哪種食物才是營養(yǎng)全能王
怎樣喝酒才是養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免關(guān)于養(yǎng)生保健的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《哪種食物才是營養(yǎng)全能王》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
從健康飲食的角度分析，越吃營養(yǎng)價值高的食物，你的健康越能得到多重保護(hù)。所以，在日常飲食中，你應(yīng)該了解誰才是營養(yǎng)全能王。下文從食物營養(yǎng)的角度，盤點(diǎn)了兩種營養(yǎng)全能王，它們名副其實(shí)，值得你經(jīng)常吃，下面跟小編去看看吧！
蘑 菇
美國人把蘑菇譽(yù)為上帝的食物,日本人認(rèn)為蘑菇位于植物食品的頂峰蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含多種礦物質(zhì)、維生素、氨基酸和多糖。
1.蘑菇是維生素D的唯一植物性來源。美國生化與微生物學(xué)學(xué)會研究發(fā)現(xiàn)，吃鮮蘑菇前把它放在陽光下曬一曬，其補(bǔ)充維生素D的效果堪比膳食補(bǔ)充劑。
2.蘑菇還有維生素A寶庫之稱，因?yàn)樗缓}卜素，攝入后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A.
3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖，可有效提高人體抑制惡性腫瘤的能力。
提醒：泡干香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳，否則香味和營養(yǎng)會流失。
南 瓜
秋天正是吃南瓜的好時節(jié)。南瓜含有碳水化合物、胡蘿卜素、膳食纖維、氨基酸、多糖，以及多種維生素和礦物質(zhì)。
1.南瓜中富含的胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,有效保護(hù)視力，促進(jìn)骨骼發(fā)育，維護(hù)皮膚健康。
2.南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，利于防治骨質(zhì)疏松和高血壓。
3.南瓜中的鉻可促進(jìn)胰島素分泌，高纖維可以延緩小腸對糖的吸收，因此對防治糖尿病有一定作用。
4.南瓜中的果膠有極強(qiáng)的吸附性，能清除人體內(nèi)的有害物質(zhì)，提高人體免疫力，還可以促進(jìn)潰瘍愈合。
5.食用南瓜還可增加飽腹感，有助于減少食量、控制體重，適合糖尿病患者和肥胖人群。
6.常吃南瓜還有利于心腦血管健康，保護(hù)前列腺，抗癌，促進(jìn)睡眠。
提醒：糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇嫩南瓜。如果想用南瓜當(dāng)主食，每天不要超過一頓主食的量。
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養(yǎng)生已然成為當(dāng)下一個熱門的話題，但是自然界的食物有千千萬萬，究竟吃哪些食物有營養(yǎng)，哪些食物可以養(yǎng)生呢？今天小編就給大家推薦幾種，大家不妨了解一下它們的營養(yǎng)優(yōu)勢，日常生活中科學(xué)食用。
蘑菇
美國人把蘑菇譽(yù)為上帝的食物,日本人認(rèn)為蘑菇位于植物食品的頂峰蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含多種礦物質(zhì)、維生素、氨基酸和多糖。
1.蘑菇是維生素D的唯一植物性來源。美國生化與微生物學(xué)學(xué)會研究發(fā)現(xiàn)，吃鮮蘑菇前把它放在陽光下曬一曬，其補(bǔ)充維生素D的效果堪比膳食補(bǔ)充劑。
2.蘑菇還有維生素A寶庫之稱，因?yàn)樗缓}卜素，攝入后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A.
3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖，可有效提高人體抑制惡性腫瘤的能力。
提醒：泡干香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳，否則香味和營養(yǎng)會流失。
南瓜
秋天正是吃南瓜的好時節(jié)。南瓜含有碳水化合物、胡蘿卜素、膳食纖維、氨基酸、多糖，以及多種維生素和礦物質(zhì)。
1.南瓜中富含的胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,有效保護(hù)視力，促進(jìn)骨骼發(fā)育，維護(hù)皮膚健康。
2.南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，利于防治骨質(zhì)疏松和高血壓。
3.南瓜中的鉻可促進(jìn)胰島素分泌，高纖維可以延緩小腸對糖的吸收，因此對防治糖尿病有一定作用。
4.南瓜中的果膠有極強(qiáng)的吸附性，能清除人體內(nèi)的有害物質(zhì)，提高人體免疫力，還可以促進(jìn)潰瘍愈合。
5.食用南瓜還可增加飽腹感，有助于減少食量、控制體重，適合糖尿病患者和肥胖人群。
提醒：糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇嫩南瓜。如果想用南瓜當(dāng)主食，每天不要超過一頓主食的量。
紅薯
紅薯是世界衛(wèi)生組織認(rèn)可的冠軍蔬菜.紅薯營養(yǎng)價值較高，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。
據(jù)美國農(nóng)業(yè)部國家營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計(jì)，一個中等大小的紅薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%,對維生素C需求量的37%,對維生素B6需求量的16%
1.紅薯的最大特點(diǎn)是含有豐富和優(yōu)良的膳食纖維，利于腸胃蠕動，能預(yù)防便秘。
2.紅薯是絕對的高鉀低鈉之王。美國《預(yù)防》雜志刊登的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)風(fēng)險降低20%.
