清燉鵝肉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《清燉鵝肉的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鵝肉是很多人喜愛吃的，這類食物在口感上獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，在對身體上也是沒有任何的損害，不過在對這樣佳肴選擇的時(shí)候，需要注意對它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，那清燉鵝肉的做法是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法使得能夠很好的保留鵝肉營養(yǎng)價(jià)值。
很多人對清燉鵝肉的做法并不是很清楚，這樣的制作方法，不僅十分的簡單，而且制作的時(shí)候，對提高鵝肉的價(jià)值也是有所提高，因此對這樣的制作方法是非常不錯(cuò)。
清燉鵝肉的做法:
三味燉大鵝的做法詳細(xì)介紹
口味：咸鮮味
工藝：燉
三味燉大鵝的制作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：土豆(黃皮)300克,辣椒(紅,尖,干)100克,油菜心150克
調(diào)料：鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大蔥5克,姜4克,豬油(煉制)25克,白砂糖3克
教您三味燉大鵝怎么做，如何做三味燉大鵝才好吃
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個(gè)小時(shí)，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2. 土豆去皮切成滾刀塊;
3. 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5. 油菜心洗凈;
6. 將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;
7. 用小火燉1個(gè)小時(shí)，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
白鵝減肥利濕湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)血食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
白鵝減肥利濕湯的制作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：白蘿卜100克,冬瓜籽20克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽3克,味精1克
1. 把白鵝肉切成塊;
2. 將白蘿卜切成塊;
3. 洗凈冬瓜子;
4. 將鵝肉、白蘿卜、冬瓜子同放入鍋內(nèi);
5. 加姜、料酒適量，蓋上鍋蓋;
6. 先用旺火燒開，再用文火慢燉，直至肉爛為止;
7. 再加入鹽、蔥、味精即成。
以上就是對清燉鵝肉的做法詳細(xì)介紹，這些制作方法都是不錯(cuò)之選擇，不僅鵝肉的肉質(zhì)鮮美，而且在湯的營養(yǎng)元素上，也是比較豐富，而且這些鵝肉制作方法，使得對促進(jìn)人體消化，改善人體腸胃，都是有著很好的幫助，是不錯(cuò)選擇。
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說到鵝肉很多人都會想到的是燒鵝，鵝肉吃起來口感軟爛，在制作的時(shí)候特別的容易入味，鵝肉的做法比較多，可以紅燒、醬、烤和清燉等。鵝肉在市場上很容易就能買到，屬于是一種比較常見的食材，鵝肉可以單獨(dú)烹飪也可以和其他食材一起搭配進(jìn)行烹飪，營養(yǎng)特別的豐富。
一、清燉鵝肉做法
食材明細(xì)
鵝肉900g、淮山40g、花椒1g、料酒20ml、沙參40g、生姜23g、鹽10g
做法步驟：
現(xiàn)在雞鴨鵝一類的家禽，在菜市場不能現(xiàn)場宰殺，只購買市好場上已經(jīng)宰殺好的。買回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。先將鵝肉焯水。焯水時(shí)，加生姜、料酒！去掉腥味！主要調(diào)料：沙參、淮山、生姜、花椒！鵝肉與調(diào)料一并下鍋，加水沒過鵝肉兩公分！加蓋，選擇雞鴨檔位！煮熟后開蓋出鍋！出鍋前加鹽調(diào)味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！出鍋前加鹽調(diào)味，熱騰騰的清燉額肉湯做好了！
二、清燉鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)含量完勝多種肉類
鵝肉主要營養(yǎng)成分為的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高。
2.脂肪含量少，而且是優(yōu)質(zhì)脂肪
