三絲魷魚屬于什么菜系怎么做才好吃
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三絲魷魚屬于什么菜系怎么做才好吃，人們自古以來對于美食就是毫無任何的抵抗力的，而在十分著名的粵菜系列中，各式各樣的美食品種也是讓人們目不暇接的，三絲魷魚就是有著較高知名度的一款美食，下面就對三絲魷魚屬于什么菜系怎么做才好吃。。
三絲魷魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。
材料：
主料
魷魚(鮮)300克雞胸脯肉150克
輔料
火腿50克玉蘭片100克番茄100克
調(diào)料
鹽15克味精5克胡椒粉5克料酒15克淀粉(玉米)12克豬油(煉制)50克各適量
做法一
1.將水發(fā)魷魚用溫水在小火上反復氽盡堿味，再用開水泡上;
2.將火腿、玉蘭片切細絲，用開水氽透;
3.番茄每個切4片，去籽、去皮;
4.將雞脯肉切細絲，先裝碗內(nèi)加料酒、鹽、胡椒面調(diào)味，然后用蛋清加干淀粉調(diào)成的糊拌勻;
5.將鍋內(nèi)油燒至四成熱，下雞絲，用筷子輕輕撥散，剛熟就立即撈出;
6.將鍋內(nèi)余油倒去，加湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉拌勻，放入火腿絲、玉蘭片絲、雞絲，調(diào)勻上味，撈入盤內(nèi);
7.將炒鍋油燒熱，放魷魚炒幾下，放料酒、胡椒粉、味精、鹽等，使之燒之入味，撈出蓋在三絲上，下濕淀粉勾芡，加雞油，澆在上面，番茄加熱，加味，擺在四邊即成。
做法二
將水發(fā)魷魚用溫水在小火上反復氽盡堿味，再用開水泡上;將火腿、玉蘭片切細絲，用開水氽透;番茄每個切4片，去籽、去皮;將雞脯肉切細絲，先裝碗內(nèi)加料酒、鹽、胡椒面調(diào)味，然后用蛋清加干淀粉調(diào)成的糊拌勻;將鍋內(nèi)油燒至四成熱，下雞絲，用筷子輕輕撥散，剛熟就立即撈出;
將鍋內(nèi)余油倒去，加湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉拌勻，放入火腿絲、玉蘭片絲、雞絲，調(diào)勻上味，撈入盤內(nèi);將炒鍋油燒熱，放魷魚炒幾下，放料酒、胡椒粉、味精、鹽等，使之燒之入味，撈出蓋在三絲上，下濕淀粉勾芡，加雞油，澆在上面，番茄加熱，加味，擺在四邊即成。
三絲魷魚屬于什么菜系呢？從文中可知，三絲魷魚是粵菜系中十分著名的一款色香味俱全的美食，雖然是一種特色美食，三絲魷魚的做法卻是簡單易學的，因此，本文所推薦的兩種三絲魷魚做法，大家也是可以學習嘗試的。
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在中國文化里，各個地方因為地區(qū)的不同，所以飲食口味也不同，所以中國的各個地區(qū)基本上都有一大菜系的形成，因此也形成了著名的八大菜系，比如在四川就屬于川菜，在廣東就屬于粵菜。而浙江菜也是一種非常出名的菜的品種，那么浙江菜又是屬于什么菜系呢？今天就為大家來好好的介紹一下吧。
浙江菜，簡稱浙菜，是中國傳統(tǒng)八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱，北部水道成網(wǎng)，素有魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場密布，水產(chǎn)資源豐富，有經(jīng)濟魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種，總產(chǎn)值居全國之首，物產(chǎn)豐富，佳肴自美，特色獨具，有口皆碑 [1] 。
歷史發(fā)展
起源
浙菜具有悠久的歷史。黃帝《內(nèi)經(jīng)·素問·導法方宜論》曰：“東方之城，天地所始生也，漁鹽之地，海濱傍水，其民食鹽嗜咸，皆安其處，美其食”?！妒酚洝へ浿沉袀鳌分芯陀小俺街亍埖靖~”的記載。由此可見，浙江烹飪已有幾千年的歷史。另外，我國的考古學家在1973年從浙江余姚河姆渡發(fā)掘一處新石器時代早期的文化遺址，出土的文物中有大量的秈稻、谷殼和很多菱角、葫蘆、酸棗的核和豬、鹿、虎、麋(四不像)、犀、雁、鴉、鷹、魚、龜、鱷等40余種動物的殘骸。同時，還發(fā)掘出了陶制的古灶和一批釜、罐、盆、盤、缽等生活用陶器。據(jù)科學家考證，這些文物距今約有7000年左右的歷史，是長江下游，東南沿海已發(fā)現(xiàn)的新石器時代最早的地層之一。
