五個(gè)小技巧幫你炒菜少油煙
男性養(yǎng)生小技巧。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早。”人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“五個(gè)小技巧幫你炒菜少油煙”，希望能為您提供更多的參考。
【導(dǎo)讀】五個(gè)小技巧幫你炒菜少油煙，炒菜時(shí)油煙味讓人很受不了，今天小編就給大家說(shuō)說(shuō)五個(gè)小技巧幫你炒菜少油煙。
五個(gè)小技巧幫你炒菜少油煙
第一，炒菜時(shí)油溫不要過(guò)高，不要等到食用油開(kāi)始冒煙后才開(kāi)始炒菜。
第二，選擇食用油盡量選擇大品牌的精煉食用油，小市場(chǎng)里銷(xiāo)售的自榨食用油，以及農(nóng)村地區(qū)普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質(zhì)，而這些雜質(zhì)的存在，會(huì)加速油煙的產(chǎn)生。
第三，要及時(shí)清理鍋里鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過(guò)熱產(chǎn)生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱后產(chǎn)生的。因此，鍋灶要及時(shí)、徹底地清洗。
第四，抽油煙機(jī)通風(fēng)要順暢，不要為了節(jié)約而不安裝抽油煙機(jī)，定期要對(duì)抽油煙機(jī)進(jìn)行清洗維護(hù)，保證喚起設(shè)施的工作效率。
第五，相當(dāng)數(shù)量的研究報(bào)道食用新鮮蔬菜和水果能夠降低肺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。蔬菜水果中含有豐富的維生素C、維生素E、視黃醇、膳食纖維、硒等多種成分，具有抗癌作用，因此在飲食上也可以加以預(yù)防。
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現(xiàn)實(shí)生活中很多女性都不愿意進(jìn)廚房，理由就是廚房里的油煙太大了，傷皮膚。其實(shí)油煙除了會(huì)對(duì)人體的皮膚會(huì)造成較大的危害之外，其對(duì)身體，比如呼吸道黏膜等均會(huì)造成一定程度的傷害。那么日常生活中如何砬少油煙對(duì)皮膚及身體其他部分的危害呢？基于此，本文主要展開(kāi)研究，希望對(duì)大家都能夠有所幫助。
油煙對(duì)皮膚有傷害嗎
廚房是我們一日三餐都要停留的，生活中不可或缺的地方。一說(shuō)到廚房，恐怕大家最先想到的就是油煙吧。廚房油煙來(lái)源于炒菜時(shí)產(chǎn)生的，以及液化氣燃燒生成的，大家都知道長(zhǎng)期吸入油煙會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，那么會(huì)造成什么樣的傷害呢，又該怎么減少這種傷害呢?下面我就來(lái)詳細(xì)的給大家介紹下。
對(duì)人體的危害
油煙的主要成分丙烯醛，對(duì)呼吸道粘膜有強(qiáng)烈的刺激性，會(huì)引發(fā)咽炎，鼻炎，氣管炎，角膜炎。油煙中含有74種化學(xué)物質(zhì)，能使細(xì)胞發(fā)生病變，長(zhǎng)期吸入油煙會(huì)出現(xiàn)精神萎靡，全身乏力的情況，而且油煙會(huì)附著在皮膚上，使皮膚發(fā)黃粗糙老化，慢慢變成黃臉婆。油煙還會(huì)影響小孩生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)油煙還具有潛在的致癌性。
如何避免油煙
