秋季山楂成熟消食開胃必吃
女性養(yǎng)生必吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。就養(yǎng)生保健話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“秋季山楂成熟消食開胃必吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
秋季又到了山楂成熟的季節(jié)，漫山的紅果子讓人喜愛，山楂在人們的印象中最多的是糖葫蘆、山楂糕等小吃，吃一點山楂可以健胃消食。其實山楂在傳統(tǒng)醫(yī)學中是一味中藥，而山楂的功效遠遠不止我們了解的這些。山楂可以吃新鮮的也可以做成山楂干，但相同的是他們的藥理作用。
山楂性味偏酸、甘，微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)。具有消食化積、行氣散淤等功效。常用于肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，淤血經(jīng)閉，產(chǎn)后淤阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，高脂血癥等病證的治療。現(xiàn)代藥理研究表明，山楂具有降血脂、血壓、強心、防治動脈硬化、助消化、防衰老、抗癌等作用。
山楂既可以消食化積，也具有活血化淤的功效，對于高脂血癥、脂肪肝的人群也較宜食用山楂，此時，可以配合荷葉、三七、決明子等藥物一起使用。
另外，對于瀉痢腹痛的人群，可以用焦山楂或者山楂炭煎水服（將山楂炒焦或者炒成炭后食用），具有較好的止瀉、行氣止痛的功效。此外，對于產(chǎn)后淤阻腹痛，或痛經(jīng)，或經(jīng)閉者，可單用山楂加糖水煎服，亦可與香附，當歸等配伍使用，具有良好效果。
值得注意的是，雖然山楂口味酸甜，能增強食欲，但對于無積滯或脾胃虛弱者應慎用，而且山楂可促進胃酸分泌，因此胃酸分泌過多者也應慎用，因為吃多了山楂對脾胃也不好。
食療方
（1）山楂荷葉飲
山楂15克，荷葉9克。將山楂、荷葉洗凈，水煎15分鐘，代茶飲用。
功效：具有消積化滯，活血化淤的功效。尤其適用于高血壓兼有高脂血癥人群飲用。
（2）山楂麥芽飲
山楂6-9克，麥芽10-30克，紅糖適量。把山楂、麥芽一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸后小火煎15分鐘，加入適量紅糖，去渣留汁，頻頻飲用。
功效：具有消積健胃、化積導滯的功效。尤其適合小兒傷食的人群飲用。
（3）山楂核桃飲
鮮核桃肉50克，鮮山楂30克，砂糖適量。核桃肉加水適量在榨汁機中磨成漿備用。山楂去核，切片，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮10-15分鐘，去渣留汁。將核桃肉汁與山楂汁混勻，置于砂鍋，煮沸后加入砂糖即可食用。
秋天多吃山楂，可以生津止渴增強食欲，但是胃酸分泌過多時吃山楂不利于胃部保健，在正常體質下多吃山楂則是有利健康的。
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排骨的做法太多了，不同地方不同口味，今天在排骨中加入特別食材，酸甜開胃，肉嫩可口，好吃又下飯，老人常用它降壓、降糖，這款食物就是山楂，這款美食咬一口，心里無法難忘。
【開胃消食創(chuàng)意菜山楂燉排骨】
主料：肋排500g、山楂8顆、
輔料：冰糖適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、料酒適量、蔥適量、
步驟：
1.排骨放鍋里焯水后瀝出。
2.在廚房紙上吸干水分。
3.炒鍋燒熱，放姜片煎香，放排骨小火煎出油，
4.加料酒翻炒，加適量生抽和老抽翻炒均勻（掌握好生抽的量，生抽太多影響會影響酸甜感，這道菜不需要另外加鹽）
開胃消食創(chuàng)意菜山楂燉排骨
5.山楂洗凈去核對切。
6.加水沒過排骨，放山楂，蔥結。
7.大火燒煮10分鐘后改小火。
8.燜至排骨酥爛，收汁，裝盤即可。
開胃消食創(chuàng)意菜山楂燉排骨
小貼士
排骨最好選肋排，讓師傅稍宰長一點，焯水后，不要放油煽，吸水后放鍋里把排骨的油逼出來再燒，會更香。
山楂的食用效果
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用 .