鵝肉的脂肪含量也比較低，而且是優(yōu)質(zhì)的脂肪，因?yàn)槠浜休^多不飽和脂肪酸，想要控制體重人也可以愉快的食用清燉鵝肉呢。
3.含有多種人體必需氨基酸
鵝肉含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，其中氨基酸組成接近人體所需氨基酸的比例，人體能較好的消化吸收。
三、適宜人群：孕婦、小寶寶，患有感冒、氣管炎、老年浮腫等人。
鵝肉的食用價(jià)值高，處于特殊時(shí)期的孕媽咪也是可以食用的，吃清燉鵝肉還能起到滋補(bǔ)強(qiáng)身的效果，還能養(yǎng)胃，中醫(yī)認(rèn)為鵝肉能解五臟之熱，孕媽咪食用有大大的好處呢。如果經(jīng)常感覺口渴、全身無力、沒什么胃口、氣短很適合食用鵝肉喲。鵝肉還能預(yù)防和治療咳嗽，感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫食用鵝肉能起到很好的改善作用。
四、不適宜人群：溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾的人。
溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾的人是不適宜食用鵝肉的。對鵝肉過敏的人也不適宜食用。
說到鵝肉，這是我們熟悉的一種肉類食物，在平時(shí)很多人都是會吃到這種食物的，對我們健康來說是很有好處的，可以有效的起到一個(gè)滋補(bǔ)的作用，同時(shí)鵝肉經(jīng)過烹飪之后味道也不錯(cuò)，清燉鵝肉就是其中非常不錯(cuò)的一個(gè)吃法，一起看看如何進(jìn)行制作吧。
清燉鵝肉的材料
鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
清燉鵝肉的做法
首先需要我們把材料都準(zhǔn)備好，然后選擇把鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫，同時(shí)還可以讓鵝肉去腥。這時(shí)候我們要在鍋中放油，倒入鵝肉，之后放入準(zhǔn)備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下，等到翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透，就可以開始吃了。
清燉鵝肉的食用功效
清燉鵝肉是我們熟悉的一種食物，在平時(shí)我們很多人都會愛吃這種食物，吃起來對我們健康是很有幫助的，首先鵝肉主要營養(yǎng)成分為的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高，我們完全可以通過吃這種食物來補(bǔ)充營養(yǎng)，同時(shí)鵝肉的脂肪含量也比較低，而且是優(yōu)質(zhì)的脂肪，因?yàn)槠浜休^多不飽和脂肪酸，想要控制體重人也可以愉快的食用清燉鵝肉，可以很好的解決掉腸胃的不適情況，對于我們促進(jìn)消化也是會有好處的，所以我們在平時(shí)就不應(yīng)該錯(cuò)過吃清燉鵝肉。
清燉鵝肉是我們非常熟悉的一種食物，很多人在平時(shí)都是會愛吃這種食物的，常吃就可以幫助我們很好的補(bǔ)充營養(yǎng)，特別是可以促進(jìn)腸胃的健康了，特別是可以促進(jìn)消化，而且吃清燉鵝肉還可以很好的降低膽固醇，所以在平時(shí)是應(yīng)該多吃的。
肉食的種類有很多，不知道大家是否吃過鵝肉呢，小編吃過雞肉鴨肉，鵝肉還是沒有嘗試過的，但是它的營養(yǎng)價(jià)值比較高的呢，適合糖尿病人食用哦，來看看清燉鵝肉的具體的做法以及它的好處吧。
清燉鵝肉
原料：
鵝1只(約2000克)，精鹽3克，醬油20毫升，味精2克，料酒10克，植物油50克，蔥20克，生姜20克，大白菜梗100克?！?/p>
清燉鵝肉的做法：
1、先將鵝去毛雜、內(nèi)臟，洗凈切成塊
2、蔥切段，生姜切片，大白菜洗凈去葉留梗，切成長段
3、鍋燒熱入植物油，油八成熱時(shí)人蔥、姜，煽炒幾下即入鵝肉
4、翻炒至鵝肉三成熟時(shí)人醬油、料酒、精鹽，加水1.500毫升
5、煎煮40分鐘時(shí)人大白菜梗，翻炒幾下，再入味精，湯將盡時(shí)出鍋裝盤即成。
用法：食用，用量隨意。
主治：脾胃虛弱、糖尿病、手術(shù)后體弱者。
鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等，脂肪含量高，吃起來美味可口且易于消化，因?yàn)槠渲救埸c(diǎn)較低，所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美。鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發(fā)育所必需的;鵝肉中富含維生素E，由于維生素E具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。這樣的一道菜譜具有滋補(bǔ)氣血的作用，而且還可以抗氧化抗衰老哦，對于糖尿病人來說是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)也可以美容抗衰，適合很多人群，大家可以試試。