春秋時期
吳越春秋時期，春秋末年，越國定都“會稽”(今紹興市)，利用其優(yōu)越的地理環(huán)境和資源，在中原各國的經(jīng)濟、文化和技術(shù)的影響下，經(jīng)過“十年生聚，十年教訓”，使錢塘江流域的農(nóng)業(yè)、商業(yè)、手工業(yè)生產(chǎn)得到了迅速的發(fā)展，奠定了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。越王勾踐為復國，加緊軍備，并在今紹興市的稽山，過去稱“雞山”，辦起了大型的養(yǎng)雞場，為前線準備作戰(zhàn)糧草用雞。故浙菜中最古的菜要首推紹興名菜“清湯越雞”。其次是杭州的“宋嫂魚羹”，出自“宋五嫂魚羹”，至今也有880年歷史。從杭州近郊的良渚和浙東的余姚河姆渡兩處人類活動的古遺址中發(fā)現(xiàn)，從豬、牛、羊、雞、鴨等骨骸中證明，浙菜的烹飪原料在距今四五千年前已相當豐富。東坡肉、咸件兒、蜜汁火方、叫化童雞等傳統(tǒng)名菜均離不開這些烹飪原料。
南北朝以后
南北朝以后，江南幾百年免于戰(zhàn)爭，隋唐開通京杭大運河，寧波、溫州二地海運副業(yè)的拓展，對外經(jīng)濟貿(mào)易交往頻繁，尤其是五代(公元 907年)吳越錢镠建都杭州，經(jīng)濟文化益顯發(fā)達，人口劇增，商業(yè)繁榮，曾有“駢墻二十里，開肆三萬室”之稱。經(jīng)濟的發(fā)展，貿(mào)易的往來，無不為烹飪事業(yè)的發(fā)展和崛起產(chǎn)生巨大的推動力，使當時的宮廷菜肴和民間飲食等烹飪技藝得到了長足的發(fā)展。
南宋
南宋建都杭州，浙菜在“南食”中占主要地位。被稱為中華民族第二次遷移的宋室南渡，對進一步推動以杭州為中心的南方菜肴的創(chuàng)新與發(fā)展起到了很大作用。在此次大遷移中，北方的名流達官貴人和勞動人民大批南移，卜居浙江，把北方的京都烹飪文化帶到了浙江，使南北烹飪技藝廣泛交流，飲食業(yè)興旺繁榮，烹飪技術(shù)不斷提高，名菜名饌應(yīng)運而生。吳自牧的《夢梁錄》、西湖老人的《西湖老人繁勝錄》、周密的《武林舊事》等書都記載了杭州城飲食市場的繁華和齊味萬方的市食佳肴。據(jù)《夢梁錄》卷十六“分茶酒店”中記載，當時杭州諸色菜肴有280多種，各種烹飪技法達15種以上，精巧華貴的酒樓林立，普通食店“遍布街巷，觸目皆是”，烹調(diào)風味南北皆具，一派繁榮景象。自南宋以后的幾百年來，政治中心雖在北方，但言物力之富，文化之發(fā)達，工商之繁庶，浙江必居其一。 北方大批名廚云集杭城，使杭菜和浙菜系從萌芽狀態(tài)進入發(fā)展狀態(tài)，浙菜從此立于全國萊系之列。至今八百多年的南宋名菜蟹釀橙、鱉蒸羊、東坡脯、南炒鱔、群仙羹、兩色腰子等，至今仍是高檔筵席上的名萊。紹興除了清湯越雞外，鲞扣雞、鲞凍肉、蝦油雞、蓑衣蝦球;寧波的咸菜大湯黃魚、苔菜小方烤、冰糖
甲魚、鍋燒鰻，湖州的老法蝦仁、五彩鱔絲、嘉興的炒蟹粉、炒蝦蟹等，都有幾百年的歷史。溫州近閩，受閩菜影響，烹調(diào)上講究清淡，以海產(chǎn)品為主，像三絲魚卷、三片敲蝦等菜也歷史悠久。
民國后
杭菜首先推出了龍井蝦仁等新菜。但以杭菜為主的浙江菜系，基本上分為三大派別，一派以烹調(diào)北方風味的“京幫”館子，即烹飪界一致看重的大幫菜，以烹調(diào)高檔原料為主，如魚翅、海參、燕窩、熊掌以及烤乳豬、掛爐鴨子(北京烤鴨)，此幫杭州最強。另一派以紅燒為拿手的徽幫，主要分布于杭、湖(吳興)寧波等地，菜品以入味、重油、重芡、重色、經(jīng)濟實惠為主。另一幫即本地萊，真正的土生土長菜系。杭州規(guī)模較大的有西湖樓外樓，開設(shè)于清道光年間，以西湖醋魚、龍井蝦仁聞名。有城內(nèi)清和坊的王潤興，人稱“皇飯兒”。以魚頭豆腐，人稱木榔豆腐，件兒肉、腌督筍拿手。紹興有蘭香館，蓑衣蝦球、專門烹制頭肚醋魚等標準紹菜。浙東寧波有東福園，咸菜大湯黃魚、冰糖甲魚等名菜是正宗的寧波地方傳統(tǒng)菜。
浙菜有它自己獨特的烹調(diào)方法。除人們的地域性口味偏愛外，富饒的特產(chǎn)也是其中因素之一。
