常吃綠葉菜的大好處
春季養(yǎng)生幾大好處。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“常吃綠葉菜的大好處”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
【導(dǎo)讀】常吃綠葉菜的大好處，綠葉蔬菜在我們?nèi)粘ｏ嬍持惺遣豢扇鄙俚?，那?jīng)常吃綠葉蔬菜有些什么樣的好處呢？綠葉菜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的蔬菜，是蔬菜有益健康的代表，對(duì)健康的益處幾乎不可替代。能夠補(bǔ)充什么樣的營(yíng)養(yǎng)素呢？下面趕緊和小編一起來(lái)了解一下常吃綠葉菜的大好處。
常吃綠葉菜的大好處
1、富含維生素C
通常人們以為水果中的維生素C高，其實(shí)，綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。
2、富含-胡蘿卜素
-胡蘿卜素可以消除自由基，延緩衰老，預(yù)防慢性病。它還能轉(zhuǎn)化為維生素A,對(duì)視力、黏膜、生長(zhǎng)發(fā)育和免疫力有重要作用。
3、富含葉酸
葉酸不但對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和造血系統(tǒng)有重要作用，還對(duì)防治高同型半胱氨酸血癥發(fā)揮重要作用，進(jìn)而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
常吃綠葉菜的大好處
4、富含維生素B2
維生素B2是中國(guó)人最易缺乏的維生素之一，它對(duì)皮膚、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
5、含較多維生素E
雖然就相對(duì)含量而言，綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅(jiān)果等食物多，但綠葉菜適合大量食用，仍能獲得較多的維生素E.
6、富含維生素K
維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還對(duì)骨骼健康很重要。
7、富含鉀
綠葉菜是膳食鉀的重要來(lái)源。鉀可以對(duì)抗鈉（鹽）的升血壓作用，對(duì)防治高血壓有益。
8、含較多鈣
雖然就相對(duì)含量而言，綠葉菜所含鈣不及奶制品和豆制品，但它仍然是鈣的重要來(lái)源之一。
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專(zhuān)家解釋道，蔬菜放進(jìn)沸水中，水溫降低，如果蔬菜較多，鍋里的水不能馬上再次沸騰。為了減少蔬菜在水中的浸泡時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失，推薦蓋上鍋蓋，有助于水能盡快沸騰，馬上把蔬菜撈出。
炒菜要蓋鍋蓋嗎？
炒菜時(shí)蓋鍋蓋不僅可以防止油點(diǎn)濺出，還能捂住熱氣，讓食物熟得更快。可生活中，很多人不知道什么時(shí)候該蓋，什么時(shí)候不蓋。蓋的時(shí)機(jī)不對(duì)，除了影響口感，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣。
蓋上鍋蓋炒菜的烹飪方法其實(shí)就是燜,可以讓鍋內(nèi)水分迅速蒸發(fā)，以便高溫的水蒸氣在更短的時(shí)間內(nèi)將食物燙熟，還有助于人們減少油的用量。烹調(diào)中是否需要蓋鍋蓋，還要具體情況具體分析。
炒綠葉菜，開(kāi)蓋快炒口感脆，加蓋炒更健康。
以油菜、油麥菜為代表的綠葉菜，炒時(shí)燜不燜都行。如果燜，蓋鍋蓋前保證鍋底有一點(diǎn)兒水，還要控制火候和時(shí)間，以中火燜制20秒左右為宜，時(shí)間長(zhǎng)了容易變黃，炒太爛也會(huì)影響口感。飯店的師傅一般開(kāi)蓋快炒綠葉菜，這樣炒出來(lái)的菜吃著口感脆嫩。最健康的就是加蓋水炒的方法。具體方法是，先在鍋底放點(diǎn)水；水沸騰后放菜，迅速蓋上鍋蓋燜制；水蒸氣上來(lái)后，等待20秒左右，拿開(kāi)鍋蓋點(diǎn)上幾滴油，再放點(diǎn)鹽，翻炒幾下就可出鍋。
焯菜時(shí)也要蓋一會(huì)兒鍋蓋。
專(zhuān)家解釋道，蔬菜放進(jìn)沸水中，水溫降低，如果蔬菜較多，鍋里的水不能馬上再次沸騰。為了減少蔬菜在水中的浸泡時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失，推薦蓋上鍋蓋，有助于水能盡快沸騰，馬上把蔬菜撈出。
炒不容易爛的菜最好蓋。
專(zhuān)家建議，菜花、土豆、茄子、豆角、胡蘿卜等質(zhì)地比較堅(jiān)實(shí)的蔬菜往往不太容易熟，需要反復(fù)翻炒?？沙吹脮r(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失就越多。因此，最好用燜的方式，鍋內(nèi)溫度更高，炒菜用時(shí)大大縮短，味道上原汁原味，營(yíng)養(yǎng)也更好。一些淀粉含量比較多的蔬菜，例如土豆、山藥，燜制后更容易消化吸收。
炒肉、炒雞蛋不用蓋。
爆炒羊肉、牛肉或雞蛋時(shí)，由于時(shí)間較短，還需要反復(fù)翻炒，因此不用蓋。蓋了鍋蓋反而可能因?yàn)殄亙?nèi)蒸汽多而影響到肉和雞蛋的口感。