3.紅薯還能抗癌。紅薯曾榮登日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜榜首。
4.日本東京大學(xué)對130種食物的功效進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。
5.奧地利維也納大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者服用白皮紅薯提取物后，胰島素敏感性得到改善，利于控制血糖。
6.紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)有一定好處。鈣、鎂含量較多，能防治骨質(zhì)疏松癥。
提醒：最好不要生吃紅薯；烹飪方法上以蒸煮為宜，別油炸；不要一次吃太多，應(yīng)部分替代主食；不要空腹吃，容易泛酸、燒心。
西蘭花
日本研究表明，西蘭花平均營養(yǎng)價值名列第一，是一種營養(yǎng)成分比較齊全的蔬菜。比如，其中礦物質(zhì)成分就比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。
1.據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生所化驗(yàn)分析，每100克西蘭花可食部分所含維生素C高達(dá)110毫克，是番茄的5倍；所含維生素B、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)及碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)高于白菜花、甘藍(lán)和白菜。
2.西蘭花還富含維生素K.研究表明，維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還有益于骨骼健康。
3.作為十字花科蔬菜的一員，西蘭花富含多種抗癌、降脂成分，有防過敏、抗氧化、護(hù)心等功效。
提醒：烹飪西蘭花時，加熱過度會破壞活性物質(zhì)硫代葡萄糖苷,使防癌效果大大降低，所以一定要掌握好火候。清蒸、涼拌是不錯的選擇。
蘋果
由于營養(yǎng)全面，非常適合各類人群食用，蘋果被稱為世界第一果、食物里的全科醫(yī)生.蘋果中富含大量水分和膳食纖維，還含有胡蘿卜素、果膠、維生素等豐富的營養(yǎng)素，以及槲皮素、兒茶酚等抗氧化物質(zhì)。
1.千萬不要小瞧槲皮素這個看上去比較陌生的物質(zhì)。研究表明，它可以保護(hù)肺臟不受污染物侵害，每周連皮吃5個蘋果可改善肺功能，還能降低肺癌、乳腺癌在內(nèi)的多種癌癥風(fēng)險，延緩衰老。
2.蘋果中含有大量的鉀，可促進(jìn)體內(nèi)鈉鹽的排出，因此對防治高血壓有一定功效。
3.蘋果中的明星成分果膠是一種可溶纖維，有助于降血壓和血糖，維護(hù)胃腸健康。
提醒：吃蘋果不宜過快，胃腸道不好的人尤其要注意，吃得過快易消化不良。
鮮棗
鮮棗脆嫩多汁，風(fēng)味獨(dú)特，與其他秋季水果相比，鮮棗的多項(xiàng)營養(yǎng)素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂等。
1.鮮棗富含維生素C,每百克含量高達(dá)200~500毫克，高于獼猴桃60~200毫克的含量。維生素C可軟化血管、預(yù)防高血壓、冠心病和動脈硬化。
2.鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類黃酮、蘆丁以及多糖類，有改善血脂、降膽固醇、降血壓的作用。
提醒：鮮棗最好生吃，利于營養(yǎng)吸收。干棗適合煮粥或煲湯，有助于營養(yǎng)成分釋放出來。棗吃多了可能引起腹脹，鮮棗每天吃一兩把為宜。此外，鮮棗含糖量高達(dá)20%~30%,吃棗后應(yīng)適當(dāng)少吃幾口主食，避免能量過剩，糖尿病患者更應(yīng)注意這點(diǎn)。
上述食物雖好，但不可過量食用。健康飲食必須遵循食物多樣化原則，每天吃夠20種左右，即使是健康食物，也要學(xué)會適可而止。
很常見，有人蒸煮熟了直接吃，也有人把它作為甘旨的烹飪食材；有人愛吃也有人不愛！但南瓜所富含的營養(yǎng)，那可不是一樣平常的多??！
養(yǎng)胃 降三高：南瓜果膠含量很高，可以呵護(hù)胃腸道黏膜，降低血糖、膽固醇、防治高血壓，若是家有白叟，糖尿病人，必定少不了它~
排毒 瘦身：南瓜含有豐盛的伙食纖維能加速腸道蠕動，很合適想保持好身段的妹子們吃。
補(bǔ)血 美膚：南瓜很早就被稱為補(bǔ)血之妙品,其中所含的鈷和鐵元素有補(bǔ)血的浸染，維生素C、維生素E等，可抗氧化，津潤皮膚。
促進(jìn)兒童生長發(fā)育：富含豐盛的鈣、鐵、鋅等多種微量元素，可以促進(jìn)兒童骨骼和視覺發(fā)育~
服法百變 樣樣都行
早餐主食炒菜等 尤其合適做輔食
南瓜除了可以蒸著當(dāng)主食吃，炒菜，做甜品都很是好。
1.南瓜泥
小南瓜切塊，上鍋蒸20分鐘擺布，用勺子碾碎即可，口感很是綿密~這是非常好的寶寶輔食哦~家里有可以吃輔食寶寶的媽媽們趕緊保藏哦~
2.香南瓜羹
南瓜蒸好，用拾掇機(jī)打成南瓜糊，放到鍋中，加適量水煮開，關(guān)火，趁著過還熱再倒入牛奶或煉乳，攪拌均勻。口感濃烈絲滑，吃了不怕胖~
3.咸蛋黃焗南瓜
咸蛋黃碾碎，小南瓜切條，煮2分鐘瀝干。鍋中少油，下咸蛋黃翻炒出泡沫，下南瓜繼續(xù)翻炒片霎即可。咸香沙軟，好吃！
4.炸南瓜餅
小南瓜蒸熟壓碎，加糖和糯米粉揉勻。搓成若干小圓壓扁沾上面包糠。鍋里下油，到5分熱，下南瓜餅，炸制金黃浮起即可~甜香糯軟，當(dāng)小甜品剛好！
食物的顏色很多，其功效也是不一樣，對于常見的黑白食物，你覺得哪種更有營養(yǎng)呢？哪種更適合養(yǎng)生？今天小編為你介紹下黑白食物哪種更有營養(yǎng)，一起看看吧。
一、黑白營養(yǎng)，都有些什么營養(yǎng)？
