鵝肉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鵝肉的做法大全”，希望能對您有所幫助，請收藏。
鵝肉是很常見的，鵝肉在制作上，方法也是比較多，但是因為這樣的肉類和豬肉不同，它的制作時間較長，這樣使得它能夠燉熟，而且短時間頓鵝肉還是炒肉，都不會品嘗到它獨特的口感，所以在鵝肉的做法大全中，對它的一些制作方法，也是有著一些介紹，使得知道如何制作它最佳。
那很多人對鵝肉的做法大全中，它的一些制作方式并不清楚，因此在制作鵝肉的時候，要注意現(xiàn)在對鵝肉制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時候，才會知道該選擇什么樣的制作方法最佳。
鵝肉的做法大全：
家常鵝肉
材料：鵝肉300克、青筍100克、紅辣椒2個、大蔥1根、生姜1小塊、食用油50克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬1大匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒;
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
注意：咸鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質(zhì)較粗，烹制時要多燉一會，燒至鵝肉完全酥爛后口感更佳。
以上就是對鵝肉的做法大全中，它的一些制作方式進(jìn)行認(rèn)識，制作它的時候，要注意食材搭配，鵝肉在食材選擇上，都是有著一些要求，這樣制作后的鵝肉，在口感上，才會非常不錯，在吃的時候，對人體健康也不會有任何損害。
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鵝是一種家禽，其消化道是體長的十倍，因此能夠充分的吸收飼料中的營養(yǎng)成分。鵝肉肉質(zhì)鮮嫩，具有很高的營養(yǎng)價值。其蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量很低，成為許多女性減肥期間的營養(yǎng)餐品。鵝肉富含多種氨基酸及維生素，可以常吃?；疱伿且环N老少皆宜的食品，可以做蔬菜鍋也可以做肉類鍋。鵝肉火鍋既能滿足人們吃火鍋又能同時補(bǔ)充蛋白質(zhì)氨基酸，一舉多得。那么鵝肉火鍋有哪些做法？
鵝肉果滋味細(xì)膩，營養(yǎng)豐富而受到了人們的歡迎。鵝肉富含豐富的氨基酸以及蛋白質(zhì)，鈣磷鉀的含量也很豐富，能夠為人體提供大量的營養(yǎng)。
一鵝肉火鍋的做法：
【主料】鮮鵝1只、豬排骨1000克、干竹蓀30克、雞湯1大碗、北沙參5克、玉竹5克、麥冬5克、淮山藥5克
【輔料】香菇適量、平菇適量、黃瓜1根、胡蘿卜1根、筍茸適量、水適量
步驟：
1.將鵝去除頭，脖子，翅膀，鵝掌，只剩下鵝架，洗凈；
2.將鵝架斬成大塊，涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘后，涼水沖洗凈；
3.將豬排骨洗凈，涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘后涼水沖洗干凈；
4.北沙參，麥冬，玉竹，淮山藥（各5克）洗凈；
5.筍茸清水洗凈，蔥2段，姜片4片，香菇和平菇洗凈；
6.黃瓜和胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊
7.竹蓀淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭、花朵部分；
8.搪瓷鍋里放入汆好的鵝肉和排骨，放入適量水，放入剛備好的食材；
9.大火燒開后，小火燜燉2個小時后，將排骨撈出，放適量鹽；
10.然后放入黃瓜塊，胡蘿卜塊和一大碗雞湯；
11.攪拌均勻后，繼續(xù)燜煮2個小時；
12.將發(fā)好的竹蓀放入湯鍋中，再次燜煮30分鐘；
13.一鍋鮮湯做好了，盛入火鍋中即可食用，撒上香蔥。
二鵝肉火鍋
原料姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣面、味精等適量。
配菜：豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。
制作方法：
1、鵝宰殺剖內(nèi)臟洗干凈，內(nèi)臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發(fā)開）、姜塊，蔥結(jié)，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。