我們的一日三餐都是離不開(kāi)綠葉菜的，從健康的角度來(lái)看，綠葉菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能在關(guān)鍵的時(shí)刻救你一命，那么綠葉菜真的那么神奇嗎，下面小編就來(lái)給大家詳細(xì)的介紹一下這三種綠葉菜，大家感興趣的話就一起來(lái)看看吧。
小白菜
又稱(chēng)上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個(gè)最佳來(lái)源，而鉀元素有助于增長(zhǎng)肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種維生素，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，增加白血球的活性和提高人體對(duì)毒素所產(chǎn)生的反應(yīng)。
食用方法：
把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜；2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用。
甘藍(lán)菜
甘藍(lán)菜含有一種能對(duì)癌癥起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）。研究人員認(rèn)為，這兩種化合物能抵御癌癥，對(duì)心臟起到保護(hù)作用，降低血壓，增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥。甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失。
食用方法：
把甘藍(lán)菜和切碎的洋蔥用旺火短時(shí)間煸炒。
豆瓣菜
又稱(chēng)西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對(duì)維生素K的推薦攝入量。如果能堅(jiān)持每天都食用豆瓣菜，持續(xù)兩個(gè)月，就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，使甘油三酯的含量降低10%.
食用方法：
可以作為三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是燉湯喝。
很多人不知道，茴香可是冬天最厲害的綠葉菜,這種蔬菜有很重要的藥用價(jià)值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固腎陽(yáng)趕緊來(lái)看看吧~
▲ 茴香分兩種，一種是八角茴香，另外一種就是我們今天的主角小茴香，如上圖，其種子就是我們常用的調(diào)料，也叫茴香菜、香絲菜，取其嫩葉作菜蔬吃。
茴香-冬天最厲害的綠葉菜
補(bǔ)腎升陽(yáng)驅(qū)寒邪
凡綠葉蔬菜大多偏于涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫?zé)岬淖饔?，在綠色蔬菜中可以說(shuō)排名第一。有人說(shuō)了，韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但是，茴香比它們更勝一籌！
為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)檐钕阒饕肽I經(jīng)，直接溫補(bǔ)腎的陽(yáng)氣。這么說(shuō)吧，茴香對(duì)于所有的寒證都有保健調(diào)理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人，比如手腳發(fā)涼、胃寒愛(ài)吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對(duì)身體有好處。
暖胃，對(duì)付寒性胃病
一般中醫(yī)在開(kāi)養(yǎng)胃方時(shí)，小茴香的用量也要比大茴香更多。中醫(yī)認(rèn)為，茴香入胃經(jīng)，能暖胃、開(kāi)胃、養(yǎng)胃，調(diào)理各種胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能開(kāi)胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑郁的人吃茴香能振奮精神。
西醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)這是茴香中的茴香油在發(fā)揮作用，它還能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)，排除積存的氣體的作用。
如果你肚子有些痛（這在秋冬天時(shí)很常見(jiàn)），可在做菜、做湯時(shí)加點(diǎn)小茴香，或把小茴香加到米粥中。
阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)
專(zhuān)家稱(chēng)：茴香含有的幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有抗炎性能的植物營(yíng)養(yǎng)素被稱(chēng)為茴香腦，這種化學(xué)物質(zhì)能通過(guò)阻止乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)而發(fā)揮抗癌效應(yīng)。
