栗子燜雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“栗子燜雞的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
常年在外的你，每當夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學著做呢？下面，小編就來教大家做栗子燜雞這道菜吧。
2.12把栗子去皮。
3.21把蔥切成小段，姜切成小片。
4.鍋內(nèi)放入適量的油，油熱后放入干紅辣椒，花椒粒，大料粒，蔥，姜爆香。
5.然后放入切好的雞腿塊翻炒。YS630.cOM
6.然后放入栗子，鹽，雞精，醬油繼續(xù)翻炒。
7.翻炒均勻后加入適量的水（水末過肉就可以了），蓋上鍋蓋開大火燒開后轉中火燜煮。
8.燉至湯汁收干就可以關火了。
9.裝好盤就可以開吃啦~
常年吃外賣的你，如今掌握了栗子燜雞做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風味。
ys630.coM延伸閱讀
吃是一個人生存的最根本需求，而你不可能永遠都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時候自己動手學做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好栗子杏鮑菇燜雞。
2.把雞收拾干凈洗凈，切小塊
3.姜洗凈切片、干紅辣椒用涼水泡泡，杏鮑菇洗凈切塊，杭椒洗凈切斜段
4.把栗子用水洗凈，用微波爐高火加熱2分鐘左右，去掉栗子殼
5.鍋里油熱7成，加雞塊翻炒，翻炒到雞塊表皮出油
6.加料酒姜片，醬油鹽翻炒均勻
7.加水和草果花椒粒紅辣椒，大火燒開
8.加鍋蓋轉小火燜20分鐘左右
9.加栗子杏鮑菇再燜10分鐘左右
10.加杭椒翻炒一會
11.調味出鍋
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道栗子杏鮑菇燜雞色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
栗子燜雞是我們老家一道非常有名的菜肴，隨著外出人員的傳播，栗子燜雞也受到了大江南北的喜歡。栗子含有豐富的維生素c，它的含量甚至要比西紅柿還要高，而且栗子能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。雞肉我們就不用說了，那是非常補的食材，對于我們的身體健康也非常的有效果。栗子燜雞的做法看似簡單卻也不是非常的上手，今天我們就來說一說最簡單的栗子燜雞的做法。
原料：雞1.5公斤，栗子400克，雞湯500毫升，醬油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克（實耗75克），芝麻油20克，大蔥段20克，生姜絲10克，淀粉40克，熟芝麻25克。
做法：
1、將雞凈膛后，洗凈，去頭爪，剁成長3厘米，寬2厘米的塊，放碗內(nèi)，加少許醬油、料酒攪拌均勻，腌漬入味；
2、栗子洗凈，用開水煮片刻，撈出，去皮；
3、炒鍋放豆油，燒至七成熱時，下入雞炸一會兒，用漏勺撈起，控干油。余油倒出；
4、炒鍋留少許油，燒熱，放入姜末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯，用旺火煮開，放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時，投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻，用濕淀粉勾芡后，出鍋入盤，淋上芝麻油，即可。
以上就是栗子燜雞的做法，是不是覺得有一點難度啊。栗子燜雞好吃又有營養(yǎng)，不管是家庭聚餐還是朋友聚會都可以算得上是一道不錯的菜肴。栗子具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效，對于高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病也有很好的預防效果。栗子燜雞營養(yǎng)好消化，適合老人小孩哦。
吃栗子的時候，大多數(shù)人都會選擇直接煮熟了吃，或者有些人會生吃，可實際上例子也是烹煮美食的一種非常好的搭配，例如栗子燜豬肉是比較常見的一種食用方法，那么你有真正認識和了解過它的制作方法和技巧嗎？如果對這道食物感興趣的話，就可以按照這些方法去制作。
食品用料
主料：豬肋條肉（五花肉）(600克) 栗子（鮮）(500克)
調料：味精(1克) 小蔥(15克) 料酒(10克) 鹽(4克) 豬油（煉制）(50克) 醬油(50克)