【白色食物養(yǎng)肺】
白色在五行中屬金，入肺，偏重于益氣行氣。據(jù)科學(xué)分析，大多數(shù)白色食物，如牛奶、大米、面粉和雞魚類等，蛋白質(zhì)成分都比較豐富，經(jīng)常食用既能消除身體的疲勞，又可促進(jìn)疾病的康復(fù)。此外，白色食物還是屬于一種安全性相對較高的營養(yǎng)食物。因?yàn)樗闹竞恳^紅色食物肉類低得多，十分符合科學(xué)的飲食方式。特別是高血壓、心臟病、高血脂、脂肪肝等患者，食用白色食物會更好。
【黑色食物養(yǎng)腎】
五行中黑色主水，入腎，因此，常食黑色食物更益補(bǔ)腎。研究發(fā)現(xiàn)，黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海帶、紫菜等的營養(yǎng)保健和藥用價值都很高，它們可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等疾病的發(fā)生率，對流感、氣管炎、咳嗽、慢性肝炎、腎病、貧血、脫發(fā)、少白頭等均有很好的療效。
二、黑白捉對pK,誰更強(qiáng)？
【黑（紅）糖Vs白糖】
白糖：成分99%是由能迅速轉(zhuǎn)化成能量的糖質(zhì)構(gòu)成，能有效消除疲勞，可強(qiáng)身健體。但是我們吃到的白糖幾乎都是經(jīng)過精制的，其所含的礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分就所剩無幾了。
黑（紅）糖：紅糖則不同，它含有鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)以及B族維生素等。紅糖在并不顯眼的外表下卻有一顆強(qiáng)健腸胃、溫補(bǔ)剛臟、活血化瘀的內(nèi)心.
【黑芝麻Vs白芝麻】
白芝麻：營養(yǎng)豐富，尤其是其所含的維生素E,具有活血，改善貧血、畏寒的功效。白芝麻還含有抗氧化物質(zhì)芝麻素和麻油酚，芝麻素有治療酒精中毒的作用。
黑芝麻：除了同樣含有芝麻素和麻油酚以外，其黑色表皮還有花青素，三種抗氧化物質(zhì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，威力更強(qiáng)。
【黑芝麻Vs牛奶更健康】
黑芝麻：是藥食同源的黑色食品，含有豐富的鈣、鐵、維生素E等營養(yǎng)元素，是黑色營養(yǎng)佳品，常吃黑芝麻，攝取更多黑營養(yǎng)。
對黑芝麻的營養(yǎng)作用，養(yǎng)生專家還在不斷地研究之中，從大家熟知的烏發(fā)強(qiáng)腎補(bǔ)氣血到最近發(fā)現(xiàn)的補(bǔ)水改善皮膚的彈性，這種自然健康的飲品新潮流的代名詞，我們也希望，更豐富、更合理、更健康的黑營養(yǎng)能給大家詮釋新的養(yǎng)生理念。
牛奶：在過去的飲食中，人們習(xí)慣以牛奶作為早餐營養(yǎng)，但相比牛奶，黑芝麻的營養(yǎng)更豐富、更健康。有營養(yǎng)數(shù)據(jù)顯示：每千克的食品，黑芝麻蛋白質(zhì)的含量是牛奶的6倍，鈣是牛奶的7.5倍，而鐵的含量達(dá)到了驚人的75倍，錳的含量更是近千倍！其他微量元素含量鎂、鉀、鋅、硒、磷和維E都在幾十倍以上，可以說，黑芝麻才是最適合的早餐營養(yǎng)。
三、pK結(jié)果：黑營養(yǎng)更保健，是進(jìn)階需求
1、黑營養(yǎng)包含三大營養(yǎng)素、維生素、微量元素。
從營養(yǎng)學(xué)科看，白色營養(yǎng)食物一直是人類獲取基本營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源，但是新興的黑色營養(yǎng)食物不僅能夠滿足人體營養(yǎng)需求，其鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪含量也要更加出眾。還含有更為豐富的三大營養(yǎng)素、維生素、微量元素。在滿足人體營養(yǎng)需求的同時，可以養(yǎng)血補(bǔ)肝腎、烏發(fā)明耳目。此外，黑色營養(yǎng)食物營養(yǎng)更均衡、結(jié)構(gòu)更合理，更易于人體消化和吸收。
2、黑色食品所含的黑色類物質(zhì)發(fā)揮特殊的作用。
如黑色素具有清除體內(nèi)自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等作用，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，黑食品不但營養(yǎng)豐富，且多有補(bǔ)腎、防衰老、保健益壽、防病治病、烏發(fā)美容等獨(dú)特功效。是更豐富、更健康的營養(yǎng)，尤其適合城市亞健康人群食用。
結(jié)論：簡單地說就是這么回事：白營養(yǎng)就好比人體的基本需求，而黑營養(yǎng)則是進(jìn)階需求，對于高壓力、快節(jié)奏的現(xiàn)代人來說，黑營養(yǎng)食物無疑是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的不二之選。
豆中之王黑大豆
隨著人民生活水平的不斷提高，人們對營養(yǎng)健康的認(rèn)識也不斷提升?，F(xiàn)代人們越來越注重對大豆類及其制品的攝入，大豆及其制品是我國居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。
大豆中黑大豆（又名烏豆、黑豆）的蛋白質(zhì)的含量達(dá)40%以上，比黃豆高出1|4，居豆類之首，因此贏得了豆中之王的美譽(yù)。
黑大豆除了具有豐富的營養(yǎng)外，還有一定的生理保健功能，發(fā)展前景廣闊。下面我們仔細(xì)予以探究：
一、黑大豆的營養(yǎng)價值黑大豆是植物中營養(yǎng)價值最豐富的保健佳品，主要表現(xiàn)為：
