乳酸菌的健康好搭檔
夏季養(yǎng)生好搭檔。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“乳酸菌的健康好搭檔”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
【導(dǎo)讀】當(dāng)兩個(gè)意氣相投的小伙伴相遇，常會(huì)發(fā)生神奇的化學(xué)反應(yīng)。被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家廣泛推薦的發(fā)酵食品即產(chǎn)生于某些菌種與恰當(dāng)食材的這種奇妙相遇。那么乳酸菌的健康好搭檔是什么呢？下面就來(lái)了解乳酸菌的健康好搭檔。
乳酸菌的健康好搭檔
乳酸菌+蔬菜=泡菜、酸菜
韓國(guó)人用辣椒、蒜頭及鹽保存各時(shí)節(jié)的蔬菜，沒(méi)想到為有益菌制造了好環(huán)境，制成了被他們奉為國(guó)寶的泡菜。我國(guó)的四川泡菜、東北酸菜也與此類似。
相遇：北魏時(shí)期。無(wú)論泡菜或酸菜，制作初衷都是為了延長(zhǎng)蔬菜的保存期。早在我國(guó)北魏的《齊民要術(shù)》中就已經(jīng)詳細(xì)介紹了用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
奇妙變化：草酸被分解，生成新的有機(jī)酸。發(fā)酵后，蔬菜中的草酸等被分解，蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)生了有鮮味的肽和氨基酸。同時(shí)還生成了新的有機(jī)酸。此外，乳酸菌可有效抑制壞菌的滋生，促進(jìn)胃腸中胃蛋白酶的分泌，有助維持腸道的健康環(huán)境，減少便秘。制作泡菜所需的大蒜、辣椒還有促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝的作用，對(duì)避免肥胖有一定幫助。酸菜則具有一定的開(kāi)胃、降脂效果。
相處：一周以內(nèi)的酸菜不要吃，胃酸過(guò)多的人要少吃。蔬菜在發(fā)酵初期，亞硝酸鹽會(huì)大量增加，會(huì)對(duì)健康有害。因此，要避免食用發(fā)酵一周內(nèi)的泡菜和酸菜。蔬菜發(fā)酵后的有機(jī)酸會(huì)刺激胃酸，胃酸多的人也要少吃。
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【導(dǎo)讀】當(dāng)兩個(gè)意氣相投的小伙伴相遇，常會(huì)發(fā)生神奇的化學(xué)反應(yīng)。被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家廣泛推薦的發(fā)酵食品即產(chǎn)生于某些菌種與恰當(dāng)食材的這種奇妙相遇。那么醋酸菌的飲食好搭檔是什么呢？下面就來(lái)了解醋酸菌的飲食好搭檔。
醋酸菌的飲食好搭檔
醋酸菌+糧食=醋
做醋的原料很多，比如歐美國(guó)家以酒精釀造的酒精醋和以葡萄、蘋(píng)果釀造的水果醋最為流行；但在我國(guó)，自古以來(lái)都是由谷物釀醋，如高粱、大麥、大米、小米、糯米、玉米等。
相遇：3000多年前。我國(guó)是世界上谷物釀醋最早的國(guó)家，釀醋歷史至少在3000年以上。《周禮》中已有關(guān)于釀造醋的記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)已有專門(mén)釀醋的作坊。到了唐代，醋開(kāi)始普遍使用，并出現(xiàn)了以醋作為主要調(diào)味的名菜，如蔥醋雞、醋芹等。
奇妙變化：淀粉和蛋白質(zhì)被分解，產(chǎn)生大量有機(jī)酸。醋酸菌可以將糧食中的淀粉分解成簡(jiǎn)單的糖類，蛋白質(zhì)分解成氨基酸和肽，同時(shí)產(chǎn)生大量的有機(jī)酸，帶來(lái)鮮美的風(fēng)味。醋對(duì)人體有多種好處，比如促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，增加食欲，并對(duì)降血糖和降血壓具有一定的輔助作用。此外，醋還具有很好的抑菌作用。
