秋天吃鵝肉 鵝肉最美味的做法
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。對(duì)于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“秋天吃鵝肉 鵝肉最美味的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補(bǔ)氣之功效，能解五臟之熱。鵝肉又稱世界綠色食品之王,蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素。那么鵝肉怎么做好吃呢？怎樣做最有營養(yǎng)呢？下面小編為您推薦鵝肉最美味的做法。
家常鵝肉
材料
鵝肉300克 青筍100克 紅辣椒2個(gè) 大蔥1根 生姜1小塊 食用油50克 醬油3小匙 料酒3小匙 豆瓣醬1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒；
3.待肉上色時(shí)，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
鵝肉最美味的做法
鵝肉最美味的做法：家常鵝肉
注意
咸鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質(zhì)較粗，烹制時(shí)要多燉一會(huì)，燒至鵝肉完全酥爛后口感更佳。
紫蘇炆鵝
材料
紫蘇葉，鵝，姜，蒜，鹽，酒，生抽，老抽，白糖。
做法
1、紫蘇摘下來洗凈待用。
2、鵝一塊洗凈，用鹽和酒腌好。
3、先起鑊放油將鵝煎一下，到鵝身呈金黃色時(shí)鏟起。
4、另起鑊放油，放入姜、蒜、紫蘇爆香后，放入煎好的鵝略炒后濺酒，加入清水、生抽、老抽、白糖將鵝煮熟后放鹽調(diào)味后盛起。
5、稍晾凍之后斬件在碟上鋪好，用炆鵝的原汁勾芡淋上鵝面上便成。
鵝肉最美味的做法：鵝黃肉
鵝黃肉
材料
豬肉250克，雞蛋4個(gè)，荸薺75克，鹽3克，胡椒粉2克，味精1克，雞蛋豆粉35克，蔥10克，姜10克，油500克，泡辣椒10克，醬油15克，醋10克，糖20克。
做法
1、荸薺洗凈，去皮，與豬肉分別剁細(xì)，裝碗加鹽、胡椒粉、味精、雞蛋豆粉、蔥花、姜末拌勻成餡。
2、雞蛋調(diào)散，入炙好的鍋攤成蛋皮，將蛋皮鋪案上，抹蛋清豆粉，中間放餡料。
3、然后將蛋皮卷成寬約5厘米、厚約0.7厘米的長方形，再用刀切成佛手形。
4、炒鍋置旺火上，放油燒熱（約150℃），放入佛手卷入鍋炸熟呈黃色時(shí)撈出，裝盤。
5、下油燒熱，將泡辣椒絲炒熟，下醬油、醋、糖烹成魚香滋汁，淋于佛手卷上即成。
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一些健身的人都不會(huì)吃高熱量的產(chǎn)品，大都選擇雞胸肉，殊不知鵝肉也是一種非常好的選擇，鵝肉富含大量的蛋白質(zhì)，而且還有多種氨基酸，可以補(bǔ)充人體的所需，最主要的一點(diǎn)是鵝肉的熱量是偏低的，不會(huì)帶來太多的脂肪，而且很容易消化，也不會(huì)給胃帶來許多的壓力，所以不要擔(dān)心吃了鵝肉會(huì)發(fā)胖。
1、 蛋白質(zhì)豐富。在鵝肉里面的蛋白質(zhì)含量非常高，同時(shí)還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素，但是鵝肉的脂肪含量很低，不用擔(dān)心吃鵝肉會(huì)發(fā)胖。 2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營養(yǎng)豐富，脂肪含量比雞肉的稍微高一點(diǎn)，但是總的來說還是比較低的，另外，鵝肉對(duì)人體健康十分喲好處。因?yàn)榫偷鞍踪|(zhì)而言，就比其他肉類高出許多。 3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人食用。在冬天進(jìn)補(bǔ)多吃鵝肉效果也很好。 4、鵝肉可以補(bǔ)虛益氣、暖胃生津，如果食欲不振的話還可以嘗試多吃鵝肉，喝鵝湯。 5、鵝肉對(duì)治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補(bǔ)充老年糖尿病患的營養(yǎng)有很好的功效。
2、 鵝肉的熱量：251大卡(100克可食部分) 一般情況下，鵝肉的熱量是偏低的，只是比雞肉的熱量稍微高一些，比其他肉類都要低很多。如果想要減肥的mm或者是肥胖者們，可以在吃鵝肉的時(shí)候?qū)⑵に合聛恚驗(yàn)轾Z皮里面含有的脂肪含量還是很高的，所以吃鵝肉的時(shí)候可以挑瘦的吃哦。
3、 鵝肉容易誘發(fā)舊疾，尤其對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說，更為不能食用此物，因?yàn)閷?duì)于過敏者而言它屬于發(fā)物，在中醫(yī)角度上講，發(fā)物容易使人引發(fā)頑疾、舊疾，亦可造成嚴(yán)重過敏。對(duì)于小孩而言，如果患有痄腮，一定要切記勿使用鵝肉，因?yàn)槠漯淙礊闊岫?，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物，會(huì)造成不良的后果發(fā)生。另外由于鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。