此外，茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低之間存在著相關(guān)性。
降血脂、清血管
食用茴香有助于抑制食欲，因?yàn)檐钕闶巧攀忱w維的一種良好來(lái)源，它能讓人產(chǎn)生飽腹感。2006 年發(fā)表在《動(dòng)物生理學(xué)和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究成果顯示：
茴香能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；
溶解沉積在血液中的脂肪；
作為一種天然的利尿劑，常吃可避免體重增加。
溫補(bǔ)腎陽(yáng)
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時(shí)所說(shuō)的小茴香，是做鹵菜常用的香料，著名的五香粉里邊，就配有小茴香。
小茴香是種子，它溫補(bǔ)的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補(bǔ)腎陽(yáng)，腎陽(yáng)虛的人，平時(shí)做菜常放點(diǎn)小茴香，就相當(dāng)于吃補(bǔ)腎藥了。
小茴香大補(bǔ)腎陽(yáng)，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫(yī)家特別推崇它治療疝氣。
中老年人有糖尿病，是發(fā)病率比較高的一類(lèi)疾病。為什么會(huì)這樣呢，是由于我們?nèi)粘Ｉ铒嬍巢蛔⒁?，糖分?jǐn)z入過(guò)多吸收不了，就可能造成糖尿病的發(fā)生，其實(shí)想要預(yù)防糖尿病也是有辦法的，只要我們管住嘴，就會(huì)減少疾病的發(fā)生。
吃綠葉菜
每天吃菠菜等蔬菜超過(guò)120克的人，患Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比不常吃綠葉蔬菜的人低14%。可能是因?yàn)榫G葉菜中含有大量的抗氧化物和鎂元素等，這些都有助于降低患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。而且有研究發(fā)現(xiàn)，吃綠葉蔬菜的時(shí)候最好和其他的失去一起吃，這樣可以保持營(yíng)養(yǎng)的充足，也可以減少營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生，綠葉蔬菜是糖尿病人的必備品。
吃柚子
吃柚子有助于降糖。柚皮素是一種抗氧化劑，它讓柚子有一種獨(dú)特的苦味。研究表明，它能提高人體對(duì)胰島素的敏感性，還能讓糖尿病患者的體重保持在正常范圍內(nèi)。進(jìn)食柚子以后其中的特殊的油皮素可以有燃燒脂肪的作用，而且可以減少過(guò)多的脂肪的堆積的功效，所以糖尿病人吃柚子最好。
吃糙米
英國(guó)大約有230萬(wàn)2型糖尿病患者，而且該數(shù)字還在不斷攀升。近日，英國(guó)科學(xué)家建議人們?cè)陲嬍持袑⒁徊糠职酌滋鎿Q為糙米，以此降低糖尿病的發(fā)病率。白米升高血糖的本領(lǐng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于糙米。每周白米攝入量超過(guò)5份(約250克)的人和每月攝入量不超過(guò)一份的人相比，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加了17%。如果平時(shí)的飲食中，如果把普通的糙米代替白米的話可以降低二型糖尿病的幾率，可以降低百分之十六，所以糖尿病的人群預(yù)防糖尿病不妨常吃糙米。
管住嘴，不是不能吃，而是要選擇性的吃，預(yù)防糖尿病可以多喝酸奶，多吃五谷雜糧富含纖維素比較多的食物，還要多吃一些新鮮的蔬菜和水果。少吃一些脂肪量，糖分比較高的食物。只要做到了以上的這幾點(diǎn)就可以輕松的擺脫糖尿病的困擾了。
木耳是我們常見(jiàn)的家常菜，也是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品。因?yàn)樗慕】堤匦裕S多追求健康的人還會(huì)特意多吃。這里要提醒大家，并不是所有人都適合多吃黑木耳，下面跟小編去看看吧！
一、常吃黑木耳的3大好處
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有素中之葷的美譽(yù)；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說(shuō)道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
二、黑木耳的飲食禁忌
不適宜人群：有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃。
選購(gòu)忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購(gòu)黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無(wú)僵塊卷耳、有清香氣、無(wú)混雜物的干黑木耳。黑木耳不應(yīng)混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺(jué)味正清香。如果有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò)。有甜味是用飴糖水拌過(guò)。有堿味是用堿水泡過(guò)。