2.開胃
開胃消食創(chuàng)意菜山楂燉排骨
開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂 .
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效 .
4.可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分 .
5.促進子宮的復原
山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進產(chǎn)后子宮復原。
6.抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
秋季正是山楂成熟時，可以用來做些開胃小點-----山楂糕，腸胃不好時，不易消化時，可以適合吃些，味道不錯，開胃效果非常地好。
【山楂糕】
【主料】
山里紅 1000克
【輔料】
白糖適量、麥芽糖適量
【做法】
1.把山里紅洗凈。
2.去除山里紅籽，留取果肉。
3.把果肉放入不銹鋼鍋。
4.加入白糖。
秋季開胃小點山楂糕
5.加適量麥芽糖。
6.翻拌均勻，小火熬制。
7.當溢出果汁時，稍稍加大火力熬煮，水分蒸發(fā)后，關火。
8.然后用手持料理機將其攪拌打碎。
秋季開胃小點山楂糕
9.攪拌成果泥即可。
10.然后再用小火熬制成粘稠狀，即可關火
11.把果泥倒入不粘盤，抹平冷卻。
12.晾涼后，倒扣。
秋季開胃小點山楂糕
13.切塊即成山楂糕。
14.裝盤即可食用。
秋季開胃小點山楂糕
小貼士
1、熬制的過程不用加水。
2、白糖的用量按照自己的口味調(diào)整即可。
3、麥芽糖可以稍稍多放一些。
山楂的食用效果
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用 .
2.開胃
開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂 .
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效 .
4.可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分 .
5.促進子宮的復原
秋季開胃小點山楂糕
山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進產(chǎn)后子宮復原。
6.抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
總結：山里紅果肉酸甜，吃到它酸到極點，但是對于開胃比較好的，不用吃藥就能解決腸胃問題。
小紅色的山楂，營養(yǎng)高，功效多，尤其是春節(jié)時，吃的過多，積食時不防喝上一杯山楂果茶，酸甜可口、開胃消食、老少皆宜的一道果茶。
【春節(jié)消食飲品山楂果茶】
主料：山楂150g、胡蘿卜100g、
輔料：冰糖適量、白糖適量、清水適量、
步驟：
1.準備好所用食材。
2.山楂洗凈去核，胡蘿卜去皮切成塊。
3. 將山楂和胡蘿卜塊 冰糖 白糖放入小鍋中。
4.加入清水，燒開后轉小火，煮至10分鐘。
春節(jié)消食飲品山楂果茶
5.將煮好的湯汁倒入破壁機桶中。
6.把破壁機桶放固定在機器上。
7.接通電源，設置 濃湯功能。按下開關。
8. 瞬時一杯熱乎乎的果茶就做好了。
春節(jié)消食飲品山楂果茶
小貼士
沒有破壁機也可以用料理機。白糖和冰糖的用了，可以根據(jù)自己的口味來添加。
山楂的食用效果
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用 .
2.開胃
春節(jié)消食飲品山楂果茶
開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂 .
3.活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效 .
4.可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分 .