大鵝肉是固始人最愛吃的禽類，鵝肉和雞肉鴨肉比吃的人相對(duì)要少一些。鵝肉中有很重的腥味所以很多人不能接受這種食物。但是鵝肉中脂肪的含量還是比較低的，之比雞肉多一點(diǎn)，做鵝肉最知名的是固始，其做法多種多樣。如果在家里可以做成清燉鵝肉。
做出美味的清燉鵝肉，首先需要保證食材，也就是鵝肉的新鮮。由于鵝肉腥味較重，需要在下鍋燉煮之前放入沸水中，加入料酒去去腥味，當(dāng)然也能加入姜片。做清燉鵝肉比較關(guān)鍵的一步是翻炒鵝肉。翻炒鵝肉能讓其更入味，還能縮短燉鵝肉的時(shí)間。有些人清燉鵝肉的時(shí)候習(xí)慣將皮去掉，不去掉也可以，去掉的話做出來的鵝肉沒那么油膩，不過鵝皮營養(yǎng)也很豐富呢，喜歡吃鵝皮的人可以保留喲?？偨Y(jié)一下，做出美味清燉鵝肉需要做到3點(diǎn)，第一，選購新鮮的鵝肉；第二去除腥味；第三，翻炒鵝肉。
新鮮的鵝肉呈鮮紅色，而且沒有太多的血水流出來。如果鵝肉的顏色已經(jīng)變暗紅了，那么就不要購買了。做清燉鵝肉最好選擇白鵝肉，翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤鵝肉最合適。
選好鵝肉后，需要將去掉鵝肉的腥味，將鵝肉放入熱水中，加入料酒或者姜片，焯幾分鐘后撈起，這樣就能去除腥味了。接下來需要翻炒鵝肉，令其更加入味，翻炒后用來燉湯湯味會(huì)較濃郁鮮香。炒鵝肉的時(shí)候加入花椒、蔥花稍微翻炒一會(huì)就可以了。
烹飪步驟
1:首先準(zhǔn)備好這道菜需要的食材，將鵝肉多洗幾次洗干凈后放入高壓鍋，加入水淹沒鵝肉，高壓鍋內(nèi)煮七分鐘左右，鵝肉大概八分熟。
2:將鵝肉撈出來瀝干水分，在鍋中放入油，待到油熱之后，就把鵝肉放進(jìn)去翻炒均勻，翻炒片刻后就可以往而歐尚淋點(diǎn)醬油。
3:接著再繼續(xù)翻炒，大概需要炒三分鐘左右，鵝肉已經(jīng)從鍋中開始有香氣了，這個(gè)時(shí)候我們就需要把一聽啤酒全部都倒到鍋里面。
4:這個(gè)時(shí)候我們還可以在鍋里面加入生姜，可以有去味的作用，之后用大火繼續(xù)燒，燒開之后就可以放入高壓鍋內(nèi)了，大概需要二十分鐘。
5:高壓鍋煮好之后就可以重新倒入鍋內(nèi)了，這個(gè)時(shí)候繼續(xù)翻炒，蓋上鍋蓋改成小火燜煮一會(huì)，待到再次打開鍋蓋，湯汁就已經(jīng)收的差不多了。
6:最后把切好的辣椒等放進(jìn)去炒熟，放入鹽進(jìn)行調(diào)味。就這樣我們這一道簡單的清燉鵝肉就制作完畢了。
【導(dǎo)讀】大鵝肉燴什蔬的做法，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，一起來看看大鵝肉燴什蔬的做法吧。
大鵝肉燴什蔬的做法
材料
大鵝肉500克，山藥150克，荷蘭豆50克，銀杏30克，胡蘿卜50克，香菇柄、蔥花、姜片各少許。調(diào)料精鹽適量，料酒1大匙，雞精少許月桂葉2片。
做法
1、將大鵝肉洗凈斬塊，放入沸水中汆燙撈出，用鑷子夾凈細(xì)毛。
2、香菇柄斜刀切片，山藥、胡蘿卜洗凈去皮切塊，其他原料洗凈待用。
3、鍋中加少許色拉油，下入蔥花、姜片、大鵝肉翻炒，烹入料酒，倒入適量高湯煮沸，下入其他原料、精鹽、雞精、月桂葉，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可。
大鵝肉燴什蔬的做法
材料替換
大鵝用土雞替換，稱為農(nóng)家雞燴什蔬。
口味變化。
調(diào)料中的雞精用濃縮雞汁替換，稱為雞汁鵝肉鮮蔬。
【導(dǎo)讀】蓮藕的做法最美味，蓮藕是夏秋冬進(jìn)補(bǔ)的狀元菜，但關(guān)于蓮藕的做法，你知道有哪些？不要老是用蓮藕煲湯，其實(shí)蓮藕的其他做法也很簡單，做出來味道也不錯(cuò)，還在等什么，快來看看蓮藕的做法最美味，可不能錯(cuò)過蓮藕的美味做法。
蓮藕的做法最美味
一、素炒藕片
材料：藕，蔥，姜，鹽，雞精。
做法：
1、藕削皮洗凈后切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細(xì)絲。
2、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻后分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。
二、芝麻藕絲
材料：藕一節(jié)、雞蛋1個(gè)、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML（實(shí)耗少量）、姜、鹽少許、香油。
做法：
1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色；燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出。
2、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻；將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻；取小點(diǎn)的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出。
3、鍋內(nèi)放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