1、黑大豆中蛋白質(zhì)的含量高于肉類、雞蛋和牛奶，因此又被稱為植物蛋白肉。
2、黑大豆中含有鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)元素。
3、黑大豆中含有大量的黑色素、卵磷脂、亞油酸等。
4、黑大豆中含有B族維生素（維生素B1、B2和煙酸）含量比谷類多數(shù)倍。
二、黑大豆的生理功能黑大豆具有很高的保健價值，主要表現(xiàn)為：
1、補(bǔ)腎功效：中醫(yī)認(rèn)為，黑豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以消腫下氣，滋補(bǔ)腎陰。
2、不飽和脂肪酸：黑大豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有利于消化吸收，不會沉積在血管壁上，可以促進(jìn)膽固醇的代謝、降低血脂，可以預(yù)防心血管疾病。
3、粗纖維：黑大豆的粗纖維含量高，可促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防便秘，也有利于減肥。
4、富含豐富的抗氧化物質(zhì)：黑大豆富含豐富的異黃酮類和維生素E，可以有效清除人體自由基，起到預(yù)防疾病、抗衰老、美容養(yǎng)顏的作用。
三、黑大豆的發(fā)展前景
黑大豆長期以來都主要在飼料和草料中使用，真正在食品研究方面開發(fā)很少。但隨著現(xiàn)代人們對低熱量、低脂肪、高蛋白膳食的需求，以黑大豆為原料的發(fā)酵食品和保健食品越來越多地展現(xiàn)在我們面前，黑豆制品的開發(fā)和利用前景一片光明！
現(xiàn)在人一般都吃應(yīng)季蔬菜，但是有幾種蔬菜永遠(yuǎn)應(yīng)季的，就是芽菜，是日常常吃的，如今，一些新式的芽菜也火了起來，具體哪些芽菜營養(yǎng)能翻倍呢？接下來就跟小編來見證一下吧。
芽菜究竟好在哪？芽菜生長周期較短，一般來說，不用施肥和打藥就能保證質(zhì)量和產(chǎn)量，因此基本上都是無公害蔬菜，安全性相對更高。另外，植物種子往往儲藏較多蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，芽菜正處于生長旺盛階段，營養(yǎng)價值也較高，特別是在維生素、礦物質(zhì)、保健成分等方面。不同芽菜在營養(yǎng)上具有不同特點(diǎn)。
發(fā)芽黃豆
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，黃豆?fàn)I養(yǎng)價值雖高，但內(nèi)含妨礙營養(yǎng)元素吸收利用的物質(zhì)。不過經(jīng)過發(fā)芽，這些妨礙物質(zhì)都會被大量分解，增加了營養(yǎng)利用效率。從口感上講，發(fā)芽黃豆更鮮美、細(xì)膩，吃后不容易脹肚，適合消化功能不好的人。用發(fā)芽黃豆打豆?jié){或與香菇等一起炒食都是不錯的選擇。值得提醒的是，發(fā)芽黃豆并不等同于黃豆芽，發(fā)芽黃豆培育時間更短，一般長出不到半厘米的小芽就可以吃了。
豌豆苗
在范志紅看來，豌豆苗非常值得推薦，其胡蘿卜素含量可達(dá)2700微克/百克，而人們常吃的瓜果類蔬菜，其胡蘿卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用來涼拌、快炒、攤雞蛋均可。
香椿苗
相對香椿芽來說，香椿苗維生素含量更高，特別是胡蘿卜素、維生素B2、維生素K等相當(dāng)豐富。另外，香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿苗則不存在這一問題，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌，味道就不錯。
蒜苗
哪種食物發(fā)了芽吃 營養(yǎng)竟然能翻倍
很多人都有疑惑，大蒜發(fā)芽了還能吃嗎？何洪巨告訴記者，大蒜發(fā)芽后，只要蒜頭沒有變色、發(fā)霉，就可以吃。韓國慶北國立大學(xué)的研究也發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發(fā)芽后第五天達(dá)到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外，吃不慣大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等方面，更勝一籌。需要注意的是，烹制蒜苗不宜過于軟爛，以大火快炒為宜。
除了以上這些芽菜，據(jù)臺灣《康健》雜志報(bào)道，韓國最新研究發(fā)現(xiàn)，芝麻在浸泡催芽4天后，脂肪含量明顯減少，亞麻酸、磷、鈣等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。研究還發(fā)現(xiàn)，蕎麥發(fā)芽后有降血壓、抑制脂肪肝的作用。加拿大阿爾伯塔大學(xué)研究也指出，大麥在催芽后2~5天營養(yǎng)價值獲得改善，不僅膳食纖維增加，還更容易消化。此外，蘿卜芽、苜蓿芽、葵花籽芽、花生芽等都是不錯的選擇。
范志紅提醒，大多數(shù)芽菜都適合做蒸菜,具體做法是：芽菜洗凈后，蓋上薄薄一層面，大火蒸兩三分鐘后，表面就像穿了一層薄衣服，加入一點(diǎn)蒜末和香油，味道鮮美。這種做法用油少、烹調(diào)溫度不高，能保留芽菜大部分營養(yǎng)，非常健康。
總結(jié)：小編再次提醒一下，不是所有的發(fā)芽菜都能吃，就比如土豆可不能吃的，吃了會食物中毒的。
營養(yǎng)早餐的重要性反反復(fù)復(fù)被長輩們強(qiáng)調(diào)。對現(xiàn)代人來說，牛奶、面包、雞蛋就是固定的營養(yǎng)早餐搭配，但這個搭配真的正確嗎?究竟?fàn)I養(yǎng)早餐應(yīng)該怎么搭配呢?