宋嫂魚羹是用鱖魚在水中煮，魚剔除骨后將魚肉放回原湯中加少許醬油、糖和較多
的醋，不加油制作的工藝，創(chuàng)制了類似的“西湖醋魚”。西湖醋魚制作簡單，魚經(jīng)宰殺，刀工處理，水煮后撈出加調(diào)料而成，但技術(shù)標準要求很高。像這種烹調(diào)方法全國名菜中絕無僅有。紹興名菜白鲞扣雞也有類似情況，把雞與白鲞(咸味黃魚干品)同放一只碗中，不加油，蒸后其味芳香入味。寧波盛產(chǎn)黃魚，將黃魚與咸菜同煮，做出了湯濃味鮮清口的咸菜大湯黃魚。嘉興過去盛產(chǎn)大閘蟹，除小吃店攤外，酒樓飯店不出售整只湖蟹，而歷來用蟹粉(即湖蟹的肉)烹制菜肴。浙南重鎮(zhèn)溫州，講究用湯，“三片敲蝦”、“三絲敲魚”均用高級吊湯。此外，杭州的泥烤菜“叫化童雞”，用茶菜作配料的“龍井蝦仁”等等，都是獨特的烹調(diào)技術(shù)。
新中國的成立后
浙江菜與全國各大菜系一樣，得到了迅速的發(fā)展。浙江省還成立了專門培養(yǎng)烹飪?nèi)瞬诺母黝悓W校和烹飪研究機構(gòu)，廣泛地烹飪文化交流，進一步完善了飲食業(yè)的設(shè)備和條件。
七八十年代以來
浙菜仍以傳統(tǒng)菜唱主角。80年代末，有些傳統(tǒng)菜已不受歡迎。取而代之的是“甲魚、河鰻”到眼下的基圍蝦、帶子、青蟹、膏蟹、鮮活赤貝、鮑魚、小沙魚等等。最主要的是，飲食服務(wù)的網(wǎng)點一年比一年壯大，特別是私人經(jīng)濟的發(fā)展，來勢兇猛。到 1992年底，杭州的私營個體餐飲已猛增到四千余家。在供應(yīng)品種和烹調(diào)上，私營個體的做法基本實行“活殺現(xiàn)烹”，口味上聽任食者的要求，這迫使國營大店也跟著做。杭菜部分在“南風”的影響下，基圍蝦、帶子等取代了舊杭菜有些品種。一些傳統(tǒng)菜加創(chuàng)新，紹菜仍占主位。寧波發(fā)揮了靠海鮮的優(yōu)勢，溫州菜發(fā)展了許多以海鮮為原料的名菜。
生活中每個人對美味的要求和追求都是不一樣的，有的人的口味偏重，有的人的口味偏淡。就像有的人喜歡酸辣味，也有的人喜歡糖醋味。糖醋味的食物是非常多的，相信大家都吃過糖醋里脊，這也是非常著名的一道菜肴，有機會的話也可以去品嘗不同地方的糖醋里脊。那么糖醋里脊屬于什么菜系？1.糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。在浙江菜、四川菜、魯菜和清真菜中都有這道菜，色澤紅亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里軟嫩的口感。第一口咬上去，濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才發(fā)現(xiàn)嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齒之間，味道和口感貼合得天衣無縫，搭得瓷實。2.雞蛋打入 碗內(nèi)；里脊肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻；蔥、姜洗凈切末；碗內(nèi)放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁；鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。3.浙菜做法就是里脊肉切絲，放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鐘，夾去姜絲，放在大盤里，邊撒淀粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上淀粉,相互不粘連。抖去多余的淀粉，放油鍋炸至表面微黃，瀝出，再復炸一遍，鍋里留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至湯汁濃稠，倒入炸好的里脊肉翻拌均勻，撒上熟的白芝麻裝盤。
說起江西，大家應(yīng)該經(jīng)常想到抗戰(zhàn)時期的漫漫紅軍長征路的起源地吧。而其實在江西這個地區(qū)也有屬于自己的菜系的，那就是江西菜，江西菜是根據(jù)江西人民的口味來做出的一種菜。而且它的歷史也是十分的悠久，與其他菜系的發(fā)展歷史有很大的相似之處，那么江西菜是屬于什么樣的菜系呢？