蓮藕的做法最美味
三、蓮藕排骨湯
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊。
做法：
1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生姜洗凈切成兩半。
2、鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用，炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。
3、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
鵝肉是我們生活中常見的一種食材，鵝肉富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、煙酸、糖、微量元素等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)十分豐富。鵝肉性味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃生津等的功效，還具有止咳化痰，解鉛毒、防衰老等的作用。但在日常的飲食中，鵝肉不能和什么一起吃呢?
鵝肉不能和什么一起吃
鵝肉不能和雞蛋、柿子、鴨梨、茶葉、香榧等食物一起吃。
鵝肉+雞蛋：鵝肉有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰等作用，雞蛋含有大量高蛋白及礦物質(zhì)，而且更是美容護(hù)膚的一大圣品。但是鵝肉和雞蛋兩者不能一起吃，否則會(huì)傷元?dú)猓覔p脾傷胃，不利于身體健康。
鵝肉+柿子：柿子中的鞣酸和鵝肉中的蛋白質(zhì)相遇，易凝結(jié)成鞣酸蛋白，聚于腸胃中，會(huì)造成食物中毒，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致人體死亡。用綠豆水煎服可以緩解癥狀，但是癥狀很嚴(yán)重則需要及時(shí)就醫(yī)。
鵝肉+鴨梨：鴨梨糖度較低，清甜爽口，但鵝肉與鴨梨不可同食，同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟，而且容易使人生熱病發(fā)燒，不利于身體健康。
鵝肉+茶葉：茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質(zhì)和鐵與茶葉中的鞣酸會(huì)形成不易消化吸收的物質(zhì)，可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
鵝肉+香榧：香榧與鵝肉相克，由于香榧油中含多種醛類醇類等物質(zhì)，與鵝肉同煮同食，會(huì)與鵝肉的某些成分反應(yīng)，產(chǎn)生不利于人體健康的化合物，因此兩者不可同食。
鵝肉宜和什么一起吃
鵝肉宜和白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花、山藥等食物一起吃。
鵝肉+白蘿卜：鵝肉與白蘿卜二者同食，能利肺氣、止咳、化痰，而且最適合老年性慢性支氣管炎和肺氣腫患者食用。
鵝肉+胡蘿卜：胡蘿卜富含胡蘿卜素，與鵝肉中富含的不飽和脂肪酸結(jié)合食用，具有預(yù)防癌癥、心臟病等的功效。
鵝肉+西蘭花：鵝肉低脂肪、高蛋白質(zhì)，與西蘭花中的膳食纖維搭配，可幫助降低飲食中膽固醇的吸收率。
鵝肉+山藥：鵝肉具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用;山藥具有利脾胃消化吸收的功能;山藥燜鵝不僅能強(qiáng)健機(jī)體，還能滋腎益精。
哪些人不適宜吃鵝肉
1、患有痄腮的小孩子不適宜吃鵝肉
痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物，會(huì)導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重，造成不良的后果發(fā)生。
2、高血壓病、血脂血癥患者不適宜鵝肉
高血壓病、血脂血癥患者也不能吃鵝肉，鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、煙酸、糖等多種營養(yǎng)元素，因此一旦食用會(huì)導(dǎo)致病情加重。
3、身體溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者也不能吃鵝肉
鵝肉氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡，容易誘發(fā)舊疾，這類人一旦食用鵝肉的話，會(huì)讓過敏更加嚴(yán)重。
4、腸胃虛弱、動(dòng)脈硬化的人不適宜吃鵝肉
鵝肉有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰等作用，但腸胃虛弱、動(dòng)脈硬化的人吃鵝肉，會(huì)導(dǎo)致自己的腸胃功能受損，傷及腎臟，損脾傷胃等，從而加重病癥。
5、過敏體質(zhì)者不適宜吃鵝肉
鵝肉氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡，屬于發(fā)物。而且鵝肉中蛋白質(zhì)含量很高，并且還有部分屬于過敏原，因此過敏體質(zhì)的人不適合食用鵝肉。