2、豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發(fā)軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。
3、蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調(diào)配成蘸水。
4、鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結(jié)、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
風(fēng)味特色：
湯清油亮，鵝肉嫩滑，香菇鮮美，營養(yǎng)豐富。
技術(shù)要領(lǐng)：
打血沫要反復(fù)多打幾次，直到湯清為止，發(fā)香菇的水也倒入湯鍋中湯更鮮。
二、清湯鵝火鍋
主料：
家養(yǎng)母鵝一只，
竹蓀適量
調(diào)料：
老姜50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，香料包（草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克）
“清湯鵝火鍋”所配的素原料主要有下列品種：
青口白菜、蓮花白、筍尖、豌豆尖、茼蒿菜、芫荽、土豆、白蘿卜、粉絲、豆腐、海帶結(jié)、餌塊粑或年糕等。
煳辣椒蘸水的調(diào)制方法：
干辣椒去蒂，放入熱油鍋中炒至剛煳時，起鍋晾涼，舂成辣椒面，放入碗中，加入精鹽、味精、花椒面、豆腐乳泥、蔥花和芫荽末，再加入少許鮮鵝燉出的湯，調(diào)勻即可用于蘸食鵝肉。
制作方法：
1、選肥嫩母鵝一只，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內(nèi)，再將鵝毛褪凈，清水沖洗后除去內(nèi)臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅。
2、將鵝身斬成10厘米長、5厘米寬的條塊，漂凈血水后放入高壓鍋中，摻入清水，加入老姜、大蔥、料酒克、醋克，再放入用紗布包好的香料，蓋上蓋，大火燒至上氣后，轉(zhuǎn)用小火壓約20分鐘，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調(diào)入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內(nèi)，待鍋中湯料澄清后，再將湯汁倒入另一大盆內(nèi)。
3、客人到來時，取火鍋盆一個，先放入一定數(shù)量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點的鹵菜和涼拌鵝血、時令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可
補(bǔ)充說明：
斬下的鵝頭、鵝掌、鵝翅以及取出的鵝雜都可制成。其制法是：
凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入冰糖炒成糖色，摻入鮮湯，加入姜、蔥、料酒、干辣椒、精鹽、雞精等，放入香料包，用大火燒開后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用小火熬出味，即成鹵水。
將鵝頭、鵝掌、鵝翅及鵝雜治凈，入沸水鍋中氽一水，撈出漂洗凈，再放入鹵水鍋中鹵熟即成。
涼拌鵝血的制法是：
將凝固的鵝血放入沸水鍋中氽一水，撈出劃成小塊，放入碗中，加入姜末、蒜茸、蔥花、芫荽末、煳辣椒面、醬油、醋、味精等拌勻即成。涼拌時需注意，其中的煳辣椒面、醋要多放一點，以突出酸辣味。
注：
“清湯鵝火鍋”一般采用燉的制法。燉時宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹制時間，也可采用高壓鍋壓制的方法。
東北人是最愛吃鵝肉的，特別是東北農(nóng)村，家家都會養(yǎng)很多的大鵝，到了冬天燉著吃，味道真的很香，今天我們還教大家?guī)追N鵝肉的做法，例如啤酒鵝，鵝肉燉蘿卜都很好吃。
一、簡易啤酒鵝
材料
鵝（已煮熟）四分之一只，雞蛋，姜，蒜，蔥，鴨蛋（如無可省下），啤酒，料酒，鹽，雞精，八角
做法
1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。
2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒（浸過鵝面）煮開后加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。