制作工藝
1. 將栗子用沸水煮片刻，撈起，去殼去內(nèi)皮，洗凈晾干；
2. 五花肉切成2.4厘米見方的塊；
3. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切段待用；
4. 炒鍋置旺火上，加入熟豬油，燒至八成熱時，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；
5. 原鍋加入熟豬油少許燒熱，將豬肉下鍋煸至斷生，下料酒、肉湯600毫升、精鹽、醬油燒沸；
6. 燒沸后改用小火，放入栗子，燜至酥爛，待湯汁濃稠時，加味精、蔥段，顛翻幾下，盛入盤中。
工藝提示
1. 栗子煸時多放些油，不然易碎；
2. 燜時加蓋，中途不可加湯和調料，熟時開蓋，保持原汁原味；在燜的過程中要不時晃動鍋，使主料在鍋內(nèi)轉動，以防止燒糊。
通過了解了上面介紹的這些，栗子燜豬肉的制作方法之后，那么你對這道食物比較感興趣，就可以動手完成，而且這些食物的營養(yǎng)價值本來就比較高，如果能夠正確地制作，那么除了可以享受美食之外，對身體營養(yǎng)補充也是比較有利的。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹栗子燜肉的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.1將五花肉放入鍋中用水焯至半熟，撈出五花肉放涼。將五花肉切成塊備用
3.2將煮好的栗子從鍋內(nèi)撈出，快速投入冷水中。用手把板栗殼沿刀口撕開，就可剝出栗肉了
4.1倒入老抽1勺、料酒2勺、醋少許，加入調料之后再倒入剝好的板栗，快速翻炒兩分鐘
5.2鍋熱后倒油，放入白糖，糖放入鍋內(nèi)小火用鍋鏟不停的攪拌溶至金黃色（就是開始起油泡的時候）；然后倒入切好的五花肉，不停的快速翻炒，五花肉裹上糖色變至金黃，這時放入姜片翻炒。（翻炒一定要快，不然肉就焦了）
6.倒入熱水，沒過五花肉和板栗，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉1個小時左右
7.小火燉到三十分鐘的時候翻炒下鍋里的板栗和肉，并撒少許鹽；最后看湯汁差不多濃稠時大火收汁下即可
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知栗子燜肉全部做法的你，可以真正改變自己了。
雞肉是我們常吃的一種肉類，瘦肉豐富，含有豐富的蛋白質和很低的脂肪，肉質細膩溫和滋補，對于容易疲勞，貧血虛弱的人有很好的滋補功效。栗子素有干果之王的稱號，富含淀粉糖類和蛋白質以及多種維生素，具有補腎益氣的功效。栗子黃燜雞這道菜，把這兩種富含營養(yǎng)的食材結合到了一起，成為了一道老少皆宜的美食。那么這道菜是哪個地方的呢？
栗子黃燜雞是以童子雞、栗子等食材制成的一道傳統(tǒng)名菜，屬于江浙菜，色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細膩。栗子黃燜雞用于佐飯味道鮮美，也常見于江浙宴席。
栗子黃燜雞的做法（1）
1.將栗子用刀切成兩半，放到水鍋里煮熟后撈出，趁熱剝?nèi)?，放入碗中，取出待用?/p>
2. 嫩光雞去內(nèi)臟，洗凈去頭，切成4.9 厘米長、約3.3 厘米寬的塊；
3. 炒鍋燒熱，經(jīng)滑鍋后，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色后，加姜、醬油、糖、鮮湯，燒制；
4. 燒滾后，用小火燜半小時，至雞將要酥爛時，將栗子放下去一塊燜；
5. 待雞和栗子都酥透后，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗里，再把栗子撈出，放在雞上面；
6. 用碗將雞和栗子反扣在湯盤中；
7. 將鍋中鹵汁收濃，加濕淀粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成。
栗子黃燜雞的做法（2）
1.麻雞一只整理干凈備用
2.將雞肉剁塊備用
3.將雞塊放入調料盆，放入十三香、蠔油、醬油、辣椒豉油、食鹽和適量雞精
4.將調料拌勻將雞塊腌制起來
5.拌勻腌制的雞塊，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏腌制2個小時入味
6.準備板栗去皮后備用
7.準備蔥姜蒜和紅辣椒備用
8.將蔥姜蒜和紅辣椒按照不同的需要，切成合適的形狀
9.加入雞蛋、淀粉、面粉給腌制好的雞塊上漿
10.拌勻，使雞肉均勻上漿
11.炒鍋放入油，燒至7成熱
12.下入雞塊炸制