鵝肉的營養(yǎng)成分
鵝肉富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、煙酸、糖、微量元素等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)十分豐富。鵝肉中蛋白質(zhì)的含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸的含量比肉仔雞高，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。鵝肉性味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃生津等的功效。
鵝肉的功效作用
1.補(bǔ)虛益氣
鵝肉營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素和微量元素，并且鵝肉還有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
2.緩解咳嗽
鵝肉可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘等有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
3.預(yù)防慢性病
鵝肉具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、暖胃生津、止咳化痰，解鉛毒等作用。經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振的人，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
4.改善心血管系統(tǒng)
鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬于不飽和脂肪酸，占比高達(dá)在不飽和脂肪酸是人體血液中重要的66.3%，對(duì)減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進(jìn)血栓的分解，對(duì)高血脂、腦血栓等有一定的預(yù)防作用。
5.增強(qiáng)免疫力
鵝肉中含有大量的蛋白質(zhì)，并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，分解之后可補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，為自身體內(nèi)免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強(qiáng)人體的體液免疫力。
鵝肉的食譜推薦
1.鵝肉燉蘿卜
做法：準(zhǔn)備鵝肉500克，白蘿卜250克，鹽5克，味精5克，香油5克，姜片適量備用。將鵝肉、白蘿卜分別洗凈切塊。將所有材料放入砂鍋中，加水500毫升，燒開后，加入姜片和鹽，改小火燉至酥爛。起鍋前下味精，淋香油即可。
功效：蘿卜具有開胃消食的功效，鵝肉有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰的功效。鵝肉燉蘿卜可以補(bǔ)肺氣、化痰，對(duì)老年慢性氣管炎、肺氣腫等癥狀有一定有療效。
2.山藥燜鵝
做法：鵝先焯過水瀝干，然后鍋里入底油，下鵝塊;煎香鵝塊，把皮的油脂煎出來更好;把鵝塊撥到鍋的一邊，加入姜蒜爆香;加入一勺柱候醬，充分炒勻;加入適量的開水，少許的冰糖，蓋好蓋子開始燜煮，大火開后轉(zhuǎn)小火;這時(shí)候可以把山藥去皮，切適量大小段，待鵝燜了有十分鐘左右，加入山藥;續(xù)燜約二十分鐘，至水差不多收干;最后下點(diǎn)香菜炒勻即可。
功效：鵝肉具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用;山藥具有利脾胃消化吸收的功能;山藥燜鵝不僅能強(qiáng)健機(jī)體，還能滋腎益精。
3.鵝肉燉土豆
做法：準(zhǔn)備小土豆、鵝肉、油、老抽、白糖、干辣椒、鹽、水100ml等食材備用。將鵝肉洗凈，入沸水焯水;將小土豆洗凈，較大的切塊;鍋中少許油，加入白糖熬制變色，然后倒入鵝肉翻炒;炒勻后下入從極端和干辣椒，炒香，然后將土豆倒入，加老抽，鹽和100ml水;高壓鍋上氣后，20分鐘左右關(guān)火即可。
功效：鵝肉的口感比較鮮嫩，吃起來不會(huì)油膩，鵝肉營養(yǎng)豐富，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。鵝肉燉土豆?fàn)I養(yǎng)又美味，有利于強(qiáng)身健體。
鵝肉富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、煙酸、糖、微量元素等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)十分豐富。鵝肉有補(bǔ)陰益氣、暖胃生津等的功效，還具有止咳化痰，解鉛毒、防衰老等的作用。但在日常的飲食中，如果不恰當(dāng)?shù)匕样Z肉和一些相克食物同吃，會(huì)對(duì)人們身體造成一定的影響。因此食用鵝肉之前，應(yīng)該了解鵝肉的禁忌和一些注意事項(xiàng)。鵝肉，你吃對(duì)了嗎?
