三文魚(yú)如何做最好吃
如何做養(yǎng)生粥。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的三文魚(yú)如何做最好吃，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
【導(dǎo)讀】三文魚(yú)如何做最好吃，說(shuō)到三文魚(yú)，大家最有印象的就是日本的這道料理了，但是三文魚(yú)的吃法可不只那一種，一起來(lái)了解下三文魚(yú)如何做最好吃。
三文魚(yú)如何做最好吃
三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受 心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有水中珍品的美譽(yù)。
老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
三文魚(yú)一般都是蘸著芥末生吃，其實(shí)只要烹調(diào)得當(dāng)，熟的三文魚(yú)味道也很美，所含的不飽和脂肪酸也更利于人體的消化吸收，有效降低血脂和膽固醇，適合腦力勞動(dòng)者和消化不好的人作為晚餐食用。
三文魚(yú)魚(yú)腩是三文魚(yú)身上最好吃的地方，可在其上鋪層芝士，同時(shí)撒上細(xì)碎的蔥花、香菜，然后用橄欖油迅速煎一下，待芝士融化有點(diǎn)焦黃的時(shí)候就可以了。只需把魚(yú)做成八成熟，這樣既保存三文魚(yú)的鮮嫩，也可去掉魚(yú)腥味。三文魚(yú)還可燉著吃。魚(yú)尾的肉最健康，沒(méi)多余的脂肪。用小火不需很長(zhǎng)時(shí)間，湯料里放些牛蒡去腥提味。此外，可放些胡蘿卜、西蘭花、西紅柿等蔬菜，營(yíng)養(yǎng)素配比也更加科學(xué)。這樣做三文魚(yú)，全家老少都能吃。
大家一般吃三文魚(yú)都是生吃，其實(shí)只要使用一點(diǎn)小技巧，熟的三文魚(yú)也照樣很美味，且營(yíng)養(yǎng)豐富。
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有些時(shí)候人們會(huì)將三文魚(yú)歸屬于鮭魚(yú)的種類之中，所以大多數(shù)認(rèn)為三文魚(yú)就是鮭魚(yú)。其實(shí)不盡然，雖然三文魚(yú)是屬于鮭魚(yú)的一種，但是在它們兩個(gè)品種之間還是有非常大的區(qū)別的。而三文魚(yú)是大家在吃刺身的時(shí)候經(jīng)常會(huì)食用到一種魚(yú)類，因?yàn)槿聂~(yú)其自身特質(zhì)的原因可以生吃。今天就為大家介紹一下鮭魚(yú)和三文魚(yú)的區(qū)別。
鮭魚(yú)是什么魚(yú)
鮭魚(yú)，相比起我們常吃的花鰱魚(yú)、草魚(yú)相比，較為陌生。但是說(shuō)到三文魚(yú)，相信大家都很熟知了。三文魚(yú)是鮭魚(yú)的一種，那么鮭魚(yú)是什么魚(yú)?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何?
鮭魚(yú)，是深海魚(yú)類的一種，同時(shí)也是非常有名的溯河洄游魚(yú)類。可食用的魚(yú)類一種。鮭魚(yú)是一種統(tǒng)稱，所謂鮭魚(yú)包含了三大類，分別是鮭魚(yú)、三文魚(yú)和鱒魚(yú)。鮭魚(yú)的外觀非常美麗，有別于其他的魚(yú)類。之所以鮭魚(yú)會(huì)用來(lái)食用，這和鮭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用是分不開(kāi)的。說(shuō)起鮭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了有其他魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，還有其它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是因?yàn)轷q魚(yú)內(nèi)含有豐富的高蛋白以及OMEGA-3脂肪酸，而且脂肪含量低，這些物質(zhì)對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的吸收很有幫助。 ...
鮭魚(yú)是海魚(yú)嗎
鮭魚(yú)，現(xiàn)在很受歡迎的一種食品，由于豐富的高蛋白質(zhì)和膠原蛋白得到的大家的喜愛(ài)。特別是三文魚(yú)片，相信大部分的朋友都吃過(guò)。魚(yú)類也分河魚(yú)和海魚(yú)，相比之下，海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，那么，鮭魚(yú)是海魚(yú)嗎?
鮭魚(yú)是海魚(yú)，而且是深海魚(yú)。除了大家所知道的三文魚(yú)以外，鱒魚(yú)以及其他的鮭魚(yú)這三大類都統(tǒng)稱為鮭魚(yú)。很多人誤以為鮭魚(yú)就是三文魚(yú)，其實(shí)不然，鮭魚(yú)包含的種類太豐富了。就目前來(lái)看，鮭魚(yú)有十一個(gè)系列，六十六個(gè)品種。包括北極灰鱒、北美青魚(yú)這些也都屬于鮭魚(yú)類。對(duì)于我們?nèi)粘?lái)說(shuō)，接觸最多的就是三文魚(yú)和淡水鮭魚(yú)了。鮭魚(yú)內(nèi)含有非常豐富蛋白質(zhì)和OMEGA-3脂肪酸，脂肪含量卻較低，所以不管是老年人、年輕人還是男性、女性都很適合吃鮭魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值都很高。 ...
