桂棗人參燜雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“桂棗人參燜雞的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
【導讀】桂棗人參燜雞的做法，寒風陣陣的冬日里，沒有什么比回到家就可以吃到溫暖可口的飯菜更幸福了，在這個充滿冷空氣的季節(jié)里，熱乎乎的滋補大菜最受歡迎，一起來看看桂棗人參燜雞的做法。
桂棗人參燜雞的做法
材料
主料：土雞1只。
配料：人參1個、紅棗10顆、桂圓肉10個、枸杞20粒。
調(diào)料：醬油2湯勺、鹽1茶匙。
桂棗人參燜雞的做法
做法
1. 紅棗、桂圓肉、枸杞洗凈，用清水浸泡15分鐘；
2. 鍋中燒水，水開后放入土雞焯燙，變色后撈出，洗凈表面浮沫。
3. 鍋中水倒掉，洗凈，放入炒燙好的土雞；
4. 放入人參、紅棗、桂圓肉和枸杞，四味進補食材，讓你在寒冷的冬日，沉醉在滋補的樂趣中，溫暖滋養(yǎng)冬日的身體。
5. 加入醬油；
6. 再加入少許鹽；
7. 在鍋中加水至雞的1/3處。
8. 大火煮開后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火燜40分鐘左右即可，大功告成后就可以在寒冷的冬日享受暖暖的美食啦！
小訣竅
1. 雞提前焯燙后，可去除部分油脂；
2. 雞不需要焯燙太久，變色即可；
3. 如果喜歡喝湯，也可以加入足量水，沒過雞肉來燉煮。
Ys630.com相關(guān)知識
【來源】民間方
【原料】鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜粳、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。
【制作】
1.將雞脯片切成5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片；人參洗凈，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥,姜切絲；香菜粳切長段。
2.將雞片加鹽、味精后拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。
3.將勺內(nèi)放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，控凈油。
4.用精鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。
5.將勺內(nèi)放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成。
【用法】食用時可分餐佐食。感冒者禁食。
【功效】大補元氣。適用于氣虛、身體衰弱等癥。
原料：母雞1只(約1500克)，生地50克，桂圓肉30克，大棗5枚，生姜15克，料酒100毫升，醬油20毫升，豬油100克，菜油150克，雞湯2500毫升，水豆粉40克，飴糖30克。
制作：殺雞去毛，剖腹去內(nèi)臟，剁去雞爪。生姜、蔥洗凈，生姜切片，蔥切成創(chuàng)斷、生地、桂圓肉、大棗洗凈裝入雞腹內(nèi)，雞用姜片、蔥段、料酒、精鹽抹勻，腌30分鐘待用。鍋置于火上，加入菜油，待油七成熱時，把雞下油鍋炸成淺黃色，倒在漏勺內(nèi)。雞體用紗布包好，鍋內(nèi)再加入豬油，下入蔥段、姜片、翻炒幾下、加料酒、湯、鹽、飴糖、雞。雞湯用大火燒開，撇凈泡沫，倒入砂鍋內(nèi)蓋上蓋，用小火煨至雞爛，撿出蔥、姜不用，加入味精調(diào)味，勾芡即成。
功效：滋陰補陽，益氣和血，強身健體。
禁忌：脾虛有濕，腹?jié)M便溏者慎服食用。
黃燜雞米飯是一種比較常見的食物，是一種用雞肉與大米共同制作而成的食物。當然，很多減肥人士都怕黃燜雞米飯的熱量高，不敢吃。其實，在減肥期間，適量的吃一些黃燜雞米飯是沒有什么影響的，因為雞肉的不飽和脂肪酸多，而米飯的熱量也比較低。但是任何食物吃多了都不利于減肥，黃燜雞米飯也是如此！
1、雞肉
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。適當吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會引起肥胖。
2、魚肉
為了減少飽和脂肪的攝入，選擇魚類（如金槍魚、鮭魚）作為你的肉類食物，因為它們含有一種健康的不飽和脂肪酸——omega-3脂肪酸，以及蛋白質(zhì)。omega-3脂肪酸有助于降低血膽固醇和甘油三酯，有助于減少心血管疾病的患病危險；可能改善免疫功能，可能有助于治療炎癥。
3、兔肉