廣東是個(gè)極為注重養(yǎng)生的省份，小吃的知名度在全國榜上有名。與烤鴨在北京極為流行相比，燒鵝在廣東、香港地區(qū)也算赫赫有名，但在北京，除了幾家鵝肉火鍋，還真的很少見鵝肉做成的菜品，這到底是為什么呢？吃鵝肉到底好不好呢？鵝肉有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？
鵝肉的營養(yǎng)分析
鵝肉營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測(cè)定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。中醫(yī)理論認(rèn)為鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱。氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥，尤其對(duì)治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
鵝蛋含蛋白質(zhì)、油脂、卵磷脂、維生素、鈣、鎂、鐵等。
吃鵝肉的小技巧
鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。
其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是秋冬養(yǎng)陰的良菜佳肴。
鵝肉的中醫(yī)食療作用
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。
具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
適宜身體虛弱。氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。
凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
備注：
據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率達(dá)40%以上，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，升高白血球，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能。
鵝血中還含有一種抗癌因子，能增強(qiáng)人體體液免疫而產(chǎn)生抗體。由于免疫功能和腫瘤的發(fā)病率有密切關(guān)系，大多數(shù)患有惡性腫瘤的病人，其機(jī)體的免疫功能顯著下降。在鵝血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，能通過宿主中介作用，強(qiáng)化人體的免疫系統(tǒng)，達(dá)到治療癌癥的目的。
由此可見，鵝肉不但營養(yǎng)價(jià)值高，還容易被人體吸收，所以特別適合身體虛弱、氣血不足的人食用，但是也正是由于此，鵝肉屬于傳統(tǒng)意義上的發(fā)物，所以皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者還是不要食用為好。
相信有不少人喜歡吃燒鵝，鵝肉很有營養(yǎng)，又是適合秋冬季節(jié)食用，為什么呢？跟小編一起來了解一下。
鵝肉又稱世界綠色食品之王,蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
簡介
鵝是鳥綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
營養(yǎng)成分
熱量251.00千卡，蛋白質(zhì)17.90克，脂肪19.90克，膽固醇74.00毫克，維生素A42.00微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.23毫克，尼克酸4.90毫克，維生素E0.22毫克，鈣4.00毫克，磷144.00毫克，鉀232.00毫克，鈉58.80毫克，鎂18.00毫克，鐵3.80毫克，鋅1.36毫克，硒17.68微克，銅0.43毫克。
營養(yǎng)分析
1.鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2.鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3.鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
4.同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。
適宜人群
一般人都可食用
1.尤其適宜身體虛弱。氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
2.溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食。
食物相克
鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。
食用提示
每餐約100克，不宜過量食用，食多不易消化。
制作指導(dǎo)
1.鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。
2.其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是秋冬養(yǎng)陰的良菜佳肴。
食療作用
鵝肉性平、味甘。歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1.適宜身體虛弱。氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。
2.補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
3.還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4.治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
鵝肉的做法
大鵝燉酸菜
原料
主料： 鵝肉400克 酸白菜100克
輔料： 香菜25克
調(diào)料： 大蒜（白皮）10克 鹽3克 雞精2克 辣椒（紅、尖、干）5克 花椒2克 八角2克
制作步驟：
1. 將蒜切片，酸菜洗凈發(fā)絲，香菜洗凈切段。
2. 將鵝肉洗凈切塊，放入沸水中焯一下，撈出。
3. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精鹽、雞精、醬油炒熟。
4. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后放入蒜片煸出香味，倒入鵝肉，再加入酸菜絲、精鹽、高湯燉10分鐘，撒上香菜即成。
炒鵝肉的做法
原料
主料： 鵝肉 竹筍
輔料： 豆瓣醬 蔥 料酒 醬油 紅辣椒
詳細(xì)步驟
1.將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒；
3.待肉上色時(shí)，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
注意
咸鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質(zhì)較粗，烹制時(shí)要多燉一會(huì)，燒至鵝肉完全酥爛后口感更佳。
淮山鵝肉瘦肉湯的做法
原料
主料： 鵝肉250克 豬肉（瘦）250克
輔料： 山藥（干）30克 北沙參15克 玉竹15克
調(diào)料： 鹽3克 料酒2克 胡椒粉2克 大蔥3克 姜3克 雞蛋清20克
詳細(xì)步驟
1. 將鵝肉洗凈，放沸水鍋中燙透，撈出切絲，將豬肉洗凈，放沸水鍋中燙一會(huì)，撈出切絲。
2. 將淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜洗凈，裝入紗布袋中扎口。
3. 鍋中注入雞湯（用清水也可以），放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜共煮至肉熟爛，揀去蔥，姜即成。
涼拌鵝肉的做法
原料
主料： 鵝肉150克
輔料： 芹菜40克 辣椒（紅、尖）20克
調(diào)料： 姜3克 醬油15克 黃酒2克 味精1克
詳細(xì)步驟
1.辣椒、姜切片；芹菜切段。2. 先將鵝肉用大火蒸熟，切成長條，和芹菜一起過水燙熟，而后置盤和醬油、紹興酒、味精攪拌均勻。稍停，再加辣椒絲、姜絲拌勻。
花椒鵝塊的做法
原料
主料： 鵝肉600克
輔料： 小麥面粉125克 辣椒油50克 雞蛋75克
調(diào)料： 花生油100克 鹽3克 味精2克 料酒5克 大蔥5克 姜5克 花
詳細(xì)步驟
1. 鵝肉煮熟，用刀面拍松，切成長7 厘米、寬3 厘米的長方塊，盛在碗內(nèi)，加蔥、姜、精鹽、味精、料酒、花椒粉拌勻，腌漬20分鐘。
2. 雞蛋在碗里打散，放人面粉和清水，攪成雞蛋糊。
3. 炒鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí)，把鵝肉掛勻雞蛋糊，逐塊投入油鍋，炸至金黃色撈起，瀝干油改刀，盛盤后撒上香蔥粒、花椒粉即成，與辣椒油一同上桌。
結(jié)語：鵝肉是秋冬進(jìn)補(bǔ)的良好食材，秋天馬上就要到了，身體不好、常?？人缘娜艘ゾo時(shí)間制定自己的養(yǎng)生食譜了，記住，別忘了鵝肉哦！
鵝肉是我們?nèi)粘Ｉ钪胁惶Ｒ姷氖澄铮窃谟行┑胤靳Z肉卻是非常的受歡迎，因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富受到人們的喜歡，而牛奶是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娘嬈罚臓I養(yǎng)價(jià)值非常的高，很多不同年齡段的人都喜歡喝牛奶來給身體補(bǔ)充營養(yǎng)。
鵝肉和牛奶能一起吃嗎
可以，鵝肉可以和雞蛋一起吃，因?yàn)轾Z肉和雞蛋中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且這些營養(yǎng)物質(zhì)沒有相克的物質(zhì)，搭配在一起對(duì)我們的身體非常的健康。
鵝肉和牛奶的營養(yǎng)價(jià)值
鵝肉中有人體所必需補(bǔ)充的碳水化合物、維生素E、鈣、錳、銅、鎂、鉀、鈉、鋅、等礦物質(zhì)，還含有豐富的硫胺素、膽固醇、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且鵝肉所含的營養(yǎng)物質(zhì)是普通食物的幾倍，對(duì)我們的身體是非常好的。
牛奶因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值的豐富，被許多人喜愛，無論是哪個(gè)年齡段都有牛奶的忠實(shí)粉絲，而且牛奶所含有的營養(yǎng)成分，對(duì)提供我們的免疫力，促進(jìn)身體對(duì)營養(yǎng)價(jià)值的吸收有很大的作用。
鵝肉和牛奶一起吃的好處
1、預(yù)防慢性病
鵝肉和牛奶中都含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防一些疾病是非常有效果的，這兩種食物搭配在一起營養(yǎng)物質(zhì)可以治療一定的慢性疾病。
2、緩解咳嗽
鵝肉中的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防咳嗽有很好的效果，而雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，這兩種食物搭配在一起對(duì)緩解咳嗽的癥狀更有利。
鵝肉/牛奶不能和什么一起吃
鵝肉+雞蛋：這兩種食物搭配在一起會(huì)損失身體中的元?dú)猓瑢?duì)我們的健康非常的不利。
鵝肉+鴨梨：這兩種食物搭配在一起對(duì)我們的腎臟非常的不健康。
鵝肉+梨：對(duì)我們的脾胃不好。
鵝肉+柿子：這兩種食物搭配在一起會(huì)對(duì)我們的生命產(chǎn)生威脅，對(duì)我們的健康非常的不利。
牛奶+糖：這兩種食物中的物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，從而對(duì)我們的身體產(chǎn)生不利的影響，對(duì)我們的健康非常的不好。
牛奶+韭菜：牛奶中含有豐富的鈣物質(zhì)，但是韭菜中的某些物質(zhì)與鈣物質(zhì)相克，使我們的身體無法吸收到充足的鈣物質(zhì)，對(duì)我們的身體是非常不好的
牛奶+獼猴桃：會(huì)產(chǎn)生消化不良的癥狀。
牛奶+鈣粉：這兩種食物搭配在一起會(huì)使我們的身體吸收不到食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體是一種損失。
牛奶+紅糖：這兩種食物一起吃會(huì)造成牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)降低的狀況。
牛奶+巧克力：這兩種食物一起吃不僅會(huì)使我們的身體吸收不到營養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)使身體產(chǎn)生不健康的癥狀。
哪些人不宜吃鵝肉
1、皮膚有瘡毒的患者不宜吃鵝肉
因?yàn)轾Z肉屬于發(fā)物，會(huì)對(duì)一些傷口起到拖延好的時(shí)間，而皮膚上的瘡毒是有一定的傷口的，吃了鵝肉會(huì)使傷口不容易好，對(duì)我們的身體健康非常的不利.
