花膠煲雞湯——滋補(bǔ)養(yǎng)身調(diào)理身體
滋補(bǔ)養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“花膠煲雞湯——滋補(bǔ)養(yǎng)身調(diào)理身體”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
花膠可以說(shuō)是一種藥物，很多人都喜歡將它和一些食物一起熬湯，這樣就可以增加它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此大部分人都會(huì)選擇和雞肉一起煲湯。雞肉屬于溫補(bǔ)性食物，對(duì)身體起到很好的滋補(bǔ)作用。其中都會(huì)選擇花膠煲雞湯，這湯能帶給我們身體哪些健康好處呢?下面我們來(lái)具體了解，花膠煲雞湯它所具有的營(yíng)養(yǎng)功效。
花膠煲雞湯是常見(jiàn)的一種做法，我們都知道花膠、雞肉都屬于很補(bǔ)的食物，對(duì)于體虛以及孕婦甚至是大病初愈人也非常適合。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)能喝這湯也能由于身體的健康成長(zhǎng)。雞湯的做法非常多，最大區(qū)別在它的用材料，材料不同制作出來(lái)和所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也將會(huì)不同。
用料
主料:蟲(chóng)草花10g,花膠2個(gè)雞腿,1個(gè)豬大骨頭150g
調(diào)料:長(zhǎng)思水晶蜜棗1粒
花膠煲雞湯的做法
1、豬骨，雞腿，花膠，蟲(chóng)草花，姜片，蜜棗。
2、蟲(chóng)草花用清水稍泡，洗凈。
3、花膠同樣稍浸泡 洗凈。
4、全部材料洗凈放進(jìn)湯鍋里。加適量清水，約7、8碗水。
5、蓋上鍋蓋大火煲湯，改小火煲。
6、煲1.5小時(shí)左右即可。放不放鹽隨個(gè)人口感。
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，其實(shí)花膠自古便屬于“海八珍”通過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析，花膠煲起不腥和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;一般用花膠熬出來(lái)的湯盈盈價(jià)值都非常高，主要是花膠含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，非常適合各人群所食用，它滋補(bǔ)不燥熱之珍貴佳品。
綜上所述，其實(shí)人們平時(shí)能喝這營(yíng)養(yǎng)湯也能起到很好的滋補(bǔ)身體作用，尤其是對(duì)身體的調(diào)理和滋養(yǎng)就具有很好的效果。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，花膠和雞肉都是滋補(bǔ)的食物，食用它能幫助我們起到調(diào)理身體虛弱的癥狀，無(wú)論男女老少都非常適合飲用，不會(huì)存在副作用，只會(huì)帶給身體健康帶來(lái)好處。
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我們?cè)谄綍r(shí)的生活中也是經(jīng)常會(huì)食用海帶，海帶是可以補(bǔ)充我們身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且搭配很多的菜肴一起食用也是有很好的滋補(bǔ)作用，海帶搭配雞一起熬湯就是一款非常不錯(cuò)的食物，下面我們大家就是一起來(lái)看看怎么制作這款湯品吧。
海帶燉雞湯
材料
雞半只、海帶半斤、小蒜10左右、姜一塊、枸杞一把。
做法：
1、首先我們需要將買(mǎi)來(lái)的老母雞宰殺，去掉毛、處理好內(nèi)臟，然后用干凈的水清洗，斬剁成大小合適的塊瀝干水分備用。同時(shí)將買(mǎi)來(lái)的海帶在水里面泡一下，清洗干凈，切成長(zhǎng)條或者塊狀都可以。
2、將瀝干水分的雞塊倒入放入油以及生姜的鍋中，加入少許的料酒，快速翻炒，直至雞皮里面的油析出來(lái)就可以了。
3、這時(shí)候往鍋中放入適量的開(kāi)水大火煮開(kāi)，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉至老母雞肉熟爛，放入少許的枸杞、食鹽進(jìn)行調(diào)味就可以了。
功效：老母雞一直以來(lái)就被認(rèn)為是滋補(bǔ)的佳品，這主要是因?yàn)槔夏鸽u里面的蛋白質(zhì)含量是很高的，而且極易被我們?nèi)梭w腸胃消化吸收，所以我們食用雞肉可以很好的幫助提高我們的免疫力、增強(qiáng)體力，還能幫助我們改善消化不良、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)等不適癥狀。特別是身體虛弱需要滋補(bǔ)的人群是非常適合喝老母雞湯的。另外，海帶里面含有豐富的膠質(zhì)、鉀元素和碘元素，可以幫助我們消除水腫、降低血壓、預(yù)防甲狀腺疾病、排毒等。所以平時(shí)我們將老母雞和海帶搭配在一起食用，養(yǎng)生效果是非常不錯(cuò)的。不過(guò)需要注意的是，老母雞最好是選擇一年左右的，太老的老母雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是特別高。