烹調(diào)忌：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
1、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟；
2、溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
食用忌：黑木耳滋潤(rùn)，易滑腸，患有慢性腹瀉者應(yīng)甚食，否則會(huì)加重腹瀉癥狀。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用，以防中毒。
同食忌：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
三、如何辨別人造木耳
由于木耳具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此市場(chǎng)上出現(xiàn)了眾多的人造木耳,要想辨別人造木耳,先來(lái)看看人造木耳有哪些招術(shù)：
招術(shù)一：將白背毛木耳、黃背毛木耳或地耳放入鹵水、紅糖、硫酸鎂、墨汁等溶液中浸泡，之后再曬干成色澤烏黑、油光發(fā)亮、又大又厚的黑木耳.食用這種木耳后，很可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。
招術(shù)二：用紅砂糖、水、精粉、海藻膠熬制成膠泥狀的黑粥，然后用小勺舀一點(diǎn)黑粥倒在泡過(guò)氯化鈣水的玻璃片上，接著將另一塊玻璃片與之?dāng)D壓出的耳狀薄片放在氯化鈣水中浸泡，最后曬干。這種人造木耳吃了不會(huì)有什么害處，但顯然不能跟天然木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相媲美。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院微生物系張國(guó)慶博士介紹說(shuō)，天然優(yōu)質(zhì)黑木耳片薄、色深，耳背有淺白色茸毛，耳面還有類(lèi)似筋絡(luò)的紋路，稱(chēng)為耳筋.干貨朵片完整，干燥松散，雜質(zhì)少，手感輕，口嘗無(wú)咸、甜、澀等味。真木耳吸水性強(qiáng)（5克干木耳可吸收50毫升的水分），吸水后肉質(zhì)堅(jiān)韌，富有彈性，體積能增長(zhǎng)10倍以上。
用招術(shù)一加工而成的木耳，耳面顏色暗淡無(wú)光，耳背掛有細(xì)小白霜,朵片粘連卷曲，結(jié)成團(tuán)塊，手感沉重、硬梆梆。放到口里細(xì)細(xì)品嘗，味道異常：咸的是鹽，甜的是紅砂糖或者蜂蜜，澀的是硫酸鎂或者硫酸銅，苦的可能是鹽鹵。另外，它的吸水性也相對(duì)差，吸水后體積僅能增長(zhǎng)3~5倍。
用招術(shù)二制成的全人造木耳因?yàn)橐约t砂糖做色，所以口嘗時(shí)有甜味，而天然木耳是沒(méi)有甜味的。全人造木耳所用的海藻膠是一種天然食物添加劑，吸水性很小，因此泡水后體積增長(zhǎng)也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然后在水中加蘇打水，人造木耳泡出的水會(huì)變得渾濁。
現(xiàn)在，有不少黑心商販用價(jià)格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有黑木耳高，味道也沒(méi)有黑木耳好，但模樣卻和黑木耳很像。具體說(shuō)來(lái)，地耳個(gè)頭較大，黑木耳個(gè)頭較小；地耳厚，黑木耳??；地耳的正面多為紅褐色，背面泛黃，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的。
娃娃菜其實(shí)說(shuō)通俗一點(diǎn)就是小白菜，起初是由日本引進(jìn)來(lái)的，但近幾年越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)人民的喜愛(ài)。那么，吃娃娃菜有什么好處呢。
1、養(yǎng)胃
吃娃娃菜可以暖胃，對(duì)于有胃寒的朋友可以有治療的作用，很多人一旦吃了涼的食物或者秋冬季半夜起來(lái)著涼就很容易胃痛，這就是胃寒，如果平時(shí)多吃一點(diǎn)娃娃菜可以緩解胃寒。
2、生津止渴
娃娃菜含有非常豐富的水分，因此，娃娃菜能潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適，尤其是涼拌生吃，感覺(jué)更好。
3、利尿
娃娃菜也是白菜的一種，因此也有利尿的功效。娃娃菜能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
4、通便
娃娃菜中含有非常豐富的纖維素，而纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，緩解便秘、防止大便干燥。
5、解毒
娃娃菜和大白菜一樣，也含有非常豐富的維生素C,有助肝臟解毒。
6、清熱
娃娃菜能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
7、秋季養(yǎng)肺
娃娃菜也是白色的，因此秋冬季節(jié)多吃娃娃菜可以滋陰養(yǎng)肺，肺屬于白色，吃白色的食物對(duì)養(yǎng)肺都有幫助，而娃娃菜更是不錯(cuò)的選擇。