現(xiàn)在很多家庭的廚房，不再像過(guò)去那樣滿(mǎn)屋油煙了。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大多數(shù)家庭廚房都裝上了油煙凈化器，這樣大大降低了油煙對(duì)身體的損害。除了這個(gè)方法，以下方法大家可以試一試。炒菜的時(shí)候，不要等到油燒到冒煙以后再放入菜;購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的精煉食用油和無(wú)油煙鍋;每次做完飯以后及時(shí)清理灶臺(tái)，鍋內(nèi);保持油煙凈化器的順暢，定期維護(hù);多食用富含維生素C，E，A，膳食纖維，硒等蔬菜水果。
防止對(duì)皮膚的傷害
在烹調(diào)方法上盡量避免使用煎炸，油溫過(guò)高會(huì)產(chǎn)生大量的苯并芘致癌物。保持廚房通風(fēng)透氣，每次做菜前可以在臉上涂些隔離霜，減少油煙的吸附。
油煙對(duì)人的傷害有哪些
油煙氣體里含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物，以及具有強(qiáng)烈致癌性的丙烯醛、苯并芘等多種有嚴(yán)重危害的物質(zhì)。油煙的凝集物會(huì)吸附在臉部皮膚上，導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，加速皮膚老化。
而且油煙導(dǎo)致的后果還不止這些，還可以引發(fā)各種疾病，甚至是致癌!油煙中的脂肪氧化物會(huì)引發(fā)心血管、腦血管疾病，尤其是老年人長(zhǎng)年累月的油煙熏嗆，更易患病。小孩吸入油煙則會(huì)引起眼、鼻、呼吸道病變、影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，油煙的污染使少年兒童容易患上結(jié)膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎、肺炎等疾病，嚴(yán)重危害孩子的健康成長(zhǎng)。
油煙危害這么大難道就不做飯了嗎?當(dāng)然不是!生活質(zhì)量的提高，對(duì)健康的要求當(dāng)然也要更好!因?yàn)閭鹘y(tǒng)吸油煙機(jī)可能對(duì)于油煙的吸凈率只有70%，部分裝的較高的油煙機(jī)更是70%都沒(méi)到，而剩下的油煙跑出來(lái)首當(dāng)其沖的當(dāng)然就是正在做菜的人!而集成灶確實(shí)不同，最新的集成灶采用的是側(cè)吸下排式的技術(shù)，安全高效。下排風(fēng)產(chǎn)生流體負(fù)壓區(qū)的原理，讓油煙魔力般的往下吸走，油煙吸凈率能達(dá)到99.9%以上，從此再也看不到撲面而來(lái)的油煙!集成灶讓一家之煮擁有一個(gè)健康的做菜環(huán)境，不再擔(dān)心油煙對(duì)家人的傷害!
如何避免油煙的危害
1、先開(kāi)抽油煙機(jī)再烹飪。因?yàn)橄乳_(kāi)抽油煙機(jī)，會(huì)使其形成一個(gè)氣旋，當(dāng)烹調(diào)產(chǎn)生油煙時(shí)，油煙會(huì)順著氣流的方向被排除，減少油煙溢散，降低皮膚暴露機(jī)會(huì)。
2、烹調(diào)時(shí)，近烹調(diào)處的窗戶(hù)不要打開(kāi)，以免因風(fēng)的流動(dòng)而影響抽油煙機(jī)的排煙功能。
3、炒菜油勿加熱至冒煙后再炒。
4、可以嘗試在煮菜前涂上隔離霜。
溫馨提示
在煮完菜之后，記得用油煙清洗劑清理灶臺(tái)與油煙機(jī)，以免灶臺(tái)與抽油煙機(jī)積累的油煙因熱氣散發(fā)熏人的氣味，可以很有效地減少累積的油煙危害。
人炒菜的時(shí)候要注意開(kāi)好油煙機(jī)，因?yàn)槌橛蜔煓C(jī)可以幫助我們把炒菜過(guò)程中產(chǎn)生的油煙排出來(lái)，還有是炒菜的過(guò)程中需要注意技巧，如果技巧控制的不好，會(huì)導(dǎo)致油煙特別大，全部都蔓延在房間內(nèi)，抽油煙機(jī)也是不能去掉這些油煙的，炒菜的時(shí)候要注意控制好火候，放油和放鹽的順序也很重要，千萬(wàn)不要把鍋蓋長(zhǎng)時(shí)間的打開(kāi)，這樣會(huì)導(dǎo)致油煙全部都跑出來(lái)。
炒菜時(shí)控制好火候：
