雞蛋補鐵有依據(jù)
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【導讀】雞蛋含鐵量與白肉類似，也是每100克中含有1毫克的鐵。但吸收率比較低。雞蛋雖然沒有上佳的補鐵能力，但對于缺鐵人士整體的營養(yǎng)促進來說，還是能夠發(fā)揮主力作用的，所以雞蛋補鐵有依據(jù)是正確的，下面就為你介紹雞蛋補鐵有依據(jù)。
雞蛋補鐵有依據(jù)
經(jīng)常到少林寺工作，跟當?shù)嘏笥褜W會了一句最具代表性的河南話中.回到沈陽，還真有人不懂中是什么意思，讓我翻譯一下，想了半天，我翻成OK.
今天我們繼續(xù)談鐵的話題，看看雞蛋補鐵中不中？
總體來說，動物性鐵比植物性鐵的含量高、吸收率也高。白肉中帶魚（海魚）、鯽魚（淡水魚）和雞胸肉（白肉）中的鐵含量基本相等，都是每100克食物中含有1毫克的鐵。紅肉含鐵比白肉多2~3倍，這里的紅肉是指未夾雜肥肉的精瘦肉。盡管如此，紅肉還是不能跟動物肝臟相比，豬肝的鐵含量是23.2毫克/100克。
雞蛋補鐵有依據(jù)
從含量上看，雞蛋含鐵量與白肉類似，也是每100克中含有1毫克的鐵。但在吸收率方面，雖然雞蛋也屬于動物性食物，但這次還真出現(xiàn)了例外。原因是雞蛋的蛋黃中存在著一種干擾鐵吸收的成分，叫做卵黃高磷蛋白,如此以來，大大降低了雞蛋中鐵的吸收率。比如肝與紅肉的鐵吸收率為22%,而蛋類僅為3%,基本與植物性食物相類似，就是因為雞蛋中的卵黃高磷蛋白沒起好作用。
在具體的營養(yǎng)配餐工作中，缺鐵往往以缺鐵性貧血的狀況呈現(xiàn)，對于這樣的服務對象，我們可以安排適量的蛋類食物，比如一天一個雞蛋或者隔天一個雞蛋，都是可以的。因為雖然雞蛋補鐵不中，但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白以及軟磷脂、DHA等脂類營養(yǎng)素，雞蛋的維生素含量也很全面，幾乎包括所有的B族維生素、膽堿和脂溶性的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K,在礦物質(zhì)方面，雞蛋中的鈣、磷、鉀、鋅、硒等人體必需的營養(yǎng)素含量都不少。因此，雞蛋雖然沒有上佳的補鐵能力，但對于缺鐵人士整體的營養(yǎng)促進來說，還是能夠發(fā)揮主力作用的。
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南方人愛吃面條，家里的南方一人，每天變著樣來做面要，今天這次是菌油菠菜雞蛋面，用菌子油放在湯里面，再放入一些時令蔬菜，這碗面就大功告成了，味道棒極了。
【補鐵美食菌油菠菜雞蛋面】
主料：掛面100g 、
輔料：油適量、鹽適量、菠菜100g、雞蛋1個、油炸松茸菌兩湯匙、蔥花適量、
步驟：
菌油菠菜雞蛋面的做法步驟1.菠菜洗好放熱水鍋里焯燙一下去除部分草酸，然后切成小段備用，蔥花切好備用。
菌油菠菜雞蛋面的做法步驟2.雞蛋磕入碗中加少許鹽打勻。
菌油菠菜雞蛋面的做法步驟3.炒鍋倒油燒油，下蛋液炒熟炒散。
菌油菠菜雞蛋面的做法步驟4.倒入一碗熱水煮沸，放入一些油炸松茸菌及菌油煮兩分鐘。
補鐵美食菌油菠菜雞蛋面
菌油菠菜雞蛋面的做法步驟5.放入菠菜煮沸。
菌油菠菜雞蛋面的做法步驟6.放入適量的鹽調(diào)味后即可關(guān)火。
菌油菠菜雞蛋面的做法步驟7.另取一口煮鍋放半鍋水燒沸，然后水快開時下掛面煮熟。
菌油菠菜雞蛋面的做法步驟8.把煮好的掛面撈入碗中，澆上煮好的菌油菠菜雞蛋湯，再放一些油炸松茸菌即可食用。
補鐵美食菌油菠菜雞蛋面
菠菜的食用效果
1.補充鐵質(zhì)
對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
補鐵美食菌油菠菜雞蛋面
2.通腸導便、防治痔瘡
菠菜具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
3.促進生長發(fā)育、增強抗病能力