既然娃娃菜有這么多的功效，那平時(shí)可以多吃一些，那如何選娃娃菜呢。這也需要一些常識(shí)。
想要挑選正宗的娃娃菜，應(yīng)挑選個(gè)頭小，手感結(jié)實(shí)的為佳。如果捏起來(lái)松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因?yàn)橥尥薏烁苋藗兿矚g，因此，商家也會(huì)以次充好，用大白菜的心來(lái)冒充，因?yàn)橥尥薏说膬r(jià)格遠(yuǎn)高于白菜心。
而其實(shí)白菜心與娃娃菜還是有很大區(qū)別的。從口感上來(lái)說(shuō)，大白菜水分較多，沒(méi)有娃娃菜細(xì)膩潤(rùn)滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽(yáng)光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細(xì)，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長(zhǎng)較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。因此，在挑選的時(shí)候一定要仔細(xì)、精心。
【導(dǎo)讀】女人常吃紅豆的5大好處，紅豆一直都是人們特別喜愛(ài)的食物，因?yàn)榧t豆不僅僅美味，同時(shí)有很好的養(yǎng)生功能和藥用價(jià)值，是養(yǎng)生良品，那么就一起來(lái)了解下女人常吃紅豆的5大好處。
女人常吃紅豆的5大好處
1、養(yǎng)心補(bǔ)血
古代李時(shí)珍把紅豆稱(chēng)作心之谷,強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效；同時(shí)又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血。
2、排毒減肥作用
紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥，《本草綱目》說(shuō)其性下行，能通小腸利小便去腫脹?，F(xiàn)在的人十個(gè)里面起碼有五六個(gè)身體發(fā)福，這也是腫，叫做體態(tài)臃腫。在中醫(yī)看來(lái)，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來(lái)。水腫如此，肥胖也是如此，只不過(guò)是程度有深有淺而已。祛濕性極強(qiáng)的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。
3、消除水腫
紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強(qiáng)的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。
4、祛濕清熱
水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來(lái)。而紅豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
5、健脾胃
脾胃消化能力相對(duì)較強(qiáng)，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應(yīng)加緊進(jìn)補(bǔ)，做好來(lái)年的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備，來(lái)年才會(huì)精力好、力氣壯，而且不會(huì)生病。紅豆，在中藥里稱(chēng)作為赤小豆,也有明顯的健脾胃功效。
【導(dǎo)讀】常吃黑木耳的3大好處，木耳是我們常見(jiàn)的家常菜，也是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品。因?yàn)樗慕】堤匦裕S多追求健康的人還會(huì)特意多吃，一起來(lái)看看常吃黑木耳的3大好處
常吃黑木耳的3大好處
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有素中之葷的美譽(yù)；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說(shuō)道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。
常吃黑木耳的3大好處
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
常吃黑木耳的3大好處
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
導(dǎo)讀：黑木耳是市場(chǎng)上很常見(jiàn)的，也是餐桌上很受歡迎的一道菜品，黑木耳的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的醫(yī)療效果，是美顏美容的佳品。不過(guò)也有很……
黑木耳是市場(chǎng)上很常見(jiàn)的，也是餐桌上很受歡迎的一道菜品，黑木耳的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的醫(yī)療效果，是美顏美容的佳品。不過(guò)也有很多對(duì)黑木耳的功效一知半解，今天小編就為大家普及下黑木耳的知識(shí)吧!