煎油的時(shí)候適當(dāng)把火關(guān)小點(diǎn)，油熱了就可以，不要等到油燒紅了或者冒煙的時(shí)候才放菜。比如煎雞蛋的話(huà)，油稍稍加熱就可放入雞蛋；比如炒肉，油溫不可過(guò)低也不可過(guò)熱，油溫過(guò)低或過(guò)高炒出來(lái)的肉都不鮮嫩，況且油溫過(guò)高易出現(xiàn)油煙；再比如炒素菜，絲狀的素菜和塊狀的蔬菜炒的時(shí)候油溫和時(shí)間都要控制好。這些都要靠我們平時(shí)炒菜積累起來(lái)的良好感覺(jué)，總之以不產(chǎn)生油煙或者少出油煙為好。
炒菜時(shí)不要把粉末狀調(diào)料直接放入油中：
一般我們放調(diào)料都是在菜肴快出鍋時(shí)再放，特別是粉末狀調(diào)料，如果直接放入高熱的油中會(huì)很快燒焦產(chǎn)生油煙。特別是愛(ài)吃燒烤的伙伴，不要像外面小攤上一邊刷調(diào)料一邊用火烤，燒烤的時(shí)候上調(diào)料最好在烤熟后放上，而且有條件的話(huà)不要用明火燒烤。
盡量不要用剩油炒菜：
煎過(guò)的油幾乎不含水分，而且里面含有不少雜質(zhì)，加熱時(shí)更易產(chǎn)生油煙，所以我們炒菜時(shí)盡量不要用剩下的油。如果實(shí)在要用來(lái)炒菜，一定要把火關(guān)小些，待油熱就放入菜肴，或者先用新鮮的油加熱后再放入剩油小火加熱。
選用鍋底較厚的鍋炒菜：
底薄的鍋炒菜，油很容易高熱，不好掌握火候，最易產(chǎn)生油煙，所以炒菜的鍋我們一般選用鍋底較厚的好些。此外，如果鍋使用時(shí)間長(zhǎng)了出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，這說(shuō)明鍋的保護(hù)層已經(jīng)磨沒(méi)了，及時(shí)換一口鍋。
根據(jù)使用的燃?xì)饪刂坪没鸷颍?/p>
如果是煤氣的話(huà)，燃燒時(shí)產(chǎn)生的熱量大些，容易使油快速升溫，所以應(yīng)用小火給油加熱；如果是天然氣的話(huà)，可以適當(dāng)把火開(kāi)大點(diǎn)。
盡量不用電磁爐炒菜：
電磁爐炒菜容易產(chǎn)生油煙，如果開(kāi)小了鍋里半天沒(méi)反應(yīng)，開(kāi)大了的話(huà)會(huì)持續(xù)高溫加熱，所以電磁爐炒菜不好控制火候。
炒菜時(shí)避免做其他事：
炒菜時(shí)盡量把主料輔料準(zhǔn)備好，如果您是嫻熟的廚師另當(dāng)別論，這樣就避免油溫過(guò)高而產(chǎn)生油煙，更不要說(shuō)忙于接電話(huà)、收衣服等等其他事。
另外，從養(yǎng)生的角度講，少吃炒菜：
炒菜或多或少容易破壞菜肴的維生素和微量元素，特別是冬季干燥，油煎的食品容易使人上火。因此，我們可以少吃炒菜，多用燉、悶、煮、熬的辦法來(lái)做菜，不但能避免油煙而且食用后更營(yíng)養(yǎng)。
高血糖是一種常見(jiàn)的代謝類(lèi)疾病，比如我們常見(jiàn)的糖尿病就屬于高血糖的一種。然而，隨著生活水平的日漸提高，高血脂的發(fā)病率也越來(lái)越高。所以，預(yù)防高血糖的生成十分重要。那么，今天就老教大家五個(gè)小技巧，以防止高血糖的生成吧。
五種預(yù)防高血糖的小技巧：
一、逐漸較少攝入糖量
如果大家平日里很喜歡吃甜食，就會(huì)變得無(wú)糖不歡，而且漸漸的也不喜歡吃那些天然食物。然而，這種習(xí)慣一時(shí)是改變不了的。所以，我們可以通過(guò)每天減小一點(diǎn)點(diǎn)的攝糖量，來(lái)改掉愛(ài)吃甜食的毛病。
二、喝東西不加糖
我們?cè)诤瓤Х?、豆?jié){、奶茶等飲品時(shí)，都喜歡往里面加一些糖來(lái)提味兒。但是，人體每天的攝糖量是有上限的，如果攝入過(guò)多，便會(huì)使血糖升高，從而對(duì)身體造成傷害。如果實(shí)在是想喝甜一點(diǎn)的，不妨試試加一些牛奶來(lái)代替吧。這樣不但不會(huì)對(duì)身體造成傷害，還能補(bǔ)充一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)。
三、盡量不將糖和油一起吃
