燉好老母雞湯的5個技巧
春季養(yǎng)生的技巧。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避開有關養(yǎng)生保健的認識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“燉好老母雞湯的5個技巧”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
【導讀】燉好老母雞湯的5個技巧，雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，補虛的功效也為人所知曉，而且雞湯還有預防感冒的作用。那么，有什么竅門燉出來一鍋清淡開胃的老母雞湯嗎？一起來了解下燉好老母雞湯的5個技巧。
燉好老母雞湯的5個技巧
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，例如酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度。
2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋。YS630.Com
3、燉湯時要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣咯。
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益。
5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
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老母雞燉湯怎么做
1、花菇燉老母雞的做法
原料:土雞1只,花菇10朵,生姜,蔥,料酒,鹽。
做法:
雞清洗處理干凈。
花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時左右)。
雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。
放入姜片和蔥段。
倒入少許料酒。
倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀,不要一起倒進去)。
放入泡發(fā)好的花菇。
大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右。
等到雞肉能輕松用筷子穿透,再加少許鹽調(diào)味。
2、山藥燉老母雞的做法
原料:土雞1只,山藥1根,枸杞1小把,蔥姜,料酒,鹽。
做法:
雞清理干凈腹腔,切成小塊,蔥姜洗凈,姜切片,蔥打成蔥結。
將切好的雞塊放入鍋中,再加入足量冷水,燒開。
撇去浮沫。
加入一湯匙料酒。
放入姜片蔥結。
煮開后轉小火,加蓋,慢燉大約30分鐘。
山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
枸杞用清水沖洗下加入鍋中,繼續(xù)加蓋燉10分鐘,加鹽調(diào)味即可。
3、燉老母雞湯的竅門
3.1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了,這次我加的酸筍,酸筍的酸味是自然形成的,清淡開胃爽脆,能夠很好的中和湯內(nèi)的油味,增加湯的鮮亮適口和鮮美度。
3.2、不能用炒菜的鍋燒,燉雞湯必須是砂鍋。
3.3、燉湯時要大火燒開后改成小火燉,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鐘,如果開蓋就跑氣。
3.4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益,味道更好。
3.5、飛水時開水焯肉,燉湯時宜冷水燉制,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
喝母雞湯的好處有哪些
1、能滋補身體
滋補身體是老母雞湯的重要作用之一,老母雞湯中含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸,還一些礦物質(zhì),人們食用以后很容易把這些營養(yǎng)成分吸收和利用,能促進人體代謝,也能滋補身體緩解身體虛弱。
