碳水化合物可以分幾類
運(yùn)動可以養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“碳水化合物可以分幾類”，僅供您在養(yǎng)生參考。
從以上血糖的產(chǎn)生過程，我們知道食物是主要的血糖來源。而其中碳水化合物又是最主要的。長期以來，我們只知道碳水化合物是個大家族，有眾多成員，但人們對這個大家族了解并不多。
人們對碳水化合物最主要的作用認(rèn)識較早，而且普遍接受的是碳水化合物可以變成葡萄糖進(jìn)入血液循環(huán)。為了減少高血糖帶來的危害，人們往往很自然地想到去限制含碳水化合物的食物的攝入量，實(shí)際上食物中的碳水化合物有許多， 而且種類和功能都不同。
１。從化學(xué)的觀點(diǎn)看，碳水化合物可分為幾大類：
１）糖?。骸∪缯崽?、半乳糖、乳糖、果糖等，我們看的見的如白糖，紅糖、輸液用的葡萄糖等。這些糖能很快提高血糖，快速提供能量。
２）低聚糖： 如低聚果糖、低聚麥芽糖、低聚木糖等，這些低聚糖有很好的健康功能，對人體有益。
３）多糖類： 指米、面等糧食含有的淀粉、膳食纖維類。這里有兩種多糖，淀粉好消化吸收，而膳食纖維是不容易或不能消化吸收。
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看見一臉的痘痘您是不是覺得很慶幸，所以我們要防患于未然，少吃巧克力、甜面包和餅干、奶油蛋糕、炸薯?xiàng)l以及糖果等高糖的碳水化合物類食品。
碳水化合物是什么？
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。
它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。
富含碳水化合物的食物有哪些？
食物中碳水化合物主要是乳糖，其次為蔗糖和少許淀粉。母奶中含乳糖最多，屬于雙糖，最容易消化吸收。
水果中含有大量果糖和葡萄糖，屬于單糖，也容易吸收。谷類麥類中含有淀粉，為多糖類，在身體里經(jīng)過唾液和胰液的作用，分解為麥芽糖和葡萄糖，為身體所利用。
碳水化合物消化吸收后，主要以葡萄糖的形式進(jìn)入血液，然后直接供給能量。
奶類、糧谷類、薯類都富含碳水化合物。而蔗糖、麥芽糖也是碳水化合物，但糧谷類還含其他營養(yǎng)素，因此選用谷類、豆類比純糖類食品營養(yǎng)價值為高。豆類還含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和B族維生素，比吃單純糖類更好。
很多人減肥，并且會因此而遠(yuǎn)離一些碳水化合物的食物，專家指出這是非常不科學(xué)的減肥方法。碳水化合物是我們?nèi)梭w的基礎(chǔ)，平時絕對不能過少攝取。
碳水化合物主要的生理功能
1、構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；
2、提供熱能；
3、調(diào)節(jié)食品風(fēng)味；
4、維持大腦功能必須的能源；
5、調(diào)節(jié)脂肪代謝；
6、提供膳食纖維；
碳水化合物和健康
膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴(yán)重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。
碳水化合物的日推薦量及其食物來源
一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應(yīng)該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應(yīng)至少攝入50~100克可消化的碳水化合物以預(yù)防碳水化合物缺乏癥。
碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅(jiān)果、蔬菜（如胡蘿卜、番薯等）等。
碳水化合物的食品
所有植物性食品均含有碳水化合物，這是因?yàn)樗鼈兙矸酆吞?，而淀粉就是由很多相連接的葡萄糖組成的。根據(jù)吃某種食品后血糖會不會升高，升得有多高，我們可以將所有碳水化合物分為三類：