糖和油都是一種富含能量極高的食物，就算單獨(dú)吃都很容易引起血脂升高。如果再將二者同食的話(huà)，很容易使身體的收入大于支出，從而導(dǎo)致各類(lèi)疾病。所以，平日里一定要少吃那些即有油又有糖的食物，
四、不吃熟透的水果
雖說(shuō)多吃水果，有助于身體的健康。但是，如果食用太過(guò)成熟的水果，反而會(huì)使體內(nèi)血糖升高，從而加大患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。這是高的水果，所含的果糖也越多。所以，建議大家平日多吃一些熟度較低的水果，少吃一些熟度過(guò)高的水果。
五、聽(tīng)音樂(lè)緩解情緒
生活中，我們難免遇到不順心的事，從而產(chǎn)生不良的情緒。而長(zhǎng)期出現(xiàn)不良情緒，不但會(huì)使我們體內(nèi)的血糖升高，還可能會(huì)引發(fā)出其他疾病。這個(gè)時(shí)候，不如聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)，來(lái)緩解心情。當(dāng)然，如果可以自己唱出來(lái)的話(huà)，是最好不過(guò)的了。
【導(dǎo)讀】全世界吃魚(yú)最多的國(guó)家在日本，魚(yú)是鮮美又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海鮮，有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的不飽和脂肪酸Omega3,吃魚(yú)還有助于預(yù)防心血管疾病、降低膽固醇，甚至抑制憂(yōu)郁癥等，對(duì)人體的好處一籮筐。但是，要怎么烹飪，才能將魚(yú)最精華的營(yíng)養(yǎng)吃進(jìn)肚子里呢？小編推薦五招料理小技巧讓你方便料理，下面就為你介紹五招料理小技巧。
五招料理小技巧
吃魚(yú)的好處再添一椿！美國(guó)媒體報(bào)導(dǎo)，一項(xiàng)來(lái)自匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究新發(fā)現(xiàn)，常吃魚(yú)的人，腦部容量在記憶及認(rèn)知相關(guān)的區(qū)域明顯比不吃魚(yú)的人大。不過(guò)他們也發(fā)現(xiàn)，這個(gè)發(fā)現(xiàn)只適用于長(zhǎng)期吃烤魚(yú)或煮魚(yú)的人身上，長(zhǎng)期吃炸魚(yú)的人則沒(méi)有這樣的優(yōu)勢(shì)。
美國(guó)職棒大聯(lián)盟坦帕灣光芒隊(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)辛西婭？薩斯（Cynthia Sass），特別提供以下5個(gè)魚(yú)料理小技巧，讓你吃魚(yú)吃出健康、花樣變化無(wú)窮。
五招料理小技巧
1. 使用好油涂抹魚(yú)身 再加食材點(diǎn)綴
在烹調(diào)之前，先將魚(yú)片雙面刷上特級(jí)初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽(yáng)曬過(guò)的番茄干，或用紅椒、羅勒與香蒜點(diǎn)綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅(jiān)果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
2. 添加天然香料 去除魚(yú)腥提味
香料有助于去除魚(yú)腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡(jiǎn)單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡(jiǎn)單，對(duì)身體健康又無(wú)負(fù)擔(dān)的烹調(diào)方法。喜歡辛辣口味的話(huà)，可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調(diào)味。
3. 與其他食物堆疊 有層次口感