2、能預防感冒
老母雞湯不但味道鮮美,營養(yǎng)豐富,它還能提高人體的免疫力,可以減少病毒對人體的傷害,平時經(jīng)常食用能有效預防感冒的發(fā)生,而那些感冒患者適量喝湯老母雞湯,還能促進病情好轉,能感冒的癥狀明顯好轉。
3、能補鈣
老母雞湯中含有多種微量元素,特別是鈣與磷的含量都很出色,平時人們食用以后可以快速把這些鈣與磷吸收和利用,能起到明顯的補鈣作用,同時它還能促進骨骼發(fā)育,能增強骨密度,對人類高發(fā)的骨質(zhì)疏松和骨關節(jié)疼痛也有很好的緩解和治療作用。
4、能補中益氣
補中益氣也是老母雞湯的重要作用之一,它在熬煮的過程中會讓老母雞中的多種營養(yǎng)成分析出到湯汁中,能補中益氣,也能緩解身體虛弱,對人類病后身體的調(diào)理有很大的好處。
如何挑選老母雞
1、看雞冠
老母雞的雞冠一般比較大,而且,雞冠軟綿綿的,色澤不太鮮艷。如果是這種雞冠,可初步確定是老母雞。
2、看雞爪
老母雞的雞爪比較鋒利,再有老母雞的雞腿上的皮比較粗、老,如果是這種雞爪,可初步確定是老母雞。
3、摸雞屁股
看一個雞是不是老母雞,可用手摸雞屁股,老母雞的屁股突起部分比較大。如果是這種雞屁股,可初步確定是老母雞。
如果雞冠、雞爪、雞屁股都符合老母雞的特征,就可以確定是老母雞,放心買就是了。
產(chǎn)后進補老母雞易腸胃脹氣
國際和平婦幼保健院營養(yǎng)科派出4位營養(yǎng)師，每天進入病房，輪流為全院350多位住院病人上營養(yǎng)課，糾正產(chǎn)婦和婦科病人口味重等不良飲食習慣。據(jù)統(tǒng)計，營養(yǎng)師下病房、上營養(yǎng)課后的兩個月以來，不論是院內(nèi)的住院病人，還是院外的監(jiān)督員，明察暗訪后的住院飲食滿意率反饋均無投訴。
營養(yǎng)師讓婆婆放棄18只老母雞
小張剛在國際和平婦幼保健院生了個金豬寶寶，婆婆立即托人從老家鄉(xiāng)下帶了18只老母雞到上海。婆婆說：每天燉一只老母雞湯，不僅能把身體補好，而且營養(yǎng)到位，奶水充足。坐好了月子，今后就什么都不怕了！分管該病區(qū)的營養(yǎng)師嚴之彥聽說后，為了這18只老母雞，多次前往病房和小張、小張婆婆三翻兩次地溝通，終于勸服了這位婆婆，放棄一定要讓媳婦立即進補完18只老母雞的念頭。
剛生完孩子，產(chǎn)婦的腸胃系統(tǒng)尚未恢復。尤其是剖腹產(chǎn)的產(chǎn)婦，手術后第一天必須禁食。馬上喝濃湯，還容易導致腸胃脹氣，不僅不利于產(chǎn)婦身體恢復，還可能引起乳腺管堵塞，影響母乳喂養(yǎng)等。在幾次營養(yǎng)課后，小張的婆婆才恍然大悟：產(chǎn)后進補也要講究方法得當，不然18只老母雞反而可能害了媳婦。
沒油水、口味淡實際是科學配置
記者了解到，不少住院病人總是抱怨醫(yī)院里的伙食沒有油水、米飯?zhí)珷€、口味偏淡，就連鹽都舍不得放其實，這些不少都是病人的誤區(qū)。清淡、少鹽、少油是根據(jù)病人術后所需營養(yǎng)而特別配置的。
曾有一位婦科病人，擔心醫(yī)院伙食營養(yǎng)不夠，在手術后第二天，喝了一碗家里自帶的濃鴿子湯，第二天就胃腸脹氣腹瀉了。
國際和平婦幼保健院營養(yǎng)師嚴之彥告訴記者，傳統(tǒng)的菜肴烹飪方式講究急火快炒。雖然旺火里炒出來的菜非常好吃，但其中消耗的油也多。按照營養(yǎng)學會的推薦，每人每天食用油的攝入量應在25克左右，每人每天鹽的攝入量應在5克左右，過量的食油、食鹽都不好。醫(yī)院里的蔬菜不少都是采用先在水里汆，然后再拌油的方法來烹飪的，而鹽的食用量也有所控制，避免食用油、鹽攝入過量。
所謂的爛飯，其實是手術后病人需要吃軟飯，因此在烹飪中盡量把飯燒得軟一點，不能太硬。
金豬媽媽產(chǎn)后不能亂吃亂補
不少80后的金豬媽媽，一生完孩子，就成為全家人的重心，水果、牛奶、營養(yǎng)品等，樣樣都拿來吃。
營養(yǎng)師姚翠華提醒，即使是在夏天，產(chǎn)后水果也不能隨意都拿來亂吃，尤其是西瓜，雖然其中水分、維生素都很多，但其中糖分也很高，絕對不宜多吃。一些產(chǎn)婦產(chǎn)后就拿半個西瓜當飯吃，更是不可取。一般而言，營養(yǎng)師推薦蘋果、生梨等水果來補充維生素。像芒果、菠蘿和荔枝等，都是容易引起上火的水果，不宜食用。
