乳酸菌怎么吃
春季養(yǎng)生菌湯的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《乳酸菌怎么吃》，僅供您在養(yǎng)生參考。
生活中有很多食物都是比較常見的，在對一些食物選擇上，也是不能隨意的進行，不同的食物有著它自己的功效和作用，因此在對食物選擇之前，也是需要對它進行很好的了解，這樣吃的時候才能夠放心進行，那乳酸菌怎么吃呢，對這類食物在吃上，也是有著一些方式方法。
很多人對乳酸菌怎么吃并不太清楚，因此在對它選擇之前，也是需要對這樣問題進行很好的了解，使得在對它選擇的時候，也是可以放心進行，利于人體各方面發(fā)展。
乳酸菌怎么吃 ：
用乳酸菌做酸奶
材料：鮮奶，乳酸菌、
做法：
1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗干凈。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
4、倒入鮮奶，再把菌扔進去，密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
5、24小時后，酸奶做成。發(fā)酵時間最長不能過48小時。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以后不想再喝親手做的酸奶的話)
7、把濾出的菌用涼開水沖洗干凈，然后放回干凈的容器內(nèi)(必須是陶瓷或玻璃制品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應(yīng)有透氣孔若干)放于室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質(zhì)期為5天(要在2至6攝氏度保存，否則酸奶中有益的乳酸菌會死亡，奶就變的沒有營養(yǎng)了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會殺死這些菌，失去營養(yǎng)價值)。
9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日曬，不要接觸金屬，不喝的時候也要每天清洗并用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。
10、最后就是喝完酸奶后一定要漱口，不然會腐蝕牙齒。
以上就是對乳酸菌怎么吃詳細介紹，在對它選擇的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對乳酸菌放入的時候，也是要適量不宜太多，否則會造成胃部損害，而且在使用乳酸菌制作酸奶的時候，也是要注意它的質(zhì)量問題。
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大家在平時肯定是都喝過酸奶的，但是對于酸奶乳酸菌，不一定是每個人都是知道的。其實酸奶乳酸菌在制作酸奶過程中是非常重要的一個原材料，而且是必不可少的。酸奶乳酸菌子啊酸奶制作過程中主要起到的就是一個發(fā)酵的作用，而酸奶也必須要經(jīng)過發(fā)酵才可以食用的，不然酸奶是做不成的。
酸奶是牛奶中的一種，而且喜歡喝酸奶的人還是比較多的。因為酸奶喝起來酸酸的，而且酸奶的口感也是非常醇厚的，所以喝起來還是比較舒服的。普通的純牛奶喝起來很淡，甚至是一點味道都沒有，很多孩子是不喜歡喝的。下面就來說說酸奶乳酸菌。
酸奶乳酸菌是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細菌的通稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學(xué)和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學(xué)術(shù)價值，而且在工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、食品和醫(yī)藥等與人類生活密切相關(guān)的重要領(lǐng)域應(yīng)用價值也極高。此外，這類菌中有些細菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關(guān)注和重視。
酸奶乳酸菌d作用如下：
1.防治有些人種普遍患有的乳糖不耐癥(喝鮮奶時出現(xiàn)的腹脹、腹瀉等癥狀)。
2.促進蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)。
3.增加腸道有益菌群，改善人體胃腸道功能，恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。
4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產(chǎn)生的毒素，清除腸道垃圾。
5.抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。
