘記了，你今天的脂肪攝入量已經(jīng)超過每日建議量的50%.
對癥下藥：補充飽腹感強的食物
維生素和礦物質(zhì)含量豐富的各類蔬菜是首選，飽腹感強，熱量低，可以對糖果帶來的空卡路里進(jìn)行中和。少油煎蘑菇，低油低鹽的涼拌菜都可以。同時還不要忘記吃低脂高蛋白的肉類來彌補缺乏的蛋白質(zhì)，比如蒸魚、去皮的烤雞肉都是不錯的選擇。
4、甜飲料
超過90%的甜飲料都是用高濃果糖玉米糖漿（HFCS,High-Fructose Corn Syrup）作為甜味劑，這是一種比白糖更可怕的精制糖?？茖W(xué)家們近期發(fā)現(xiàn)大量攝入的HFCS 與各種現(xiàn)代病有關(guān)，包括糖尿病、代謝綜合癥、高血壓、非酒精誘發(fā)脂肪肝、心血管病等。
中國淀粉，對癥下這是因為果糖的代謝過程與我們用來作為能量的葡萄糖完全不同，直接進(jìn)入甘油三酯合成程序，進(jìn)入肝臟作為脂肪儲存。如果你今天中午喝了一瓶甜飲料，相當(dāng)于吃了50克白糖，要知道根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，每天單純攝入的糖最好能控制在30克以內(nèi)，光是這一瓶飲料，你已經(jīng)大大超標(biāo)了。
對癥下藥：精制主食就別吃啦！
鑒于糖的攝入量已經(jīng)大大超標(biāo)，晚上就不要再吃白米飯、饅頭這類精制主食了，可以用山藥、藕這類淀粉含量較高的根莖類蔬菜來代替。或者干脆給自己來一碗低鹽水煮青菜和豆腐吧。
5、加工類熟食
加工熟食多是肉類、內(nèi)臟類，因為容易保存，相信每個人家里都有庫存。連流行得一塌糊涂的哥本哈根減肥法里面的肉類也用的是冷切肉。加工類熟食最大的問題就是鈉含量太高，高鈉飲食會導(dǎo)致血壓升高，長期對血管壁施加的高壓則會導(dǎo)致其他類型的心血管疾病。
此外，鈉攝入過多會影響體內(nèi)細(xì)胞壁交換養(yǎng)分，使細(xì)胞內(nèi)養(yǎng)分和水分失衡。如果你今天的午餐是一份火腿芝士三明治，那就是一個名副其實的高鈉午餐，因為火腿和芝士的鈉含量都很高。
對癥下藥：吃富含鉀的食物
不要以為吃了口味重的食物多喝水就能彌補回來。要代謝掉體內(nèi)多余的鈉需要增加鉀的攝入，這就要求助于高水分的蔬菜和水果。所以中午吃了火腿芝士三明治，晚上就來一份蔬菜沙拉吧。
如何識別垃圾食物真面目？
1、纖維含量很低或為零。
2、脂肪含量很高。
3、小容量，高熱量。
4、液體或是固體模式下含有大量的精制糖。
5、通常都很美味。
綠茶飲料
綠茶包含抗氧化劑和其他有益健康的成分，可以預(yù)防癌癥、心臟病、衰老和其他與老化相關(guān)的疾病。但是現(xiàn)在很多生產(chǎn)商加入糖和其他添加劑制成綠茶飲品，打著健康飲品的幌子到處兜售。其實，綠茶瓶子上的任何一種成分，如糖精、防腐劑等，都讓它在健康方面離我們更遠(yuǎn)。
加工酸奶
酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。但現(xiàn)在有很多酸奶已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的甜點,而商家正是利用這些包裝將它偽裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果。
早餐燕麥片
小麥、大麥、大米和燕麥等谷類，一直是人類最重要的食物。它們所含的蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素是其他食物無法比擬的。然而，一些用少量的谷類與大量的淀粉、白砂糖、玉米糖漿、鹽、食用色素和防腐劑結(jié)合生產(chǎn)出來的五顏六色的早餐谷物，使這些谷類的營養(yǎng)成分大大降低。
比薩餅