此外，產(chǎn)后馬上過多喝牛奶，還容易導致脹氣，不利于腸胃系統(tǒng)的恢復，建議一天最多喝兩杯牛奶。
非常開心的一件事情就是最近增肥見效了，別人在努力減肥而我在努力增肥，終于長了些嘎嘎出來了，無比開心的一件事，嘿嘿。
這事還要從那天說起，做了八寶粥可能是不太爛的原因，我的胃整整疼了兩天，一天只吃一碗小米粥還覺得堆得慌。體重自然是又下降了，剩下了可憐的45.5公斤。按明星的標準，其實也不算瘦，關鍵咱是普通人，吃喝拉撒全是自己動手，，太瘦了沒有力氣。另外胖了，也可以顯得圓潤一些，好看一些。
后來還去了一次公共浴池，對比豐碩白晰的姐妹們，我的蘆柴棒身材讓我自慚形穢，便制定一個增肥計劃，總算把體重增加了5市斤。
一、每周一只老母雞。燉湯喝，一次燉了，在一周內(nèi)分餐喝掉。
二、每天晚上吃一個雞蛋。
三、買一箱奶放在單位，每天上午10點喝掉，連同小點心（方便的話）。
四、每天中午晚上吃肉。
五、每天跳繩300下，保證“吃”進去的東西順利消化，別再犯胃病。
【導讀】怎樣燉雞湯好喝？雞湯是冬季進補的營養(yǎng)品，但想要煲出好喝的雞湯可不是容易的事，怎樣燉雞湯好喝呢，下面小編為您推薦燉雞湯的十個技巧，希望燉雞湯的十個技巧能對您有所幫助。
燉雞湯的十個技巧
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
燉雞湯的十個技巧
6、刪除附件
這一步可以說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細菌，煲湯會不利于衛(wèi)生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
8、水生火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一只3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，跑氣了的湯就沒了原汁原味。
9、火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
10、最后放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發(fā)生化學反應，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再?；穑型静唤疑w，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
不當?shù)呐腼兎绞胶惋嬍沉晳T會致癌，但正確和科學的烹飪方法則能更好地留住食物中的抗癌成分，讓抗癌事半功倍。
1.先洗后切留住維生素C
維生素C又稱抗壞血酸，廣泛地存在于新鮮蔬果中，對食管癌和胃癌的防治效果較好。要減少維生素C在烹調(diào)中的損失，應注意先洗后切，切好即炒，炒好即吃。因為維生素C易溶于水又易氧化。不要擠出菜汁，因為菜汁中含有豐富的維生素C、酶等。維生素C在酸性環(huán)境中不易分解，可適當加點醋。有些人燒煮豆類食物、蔬菜喜歡加點堿，使食物酥軟，但這么做會破壞維生素C,降低蔬菜的營養(yǎng)，最好不用。
2.旺火快炒留住葉綠素
綠葉蔬菜中的葉綠素是一種很好的化學保護物質(zhì)，可以阻礙致癌物的吸收，降低致癌物的作用，減少各組織癌前病變的風險。想要留住葉綠素，一是做到燙漂，就是用開水燙數(shù)秒，讓蔬菜內(nèi)的酶失去活性，起到保護葉綠素不被分解的作用；另一個方法是急火快烹，用猛火快速把菜肴做熟，葉綠素也不會損失太多。
3.十字花科蔬菜要蒸、炒
十字花科蔬菜主要有甘藍、菜花、卷心菜、西蘭花、芥藍等，這類蔬菜含有芳香性異硫氰酸脂等植物化學物質(zhì)，這是一種以糖苷形式存在的抗癌成分。要想最大化地發(fā)揮十字花科蔬菜的抗癌作用，洗時不要浸泡太久，避免細胞損傷，切好后馬上下鍋烹調(diào)。如果生吃，一定要細細咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放。蒸、炒的方法傳熱效率高，且不會讓活性物質(zhì)損失于水中，比煮的方法更能保存抗癌物質(zhì)。