6.免疫調(diào)節(jié)作用，增強人體免疫力和抵抗力。
7.抗腫瘤、預(yù)防癌癥作用。
8.提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。
9.有效預(yù)防女性泌尿生殖系統(tǒng)細菌感染。
至此，我們不僅了解了酸奶乳酸菌，而且同時我們還知道了酸奶乳酸菌的一些作用，都是對人體有好處的。所以，大家以后字啊平時的生活中可以適當?shù)囟囡嬘命c酸奶的，，這對于我們的身體還是不錯的，而且酸奶還可以起到一定的養(yǎng)胃作用，這點對于很多腸胃不好的人來說，是非常有利的。
在平常的生活之中，我們常?？梢钥吹揭恍┠c胃不好人會去吃一些含有乳酸菌的藥品，這是為什么呢?在一般情況下，大部份的細菌都是對我們?nèi)梭w有害的，所以我們應(yīng)該時刻的保持著我們自身環(huán)境的干凈，以免細菌感染我們引起我們的生病，但是有一種細菌除外，那就有乳酸菌。
乳酸菌是我們胃腸道的一種正常菌群，如果它在胃腸道里含量太少的，這是會影響我們食物的消化吸收，所以在一定的時候我們需要保持腸道乳酸菌的含量，現(xiàn)在越來越多廠家在制做乳酸菌飲品，飲用這些飲品對我們的身體有很有好處的，下面，我們來簡單的介紹一下。
①幫助消化、保持腸道健康：
乳酸菌能幫助消化，調(diào)整大、小腸的蠕動，以利腸道正常運作。此外，乳酸也能夠幫助鈣質(zhì)吸收。
②防止腹瀉：
外出旅游時，常因水土不服而導(dǎo)致腹瀉或嘔吐，你可以在外出時服用乳酸菌食品;或者原本腸道內(nèi)平衡的菌叢生態(tài)遭到破壞，而產(chǎn)生的腹瀉，也可以補充大量的乳酸菌，保持體內(nèi)菌叢生態(tài)的平衡。
③預(yù)防癌癥：
乳酸菌在腸胃道中生長，由于有微生物族群的抗拮作用，會使產(chǎn)生致癌物的不良細菌大量減少，進而減少致癌機率。
④消除便秘：
乳酸菌所分泌的乳酸能增加大、小腸的蠕動，而且作用溫和自然，不同于市面上的輕瀉劑。
⑤制造維生素：
乳酸菌在腸道中可以制造人體所需的維生素，例如維他命k、b2、b6、b12、葉酸等。
乳酸菌種中以嗜酸乳桿菌和雙叉乳桿菌對人體的影響最顯著，它們主要的功用在于促進免疫調(diào)節(jié)，增強人體對腸道感染的抵抗能力，減少腹瀉，并幫助生成維他命b群和k，更加強吸收鈣、鐵、鉀等。
市面上含乳酸菌的產(chǎn)品，一般上是指有益菌類的發(fā)酵乳，它主要是利用牛乳中的成分和糖，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的程序所制成。這類產(chǎn)品大多強調(diào)可以幫助和維持人體內(nèi)有益菌的平衡而達到健康的目的。
乳酸菌的發(fā)酵作用可以將牛奶的乳糖分解到只剩原本20%至30%的含量，因此喝牛奶會拉肚子的人可以用這類乳酸飲料代替牛乳，而吸收到相同的養(yǎng)分。
另外，由于乳酸菌狀牛奶中的酪蛋白和脂肪變得更易消化，也幫助奶類中的鈣和乳酸結(jié)合后更易被吸收，使腸內(nèi)環(huán)境因乳酸的影響而呈現(xiàn)酸性，對于消化和健胃整腸等都有幫助。
以上就是飲用乳酸菌飲料的好處，從上面，我們可以看到經(jīng)常飲用乳酸菌飲品對我們的食物的消化和吸收是很有好處的，而且他還可以預(yù)防胃腸道的癌癥，所以我們平常如果需要飲用飲品的話，不防可以考慮一下多飲用乳酸菌的飲料。
活性乳酸菌并不陌生，它與我們的日常生活密切相關(guān)。活性乳酸菌飲料，因為它甜酸的口味深受小孩子的喜歡;同時，活性乳酸菌具有助腸道消化的作用，因此得到胃腸蠕動慢者，如老年人的青睞?；钚匀樗峋愿鞣N品牌的各式各樣的名字存在于大小超市中，不過，真正喜愛它的人，總能挑出其中適合自己的品牌與口味。
喝一口活性乳酸菌飲品，舌尖頓感清新甜滑;嘗一口活性乳酸菌做成的糕點，會有一種松軟甜膩的感覺。活性乳酸菌的美味在人們的舌尖上盡情地演繹著精彩。
活性乳酸菌奶不僅具備鮮奶的全部營養(yǎng)成分，并含有較高的動物蛋白，無脂肪、低乳糖，有較為顯著的保健作用。同時，發(fā)酵后的活性乳酸菌奶，祛除了原奶的腥味，奶質(zhì)更細膩。
1)活性乳酸菌能抑制體內(nèi)導(dǎo)致衰老和致病有害菌的生長,提高系統(tǒng)免疫功能,延緩衰老。
2)提高腸胃功能,預(yù)防膓癌,促進食欲,增強營養(yǎng)物資的吸收。
3)有助于清除體內(nèi)垃圾,排毒護肝養(yǎng)顏。
4)降低血液膽固醇含量,預(yù)防糖尿病。
5)是鈣質(zhì)的最佳來源，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
6) 含有豐富的蛋白質(zhì),有助改善睡眠素質(zhì),舒緩壓力。
7)雙歧桿菌產(chǎn)生的磷蛋白分解酶，可使乳兒容易吸收蛋白質(zhì)，促進嬰幼兒的健康發(fā)育。
8)在人體內(nèi)生長繁殖，能產(chǎn)生有益于人體健康的乳酸、酶類、肽類、抗菌素和B族維生素等多種營養(yǎng)成份。
活性乳酸菌奶的口味以及營養(yǎng)價值，都會讓人們欲罷不能。在日常生活中，無論我們喜不喜歡這種飲品，為了健康的體魄和有品質(zhì)的生活，我們都應(yīng)該經(jīng)常的嘗試一下這種飲品。