含蛋白質(zhì)較多，每100克兔肉中含蛋白質(zhì)21.5克，含脂肪少，每100克僅含脂肪0.4克，含有豐富的卵磷脂，含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營養(yǎng)價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
4、牛肉
牛肉是經(jīng)典的增加肌肉的蛋白質(zhì)提供物，它的營養(yǎng)價值僅次于兔肉。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。當然，牛肉也有不好的地方，就是它含有飽和脂肪。選擇腰部的肉和瘦牛排，它們是牛身上脂肪含量最少的肉。
在飯店吃過黃燜雞米飯，今天嘴饞了，回憶味道在家也做了黃燜雞米飯，色香味美，口感鮮嫩，濃郁的香味，使人胃口大開，百吃不厭。
【黃燜雞米飯】
主料：雞腿1個、全雞翅2個、香菇10朵、青椒2個、紅椒1個 、
輔料：蔥姜適量、蠔油30g、料酒30ml、生抽20ml、五香粉2g、蒜瓣4個、干辣椒3個、糖2g、雞精適量、
步驟：
1.準備好所有的食材。
2.雞腿，雞翅洗凈后切小塊，加入，蠔油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分鐘。
3.香菇提前泡發(fā)洗凈去蒂切塊，青紅椒去籽切塊，蔥姜蒜，干辣椒切碎。
4.炒鍋倒油放入蔥姜，蒜，干辣椒炒香。
健脾開胃食譜黃燜雞米飯
5.倒入腌制的雞塊翻炒。
6.加入香菇塊繼續(xù)翻炒。
7.炒至雞肉變色微焦黃關(guān)火。
8.把炒過的雞肉香菇放入壓力鍋，加入泡香菇的水。
健脾開胃食譜黃燜雞米飯
9.水分不要太多，稍微漫過雞肉即可。
10.然后加蓋大火煮上10分鐘關(guān)火，再燜至5分鐘。
11.開蓋后把雞肉倒入砂鍋大火2分鐘收汁。
12.加入青紅椒塊，和少許鹽。
健脾開胃食譜黃燜雞米飯
13.加少許雞精關(guān)火。
14.砂鍋放入托盤，搭配一碗米飯和一碗玉米糊即可上桌。
健脾開胃食譜黃燜雞米飯
小貼士
這道小吃用雞腿肉最好，我用加入兩個全雞翅，因為孩子喜歡吃雞翅，這個可以自己隨意就好。
腌制雞肉很重要，這是為了雞肉更好的入味。
香菇的食用效果
1. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
健脾開胃食譜黃燜雞米飯
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：黃燜雞米飯又稱香雞煲，鮮嫩多汁，汁香味美，香氣直入鼻中，再來一碗白米飯，很是下飯。
板栗的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，有腎氣、養(yǎng)胃、補腎之功效，雞肉含有的蛋白質(zhì)易于人體消化，有增強體力的作用，二者一起食用可以腎虛、益健脾胃，非常適合腎虛人群食用，接下來就跟小編我學習這道美食吧。
【栗子黃燜雞】
【主料】
麻雞1000g、板栗 200g
【輔料】
蔥適量、姜適量、蒜適量、紅辣椒適量、食鹽適量、食用油適量、雞蛋適量、淀粉適量、
小麥面粉適量、花椒適量、辣椒豉油適量、蠔油適量、雞精適量、十三香適量
【做法】
1.麻雞一只，整理干凈
2.準備板栗仁備用。
春季養(yǎng)腎補腎食譜栗子黃燜雞
3.準備蔥姜蒜和辣椒備用。
4.將雞剁合適大小的雞塊。
5.將雞塊放入調(diào)料盆，放入十三香、蠔油、醬油、辣椒豉油、食鹽和適量雞精。
春季養(yǎng)腎補腎食譜栗子黃燜雞
6.將調(diào)料拌勻?qū)㈦u塊腌制起來。
7.拌勻腌制的雞塊，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏腌制2個小時入味。
8.將蔥姜蒜和紅辣椒按照不同的需要，切成合適的形狀。
春季養(yǎng)腎補腎食譜栗子黃燜雞
9.加入雞蛋、淀粉、面粉給腌制好的雞塊上漿。
10.拌勻，使雞肉均勻上漿。
11.炒鍋加油，油8成熱下入雞塊。
春季養(yǎng)腎補腎食譜栗子黃燜雞
12.使雞塊炸透，火不要太大，以免外焦里生。
13.外皮酥脆金黃的時候，瀝油撈出。
14.炸好的雞塊備用。
春季養(yǎng)腎補腎食譜栗子黃燜雞
15.炒鍋留底油，放入花椒炸香。
16.下入蒜和姜爆出香味。
17.下入蔥和辣椒炒香。
春季養(yǎng)腎補腎食譜栗子黃燜雞
18.加入適量的水，同時加入食鹽、醬油、辣椒豉油。
19.下入炸好的雞塊，蓋上鍋蓋，燜50分鐘。
20.湯汁漸收濃時，放入板栗煮。
21.栗子入味后，即可關(guān)火，調(diào)入雞精芝麻油調(diào)味出鍋食用。
春季養(yǎng)腎補腎食譜栗子黃燜雞
小貼士
1.板栗不要過早加入，否則，容易碎掉，也不易過遲加入，那樣不容易入味。
2.燜煮的時間，注意火候不要太大，以免過早燒干湯水，雞肉口感不好。
板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用，適合于治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。