贛菜定義
贛菜(又稱江西菜)歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣。
以上贛菜的定義，最早為江西旅游學者呂峻于1980年經(jīng)調(diào)查后，先后在中國旅游出版社1983年出版的《華東旅游指南》一書、江西科技出版社1990年出版的《江西國土資源》等書中，暨1980年的旅游內(nèi)刊中，撰文介紹贛菜時所下定義。在下此定義之前，旅游學者呂峻先生曾兩次參加省政府有關(guān)部門召開的專家座談會，廣泛征求了各方意見。根據(jù)省飲食部門專家和烹飪大家等發(fā)言，歸納成以上定義。
此后，由江西省政府主編、江西賓招會承編的的《贛菜》一書(江西科技出版社1993年出版)，由中共江西省委主編并于2000年編印的《領(lǐng)導干部手冊》等書，均沿用了上述定義。 [1]
贛菜特點
贛菜的制作特點是：切配、選料嚴謹，以地方特產(chǎn)原料為主，制作精細。烹調(diào)講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)方法，其中尤以粉蒸見長。菜肴講究原汁原味，油厚不膩，注意菜肴的質(zhì)地，如酥爛或脆嫩程度;口味則咸辣平和，適應(yīng)面廣;具有濃郁的鄉(xiāng)土風味。
注：原汁原味，如江西出產(chǎn)的冬筍、香筍、竹筍、玉蘭片、栗子、香菇、木耳等，都是贛菜特色原料。咸辣平和，是指口味適中：不是太咸，也不是太辣。(系根據(jù)1980年兩次召開座談會并經(jīng)廣泛調(diào)查歸納而成) [1]
贛菜流派
贛菜主要由南昌、贛州、九江、贛西、贛東等地方流派組成。
一般來說，南昌地方的贛菜流派以燒燴煨與煸炒為代表性特色，如“藜蒿炒臘肉”、“新雅四寶”、“瓦罐煨”等。
贛州地方的贛菜流派以粉蒸、小炒為代表性特色，如“四星望月”、“贛南小炒魚”等。
九江地方的贛菜流派以燉、蒸和魚席為代表性特色，如“廬山石雞”、“鄱湖胖魚頭” 等。
贛西地方的贛菜流派以薰、臘為代表性特色，如“萍鄉(xiāng)煙熏肉”、“井岡煙筍”等。
贛東地方的贛菜流派以辣炒為代表性特色，如“余干辣椒炒肉”、“田敦炒牛肉”等。 [1]
贛菜歷史
贛菜是江西歷代的“文人菜”。唐宋以來，江西的“文人菜”更加盛行。如“文山(文天祥)肉丁”、“東坡(蘇東坡)肉”、“老表雞湯”(朱元璋取名)、“四星望月”(毛澤東取名)等，都為江西的“文人菜”作了注解。
江西菜歷史悠久。早在漢晉時，江西的商貿(mào)旅游活動便較興盛。漢《史記·貨殖列傳》曾描述豫章(南昌)等地說：“飯稻羹魚，或火耕而水耨，果蓏蠃蛤，不待賈而足”。東晉雷次宗所著《豫章記》，曾描述江西地方當時的經(jīng)濟交流情況為“地方千里，水路四通”、“嘉疏精稻擅味于八方，金鐵蓧蕩資給予四境”。 “飯稻羹魚”、“嘉疏精稻擅味于八方”等，寫的就是當時江西地方的飲食文化盛行。至明代，袁枚在《隨園食單》文中，也曾記載了江西的名菜：“粉蒸肉”。
【導讀】魚類是人類的朋友，同時魚類也是人們經(jīng)常吃的一種食物。但是因為環(huán)境污染和過量捕撈的原因，很多魚類都快絕種了，就比如：金絲魚。以前的人是經(jīng)常能夠吃到金絲魚的。但是現(xiàn)在的人卻是剛好相反，很少有人能吃到，更別說是關(guān)于金絲魚怎么做才好吃了，大多數(shù)人更是不知道了。魚類的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，還脂肪含量小，這樣的食材料也是很適合夏日里使用的，家里有喜歡吃魚的朋友，在夏天胃口不好的時候，不妨多吃些這樣愛吃的食物，這樣能幫助打開你的胃口，下面就介紹金絲魚要怎么做才好吃。
金絲魚要怎么做才好吃
金絲魚是眾多魚類當中的一種，同時在營養(yǎng)價值方面，它和其他的好多魚都存在著相似的地方。金絲魚和很多魚一樣，體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)以及其他人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么下面就來詳細介紹一下關(guān)于金絲魚的幾種常見做法。
這種魚是三十年代初期在我 廣東省廣州市北郊的白云山附近被發(fā)現(xiàn)的一種小型熱帶魚。由于人類不斷捕殺金絲魚，從而使其數(shù)量急劇下降，目前野生種群已經(jīng)絕跡，屬于瀕危物種。