相處：不要空腹吃醋，選擇醋酸含量3.5克/100毫升的產(chǎn)品。醋的酸度較高，最好別空腹吃，胃酸分泌過(guò)多的人也要少吃。優(yōu)質(zhì)醋呈棕紅色或褐色（米醋為玫瑰色、白醋為無(wú)色）、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色可能會(huì)過(guò)深或過(guò)淺，且有不正常的沉淀物。另外，要關(guān)注產(chǎn)品標(biāo)簽上的醋酸含量，選擇醋酸含量3.5克/100毫升的產(chǎn)品。
體會(huì)過(guò)醉酒的人就應(yīng)該知道，醉酒的狀態(tài)是讓人非常難受的，特別是在空腹的時(shí)候喝酒飲酒過(guò)多會(huì)引發(fā)嘔吐。并且在人醉酒之后意識(shí)是不太清醒的，這時(shí)候所做出來(lái)的一些事情也不受人為意志力控制。所以為了避免醉酒所造成了嚴(yán)重的后果，就應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┛梢越饩频臇|西，有人說(shuō)酸奶中所含有的乳酸菌可以解酒這是真的嗎?
酸奶解酒么：
一、公眾認(rèn)為解酒原因
酸奶可以起到解酒的作用，同時(shí)有保護(hù)胃黏膜的作用。適宜在喝酒前喝?？梢韵坪鬅┰?。舒緩身心的功效。
由于酸奶中鈣含量豐富，因此對(duì)緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。對(duì)胃產(chǎn)生不良刺激,影響消化和食欲,如大量飲用,還會(huì)增加腎臟過(guò)濾負(fù)擔(dān),影響腎功能。 酸奶里含有乳酸，會(huì)和酒精(就是乙醇)發(fā)生酯化反應(yīng)的。所以喝酸奶解酒是一種不錯(cuò)的解酒方法。
二、酸奶減少酒精攝入
嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，沒(méi)有什么東西是解酒的，酒喝進(jìn)肚里酒精(乙醇)吸收入血以后，代謝和排泄就靠身體自己了，代謝的快就不那么容易醉也不容易覺(jué)得的難受。有部分人，因?yàn)橐环N代謝酶的缺陷(基因決定的)，代謝過(guò)程受阻，代謝產(chǎn)物堆積，會(huì)更容易臉紅、頭痛，更應(yīng)該少喝酒。
如果是想讓喝酒沒(méi)那么難受，倒是有些可以注意的地方。
空腹喝酒，酒精的吸收會(huì)更快更多，相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易醉。所以喝酒之前吃一些東西讓胃里先填充些東西，對(duì)減慢并減少酒精的吸收會(huì)有些幫助。
喝酒以后，因?yàn)榫凭挠绊?，身體會(huì)脫水出現(xiàn)各種不舒服，所以補(bǔ)充水分很有幫助。酒精對(duì)胃腸的刺激也能通過(guò)吃些東西來(lái)緩解。至于吃什么，其實(shí)沒(méi)有什么特別的說(shuō)法，吃你喜歡吃的就行。
從這些方面可以看出，酸奶并沒(méi)有什么特殊的，可能它還算含水豐富，也有一定的飽腹感，算是能同時(shí)滿足多方面要求的食物類型吧。
三、其他
1、蜂蜜
蜂蜜中含有一種特殊的含有，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。
2、西紅柿汁
西紅柿汁富含特殊果糖，能促進(jìn)酒精分解。一次飲用西紅柿汁300毫升以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。
3、葡萄
葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，達(dá)到解酒目的。如果在飲酒前吃，還能預(yù)防醉酒。