全天1/3蛋白質(zhì)應(yīng)來自早餐
人體內(nèi)的蛋白質(zhì)無時不刻不在快速地更新和轉(zhuǎn)換在一位成年人體內(nèi)，每日約300克蛋白質(zhì)需要進(jìn)行更新。這些重新合成的300克蛋白質(zhì)內(nèi)，除了一部分來源于自體蛋白質(zhì)的分解轉(zhuǎn)化外，另一部分則必需從每日膳食中得到攝取補(bǔ)充。人體每日所需能量的30%左右來自早餐。
參考中國營養(yǎng)學(xué)會對中國成人(輕體力活動者)膳食蛋白質(zhì)的每日推薦攝入量男性75克/天、女性65克/天，可計(jì)算出早餐應(yīng)提供其大約30%的量，即接近21克的蛋白質(zhì)。
油條一周最多一次
隔夜蔬菜可能發(fā)生亞硝酸，對健康極其不利，不要惋惜，堅(jiān)持扔掉，放在冰箱保質(zhì)的其余剩飯要回爐再加熱。冰箱可不是保險箱。
另外，假如豆?jié){加油條作為早餐是你的最愛，那就要留心了。這種搭配養(yǎng)分素少，且炸、煎、炒的食品，熱量油脂顯著偏高，長期吃對身體非常不利，所以，一星期不宜超過一次。
蘇打餅干不宜作早餐
酥脆的蘇打餅干、面包等干食不宜作早餐，常會有口干難以吞咽的閱歷，那是由于閱歷了一夜的消耗，各種消化液已經(jīng)分泌不足，這種干食以谷類居多，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，只能供給短時間的能量。很多上班族，由于時間緊，早餐常邊走邊吃，這樣對腸胃健康不利，不利于消化和吸收。
早餐一定要有主食
早餐是一天中最不輕易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐，因此一定要攝進(jìn)主食。
早餐所供給的熱量占全天的30%，這個主要是靠主食來供給的。缺乏碳水化合物主食，可能造成養(yǎng)分不良。要進(jìn)食一些淀粉類食品，谷類食品吸收后能很快分解成葡萄糖，糾正睡眠后的低血糖現(xiàn)象。但谷類食品消化快，23小時之后就會有饑餓感，因此，還要適量攝進(jìn)一些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、豆制品等食品。
早餐蛋白質(zhì)質(zhì)有講究
一份合格的營養(yǎng)早餐，應(yīng)該謹(jǐn)遵食物四要素(谷類能量，蛋白營養(yǎng)，果蔬精華，豆?jié){或牛奶的水分與鈣質(zhì))的要求，注意對蛋白營養(yǎng)類食物進(jìn)行適當(dāng)搭配，例如對蛋類、豆類或少量的肉、禽或魚類等進(jìn)行合理搭配。同時，由于清淡的食物更符合早上人體生理狀況的需求。所以，要獲取早餐的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，達(dá)成早餐21克蛋白質(zhì)的充足攝取，可考慮從蛋類、豆類，或富含大豆分離蛋白的營養(yǎng)保健食品中進(jìn)行補(bǔ)充。
生活飲食保?。荷习嘧迩f別拿蘇打餅干當(dāng)早餐
很多上班族由于時間太緊，蘇打餅干、面包等是逐日早餐的主力軍。養(yǎng)分專家稱，酥脆的蘇打餅干、面包等干食不宜作早餐。這種干食以谷類居多，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，只能供給短時間的能量。
常見早餐搭配舉例
蛋白含量估計(jì)值 與理想值21g的差距
面包牛奶(3片面包約100g + 200ml牛奶) 13g -8g
麥片雞蛋(1包麥片約30g + 1枚雞蛋) 10g -11g
餅干奶茶(8片餅干約60g + 200ml奶茶) 6g -15g
饅頭豆?jié){(2個饅頭約130g + 200ml豆?jié){) 15g -6g
包子米粥(2個包子約100g + 300ml米粥) 12g -9g
火腿面條(約50g火腿 + 200g面條) 13g -8g
漢堡奶茶(漢堡包約200g + 奶茶200ml) 16g -5g
每天飲用一定量的酸奶，不但能加速胃腸蠕動，有益腸道健康，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松?？扇缃袷忻嫔纤崮谭N類繁多，到底哪種更好呢？本期，教給大家一些酸奶選購的技巧。
選擇低溫冷柜的產(chǎn)品。很多超市搞促銷活動，將酸奶直接置于常溫下出售。然而，在這種儲存條件下，酸奶中的乳酸菌活性會降低，而且里面可能存在的雜菌也會生長，從而導(dǎo)致酸奶變質(zhì)。在購買酸奶時，一定要用手感受一下其溫度，若感覺不到?jīng)鲆猓筒灰I。
選擇蛋白質(zhì)含量2.3%的產(chǎn)品。市面上很多帶有酸奶字樣的產(chǎn)品僅僅是酸奶口味的飲料，并不具有酸奶的保健價值。真正的酸奶蛋白質(zhì)含量通常在2.3%~2.8%之間。此外，酸奶的脂肪含量高則飽腹感強(qiáng)，因此對于兒童少年和青年人來說，只要沒有肥胖癥，無須顧慮其脂肪含量。高血脂的中老年人可以選擇低脂酸奶。不加糖的酸奶升高血糖非常緩慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，但應(yīng)選擇無糖酸奶。
優(yōu)選沒有香精和色素的純酸奶?，F(xiàn)在酸奶口味和顏色多樣，除了因?yàn)樘砑铀蚬u外，很大一部分功勞都來自香精和色素。不要給兒童選購此類酸奶，健康的成人也要盡量少喝。從果粒酸奶中攝取水果營養(yǎng)不太現(xiàn)實(shí)，還不如抽幾分鐘時間吃個新鮮水果。