金絲魚魚體呈梭形，全長3-4厘米，大眼。體色背部褐中帶藍，腹部銀白 ,體兩側(cè)沿側(cè)線有1條金光閃耀的金線，這條金線的一端是黑眼珠，另一端是與黑眼珠相當?shù)暮诎?。鰭較小，背鰭、臀鰭后位，尾鰭分叉，背鰭與尾鰭鮮紅色，其余鰭透明。體上還有一些色彩，但體色往往隨環(huán)境條件變化而發(fā)生變化，金絲則不變。此魚因最初發(fā)現(xiàn)于我國廣州市郊白云山溪，故英文澤名為白云山魚。變異種長鰭金絲魚更美麗。
金絲魚要怎么做才好吃
金絲魚的常見做法如下：
油焗金絲魚
材料
金絲魚（即黃顙魚）10條（約l000g），洋蔥、蒜頭、姜、蔥、干辣椒、蔥油、精鹽、味精、雞精、紹酒各適量。
做法
1、將金絲魚宰殺，清洗干凈，加入蔥、姜、紹酒、精鹽等調(diào)料攪拌均勻，腌漬入味。
2、將洋蔥切片，與蒜頭、段、姜片、干辣椒放入沙鍋底部，鋪上金絲魚，再放入蔥油250g,蓋上沙鍋蓋用中火燜燒10分鐘即可。
材料
鮮毛豆500克，蛋清200克，牛奶、蟹黃各150克，魚蓉400克，雞汁、濕淀粉、豬大油、味粉、蔥油、蛋松、沙拉醬各適量
做法
1、毛豆制成蓉，加牛奶、蛋清、濕淀粉、雞汁、味粉調(diào)味。魚蓉制好，儼松魚圓。
2、鍋內(nèi)注入蔥油燒熱，將豆蓉炒好，制成月餅形狀，圍擺入盤中。
3、將魚圓拖上沙拉醬，滾蛋松，裝點擺放盤中即成。
了解到這里，相信大家現(xiàn)在的腦海中已經(jīng)有了一些關(guān)于金絲魚的記憶，至于金絲魚的做法，雖然由于金絲魚的數(shù)量少的原因，很多人都會用不上。但是在以后的生活中要是有機會的話，可以按照上面的方法來做一下，保證味道是很好的。
烏魚蛋是什么菜系怎么做好吃，烏魚蛋是一種營養(yǎng)豐富且味道鮮美的名貴菜肴，在我國，許多人都會在冬天選擇吃烏魚蛋，主要的原因就是其有著去除寒氣的功效，可見，常吃烏魚蛋對身體有著莫大的好處，下面小編就對大家介紹一下烏魚蛋是什么菜系怎么做好吃？
烏魚蛋是一道美味可口的漢族名肴，屬于魯菜系。由雌墨魚的纏卵腺加工制成的，加工時，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。
此菜早在清代初期就在山東盛行，清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行，特別深受當時文人雅士的歡迎，清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜，并在《隨園食單》中記載了該菜的制法：烏魚蛋最鮮，最難服事，須河水滾透，撤沙去臊，再加雞湯蘑菇煨爛。龔云巖司馬家制最精。
烏魚蛋，并非烏鱧這種淡水魚所產(chǎn)的卵，而是指烏賊的卵巢干制品，自古以來就是山東特產(chǎn)，多產(chǎn)于青島及日照等地，是名貴的國宴湯羹食材，其色乳白，狀如卵，經(jīng)廚師之手，可加工成狀若花瓣、質(zhì)地輕柔的高級食品。
清朝康熙年間的《日照縣志》記載，烏魚蛋屬海八珍之一。至清末，烏魚蛋一直列為貢品。烏魚蛋的營養(yǎng)豐富、味道鮮美、有冬食祛寒、夏食解熱之功效。且富含人體必須的多種微量元素。是不可多得的上等飲食原料。
由烏魚蛋制成的菜肴中，以魯菜中的燴烏魚蛋湯最為著名。
其特點是：蛋色乳白、薄如紙片、味道鮮美、滑潤爽口、酸咸皆備、品相不俗。
烏魚蛋的做法：
燴烏魚蛋
主料：烏魚蛋
輔料：香菜末10克
調(diào)料：香醋15克，胡椒粉5克，醬油5克，紹酒10克，精鹽3克，味精5克，上湯750克，香油5克，濕淀粉15克。
1. 先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブぃ旁跊鏊伬?，在旺火上燒開后，端下鍋浸泡6 小時；
2. 然后把烏魚蛋一片片地揭開，放進涼水鍋里，在旺火上燒到八成開時，換成涼水再燒，如此，反復五六次，以去掉其咸腥味；
3. 將湯勺置于旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精，燒制；
4. 待湯燒開后，撇去浮沫，加入用水調(diào)好的濕淀粉，攪拌均勻；
5. 再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內(nèi)，撒上香菜末即成。