3.汁水快收干的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。
小訣竅
注意：調(diào)味開始的時候不要太濃，要稍微淡點，因為材料會越熬越出味道，也會變咸不時需要翻炒。避免沾鍋。還不時添加啤酒。
二、鵝肉蘿卜
菜譜簡介 鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。 鵝肉有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，但每餐食100克，不宜過量食用，食多不易消化。
材料
鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。
做法
1、鵝洗凈切塊焯水，蘿卜洗凈切塊焯水。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。
3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。
4、放蘿卜燜煮5分鐘收湯。
5、放鹽和雞精調(diào)味即可。
三、白斬鵝肉
材料
鵝肉1/4只，姜1塊，蔥2支，米酒適量，
調(diào)味料1.桔醬3大匙，
調(diào)味料2.九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許
做法
(1)姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
(2)將鵝表面的細(xì)毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。
(3)在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
(4)加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后，切片擺盤。
(5)將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。
冬瓜具有美容養(yǎng)顏，補(bǔ)腎益氣的功效，且吃起來口感細(xì)膩松軟，受到了大眾的喜愛。且冬瓜一般搭配一些肉類來清燉食用。例如冬瓜燉羊肉，滋陰補(bǔ)腎效果極佳。雞肉，鴨肉，鵝肉燉冬瓜也是補(bǔ)氣健脾的食品。尤其鵝肉的營養(yǎng)價值要稍微高于雞鴨肉，所以一起來了解一下鵝肉燉冬瓜的做法吧。
1.準(zhǔn)備的鵝。 剁成塊，準(zhǔn)備好的冬瓜。冷水下鍋，加點料酒焯水。 熱鍋冷油，煸香姜片。把鵝肉倒進(jìn)翻炒出油。加入料酒，老抽炒勻，加水燒開改小火燉(加的水稍微多點)。冬瓜去皮切厚片。等到鵝肉差不多酥爛的時候，加冬瓜，白糖，鹽中火燒十分鐘就可以了。
2.鵝肉冬瓜湯主要食材鵝肉，冬瓜功效利水消腫，益氣養(yǎng)陰主治慢性腎炎特性 藥膳食療配方鵝肉250克，冬瓜500克。制法將鵝肉切塊，入鍋內(nèi)加水500～800毫升，燉至八成熟時，加入冬瓜，燉至熟爛，味精調(diào)味即可。用法佐餐食，每日分2次食完，連用3～5日為1個療程。
3.鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
4.腌制的老鵝泡發(fā)一夜，去掉肥肥的鵝皮，所有說清淡無油。海鮮、干蝦、海帶泡發(fā)洗干凈備用。放大半鍋冷水，放老鵝進(jìn)去，放生姜、蔥，大火燒開。燒開改小火，撇干凈浮沫。蓋上蓋子，小火慢燉50分鐘。放海鮮、干蝦、海帶和切好的冬瓜，大火燒開，改小火繼續(xù)燉湯。放一小勺鹽進(jìn)去繼續(xù)燉湯15分鐘。一鍋清淡鮮美的湯燉好了，個人覺得有海鮮已經(jīng)很鮮美，如不夠可加適量雞精。
5.鵝可以和冬瓜一起燉著吃，因為這兩樣?xùn)|西互相不相克且營養(yǎng)豐富，里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，有補(bǔ)血補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃、清熱潤肺的功效，特別適合老人婦女兒童食用。
鵝肉具有很高的蛋白質(zhì)，而且開胃，非常適合膽固醇高的病人和有較輕厭食癥的病人吃。鵝肉湯非常滋補(bǔ)，身體氣血虧損嚴(yán)重的病人可以通過鵝肉湯補(bǔ)氣，補(bǔ)腎。鵝肉湯的做法都是比較家常的，而且鵝肉湯與其他的食材搭配可以產(chǎn)生更好的效果，下面就看看鵝肉湯的不同做法吧。
一、香菇鵝肉湯
主料：鵝肉半只、香菇300g
做法：
輔料：油適量、鹽適量、干山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量
1、去皮的鵝肉切塊洗凈，水開后下鵝肉焯去血水。
