水煮冬筍——補(bǔ)充蛋白質(zhì)氨基酸
水煮養(yǎng)生茶春季。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“水煮冬筍——補(bǔ)充蛋白質(zhì)氨基酸”，僅供您在養(yǎng)生參考。
冬筍相信大家都是不陌生的，我們在菜市場都是可以看見的，冬筍的口感是非常的清脆的，而且食用后營養(yǎng)價值也是非常的高的，對于一些高血壓、高血脂等疾病都是有很好的幫助的，而且有很好的補(bǔ)氣血的，下面我們就是一起來看看水煮冬筍的做法吧。
用料
主料：面條(生)適量
輔料：筍干適量、冬筍適量、豬肉適量、黃瓜半根
調(diào)料：食鹽適量、蒜適量、老抽適量、蠔油適量、淀粉適量、小蔥適量、黑胡椒適量、蘑菇精適量、水面適量
水煮冬筍的做法
1、買回來的筍子已經(jīng)是熟的了，但為了干凈些，再用熱水稍焯一下
2、焯好的筍子撈出切成小丁
3、肉絲用鹽、黑胡椒、蠔油、蘑菇精、淀粉拌勻
4、熱鍋倒油，放入蒜、蔥爆香
5、蔥蒜出香味后倒入肉絲炒到變色
6、倒入筍子稍炒一會
7、在鍋里加入鹽、胡椒及少許老抽，待上色后加水熬香即可
8、煮面條時加入些綠葉菜煮熟，吃時加些事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲ok啦
烹飪技巧
1、將筍子過水是為了去掉筍子的苦澀味道。
2、肉絲中加入蠔油本身就有味了，所以要適當(dāng)減少肉絲中鹽的用量。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉的食物，我們食用是可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)和多種氨基酸的，而且是含有很豐富的多糖物質(zhì)，是能夠很好的抵抗一些疾病的，而且含有的草酸是可以很好的與鈣結(jié)合，形成草酸鈣，所以我們患有尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。含有的纖維素是能夠促進(jìn)我們腸胃的蠕動，有助于我們的消化，幫助我們很多的預(yù)防便秘。
水煮冬筍的做法是非常的簡單的，所以我們是可以自己很好的進(jìn)行嘗試的，我們可以根據(jù)我們自己的口味進(jìn)行選擇食材的搭配，選擇口味，所以說這道菜是非常的美味營養(yǎng)的，我們經(jīng)常的制作幾次就是可以很好的掌握這道菜的制作技巧的。
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市場上有很多氨基酸、蛋白質(zhì)系統(tǒng)的健康保健營養(yǎng)產(chǎn)品，氨基酸和蛋白質(zhì)確實是對人體比較好的東西。不過，我們還是需要了解氨基酸和蛋白質(zhì)的關(guān)系，正確的為身體進(jìn)行補(bǔ)充，不能因為是營養(yǎng)品就盲目使用，抱著科學(xué)的態(tài)度，才能讓我們擁有更加健康的生活。那么，氨基酸和蛋白質(zhì)的關(guān)系是什么？
蛋白質(zhì)是人體最重要的營養(yǎng)素之一，它是人體組織的構(gòu)成成分，作為體內(nèi)各種生理活性物質(zhì)的構(gòu)成成分，并且在人體需要時還可以被代謝分解釋放能量，對維持人體正常的生理活動發(fā)揮著不可替代的作用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，如果把蛋白質(zhì)比作一堵墻，氨基酸就是砌墻的磚瓦。
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，它按不同的順序和構(gòu)型而組成不同的蛋白質(zhì)。食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量也是由它所含的必需氨基酸的數(shù)量來決定的。
通常，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸來源有兩條途徑：
(1)體內(nèi)合成。此類氨基酸可通過代謝活動由其它營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變而來。
(2)食物提供。此類氨基酸則是食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃腸消化后分解為氨基酸，吸收入血后參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。
在氨基酸中有8種氨基酸因它們在體內(nèi)不能直接合成蛋白質(zhì)或合成速度遠(yuǎn)不能滿足機(jī)體需要，故必須從食物中獲取。此類氨基酸稱為必需氨基酸即：亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸。而嬰兒的必需氨基酸還要加上組氨酸。