買益生菌酸奶要選標(biāo)有菌數(shù)的。從菌種上來講，現(xiàn)在酸奶主要分為益生菌酸奶和普通酸奶。益生菌酸奶除了具有普通酸奶的營養(yǎng)價值外，其中含有的活性乳酸菌還有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生物的平衡。但益生菌一定要達(dá)到足夠的活菌數(shù)，才能起到足夠的保健作用。從研究報(bào)告來看，益生菌的數(shù)量要達(dá)到106甚至108以上，才能有足夠的保健活性。現(xiàn)在，并不是所有的益生菌酸奶都會標(biāo)明其益生菌數(shù)量，消費(fèi)者在選擇時要特別留意。
想挑到一只好甲魚光看外表有的時候還不夠其實(shí)可以在殺甲魚時多看看肚子里的脂肪顏色發(fā)黃說明野生程度高營養(yǎng)價值好。
秋季哪種食物滋肝補(bǔ)腎
鱉，俗稱甲魚。一般每年10月開始冬眠，這一時間的甲魚論肥美肯定是風(fēng)頭無兩。
秋天滋補(bǔ)，講究補(bǔ)燥,又和甲魚偏陰性、能養(yǎng)陰生津的特性相吻合，補(bǔ)燥剛剛好。嘴皮裂開、皮膚干燥、大便干結(jié)等等燥的表現(xiàn)，都可以通過吃些甲魚來緩解。
李大伯的秋令進(jìn)補(bǔ)秘方，就是燉甲魚。昨天早上，李大伯來到菜場買甲魚。
李大伯是挑甲魚的好手。想挑到一只好甲魚，光看外表有的時候還不夠，其實(shí)可以在殺甲魚時多看看，肚子里的脂肪顏色發(fā)黃，說明野生程度高，營養(yǎng)價值好。如果脂肪發(fā)白，說明是溫室里養(yǎng)出來的。以后買的時候就有數(shù)了。
說到自己的做法，李大伯偏愛把甲魚和枸杞一起燉湯喝。
現(xiàn)在年紀(jì)大了，睡眠不太好，晚上一碗甲魚湯剛好能安睡，和枸杞一起煮蠻養(yǎng)人的，就是不能每天吃，不然容易上火。
推薦做法：枸杞燉甲魚
材料：甲魚500克枸杞子25克
做法：
1、將甲魚宰殺，連同枸杞子裝入沙鍋，加入姜及適量清水。
2、用微火燉15分鐘，去掉姜，加入料酒、鹽。
3、再用微火燉至熟爛即可。
在北方大部分地區(qū)天氣干燥，口干舌噪易感冒，經(jīng)常氣郁上火煩躁不安者，可表現(xiàn)為以下幾種情況：
自查：你究竟哪里有火
上焦有火 (上焦指心肺部位)
癥見口干、舌爛、唇裂、目赤、耳鳴，甚則微咳。
中焦有火 (中焦指脾胃部位)
表現(xiàn)為時而胃火亢盛，食不知飽，時而噯腐吞酸，呃氣上逆，脘腹脹滿，飲食少進(jìn)。
下焦有火(下焦指肝、腎、膀胱、大小腸部位)
表現(xiàn)為大便干，小便少且黃赤，混濁有味，陰部時癢，婦女白帶多，甚至帶黃。
食品里的救火隊(duì)員
從食療保健角度來看，總的原則是，平時多飲水，少吃辛辣刺激性食物，最好少吸煙，少飲酒，甚至戒煙酒；少食過于油膩性的食物，多吃新鮮蔬菜、水果，保持大便不干燥，小便不混濁。
如有輕微上火現(xiàn)象，平時可以吃些梨、藕、柿餅霜類的食品。
腸胃系統(tǒng)有火者，可以多食富含纖維素的蔬菜，增加腸蠕動。如果大便干燥時，可以每日飲蜂蜜50～100克。身體比較健壯的人，可以吃檳榔片，以助消化。
癥狀明顯者，可區(qū)分情況服用下列藥物：
上焦有火，可以喝苦丁茶，口腔潰瘍的話，可以撒一些雙料喉風(fēng)散或珍珠粉，蓮子心、百合等等清心之品也很合適。
中焦有火，可以服焦三仙(山楂、神曲、麥芽各炒焦)、焦四仙(焦三仙再加焦檳榔)，也可以服雞內(nèi)金、五香檳榔糖(檳榔為主要成分加上砂仁、豆蔻等消食行氣的藥制成)
下焦有火，可以服中成藥、當(dāng)歸龍薈丸、梔子金花丸等。也可以吃單味藥生槐花、生地榆等。如果陰癢劇烈可買點(diǎn)蛇床子熏洗坐浴。
推薦：老中醫(yī)下火王涼茶 www.lzyysd.com/products/detail/27
想使水果變得和昨天不同?那就佐一份身體健康指南，分享營養(yǎng)師的專業(yè)建議，看看此時你的身體最需要哪種水果，根據(jù)自己的身體狀況選擇水果，絕對可以讓你的身體健康達(dá)到更加平衡的狀態(tài)。
☆過度用眼--番木瓜
長時間盯著電腦屏幕或電視屏幕，過度用眼，則視網(wǎng)膜感光所依靠的關(guān)鍵物質(zhì)維生素A大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至視力下降。此時就需要食用可提供大量維生素A的番木瓜。
☆牙齦出血--獼猴桃
牙齦健康與維生素C息息相關(guān)。缺乏維生素C的人牙齦變得脆弱，常常出血、腫脹，甚至引起牙齒松動。獼猴桃的維生素C含量是水果中最豐富的，因此是最有益于牙齦健康的水果。
☆心臟病史--葡萄柚
膽固醇過高嚴(yán)重影響心血管健康，尤其有心臟病史者，更要注意控制體內(nèi)膽固醇指標(biāo)。葡萄柚是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)最具食療功效的水果，其瓣膜所含天然果膠能降低體內(nèi)膽固醇，預(yù)防多種心血管疾病。
☆長期吸煙--葡萄
長期吸煙的肺部積聚大量毒素，功能受損。葡萄中所含有效成分能提高細(xì)胞新陳代謝率，幫助肺部細(xì)胞排毒。另外，葡萄還具有祛痰作用，并能緩解因吸煙引起的呼吸道發(fā)炎、癢痛等不適癥狀。
☆肌肉拉傷--菠蘿
肌肉拉傷后，組織發(fā)炎、血液循環(huán)不暢，受傷部位紅腫熱痛。菠蘿所含的菠蘿蛋白酶成分具有消炎作用，可促進(jìn)組織修復(fù)，還能加快新陳代謝、改善血液循環(huán)、快速消腫，是此時身體最需要的水果。
☆預(yù)防皺紋--芒果
若皮膚膠原蛋白彈性不足就容易出現(xiàn)皺紋。芒果是預(yù)防皺紋的最佳水果，因?yàn)楹胸S富的-胡蘿卜素和獨(dú)一無二的酶，能激發(fā)肌膚細(xì)胞活力，促進(jìn)廢棄物排出，有助于保持膠原蛋白彈性，有效延緩皺紋出現(xiàn)。
☆供氧不足--櫻桃