2、油熱后下切好的調(diào)料炒香，下鵝肉倒點料酒炒香，加一大碗清水
3、鵝肉快熟的時候下入香菇，再煮十五分鐘，放鹽即可。
二、山楂鵝肉湯
原料：鵝肉250克，山楂30克，雞內(nèi)金10克，陳皮6克、
做法：1. 老鵝治凈，斬塊，入冷水鍋中，加料酒，花椒，少許鹽，大火燒開，撈起鵝肉，洗凈瀝干水分
2、燉鍋摻清水燒開，下鵝肉，拍破的老姜，大蔥，燉2小時
3、燉鵝時，另起炒鍋，將海鮮菇，球蓋菇用豬油炒熟。鵝燉2小時后，將炒好的海鮮菇，球蓋菇，山藥塊，泡蘿卜塊，加入燉鐘中，燉煮30分鐘至食材全部熟透
4. 起鍋前加入適量的鹽，胡椒粉，雞精，燉5分鐘即可
三、山藥燉鵝湯
材料：土鵝一只、鐵棍山藥、枸杞。
制法：
1、山藥去皮，土鵝洗凈，瀝干水分，剁成大塊;
2、冷水下鍋，大火煮開，撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質(zhì);
3洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左
4、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉;
5、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
鵝肉是一種營養(yǎng)又美味的食物，在日常生活中深受人們的喜愛，它的吃法有很多種，其中最經(jīng)典的就是鵝肉火鍋，而鵝肉火鍋的做法也分很多種，人們可以根據(jù)自身的口味偏好選擇麻辣或者清湯，兩者各有特色，而且都非常鮮美可口，讓人回味無窮，想學(xué)習(xí)的朋友們可以試一試了。
一、麻辣鵝肉火鍋的做法
1、鵝肉切塊加料酒焯水，去除血水，撈出待用。
2、焯過水的鵝肉瀝干，入熱油鍋翻炒至香。
3、加入花椒繼續(xù)翻炒。
4、花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜繼續(xù)翻炒一會，烹入老抽，翻炒均勻。
5、加水沒過鵝肉煮1小時。
6、胡蘿卜切滾刀塊待用。
7、千張焯水至柔軟。
8、鵝肉燒煮1小時后，加入切好的胡蘿卜繼續(xù)燒煮20分鐘。
9、焯水后的千張盛入火鍋內(nèi)打底。
10、烹入鹽、胡椒粉、雞精入鵝肉鍋中繼續(xù)燒煮10分鐘。
11、待鵝肉入味，即可倒入火鍋中，電磁爐開小火邊燒邊吃熱的鵝肉。
二、清湯鵝肉火鍋
1、選肥嫩母鵝一只，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內(nèi)，再將鵝毛褪凈，清水沖洗后除去內(nèi)臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10厘米長、5厘米寬的條塊，漂凈血水后放入高壓鍋中，摻入清水，加入老姜50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，再放入用紗布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，蓋上蓋，大火燒至上氣后，轉(zhuǎn)用小火壓約20分鐘，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調(diào)入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內(nèi)，待鍋中湯料澄清后，再將湯汁倒入另一大盆內(nèi)。
2、鵝宰殺剖內(nèi)臟洗干凈，內(nèi)臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇(用溫水發(fā)開)、姜塊，蔥結(jié)，胡椒、花椒、茴香(用紗布包好)改小火燉煮1個小時待用。
3、豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮(溫水發(fā)軟)切塊，綠豆芽洗凈待用。
4、蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調(diào)配成蘸水
5、鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結(jié)、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
三、注意事項
清湯鵝火鍋配菜： 豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。