4.魚要清蒸和燒烤
魚本身就是肉食中最好的蛋白質(zhì)來源，有些海洋魚類不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值高，還具有抗癌作用。魚肉中含豐富的B族維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6等，還有少量的維生素A和維生素E.為保留營養(yǎng)素，做魚最好的方式是燒烤和清蒸，最差是油炸。燒烤魚肉中的維生素B2、B6,維生素A和維生素E損失都很小，只有維生素B1略有損失。同時，燒烤后，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。清蒸魚會損失較多的維生素A和維生素B1,其他維生素和礦物質(zhì)保存良好。
5.花樣翻新多放姜
不要再嫌棄生姜的怪味了，做菜時丟幾片進去，這道菜就能增加一定的抗癌效果。姜所含的抗癌成分有姜烯酚、姜辣素、鉀、維生素C、姜醇，姜中的膳食纖維能增強腸胃蠕動，預防便秘及大腸癌。做菜放姜的方法很多，涼熱菜都行，姜絲與瘦豬肉絲同炒，香辣可口。姜片用在燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調(diào)方法中，可去除腥膻氣味。做油淋雞、炸豬排等，在加熱前用姜片浸漬可消除異味。此外，研究發(fā)現(xiàn)，胡椒粉等具有辣味的物質(zhì)能使胰腺腫瘤發(fā)生萎縮，做菜時也可嘗試。
現(xiàn)在身邊好多朋友要二胎，最近朋友在坐月子，特意買了一只老母雞，跟山藥玉米燉雞滋補一下，口感好，營養(yǎng)高，對產(chǎn)婦來說，非常不錯的一道湯哦。
【產(chǎn)婦月子餐玉米山藥母雞湯】
主料：母雞半個、山藥250g、玉米6段、
輔料：料酒適量、鹽適量、蔥姜適量、黃芪適量、黑木耳適量、
步驟：
玉米山藥母雞湯的做法步驟1.母雞切塊洗凈，放入涼水中，放姜片煮開后放料酒去腥，撈出洗凈
玉米山藥母雞湯的做法步驟2.山藥去皮切塊，玉米切段，黑木耳泡發(fā)好
玉米山藥母雞湯的做法步驟3.把雞塊放入砂鍋中，放料酒
玉米山藥母雞湯的做法步驟4.放黃芪
產(chǎn)婦月子餐玉米山藥母雞湯
玉米山藥母雞湯的做法步驟5.放玉米
玉米山藥母雞湯的做法步驟6.放開水大火煮開后改小火慢燉
玉米山藥母雞湯的做法步驟7.等雞肉基本酥爛后放入山藥、黑木耳煮開后放鹽
玉米山藥母雞湯的做法步驟8.等山藥軟綿后放入蔥花即可
產(chǎn)婦月子餐玉米山藥母雞湯
母雞的營養(yǎng)價值
母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
產(chǎn)婦月子餐玉米山藥母雞湯
母雞的食用效果
溫中益氣 補虛勞 健脾益胃
丈夫第一次不在狀態(tài)；你第一次從丈夫口中聽說他的朋友出了軌；你們的性愛第一次被孩子撞見等等無數(shù)種可能都會影響你做愛的興致和表現(xiàn)。如何正確面對這些第一次？近日，一家著名性健康網(wǎng)站的專家給出了答案。
第一次為懷孕而做愛。
33歲的西蒙妮說：丈夫邁克在我耳邊低語你想要個寶寶嗎，那一刻，我變得十分激動。
《性感母親》一書的作者、性教育家佩奇指出，很多女性為了受孕而多次嘗試性生活，并把性愛變成按部就班的工程。其實，以受孕為目的的性愛是最令人激動的，因為它有可能改變你的生活。不妨使用些情趣用品，或者選擇在戶外做愛，在激情中催生出來的寶寶會更健康。
丈夫第一次不在狀態(tài)。
婚后的女人格外敏感。如果某一天丈夫告訴她我沒心情時，女人往往會胡思亂想。
美國性學家伯爾曼說：不論是從生理上還是從心理上講，男人偶爾掛免戰(zhàn)牌是完全正常的。如果這種情況持續(xù)時間超過一個月，你可以和他認真談一談，找出問題的原因，如果需要就帶他去看醫(yī)生。女人切忌因為丈夫偶爾不舉就小題大做，那樣只會挫傷他的自尊，影響夫妻關系。
第一次被孩子撞見。
許多夫婦都有被孩子撞見做愛過程的經(jīng)歷，并為此而惴惴不安。伯爾曼說：千萬不要讓這種擔心影響你們的性愛質(zhì)量。雖然可能會給孩子造成沖擊，但事后一定要讓孩子明確，充滿愛的性生活是生活的一部分。你們是在為他樹立一個健康親密關系的榜樣。