魚(yú)肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營(yíng)養(yǎng)也一一送入口。
五招料理小技巧
4. 魚(yú)煮好放涼吃 別有一番風(fēng)味
幾乎所有的海鮮，在煮熟后放涼吃都別具風(fēng)味。譬如將放涼魚(yú)肉加到新鮮沙拉里代替常見(jiàn)的雞肉，就是一道吃得飽又營(yíng)養(yǎng)的特色冷盤(pán)。
5.加入重口味料理 鮮美解油膩
簡(jiǎn)單將魚(yú)烘烤或煮熟后，把鮮美的魚(yú)肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚(yú)肉本身的鮮味，會(huì)帶出不一樣的味覺(jué)感受，并且能解油膩。
健康小叮嚀
魚(yú)所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體吸收率高，而且蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，而脂肪、熱量、膽固醇皆低，建議每周攝取深海魚(yú)2至3次，深海魚(yú)含有不飽和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾病、控制血壓、預(yù)防老年性黃斑部病變等，維持人體健康。但是，最好不要讓小孩、孕婦食用鮪魚(yú)、旗魚(yú)、鯊魚(yú)、鱈魚(yú)。因?yàn)檫@些大型魚(yú)都含有過(guò)高的甲基汞，可能損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)。
炒菜的時(shí)候有油煙是一件比較正常的事情，但是油煙過(guò)多，長(zhǎng)期吸入油煙，對(duì)身體健康的危害比較大，尤其是對(duì)支氣管和肺部產(chǎn)生危害，像患有慢性支氣管炎的人群會(huì)加重病情，出現(xiàn)嗆咳、氣短或胸悶等癥狀，所以每次做飯的時(shí)候要做好防油煙措施，才能對(duì)身體健康有保障。
油煙對(duì)人體的危害有哪些呢
大量研究表明，烹調(diào)油煙中存在著能使染色體損傷、NDA損傷等不同生物學(xué)效應(yīng)的細(xì)胞遺傳毒性物質(zhì)，具有致突變性。其遺傳毒性與食物成份及食用油種類(lèi)、烹調(diào)溫度有關(guān)，溫度升高其致突變性也相應(yīng)增強(qiáng)。烹調(diào)油煙中的一些致突變物同時(shí)也具有致癌性，其中苯并芘、揮發(fā)性亞硝酸胺、雜環(huán)胺類(lèi)化合物等是已知的致癌物。
目前尚無(wú)人體油煙接觸致癌的直接證據(jù)。但一些流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，油煙是鼻咽癌、肺癌發(fā)生的可疑因子。在加拿大、英國(guó)、美國(guó)和丹麥等病例對(duì)照研究中發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)廚師患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危險(xiǎn)性較大。
此外，女性肺癌驟增可能與長(zhǎng)期接觸高溫油煙有關(guān)。上海中醫(yī)藥大學(xué)何裕民教授領(lǐng)銜的“肺癌”課題組研究表明，中青年女性長(zhǎng)期在廚房做飯時(shí)接觸高溫油煙，會(huì)使其患肺癌的危險(xiǎn)性增加2~3倍。由于廚房做飯時(shí)高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧，使局部環(huán)境惡化，有毒煙霧長(zhǎng)期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織，如果不加以保護(hù)，很容易使肺癌高發(fā)。而上海市腫瘤研究所公布的惡性腫瘤發(fā)病率調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，肺癌已成為上海市人群發(fā)病率和死亡率均占第一位的惡性腫瘤，女性腫瘤患者中肺癌發(fā)病率僅次于乳腺癌占第二位，死亡率同樣占第一位。