容易疲勞在多數(shù)情況下與血液中鐵含量減少，供氧不足及血液循環(huán)不暢有關(guān)。吃櫻桃能補(bǔ)充鐵質(zhì)，其中含量豐富的維生素C還能促進(jìn)身體吸收鐵質(zhì)，防止鐵質(zhì)流失，并改善血液循環(huán)，幫助抵抗疲勞。
☆腳氣困擾--柳橙
體內(nèi)缺乏維生素B1的人容易有腳氣困擾。這種情況下最適合選擇柳橙，它富含維生素B1，并幫助葡萄糖新陳代謝，能有效預(yù)防和治療腳氣病。
☆染發(fā)燙發(fā)--鱷梨
染發(fā)燙發(fā)過程會奪走頭發(fā)的水分和油脂，頭發(fā)變得干枯。成熟的鱷梨中含有30%的珍貴植物油脂--油酸，對干枯的頭發(fā)有特殊功效。
☆過度用腦--香蕉
過度用腦導(dǎo)致人體內(nèi)維生素、礦物質(zhì)及熱量缺乏，除了大腦疲憊，還常常感到情緒低落。此時補(bǔ)充香蕉可提供所需營養(yǎng)物質(zhì)并緩解消極情緒。由于過度用腦消耗多種維生素，因此營養(yǎng)師建議同時補(bǔ)充善存等多維生素片。
導(dǎo)語：西紅柿雞蛋湯做起來不難，但是哪種更營養(yǎng)，你知道么？西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種，是家常菜之一。其最大的特點(diǎn)就是烹飪方便，營養(yǎng)價值高，將西紅柿和雞蛋的營養(yǎng)價值完美的搭配在一起，易于人們吸收，所以經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。它具有蛋白質(zhì)美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅制作方便，而且營養(yǎng)豐富。
一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：
做法一：將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油(油食品)鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成西紅柿泥狀;加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻;西紅柿雞蛋湯即成。
做法二：將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻;鍋中加水，生姜切碎一起煮;水開后加西紅柿，再開后，勾芡，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。
專家解析：第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別，營養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。
吃肉不好，可是從營養(yǎng)學(xué)上來講，放棄肉食并非養(yǎng)生之道，膳食平衡才是我們提倡的。專家介紹說，從農(nóng)業(yè)上來講，肉一般分為三類，畜類、禽類和水產(chǎn)。豬、牛、羊等為畜類；雞、鴨、鵝等為禽類；魚、蝦、貝等為水產(chǎn)。三類肉口味營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異。
牛肉，最強(qiáng)壯的肉。
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
羊肉，最滋補(bǔ)的肉。
羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)幔⒎侨巳私砸恕ｊ幪摶鹜?、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
豬肉，最補(bǔ)鐵的肉。
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾??；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
雞肉，脂肪最少的肉。
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
魚蝦，微量元素最多的肉。
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
什么肉類食物最有營養(yǎng)？其實(shí)這答案也不能一律而定，根據(jù)的是不同人的體質(zhì)對不同的營養(yǎng)需要，自己最需要的，便是最有營養(yǎng)的。
不過民間流行這樣的說法：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。
肉類美食的營養(yǎng)價值是非常高的，也是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚?，但是不可亂吃，有些肉是不可吃的。那么什么肉不能吃？如何吃肉？接下來小編給大家盤點(diǎn)了8類不可吃的肉，并且告訴大家健康吃肉以及吃肉不長肉方法，快去看看學(xué)學(xué)吧。
吃肉有講究 八類肉似毒藥不可吃
肉類是我們生活中必不可少的食物，而動物身上大部分的部位都能夠用于食用，不過有些部位是你如何也不能吃的，否則容易生出健康問題。
1、禽尖翅不能吃：
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名腔上囊,是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是個藏污納垢的倉庫.