我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常是會(huì)給病后需要調(diào)理的人群做一些雞湯來(lái)食用，是可以很好的幫助滋補(bǔ)身體，改善身體虛弱的狀況，而且搭配不同的食材對(duì)身體的功效也是不一樣，這款海帶燉雞湯也是我們夏季清熱解暑的佳品，希望大家不要錯(cuò)過(guò)了。
花膠煲雞湯可以說(shuō)是一道美食，對(duì)人體也有很大的好處，這種湯在冬季還可以起到一個(gè)暖身的效果?；z煲雞湯的做法非常簡(jiǎn)單，而且不同的做法還可以給人不一樣的美味享受，多喝湯還能避免皮膚干燥。
做法一
1.準(zhǔn)備食材從超市購(gòu)干貨花膠。
2.用涼水浸泡24小時(shí)，中間換2至3次水。把泡發(fā)軟的花膠切成長(zhǎng)條狀。冷水下鍋，加料酒。加姜片。
3.大火燒開(kāi)，焯燙2分鐘。
撈出放入涼水中浸泡洗凈。準(zhǔn)備雞大腿，姜片，紅棗。雞肉沖洗干凈，切成2段。支鍋加水燒熱，放入姜片，料酒，放入雞肉焯水5分鐘。撈出沖洗干凈備用。
準(zhǔn)備精鹽，味精，胡椒粉。支鍋，把姜片，蔥段，紅棗放入鍋中。加入純凈水燒開(kāi)。
放入雞肉燒開(kāi)制作湯汁。把雞肉，所有調(diào)味料及湯汁裝入燉盅。
4.放入花膠。把燉盅放入電燉鍋中開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮5個(gè)小時(shí)。
打開(kāi)鍋蓋，香氣襲人。開(kāi)始調(diào)味，放入精鹽，味精。關(guān)火出鍋。換個(gè)角度，滿(mǎn)滿(mǎn)的膠質(zhì)蛋白。
做法二
準(zhǔn)備好要泡發(fā)的黃花魚(yú)膠干品，以及相關(guān)的煲湯食材。準(zhǔn)備好一個(gè)碗，放入水，將黃花膠及姜片放入碗中，發(fā)泡去腥。發(fā)泡時(shí)間約3-5個(gè)小時(shí)。將泡發(fā)后的黃花膠撈起，過(guò)清水，放一邊，待用。準(zhǔn)備好一個(gè)鍋，三腳鐵架，然后往鍋中先倒入清水。將發(fā)泡好的黃花膠，相關(guān)食材放入碗中，倒入清水。蓋上鍋蓋后，調(diào)好時(shí)間，溫度。用煤氣爐的朋友，直接調(diào)到最小火，時(shí)間為80-120分鐘。燉好，待鍋放一段時(shí)間，自然冷卻半個(gè)鐘后，就可以拿出了。如果喜歡吃果凍，還可以將冷卻后的花膠湯放入冰箱冷藏60分鐘。然后便可以看到神奇的花膠果凍了。
三、烹飪技巧
花膠的質(zhì)量是非常重要的，想要買(mǎi)質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買(mǎi)，每次燉一個(gè)人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買(mǎi)到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無(wú)法將其分割開(kāi)。花膠發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味，當(dāng)然，有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水，去腥效果更好?；z也分公母，公的花膠煮湯不會(huì)沾鍋，煮后爽口彈牙；母的花膠煮的時(shí)候會(huì)粘鍋，質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
花膠煲雞湯具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。而且，味道鮮美，雞肉的鮮嫩，再加上花膠的嫩滑，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)。同時(shí)，也特別適合大病初愈或者體質(zhì)弱的朋友食用，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹如何做花膠煲雞湯。
1.將花膠處理好，泡發(fā)以后，放在盛有開(kāi)水的鍋中，倒入適量的料酒，可有效去除腥味。撈出瀝干后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.把新鮮的雞處理清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在鍋中，加入適量的水，煮沸，可以有效過(guò)血水，撇去浮沫和雜質(zhì)。
3.將蔥和姜清洗干凈后切成適當(dāng)大小的蔥段和姜片。
4.把雞塊放在干凈容器中，倒入適量的料酒，放入蔥段和姜片，以及花椒、八角等大料，鹽和味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，進(jìn)行腌制。
5.在鍋中加入蔥段和姜片，放入腌制好的雞塊，倒入適量的水，大火煮沸。
6.轉(zhuǎn)入砂鍋中，換成小火，加入切好的花膠，還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，繼續(xù)燉制。
7.直至煮熟后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
8.還可以根據(jù)自身喜好加入適量的香菜末，滴入幾滴香油，進(jìn)行調(diào)味。
以上就是關(guān)于花膠煲雞湯的具體操作方法，食材簡(jiǎn)單，易于操作，可以在家嘗試制作，相信你經(jīng)過(guò)上述介紹一定能夠制作出好吃美味的花膠煲雞湯。還可以根據(jù)自身喜好加入其他食材進(jìn)行烹飪，不僅味道鮮美，而且還具有滋補(bǔ)的良好作用。