能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，防止夜盲、預防口角潰瘍、舌炎、皮炎、陰囊炎。促進兒童生長發(fā)育。
4.清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
有些人聽到做包子，就會觸霉頭，小編介紹的這款包子做法很簡單，可以學著做哦。韭菜含有豐富的維生素，具有溫中補腎、跟雞蛋搭配一起吃營養(yǎng)豐富，還能補充身體所缺元素。
【韭菜雞蛋粉條包】
【主料】
面粉1000g、韭菜500g、雞蛋1個、木耳30 g、粉條110g
【輔料】
酵母粉適量、鹽適量、雞精少許、花椒油少許、花生油適量
【做法】
1.將酵母粉加溫水靜置5分鐘，倒入面粉中
2.用筷子攪拌成絮狀
3.揉成面團放到溫暖處餳發(fā)
4.發(fā)到內(nèi)部呈蜂窩狀即可
5.韭菜洗凈瀝干水分切成細末
6.木耳泡發(fā)去蒂洗凈切碎
7.雞蛋加少許料酒劃散，炒熟放涼后切碎
8.粉條焯水后過涼切碎
9.鍋內(nèi)熱油后放入花椒略炸， 然后撈出
10.將撈出的花椒用蒜臼搗成碎末
11.把準備好的所有材料放入小盆中，加花椒末、鹽、雞精、花生油
12.用筷子攪拌均勻
13.將發(fā)好的面取部分揉勻
14.切成大小相同的面劑
15.然后按扁
16.搟成四周薄中間厚的面皮
17.搟好的皮放入適量的餡料
18.包成包子后繼續(xù)餳發(fā)10分鐘
19.將餳發(fā)好的包子放入蒸屜，冷水入鍋蒸20分鐘左右即可
20、蒸熟就可以裝盤吃了。
補鐵食譜韭菜雞蛋粉條包
小貼士
韭菜餡蒸包最好不要一次包太多，因為只有新鮮出鍋的韭菜餡才好吃
如果反復熱的話會使口感盡失，另外韭菜餡蒸包也不宜久蒸
只要皮熟了就趕快起鍋，蒸的久了也不好吃了
具體功效
（1）補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
補鐵食譜韭菜雞蛋粉條包
（2）益肝健胃：韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
（3） 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
（4）潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
總結(jié)：很多人都喜歡吃韭菜，韭菜不適合脾虛者食用，容易燒心，建議老年人少吃一些。
近日有媒體報道稱，部分地區(qū)的甲狀腺癌等疾病發(fā)病率上升與“碘鹽過量”有關(guān)，對此，衛(wèi)生部疾控局相關(guān)負責人及有關(guān)專家表示，這一說法缺乏證據(jù)。請關(guān)注――
近日，有媒體報道，今年5月，衛(wèi)生部牽頭進行了一項“沿海地區(qū)居民碘營養(yǎng)狀況”調(diào)查，原因是國內(nèi)一些沿海地區(qū)的甲狀腺疾病發(fā)病呈上升趨勢，這一現(xiàn)象被認為與補碘過量有關(guān)。對此，一些媒體甚至提出了驚人的“碘鹽致病說”。8月12日，衛(wèi)生部有關(guān)部門作出回應，表示“甲狀腺癌與食鹽加碘有關(guān)”的說法缺乏證據(jù)。同時聲明，目前我國絕大多數(shù)高碘地區(qū)已停供碘鹽，明年衛(wèi)生部將適當下調(diào)現(xiàn)行食鹽加碘量。
甲狀腺病源于碘鹽不客觀
我國一度是世界上缺碘最為嚴重的國家之一，有7億多人口缺碘，曾占到世界碘缺乏人群的40%。1994年，全民食用加碘鹽作為一項國策在中國強制推行，當年國家頒布了《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，除了北京、河北、山西、江蘇、安徽、福建、山東和河南是全國8個高碘省市，可不需強制推行加碘鹽外，其余省市食用鹽均強制加碘。
瑞金醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、上海市內(nèi)分泌代謝病臨床醫(yī)學中心主任寧光教授表示：“鹽中加碘是功大于弊的策略，但是在實施15年之后，目前也可以考慮不再實施一刀切的加碘策略，對不同區(qū)域內(nèi)的群眾添加適量的碘鹽?！庇袑＜疑踔帘硎?，由于甲亢患者的增多，公眾已不再需要加碘鹽。