2、瘙癢癥患者不宜吃鵝肉
這類患者吃鵝肉的話會(huì)造成瘙癢癥的嚴(yán)重化，給這類患者帶來一定程度的負(fù)擔(dān)，對(duì)患者的身體非常的不利。
3、高血壓病患者不宜吃鵝肉
因?yàn)轾Z肉是屬于肉類，而高血壓患者正是因?yàn)槭秤玫娜忸愡^多而造成的，所以高血壓患者不宜吃鵝肉，否則會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生不好的影。
哪些人不宜喝牛奶
1、消化道潰瘍患者不宜喝牛奶
牛奶會(huì)產(chǎn)生胃酸從而刺激到胃腸黏膜，這樣會(huì)使這類患者的腸道更加的不健康，使患者的病情加重，對(duì)患者的恢復(fù)是非常不利的。
2、缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶
食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康，給患者的身體增添不必要的負(fù)擔(dān)。
3、腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者不宜喝牛奶
這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會(huì)使這些癥狀加劇。因此平時(shí)腹脹、多屁、腹痛腹瀉的人不要喝牛奶。
4、腹部手術(shù)后不宜喝牛奶
此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內(nèi)不易消化，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動(dòng)功能的恢復(fù)。
5、膽囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶
牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，這樣會(huì)使患者的身體增加到一定的負(fù)擔(dān)，對(duì)患者的恢復(fù)是非常不利的。
6、腎結(jié)石患者不宜喝牛奶
因?yàn)槟I結(jié)石患者正是因?yàn)轶w內(nèi)的結(jié)石過多，或者是身體內(nèi)容易產(chǎn)生結(jié)石而造成的，而牛奶正是會(huì)給身體帶來一定的結(jié)石，會(huì)造成這類患者的病情更加的嚴(yán)重，對(duì)患者的身體是很不利的。
鵝肉和牛奶搭配食譜
鵝肉補(bǔ)陰湯
做法：首先將鵝肉洗凈，放沸水鍋中焯透，撈出切絲，將豬肉洗凈，放沸水鍋中焯一會(huì)，撈出切絲，將山藥、北沙參、玉竹分別去雜洗凈，裝入紗布袋中扎口，鍋中注入雞湯適量，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、姜片，共煮至肉熟爛，揀去蔥姜、淋上雞油，以味精調(diào)味這道菜就做好了。
功效：可以增強(qiáng)我們身體的免疫力。
綜上所述，牛奶可以和鵝肉搭配在一起，但是需要注意的是要避開和這兩種食物相克的食物，否則會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生不利的影響。
牛肉和鵝肉是我們平常生活中都可以吃到的肉制品牛肉的質(zhì)地比較硬，但是營養(yǎng)價(jià)值特別高富含多種維生素和蛋白質(zhì)脂肪氨基酸，而鵝肉的價(jià)值比牛肉還要高一倍，這兩種肉燉在一起吃是有比較顯著的滋補(bǔ)效果?？梢匝a(bǔ)腎楊雪，促進(jìn)人體的消化胃部不好的人可以用這兩種老師來調(diào)理下面就給大家具體介紹一下做法。
營養(yǎng)價(jià)值： 1、鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。 2、鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對(duì)人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。
鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。功效作用： 鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。 1、預(yù)防慢性病 補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。 2、緩解咳嗽 鵝肉可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
1.患有痄腮的人群不宜吃鵝肉。痄腮根源為熱毒，配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物，會(huì)導(dǎo)致病情加重。 2.高血壓病、血脂血癥患者不宜吃鵝肉。這幾類人群食用鵝肉，會(huì)使病情加重。 3.身體溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發(fā)舊疾，尤其對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說，更不適合吃鵝肉，這類人一旦食用鵝肉的話，會(huì)讓過敏更加嚴(yán)重。 4.腸胃虛弱、動(dòng)脈硬化的人也不能吃鵝肉，會(huì)導(dǎo)致自己的腸胃功能受損。
【導(dǎo)讀】我們很多人都知道鵝，但是很少有人聽說過吃鵝肉有什么好，一般情況下，吃雞肉，鴨肉等比較頻繁，而吃鵝肉卻很少，也沒有人細(xì)細(xì)去研究過鵝的有關(guān)營養(yǎng)。那么，鵝的營養(yǎng)價(jià)值高不高呢？答案當(dāng)然是肯定的，鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，不僅可以豐富我們的營養(yǎng)，而且可以防病治病，尤其對(duì)有肺病的人非常有用。
鵝肉有什么營養(yǎng)價(jià)值
鵝的營養(yǎng)價(jià)值
鵝的全身都是寶，不僅鵝肉含有豐富的營養(yǎng)成分，而且鵝血、鵝膽、鵝肫等都可用于防病治病，作用很廣，那么，鵝的營養(yǎng)到底有哪些呢？鵝的營養(yǎng)價(jià)值又有多高呢？為了讓人們更加明白鵝的營養(yǎng)，更好都利用鵝來強(qiáng)身健體，下面做詳細(xì)介紹。
鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。