亮油油的栗子還有較高的藥用價值板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。 br / 板栗含有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體的作用。
孕婦吃板栗健身壯骨
板栗又稱為栗子。它與紅棗、柿子一起被稱為三大木本糧食.板栗富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養(yǎng)成分，有健脾養(yǎng)胃、補腎強筋、活血止血之功效。孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利于骨盆的發(fā)育成熟，還有消除疲勞的作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不錯的美食。
養(yǎng)生價值：
春季養(yǎng)腎補腎食譜栗子黃燜雞
1、主要功效為養(yǎng)胃健脾、補腎強筋，對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥。
2、對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為板栗是腎之果也，腎病宜食之。
3、所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
4、含有維生素B2,常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
總結(jié)：板栗的營養(yǎng)價值雖然很高，但是也不能一次大量的吃，吃多了就會容易腹脹，少吃就會達到很好的滋補效果。
人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。
菜系及功效：補氣食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：爆爆人參雞片的制作材料：主料：雞胸脯肉200克
輔料：人參15克,冬筍25克,黃瓜25克,雞蛋清40克
調(diào)料：鹽3克,黃酒5克,大蔥5克,姜5克,香菜5克,豬油(煉制)15克,香油1克,味精1克,淀粉(蠶豆)5克教您爆人參雞片怎么做，如何做爆人參雞片才好吃
1.將雞脯肉切成長5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片。
2.人參洗凈，斜刀切成0.6厘米厚的小片;冬筍、黃瓜切片;蔥、姜切絲;香菜梗切長段。
3.將雞片加鹽、味精拌勻，再加入雞蛋清、水淀粉拌勻。
4.將勺內(nèi)放豬油，燒至五成熱時，下入雞片滑散，熟時撈出，控凈油。
5.用鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。
6.將勺內(nèi)放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成。
小帖士-健康提示：
1. 補元氣，健脾胃。
2. 適用于五臟虛衰、久病羸瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾虛久痢、食欲不振、氣虛浮腫等一切氣衰血虛之癥。
3.感冒患者禁食。
小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英，
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
人參雞能滋補強身那要怎么做好吃,在我國許多人在面對一些生活中常見的小癥狀時，都會選擇采用藥膳食療的方法進行改善，而人參雞就是一款生活中十分常用的可滋補強身的藥膳，因此，下面小編就對人參雞能滋補強身那要怎么做好吃進行敘述。
人參燉雞是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳。參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身。以人參，老母雞等制作而成。
特點：參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身。
原料：鮮活母雞1只(約1.5公斤)，人參1根(約10克)，蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。
制作方法：
做法一
1、人參切薄片，雞切塊洗凈。
2、二味同放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯面上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最后加入食鹽即可。