在評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)時，不但要看蛋白質(zhì)的數(shù)量，而且更重要的是要看蛋白質(zhì)的質(zhì)量。也就是說，食物中必需氨基酸的種類是否齊全、數(shù)量是否充足、各氨基酸之間的比例是否恰當(dāng)。
一般來說，魚、肉、蛋、奶及豆制品中的氨基酸是優(yōu)質(zhì)蛋白。因為，除了這些食品的蛋白質(zhì)含量高、容易消化吸收外，更重要的是其蛋白質(zhì)的8種必需氨基酸齊備，數(shù)量、比例也都接近人體需要。糧谷類主食蛋白質(zhì)大營養(yǎng)價值遠(yuǎn)不如動物性蛋白質(zhì)，主要缺陷就是賴氨酸嚴(yán)重不足，蛋氨酸、苯丙氨酸含量也不高。因為膳食蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)組成部分，在消化吸收后越適應(yīng)人體合成蛋白的需要，越易被機(jī)體利用，其它氨基酸大數(shù)量再多也會被機(jī)體作為燃料消耗從而排出體外。營養(yǎng)學(xué)上把含量達(dá)不到人體模式的氨基酸叫做限制性氨基酸，其中含量最低的稱為第一限制性氨基酸，它決定了食物的營養(yǎng)價值。
食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸的種類、含量和相互間的比值對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值有著極大的影響。食物中氨基酸的評分方法是：用第一限制性氨基酸含量與理想模式的比值乘以100。得出的評分越接近100，說明氨基酸含量越接近人體需要，評分越低，表示營養(yǎng)價值越差。常見接近人體需要的食品有雞蛋(生雞蛋除外)、牛奶等;而氨基酸含量低、營養(yǎng)價值差的食品有玉米、全麥等。
氨基酸的種類、含量和比值愈接近或符合人體組織蛋白質(zhì)中各種氨基酸的需要量時，其生物學(xué)價值就越高，也就是蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值越高。
我們都是知道竹筍是可以炒著吃，可以燉著吃，竹筍其實也是可以煲湯的，竹筍是一個營養(yǎng)價值非常高的食物，是所有菌類食物中的精品，而且無論是男女老少都是可以食用的，而且竹筍的價格也是非常的實惠的，適合我們的家庭食用，下面我們就是來看看竹筍排骨湯的做法。
竹筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。
竹筍排骨湯的做法步驟
一、處理竹筍
竹筍剝殼，洗凈，切滾刀塊。
二、洗排骨。
排骨加水，燒開，出現(xiàn)很多浮沫時關(guān)火，把排骨倒入籃子，洗凈。鍋洗凈。
三、處理小青菜。
小青菜浸泡，洗凈。
四、竹筍煲湯做法。
把洗凈的排骨重新放入燒鍋內(nèi)，再加水，再燒開，加酒，撇浮沫，再大火燒開，再撇浮沫，加姜片、加竹筍，再燒開(如還有浮沫，再撇，一定要撇干凈)，轉(zhuǎn)小火燜二個小時，加小青菜略燒，加鹽味精調(diào)味，關(guān)火盛出。
五、小貼士。
原料的好壞是做好一個菜的前提。因此各種原料都要選最好最新鮮的。
我們食用這道菜是可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸，含有我們?nèi)梭w所必須的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，所以是我們不可多得的養(yǎng)生保健湯品，有不錯的清熱化痰的作用和功效。
以上就是為大家介紹的關(guān)于我竹筍排骨湯的詳細(xì)的做法步驟了，看完之后大家是不是也是覺得非常的簡單了，我們喜歡的朋友也是可以動手嘗試做一做，為自己的家人，孩子愛人做上一份美味營養(yǎng)的竹筍湯，希望對大家有幫助吧。
對蝦大家都吃過嗎，說起對蝦，一定要屬南美白對蝦最有名了，肉質(zhì)豐厚，而且營養(yǎng)價值是很高的哦，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，而且還可以調(diào)節(jié)體質(zhì)，經(jīng)常吃蝦是有好處的呢，那么如何食用呢，來看看醬爆南美白對蝦。
醬爆南美白對蝦
材料:
主料：南美對蝦，配料:生抽，醋，糖，沙茶醬，蒜蓉辣醬，麻油，淀粉，生姜，蔥
做法:
1.對蝦洗凈瀝干水，加入干淀粉拌勻;
2.取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、淀粉、清水調(diào)成汁;
3.鍋內(nèi)放油燒至六分熟，將對蝦一只只放入油中炸成金黃色取出;
4.鍋內(nèi)留底油，下生姜蔥末爆香,倒入調(diào)好的汁,再倒入對蝦翻炒均勻即可出鍋。