經(jīng)過最新的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鵝肉是最適合人體進(jìn)行滋補(bǔ)的一種白肉，尤其適用于身體虛弱的人來進(jìn)行滋補(bǔ)身體，尤其是將鵝肉燉湯的話，服用之后滋補(bǔ)身體的效果更甚，因此很多大病初愈的朋友，都會喜歡喝鵝肉湯來滋補(bǔ)身體，以此來希望自己的身體可以盡快的得到康復(fù)。
另外因為鵝肉的脂肪含量比較低，所以對于想要減肥而不敢吃葷的女性來說，也是一個福音，可以讓您及控制了脂肪的攝取，同時滿足了自己的嘴巴。那么鵝肉的家常做法您都會嗎？
鵝肉湯的做法步驟：
1.鵝肉用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個小時一般就可以了。我沒時間提前泡，所以焯了一下）。
2.高壓鍋提前燒水。焯好鵝肉后，把肉直接放入溫水中，放姜片。
3.再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉(zhuǎn)小火40分鐘。
4.味道鮮美的鵝肉出鍋了。別忘了鵝湯也要喝，養(yǎng)生止咳哦。（因為這一鍋肉特別多，所以鹽要等吃的時候再放。）
實用家常鵝肉做法：
1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒;
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
實用家常鵝肉制作提示：
咸鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質(zhì)較粗，烹制時要多燉一會，燒至鵝肉完全酥爛后口感更佳。
學(xué)會了鵝肉的家常做法，如果說您喜歡吃鵝肉，平時可以經(jīng)常做來吃，不過因為鵝肉屬于發(fā)物，所以如果是家里有孩子起痄腮的話，一定要注意不要讓孩子食用，需要等孩子的病好了之后才可以食用鵝肉，避免疾病癥狀加重的情況出現(xiàn)。
鵝肉是廣東人最喜愛的一種肉類食物，當(dāng)然了我們說美食是沒有邊界的。特別是信息，交通高速發(fā)展的今天。人類可以隨時隨地享受天南地北的美食。那么美味的炒鵝肉是怎么制作出來的呢？在炒鵝肉的時候都有哪些講究呢？如果說要制作美味的鵝肉需要準(zhǔn)備哪些食材呢？
方法一
1.將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片;
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒;
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。
方法二
食材明細(xì)
主料
鵝肉適量
輔料
蒜頭適量
生姜適量
配料
八角適量
桂皮適量
花椒適量
啤酒適量
醬油適量
雞精適量
白糖適量紅燒鵝肉的做法步驟
1我是一只鵝。
2剁好的鵝肉。
3焯遍水，洗盡血沫
4蒜頭去皮，生姜切片。
5熱鍋冷油，煸香姜片，蒜頭，八角，花椒，桂皮。
6把鵝肉加進(jìn)，煸炒出油。
7加醬油炒勻。
8倒進(jìn)啤酒。
9加雞精，白糖燒開改小火燉。
10到肉差不多酥爛的時候，加點鹽，改大火燒兩分鐘，收掉點湯汁就可以。
11紅燒鵝肉就做好了。
方法三
食材用料
鵝肉 300g、菜椒 紅青各1個、大蒜子 2個 大蒜葉 1根、姜 20g、植物油 30g
面條鮮 15g 鹽 15g 雞精 10g 白沙糖 10g料酒 15g 白醋 10g
爆炒鵝肉的做法
1.備料，鵝肉切片，菜椒切塊，大蒜子切片，姜切絲，大蒜葉切段備用
2.鍋里入油，將姜，蒜，椒爆香，再入鵝肉，加入料酒及佐料，最后入糖提味
3.顛炒時大火，火入鍋內(nèi)，起鍋裝盤
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于家常鵝肉詳細(xì)做法。
2.2鵝肉用水浸泡出血水，如果血水還有，就用水焯一下（泡兩個小時一般就可以了。我沒時間提前泡，所以焯了一下）。
3.再放入洗好的花椒、八角、桂皮。開鍋轉(zhuǎn)小火40分鐘。（這是家養(yǎng)的鵝，所以比較難熟，如果是買的飼料鵝，15分鐘就夠了。）
4.味道鮮美的鵝肉出鍋了。別忘了鵝湯也要喝，養(yǎng)生止咳哦。（因為這一鍋肉特別多，所以鹽要等吃的時候再放。）
如果你想做家常鵝肉這道美食，那么請你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長時間，你就會看到自己勞動的“成果”了。
鵝肉是很多人喜愛吃的，這類食物在口感上獨特，而且吃的時候，在對身體上也是沒有任何的損害，不過在對這樣佳肴選擇的時候，需要注意對它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識，這樣制作的時候，才能夠順利的進(jìn)行，那清燉鵝肉的做法是不錯之選，這樣的制作方法使得能夠很好的保留鵝肉營養(yǎng)價值。