常吃黑木耳的3大好處
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，因此有素中之葷的美譽(yù);此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說(shuō)道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳的飲食禁忌
不適宜人群：有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;孕婦不宜多吃。
選購(gòu)忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購(gòu)黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無(wú)僵塊卷耳、有清香氣、無(wú)混雜物的干黑木耳。黑木耳不應(yīng)混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺(jué)味正清香。如果有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò)。有甜味是用飴糖水拌過(guò)。有堿味是用堿水泡過(guò)。
烹調(diào)忌：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
1、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;
2、溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
食用忌：黑木耳滋潤(rùn)，易滑腸，患有慢性腹瀉者應(yīng)甚食，否則會(huì)加重腹瀉癥狀。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用，以防中毒。
同食忌：有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
看完上述內(nèi)容，如需了解更多養(yǎng)生保健知識(shí)等等，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)，更多內(nèi)容將不斷更新中。
黑木耳不但味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有很多食療功效，因而常吃黑木耳好處多。比如黑木耳具有補(bǔ)血、減肥、清腸等作用，還對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、心腦血管病頗為有益。下面為大家介紹吃黑木耳的好處。
1、優(yōu)質(zhì)天然補(bǔ)血品
黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷和素中之王,每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。
中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補(bǔ)血食品。
2、人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
3、頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過(guò)度憂慮有關(guān)，專(zhuān)家介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)。
微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類(lèi)食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類(lèi)食物，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含b族維生素的食物，如粗糧、豆類(lèi)、蔬菜和水果，也有幫助。
4、減肥防癌治便秘
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。
老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
5、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
小提示：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。
6、木耳+紅棗吸出身體肥油
黑木耳粉紅棗粉減肥法：
材料：黑木耳粉5克，紅棗粉20克。
做法：用適量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開(kāi)即可。
功效：黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類(lèi)核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。
如何才能保護(hù)我們的大腦?我們都知道，吃魚(yú)對(duì)于預(yù)防大腦衰老有好處。其實(shí)富含葉酸等維生素和抗氧化物質(zhì)的蔬菜水果也能幫助保持大腦健康。
在膳食中增加菠菜、藍(lán)莓、草莓、黑巧克力、綠茶、螺旋藻等富含抗氧化成分的食物，對(duì)于預(yù)防認(rèn)知功能隨年齡的增長(zhǎng)而下降有明顯幫助。
其實(shí)水果吃多吃少，與認(rèn)知功能的退化并無(wú)顯著聯(lián)系，但蔬菜特別是深綠色葉菜，攝入量越高，認(rèn)知功能的衰退就越少。為什么呢?
一方面可能是因?yàn)榫G葉蔬菜抗氧化物質(zhì)含量和維生素含量高于大部分水果，另一方面可能是由于水果含有較豐富的果糖，而有研究提示，果糖攝入量高，可能會(huì)促進(jìn)大腦衰老，增加癡呆癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
少吃肉類(lèi)脂肪，少喝甜飲料，少吃甜點(diǎn)甜食，少吃含大量飽和脂肪和反式脂肪的食物，減少精白米面比例以降低膳食血糖反應(yīng)，補(bǔ)充各種維生素和微量元素，學(xué)會(huì)減輕精神壓力，多運(yùn)動(dòng)、勤動(dòng)腦等，都是讓自己大腦保持年輕的要點(diǎn)。
綠葉蔬菜是我們生活中必不可少的蔬菜，一年四季都可以食用，我們身邊的如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、菜心等，綠葉蔬菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，綠葉蔬菜對(duì)健康的益處無(wú)可替代。我們每天的飲食中，應(yīng)保證100—200克或更多的綠葉菜。
綠葉蔬菜有哪些