關(guān)于清燉鵝肉的做法，大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且有利于消化和吸收，是很健康的養(yǎng)生常識，糖尿病人首選抗氧化美容養(yǎng)顏，而且還可以促進(jìn)消化和吸收，減少便秘的情況，同時(shí)還可以保護(hù)腸胃，具有抗氧化抗衰的功效。
鵝肉是非常健康的一種肉類食物，在平時(shí)我們就推薦大家去吃這種食物，對我們健康養(yǎng)生是有好處的，而且鵝肉在烹飪的時(shí)候也會有各種各樣的吃法，清燉鵝肉就是其中非常不錯(cuò)的選擇，那么具體清燉鵝肉要如何進(jìn)行烹飪，下面就讓我們一起看看吧。
清燉鵝肉的材料
鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
清燉鵝肉的做法
首先我們需要把材料都準(zhǔn)備好，然后我們選擇把鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。之后選擇在鍋中放油，倒入鵝肉，之后放入準(zhǔn)備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。等到翻炒片刻之后就可以選擇加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透之后，就可以開始吃了。
清燉鵝肉的食用功效
清燉鵝肉的做法還是比較簡單的，我們吃這種食物對健康是有好處的，大家可以通過吃些清燉鵝肉來促進(jìn)我們健康的，首先清燉鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，特別是蛋白質(zhì)的含量是非常豐富的，同時(shí)吃清燉鵝肉是可以幫助我們保護(hù)好肺部健康的，可以很好的潤肺止咳的作用，對我們健康有意義，同時(shí)鵝肉還能預(yù)防和治療咳嗽，感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫食用鵝肉能起到很好的改善作用，在平時(shí)大家就應(yīng)該多吃些清燉鵝肉。
吃清燉鵝肉對我們健康是很有好處的，在平時(shí)大家對于清燉鵝肉都比較的愛吃，在平時(shí)經(jīng)常吃清燉鵝肉是可以幫助我們增強(qiáng)身體素質(zhì)的，同時(shí)還可以通過吃清燉鵝肉來預(yù)防感冒的情況，對于肺部健康也是有意義的，大家不要錯(cuò)過吃清燉鵝肉。
大家都喜歡吃什么樣的肉食呢，比如說牛羊肉啊，魚肉啊，雞鴨肉等等不同的選擇。現(xiàn)在人們生活水平提高了，對于食材的選擇也大大的提高了。鵝肉也是一種高蛋白低脂的食材類型哦，如何食用呢，來看看這道清燉鵝肉的做法，可以提高免疫，促進(jìn)食欲。
清燉鵝肉的做法:
三味燉大鵝的制作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：土豆(黃皮)300克,辣椒(紅,尖,干)100克,油菜心150克
調(diào)料：鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大蔥5克,姜4克,豬油(煉制)25克,白砂糖3克
教您三味燉大鵝怎么做，如何做三味燉大鵝才好吃
1.將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個(gè)小時(shí)，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2.土豆去皮切成滾刀塊;
3.花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用;
4.尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5.油菜心洗凈;
6.將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;
7.用小火燉1個(gè)小時(shí)，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
鵝肉營養(yǎng)豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，根據(jù)測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低.鵝肉營養(yǎng)豐富,脂肪含量低可以看出的是鵝肉的營養(yǎng)素是比較多的，而且還可以有促進(jìn)食欲的效果，這樣的一道食譜適合多種人群，營養(yǎng)豐富，而且還不會出現(xiàn)脂肪堆積或者是肥胖的情況哦，想減肥的話可以經(jīng)常吃鵝肉。
清燉鵝肉的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，從上面可以看出的是鵝肉營養(yǎng)價(jià)值高，低脂肪高蛋白促進(jìn)食欲提高免疫，具有補(bǔ)五臟的作用，而且還很容易消化和吸收，降壓去火安神，適合多種食用。
