冬至吃腌菜的來歷
冬至養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。關(guān)于四季養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“冬至吃腌菜的來歷”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
冬至吃腌菜的來歷
1、冬至吃腌菜的來歷
周文王的國都在陜西岐縣,就是今天的寶雞一帶,當(dāng)?shù)厝思壹疑瞄L腌酸菜。每到冬天,人們就會將賣剩的白菜、芹菜、蘿卜纓等存放院內(nèi)備用,而沒有菜地的人家,則會到農(nóng)戶家收購。先將白菜摘去黃葉和老幫,晾曬兩天后裝入缸內(nèi),鋪一層白菜便均勻地撒上一層青鹽。一邊裝一邊用木棒揉壓,使菜汁滲出,然后壓上大石頭。第二天需要繼續(xù)揉壓,使缸內(nèi)菜體緊實,等缸內(nèi)水分將白菜淹沒后,再壓上石頭,蓋上蓋,放到空氣流通處讓白菜自然發(fā)酵,一個月后便可開啟食用。
2、腌菜的做法
腌泡菜,首先得買一個泡菜壇子(這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤,可以盛水,壇口帶有缽形蓋,托盤放水蓋蓋即可密封。把挑好的白菜放在室外晾個兩三天,蒸發(fā)一些水分。手和刀具洗干凈,完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子,并從中間一剖為二。腌制的容器刷干凈晾干,同樣不能有一丁油。切好的白菜用開水燙一下,燙時間不要長,先燙根部再燙葉,菜的顏色稍微變綠就可以了。白菜要先晾涼,之后切口朝下按放進容器,盡量壓的緊實。擺好之后,上面壓上一塊石頭,用保鮮膜封住容器口。第二天注入清水,讓水沒過白菜,再封上保鮮膜,減少與空氣的接觸,能夠更好的發(fā)酵。在溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天后就可以食用了。期間要注意觀察容器中的水位,如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,擠干水分再烹制。
3、腌菜的保存方式
把腌好的酸菜從缸里取出來,瀝去湯汁后切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開水里過一遍再切成絲。接下來我們要把酸菜的水分擠干,捏成碗口大小的酸菜團子。把酸菜團子分別裝入保鮮袋,一只保鮮袋裝一個酸菜團子。好以后放到冰箱里冷凍起來就行了,需要吃的時候再取出來解凍。
腌菜的注意事項
腌制菜時遵守以下幾點做法,能夠在一定程度上避免亞硝酸鹽的產(chǎn)生。要選擇新鮮蔬菜進行腌制;選擇腌制蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜;腌制時加點兒檸檬汁等酸性物質(zhì),檸檬汁里的檸檬酸可以抑制亞硝酸鹽的產(chǎn)生;腌制過程中還可以加點兒維生素C,將維生素C片碾碎,放入水中制成維生素C溶液,放入器具中;腌制菜使用的器具一定要清潔衛(wèi)生,如果是人工接入發(fā)酵菌種的,器具需提前進行清潔和高溫滅菌;家庭中腌菜時,將器具燙一下或煮一下;制作發(fā)酵類腌制菜時,保持密封性,不要隨便打開;制作腌菜時,將味道控制得稍微甜一點兒或咸一點兒都可以減少亞硝酸鹽含量。
腌菜的營養(yǎng)價值
酸白菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收后能增進食欲,可促進消化。白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。腌制酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴重者還能致死。
延伸閱讀
冬至怎么吃腌菜
1、腌菜炒肉
把肥瘦肉分開切好,切成肉絲備用。把腌菜放案板上改刀切小一些。姜蒜切小,辣椒切段備用。把肥肉放炒鍋里煸炒出油。肥肉煸出油后,放入辣椒和姜蒜煸炒出香味。下瘦肉翻炒熟。放入適量的鹽翻炒調(diào)味后盛出備用。另起油鍋,放入腌菜煸炒一會。腌菜煸炒一兩分鐘后,倒入之前炒好的瘦肉翻炒均勻。嘗嘗味,再放入少量的鹽和少許的味精翻炒均勻后即可關(guān)火裝盤。
2、酸腌菜炒扁豆
扁豆400克,酸腌菜100克,輔料油適量,鹽適量蒜適量味精適量,扁豆擇去兩邊的筋絲后洗凈。洗好的扁豆放入沸水鍋里焯熟后撈出。蒜去皮切碎,準備一些酸腌菜。炒鍋倒油燒熱,下蒜粒炒出香味。放入焯熟的扁豆翻炒翻炒。放入酸腌菜翻炒一會。嘗嘗味調(diào)入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。