鮭魚(yú)是三文魚(yú)嗎
鮭魚(yú)，對(duì)于大家來(lái)說(shuō)可能會(huì)很陌生，但是三文魚(yú)相信大家都很熟悉。對(duì)于很多人而言，三文魚(yú)就是鮭魚(yú)，鮭魚(yú)就是三文魚(yú)。其實(shí)這樣的說(shuō)法是比較片面的。鮭魚(yú)是三文魚(yú)嗎?可以說(shuō)，三文魚(yú)是鮭魚(yú)，但是鮭魚(yú)不一定的是三文魚(yú)。
鮭魚(yú)，是所有三文魚(yú)、鱒魚(yú)以及鮭魚(yú)這三大類的統(tǒng)稱。所以說(shuō)鮭魚(yú)是三文魚(yú)的說(shuō)法是比較片面的。鮭魚(yú)不僅僅是三文魚(yú)，還包含了各種各樣的魚(yú)類，根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，鮭魚(yú)目前有是一個(gè)系列，六十六個(gè)品種。所以三文魚(yú)只是鮭魚(yú)的一種罷了。且三文魚(yú)只是最為常見(jiàn)的一種食材。之所以鮭魚(yú)會(huì)成為很受歡迎的食材，這和鮭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是離不開(kāi)的。鮭魚(yú)內(nèi)包含了非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如高蛋白質(zhì)和蝦青素，這些物質(zhì)對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給是非常有幫助的。所以人們都喜歡吃鮭魚(yú)，特別是三文魚(yú)，已經(jīng)成為了眾多人喜愛(ài)的食物。...
煙熏鮭魚(yú)
鮭魚(yú)，很多人以為就是三文魚(yú)。其實(shí)不然，鮭魚(yú)是所有三文魚(yú)、鱒魚(yú)以及鮭魚(yú)三大類的統(tǒng)稱，屬于深海魚(yú)，因此也被人們常常用作食材進(jìn)食，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值是非常高的，多吃鮭魚(yú)對(duì)身體很好。
鮭魚(yú)最為常見(jiàn)的吃法就是三文魚(yú)片。除了三文魚(yú)以外，鮭魚(yú)還有很多的吃法。例如煙熏鮭魚(yú)就是另一種常見(jiàn)的吃法。煙熏鮭魚(yú)的味道更好，口感更佳?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有現(xiàn)成的煙熏鮭魚(yú)販?zhǔn)?，喜歡吃鮭魚(yú)的朋友可以直接買來(lái)食用即可。當(dāng)然，大家也可以自己在家做來(lái)吃。由于煙熏鮭魚(yú)在制作之前進(jìn)行了煙熏和碼味的準(zhǔn)備工作，所以味道更加深入，吃起來(lái)的口感也要好很多。很多人喜歡吃生魚(yú)片，生魚(yú)片雖然口感是最新鮮的，但是從健康的角度出發(fā)，建議大家還是少吃生魚(yú)片，多吃熟食可以減少寄生蟲(chóng)以及細(xì)菌的侵入。所以建議各位朋友可以多吃煙熏鮭魚(yú)。...
鮭魚(yú)卵
鮭魚(yú)卵泡菜是一種較為韓式的美食烹飪做法，我們來(lái)看看這道鮭魚(yú)卵泡菜的做法。喜愛(ài)吃辣的媽媽們，也可在這道菜中加入辣椒油或伴辣椒，成為一道更為正宗的韓式美食。
鮭魚(yú)卵泡菜的做法：
材料：
鮭魚(yú)卵1/3杯，花椰菜心3個(gè)，1.鹽2/3大匙，2.糖1/3大匙，香油1又1/2小匙，米酒2小匙
做法：
1、將鮭魚(yú)卵放在網(wǎng)目較細(xì)的濾網(wǎng)中，以冷水輕輕沖洗以去除魚(yú)卵外膜，并瀝干水份備用，如果是在超市購(gòu)買現(xiàn)成的鮭魚(yú)卵，則可直接冷藏備用。
2、去除花椰菜心(白花椰或綠花椰皆可)表皮及較粗硬的纖維，洗凈瀝干水份后切成0.2公分薄片，再加入調(diào)味料(1)拌勻，腌漬約2～3小時(shí)后將鹽水濾除，再以冷開(kāi)水洗凈瀝干備用。...