烏魚蛋湯
主料：烏魚蛋
輔料：香菜調(diào)料雞湯、雞精、醬油、鹽、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉
做法
1、將烏魚蛋洗凈、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過涼，一片一片撕開，香菜洗凈切成末。
2、坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開鍋后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。
特點：酸辣鮮香、開胃利口。
由上可見，烏魚蛋是屬于魯菜系的，而在生活中，人們在知道了烏魚蛋的食用療效和營養(yǎng)價值后，便可以在生活中學習一下關(guān)于烏魚蛋的具體做法，從而能夠為自己能夠常常吃到烏魚蛋而進行鋪墊。
提到冰糖蓮子湯，相信大家都不會陌生，這是一種簡單的飲食，蓮子的功效很多，主要是滋陰潤肺，適合各個年齡段的人食用。老年人食用還可以起到治療失眠的效果。適當?shù)姆靡恍┍巧徸訙梢赃_到養(yǎng)生的目的。市面上賣的冰糖蓮子湯的成品也有一些，但是效果并不如自己熬制的效果好，而且會添加一些防腐劑。
學會自己在家中制作冰糖蓮子湯，就可以排除一些飲食安全隱患，飲用起來也會很安心。在選材上也要注意，蓮子不要選那種顏色很白的，選淡黃色的最佳，防止用硫磺熏蒸過，可以在冰糖蓮子湯中加一下銀耳，使湯更有營養(yǎng)。
1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
3、電飯煲放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖（三兩左右）放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，仍不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍后放入
6、開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
以上介紹了冰糖蓮子湯的制作方法，希望能對你有所幫助，在熬制的過程中，要注意大火熬開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，這樣才會使銀耳更加入味，還要防止糊鍋底，要慢慢攪拌，湯煲好以后，可以慢慢品嘗，一家老少都皆宜的一種美味。還可以起到養(yǎng)生的作用，您不妨來試著做一下。
香蕉營養(yǎng)豐富，經(jīng)常加班熬夜或者壓力大的朋友們可以食用些香蕉，它含有人體所需的鎂元素，可以讓你放松下來，香蕉也可以做為美食，例如蛋酥香蕉卷，是一道美味甜點。蛋酥香蕉卷怎么做才好吃呢？
【蛋酥香蕉卷】
【主料】
香蕉 2根，雞蛋 2個，蛋卷 2包
【輔料】
面包糠 適量，鹽 少許，白糖 適量
【做法】
1.準備好香蕉、雞蛋、蛋卷、面包糠
2.再準備適量白糖與少許鹽
3.先將蛋卷在包裝袋內(nèi)捏碎
4.再倒入大碗中用蒜臼搗碎
5.磕入雞蛋
6.加鹽、白糖攪拌均勻備用
7.香蕉帶皮切段
8.然后剝?nèi)テ?/p>
9.裹上一層蛋卷液
10.再裹上一層面包糠
11.依次做好所有的香蕉段
12.鍋內(nèi)倒油燒至6成熱
13.輕輕下入香蕉段
14.炸至兩面金黃
15.用漏勺撈出瀝油
16.再用吸油紙吸去油份即可。
小貼士
①蛋卷要處理的非常碎，不然不容易掛糊
②香蕉切段后再剝皮，這樣可以更好的保護果肉
③此道甜品是極易成熟的，所以炸制時間無需過長
適宜人群：
香蕉延年益壽，老少皆宜，是減肥者的首選。其適宜發(fā)熱、口干煩渴、喉癌、大便干燥難解、痔瘡、肛裂、大便帶血、癌癥病人及放療、化療后食用；適宜上消化道潰瘍、肺結(jié)核、頑固性干咳者食用；適宜飲酒過量而酒酲未解者食用；適宜高血壓、冠心病、動脈硬化者食用；適宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。
不適人群：
第一體質(zhì)偏虛寒者
香蕉性寒體質(zhì)偏虛寒者最好避之則吉，像胃寒、虛寒、腎炎、也不要吃香蕉，以上幾種病人如果吃香蕉也不利于身體的健康。還有點懷孕期腳腫的患者，也最好是不要吃香蕉。