鵝肉的好處
同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。還可補(bǔ)虛益氣，暖胃生津，凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
鵝的適合人群：
一般人群均可食用
1. 尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用，凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅等有良效，特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)；
2. 皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食，高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食。
鵝肉有什么營養(yǎng)價(jià)值
鵝的食療作用
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1.治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。
2.適宜身體虛弱。氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。
3.補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
4.還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；
5.而鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。
可見，鵝肉的營養(yǎng)成分非常豐富，對(duì)人體健康幫助很大，不僅如此，鵝的全身都可以利用起來，幫助我們強(qiáng)身健體，有關(guān)鵝的營養(yǎng)價(jià)值，大家一定要詳細(xì)的了解，以便利用鵝肉來增進(jìn)營養(yǎng)，發(fā)揮鵝肉的食療作用，更好都幫助治療某些疾病。
[導(dǎo)語]中醫(yī)認(rèn)為，鵝肉味甘，性平，入脾、肺經(jīng)，有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴之功?！峨S息居飲食譜》言其“補(bǔ)虛益氣，暖胃生津”；《本草綱目》言其“利五臟，解五臟熱，煮汁止消渴”。
鵝肉為中醫(yī)臨床常用的益氣補(bǔ)虛食療佳品，但不宜過量食用，食多不易消化。
鵝肉粥：鵝肉、大米各100克，調(diào)料適量。將鵝肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后放入鵝肉，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味即成。每日1劑，3～5日為1療程。鵝肉粥可益氣補(bǔ)虛，適用于脾胃虛弱所致消瘦乏力。
百合鵝肉湯：鵝肉1000克，百合、黃精各30克，調(diào)料適量。將鵝肉洗凈，切塊，諸藥擇凈，與鵝肉同放鍋中，煮至鵝肉熟后，調(diào)味服食。百合鵝肉湯可益氣養(yǎng)陰，適用于肺結(jié)核胸痛、干咳痰少、手足心熱。
鵝肉補(bǔ)氣湯：鵝肉1000克，黃芪、黨參、山藥各10克，調(diào)料適量。將鵝肉洗凈，切塊，諸藥用布包好，同放鍋中，煮至鵝肉熟后，去藥包，調(diào)味服食。鵝肉補(bǔ)氣湯可健脾益氣，適用于慢性胃炎、消化不良。
鵝肉養(yǎng)陰湯：鵝肉1000克，玉竹、沙參、山藥各10克，調(diào)料適量。將鵝肉洗凈，切塊，諸藥用布包好，同放鍋中，煮至鵝肉熟后，去藥包，調(diào)味服食。鵝肉養(yǎng)陰湯可和胃止渴，適用于氣陰不足所致口干思飲、咳嗽氣短、消渴等。
鵝肉很多人非常喜歡吃的，鵝肉的味道比較鮮美，而且鵝肉富含的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，但即便如此，也有很多人是不可以吃鵝肉的，而且對(duì)于吃鵝肉肉也存在很多的禁忌，接下來本文將為此做出詳細(xì)的介紹希望給各位一些參考。
不能吃鵝肉的人群介紹：
1、患有痄腮的小孩子不可以吃鵝肉。因?yàn)轲淙礊闊岫荆耘渖嚣Z肉或鵝蛋這類發(fā)物，會(huì)導(dǎo)致病情加重造成不良的后果發(fā)生。
2、高血壓病、血脂血癥患者也不能吃鵝肉，一旦食用會(huì)造成病情加重。
3、身體溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發(fā)舊疾，尤其對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說，更不適合吃鵝肉，這類人一旦食用鵝肉的話，會(huì)讓過敏更加嚴(yán)重。
4、腸胃虛弱、動(dòng)脈硬化的人也不能吃鵝肉，會(huì)導(dǎo)致自己的腸胃功能受損。
吃鵝肉禁忌介紹：
1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃。會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，容易使人生熱病發(fā)燒。
2、鵝肉不能與雞蛋一起吃。會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷人元?dú)猓瑢?duì)健康極其不利。
3、鵝肉不能與茄子一起吃。對(duì)腎臟會(huì)有很大的損傷，造成不良的反應(yīng)，危害自身健康。
4、鵝肉不能與柿子一起吃。同食嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
5、鵝肉不能與香榧一起吃。香榧性熱， 與鵝肉一起吃會(huì)生斷節(jié)風(fēng)。由于香榧油中含多種醛類醇類，同煮同食時(shí)，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng)，產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。
在自己的生活中如果經(jīng)常吃鵝肉的話，就要注意了，一旦自己的體質(zhì)不適合吃鵝肉的話，食用鵝肉會(huì)造成一些不良的反應(yīng)，而且對(duì)于受傷的人來說也不適宜吃鵝肉，鵝肉會(huì)使傷口很難愈合。希望大家都能夠重視起來，正確合理的吃鵝肉。