鮭魚(yú)油
鮭魚(yú)是所有三文魚(yú)(Salmon)、鱒魚(yú)(Trout)和鮭魚(yú)(Char)三大類的統(tǒng)稱。此外，北極灰鱒、大西洋油鯡、北美青魚(yú)和北極寒鱒等也都屬于鮭魚(yú)科。
鮭魚(yú)含有EpA、DHA這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體是有極大益處的。
EpA與DHA均為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素，因此稱為人體必需脂肪酸;
EpA被稱為“血管清道夫”，它具有疏導(dǎo)清理心臟血管的作用，從而防止多種心血管疾病;
DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)作不可缺少的物質(zhì)，能活化衰弱的視網(wǎng)膜細(xì)胞，起補(bǔ)腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用。
三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可生吃三文魚(yú)，也可以做成熟的三文魚(yú)。早餐吃塊三文魚(yú)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。但很多人愛(ài)吃美食，卻不喜歡做美食的過(guò)程。其實(shí)做三文魚(yú)并不難，三文魚(yú)怎么做才好吃呢？趕快來(lái)了解一下吧。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；
2、三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有水中珍品的美譽(yù)。
老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
西菜系列
奶油三文魚(yú)
【烹飪材料】：
材料：三文魚(yú)200公克、蒜末少許、洋蔥末1大匙、蘑菇片少許、黃油1大匙、雀巢淡奶油4大匙、蘆筍數(shù)根
調(diào)味料：雀巢美極雞精1小匙、太太樂(lè)美美椒少許，白葡萄酒2大匙
【做法】：
將三文魚(yú)加雀巢美極雞精及太太樂(lè)美美椒腌制備用。蘆筍川燙后排盤(pán)備用。
取一平底鍋，融化黃油炒香蒜末、洋蔥末、蘑菇片。
放入三文魚(yú)，淋上白葡萄酒嗆鍋，中火煎至金黃色。
取出三文魚(yú)擺盤(pán)，鍋中繼續(xù)加入雀巢淡奶油縮汁，煮至濃稠狀淋于三文魚(yú)上即可。
沙司三文魚(yú)串
【原料】：三文魚(yú)300g,青椒100g,紅椒100g,白芝麻10g,竹簽12根。
【調(diào)料】：番茄沙司100g,濃縮橙汁50g,辣椒醬30g,鹽5g,白糖10g,色拉油700g,生粉5g.
【做法】：
將三文魚(yú)切成0.5cm薄片，青椒、紅椒切成塊，用竹簽將其間隔串起。
鍋燒熱下油，五成油溫時(shí)，下魚(yú)串，炸炸1分鐘瀝干油出鍋，裝盤(pán)。
鍋中加入少許水，加入番茄沙司、橙汁、辣椒醬、鹽、白糖調(diào)味，勾芡，澆在魚(yú)串上，撒上白芝麻可。
特色：口味酸甜帶辣，造型新穎。
香煎三文魚(yú)
主料：三文魚(yú)
輔料：檸檬汁、鹽、黑胡椒、蜂蜜
將三文魚(yú)切成小方塊。
加入調(diào)味料：檸檬汁、鹽、黑胡椒和蜂蜜。
用筷子將調(diào)味和三文魚(yú)塊拌勻，腌制5~10分鐘。
將平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)中小火，倒入少量的橄欖油，將三文魚(yú)平鋪在平底鍋上煎制。
煎至三文魚(yú)一面變白，翻面再煎一小會(huì)，全程約2~3分鐘左右。
出鍋前再灑上1小匙檸檬汁即可。
三文魚(yú)沙拉
春天這個(gè)季節(jié)，氣候很干燥，人就容易上火。多吃蔬菜和水果，才能平衡水分，降火。這款沙拉,就是針對(duì)這個(gè)季節(jié)的。
【材料】：三文魚(yú)300g西柚2個(gè)鱷梨2個(gè)小紅辣椒1個(gè)Rucola生菜西餐常用的生菜，味道微苦，在一些賣西餐食品的超市可以找到，也可以用山野菜或一般生菜代替
【調(diào)料】：橄欖油鹽糖花椒黑胡椒白胡椒
【做法】
將鹽和糖撒在三文魚(yú)上，在室溫下腌制2~3個(gè)小時(shí)。
西柚去皮，剝出果肉。剩下的一半榨成汁。
鱷梨去皮，去核，切成塊兒。
Rucola生菜洗凈即可，不用切。
沙拉汁：3勺橄欖油、半勺鹽、5勺西柚汁、小紅辣椒切成碎丁，調(diào)和在一起。
把腌好的三文魚(yú)在搗碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在熱鍋里，雙面煎1分鐘就好（時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則就會(huì)老了），拿出切成小塊，和蔬菜水果放在一起。
把做好的沙拉汁均勻地澆在上面，就好了。
這款沙拉不僅顏色好看，又很健康。西柚和生菜，味道微苦，可以敗火。三文魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，可以補(bǔ)腦，降血脂，提高免疫力，煎熟了吃，又適合中國(guó)人不愛(ài)吃冷的習(xí)慣。橄欖油是純植物油，不會(huì)令人發(fā)胖。
中式系列
辣汁三文魚(yú)
【主料】：三文魚(yú)
【輔料】：檸檬、面包糠、雞蛋
【調(diào)料】：鹽、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黃油、干淀粉
【做法】
先將三文魚(yú)洗凈，切成0.5cm厚的片，用鹽、胡椒粉、芥末粉腌制；
將雞蛋打入碗中攪勻，將魚(yú)片先滾上一層干淀粉，再放入雞蛋中，取出蘸面包糠后待用；
坐鍋點(diǎn)火放入油，油至5成熱時(shí)放入魚(yú)片炸熟后撈出瀝干油擺入盤(pán)中；
坐鍋點(diǎn)火放入黃油，待油化開(kāi)放入辣椒粉、鹽、白葡萄酒、檸檬汁、檸檬皮細(xì)絲，炒勻燒開(kāi)后盛出，吃時(shí)蘸汁即可。
蔥香烤三文魚(yú)
【原料】：三文魚(yú)250g、糖、鹽、胡椒適量、大蔥1根、油100mL、料酒30mL.