經(jīng)常去菜市場(chǎng)購(gòu)物的人可能知道，常見(jiàn)的綠葉蔬菜有十字花科的油菜、西藍(lán)花、菜心、小白菜、大白菜、圓白菜、紫甘藍(lán)、蘿卜纓、薺菜;菊科的萵筍、生菜、油麥菜、茼蒿;藜科的菠菜、厚皮菜。傘形科的芹菜、香菜、茴香等。莧科的莧菜、旋花科的空心菜、百合科的青蒜、蒜薹和韭菜、菊科的苦菊，蔥科的小蔥、大蔥、香蔥，落葵科的落葵也稱(chēng)木耳菜等共幾十種。
盤(pán)點(diǎn)吃綠葉蔬菜的好處有哪些
綠葉蔬菜對(duì)人體的好處非常多，在所有的蔬菜中，綠葉菜的營(yíng)養(yǎng)高于根莖類(lèi)和瓜果類(lèi)，綠葉菜的營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，含有鉀、鈣、鎂、葉酸、胡蘿卜素、葉黃素、維C、膳食纖維、維生素B2、維生素K。
對(duì)骨質(zhì)疏松的好處：吃綠葉蔬菜可以補(bǔ)鈣，綠葉蔬菜有很多的鈣質(zhì)，鈣是構(gòu)成骨骼重要的物質(zhì)，不論是兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，和預(yù)防骨質(zhì)疏松必不可少的，維生素K幫助鈣沉積在骨骼上。
對(duì)高血壓的好處：高血壓患者吃綠葉蔬菜有很多好處，綠葉蔬菜中的鉀、鈣、鎂能對(duì)抗鈉離子導(dǎo)致的血壓上升，對(duì)預(yù)防和控制高血壓有很好的作用。
對(duì)胎兒和心血管的好處：孕婦吃綠葉蔬菜有利于胎兒的腎臟和防治畸形，綠葉菜中含有豐富的葉酸，葉酸對(duì)胎兒來(lái)說(shuō)是非常重要的，在懷孕前三個(gè)月和孕早期三個(gè)月服用葉酸能預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。缺葉酸還會(huì)導(dǎo)致同型半胱氨酸水平上升，對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)上升會(huì)心腦血管疾病危險(xiǎn)增加。
對(duì)眼睛的好處：胡蘿卜素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A，對(duì)預(yù)防夜盲癥和小孩呼吸道感染有好處，核黃素能緩解眼部疲勞和預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性，
對(duì)唇炎、舌炎的好處：綠葉菜中含有一定的維生素B2，對(duì)預(yù)防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好處的。綠葉菜中含有一定的維生素C，在烹調(diào)的過(guò)程中會(huì)損失一半，但也比梨等水果含量高。
對(duì)控制體重和慢性疾病的好處：綠葉菜中含有豐富的膳食纖維，能控制體重是非常重要的，同時(shí)膳食纖維能延緩血糖上升和降低血膽固醇的作用，也能幫助排便，預(yù)防便秘。
每天吃綠葉蔬菜的好處有哪些?綠葉蔬菜有非常豐富的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵，是人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源，尤其是胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵中的葉綠色和葉黃素、番茄紅素等，滿足人體每天的所需，對(duì)人體健康非常有好處，近年來(lái)各國(guó)膳食指南都強(qiáng)調(diào)增加蔬菜的攝入種類(lèi)和數(shù)量。
【導(dǎo)讀】菜類(lèi)是一種綠色食品,既營(yíng)養(yǎng)又是安全食品收到很多人喜歡,蒸菜也是其中一種而且吃蒸菜效果有四大好處是什么呢？想知道的話那就跟著小編一起來(lái)了解吃蒸菜效果有四大好處吧。
吃蒸菜效果有四大好處
吃蒸菜效果有四大好處
第一，蒸菜靠蒸汽來(lái)加熱
溫度只有100℃，對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的破壞很少，而我們平時(shí)炒菜時(shí)，油溫可達(dá)二三百度。大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其營(yíng)養(yǎng)成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其維生素B2和尼克酸損失約50%,維生素B1則幾乎損失殆盡。相關(guān)研究還發(fā)現(xiàn)，蒸菜所含的多酚類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮類(lèi)的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調(diào)方法。因此，與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比，蒸菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留下來(lái)。雖然煮和燉的烹調(diào)方法其溫度和蒸菜相當(dāng)，但煮菜、燉菜時(shí)食材的湯汁容易流失，加熱時(shí)間往往更長(zhǎng)，而且需要更多的調(diào)味品來(lái)入味。足見(jiàn)，蒸菜的確是保留原料營(yíng)養(yǎng)素的健康烹調(diào)方法。
第二，這道菜在加工過(guò)程中不需要加入油脂
只需在調(diào)配湯汁時(shí)加入少許香油。所以是難得的超級(jí)低脂菜,一方面這樣低脂的菜肴餐桌上較為少見(jiàn)，另一方面，它也非常適合脂肪攝入過(guò)多的現(xiàn)代人。
吃蒸菜效果有四大好處
第三，蒸菜不需要太多的食鹽
蒸菜的加工過(guò)程中是不需要加鹽的，只需要在最終的湯汁中加入少許食鹽調(diào)味，現(xiàn)代人食鹽的攝入量普遍較高，這樣的菜肴對(duì)于我們減鹽也是有幫助的。
第四，蒸菜的原料來(lái)源很廣泛
中華千年美食文化素有無(wú)菜不蒸之說(shuō)，在河南民間，基本沒(méi)有什么不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜時(shí)往往都會(huì)用多種蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、茼蒿，甚至野菜等多種原料一起上鍋蒸，不僅做出的蒸菜五顏六色，而且充分體現(xiàn)了飲食多樣化的思想。另外，對(duì)于蒸菜所搭配的面粉，咱們也不必拘泥于小麥粉，玉米面粉、小米面粉和各種雜豆粉都是很好的選擇，而且可以幫助咱們補(bǔ)充粗糧。
在油鹽過(guò)量、能量過(guò)剩、富貴病盛行的今天，我們?yōu)楹尾话堰@道營(yíng)養(yǎng)健康、加工簡(jiǎn)便、風(fēng)味獨(dú)特的菜肴搬上餐桌呢？