經(jīng)過最新的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鵝肉是最適合人體進(jìn)行滋補(bǔ)的一種白肉，尤其適用于身體虛弱的人來進(jìn)行滋補(bǔ)身體，尤其是將鵝肉燉湯的話，服用之后滋補(bǔ)身體的效果更甚，因此很多大病初愈的朋友，都會喜歡喝鵝肉湯來滋補(bǔ)身體，以此來希望自己的身體可以盡快的得到康復(fù)。
另外因?yàn)轾Z肉的脂肪含量比較低，所以對于想要減肥而不敢吃葷的女性來說，也是一個(gè)福音，可以讓您及控制了脂肪的攝取，同時(shí)滿足了自己的嘴巴。那么鵝肉的家常做法您都會嗎？
鵝肉湯的做法步驟：
1.鵝肉用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個(gè)小時(shí)一般就可以了。我沒時(shí)間提前泡，所以焯了一下）。
2.高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉后，把肉直接放入溫水中，放姜片。
3.再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉(zhuǎn)小火40分鐘。
4.味道鮮美的鵝肉出鍋了。別忘了鵝湯也要喝，養(yǎng)生止咳哦。（因?yàn)檫@一鍋肉特別多，所以鹽要等吃的時(shí)候再放。）
實(shí)用家常鵝肉做法：
1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒;
3.待肉上色時(shí)，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
實(shí)用家常鵝肉制作提示：
咸鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質(zhì)較粗，烹制時(shí)要多燉一會，燒至鵝肉完全酥爛后口感更佳。
學(xué)會了鵝肉的家常做法，如果說您喜歡吃鵝肉，平時(shí)可以經(jīng)常做來吃，不過因?yàn)轾Z肉屬于發(fā)物，所以如果是家里有孩子起痄腮的話，一定要注意不要讓孩子食用，需要等孩子的病好了之后才可以食用鵝肉，避免疾病癥狀加重的情況出現(xiàn)。
鵝肉是廣東人最喜愛的一種肉類食物，當(dāng)然了我們說美食是沒有邊界的。特別是信息，交通高速發(fā)展的今天。人類可以隨時(shí)隨地享受天南地北的美食。那么美味的炒鵝肉是怎么制作出來的呢？在炒鵝肉的時(shí)候都有哪些講究呢？如果說要制作美味的鵝肉需要準(zhǔn)備哪些食材呢？
方法一
1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒;
3.待肉上色時(shí)，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
方法二
食材明細(xì)
主料
鵝肉適量
輔料
蒜頭適量
生姜適量
配料
八角適量
桂皮適量
花椒適量
啤酒適量
醬油適量
雞精適量
白糖適量紅燒鵝肉的做法步驟
1我是一只鵝。
2剁好的鵝肉。
3焯遍水，洗盡血沫
4蒜頭去皮，生姜切片。
5熱鍋冷油，煸香姜片，蒜頭，八角，花椒，桂皮。
6把鵝肉加進(jìn)，煸炒出油。
7加醬油炒勻。
8倒進(jìn)啤酒。
9加雞精，白糖燒開改小火燉。
10到肉差不多酥爛的時(shí)候，加點(diǎn)鹽，改大火燒兩分鐘，收掉點(diǎn)湯汁就可以。
11紅燒鵝肉就做好了。
方法三
食材用料
鵝肉 300g、菜椒 紅青各1個(gè)、大蒜子 2個(gè) 大蒜葉 1根、姜 20g、植物油 30g
面條鮮 15g 鹽 15g 雞精 10g 白沙糖 10g料酒 15g 白醋 10g
爆炒鵝肉的做法
1.備料，鵝肉切片，菜椒切塊，大蒜子切片，姜切絲，大蒜葉切段備用
2.鍋里入油，將姜，蒜，椒爆香，再入鵝肉，加入料酒及佐料，最后入糖提味
3.顛炒時(shí)大火，火入鍋內(nèi)，起鍋裝盤
鵝肉大家都吃過嗎，味道鮮美，而且營養(yǎng)多多。補(bǔ)充蛋白質(zhì)啊，維生素和氨基酸，可以促進(jìn)身體健康。鵝肉是低脂肪高蛋白的食物，而且還可以降低膽固醇哦，也適合糖尿病人群食用，一起來看看清燉鵝肉的做法。
清燉鵝肉
原料：
鵝1只(約2000克)，精鹽3克，醬油20毫升，味精2克，料酒10克，植物油50克，蔥20克，生姜20克，大白菜梗100克。
清燉鵝肉的做法：
1、先將鵝去毛雜、內(nèi)臟，洗凈切成塊
2、蔥切段，生姜切片，大白菜洗凈去葉留梗，切成長段
3、鍋燒熱入植物油，油八成熱時(shí)人蔥、姜，煽炒幾下即入鵝肉
4、翻炒至鵝肉三成熟時(shí)人醬油、料酒、精鹽，加水1.500毫升
5、煎煮40分鐘時(shí)人大白菜梗，翻炒幾下，再入味精，湯將盡時(shí)出鍋裝盤即成。
用法：食用，用量隨意。
鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發(fā)育所必需的;鵝肉中富含維生素E，由于維生素E具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。脾胃虛弱、糖尿病、手術(shù)后體弱者。鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等，脂肪含量高，吃很容易消化和吸收，而且還可以燃燒脂肪，具有降脂的作用，同時(shí)還可以有降血壓降血糖的作用，是不錯(cuò)的高蛋白低脂肪的食材類型，大家可以放心食用，不會發(fā)胖的哦。