【制作方法】：
蔥切成蔥圈，三文魚(yú)解凍切成塊備用；
三文魚(yú)均勻涂上糖、鹽和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分鐘；
魚(yú)塊刷上油，撒上蔥圈，上預(yù)熱好的烤箱，在180攝氏度溫度下烤10分鐘，直至上有金黃色即可。
姜糖蘑菇三文魚(yú)
【做法】：
三文魚(yú)兩段兒，放在無(wú)水烹飪鍋里，空出的地方鋪滿白蘑菇片。然后，把紅糖，生抽醬油，料酒和姜末拌勻，澆在上面。
開(kāi)中火，蓋上鍋蓋，蒸汽閥打到開(kāi)的位置上，等鍋蓋發(fā)出哨音，轉(zhuǎn)小火，蒸汽閥打到關(guān)的位置上，繼續(xù)煮幾分鐘即可。
也可用烤箱，用烤箱的上火烤8~10分鐘左右即可。
三文魚(yú)燉粉條
三文魚(yú)兩磅；火鍋用寬粉條（越耐燉越好，最好是不爛的那種）兩到三盎司；蒜兩三瓣，姜一塊，八角一個(gè)，蔥白一個(gè)，蔥花適量。
三文魚(yú)去鱗，切成三寸左右的大塊。不粘鍋放少量油，下魚(yú)塊兩面煎到變色。加兩碗熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，大火燒開(kāi)，撇去鍋邊的浮沫。改小火，沿鍋邊放入粉條，加入拍松的蒜和姜塊，蔥白，八角，適當(dāng)加鹽。再加幾匙料酒和生抽，加蓋燉10~20分鐘，中間可以讓魚(yú)翻次身。覺(jué)得粉條快好了時(shí)開(kāi)蓋，大火收干湯，加入蔥花和適量胡椒粉，起鍋，開(kāi)吃。起鍋時(shí)可以把八角和姜塊挑出扔掉。
三文魚(yú)魚(yú)頭火鍋
用電飯鍋加2片姜燒一鍋開(kāi)水。魚(yú)頭剁成一塊塊的。
魚(yú)頭放入電飯鍋邊煮邊吃就行了。（別的配菜如胡羅卜等等，可自行選擇）
調(diào)料很簡(jiǎn)單：將蔥和姜切成絲放醬油或耗油，用燒熱的油一淋就好了。（蔥姜絲要多一點(diǎn)，因?yàn)楹ｔ~(yú)頭比較惺）愛(ài)吃辣椒可加入辣椒。
三文魚(yú)排的做法
【制作材料】：
主材：三文魚(yú) 適量，吐司 適量，檸檬 半個(gè)，辣椒粉 適量，生抽 適量，植物油 適量
【制作步驟】：
三文魚(yú)切厚一些的片，我這里沒(méi)有用肉錘敲松
半個(gè)檸檬，擠出汁腌一下三文魚(yú)
三文魚(yú)用生抽，辣椒面拌勻腌制一會(huì)
咸味吐司兩片，剁成面包碎
腌好的三文魚(yú)排沾上蛋液，裹上面包碎煎鍋熱后倒入橄欖油，再把魚(yú)排放進(jìn)去，煎到兩面金黃即可（三文魚(yú)很好熟，基本上外面的面包碎金黃就差不多了）
挪威三文魚(yú)手卷
主料：三文魚(yú)：200g
輔料：紫蘇葉：3張；海苔：3張
調(diào)料：醬油：適量；芥末：適量
材料合集：
做法明細(xì)：
將三文魚(yú)切小條
放入蘇子葉中
用海苔卷好筒
放入托架中即可
三文魚(yú)骨味增湯
原料：挪威三文魚(yú)主刺脊骨400克、西葫蘆350克、胡蘿卜半根、韌豆腐一盒（白玉品牌）、白味增60~80克、檸檬汁及海鹽少許、蔥花適量。
做法：
挪威三文魚(yú)主刺脊骨洗凈擦干后用刀斬段；
魚(yú)骨段中加入海鹽少許；
加入檸檬汁約1/2小匙，揉搓均勻后腌制15分鐘；
西葫蘆，胡蘿卜，豆腐洗凈后切小丁備用。
腌好的魚(yú)骨用橄欖油兩面略煎一下，雙面變色局部微微發(fā)黃即可盛出備用；
砂鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后下入白味增；
用勺子將白味增攪拌混合均勻；
下入胡蘿卜丁和豆腐；
小火燉煮20分鐘煮至豆腐微微發(fā)漲狀態(tài)；
此時(shí)下入西葫蘆丁；
接著下入三文魚(yú)骨，蓋上鍋蓋，小火15分鐘；
開(kāi)蓋撒上蔥花關(guān)火完成制作。
三文魚(yú)的養(yǎng)生食譜已經(jīng)詳細(xì)的介紹給大家了，趕快來(lái)試試吧，做出口味鮮美的三文魚(yú)，讓自己一飽口福吧。
帝王鮭魚(yú)大家可以從它的名字看出來(lái)這種魚(yú)應(yīng)該是十分珍貴的，而確實(shí)也是如此，因?yàn)榈弁貂q魚(yú)對(duì)自己的生長(zhǎng)環(huán)境特別挑剔，導(dǎo)致只有一小片海域才有生長(zhǎng)，世界上的帝王鮭魚(yú)也十分少見(jiàn)。雖然帝王鮭魚(yú)的外形長(zhǎng)得非常相似，其實(shí)從它們的味道、和外形上的其他特點(diǎn)可以看出，帝王鮭魚(yú)和三文魚(yú)還是有區(qū)別的。下面一起來(lái)了解一下吧。
三文魚(yú)