13.使雞塊炸透，火不要太大，以免外焦里生
14.外皮酥脆金黃的時候，瀝油撈出備用
15.炒鍋留底油，放入花椒炸香
16.下入蒜和姜爆出香味
17.下入蔥和辣椒炒香
18.加入適量的水，同時加入食鹽、醬油、辣椒豉油
19.下入炸好的雞塊
20.加入辣椒豉油、醬油調味拌勻后，蓋上鍋蓋，燜50分鐘
21.湯汁漸收時，放入板栗煮
22.栗子入味后，湯汁變濃，即可關火
23.調入雞精芝麻油調味
24.裝碗出鍋食用[2]
工藝提示: 栗子要下得恰到好處，過早易碎爛，過晚無栗子味。
食用須知
1. 食物相克。 童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
2. 與芝麻、菊花同食易中毒；
3. 不宜與李子同食會導致腹瀉；
4. 與芥末同食會上火。
5. 栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
6. 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
栗子悶雞
配方：肥母雞1只，栗子仁200g，杏仁log，紅棗5枚，姜絲、蔥段少許，核桃仁 20g，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。
制法：
1、將核桃仁、杏仁放在碗內(nèi)，用沸水燙后去磨。撈出瀝干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻身，炸至金黃色、油泡較少、大部分脫水時，撈在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成末待用。
2、用刀把栗子斬成兩半，放人開水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，剝?nèi)ひ麓谩?/p>
3、雞洗干凈后，剁成3cm大小的塊。炒鍋燒熱，用素油滑鍋，再加入豬油25g，在武火上燒至六成熟，投進雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、姜絲、白糖，醬油，燒至黃色，放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸，移至文火，蓋上蓋，燜燒一小時左右，倒入栗子，再燜15分鐘。
4、鍋內(nèi)放鹵水在武火上燒沸，放人芝麻醬拌和，淋上少許濕豆粉，拌勻，著薄芡，加人八成熟豬油50g，用手勺反復推拌，使芡粉肥脹起泡沫，放人麻油略拌，出鍋澆在雞面上，撒上杏仁末即成。
功效：
溫中益氣、補精添髓。適用于胃虛食少、氣血津液不足等癥。
雞肉雖然說價格低，但是其營養(yǎng)價值是非常高的，一點都不次于豬肉中所含有的營養(yǎng)。雞肉的食用方法也多種多樣，可以直接做成燒雞，或者是將雞肉和蔬菜炒在一起食用。不知道大家有沒有吃過悶雞是用這種方法做出來的斤，肉質鮮美，口感獨特，經(jīng)常吃燜雞也可以達到一個很好的滋補養(yǎng)生的功效。
燜雞的做法也是非常簡單的，首先大家需要購買新鮮的雞，盡量選擇一些小雞，然后將購買到的雞肉剁成小塊，可以根據(jù)個人喜好來確定雞肉塊的大小。第二步就是調制面糊，首先在碗內(nèi)放入適量的水，放一些面粉，然后將一兩個雞蛋打碎倒入碗內(nèi)進行攪拌均勻，將雞塊在碗里蘸均勻以后就可以放到油鍋里炸。等到將全部的雞塊炸完之后放到一個比較大的碗里面，上面放一些花椒，蔥姜等調料，然后將提前準備好的肉湯澆在雞塊上面，繼續(xù)用高壓鍋加熱，等到過半小時左右，熄火將花椒等配料挑揀出來，美味的燜雞就做好了。 雞肉中富含有大量的蛋白質，可以有效的補充體內(nèi)所需要的能量，同時其中也富含有非常豐富的磷脂類營養(yǎng)物質可以為人體所吸收的，對于改善自身出現(xiàn)的營養(yǎng)不良，畏寒怕冷問題效果都非常不錯。經(jīng)常吃雞肉還可以達到一個很好的溫中補氣、健脾養(yǎng)胃的功效。 燜雞是雞肉一種非常美味的做法，大家都可以嘗試著去做一做?？赡艿谝淮巫龀鰜淼奈兜啦⒉皇翘貏e好。但是只要去堅持都能夠做出來美味的燜雞的，建議大家在制作燜雞的時候一定要對于火候的把握引起高度的重視。盡量用小火加熱，小火溫煮雞肉的口感才會更好。感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《栗子燜雞的做法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengjibaotangdezuofa/">養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