很多人對清燉鵝肉的做法并不是很清楚，這樣的制作方法，不僅十分的簡單，而且制作的時候，對提高鵝肉的價值也是有所提高，因此對這樣的制作方法是非常不錯。
清燉鵝肉的做法:
三味燉大鵝的做法詳細(xì)介紹
口味：咸鮮味
工藝：燉
三味燉大鵝的制作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：土豆(黃皮)300克,辣椒(紅,尖,干)100克,油菜心150克
調(diào)料：鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大蔥5克,姜4克,豬油(煉制)25克,白砂糖3克
教您三味燉大鵝怎么做，如何做三味燉大鵝才好吃
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2. 土豆去皮切成滾刀塊;
3. 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5. 油菜心洗凈;
6. 將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
白鵝減肥利濕湯的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)血食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
白鵝減肥利濕湯的制作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：白蘿卜100克,冬瓜籽20克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽3克,味精1克
1. 把白鵝肉切成塊;
2. 將白蘿卜切成塊;
3. 洗凈冬瓜子;
4. 將鵝肉、白蘿卜、冬瓜子同放入鍋內(nèi);
5. 加姜、料酒適量，蓋上鍋蓋;
6. 先用旺火燒開，再用文火慢燉，直至肉爛為止;
7. 再加入鹽、蔥、味精即成。
以上就是對清燉鵝肉的做法詳細(xì)介紹，這些制作方法都是不錯之選擇，不僅鵝肉的肉質(zhì)鮮美，而且在湯的營養(yǎng)元素上，也是比較豐富，而且這些鵝肉制作方法，使得對促進(jìn)人體消化，改善人體腸胃，都是有著很好的幫助，是不錯選擇。
鵝肉燉蘿卜是比較常見的一種做法，我們知道鵝肉的營養(yǎng)非常的豐富，含有人體所需的多種氨基酸和蛋白質(zhì)，含有多種維生素和礦物質(zhì)，而且它的脂肪含量比較低，還有多種不飽和脂肪酸，對人體的健康是非常有好處的，用鵝肉燉燉蘿卜，具有很好的順氣作用，具有提高免疫力的功效。
鵝肉燉蘿卜做法
用料
主料：鵝半只、青蘿卜半個
輔料：蔥1塊、姜1塊、鹽適量、白酒1勺、干辣椒3個、紅糖1勺、老抽半勺、腐乳汁2勺、花生油15克
1.鵝半只剁成塊，用開水焯過洗凈
2.青蘿卜去皮厚片
3.鍋里放入花生油
4.下入鵝塊煸炒，時間克以煸炒長一些，在放入姜和蔥炒香
5.加入腐乳汁
6.炒勻，加入一點老抽和白酒烹一下
7.加入熱水喝幾個干辣椒（不吃辣也可以不放）
8.燒開后改小火燒到水快干時加入蘿卜片和鹽
9.再勺一會，蘿卜熟了，水分也干了，立馬出鍋
烹飪技巧
1，烹點就進(jìn)去會去腥味。
2，最后好吃的關(guān)鍵是要把水分充分的蒸發(fā)，這樣才會好吃。
3，鵝比較難熟，適量的多加點水，燒的時間長一些。
鵝肉的禁忌
中醫(yī)講求飲食的宜忌，很多食物有相克的，因此在食用的時候千萬要注意，兩個相克的食物最好不要一起食用，否則將產(chǎn)生很多難以預(yù)料的副作用，一起來了解下鵝肉的禁忌。
1、鵝肉與鴨梨不可同食：同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。
2、鵝肉與雞蛋不可同食：同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷人元氣。
3、鵝肉與柿子不能同食：同食嚴(yán)重時會導(dǎo)致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
4、香榧與鵝肉相克：同煮同食，會產(chǎn)生某些成分反應(yīng)， 產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。
5、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。
在食用鵝肉的時候，只要避開了上述的這些禁忌食物，那就可以放心的食用了。
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