第一類食品幾乎或根本不升，你可以照常吃，屬于這一類的主要是蔬菜。一些豆類蔬菜中含有許多碳水化合物，不過血糖升高幅度不太大，你可以吃少量，如綠豆和扁豆。但也有幾種蔬菜不屬于這一類，吃后可引起血糖增高，像豌豆、胡蘿卜、土豆等；
第二類為含純糖的食品和飲料，進(jìn)食后可使血糖急驟升高，不能吃；
第三類含碳水化合物的食品主要有：糧食及其制品，如米飯、饅頭、面包等；水果；某些蔬菜，如土豆、新鮮玉米等。進(jìn)食這些食品是應(yīng)該按每日定量計(jì)算?？偟膩碚f，碳水化合物食品中含植物纖維多的、粗加工的食品比精制食品使血糖升高慢，對糖尿病有利。
醫(yī)生們會經(jīng)常告誡人們，如果食用過多的面包、玉米片等碳水化合物含量過高的食品，可能會影響心臟健康。
但是之前人們并不了解這種現(xiàn)象的機(jī)制。最近有研究終于驗(yàn)證了多吃這些食品的危害性，揭露了其具體機(jī)制。
碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機(jī)化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。
糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關(guān)。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物--核糖和脫氧核糖。
但是某些碳水化合物含量豐富的食物會使人體血糖和胰島素激增，從而引起肥胖，甚至導(dǎo)致糖尿病和心臟病，原因是這些碳水化合物食物的血糖負(fù)載很高。
既然有一部分碳水化合物食物能引起肥胖和疾病，那么要避免這種問題的發(fā)生，就應(yīng)該選擇健康的碳水化合物食品，也就是血糖負(fù)載低的碳水化合物。
以下所列食物可以作為參考：蔬菜和水果、豆類食品、堅(jiān)果類食品、健康脂肪、全麥?zhǔn)称?/p>
事實(shí)證明，堅(jiān)持低碳水化合物飲食，包括魚、家禽肉、豆類、堅(jiān)果、蔬果、全麥和植物油等，不僅可以幫助控制體重，而且還能減少患病的幾率。
碳水化合物食品是美味的，但是它危害到了我們的肌膚，大家還是少吃一點(diǎn)哦！
不知道從什么時候開始各路媒體瘋狂轉(zhuǎn)載碳水化合物是減肥的天敵，說想減肥千萬控制碳水化合物的攝入量。很多女孩深信不疑，短則幾天，長則幾年不吃碳水化合物，這樣肥是減下來了，身體也跨了。今天就來做個掃盲，別再給碳水化合物抹黑。
一、碳水化合物的作用
1、供給能量
碳水化合物是人體內(nèi)最主要的能量來源，與蛋白質(zhì)和脂肪并稱三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素。碳水化合物在被攝入人體后會被轉(zhuǎn)化為葡萄糖或其他單糖被細(xì)胞吸收，機(jī)體功能。據(jù)研究顯示，每克碳水化合物可以為人體提供16.8kj(約4千卡)能量。
2、構(gòu)成細(xì)胞和組織成分
人體內(nèi)的每個細(xì)胞都有碳水化合物。其多以糖結(jié)合物的形式存在于細(xì)胞及各種組織當(dāng)中，發(fā)揮出包括幫助細(xì)胞識別、作為抗原、控制細(xì)胞膜通透性、潤滑等多種作用。
3、解毒作用
肝中的葡萄糖醛酸能結(jié)合一些外來化合物以及細(xì)菌產(chǎn)生的毒素等，排出體外。
4、節(jié)約蛋白質(zhì)
在作為主要能量來源的碳水化合物補(bǔ)充不足時，為了滿足機(jī)體能量需要，就不得不分解蛋白質(zhì)產(chǎn)能。所以為了最大限度的把氨基酸用于合成蛋白質(zhì)，就要在攝入蛋白質(zhì)的同時攝入足夠的碳水化合物。
5、保證脂肪的充分氧化
碳水化合物不足時要動用脂肪來供能，但脂肪如果動用過多，其分解代謝中的中間產(chǎn)物酮體不能被完全氧化會引起酸中毒。
6、不可消化碳水化合物功能
不可消化碳水化合物主要來源是膳食纖維，在人體中有吸水、黏滯作用，增加腸道中運(yùn)轉(zhuǎn)速度，減少有害物質(zhì)接觸腸壁時間;可以結(jié)合膽酸降血脂以及預(yù)防膽石形成及預(yù)防結(jié)腸癌等。
二、減肥要補(bǔ)充碳水化合物嗎?