在意大利，比薩餅甚至受到了法律的保護(hù)，規(guī)定其必須由全麥面粉、番茄醬、白干酪、橄欖油、羅勒香料等加工而成。比薩餅本來是非常有營養(yǎng)的。現(xiàn)在許多快餐連鎖店售賣的比薩餅，使用了防腐劑、便宜的人造脂肪、沒有營養(yǎng)的罐頭水果、可長期冷凍的肉類，還有大量的鹽這些比薩餅熱量和鈉含量非常高，營養(yǎng)價值卻不值一提。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，西餐廳也逐漸成為城市的風(fēng)景線，每個城市都有各種各樣的西餐廳。而說到孩子們最愛吃的，當(dāng)然要屬肯德基了。今天小編就要給大家介紹一下垃圾食品的排名及危害。
一、可樂等汽水--典型的垃圾食品
垃圾指數(shù)：*****
其中除了糖分和磷之外，幾乎不含有人體所需要的其他營養(yǎng)成分。目前我們食物中磷已經(jīng)過多，而過多的磷會妨礙鈣的吸收，促進(jìn)鈣的流失。膳食中有了糧食之后，也不需要額外的糖分。
二、麻花、馓子等煎炸小食品--蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量都不足。
垃圾指數(shù)：****
煎炸的油經(jīng)長時間加熱，脂肪酸發(fā)生有害化學(xué)變化，會引入多種有害成分；為改善口感，常常在其中添加明礬，是食品中鋁污染的來源。
糖果--成分主要是蔗糖，含糖量通常在85%以上，在糖類食品中，巧克力營養(yǎng)形象不錯，但真正對健康有益的，只是可可含量超過70%的黑巧克力。
薯片和鍋巴--薯片的原料是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯，基礎(chǔ)很好，可在煎炸過程中吸收了大量油脂，維生素?fù)p失嚴(yán)重，而且形成了不利健康的丙烯酰胺類物質(zhì)。同時，經(jīng)過過度調(diào)味，含鹽量較高。
三、方便面
垃圾指數(shù)：***
維生素和礦物質(zhì)含量低，膳食纖維少。其湯料包中含有大量鹽分和味精，醬包或油包中含有大量脂肪，而且難以保證新鮮。但它油炸程度不高，丙烯酰胺含量較低，也不用加入明礬，故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。
首先說明，這里所說的鮮榨果汁并不是指我們自己在家鮮榨的果汁，而是指很多（如果不說全部的話）賓館、酒樓、飯店、冷飲店、咖啡店、酒吧等地方出售的鮮榨果汁。
很多女士到這些地方消費時，愿意點一杯鮮榨果汁，如鮮榨橙汁、草莓汁、西瓜汁等，其外觀靚麗，口感亦佳?？赡芎苌儆腥讼氲剑錉I養(yǎng)品質(zhì)很低，且有安全隱患。據(jù)報道，在一些地方，一個不大的西瓜居然榨出了12扎西瓜汁，而且是非常可口的12杯！用水果精勾兌果汁、果汁中加水，幾乎成了整個行業(yè)中的潛規(guī)則.你以為你喝的是健康又營養(yǎng)的果汁，其實卻是一杯化工原料勾兌出來的飲料,既無營養(yǎng)也不健康。
實際上，如果你自己在家鮮榨過果汁就會知道，不勾兌水、糖之類的調(diào)味劑的正宗鮮榨西瓜汁、草莓汁口感并不好，鮮榨橙汁甚至還會帶有苦味。總之，絕對沒有酒店、咖啡店或酒吧里的鮮榨果汁好喝。要好喝，就不得不添加?xùn)|西，加糖加水還算好的，加各種味道逼真的水果香精才真糟糕。
總之，如果想喝鮮榨果汁的話，建議還是回家自己鮮榨。到店里消費的話，點鮮榨果汁不是明智選擇，不如點純凈水或礦泉水，如果就是要喝帶味道的，建議寧可點可樂或雪碧（公開的垃圾），也不要點貌似營養(yǎng)其實更垃圾的鮮榨果汁！
順便說一句，很多包裝出售（不是鮮榨）的果汁中的果汁含量太低，添加劑太多。它們只注重口感好，無視于營養(yǎng)品質(zhì)。
當(dāng)然，好果汁（包括老老實實鮮榨的，以及原果汁含量高添加劑少的）也不是沒有，但就我的觀察，這樣的好果汁較少，且普遍不受消費者歡迎（口感不是很好）。