中國疾控中心傳染病所、國家碘缺乏病參照實驗室李素梅研究員認為，在大城市和沿海地區(qū)，并不存在碘過量的問題。把甲狀腺疾病高發(fā)的原因完全歸咎于食鹽加碘，并不客觀。
針對有關(guān)媒體重點質(zhì)疑的“女性甲狀腺癌發(fā)病率增高與食鹽加碘之間的關(guān)聯(lián)”的問題，衛(wèi)生部出具專家咨詢意見表明：甲狀腺疾病本身發(fā)病機制復雜，影響因素較多，此說法缺乏令人折服的有力證據(jù)。
“個體對缺碘的反應，主要表現(xiàn)為性別及年齡的差異。兒童和青春期少年兒童因生長發(fā)育較快，對碘的生理需要量大，特別是青春期的女孩表現(xiàn)更突出，一旦缺碘，她們是最容易出現(xiàn)甲狀腺腫的人群?！北本﹨f(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科教授曾正陪說，“一般而言，女性比男性更容易受到缺碘的影響，尤其是青壯年女性。處于同樣缺碘環(huán)境，女性的甲狀腺腫發(fā)病率要高于男性。這可能與自身免疫機制、家族易感性有關(guān)?！?/p>
浙江省人民醫(yī)院核醫(yī)學科陳愛萍博士也指出，甲狀腺疾病是人體自身免疫系統(tǒng)疾病之一，其病理發(fā)生的主要原因是基因，其次是外部環(huán)境因素，如意外刺激等誘發(fā)疾病發(fā)生，但歸根到底是基因在發(fā)揮主導作用。
因地制宜科學補碘
然而浙江大學醫(yī)學院教授崔功浩透露，中國營養(yǎng)學會的一份報告顯示：中國城市居民日均鹽攝入量為11克，農(nóng)村居民達到17克。這意味著，根據(jù)目前市面上多數(shù)碘鹽中每克鹽含碘20-50微克計算，中國人每天攝碘量達到了驚人的220―850微克，遠遠超過世界衛(wèi)生組織劃定的200微克/天的安全線。
中國工程院院士、浙江大學醫(yī)學院副院長浙一醫(yī)院院長鄭樹生指出，近年甲狀腺癌癥病發(fā)有上升趨勢，但和加碘鹽之間的關(guān)聯(lián)度如何，目前尚沒有進行過流行病學科學研究?！跋炔徽f這兩者之間的關(guān)聯(lián)度，就個人看法，這種全民食用加碘鹽的做法本身就不科學，尤其是在沿海一帶并不缺碘的地方也要食用加碘鹽，這做法很不妥。”鄭樹生認為，富碘地區(qū)市場上應該讓人有選擇性，比如不加碘的鹽等。
今年5月，衛(wèi)生部專門就碘鹽問題緊急召開了一次會議，最終決定在浙江、福建、遼寧、上海4地展開“沿海地區(qū)居民碘營養(yǎng)狀況”普查。此次普查提出了8字方針，即“科學補碘，分類指導”。
據(jù)調(diào)查，我國有3098萬人生活在高碘地區(qū)，截止到2008年10月，已有山東、河北、江蘇等6個省份82個縣647個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的高碘地區(qū)停供了碘鹽。專家咨詢意見認為，根據(jù)最近的監(jiān)測，總體來看，我國的碘營養(yǎng)狀況處于可接受水平，但食鹽中碘含量略有偏高。其中，安徽、河南、湖北、廣西、云南處于過量水平，北京、天津、河北、山西等16個省(區(qū)、市)處于大于適宜量水平，因此有必要適當下調(diào)碘鹽中的碘含量。
為此，衛(wèi)生部已組織專家形成調(diào)整意見：將加碘量均值由現(xiàn)行的35毫克/千克下調(diào)為30毫克/千克。如果該均值仍不適合某些省(區(qū)、市)的實際情況，可由該省級衛(wèi)生行政部門酌情作出適當調(diào)整。目前，該意見正按程序申請報批。調(diào)整的重點在于貫徹科學補碘的防治策略，體現(xiàn)因地制宜、分類指導的科學原則。
哪些人不該吃碘鹽?
從十幾年前的全民愛碘鹽，到今天有個別人拒絕碘鹽，人們對待碘這種每日攝入量以微克計的元素，從一個極端走向另一個極端。那么，究竟哪些人不應該吃加碘鹽呢?