以上大篇幅的介紹，其主要目的就是為了讓大家明白碳水化合物對于人體的重要性。簡單概括講，碳水化合物作為主要供能產(chǎn)物，也是細(xì)胞結(jié)構(gòu)必須物，可以幫助機(jī)體實(shí)現(xiàn)多種有益反應(yīng)。也因?yàn)榇耍庞腥颂岢?，只要減少作為主要供能產(chǎn)物的碳水化合物的攝入量，甚至是不攝入碳水化合物，就可以有效的幫助機(jī)體控制脂肪含量，減少體重。
事實(shí)上這是很嚴(yán)重的因噎廢食。正如上文提到，如果碳水化合物的攝入量不足，就會開始消耗體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脂肪進(jìn)行產(chǎn)能，造成不必要的浪費(fèi)不說，還會產(chǎn)生如酸中毒等不良反應(yīng)。嚴(yán)重者還會有心悸、頭暈、發(fā)生腦功能障礙甚至是低血糖昏迷等癥狀。而且在膳食中補(bǔ)充足夠的膳食纖維也可以有效的控制食欲，在滿足人體對碳水化合物需求的同時，減少相對需要的食物攝入量和能量，有利于控制體重。
但是作為人體產(chǎn)熱主要來源的碳水化合物確實(shí)不宜攝入過多，當(dāng)其被短時間內(nèi)攝入過多時，就會轉(zhuǎn)化為另外一種成分儲藏在人體中，這種成分就是——脂肪。
因此，如果真的想要健康減肥，就不應(yīng)該拒絕碳水化合物，而是保持合理的攝入量。2000年時中國營養(yǎng)協(xié)會推薦碳水化合物的適宜攝入量應(yīng)占總能量的55%~65%。這里建議想減肥的人們：三餐盡量保持谷物粗糧為主，一定要攝入必須的蔬菜，多吃水果，攝入高纖維的碳水化合物，并且多運(yùn)動。
減肥這件事情說來其實(shí)很簡單，保持人體能量的輸入小于能量輸出即可，但是切莫走上極端。碳水化合物是人體必須的營養(yǎng)素之一，不能因?yàn)闇p肥忌口就因噎廢食。在保持正確的飲食習(xí)慣的同時，運(yùn)動才是最健康的減肥方式。
米飯可以說是我們飯桌上必不可少的一種主食?，F(xiàn)在很多的人很少有不吃米飯的。但是一些減肥的朋友發(fā)現(xiàn)米飯當(dāng)中的碳水化合物含量加高，所以會控制或者是不吃米飯。其實(shí)這是不對的。因?yàn)槿绻唤o身體提供碳水化合物，那么很容易出現(xiàn)問題。我們可以合理的減少米飯的數(shù)量，但是不能不吃。
一、米飯的主要成分及熱量：
70%碳水化合物、7%-8%蛋白質(zhì)、1.5%-1.8%脂肪和硒、鈉、銅等人體必需的微量元素，并且含有多種氨基酸和維生素。
米的熱量:
168大卡/100克。
米的熱量是多少 吃米飯易增肥是誤區(qū)嗎
以上的米的主要成分和熱量，表明米屬于一種碳水化合物,也是低熱量食物。
很多人都知道碳水化合物是增肥的主要物質(zhì)，如果想要減肥，就要控制碳水化合物的攝入，就是說減少米飯的進(jìn)食量。可是實(shí)際不是這樣的，其實(shí)米飯也是減肥的好幫手。另外米飯和面包、面條相比來說，米飯的碳水化合物含量低，熱量低，并不易增肥。
米飯合理搭配其他食物，不僅不會增肥，還可以減肥。
二、米飯的膳食搭配：
1.你可以在米飯中加一些燕麥、麥子等含有較高可溶性纖維的食物，進(jìn)而可以延緩胃中食物的排空速度，同時又可以降低米飯熱量
米的熱量是多少 吃米飯易增肥是誤區(qū)嗎
2.你可以在米飯中加入一些富含膠質(zhì)的食物，比如海帶、紫菜、木耳等，因?yàn)橹参镏械哪z質(zhì)可以抑制人體對脂肪的吸收，潤滑腸道和幫助排便。