5.促進子宮的復原
山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進產(chǎn)后子宮復原。
6.抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
食欲不振多由脾胃虛弱、腐熟運化不及所致；或情志失調(diào)，傷脾引起，治療當以運脾開胃為基本法則。脾運失健者，當以運脾和胃為主；脾胃氣虛者，治以健脾益氣為先；若屬脾胃陰虛，則應用養(yǎng)胃育陰之法。此外，理氣寬中、消食開胃、化濕醒脾之品也可酌情應用。
參苓粥
人參5克(或用黨參15克)，茯苓15克，生姜3片，大米100克，冰糖適量。將人參、生姜切片，茯苓研成粗末，浸泡30分鐘后煎取藥汁共2次，將2次藥汁混合后分早晚2次同大米煮粥，待粥熟時，放入適量冰糖調(diào)味即可。
此粥有開胃消食功效，因臟腑虛損、消化功能下降的癌癥患者也可食用，如僅補充大量營養(yǎng)物質，往往因胃不納食、脾不運化，出現(xiàn)脘腹作脹、便溏等癥。另外營養(yǎng)物質進入體內(nèi)未能分解，不為機體所用，雖進食不少卻補益甚微，而藥粥選用中藥，常有補脾健胃功能，性味溫和，可起到較好的輔助治療作用。
荷香雞肉米飯
大米300克，雞肉200克，鮮荷葉2張，鹽、雞精、啤酒、白糖、熟豬油、生抽、蠔油、甜面醬各適量。將大米淘凈用水浸泡3小時，瀝水備用。雞肉切成小丁粒，放碗內(nèi)，加鹽、雞精、啤酒、白糖、生抽、蠔油、甜面醬拌勻后腌潰30分鐘，使其入味備用。把荷葉切成10小張，入沸水鍋中燙軟后，用涼水漂涼，瀝干水，把瀝干水的大米加少量啤酒和熟豬油拌勻。將荷葉鋪開，先放適量大米攤平，然后放雞肉丁，再放一層大米，用荷葉包好后放入蒸籠內(nèi)蒸約1小時，至米飯熟透時即可。可作為保健食品經(jīng)常食用。適用于盛暑引起的食欲不振，脾胃虛弱者。
消積餅
雞矢藤、苦蕎頭、隔山撬、焦山楂、麥芽、谷芽各200克，雞內(nèi)金、萊菔子各100克，白蘿卜1000克，白芝麻50克，面粉、白糖、小蘇打粉各適量。將上述前8味藥炒后，研成極細粉末。將白蘿卜絞壓取汁；將面粉與藥末混合，加適量小蘇打粉，加人蘿卜汁，制成餅，外撒白糖、白芝麻，烤熟即可。飯前食1個小餅。焦山楂、雞內(nèi)金、麥芽、谷芽消食化積，增進食欲。適用于老人、小兒之食積胃納少及食欲減退者。脾虛氣弱者不宜服用。
當吃不下或消化不良的時候，三餐可來點藥膳，以便開胃助消化?？稍囋嚱z牛肉藥膳含有陳皮、桂皮，能芳香健脾，除了增進食欲外，還有幫助消化的作用;藥膳炒雞片能健脾開胃，促進消化，適合消化不良、胃口差及腹脹氣的人食用，民眾可以自行料理。
姜絲牛肉藥膳需準備陳皮3錢、桂皮2錢、沙朗牛肉1塊，生姜絲少許，以及蕃茄醬1大匙、蠔油1大匙、果糖1小匙、黑醋1小匙、黑胡椒粉少許等調(diào)味料。做法：取鍋放入陳皮、桂皮，再倒入5杯水，用大火燒開后轉小火熬10分鐘，之后放入牛肉煮5分鐘熄火繼續(xù)悶10分鐘，接著取出肉放入冰水中，等涼了以后切片置于盤上，再放上一些生姜絲;取上述燙肉的湯汁2大匙，燒滾后倒入蕃茄醬、蠔油、果糖、黑醋、黑胡椒粉等調(diào)味料，等湯汁濃稠后熄火沾醬即成。
藥膳炒雞片需準備山楂2錢、麥芽2錢、谷芽2錢、雞胸肉6兩，以及太白粉1小匙、鹽巴半小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許、白糖2大匙、檸檬汁1大匙、鹽巴半小匙、麻油1小匙、太白粉1小匙等調(diào)味料;做法：先將山楂、麥芽、谷芽用1杯水以小火熬至剩半杯后過濾取藥汁，等涼了以后倒入檸檬汁、白糖、鹽巴、麻油、太白粉拌勻備用;雞胸肉去皮后切薄片，建議可先放置冷凍柜冰過后再切會比較好切，之后以太白粉、鹽巴、米酒、白胡椒粉少許腌個20分鐘。將油鍋加熱，雞片過油一下備用;熱鍋入油2大匙，把蔥爆香，然后放入雞片稍微炒一下，接著倒入藥汁煮滾，等藥汁濃稠即可熄火，最后將藥膳炒雞片盛在盤上即可食用。
山楂是開胃健脾最佳食物，可以用來做些甜點，山楂牛奶布丁，酸酸甜甜的，很開胃的，做個可愛的造型，既可愛又好吃。
【山楂牛奶布丁】
【主料】
山楂糕250克、牛奶250ml、瓊脂7克
【輔料】
溫水150ml、蜂蜜適量、白糖20克
【做法】
1.瓊脂放入溫水中浸泡20分鐘。牛奶和山楂糕提前準備好。
2.瓊脂泡軟后再倒入小鍋中，用小火慢慢熬煮片刻，使其完全融化。
3.加入白糖，攪拌至融化
4.牛奶倒入鍋中，與瓊脂汁完全混合均勻，用中火再次燒至微沸。
開胃甜點山楂牛奶布丁
5.離火后放溫熱時，倒入長方形塑料盒中，加蓋移入冰箱中冷藏1小時，使其完全凝固。
6.凝固好的牛奶布丁，從盒中取出來。
7.用模子把牛奶布丁和山楂糕刻出花朵形狀。
8.再用小一號的花朵模具刻出花芯，把牛奶和山楂的互換，放入其中即可。
9.做好的樣子。
開胃甜點山楂牛奶布丁
小貼士
吃的時候喜歡甜點的，可以淋入蜂蜜，就是不放也好吃。
山楂的營養(yǎng)價值
1.山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿卜素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。
2.山楂中維生素的含量極高，僅次于紅棗和獼猴桃，此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。
3.山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實含量的20倍。
山楂的食用效果
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用 .