清燉鵝肉的
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于家常鵝肉詳細(xì)做法。
2.2鵝肉用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個(gè)小時(shí)一般就可以了。我沒時(shí)間提前泡，所以焯了一下）。
3.再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉(zhuǎn)小火40分鐘。（這是家養(yǎng)的鵝，所以比較難熟，如果是買的飼料鵝，15分鐘就夠了。）
4.味道鮮美的鵝肉出鍋了。別忘了鵝湯也要喝，養(yǎng)生止咳哦。（因?yàn)檫@一鍋肉特別多，所以鹽要等吃的時(shí)候再放。）
如果你想做家常鵝肉這道美食，那么請你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長時(shí)間，你就會看到自己勞動的“成果”了。
鵝肉是很常見的，鵝肉在制作上，方法也是比較多，但是因?yàn)檫@樣的肉類和豬肉不同，它的制作時(shí)間較長，這樣使得它能夠燉熟，而且短時(shí)間頓鵝肉還是炒肉，都不會品嘗到它獨(dú)特的口感，所以在鵝肉的做法大全中，對它的一些制作方法，也是有著一些介紹，使得知道如何制作它最佳。
那很多人對鵝肉的做法大全中，它的一些制作方式并不清楚，因此在制作鵝肉的時(shí)候，要注意現(xiàn)在對鵝肉制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才會知道該選擇什么樣的制作方法最佳。
鵝肉的做法大全：
家常鵝肉
材料：鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個(gè)、大蔥1根、生姜1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒;
3.待肉上色時(shí)，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
注意：咸鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質(zhì)較粗，烹制時(shí)要多燉一會，燒至鵝肉完全酥爛后口感更佳。
以上就是對鵝肉的做法大全中，它的一些制作方式進(jìn)行認(rèn)識，制作它的時(shí)候，要注意食材搭配，鵝肉在食材選擇上，都是有著一些要求，這樣制作后的鵝肉，在口感上，才會非常不錯(cuò)，在吃的時(shí)候，對人體健康也不會有任何損害。
鵝肉燉蘿卜是比較常見的一種做法，我們知道鵝肉的營養(yǎng)非常的豐富，含有人體所需的多種氨基酸和蛋白質(zhì)，含有多種維生素和礦物質(zhì)，而且它的脂肪含量比較低，還有多種不飽和脂肪酸，對人體的健康是非常有好處的，用鵝肉燉燉蘿卜，具有很好的順氣作用，具有提高免疫力的功效。
鵝肉燉蘿卜做法
用料
主料：鵝半只、青蘿卜半個(gè)
輔料：蔥1塊、姜1塊、鹽適量、白酒1勺、干辣椒3個(gè)、紅糖1勺、老抽半勺、腐乳汁2勺、花生油15克
1.鵝半只剁成塊，用開水焯過洗凈
2.青蘿卜去皮厚片
3.鍋里放入花生油
4.下入鵝塊煸炒，時(shí)間克以煸炒長一些，在放入姜和蔥炒香
5.加入腐乳汁
6.炒勻，加入一點(diǎn)老抽和白酒烹一下
7.加入熱水喝幾個(gè)干辣椒（不吃辣也可以不放）
8.燒開后改小火燒到水快干時(shí)加入蘿卜片和鹽
9.再勺一會，蘿卜熟了，水分也干了，立馬出鍋
烹飪技巧
1，烹點(diǎn)就進(jìn)去會去腥味。
2，最后好吃的關(guān)鍵是要把水分充分的蒸發(fā)，這樣才會好吃。
3，鵝比較難熟，適量的多加點(diǎn)水，燒的時(shí)間長一些。
鵝肉的禁忌
中醫(yī)講求飲食的宜忌，很多食物有相克的，因此在食用的時(shí)候千萬要注意，兩個(gè)相克的食物最好不要一起食用，否則將產(chǎn)生很多難以預(yù)料的副作用，一起來了解下鵝肉的禁忌。
1、鵝肉與鴨梨不可同食：同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。
2、鵝肉與雞蛋不可同食：同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷人元?dú)狻?/p>
3、鵝肉與柿子不能同食：同食嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
4、香榧與鵝肉相克：同煮同食，會產(chǎn)生某些成分反應(yīng)， 產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。
5、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。
在食用鵝肉的時(shí)候，只要避開了上述的這些禁忌食物，那就可以放心的食用了。