3.你也可以在米飯中加入一些豆類，比如青豆，紅豆等，可以起到保持血管彈性，益氣補(bǔ)血，美容養(yǎng)顏的作用。
三、注意事項(xiàng)：
1.米飯相比其他食物更容易產(chǎn)生飽腹感，所以米飯的進(jìn)食量根據(jù)自身的進(jìn)食量而定。
2.米飯中含有幫助脂肪代謝的亞油酸和維生素B，所以米飯作為主食，同時搭配清淡營養(yǎng)的食譜，才能讓你在營養(yǎng)均衡的時候體重減輕，并且注意有合理的運(yùn)動，美體又不增重的效果會更好。
近幾年來，控制糖分的飲食療法非常風(fēng)靡，不少人信奉不吃飯只吃肉也會瘦的理論，導(dǎo)致反而更加肥胖，血糖無法控制的反效果。不吃碳水化合物真的能減肥嗎？下面跟著小編一起來看看吧！
長期以來，飲食控制對于控制體重和糖尿病的重要意義一直被各國專家所認(rèn)同，但對于到底是控制總熱量還是控制碳水化合物攝入量,專家們一直都有不同的見解。日本經(jīng)濟(jì)新聞報道，日本糖尿病學(xué)會發(fā)布消息認(rèn)為：單純控制碳水化合物攝入，缺乏足夠的科學(xué)證據(jù)。那么，減肥的人到底該怎么吃碳水化合物才吃得對呢？
日本糖尿病學(xué)會認(rèn)為只控制碳水化合物不科學(xué)
根據(jù)日本糖尿病學(xué)會發(fā)布的《日本糖尿病學(xué)會關(guān)于日本人糖尿病飲食療法的提案》指出：過去以不限制總能量、極端限制碳水化合物攝入量的方式進(jìn)行糖尿病控制，現(xiàn)認(rèn)為該方法缺乏足夠科學(xué)依據(jù)，不予推薦。日本千葉大學(xué)研究生院代謝生理學(xué)三木隆司教授針對該提案認(rèn)為，與其關(guān)注限制碳水化合物，應(yīng)該將視線調(diào)整到不限制總能量的說法上更加合適。
近幾年來，控制糖分的飲食療法非常風(fēng)靡，不少人信奉不吃飯只吃肉也會瘦的理論，導(dǎo)致反而更加肥胖，血糖無法控制的反效果。有人認(rèn)為，糖尿病學(xué)會的建議只針對糖尿病人群有用，但也有學(xué)者指出，糖尿病與肥胖之間存在密不可分的聯(lián)系，肥胖人群也應(yīng)當(dāng)遵循該健康進(jìn)行飲食控制。
控制體重要少吃精白米面和甜食
順天堂大學(xué)抗衰老醫(yī)學(xué)講座白澤卓二認(rèn)為，糖尿病學(xué)會發(fā)出的提案對糖尿病患者的飲食療法有較好的指導(dǎo)作用，但對于健康的一般人來說，重視食物的質(zhì)更有意義。所謂食物的質(zhì),指的是碳水化合物的精致度。
有研究表明，精致的糖分（包括白砂糖、白米等）會對大腦的獎勵系統(tǒng)產(chǎn)生刺激，進(jìn)而導(dǎo)致人的進(jìn)食量增加，進(jìn)而引發(fā)肥胖。有時候，人會不加控制地吃米飯或者甜食，是因?yàn)榇竽X產(chǎn)生中毒反應(yīng)，甜味的刺激會使大腦的獎勵系統(tǒng)產(chǎn)生興奮，進(jìn)而生成一種類似吸毒的快感，一旦吃過一次就容易上癮，這也是大多數(shù)人面對甜食就無法控制自己的原因。而刺激的持續(xù)反復(fù)會讓大腦逐漸習(xí)慣這種刺激，為了享受興奮感就會吃入更多的甜食，導(dǎo)致食量的必然增加，導(dǎo)致肥胖。
相反，一些精度低的食物如五谷粗糧則不會對大腦產(chǎn)生相關(guān)刺激，還能夠補(bǔ)充許多微量元素，因此，想要控制體重或者減肥的人群，應(yīng)當(dāng)減少精白米面和甜食的攝入，多吃富含膳食纖維的粗糧雜糧。