好了，以上就是今天給大家介紹的酸奶相關(guān)知識(shí)了。對(duì)于酸奶解酒么這個(gè)問(wèn)題，希望大家看了以后能夠?qū)@個(gè)問(wèn)題有所了解。在我們的日常生活中，沒(méi)有什么事情是絕對(duì)的。最好的解決辦法就是在不需要飲酒的情況下就別去沾酒，杜絕了這個(gè)層面，對(duì)自己的身體好，也不用糾結(jié)酸奶能不能解酒了
【導(dǎo)讀】當(dāng)兩個(gè)意氣相投的小伙伴相遇，常會(huì)發(fā)生神奇的化學(xué)反應(yīng)。被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家廣泛推薦的發(fā)酵食品即產(chǎn)生于某些菌種與恰當(dāng)食材的這種奇妙相遇。那么霉菌的健康好搭檔是什么呢？下面就來(lái)了解霉菌的健康好搭檔。
霉菌的健康好搭檔
霉菌+豆制品=腐乳、豆豉
豆腐裹金綢，取水巖中流，寶方宮遷傳，菌群罩在頭。這是古時(shí)流傳的關(guān)于腐乳的一則民謠。而在現(xiàn)代，包括豆豉、腐乳等在內(nèi)的豆類發(fā)酵制品也受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推薦。
相遇：北魏時(shí)期。腐乳為我國(guó)特有的發(fā)酵制品之一。早在北魏時(shí)期的古書(shū)上就有干豆腐加鹽成熟后為腐乳之說(shuō)。至明朝嘉靖年間，紹興腐乳就已漂洋過(guò)海，遠(yuǎn)銷東南亞。
奇妙變化：大豆異黃酮活性增加。本就富含蛋白質(zhì)和鈣的豆腐，經(jīng)霉菌發(fā)酵后，大分子蛋白質(zhì)被水解成小分子的肽和氨基酸，更易于人體的消化和吸收利用。此外，豆制品發(fā)酵后，大豆異黃酮的活性增加，并產(chǎn)生了一些原來(lái)沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，如維生素B12等。
相處：腐乳每天最多吃一塊。豆類發(fā)酵制品大多含鹽較高，吃的時(shí)候要適量，腐乳每天最多一塊，高血壓和心臟病病人尤其應(yīng)該注意。
看起來(lái)很相似的含乳飲料、乳酸菌飲？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能同酸奶相提并論?？梢哉f(shuō)，乳酸菌飲料并非真正的奶,不建議廣大消費(fèi)者用乳酸菌飲料來(lái)代替牛奶或酸奶。
多數(shù)乳酸菌飲料含有食品添加劑，添加劑的量即使是在國(guó)家允許的范圍內(nèi)，一般也不建議長(zhǎng)期食用，因?yàn)闀?huì)對(duì)身體肝臟不利。肝臟每天要分解酶來(lái)消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果身體里有了添加劑，肝臟就要制酶來(lái)專門(mén)解毒。這樣一來(lái)，肝臟如果長(zhǎng)時(shí)間超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，就容易出問(wèn)題。
選對(duì)酸奶效果翻倍
超市中，酸奶及其相似產(chǎn)品品種琳瑯滿目，乳酸菌奶、酸乳飲料等名詞常常讓我們眼花繚亂，那我們?cè)撊绾芜x擇酸奶，才能達(dá)到最佳效果呢？
1.優(yōu)選純酸奶而非果粒酸奶
果粒酸奶綜合了酸奶和水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，會(huì)更健康嗎？答案是否定的，其實(shí)少量的果粒起不到多少營(yíng)養(yǎng)作用。這類產(chǎn)品如果香氣過(guò)于濃郁，大多是來(lái)自香精。3歲以下的幼兒更應(yīng)選擇純酸奶，不要選加果粒、果汁的產(chǎn)品。因?yàn)楣?duì)于幼兒來(lái)說(shuō)有嗆入氣管的危險(xiǎn)。幼兒的解毒能力遠(yuǎn)不及成年人，沒(méi)有任何添加劑的酸奶對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)才是最健康的。