三文魚(yú)是部分鮭科魚(yú)類的俗稱，原本指的是鮭屬的大西洋鮭魚(yú)(Salmo salar)，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，商家也將太平洋鮭(Oncorhynchus)等魚(yú)類稱為“三文魚(yú)”。例如，虹鱒(Oncorhynchus mykiss)是鮭科太平洋鮭魚(yú)屬的一種冷水性塘養(yǎng)魚(yú)類，現(xiàn)在也被一些商家稱之為“三文魚(yú)”。
三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門魚(yú)，是西餐中較常用的魚(yú)類原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚(yú)涵蓋不同的種類，挪威三文魚(yú)主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚(yú)主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚(yú)主要是阿拉斯加鮭魚(yú)。大馬哈魚(yú)一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚(yú)類，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚(yú)和駝背大馬哈魚(yú)等。
三文魚(yú)具有商業(yè)價(jià)值的品種有30多個(gè)，目前最常見(jiàn)的是2種鱒魚(yú)(三文鱒、金鱒)和4種鮭魚(yú)(太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點(diǎn)鮭、銀鮭)。
帝王鮭
英文名：KING SALMON。不是所有的三文魚(yú)，都有資格叫帝王鮭。帝王鮭是三文魚(yú)家族中最頂級(jí)的品種，擁有與眾不同的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，它所含有的天然魚(yú)油成分明顯高于其他三文魚(yú)，特別是歐米茄油。因此肉質(zhì)細(xì)嫩，口感豐腴飽滿，味道特別鮮美濃郁。帝王鮭對(duì)于環(huán)境十分敏感，對(duì)于水質(zhì)、溫度都有著苛刻的要求，因此帝王鮭的數(shù)量十分稀少，以養(yǎng)殖為主。盡管如此，新西蘭帝王鮭可以算得上是三文魚(yú)的頂級(jí)代表。
【導(dǎo)讀】三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)做法，三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一，那么我們一起來(lái)看看三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)做法吧。
三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)做法
一、三文魚(yú)木斯丸
食材：鮮三文魚(yú)柳500g、土豆1個(gè)；輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個(gè)、雞蛋1個(gè)、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法：
1.檸檬榨汁后備用；三文魚(yú)清洗干凈，打成泥后盛入碗內(nèi)，然后在碗中放入適量的淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉以及榨好的檸檬汁，攪拌均勻后放冰箱冷凍10分鐘。
2.土豆清洗干凈去皮，煮熟后研成泥，鍋中放入適量的黃油和蒜蓉，再放入準(zhǔn)備好的土豆泥。之后再放入胡椒粉，攪勻后放在盤(pán)子正中成錐形。
三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)做法
3.將三文魚(yú)泥挖成丸子狀，然后放入開(kāi)水中灼熟，之后圍著土豆泥均勻擺放。鍋中放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤(pán)中即可食用。
二、三文魚(yú)小蛋糕
食材：面粉450g、牛奶250g、三文魚(yú)丁；輔料：糖150g、黃油150g、雞蛋4個(gè)、泡打粉25g、香草香精1茶匙
三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)做法
做法：
1.黃油加糖打起，打白后再逐個(gè)加入雞蛋，一塊打勻后逐漸加入牛奶并且繼續(xù)打勻，這個(gè)時(shí)候再放入適量的香草香精。