對此，解放軍302醫(yī)院劉士敬博士指出，首先，非缺碘地區(qū)的居民不需食用加碘鹽。像山東菏澤地區(qū)的一些縣，屬于高碘地區(qū)，已經(jīng)取消了強制補碘。其次，甲亢患者不需食用碘鹽，因為補碘會增加甲狀腺激素的合成，加劇病情。第三，甲狀腺炎(橋本氏病)患者不要食用碘鹽，補碘會加重炎癥癥狀。第四，甲狀腺瘤患者，關(guān)于甲狀腺癌和碘營養(yǎng)水平的關(guān)系，目前的醫(yī)學研究尚不明確。因此甲狀腺癌患者在食用碘鹽與否的問題上更要慎重，結(jié)合病情，聽從醫(yī)囑為上。第五，甲狀腺功能減低患者，對于這類人群是否需要補碘，也存在爭議，因為這種病的致病因素是多樣的，不能一概而論。第六，其他甲狀腺疾病患者，需要結(jié)合病情和自身的碘營養(yǎng)狀況，在醫(yī)生的指導下作出選擇。第七，患有甲狀腺疾病的孕婦和哺乳期婦女，需要結(jié)合個體情況遵從醫(yī)囑或采取單獨對哺乳期嬰幼兒補碘的方法。
人們一旦發(fā)生闌尾炎之后會發(fā)生闌尾的部位疼痛的癥狀，經(jīng)常會影響人們的生活和工作。但是有的人經(jīng)常會覺得自己的腹部疼痛猜測是闌尾炎，并沒有一定的根據(jù)。所以一旦發(fā)生闌尾部位疼痛的癥狀，應該及時到醫(yī)院進行檢查，明確原因才能夠根據(jù)癥狀進行治療。闌尾炎診斷依據(jù)是什么呢？
1、轉(zhuǎn)移性右下腹痛：轉(zhuǎn)移性腹痛是急性闌尾炎的重要特點，因內(nèi)臟轉(zhuǎn)位盲腸和闌尾位于左下腹時，出現(xiàn)轉(zhuǎn)移性左下腹痛，也應考慮到左側(cè)闌尾炎的可能。關(guān)于初發(fā)疼痛的部位和轉(zhuǎn)移過程所需時間，因人而異。但要注意約1/3的病人開始就是右下腹痛，特別是慢性闌尾炎急性發(fā)作時，因此無轉(zhuǎn)移性右下腹痛，不能完全除外急性闌尾炎的存在，必須結(jié)合其他癥狀和體征綜合判斷。
2、右下腹有固定的壓痛區(qū)和不同程度的腹膜外刺激征：特別是急性闌尾炎早期，自覺腹痛尚未固定時，右下腹就有壓痛存在。而闌尾穿孔合并彌蔓性腹膜炎時，盡管腹部壓痛范圍廣泛，但仍以右下腹最為明顯。有時為了掌握壓痛的確實部位，應該仔細的多次和有對比的對全腹部進行檢查。急性闌尾炎的壓痛始終在右下腹部，并可伴有不同程度的腹肌緊張和反跳痛。
3、必要的輔助檢查：白細胞總數(shù)和中性白細胞數(shù)可輕度或中度增加，大便和尿常規(guī)可基本正常。胸部透視可排除右側(cè)胸腔疾病減少對闌尾炎的誤診，立位腹部平片觀察膈下有無游離氣體等其它外科急腹癥的存在。右下腹B超檢查，了解有無炎性包塊，對判斷病程和決定手術(shù)有一定幫助。
4、青年女性和有停經(jīng)史的已婚婦女，對急性闌尾炎診斷有懷疑時，應請婦科會診以便排除宮外孕和卵巢濾泡破裂等疾病。
以上為您介紹的就是急性闌尾炎的診斷要點，生活中為了避免急性闌尾炎的發(fā)生，建議大家飯后不要做劇烈的運動，同時還要合理飲食，盡量不要吃一些太涼的食物，此外，適當?shù)捏w育鍛煉也可以大大降低急性闌尾炎的發(fā)病率。
鐵是人體生成紅細胞的主要原料之一，孕期的缺鐵性貧血，不但可以導致孕婦出現(xiàn)心慌氣短、頭暈、乏力，還可導致胎兒宮內(nèi)缺氧，生長發(fā)育遲緩，生后智力發(fā)育障礙，生后6個月之內(nèi)易患營養(yǎng)性缺鐵性貧血等。孕婦要為自己和胎兒在宮內(nèi)及產(chǎn)后的造血做好充分的鐵儲備，因此，在孕期應特別注意補充鐵劑。
研究結(jié)果表明：補鐵可以使貧血孕婦血紅蛋白恢復正常和提高無貧血孕婦的鐵儲備，而且可使其嬰兒6個月內(nèi)發(fā)生缺鐵性貧血或鐵缺乏者顯著減少。
補鐵的水果有哪些
1、菠蘿