不過，為了避免尷尬，今后一定要為自己臥室的門加上鎖，并告訴孩子要給父母留一些私人空間。
第一次聽說朋友有外遇。
當外遇這種事發(fā)生在周圍人身上時，女性受到的影響最大。她們會希望從性生活中得到我的丈夫很愛我的證明。而男人則會有我該怎么對她更好一點的壓力。
伯爾曼指出，不要因為朋友的錯誤而對自己的婚姻失望。這應該是一個重新審視夫妻關系的契機，有問題則改之，蠻不講理地冤枉伴侶，一點好處也沒有。
分娩后第一次做愛。
生育會使女人的生理發(fā)生很大變化。分娩后產(chǎn)婦要禁欲6周，等下身腫脹消失、不再流血后再開始性生活。第一次過性生活，丈夫要格外有耐心，要做足前戲，也可以使用潤滑劑輔助。
自古老人就說，產(chǎn)后坐月子，一定要給燉老母雞湯喝，不僅補益身體，還能下奶?？墒乔岸螘r間，網(wǎng)上流傳著這樣一種說法：老母雞體內(nèi)含有雌激素，會對抗催乳素，導致下奶少，所以要燉公雞才行。到底哪種說法是對的呢？燉公雞和燉母雞，誰更能幫助泌乳呢？
母雞真的能抑制下奶嗎？
人之所以會有乳汁的分泌，和雌激素水平有很大的影響，我們在懷孕期間，體內(nèi)的雌激素水平很高，幾乎沒有奶水，但是胎兒一旦分娩出來，體內(nèi)的雌激素水平就會下降了，奶水也就出來了，可是母雞中的雌激素能對我們?nèi)梭w造成很大影響嗎？
顯然不能，因為要想母雞體內(nèi)的雌激素發(fā)揮抵抗人體催乳素的作用，就需要雌激素的量特別大，可是一只小小的母雞遠達不到這個量，另外，我們在宰殺母雞的時候，將血液放出、內(nèi)臟去除后，雌激素也會大大減少，如果再經(jīng)過高溫烹飪，顯然到人體內(nèi)的雌激素少之甚少。所以說，母雞抑制下奶的作用可以說微乎其微。
公雞就能幫助泌乳了嗎？
其實道理跟母雞是一樣的，補益身體，這兩種都可以，但是要想讓他們幫助泌乳，顯然是不太理想的，作用可能還沒有熬出的湯大一些。不過我要提醒您，公雞的脂肪含量相比母雞要少，如果你想在哺乳期保持好的身材，就可以選擇公雞，但是如果你想要鮮美的味道、口感，那就要吃老母雞。
那什么才是真正幫助下奶的神器呢？
首先，多喝湯湯水水。新媽媽產(chǎn)后出汗較多，新陳代謝也較旺盛，這個時候更應該多補充水分，另外，我們?nèi)橹?0%以上都是水分，只有多喝湯湯水水的東西才能幫助泌乳。但是一定要注意清淡，不要過于油膩、重口味，喝肉湯時要將上面的浮油撇去再喝，避免產(chǎn)后過度肥胖。
其次，多吮吸。孩子的吮吸可以幫助很好的刺激乳房，幫助分泌乳汁，即使新媽媽剛開始泌乳較少，也要堅持讓孩子吮吸，避免過早回奶。
[導語]中醫(yī)食療，是幾千年滄桑歲月的醫(yī)苑奇葩，順應著民以食為天的理論，已經(jīng)發(fā)展成今天這樣具有完整的理論體系和制作方法的一門學問。小編今天為你介紹一款滋陰補腎藥膳，供您參考。
成份：枸杞子15克。子母雞一只（未生過蛋的母雞）料酒、胡椒粉、生姜、蔥、食鹽適量。
制法：
1.將子母雞宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈；將姜切片、蔥切段備用。
2.將子母雞放入鍋內(nèi)出水片刻，然后，撈出放入涼水內(nèi)沖洗乾凈，瀝盡水份，再把杞子裝入雞腹內(nèi)，然后放入燉盅內(nèi)，雞腹向上，把蔥、姜放入盅內(nèi)，加入清湯、料酒、食鹽、胡椒粉，將盅蓋好，用濕紗紙封面盅蓋，用沸水武火蒸2小時即成。
功效：此滋陰補腎藥膳具有滋補肝腎之功效。
枸杞子：現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，枸杞子含有胡蘿匐素，維他命B、B2、C，煙酸，鈣、鐵、磷、亞油酸等成份，具有補腎養(yǎng)肝，補血明目，促進肝細胞新生，降膽固醇，降血糖作用。
雞：雞味道鮮美，不單是佐膳佳肴，也是濟世良藥，中醫(yī)認為雞全身可入藥，雞肉則有益五臟、補虛損、強筋骨、健脾胃、活血脈之功效。而母雞則性屬陰，對體弱多病者更有益。
喝湯是很多人平時的習慣，現(xiàn)在人越來越注重養(yǎng)生保健，很多年輕人平時忙于工作，很少有時間鍛煉身體，再加上生活中的各種壓力，是很容易導致身體健康出現(xiàn)問題的，不過如果我們平時喜歡喝湯的話，尤其是雞湯，適當?shù)暮入u湯不僅可以滋補身體，還可以增強身體的抵抗力，對人身體健康非常有益。
雞湯怎么燉才鮮?