花膠就是魚(yú)鰾，它有很好的保健身體的作用，平時(shí)可以用花膠煲雞湯，有很好的提高免疫力的作用，不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，在做花膠煲雞湯的時(shí)候，也可以放入其它的食材，比如說(shuō)可以放入花菇，放入，芡實(shí)，枸杞子等等，能夠增加整個(gè)湯品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
做法一
食材：花膠20克，烏雞半只，花菇7個(gè)，姜，料酒，鹽
步驟：
1、花膠放在清水里泡12個(gè)小時(shí)，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開(kāi)，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來(lái)，過(guò)冷水，洗干凈。
2、香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開(kāi)，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒，再煮開(kāi)。把烏雞撈起來(lái)，再用冷水洗干凈。
3、把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個(gè)小時(shí)，喝前放鹽調(diào)味即可。
做法二
食材：蟲(chóng)草花10g，花膠2個(gè)，雞腿1個(gè)，豬骨150g，蜜棗1粒，姜片3片
步驟：
1、豬骨，雞腿，花膠，蟲(chóng)草花，姜片，蜜棗。
2、蟲(chóng)草花用清水稍泡 洗凈。
3、花膠同樣稍浸泡洗凈，這種小個(gè)的花膠無(wú)需浸泡，稍微泡下是為了便于洗凈附吸在花膠上的雜質(zhì)。
4、全部材料洗凈放進(jìn)湯鍋里。加適量清水，約7、8碗水。
5、蓋上鍋蓋大火煲湯，改小火煲
6、煲1.5小時(shí)左右即可，放不放鹽隨個(gè)人口感。不放鹽原汁原味，很鮮甜。
小貼士：在湯剛剛煲滾時(shí)，把漂面的浮沫打去，湯會(huì)更清澈。
花膠煲雞湯的宜忌人群
1、雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過(guò)多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
3、高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。
4、雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過(guò)高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。
5、雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
對(duì)于甲魚(yú)人們應(yīng)該并不會(huì)感到陌生，它對(duì)于人們的身體健康是非常的有利的，可以起到一個(gè)很好的滋補(bǔ)身體的作用，假如身體正好比較虛弱，可以考慮喝甲魚(yú)湯來(lái)補(bǔ)一補(bǔ)，適當(dāng)?shù)暮燃佐~(yú)湯也可以增強(qiáng)身體的抵抗力，避免經(jīng)常生病。滋補(bǔ)養(yǎng)生甲魚(yú)湯怎么做呢？掌握正確的做法非常重要，下面就來(lái)介紹正確做法。
1滋補(bǔ)甲魚(yú)湯的做法如下：
1、甲魚(yú)先放盆中,沖入熱水,使之排尿干凈;然后宰殺洗凈,去內(nèi)臟,頭爪。
2、把甲魚(yú)切成小塊，先用油炒，然后加姜，蔥等佐料和少量水。
3、取凈鍋上火，放入色拉油將烏龜微炸一下。
4、凈鍋上火，放入清水，姜片，甲魚(yú)，土茯苓，陳皮，瘦肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可食用。
2原料：甲魚(yú) 香菇 枸杞
做法：甲魚(yú)殺好，去掉該去掉的（這個(gè)步驟在菜場(chǎng)完成），用開(kāi)水燙，把表面的一層膜去掉（據(jù)說(shuō)那是臟東西）。剁塊。放入砂鍋，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮開(kāi)后撇去浮沫。加入香菇。轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí)。放入枸杞，加入鹽即可。
注：
1.撇浮沫和去血水的作用是一樣的，目的就是為了去掉里面的臟東西，這樣做出的湯清澈可口。
2. 煨湯時(shí)水要一次性加足，不然會(huì)破壞口感，如果實(shí)在要加水，一定記得要加熱水。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在高溫的時(shí)候突遇冷水會(huì)凝結(jié)，成品的口感自然就會(huì)大打折扣了。
3. 加鹽后久煮，肉容易變老，所以喝的時(shí)候再加入調(diào)味料。
原料：甲魚(yú)1000克、黃芪50克、生姜5克、蔥5克。
調(diào)料：精鹽8克、味精5克、黃酒20克。
操作：甲魚(yú)煮時(shí)最好加入黃酒和姜片，這樣能有效去除腥騷味。
①黃芪洗凈，甲魚(yú)宰洗干凈斬段，生姜切片，蔥切段。
②鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，加入少許黃酒、姜片、甲魚(yú)塊梢煮片刻，撈起待用。
③取燉盅一個(gè)，把處理好的甲魚(yú)和黃芪放入干凈燉盅內(nèi)，假入黃酒、姜片、蔥段燉3小時(shí)后，調(diào)入精鹽、味精既成。
3功效：黃芪性溫、味甘，能補(bǔ)氣升陽(yáng)、固表止汗，是大補(bǔ)元?dú)庵帲m用于氣虛衰弱、中氣下陷、子宮脫垂等癥之治療。甲魚(yú)性平味甘，可益氣補(bǔ)虛、滋陰涼血，帶用于治崩漏帶下、臟腑虛損諸癥。此湯有改善婦女因肝腎不足致氣虛體弱、子宮脫垂之功效。
香菇冬筍煲小雞的味道是非常不錯(cuò)的，相信我們吃過(guò)香菇冬筍煲小雞的朋友們都是非常喜歡的，當(dāng)然，香菇冬筍煲小雞不僅非常的好吃，食療價(jià)值也是非常高的，但是很多的朋友們不了解香菇冬筍煲小雞的做法，下面我們就來(lái)一起看看。
香菇冬筍煲小雞的做法
可能有些朋友們不了解香菇冬筍煲小雞的做法，其實(shí)香菇冬筍煲小雞的做法也是比較簡(jiǎn)單的，我們大家可以先將小公雞處理干凈，剁塊，汆水;香菇去根，洗凈;冬筍洗凈，切片;上海青洗凈備用。炒鍋上火倒入油，將蔥、姜爆香，倒入水，下入雞肉、香菇、冬筍，調(diào)入鹽燒沸，放入上海青，淋入香油即可出鍋，這時(shí)候我們大家就可以吃到美味的香菇冬筍煲小雞了。
香菇冬筍煲小雞的功效與作用
冬筍具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、健胃消食、利尿通便、養(yǎng)肝明目、消食的功效。香菇具有降脂降壓、延緩衰老、助消化、化痰理氣和抗癌的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。香菇冬筍煲小雞的保健功效也是非常不錯(cuò)的，香菇冬筍煲小雞具有不錯(cuò)的滋補(bǔ)養(yǎng)身、清熱化痰的功效，日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┫愎蕉S煲小雞，不僅可以補(bǔ)虛，還可以起到不錯(cuò)的治療咳嗽多痰的作用，對(duì)于我們?nèi)梭w的健康也是非常有幫助的。
香菇冬筍煲小雞的做法其實(shí)并沒(méi)有我們大家想象中那么復(fù)雜的，大家只要細(xì)心的學(xué)習(xí)，那么都是可以做出美味的香菇冬筍煲小雞的，這樣以后生活中有時(shí)間了，我們大家就可以經(jīng)常做著食用的，還可以滋補(bǔ)自己的身體。
今天繼續(xù)探討食療問(wèn)題，推薦給大家關(guān)于花膠煲烏雞湯的吃法和營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明，對(duì)于花膠應(yīng)該說(shuō)都比較熟悉，算是各種干貨類(lèi)海產(chǎn)品中，相對(duì)比較高檔的食材，主要其潤(rùn)肺滋補(bǔ)的功效已經(jīng)得到大家的認(rèn)可，所以?xún)r(jià)格也逐步升高，對(duì)于烏雞，下面重點(diǎn)進(jìn)行介紹，關(guān)于這道養(yǎng)生湯的做法也簡(jiǎn)單介紹。
烏雞營(yíng)養(yǎng)分析：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽 固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的。
材料:花膠20克，烏雞半只，花菇7個(gè)，姜，料酒，鹽
做法:
1.花膠放在清水里泡12個(gè)小時(shí)，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開(kāi)，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來(lái)，過(guò)冷水，洗干凈。
2.香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開(kāi)，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒，再煮開(kāi)。把烏雞撈起來(lái)，再用冷水洗干凈。
3.把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個(gè)小時(shí)，喝前放鹽調(diào)味即可。
建議：想要買(mǎi)質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買(mǎi)，一般2塊錢(qián)左右一克，一片花膠大概130塊錢(qián)左右，每次燉一個(gè)人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買(mǎi)到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無(wú)法將其分割開(kāi)。
以上跟大家分享的花膠煲烏雞湯，做法簡(jiǎn)便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)極高，關(guān)鍵點(diǎn)在于花膠的處理上，需要浸泡12小時(shí)以上，如果是上等皮厚的花膠更要常換水泡久一點(diǎn)，方面后續(xù)的燉湯，另外，關(guān)于花膠的魚(yú)腥味，建議可用用適量的蔥水來(lái)泡洗和去味，最后花膠容易粘鍋要特別注意。
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