2.開胃
開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂 .
3.活血化瘀
開胃甜點山楂牛奶布丁
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效 .
4.可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分 .
5.促進子宮的復原
山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進產(chǎn)后子宮復原。
6.抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
總結：山楂是秋季常吃的一種食物，可以隨處買到，喜歡吃酸性食物的親們，可以嘗試做下，換個口味。
秋季吃山楂好嗎？秋季是山楂上市時節(jié)，那紅艷艷的果實已經(jīng)掛滿枝頭，遠遠看上去就像是一串一串的紅燈籠。那么你知道秋季吃山楂好嗎？下面和小編一起去了解一下。
秋季吃山楂好嗎
秋季是山楂上市時節(jié)，秋季吃山楂好處多多。山楂有抗癌功能，也是降壓的食療好手，常吃山楂還可以開胃助消化。但山楂比較酸，通過烹飪，使水果中的果酸被轉化掉，減少了對胃的刺激，還可以煮水喝，也可煮粥喝，不但可以發(fā)揮山楂的功效，對胃腸也有保健作用。
1、開胃
山楂食用可開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂。
2、可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
3、抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
4、減肥
生山楂還有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。
5、強心、降血脂、降血壓
有研究表明，山楂能防治心血管疾病，降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量等，起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。
6、含鈣多
山楂含鈣量在秋季水果中最高，每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童對鈣的需求大，這兩類人群不妨在飯后吃點山楂。
吃山楂的注意事項
1、山楂不宜與豬肝同食，山楂中含有豐富的維生素C,豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營養(yǎng)價值，故山楂與豬肝不宜同食。
2、山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會破壞分解山楂中的維生素C,降低營養(yǎng)價值，故不宜同食。
3、山楂與海產(chǎn)品不宜同食，海產(chǎn)品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質和蛋白質，而山楂中含有鞣酸，若與海產(chǎn)品同食，會合成鞣酸蛋白，這種物質會導致便秘，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，所以不宜同食。
4、山楂與維生素K3相克，維生素K3為止血藥，山楂為活血藥，其含有的維生素C不利于維生素K3的止血作用。
5、處在換牙期的兒童不宜多食山楂，會損傷牙齒，對兒童牙齒的生長發(fā)育造成不利影響。
6、山楂有促進婦女子宮收縮的作用，孕婦多食山楂，會引發(fā)流產(chǎn)的危險，故不宜多食。
山楂好吃不貴，給寶寶煮些山楂蘋果水，不僅可以幫助消化，健脾開胃，消食，比在外面吃的開胃消食食物都好，這個是純天然的，不添加任何添加劑，大家可以放心食用喲。
【山楂蘋果水】
【主料】
山楂100g、蘋果150g
【輔料】
冰糖適量
【做法】
1.山楂用淡鹽水泡洗干凈；
2.去蒂，切小塊；
3.蘋果也用細鹽抹勻洗干凈，去蒂去核；
天然消食片山楂蘋果水
4.切小片，和山楂塊一起入奶鍋；
5.加入適量的清水；
6.大火煮開，轉小火煮約8分鐘；
7.加入適量冰糖調(diào)味，煮至糖化后不掀蓋，放至常溫再喝即可。
天然消食片山楂蘋果水
小貼士
可以不放蘋果，直接煮山楂水亦可，有些人喜歡加烏梅也可以的！
功效：
現(xiàn)代研究山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時，山楂也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞體內(nèi)生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑制作用。
山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、
興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進產(chǎn)后子宮復原；能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
食用禁忌
天然消食片山楂蘋果水
山楂不宜與豬肝同食，山楂中含有豐富的維生素C,豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營養(yǎng)價值，故山楂與豬肝不宜同食。