2.將泡打粉、面粉混合，同時(shí)再放入準(zhǔn)備好的三文魚(yú)丁。一塊打均勻后放入擠袋內(nèi)，擠入模內(nèi)，放烤箱烤熟（200度15分鐘）即可。
我們?cè)谫?gòu)買三文魚(yú)的時(shí)候，都是超市里面切好分類的，有的是魚(yú)尾，有的是魚(yú)頭，還有魚(yú)的身體中可是有的時(shí)候我們購(gòu)買的三文魚(yú)是一整條的，需要我們自動(dòng)分類后放在冰箱中儲(chǔ)存，三文魚(yú)可以先把頭和尾巴去掉，然后保留下里面的肉，整條處理起來(lái)會(huì)更簡(jiǎn)單，而且自己制作更放心。
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚(yú)類一樣，三文魚(yú)也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚(yú)類更高，所以，多吃三文魚(yú)可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚(yú)是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~(yú)可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因?yàn)槿聂~(yú)中含有DHA，被稱為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚(yú)還可以有效的預(yù)防糖尿病。
開(kāi)發(fā)利用
食品
三文魚(yú)是世界名貴魚(yú)類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛(ài)的魚(yú)類。同時(shí)由它制成的魚(yú)肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品。
基因雜交
三文魚(yú)
三文魚(yú)
三文魚(yú)是美國(guó)AquaBounty Technologies公司的研究人員將大西洋三文魚(yú)、太平洋奇努克三文魚(yú)以及大洋鱈魚(yú)三種魚(yú)進(jìn)行基因雜交改造，培育出來(lái)的一種全新三文魚(yú)品種。其具體做法是，在大西洋三文魚(yú)的受精卵中植入從奇努克三文魚(yú)體內(nèi)提取的生長(zhǎng)激素基因序列，以及從大洋鱈魚(yú)體內(nèi)提取的抗凍蛋白基因序列。
為何選擇這三種三文魚(yú)進(jìn)行雜交培育?奇努克三文魚(yú)是鮭魚(yú)家族中體形最龐大的一種，而大洋鱈魚(yú)血液中的抗凍蛋白，則可以讓它們?cè)诤涞乃蛑猩妗?/p>
三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，沒(méi)有魚(yú)刺，兒童吃了促進(jìn)大腦發(fā)育與成長(zhǎng)，生吃合適，搭配韭菜、玫瑰醬菜，醬香的咸香能抵消三文魚(yú)的油膩感。
【香菜韭菜三文魚(yú)】
主料：三文魚(yú)100克、韭菜100克、
輔料：橄欖油適量、鹽1克、紫蘇少許、胡椒粉1克、玫瑰醬菜50克、
1.新鮮的三文魚(yú)切條
2.紫蘇切細(xì)絲
3.加一點(diǎn)點(diǎn)鹽及紫蘇在三文魚(yú)中
兒童餐香草韭菜三文魚(yú)
4.加入橄欖油
5.拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時(shí)，讓三文魚(yú)入味
6.玫瑰醬菜切絲
兒童餐香草韭菜三文魚(yú)
7.韭菜開(kāi)水焯燙10秒鐘快速撈出
8.韭菜切段加油和橄欖油拌一下入味
9.把醬菜絲放最下面，然后依次放三文魚(yú)和韭菜，最上面用一點(diǎn)點(diǎn)洋蔥絲裝飾即可享用
兒童餐香草韭菜三文魚(yú)
三文魚(yú)的食用效果
1.預(yù)防老年癡呆
可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
2.預(yù)防慢性病
三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有水中珍品的美譽(yù)。
3.健脾胃
三文魚(yú)肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。
兒童餐香草韭菜三文魚(yú)
4.緩解水腫
可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
總結(jié)：做了這次三文魚(yú)食譜，寶寶吃著開(kāi)心，沒(méi)吃過(guò)生的食物，第一次嘗試，味道還是不錯(cuò)的，挺好吃的。