乳酸菌在我們的生活中是一種很重要的食物發(fā)酵用品，很多食物的發(fā)酵上面都會使用上乳酸菌。乳酸菌可以幫助食物較快進行發(fā)酵，并且還可以讓它的菌類大量的繁殖，這樣發(fā)酵出來的食品和飲品都是很香的，就像葡萄酒一樣。那么這個乳酸菌的用量要怎么來進行判斷呢，這是一個經(jīng)驗之談。
很多時候，乳酸菌的用量會完全影響著發(fā)酵的效果是怎樣的，一般來說，乳酸菌的用量是沒有規(guī)定的使用的，很多都是按照經(jīng)驗來進行使用的，因為乳酸菌的使用要看你要發(fā)酵多少的東西，而且還要知道是什么東西。
乳酸菌(Lactobacillus)是發(fā)酵糖類且主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細菌統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數(shù)外，其中絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。目前已被國內(nèi)外生物學(xué)家所證實，腸內(nèi)乳酸菌與健康長壽有著非常密切的直接關(guān)系。乳酸菌是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌，該菌可用于制造酸奶、乳酪、德國酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌漬食品和其他發(fā)酵食品。
乳酸菌類微生態(tài)制劑為飼料和畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提供了一條高效、無害、無污染的新選擇。隨著越來越多的新菌種和特異性菌株在生產(chǎn)中使用，我們要充分考慮動物菌群自身特點以及寄土與環(huán)境之間的關(guān)系，科學(xué)合理地使用，使其達到最大的生態(tài)效應(yīng)和經(jīng)濟效益。
生理功能
1.防治有些人種普遍患有的乳糖不耐癥(喝鮮奶時出現(xiàn)的腹脹、腹瀉等癥狀)。
2.促進蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)。
3.使腸道菌群的構(gòu)成發(fā)生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。
上面就是向大家介紹了關(guān)于乳酸菌的用量，相信很多人看完之后對于乳酸菌的認識會更加了解。我們在生活中要懂得一些物質(zhì)的使用，這樣對我們的生活是有所幫助的。大家在使用乳酸菌的時候，最好就是先請教一些有經(jīng)驗的人士。
乳酸菌是什么大家了解嗎，我們在平時喝的一些奶制品都含有乳酸菌，我們對它也應(yīng)該都有一些認識，特別是在各種酸奶中都是含有豐富的乳酸菌，它的生理功能是很多的，特別是一些孩子在吃奶粉的時候會出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象，如果喝一些含有乳酸菌的奶粉就不會出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。
對于乳酸菌是什么，大家應(yīng)該都想了解一下吧，在平時關(guān)于它的一些常識也應(yīng)該有了一些認識了，它的功能有很多，可以很好的增加腸道的有益菌群，清除我們腸道的垃圾，增強身體的免疫力。
乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細菌的通稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學(xué)和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學(xué)術(shù)價值，而且在工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、食品和醫(yī)藥等與人類生活密切相關(guān)的重要領(lǐng)域應(yīng)用價值也極高。此外，這類菌中有些細菌又是人畜的致病菌，因此受到人們極大的關(guān)注和重視。
生理功能
1．防治有些人種普遍患有的乳糖不耐癥（喝鮮奶時出現(xiàn)的腹脹、腹瀉等癥狀）。
2．促進蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量有益物質(zhì)。
3．增加腸道有益菌群，改善人體胃腸道功能，恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。
4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產(chǎn)生的毒素，清除腸道垃圾。
5．抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。
6．免疫調(diào)節(jié)作用，增強人體免疫力和抵抗力。