雞湯的鮮美是好多人都喜歡喝的。雞湯也是很多菜中用的高湯特能提鮮味，過去沒有雞精、味精之類的就是用雞湯或者把雞骨涼干，磨成粉，做提鮮味的調(diào)味品。
1、選土雞(就是柴雞)或者蛋雞(就是下雞蛋的雞)，再就是老母雞，必須是活的，現(xiàn)宰殺的雞，這樣的雞燉出來鮮、嫩，味美。
2、去掉雞身上的一些附件，可令雞湯更美味。影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肺、心等;剪掉雞爪上的趾甲，趾甲里存有大量的細菌，易污染整鍋雞湯;去掉雞鼻，位于雞嘴的上半部分和眼睛之間，否則易讓雞湯有股異味。
3、淘米水含有一定的淀粉、維生素和微量元素。煲湯前，把雞放入淘米水中浸泡15分鐘，不但可以去除雞皮上的異味，還能讓雞肉變得更鮮嫩。(可選用)
4、燉雞湯要選用瓷煲或者砂鍋，這樣燉出來的雞湯原汁原味，不要用鐵的或者鋁的鍋，燉出來的雞湯味道不鮮美，鐵和鋁鍋容易破壞香味、鮮味。
5、燉雞時涼水下沙煲或者砂鍋里，一次性加足夠的水，不可中途添水，否則湯就不醇香了。如果真的水加少了，中途一定得加開水，先加蓋大火燒開，打開撇去血沫，一定得撇干凈，這樣雞湯清澈。撇完血沫加料酒，加姜片或者桂圓(桂圓可選)，加蓋再轉小火，此時就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯容易損失原汁原味。
6、燉得雞肉7分熟左右，如果是燉滋補類的營養(yǎng)雞湯，喜歡吃香菇(干的香菇和雞塊一起燉，新鮮的香菇，7分熟在加)、紅棗和枸杞等等，這時候就加入，雞湯味道特別鮮，還有種甘甜的感覺。但料不宜太多太雜，否則易破壞味道。反之是燉高湯，就是做菜用的，就不必加這些食材了，直接燉熟透即可。
7、放鹽千萬不可太早，否則不但湯味變淡，容易加入過多的鹽，肉也燉不爛。一定要在湯快燉好時放鹽。放鹽后轉燉幾分鐘關火，這樣鹽味入雞肉里面去了，一鍋香濃的雞湯就燉好了。
預防感冒，最基本的方法其實是提高自己的免疫力。為此，你可以打疫苗、多鍛煉，也可以從藥膳中得益。中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院老年病中心李躍華教授說，黃芪母雞湯就是一款比較有名的防感冒良方。
黃芪是常用的單味補藥，多用于提高肺與呼吸系統(tǒng)免疫能力，含糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)等化學成分，具有增強機體免疫力、促進新陳代謝的作用。中醫(yī)學認為，黃芪能夠補氣升陽、固表止汗；而雞湯能夠補脾胃，且含有豐富的蛋白質(zhì)，有很高的食用價值。因此，常喝黃芪雞湯有滋補養(yǎng)生、強身健體、補中益氣，預防感冒之效。
做法：取黃芪30克左右，洗凈，稍浸泡幾分鐘，母雞一只，切塊，加入幾片姜，水量控制在2—3升，一同放入沙鍋中，文火煲煮。每天喝2—3小碗即可。雖然黃芪母雞湯富含營養(yǎng)，但并非人人適合。體質(zhì)虛弱人群、容易感冒的人群、脾胃虛弱人群可以飲用。而已經(jīng)感冒發(fā)熱的患者，或咳嗽痰多、熱毒瘡瘍的病人，以及患有胃潰瘍等疾病的人，都不宜飲用。雞湯含有大量的脂肪，患有血脂異常、高血壓、冠心病的病人，同樣不適合多吃。