健康人該怎么吃碳水化合物才不胖？給你三個方案：
第一種：將主食從精白米面換成五谷粗糧
將大米換成糙米、胚芽米等，或在煮飯時往米飯中加入一些五谷如玉米粒、蕎麥等；將面包類主食更換為全麥面包；面條等主食最好換成蕎麥面等含有谷粒的粗糧類面條。
第二種：盡量減少甜食攝入，非要吃的話選擇精致度低的
在選擇飲料時最好選擇天然的蔬菜汁、椰子汁等含糖量低的飲料，如果要用糖，最好選擇黑糖、蜂蜜等，可適當(dāng)選擇含膳食纖維較多的水果干。
第三種：盡可能多地增加其他種類的食材，增加膳食纖維和微量元素的攝入
應(yīng)當(dāng)盡可能地多選擇蔬菜類、鮮果類、薯芋類和豆類食物，增加膳食纖維的食用量和食材的豐富程度，并盡可能平衡各種微量元素的量。
如果去掉水分，大腦組織成分中50%~60%是脂肪，其中主要成分是亞油酸、亞麻酸、DHA(二十二碳六烯酸）等不飽和脂肪酸。人體需要的亞油酸和亞麻酸主要來源于芝麻油、花生油、大豆油、核桃油等植物油中，DHA存在于海洋魚類、蝦類、藻類及微生物中，特別是深海魚油的DHA含量較高。中老年人，尤其是高血壓、高血脂、冠心病患者攝入適量DHA對預(yù)防心腦血管疾病、腦早衰、老年性癡呆有一定好處。由于腦細(xì)胞之間的信息傳遞和記憶還需要“記憶傳遞因子”乙酰膽堿，它是由磷脂酰膽堿轉(zhuǎn)化而來，當(dāng)乙烯膽堿含量適當(dāng)時，神經(jīng)細(xì)胞之間傳遞加快，記憶效率提高，思維能力增強(qiáng)，如果供應(yīng)不足，就會導(dǎo)致大腦疲勞，記憶力和思維能力降低。蛋黃、肉禽、牛奶、大豆、豬肝、花生是乙酰膽堿主要來源。由此可見，脂肪在大腦活動中起著重要作用。老人更應(yīng)注意適當(dāng)補(bǔ)充，但是不要吃得太多，不論哪一種脂肪都會產(chǎn)生很高的能量，過多攝入會引起肥胖，并出現(xiàn)一系列相關(guān)疾病。特別是動物脂肪，因?yàn)槠渲泻刑嗟娘柡椭舅帷?/p>
大腦細(xì)胞另一重要成分是蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸能增強(qiáng)大腦的活性，提高大腦功能，魚、郵、奶、禽、畜等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。?；撬崮艽龠M(jìn)腦細(xì)胞DNA(脫氧核糖核酸）、RNA(核糖核酸）的合成，增加神經(jīng)細(xì)胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和腦細(xì)胞對蛋白質(zhì)的利用率，從而促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)展，增強(qiáng)學(xué)記憶能力。海洋生物體內(nèi)的?；撬岷亢芨?，哺乳動物的神經(jīng)、肌肉和腺體組織中的含量也比較高，尤其在腦內(nèi)的含量顯著高于其他臟器組織，所以民間有“吃腦補(bǔ)腦”的說法。
糧食中的碳水化合物在體內(nèi)會分解為葡萄糖，而葡萄糖是大腦能量的唯一來源，只有保持正常的血糖水平才有利于維持大腦活動的正常運(yùn)行和神經(jīng)系統(tǒng)的高速傳遞，保持良好的記憶和思維效率，所以冇的人為了減肥而不吃或很少吃糧食，實(shí)質(zhì)上是對大腦的摧殘。