2.按不同人群選擇不同酸奶
酸奶很容易消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除了極少數(shù)對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的人，從1歲以上幼兒到老年人都可以食用。高血脂的中老年人可以選低脂酸奶；糖尿病人，選擇無(wú)糖酸奶最為放心。另外值得一提的是喝脫脂酸奶未必更健康，因?yàn)榕Ｄ讨械目拱┪镔|(zhì)和維生素A、D也都在乳脂中。除非有醫(yī)囑，對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，建議選擇全脂酸奶。
3.盡量選擇出廠日期離現(xiàn)在最近的酸奶
在4℃以下，酸奶的保鮮期大約為21天，即使在冰箱里冷藏，放久之后，乳酸菌還是會(huì)逐漸死去。酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌帶來(lái)的，所以久放的酸奶雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)變，但酸奶的保健作用會(huì)大打折扣。所以，買(mǎi)酸奶時(shí)看出廠日期，盡量選擇1周內(nèi)出廠的酸奶會(huì)更好。
【導(dǎo)讀】當(dāng)兩個(gè)意氣相投的小伙伴相遇，常會(huì)發(fā)生神奇的化學(xué)反應(yīng)。被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家廣泛推薦的發(fā)酵食品即產(chǎn)生于某些菌種與恰當(dāng)食材的這種奇妙相遇。那么酵母菌的減肥好搭檔是什么呢？下面就來(lái)了解酵母菌的減肥好搭檔。
酵母菌的減肥好搭檔
酵母菌+水果=果酒
水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒就是果酒。果酒里最有名的是葡萄酒，但如今釀造果酒的原料水果幾乎什么都有，如楊梅、藍(lán)莓、李子、櫻桃等。
相遇：6000多年前。果酒中最有名的當(dāng)屬葡萄酒，它起源距今至少6000年前。葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸一段時(shí)間后，葡萄酒就產(chǎn)生了。
奇妙變化：抗氧化物的利用率提高。水果發(fā)酵后仍能夠保留水果中幾乎全部的營(yíng)養(yǎng)，并產(chǎn)生了二氧化碳和酒精。具體來(lái)說(shuō)，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。
另外，原本難以消化的果皮和籽中豐富的花青素等抗氧化物質(zhì)也溶入果酒中，變得更易被人體吸收利用。與其他酒類相比，果酒對(duì)于保護(hù)心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用也更明顯一些。通常認(rèn)為，紅葡萄酒有助預(yù)防心血管疾?。簧介颇苤辰∥?；蘋(píng)果酒能軟化血管、降脂減肥；梅子酒能解暑開(kāi)胃。
相處：喝時(shí)應(yīng)限量，最好不要自制果酒。果酒雖然保健功能很多，但是仍然含有酒精。成年男性一天不要超過(guò)250毫升，女性不要超過(guò)150毫升。喝時(shí)盡量避免空腹，喝前可以吃點(diǎn)餅干或者蔬菜沙拉等。家庭自釀果酒存在很多困難和食品安全隱患，如沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，建議最好不要輕易嘗試。
“活的乳酸菌，越活越年輕” ，“富含好幾百億的活性乳酸菌”，想必這些廣告詞大家都不陌生吧!現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多打著含有乳酸菌成分的乳品，讓消費(fèi)者不知如何選擇，到底什么是乳酸菌，為什么說(shuō)乳酸菌可以保護(hù)腸道呢?帶著這些問(wèn)題一起來(lái)看看吧!