三文魚(yú)在日常是比較少見(jiàn)的一種魚(yú)類，很多人都認(rèn)為三文魚(yú)的唯一做法就是生吃沾芥末，如果這么想的話就大錯(cuò)特錯(cuò)了，三文魚(yú)的做法有很多，那么接下來(lái)就來(lái)介紹三文魚(yú)的做法大全。
三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三文魚(yú)中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。
三文魚(yú)食用效果
降血壓 防治心血管疾病 增強(qiáng)腦功能 防治老年癡呆 防視力減退
三文魚(yú)適用人群
老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者尤其適宜。痛風(fēng)、高血壓患者不宜食用鮭魚(yú);糖尿病患者忌食鮭魚(yú)子醬
三文魚(yú)飲食宜忌
新鮮鮭魚(yú)肉中有寄生蟲(chóng)，要經(jīng)過(guò)冷凍處理后再吃
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三文魚(yú)的做法大全：
宮保三文魚(yú)
用料
挪威三文魚(yú)肉250克 花生米50克
蔥1根 干紅辣椒5只 花椒10粒 醋1茶匙糖1/2茶匙 生抽1茶匙
料酒1茶匙骨湯(或涼白開(kāi))3茶匙 淀粉1/2茶匙鹽1/4茶匙
做法
1.準(zhǔn)備好一塊去皮去骨的三文魚(yú)
2.三文魚(yú)切0.7cm見(jiàn)方小塊，用鹽，胡椒粉拌勻腌制10分鐘
3.花生米放入涼油鍋內(nèi)小火慢慢炸熟，撈出，放廚房吸油紙上吸油晾涼
4.大蔥切小段，干辣椒剪開(kāi)去籽;所有調(diào)料兌勻
5.鍋內(nèi)燒熱油，放入花椒煸香，撈出花椒放入辣椒炒香。倒入三文魚(yú)炒變色
6.加入大蔥炒勻
7.倒入兌好的調(diào)料汁
8.大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米翻勻即可
小貼士
炸花生米要涼油入鍋慢慢炸，聽(tīng)見(jiàn)鍋內(nèi)有沙沙響聲即可關(guān)火撈出，以免炸糊。
三文魚(yú)很容易熟，要想保持嫩嫩的口感，最后兌調(diào)味汁的時(shí)候一定要大火快速翻炒收汁。
花生米出鍋前加入，以免疲塌。
三文魚(yú)意面
用料
羅勒葉60克 大蒜瓣4瓣 鹽適量 橄欖油100毫升 芝士粉適量 意大利面(市場(chǎng)上有賣現(xiàn)成的意大利面)130克 三文魚(yú)4片 蘑菇60克 洋蔥碎適量 胡蘿卜片8片西葫蘆條50克水適量 苦生菜1棵 羅勒醬少許
做法
1.榨的過(guò)程中加適量加入橄欖油
2.先將羅勒葉放入榨汁機(jī)中榨碎
3.在放入松子、大蒜、鹽一起榨碎
4.最后裝入碗里備用
5.將鍋里加入橄欖油加熱，把三文魚(yú)煎一下
6.將煎好的三文魚(yú)倒入盤(pán)中
7.把洋蔥碎爆炒一下，炒香
8.再將事先洗凈的蘑菇加熱鍋中爆炒
9.再加入胡蘿卜片、西葫蘆條爆炒一下，適量加點(diǎn)水
10.把事先做好的羅勒醬加入鍋中拌均
11.加入煮好的意大利面稍微拌均一下
12.最后裝入盤(pán)中，面上擺上煎好的三文魚(yú)片即可
三文魚(yú)頭豆腐湯
用料
三文魚(yú)頭2個(gè) 豆腐1塊 小蔥適量 番茄2個(gè) 白胡椒粉適量 鹽適量 料酒適量
做法
1.小蔥一把取嫩葉，洗干凈
2.三文魚(yú)頭剪去腮，洗干凈
3.鍋內(nèi)放入油，油熱后放入三文魚(yú)頭，煸炒到表面略變成金色
4.趁著煸三文魚(yú)的工夫，把西紅柿洗干凈切小塊
5.把開(kāi)水兌入煸魚(yú)的鍋中，淋入少許料酒
6.把切好的西紅柿放入鍋中
7.把豆腐切成塊，放入鍋中，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味
8.把小蔥切段
9.把蔥段放入鍋中
10.小火燉到湯汁變濃，約20分鐘小貼士
湯汁快速變濃變白的竅門：
魚(yú)要先在鍋中煸炒，然后兌入開(kāi)水，再小火燉，20分鐘就可以使得湯汁變濃變白
蒜香三文魚(yú)
食材主料
三文魚(yú)600g
輔料
蒜蓉適量 歐芹適量 生抽適量 白糖適量 胡椒粉適量 橄欖油適量 黑胡椒粒適量 生粉適量 鹽適量
步驟
1.三文魚(yú)先用少許鹽、胡椒粉腌約二十分鐘待用。2.煎之前在魚(yú)身涂一層薄薄的生粉，燒熱鍋倒入少許橄欖油將腌好的三文魚(yú)放入。
3.煎香一面翻轉(zhuǎn)再煎另外一面。
4.兩面都煎好之后放入一大勺蒜蓉。
5.調(diào)入少許生抽、白糖、胡椒粉以及少許清水。
6.將切碎的歐芹加入。
7.稍煮片刻之后撒上少許黑胡椒粒即可熄火上碟。
咖喱三文魚(yú)頭
食材主料