南美白對蝦，雖然很少有新鮮的，但是肉質(zhì)還是非常的不錯。由于南美白對蝦的營養(yǎng)價值很高，很多人都愛吃。雖然南美白對蝦的確是非常的美味、營養(yǎng)。但在這里還是要提醒，宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃，南美白蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量極高的食品，比平時經(jīng)常吃的蛋類，奶類還有魚類要多十幾倍的哦，而且他的氨基酸也是比較多的，味道鮮美，而且還可以補(bǔ)充風(fēng)放的營養(yǎng)物質(zhì)，但是要注意哪些人群不適合食用，是一定要謹(jǐn)慎食用的呢。
介紹了醬爆南美白對蝦這道菜的一些了解和認(rèn)識大家也都知道了吧，了解了這些以后就可以利用這些食材來烹飪出美味的菜肴了，可以讓你的全家都感覺到美味菜肴的滿足，同時還有保健養(yǎng)生的效果，趕緊行動吧。
大家一定對于臭豆腐這樣的食物不陌生吧，這樣的美食從大街上或者是小吃街都可以吃到的，臭豆腐雖然臭，但是還是有很多人喜歡吃，可以有預(yù)防老年癡呆的作用大家一定不知道吧，它的做法也是比較簡單的，大家可以在家自己制作，下面我們就來看看做法。
油炸臭豆腐
1、將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時)，豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2、把干的辣椒末放入盆子里，然后放入鹽，醬油攪拌均勻，然后燒熱的香油淋入，放入新鮮的湯，味精一起攪拌成汁備用。
3、鍋里放入油，等油變成五六成熱的時候把臭豆腐塊放入進(jìn)去，炸成豆腐起包變空變得焦脆的時候撈出來，裝入盤子里。再用筷子在每個豆腐上扎一個小孔，然后裝入一個小碗里一種上桌即可。
油炸臭豆腐其實有很好的營養(yǎng)和養(yǎng)生功效的，油炸臭豆腐里面豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的氨基酸，油炸臭豆腐常吃有益氣和清熱的功效，并且可以增強(qiáng)我們的體質(zhì)和美白我們的肌膚，老年人吃油炸臭豆腐還能預(yù)防老年癡呆呢。聞起來臭吃起來香，因為它加入了這些調(diào)味品有增加食欲的作用，而且香辣可口，可以讓你得到滿足，而且還可以有補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸的作用。
關(guān)于臭豆腐的做法，大家都學(xué)會了吧，其實方法還是比較簡單的，自己在家制作的話經(jīng)濟(jì)實惠，而且干凈衛(wèi)生，臭豆腐經(jīng)過加工以后會出現(xiàn)很多的化學(xué)的物質(zhì)，所以不能常吃，偶爾吃一兩次還是沒有什么大問題的，大家不妨試試吧。
現(xiàn)在的人們生活壓力都特別的大，而且生活條件好了，對于飲食也是什么好吃吃什么，其實這樣不注意飲食的話很容易出現(xiàn)各種的疾病的出現(xiàn)，高血壓疾病就是一種發(fā)病幾率比較高的一種疾病，對身體健康有很大的威脅，下面介紹一種適合高血壓病人食用的一道菜香菇冬筍的做法。
香菇燉冬筍
制作調(diào)料：醬油(20克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 植物油(30克) 香油(15克) 淀粉(豌豆)(5克)
制作原料：香菇(干)(150克) 冬筍(50克)
香菇冬筍制作方法：
1.將香菇用水漲發(fā)剪去蒂，用清水反復(fù)洗干凈;冬筍切成4厘米的薄片。
2.超過洗干凈燒熱以后放入適量的植物油，然后燒至六七成熱的時候把冬筍片放入鍋里炒熟，然后加入香菇，和醬油糖，味精，清水適量一起煮。
3.旺火燒開，然后再轉(zhuǎn)成小火煮十幾分鐘左右，等香菇軟了吸收湯汁發(fā)胖的時候，再轉(zhuǎn)成旺火收汁，可以用淀粉勾芡，然后炒幾下放入香油提味就可以出鍋了。
香菇燉冬筍是明朝宮廷名菜。酒飯均宜，老幼喜食。香菇是食用菌中的上品，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菇含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素、煙酸、鈣、鐵、錳、相當(dāng)豐富的鉀，它含有30多種酶和18種氨基酸，其中包括人體所需的8種氨基酸里的7種，而且還有人體所需的各種的多糖和核酸，還含有豐富的維生素D，對于身體有益的成分都可以從這道菜中尋找到，可以看出它的營養(yǎng)還是比較豐富的，適合各類的人群，大家不妨試試。
關(guān)于香菇冬筍的做法和好處，大家看了以后是不是覺得應(yīng)該馬上去做著試試呢，其實香菇冬筍的做法簡單，而且營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，還有人體必需的氨基酸，對于老年人和孩子都是比較適合的一道菜。
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