細(xì)菌在發(fā)酵的過(guò)程中能產(chǎn)生乳酸和其他化學(xué)物質(zhì)，所以稱它們?yōu)槿樗峋５皇撬械娜樗峋际恰耙嫔?。只有那些能夠活著到達(dá)腸道的、有足夠數(shù)量的，并且要對(duì)人體起到有益作用的乳酸菌，才能叫做“益生菌”。
與普通乳酸菌相比，益生菌對(duì)胃酸、膽鹽具有更強(qiáng)的耐受性，能夠耐受各種不利的環(huán)境，并且在人體內(nèi)“駐扎”下來(lái)發(fā)揮有益作用：促進(jìn)消化、合成維生素、降低膽固醇水平、調(diào)節(jié)激素、提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)抗感染能力、緩解鵝口瘡癥狀、降低癌癥患病風(fēng)險(xiǎn)。益生菌能在消化道內(nèi)與具有潛在致病能力的細(xì)菌展開(kāi)有效的競(jìng)爭(zhēng)，但并不是說(shuō)將那些壞的細(xì)菌殺死，而是通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)抑制有害細(xì)菌的繁殖，減少它們的數(shù)量，從而使發(fā)生腸道功能紊亂或其他腸道疾病的可能性大大降低。
這些具有益生作用的乳酸菌需要維持在0-7攝氏度的低溫下才能保持活性。所以消費(fèi)者在選用活性乳酸菌飲品的時(shí)候，一定要選擇冷藏產(chǎn)品，以確保乳酸菌的“活性”。
另外需要注意的健康的成年人每天至少應(yīng)攝入30億至200億個(gè)益生菌。如果希望防治某些疾病，每天要保證攝入60億至300億個(gè)益生菌。市民在選擇品種的時(shí)候，盡量選擇含有多種益生菌的，特別是要含有乳酸桿菌和雙歧桿菌。
大家經(jīng)常喝乳酸菌，除了喝起來(lái)味道比較好之外，更因?yàn)槿樗峋鷮?duì)健康有很多好處，最大的好處是能夠調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)的菌群平衡，從而改善腸胃功能，另外喝乳酸菌能夠促進(jìn)對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，還可以為人體補(bǔ)充大量的維生素b，甚至和乳酸菌還具有抗腫瘤等功效，那么乳酸菌喝了能不能減肥呢？
乳酸菌喝了可以減肥嗎？
乳酸菌可以減肥，乳酸菌是一種活化細(xì)菌，可以改善腸道的功能，讓腸道環(huán)境處于平衡狀態(tài)，分解多余的食物。乳酸菌的作用主要是在腹部，不僅分解腹內(nèi)的食物，還能改善便秘。
乳酸菌使腸道菌群的構(gòu)成發(fā)生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護(hù)人體健康。抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產(chǎn)生的毒素，清除腸道垃圾。提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。
乳酸菌常被用在酸奶中，所以減肥對(duì)策就是多喝乳酸菌飲品清腸，增加乳酸菌和纖維素的攝取量能改善便秘問(wèn)題，加速腸胃活動(dòng)機(jī)能，成功趕走廢物。少鹽防腹脹，攝取過(guò)量鹽分會(huì)增加淀粉質(zhì)的活性，促進(jìn)身體吸收淀粉質(zhì)，而且鹽分是造成體內(nèi)積水的重要因素。
乳酸菌的確能減肥，它在腸道中的作用是不可替代的，排毒的同時(shí)減肥，這也是最理想的減肥方法了吧。
乳酸菌通常被用于一些酸奶飲料當(dāng)中，而常喝酸奶這種飲品，不僅能夠加快腸胃的活動(dòng)機(jī)能，成功地趕走體內(nèi)的廢物之外，還能使更加健康和長(zhǎng)壽等。因此乳酸菌的確具有極好的減肥作用，大家不妨每天飲用一瓶乳酸菌飲料。
怎么用乳酸菌做酸奶？
材料：鮮奶，乳酸菌
做法
1、所用器皿用滾開(kāi)水消毒。
2、把手徹底洗干凈。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
4、倒入鮮奶，再把菌扔進(jìn)去，密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
5、24小時(shí)后，酸奶做成。發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)不能過(guò)48小時(shí)。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了（菌吃掉也是沒(méi)問(wèn)題的，如果以后不想再喝親手做的酸奶的話）