三文魚(yú)300g 咖喱膏適量
輔料
紅蘿卜120g 土豆80g 洋蔥5g 姜片適量 面粉適量 蔬菜油適量 鹽適量 胡椒粉適量 椰子槳適量小辣椒數(shù)粒
步驟
1.三文魚(yú)頭洗干凈切開(kāi)用少許鹽胡椒粉姜片腌至少半小時(shí)以上。
2.紅蘿卜、土豆、洋蔥等需去皮切塊待用。
3.鍋里倒入適量蔬菜油將沾了面粉的三文魚(yú)頭放入中火炸。
4.把炸過(guò)魚(yú)的油留下一部分爆炒洋蔥以及腌過(guò)魚(yú)頭的姜片還有幾個(gè)小辣椒。
5.將炸好的魚(yú)頭重新倒入鍋里一起翻炒，接著加入一大碗水以及咖喱膏一起煮沸。
6.最后加入椰子槳繼續(xù)煮沸片刻就可以熄火，由于咖喱膏含有調(diào)味品所以只加少許鹽與胡椒粉就足夠了。
三文魚(yú)蛋炒飯
可別小瞧這既簡(jiǎn)單又平常的蛋炒飯，要想做到讓家人百吃不厭，著實(shí)需要在米飯的料理，雞蛋的炒制以及配料的選擇上，用心下點(diǎn)功夫才能烹制出好吃，好看又營(yíng)養(yǎng)的蛋炒飯。
所謂好吃，其實(shí)，只要家里人喜歡就可以，沒(méi)有必要追求是否正宗。我做蛋炒飯雖然比較隨意，可也有自己的獨(dú)到之處，僅供參考：
一、水和米的比例是做好蛋炒飯第一步。米飯?zhí)浕蛱捕疾贿m合做炒飯，米飯?zhí)洠很浰南袷窃诔詽{糊;米飯?zhí)玻翰蝗菀走M(jìn)滋味，老人和孩子也不易咀嚼和消化。
這次我用電飯煲蒸米飯:250克大米加水400克，軟硬度剛剛好。要注意的是:新大米吃水少，陳大米吃水多。
二、不用隔夜飯做炒飯。有人說(shuō):必須用隔夜飯才能炒出好吃的炒飯。其實(shí)不然，只要掌握好米飯的軟硬度，剛蒸出的米飯晾透后再炒要比隔夜飯香的多，而且還不失營(yíng)養(yǎng)。再者，米飯放置四小時(shí)以上，即使放在冷藏室也會(huì)產(chǎn)生有害菌，營(yíng)養(yǎng)成份和香味也會(huì)隨之流失。我做過(guò)對(duì)比，確實(shí)如此。
三、注意營(yíng)養(yǎng)配比。加上點(diǎn)甜玉米和豌豆。營(yíng)養(yǎng)專家范志紅說(shuō)：白米飯本來(lái)維生素很少，炒飯時(shí)加些甜玉米粒、甜豌豆粒，就能把損失補(bǔ)上。不僅如此，還可起到增色的作用。這次我加了三文魚(yú)，不但增多了營(yíng)養(yǎng)成分，也豐富了口感。
四、雞蛋要炒成絮狀。蛋提前充分打散，鍋燒后，加油，油熱加香蔥稍微炒出香味，立刻倒入蛋液，用鏟子轉(zhuǎn)圈快速炒碎成絮狀。否則，大塊的雞蛋吃進(jìn)嘴里，感覺(jué)像是在吃炒雞蛋。
五、注意少用油。雞蛋炒好后，不要稱出來(lái)再另加油，直接倒入配料按順序炒制。否則，兩次加油，不但使炒飯口感油膩膩的，關(guān)鍵是影響健康。
六、注意加配料的順序。質(zhì)地硬一點(diǎn)的先放，綠葉菜和比較脆嫩的菜最后放，不然會(huì)影響炒飯的色澤和營(yíng)養(yǎng);
三文魚(yú)蛋炒飯百吃不厭的營(yíng)養(yǎng)炒飯
原料：米飯250克，雞蛋兩個(gè)，三文魚(yú)60克，胡蘿卜25克，豌豆25克，甜玉米粒25克，芹菜25克，香蔥10克，姜汁少許，鹽少許，濕淀粉少許，花生油適量，
三文魚(yú)蛋炒飯的做法
1、電飯煲做好的米飯晾透蓋好，其他原料洗凈備好;
2、胡蘿卜切丁與豌豆和玉米粒分別焯水，芹菜和香蔥切小段;
3、三文魚(yú)切小丁，加入微量鹽、姜汁、濕淀粉抓勻滋潤(rùn)片刻;
4、水燒開(kāi)?；?，倒入三文魚(yú)劃開(kāi)后再次開(kāi)火，見(jiàn)魚(yú)浮上來(lái)立刻撈到?jīng)鏊镞^(guò)一下，控水待用;
5、鍋燒熱倒油，油熱加入蔥花;
6、煸出香味加入打散的雞蛋，用鏟子快速轉(zhuǎn)圈炒成絮狀;
7、倒入晾透的米飯;
8、炒至米粒松散;
9、加入胡蘿卜、豌豆、玉米粒，接著撒入適量鹽煸炒;
10、炒至入味，加入三文魚(yú)和芹菜;
11、稍加煸炒即可。
特別提示
1、炒飯的配料：特別是菜不要超過(guò)米飯的量，否則會(huì)失去炒飯的口感;
2、一定要先將鍋燒熱，先用手感覺(jué)一下，因?yàn)闊徨佅掠?，即便是少油也不?huì)使蛋液沾鍋;
3、綠色菜一定要最后放，這樣不會(huì)影響炒飯的色澤和營(yíng)養(yǎng);
4、三文魚(yú)也可換成其他魚(yú)類，如:龍利魚(yú)、黃花魚(yú)、桂魚(yú)等;
5、喜歡蠔油的也可加上一點(diǎn)，味道非常不錯(cuò)。
以上介紹了三文魚(yú)的做法大全，三文魚(yú)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其含熱量也比較低，很多愛(ài)美女士多吃一些也不用擔(dān)心熱量高。