做法二
1、鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控干。
2、將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用。
3、蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮，洗凈，切片，待用。
4、瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、食用時，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時切片用分嘗，即可。
綜上所述，在對人參雞這款藥膳食譜進行制作的時候，其實是有兩種不同的做法可以選擇的，大家在掌握了做人參雞的方法后，其在平時就可以經(jīng)常性自己動手來制作這款藥膳，從而能夠滋補身心?！?/p>
大棗是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食物和藥材，大棗在不同的地方，所突出的作用也是不同的，大棗的種類是非常多的，其中駿棗和灰棗是比較常見的，經(jīng)常吃駿棗不僅可以健脾益胃，還可以補血安神，對身體的好吃是非常多的，灰棗的作用主要是藥用價值，灰棗用來滋補身體效果是非常好的。
駿棗和灰棗的營養(yǎng)價值
1.健脾益胃
脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術(shù)共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效;紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。
2.補氣養(yǎng)血
紅棗為補養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體、滋潤氣血。平時多吃紅棗，能提升身體的元氣，增強免疫力。
3.養(yǎng)血安神
女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。在精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或一般更年期癥候群時，中醫(yī)的處方常配加紅棗，主要是紅棗有鎮(zhèn)靜作用，因此日常生活緊張繁忙的工作族，不妨在主菜湯，飲品中加入一些紅棗同食。
4.緩和藥性
紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護正氣。用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。
5.預防癌癥
紅棗成份中維他命c含量很高，而且含有環(huán)磷酸腺甘及山楂酸等成份，以上三者均含有抑制癌癥的效果，適合現(xiàn)代環(huán)境的健康食品。
6.養(yǎng)護肝臟
由于紅棗內(nèi)含有三萜類化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性，此外，紅棗還能提高體內(nèi)單核吞噬細胞系統(tǒng)的吞噬功能，有保護肝臟、增強免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的體內(nèi)蛋白相對偏低，而紅棗富含氨基酸，它們有利于蛋白質(zhì)的合成，可以防止低蛋白癥狀，達到健脾養(yǎng)肝的目的。因此可以每天多吃一些天然的紅棗來保護肝臟。
大棗的不同吃法具有不同的作用，給身體帶來的影響和負擔也是不同的，在這里不建議人們生吃大棗，畢竟大棗的外皮容易在腸胃里面滯留，增加腸道的負擔，影響廢棄物的排出，同時生的大棗不容易清洗干凈，容易吃進去一些農(nóng)藥和細菌。
功效：適合低溫環(huán)境作業(yè)人群 增肥
口味：咸鮮味
工藝：碎屑料炸
制作材料：
主料：火雞胸脯肉300克
輔料：肥膘肉200克,芝麻50克,土豆（黃皮）150克,玉米面（黃）50克,雞蛋清30克
調(diào)料：大蔥25克,姜25克,料酒15克,白蘭地15克,鹽5克,味精1克,紫菜薹5克,花生油100克
特色：
色澤金黃，外酥里嫩。
做法：
1. 先將肥膘放入湯鍋中煮熟撈出，切成每邊3厘米長、0.6厘米厚的三角形；
2. 將火雞里脊肉剔凈筋膜，用刀背剁成細泥；
3. 蔥、姜洗凈，用刀拍松，用開水浸泡，用時取汁去渣；
4. 土豆去皮切成細絲，越細越好；
5. 將雞泥用精鹽、味精、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、姜汁攪拌均勻；