第二空腹的人
香蕉是可以促進胃腸道蠕動的，如果空腹吃就會造成腸胃的提前工作，長期空腹吃香蕉也不利于身體的健康。為什么不能空腹吃香蕉呢，因為空腹時腸胃中幾乎沒有可提供消化的食物，在空腹時吃香蕉就會加快腸胃的運動，促進血液的循環(huán)，增強心臟的負荷，容易導致心肌梗塞。
第三關(guān)節(jié)炎患和糖尿病患者
香蕉的含糖量是比較高的，會使血液循環(huán)減慢，代謝物堆積，如果關(guān)節(jié)炎和糖尿病患者不應(yīng)該吃香蕉，否則會加重病情。
第四腎炎患者
腎炎患者也是不可以吃香蕉的，因為香蕉中含有大量的鉀、鎂元素，腎炎患者的派濾功能比較差，香蕉會使血液中的鈣鉀鎂比例失調(diào)，進而促進腎病的加重，所以腎病寒者做好是不要吃香蕉。
總結(jié)：香蕉不是每個人都可以吃的，胃偏寒的朋友們要少吃，甜點是女性的最愛，喜歡吃甜點的女性朋友們可以嘗試下。
【導讀】生活中有很多佳肴是人們喜愛的選擇，例如香螺蘑菇豆腐羹就是不錯之選，香螺蘑菇豆腐羹怎么做才好吃也是一個重要的問題，這樣的佳肴在吃的時候，對身體各方面沒有任何的損害，那這樣的佳肴含有的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、美、鉀、磷都是比較多，香螺又稱黃鑲玉螺，殼質(zhì)較薄、堅實，呈梨狀，殼面黃褐色，殼頂部呈清灰色。香螺蘑菇豆腐羹還是道很有營養(yǎng)的養(yǎng)生菜譜，所以這樣佳肴吃的時候也是可以放心進行，那么香螺蘑菇豆腐羹怎么做才好吃呢？下面就由小編來介紹。
香螺蘑菇豆腐羹怎么做才好吃
那香螺蘑菇豆腐羹怎么做才好吃呢，這是很多人不太清楚的，香螺蘑菇豆腐羹怎么做才好吃并不是很復雜，不過制作這樣佳肴時候，需要對香螺蘑菇豆腐羹制作流程進行了解，使得制作這類佳肴的時候，能夠順利進行。
香螺蘑菇豆腐羹 制作步驟
1.香螺放淡鹽水浸泡吐沙一天，換2--3次水。
2.豌豆洗凈，放水煮7分熟撈起。
3.豆腐切小塊，放淡鹽水浸10分鐘撈起。
4.蘑菇洗凈切塊。蔥，姜，蒜洗凈切碎。
5.豆腐放熱油里煎一下待用。
香螺蘑菇豆腐羹怎么做才好吃
6.蘑菇放熱油煸炒一下待用。
7.冷鍋里放1大碗清水，放入姜，蒜，料酒，放下香螺大火煮開。
8.放下豆腐，豌豆，蘑菇，大火煮8分鐘。
9.放鹽，胡椒粉，煮一下。放水淀粉勾芡，放雞精，蔥花，就可以了。
香螺蘑菇豆腐羹 營養(yǎng)分析
1.提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力
2. 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用
4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利
5.抗癌：日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
6. 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
以上就是對香螺蘑菇豆腐羹做法詳細介紹，在制作這類佳肴的時候，在對食材選擇上，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來的食物，才會更加美味，而且新鮮的食材含有的營養(yǎng)元素也是比較多，吃的時候利于人體各方面發(fā)展。
魷魚大家都吃過，魷魚的做法也多種多樣。那么，你是否也清楚魷魚怎么處理呢？在家里魷魚怎么做好吃呢？通過以下的文章讓你了解有關(guān)魷魚相關(guān)的知識。
一、魷魚須的處理小竅門
魷魚須也被我們稱之為槍烏賊，是一種營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)品，那么在處理魷魚須的時候，要注意將魷魚須清洗干凈，而且不要讓魷魚須之類的營養(yǎng)價值流失，因此你在清洗的時候也要格外的小心，那么魷魚須能夠給我們?nèi)梭w提供大量的蛋白質(zhì)和熱量，而且對我們骨骼的發(fā)育也都是有好處的，它還能夠幫助我們預防貧血的癥狀，因此在日常生活中適量的吃一些魷魚須對我們的身體滋養(yǎng)是有好處的。
二、魷魚的食用禁忌