鵝肉是一種影響價(jià)值豐富的食物。同樣鵝肉燉湯也是滋補(bǔ)的最佳選擇。對于身體虛弱或者剛做完手術(shù)的人來說由于身體的元?dú)饬魇Ю^續(xù)補(bǔ)充，但是由于吃一些肉類或者食物來說又不易消化，所以一般會喝一些滋補(bǔ)的湯來調(diào)養(yǎng)身體。鵝肉燉湯的方法有很多種，以下幾種介紹可供了解。
1.鵝半只洗凈、剁小塊付(3斤左右2-3人份)放冷水盆浸泡15-25分鐘去血水。燉鍋里倒入2500毫升水，把鵝放進(jìn)去。放姜片，開大火，水開后轉(zhuǎn)小火1小時(shí)左右。放鹽、少許白胡椒粉。攪拌起鍋。
2.將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘.大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
3.鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出。湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗凈備用;廣西特級玉竹頭洗凈切6厘米長、0.3厘米厚的片。瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調(diào)料(味精除外)，入清遠(yuǎn)老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時(shí)至湯汁剩一半時(shí)入味精即可出鍋。
4.老鵝湯當(dāng)然得選老鵝子，這樣比較容易去掉鵝腥味兒，我這里選用的是鵝齡一年以上的;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鵝子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。材料：老鵝1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
5.制作：老鵝子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。將鵝塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。水燒開后倒入炒好的鵝塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
6.鵝切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié)，將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鵝塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香在燉鍋內(nèi)加入淹過鵝塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鵝肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。
鵝是一種家禽，其消化道是體長的十倍，因此能夠充分的吸收飼料中的營養(yǎng)成分。鵝肉肉質(zhì)鮮嫩，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。其蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量很低，成為許多女性減肥期間的營養(yǎng)餐品。鵝肉富含多種氨基酸及維生素，可以常吃?；疱伿且环N老少皆宜的食品，可以做蔬菜鍋也可以做肉類鍋。鵝肉火鍋既能滿足人們吃火鍋又能同時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)氨基酸，一舉多得。那么鵝肉火鍋有哪些做法？
鵝肉果滋味細(xì)膩，營養(yǎng)豐富而受到了人們的歡迎。鵝肉富含豐富的氨基酸以及蛋白質(zhì)，鈣磷鉀的含量也很豐富，能夠?yàn)槿梭w提供大量的營養(yǎng)。
一鵝肉火鍋的做法：
【主料】鮮鵝1只、豬排骨1000克、干竹蓀30克、雞湯1大碗、北沙參5克、玉竹5克、麥冬5克、淮山藥5克
【輔料】香菇適量、平菇適量、黃瓜1根、胡蘿卜1根、筍茸適量、水適量
步驟：
1.將鵝去除頭，脖子，翅膀，鵝掌，只剩下鵝架，洗凈；
2.將鵝架斬成大塊，涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘后，涼水沖洗凈；
3.將豬排骨洗凈，涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘后涼水沖洗干凈；
4.北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥（各5克）洗凈；
5.筍茸清水洗凈，蔥2段，姜片4片，香菇和平菇洗凈；
6.黃瓜和胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊
7.竹蓀淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭、花朵部分；