6. 在肥膘上撒上一層玉米粉，抹上雞泥，抹平后；
7. 撒上芝麻仁，輕輕按實，制成雞角；
8. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱時，半土豆絲加紅拌勻；
9. 放入油中炸酥，呈粉紅色時，撈出瀝盡油；
10. 撒上精鹽、味精，制成玫瑰松；
11. 原鍋上火，油保持六成熱，放入雞角炸熟，呈金黃色撈出瀝盡油；
12. 雞角整齊地碼在盤中，用玫瑰松圍邊即成。
制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
煙桂和肉桂都是比較常見的香料調(diào)味品，他們之間不是同一種食材，它們之間的區(qū)別也是比較明顯的，肉桂屬于桂皮，也叫做香桂，或者是官桂，經(jīng)常作為一種香料，在中餐里經(jīng)常用來作為燉肉的調(diào)味品。也是五香粉的主要的成分之一，同時它還有一定的藥用價值，下面我們來了解一下。
煙桂和肉桂的區(qū)別
一： 什么是肉桂：
肉桂屬于樟科(Lauraceae)樟屬常綠喬木。又名玉桂、牡桂。樹皮、嫩枝（桂枝）、花蕾、果實是常用中藥。主產(chǎn)中國廣西、廣東、云南、福建等地。亞洲熱帶其他地區(qū)也有分布。
桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味，是五香粉的成份之一。
二、什么是肉桂
肉桂皮從莖和枝條剝?nèi)?，擱置干燥后，卷曲成卷。有的品種則為刮取。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過的樹皮厚而為灰色。肉桂粉淺紅褐色。中國產(chǎn)肉桂的香味稍遜于越南和印度尼西亞產(chǎn)者，三者均具芳香，味甜而辣。越南肉桂(西貢肉桂)質(zhì)地最佳。中國肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果實貼生于硬而具皺的灰褐色杯狀花萼中，通常長11公釐(0.4吋，包括萼筒)；上部徑約6公釐(0.25吋)，連萼筒摘下干燥即稱肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品調(diào)味。
【植物形態(tài)】 常綠喬木，芳香。樹皮灰褐色，幼枝有四棱，被灰黃色茸毛。葉互生或近對生，革質(zhì)，長橢圓形至近披針形，先端短尖，基產(chǎn)楔形，上面綠色，有光澤，離基三出脈；具葉柄。圓錐花序腋生；花被片6，白色；能育雄蕊9，3輪，內(nèi)輪花絲基部有腺體2，子房卵形。漿果紫黑色，橢圓形，具淺杯狀果托?；ㄆ?～8月，果期10月至次年2～3月。
眾所周知，蝦是一種含有豐富的微量元素的食物，人們在生活中如果能夠常吃蝦的話，是能夠降低膽固醇和防止動脈硬化的，而燜大蝦這道菜肴，是人們在平時最常選擇的一道以蝦為食材的美食。
燜大蝦是膠東名菜，屬于魯菜系。原料選用新鮮對蝦去污稍淹，烹飪時先煸后燜最后濃湯收汁掛于蝦體，整個菜品色澤紅潤光亮，口感香甜味美，營養(yǎng)價值豐富。
膠東地區(qū)對蝦制的菜肴亦聞名遐邇，其突出之處，則是善于保持對蝦的原味、原汁、原型。把新鮮整尾的對蝦，放入調(diào)好味的湯汁中，用小火燜熟，成對擺在盤中，再澆以鮮亮的濃汁，成菜后大蝦形體完整。真是一道色香味美的佳肴。
燜大蝦的家庭做法
食材：大蝦一盤，大蔥半根，姜一塊，料酒，鹽，白糖，醋，水一碗。
做法步驟：
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線。
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲。
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下。
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續(xù)燒，加一點糖，火可以稍微關(guān)小一些。
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋，注意別太多，這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！
燜大蝦的制作小技巧
1、炒制時可先在鍋中加少許鹽，以使蝦的蝦紅素顯現(xiàn)；
2、小火煨燜的時間不能太長，一般在10~15分鐘為宜；
3、燜時湯汁要濃，一般以湯汁能掛在大蝦上為好。
燜大蝦是什么地方的菜？看了上文的敘述可知，燜大蝦是屬于山東地界的一道菜肴，由于燜大蝦所具有其它菜肴沒有的功效，因此，人們在平時如果有條件的話，是可以常吃燜大蝦這道菜肴的。
誰應該閱讀《燜大蝦家常做燜大蝦的方法》答案是：幾乎所有人都應該閱讀《燜大蝦家常做燜大蝦的方法》是當代的熱點話題，