魷魚中含有大量的?；撬?，是對人體有抗衰老，美容養(yǎng)顏，滋陰補腎的效果的。那么，魷魚不能與什么食物同食呢？中醫(yī)上說，食物相克便不得食，像柿子，就不能和魷魚同食。因為柿子是屬于大寒的食物，吃多了容易使得膽固醇增高，心率加快等癥狀，而魷魚中的牛磺酸，也有這樣的功效，兩者一結(jié)合，就更會讓人吃了以后感到不舒服，所以，吃魷魚前后，最好不要吃柿子了。
三、魷魚的清洗方法
魷魚的烹飪辦法是有很多種的，不過在清溪猶豫的時候，一定要將魷魚處理干凈才能夠食用，因此你在清洗魷魚的時候，首先要將魷魚泡在溫水里半個小時，然后再由于逐漸膨脹時就用溫水再清洗干凈，可以魷魚上面的薄膜撕掉，最后放入鍋里用水煮費大約三分鐘，之后你就可以再將魷魚再清洗一遍，那么，這時候你就可以將魷魚切成網(wǎng)狀的形狀，那么魷魚的清洗辦法就已經(jīng)完成了。
四、魷魚的切法
魷魚是一種涼性的食物，因此脾虛的人應(yīng)該盡量的少吃這種食物，同時有膽固醇較多，而且心血管疾病的患者也不宜食用魷魚，那么我們在切魷魚的時候，首先必須將魷魚清洗干凈，而且還要將其用清水浸泡，處理完之后再將魷魚切成一小塊的，這樣新鮮的味道就不會被浸泡掉，同時你也要將魷魚的頭以及內(nèi)臟部分去掉，因為魷魚的這些部分都是不能夠被我們?nèi)耸秤玫模@點需要注意。
五、魷魚絲的做法
魷魚絲里面還有特別豐富的蛋白質(zhì)，而且還有我們?nèi)梭w所需要的氨基酸元素，那么我們只要食用了大量的魷魚絲，對我們年輕人有防治貧血和預防那些帶血終合癥疾病的功效，你在進行制作的時候，可以加魷魚絲洗干凈，并且加入五花肉豆干絲等其他的調(diào)味品，而且在炒鍋里放入油進行燒熱的話，會讓這代菜的口感更加的好，因此而知道魷魚絲的菜品變色的時候，你就可以淋一些香油出鍋了，那么魷魚絲這道菜你也就制作好了。
六、如何制作魷魚絲？
魷魚絲里面含有豐富的脂肪和?；撬?，脂肪太多，容易導致膽固醇升高，而?；撬崾侵緝杀吨啵猿贼滛~絲的時候，牛磺酸是能夠抑制脂肪的，不用太擔心了，?；撬崾怯泻芏嗪锰幍?，能夠抑制血小板的聚集，可以降低血壓，而且經(jīng)常吃魷魚絲是能夠預防膽結(jié)石的發(fā)生，能夠調(diào)節(jié)血糖，能夠預防高血壓的發(fā)生，而且魷魚絲還能夠調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，對大腦的發(fā)育也有很大的幫助，魷魚絲的做法很簡單，把魷魚撕成一條一條，泡水，然后放進鍋里炒，加入調(diào)料品，炒熟就可以吃了。
魷魚，章魚，八爪魚這三種魚的外形都是非常相似的，有很多人分不清這三種魚，因為魷魚沒有刺，所以大多數(shù)人認為魷魚不算是魚類，但其實魷魚也是在我國深海地區(qū)生長的，它吃起來口感特別的好不管用火加熱多長時間吃起來味道都是特別脆的，那么魷魚屬于魚類食品嗎?
魷魚是魚嗎
魷魚雖說叫做魷魚，但魷魚并不是魚，而是生活在海洋里的一種軟體動物，不屬于魚類范疇。屬于軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚的頭部并不像真正的魚類那樣還有富含卵磷脂和不飽和脂肪酸。 因此，不要像區(qū)分魚類那樣區(qū)分魷魚的頭部和軀干部位的營養(yǎng)。
魷魚其實屬于貝類
魷魚和烏賊是“親戚”，其實它不是魚，而是一種貝類，只不過它的貝殼已經(jīng)退化，變成了白色的內(nèi)骨骼。魷魚身體狹長，有點像標槍的槍頭，所以又叫槍烏賊。
魷魚是24K純貝類。貝類即等價于軟體動物門，魷魚是其中頭足綱的部分生物俗稱。嚴格來說，“魷魚”這個名字是不科學的，因為這個詞語是幾十年前因經(jīng)濟因素針對當時的分類系統(tǒng)起的一個俗稱，但本世紀初時中國大陸已經(jīng)基本接受了頭足綱的與原分類系統(tǒng)變化很大的新分類系統(tǒng)了，魷魚所指代的那些種類所處的分類單元也拆的拆，分的分，從科學上說這名字意義不大了。
什么才屬于魚類
究竟哪些動物才屬于“魚”?現(xiàn)代分類學家給“魚”下的定義是：終生生活在水里、用鰓呼吸、用鰭游泳的脊椎動物。常見如：鯽魚、鯉魚、鰱魚、黑魚、草魚、帶魚、鰻魚等。
即魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門。一般人們把脊椎動物分為魚類(53%)、鳥類(18%)、爬行類(12%)、哺乳類(9%)、兩棲類(8%)五大類。