山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會破壞分解山楂中的維生素C,降低營養(yǎng)價值，故不宜同食。
山楂與海產(chǎn)品不宜同食，海產(chǎn)品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質和蛋白質，而山楂中含有鞣酸，若與海產(chǎn)品同食，會合成鞣酸蛋白，這種物質會導致便秘，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，所以不宜同食。
山楂與維生素K3相克，維生素K3為止血藥，山楂為活血藥，其含有的維生素C不利于維生素K3的止血作用。
處在換牙期的兒童不宜多食山楂，會損傷牙齒，對兒童牙齒的生長發(fā)育造成不利影響。
山楂有促進婦女子宮收縮的作用，孕婦多食山楂，會引發(fā)流產(chǎn)，故不宜多食。
總結：對于老年人在春季是血壓不穩(wěn)期，可以適當吃些山楂，它可以降壓的功效。
中秋一過，天氣轉涼，早晚溫差大，人體新陳代謝變慢，所有秋天人們?nèi)菀椎靡恍┏Ｒ姷募膊?。常吃蔬菜不僅能養(yǎng)生，而且還能輔助治療一些疾病。下面，小編就給大家推薦一份養(yǎng)生蔬菜目錄。
臉上不長痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，它含有抗癌作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內(nèi)毒素，幫助排毒。
白色蔬菜，養(yǎng)陰生津
白色蔬菜可養(yǎng)陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重，現(xiàn)在剛開始入秋，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。秋天茄子性涼，不利脾胃。初秋養(yǎng)生，還有一個講究是健脾化濕.
中醫(yī)講究天人合一，秋天，人體必須先把脾胃養(yǎng)好了，才能為冬天做好準備。秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃。而吃南瓜就對脾胃很有好處。
藕是東方蔬菜之王，抗衰老
秋天可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老.
另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸?，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用。
香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫(yī)認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。
防止上火：菠菜和番茄
菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養(yǎng)素。
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
強腎植物：黃秋葵
要說蔬菜的功效，現(xiàn)在最有名的要數(shù)黃秋葵。它開黃色的花朵，果實有點像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。
這種蔬菜不太常見，但最近聲譽鵲起。為什么？經(jīng)科學家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。
預防感冒：萵筍和菜花
菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍，比柑橘要高2倍。中醫(yī)素來有白色入肺之說，潔白的菜花是適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清理劑。
萵筍中的碘含量高，對人體的基礎代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營養(yǎng)遠高于萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
深綠色、棕紅色蔬菜，天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。而胡蘿卜素是人體一寶，中醫(yī)認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為東方小人參.用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉化為維生素A,可提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
特別提醒的是，辣椒等辛辣食物，要少吃。
長時間腌制的雪菜，助消化
推薦芥菜類。比如大頭菜、榨菜、三葉青。因為芥菜里硫代葡萄糖苷很高，它的水解產(chǎn)物是抗癌的，多吃點能預防癌癥。天氣涼快了，腌菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點。一般人以為，腌菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實，這個觀點并不完全對。