7、把濾出的菌用涼開(kāi)水沖洗干凈，然后放回干凈的容器內(nèi)（必須是陶瓷或玻璃制品），再注鮮奶，蓋好容器蓋（應(yīng)有透氣孔若干）放于室溫下（約16度左右，參考溫度），但不能放冰箱
8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質(zhì)期為5天（要在2至6攝氏度保存，否則酸奶中有益的乳酸菌會(huì)死亡，奶就變的沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會(huì)殺死這些菌，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）。
9、健康的菌每10-17天長(zhǎng)大一倍，可分割使用。菌不要日曬，不要接觸金屬，不喝的時(shí)候也要每天清洗并用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤(rùn)它，以防止減低藥效或死去。
10、最后就是喝完酸奶后一定要漱口，不然會(huì)腐蝕牙齒。
【導(dǎo)讀】乳酸菌飲料喝多傷肝，那么含乳飲料、酸奶、乳酸菌飲料，是一樣的嗎？在選購(gòu)酸奶的時(shí)候有什么注意事項(xiàng)呢？那你知道乳酸菌飲料喝多傷肝嗎？不知道就好好普及一下乳酸菌飲料喝多傷肝這篇文章。
乳酸菌飲料喝多傷肝
看起來(lái)很相似的含乳飲料、乳酸菌飲料和酸乳，其實(shí)并不是一回事。含乳飲料、乳酸菌飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能同酸奶相提并論。可以說(shuō)，乳酸菌飲料并非真正的奶,不建議廣大消費(fèi)者用乳酸菌飲料來(lái)代替牛奶或酸奶。
多數(shù)乳酸菌飲料含有食品添加劑，添加劑的量即使是在國(guó)家允許的范圍內(nèi)，一般也不建議長(zhǎng)期食用，因?yàn)闀?huì)對(duì)身體肝臟不利。肝臟每天要分解酶來(lái)消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果身體里有了添加劑，肝臟就要制酶來(lái)專門(mén)解毒。這樣一來(lái)，肝臟如果長(zhǎng)時(shí)間超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，就容易出問(wèn)題。
選對(duì)酸奶效果翻倍
超市中，酸奶及其相似產(chǎn)品品種琳瑯滿目，乳酸菌奶、酸乳飲料等名詞常常讓我們眼花繚亂，那我們?cè)撊绾芜x擇酸奶，才能達(dá)到最佳效果呢？
1. 優(yōu)選純酸奶而非果粒酸奶
果粒酸奶綜合了酸奶和水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，會(huì)更健康嗎？答案是否定的，其實(shí)少量的果粒起不到多少營(yíng)養(yǎng)作用。這類產(chǎn)品如果香氣過(guò)于濃郁，大多是來(lái)自香精。3歲以下的幼兒更應(yīng)選擇純酸奶，不要選加果粒、果汁的產(chǎn)品。因?yàn)楣?duì)于幼兒來(lái)說(shuō)有嗆入氣管的危險(xiǎn)。幼兒的解毒能力遠(yuǎn)不及成年人，沒(méi)有任何添加劑的酸奶對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)才是最健康的。
2. 按不同人群選擇不同酸奶
酸奶很容易消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除了極少數(shù)對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的人，從1歲以上幼兒到老年人都可以食用。高血脂的中老年人可以選低脂酸奶；糖尿病人，選擇無(wú)糖酸奶最為放心。另外值得一提的是喝脫脂酸奶未必更健康，因?yàn)榕Ｄ讨械目拱┪镔|(zhì)和維生素A、D也都在乳脂中。除非有醫(yī)囑，對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，建議選擇全脂酸奶。
3. 盡量選擇出廠日期離現(xiàn)在最近的酸奶
在4℃以下，酸奶的保鮮期大約為21天，即使在冰箱里冷藏，放久之后，乳酸菌還是會(huì)逐漸死去。酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌帶來(lái)的，所以久放的酸奶雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)變，但酸奶的保健作用會(huì)大打折扣。所以，買(mǎi)酸奶時(shí)看出廠日期，盡量選擇1周內(nèi)出廠的酸奶會(huì)更好。