菠蘿營養(yǎng)豐富，含多種維生素，其中維生素C含量最高，鈣、鐵、磷等含量也很豐富，中醫(yī)認為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效。
補鐵的食物很多，除了以上這些之外，在生活中還有很多補血的水果中都含有豐富的鐵質(zhì)，在平時都可以適量多吃。
2、桃子
將桃子榨汁后飲用，它的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，同時也避免了牙齒與桃子的直接接觸，可以保護牙齒。用成熟的桃子榨成的果汁，顏色淡黃，口感濃稠，味道也十分鮮美。而且桃子對腎臟有深層清潔的作用，可以利尿、緩瀉，有助于消化?？傊忍抑饶苎a鐵，也能幫身體排毒，也是補鐵水果中不錯的選擇。保健知識
3、櫻桃
研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃含鐵量高，是優(yōu)質(zhì)的補鐵水果。女性的生理因素決定了女性是貧血癥的好發(fā)人群，由于易櫻桃中富含鐵和維生素A,女性常吃櫻桃可以補血預防缺鐵性貧血。櫻桃還有養(yǎng)顏駐容之效，可以使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。除此之外，櫻桃還能夠緩解電腦族因長時間操作電腦導致的肌肉酸痛。在補鐵的水果中，櫻桃實屬上品。
孕婦補鐵水果有哪些
1、火龍果
火龍果中含鐵元素量比一般水果要高，是孕婦補鐵的水果佳品。孕婦缺鐵，可以多吃一些火龍果來補血補鐵，特別是鐵質(zhì)攝入不足而患上的貧血女性。
2、橙子
橙子中含有豐富的維生素C,孕婦在補鐵的同時多吃含維生素C的食物，有助于幫助鐵的吸收。
3、草莓
草莓果實中含有的維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)元素，且草莓的營養(yǎng)元素易于人體吸收，所以孕婦補鐵可以常吃草莓。
4、葡萄
葡萄不僅含有鐵、鈣等微量元素，還有豐富的維生素等營養(yǎng)元素。孕婦懷孕期間吃葡萄不僅可以補充鐵元素，還有防治孕吐和安胎的功效。
在民間經(jīng)常有一句俗語叫做酸兒辣女。指的是孕婦在懷孕的時候，如果想吃酸的食物生出來的就是兒子，如果想吃辣的食物生出來的就是女兒。關(guān)于這種說法，有很多人并不了解它的來源是什么，其實生男生女完全取決于精子所攜帶的染色體是x型還是y型。下面來了解一下酸兒辣女有科學依據(jù)嗎？
酸兒辣女是使用了互文的修辭手法，意思是女性懷孕后喜歡酸辣等口味的食物。孕婦出現(xiàn)食欲下降、對氣味敏感、嗜酸或嗜辣，甚至想吃些平時并不喜吃的食物，均屬于正常的妊娠生理反映，原因是孕后內(nèi)分泌活動改變，胎盤分泌絨毛促性腺激素。這種激素會抑制胃酸分泌，使胃酸分泌量減少，從而降低了消化酶的活性，影響食欲與消化功能，與胎兒性別無關(guān)。
無論是生男還是生女，都是由人類自身的染色體決定的。男性的二條性染色體，一條是X，另一條是Y，組成XY。女性的二條性染色體都是X，組成XX，所以，母親的卵細胞都攜帶X性染色體，而父親的精子所攜帶的性染色體則有兩種，一種是攜帶X染色體，另一種攜帶Y染色體，分別稱為X型精子和Y型精子。
受精時，當攜帶X染色體的精子（即X型）與卵子結(jié)合后，寶寶的性染色體就為XX，孕育成女孩；若Y染色體（即Y型）與卵細胞結(jié)合后，寶寶的性染色體就為XY，孕育成男孩。
所以決定寶寶究竟是男孩還是女孩的關(guān)鍵，不是決定于口味的偏向是酸味還是辣味，而是決定于與卵細胞結(jié)合的精子攜帶的是X染色體，還是Y染色體。同時也說明，生男生女完全是隨機的，無論是丈夫還是妻子，都無法決定下一代“性別”的命運。