7．抗腫瘤、預(yù)防癌癥作用。
8．提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。
9．有效預(yù)防女性泌尿生殖系統(tǒng)細菌感染。
10．控制人體內(nèi)毒素水平，保護肝臟并增強肝臟的解毒、排毒功能。少數(shù)為異型發(fā)酵，如腸膜狀明串珠菌（Leuconostocmesenteroides）是制藥工業(yè)上生產(chǎn)右旋糖酐（即代血漿）的重要菌種，但也是制糖工業(yè)的一種害菌，常使糖汁發(fā)粘稠而無法加工。乳酸桿菌族，菌體桿狀，單個或成鏈，有時成絲狀、產(chǎn)生假分枝。根據(jù)其利用葡萄糖后的產(chǎn)物不同，分為同型發(fā)酵群和異型發(fā)酵群。多數(shù)種可發(fā)酵乳糖，而不利用乳酸，發(fā)酵后可將pH下降至6.0以下。
本族中以乳酸桿菌屬（Lactobacillus）最為重要，大多是工業(yè)上尤其是食品工業(yè)上的常用菌種。存在于乳制品，發(fā)酵植物食品如泡菜、酸菜，青貯飼料，及人的腸道、尤其是乳兒腸道中。工業(yè)生產(chǎn)乳酸常用高溫發(fā)酵菌。例如德氏乳酸桿菌（L．delbrueckii），最適生長溫度為45℃，此菌在乳酸制造和乳酸鈣制造工業(yè)上廣泛應(yīng)用。
工業(yè)用途
常用于制造酸奶、乳酪、德國酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌漬食品和其他發(fā)酵食品。在牛奶中加入乳酸菌可提高牛奶保健作用。
經(jīng)乳酸菌發(fā)酵的乳酸菌奶酪蛋白及乳脂被轉(zhuǎn)化為短肽、氨基酸和小分子的游離脂類等更易被人體吸收的小分子。奶中豐富的乳糖已被分解成乳酸，乳酸與鈣結(jié)合形成乳酸鈣，極易被人體吸收，也可被乳糖不耐癥人群選用。乳酸菌奶能促進胃液分泌，促進消化，對胃具有保養(yǎng)功能，并能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的生長，其生物保健價值遠遠高于牛奶。
對于乳酸菌是什么大家應(yīng)該都知道，平時很多人應(yīng)該都會喝含有乳酸菌的奶制品，特別是一些酸奶都含有豐富的乳酸菌，對于清除腸道的垃圾都會有很好的效果，還能夠抑制膽固醇的吸收，能夠起到降血壓，降血脂的作用。
用乳酸菌做酸奶這個對于大多數(shù)人來說基本上是不會的，因為乳酸菌做酸奶這已經(jīng)涉及到技術(shù)和特定的專業(yè)層面了，而我們大家一般知道的只是酸奶里面含有乳酸菌，但是要我們用乳酸菌做酸奶那是不切實際的，首先不談技術(shù)方面，就連最基本的步驟，大家也是不知道的。
酸奶是我們子啊現(xiàn)實生活中經(jīng)?？梢院鹊降?，而且有很多人基本是每天都要喝酸奶的，因為大家都知道酸奶對于我們身體的好處。而乳酸菌則是制作酸奶的一個關(guān)鍵成分，它主要負責(zé)的就是酸奶的發(fā)酵。下面，就來說說乳酸菌做酸奶的具體方法。
材料
鮮奶，乳酸菌
做法
1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗干凈。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
4、倒入鮮奶，再把菌扔進去，密封后放在室溫15℃-20℃的地方。
5、24小時后，酸奶做成。發(fā)酵時間最長不能過48小時。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以后不想再喝親手做的酸奶的話)
7、把濾出的菌用涼開水沖洗干凈，然后放回干凈的容器內(nèi)(必須是陶瓷或玻璃制品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應(yīng)有透氣孔若干)放于室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質(zhì)期為5天(要在2至6攝氏度保存，否則酸奶中有益的乳酸菌會死亡，奶就變的沒有營養(yǎng)了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會殺死這些菌，失去營養(yǎng)價值)。
9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日曬，不要接觸金屬，不喝的時候也要每天清洗并用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。
10、最后就是喝完酸奶后一定要漱口，不然會腐蝕牙齒。
雖然上面文章詳細地介紹了乳酸菌做酸奶的具體方法，但是對于很多人來說還是不太會的，因為這個方法對于一般人來說都是挺復(fù)雜的。不過沒有關(guān)系，大家如果真想學(xué)做的話，多花點時間就可以了。另外，酸奶對于人體的功效和作用是多方面的，所以大家平時可以經(jīng)常食用。
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