8.搪瓷鍋里放入汆好的鵝肉和排骨，放入適量水，放入剛備好的食材；
9.大火燒開后，小火燜燉2個(gè)小時(shí)后，將排骨撈出，放適量鹽；
10.然后放入黃瓜塊，胡蘿卜塊和一大碗雞湯；
11.攪拌均勻后，繼續(xù)燜煮2個(gè)小時(shí)；
12.將發(fā)好的竹蓀放入湯鍋中，再次燜煮30分鐘；
13.一鍋鮮湯做好了，盛入火鍋中即可食用，撒上香蔥。
二鵝肉火鍋
原料姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣面、味精等適量。
配菜：豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。
制作方法：
1、鵝宰殺剖內(nèi)臟洗干凈，內(nèi)臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發(fā)開）、姜塊，蔥結(jié)，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個(gè)小時(shí)待用。
2、豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發(fā)軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。
3、蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調(diào)配成蘸水。
4、鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結(jié)、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
風(fēng)味特色：
湯清油亮，鵝肉嫩滑，香菇鮮美，營養(yǎng)豐富。
技術(shù)要領(lǐng)：
打血沫要反復(fù)多打幾次，直到湯清為止，發(fā)香菇的水也倒入湯鍋中湯更鮮。
二、清湯鵝火鍋
主料：
家養(yǎng)母鵝一只，
竹蓀適量
調(diào)料：
老姜50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，香料包（草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克）
“清湯鵝火鍋”所配的素原料主要有下列品種：
青口白菜、蓮花白、筍尖、豌豆尖、茼蒿菜、芫荽、土豆、白蘿卜、粉絲、豆腐、海帶結(jié)、餌塊粑或年糕等。
煳辣椒蘸水的調(diào)制方法：
干辣椒去蒂，放入熱油鍋中炒至剛煳時(shí)，起鍋晾涼，舂成辣椒面，放入碗中，加入精鹽、味精、花椒面、豆腐乳泥、蔥花和芫荽末，再加入少許鮮鵝燉出的湯，調(diào)勻即可用于蘸食鵝肉。
制作方法：
1、選肥嫩母鵝一只，宰殺時(shí)將鵝血放入裝有鹽水的大碗內(nèi)，再將鵝毛褪凈，清水沖洗后除去內(nèi)臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅。
2、將鵝身斬成10厘米長、5厘米寬的條塊，漂凈血水后放入高壓鍋中，摻入清水，加入老姜、大蔥、料酒克、醋克，再放入用紗布包好的香料，蓋上蓋，大火燒至上氣后，轉(zhuǎn)用小火壓約20分鐘，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調(diào)入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內(nèi)，待鍋中湯料澄清后，再將湯汁倒入另一大盆內(nèi)。
3、客人到來時(shí)，取火鍋盆一個(gè)，先放入一定數(shù)量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點(diǎn)的鹵菜和涼拌鵝血、時(shí)令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可
補(bǔ)充說明：
斬下的鵝頭、鵝掌、鵝翅以及取出的鵝雜都可制成。其制法是：
凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入冰糖炒成糖色，摻入鮮湯，加入姜、蔥、料酒、干辣椒、精鹽、雞精等，放入香料包，用大火燒開后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用小火熬出味，即成鹵水。
將鵝頭、鵝掌、鵝翅及鵝雜治凈，入沸水鍋中氽一水，撈出漂洗凈，再放入鹵水鍋中鹵熟即成。
涼拌鵝血的制法是：
將凝固的鵝血放入沸水鍋中氽一水，撈出劃成小塊，放入碗中，加入姜末、蒜茸、蔥花、芫荽末、煳辣椒面、醬油、醋、味精等拌勻即成。涼拌時(shí)需注意，其中的煳辣椒面、醋要多放一點(diǎn)，以突出酸辣味。
注：
“清湯鵝火鍋”一般采用燉的制法。燉時(shí)宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹制時(shí)間，也可采用高壓鍋壓制的方法。
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