2、魚黑衣不能吃：
魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
3、雞頭不能吃：
我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進(jìn)有害的重金屬物。
4、豬脖子的肉疙瘩不能吃：
食用時應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
5、兔臭腺不能吃：
位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。
6、羊懸筋:
羊懸筋（又稱蹄白珠,一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
7、畜三腺不能吃：
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種生理性有害器官.
8、雞脖皮：
雞脖和鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇。
各種肉類的營養(yǎng)價值匯總
豬、牛、羊、兔等家畜的肉與內(nèi)臟都是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的高蛋白質(zhì)食物，因其口感良好，富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，一直以來都備受人們青睞。不同的家畜類食品，營養(yǎng)價值也不盡相同。
1豬皮
豬皮，性涼味甘，含有大量的蛋白質(zhì)、動物膠質(zhì)，將其熬制成動物膠可代替阿膠，是一種優(yōu)良的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。豬皮中蛋白質(zhì)的主要成分為膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，其中膠蛋白占豬皮蛋白質(zhì)的85%.豬皮有延緩機(jī)體衰老過程的作用，還可滋陰養(yǎng)心、補(bǔ)血、活血、止血、止咽喉腫痛，對下痢、貧血、再生障礙性貧血、嗓音嘶啞等均有療效。
2豬肉
豬肉，性平味甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素等。它有滋陰潤燥、營養(yǎng)補(bǔ)虛的功效，可用于治療熱病傷津、消渴瘦弱、燥咳、便秘、風(fēng)濕痛等。
豬肉還可作為藥膳食療方中的配料之一，用來治療一些常見疾病，如將豬肉、生地、土茯苓共煮湯服食，可治小兒瘡癤膿腫。
3豬蹄
豬蹄，性平味甘咸，其功能有補(bǔ)血潤燥、通乳汁、促進(jìn)機(jī)體傷口愈合、通經(jīng)活絡(luò)、解除熱毒?？捎糜谥委煵赣趮D女乳少和腰膝酸軟、癰疽瘡毒、頑固瘡口不愈合等。豬蹄富含鈣質(zhì)，加醋同煲，使豬蹄中的鈣質(zhì)分解，容易被吸收。
4豬心
豬心，性平味甘咸，有補(bǔ)心、定驚、安神之功效，可治驚悸、怔忡、神經(jīng)衰弱、精神分裂癥、心臟病、失眠等。由于豬心富含蛋白蛋、鈣、磷、及多種維生素，食用豬心可以加強(qiáng)人體心肌的營養(yǎng)，增加心肌的收縮力。
5豬肚
豬肚即豬胃，性溫味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分、硫胺素、核黃素、尼克酸等?？捎糜诟纳破⑻摳篂a、虛勞瘦弱、消渴、小兒疳積、尿頻或遺尿癥狀。是豬全身膽固醇含量最低的部分，適宜各種年齡和體質(zhì)的人食用。
6豬骨
豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養(yǎng)生功效。它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。老年人經(jīng)常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥。
7豬腰
豬腰，性平味甘咸，具有補(bǔ)腎、止遺精、止盜汗、利水的功效，可用于治療腎虛耳聾、腰痛、遺精盜汗、身面浮腫等。但是，同時也要注意，豬腎的膽固醇含量較高，不宜常食和多食。
8牛肉
牛肉被譽(yù)為肉類中營養(yǎng)價值排行第一的健康食品。它營養(yǎng)豐富，富含鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸等微量元素及維生素，蛋白質(zhì)含量達(dá)21%,且脂肪含量較低。牛肉，性溫味甘，可用于補(bǔ)胃、壯腰腳、止消渴、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫。牛肉屬溫補(bǔ)肉食，不上火，是滋補(bǔ)養(yǎng)生的健康食品，是患慢性腹瀉、脫肛、面浮足腫等癥時的最佳食品。
9羊肉
羊肉，性熱味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、維生素B1、維生素B2和煙酸、脂甾醇等成分。有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖腎、開胃健力、通乳治帶的功效，對氣血不足、虛勞羸瘦、脾胃虛冷、腹痛、少食或欲嘔、腎虛陽衰、腰膝酸軟、尿頻、陽痿等均有一定療效。但要注意，羊肉性熱，雖為冬令補(bǔ)益佳品，但痰火濕熱實(shí)邪熱病及疫病初期者，均不宜食用。
10兔肉
兔肉，性平味辛，含有麥芽糖、葡萄糖、硫、鉀、磷、鈣等元素，每百克含蛋白質(zhì)高達(dá)21.2 克，高于牛、羊和豬肉。其肌纖維細(xì)膩疏松，水分多，肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化吸收。其中脂肪含量低，兔肉的具體功效有補(bǔ)中益氣、健體美容、補(bǔ)脾養(yǎng)胃、涼血解毒，可用于治療胃熱嘔逆、消渴、肺結(jié)核等肥胖病、冠心病、高脂血癥、糖尿病患者及老年人有益。
11狗肉
狗肉，性溫味咸，含有蛋白質(zhì)、脂肪、肌酸、嘌呤類、鉀、鈉、氯等。其功能有安五臟、補(bǔ)脾益氣、溫腎助陽，可用于治療脾腎虛虧、胸腹脹滿、膨脹、浮腫、體弱、腰痛足冷等。狗肉性溫，食之易發(fā)熱、動火以及壯陽，故青壯年時期、熱病恢復(fù)期、各種出血疾患者以及各種急性炎癥、濕疹、陰虛內(nèi)熱者及妊娠期均應(yīng)忌食。食狗肉忌蒜、忌茶。