3、雪里紅腌菜做成湯
雪里紅腌菜泡洗干凈、切碎雪里紅腌菜,小青椒切碎,熱鍋入油、放入切好的青椒,緊接著加切碎的雪里紅腌菜翻炒十秒,加入適量的清水煮沸后依次加入鹽、味精、醬油出鍋。
4、用腌菜做成腌菜雞蛋湯
姜蒜切片,蔥切小段備用。打雞蛋,加一小勺鹽,一起打散。鍋里放油,普通炒雞蛋的油量,稍微熱一下,炒雞蛋。炒到金黃后出鍋。鍋底留一點油,炒姜片,蒜片,接著下腌菜,爆香后加入炒好的雞蛋,馬上加水。水滾后加蔥,出鍋。
怎么把蔬菜做成腌菜
1、玻璃瓶子清洗干凈,控干水分;蔬菜洗凈,晾干水分,切成小段或小塊;玻璃瓶子中加點鹽、花椒和冰糖,倒入容器一半的開水;晾涼后把切好的蔬菜泡浸鹽水中;添加一小瓶蓋高度白酒,封緊瓶口,室溫放置即可。
2、洗澡泡菜的優(yōu)點是:操作特簡單。只需準備個帶蓋的玻璃瓶子或罐子,然后只需在干凈的無水無油的玻璃器皿中放點鹽和糖,還有花椒幾粒，然后沖進容器一半的開水,晾涼;最后把洗好晾干分切的蔬菜放入鹽水中,加一點高度白酒提香,然后封緊蓋子就可以了。
3、由于泡制的時間短,洗澡泡菜看起來顏色新鮮,吃起來是口感爽脆,咸甜微麻,微微有點酸,能夠瞬間喚醒你沉睡的食欲。平常若是餐桌上有大魚大肉,撈上一盤自己泡制的洗澡泡菜,那絕對是提神解膩夠清爽。家庭制作洗澡泡菜,各種材料無需量化,你只需掌握第一次制作時,鹽水的咸味略咸于平常做菜即可。因為很快就會發(fā)酵,所以容器口不要太滿,需要留空間(怕溢水,可以在瓶子外套上個保鮮袋)。
腌菜的保存方法
腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不當(dāng)就會在腌菜表面出現(xiàn)一層白霉,輕者味道變劣,重者腐爛變質(zhì)。為防止腌菜生白霉應(yīng)當(dāng)注意以下幾點:
1、鹽水用量要適當(dāng)。食鹽不僅給腌菜以咸味,而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%,春秋季節(jié)為15-20%,冬季為10-15%。另外,在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸后,上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致,易產(chǎn)生一些不良氣體,必須經(jīng)過倒缸散發(fā)蔬菜中的熱量,才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均,有利護色、保脆、保質(zhì)。
3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔,菜缸應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處,防止有害微生物侵入。
冬至吃腌菜的方法
1、冬至吃腌菜的方法
我國很多地區(qū)居民喜歡大量吃暴腌菜,還有很多居民喜歡自己把蔬菜切碎,加點鹽拌一下,在冰箱里放幾天,做脆口小菜吃。
把白菜分四份腌在9%的鹽水里﹐撈取脫水后去除根。
把蘿卜切成絲。
把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
生姜﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
把切成絲的蘿卜﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻后以蝦醬湯調(diào)味。
把準備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好后裝在壇子里。
用鹽水做泡菜湯﹐并倒至能淹泡菜為止。
2、正規(guī)生產(chǎn)的和小作坊生產(chǎn)的腌菜安全性一樣嗎
目前食品企業(yè)的加工技術(shù)水平差異甚大。少數(shù)技術(shù)水平較高的企業(yè)可以做到用人工選擇過的安全菌種來接種,嚴格控制發(fā)酵條件,從而保證產(chǎn)品的亞硝酸鹽不超標。
然而,部分小作坊、個人制作的腌菜、酸菜、泡菜等產(chǎn)品沒有質(zhì)量控制,生產(chǎn)程序混亂,無論是菌種、發(fā)酵條件、添加劑使用、儲藏運輸?shù)雀鞣矫娑伎赡艽嬖陔[患,安全難以保障。
3、亞硝酸鹽不超標的腌菜就一定能合格嗎
按照目前我國對醬腌菜類食品的抽查檢測結(jié)果,正規(guī)企業(yè)醬腌菜產(chǎn)品的主要問題是添加劑超標,比如防腐劑超標、糖精超標、亞硫酸鹽超標等。
為了少放點鹽避免口味過咸,同時又避免微生物過度生長,企業(yè)往往會加入防腐劑;為了改善風(fēng)味,可能加入糖精;
為了讓顏色更漂亮一些,可能用亞硫酸鹽漂白,或放一點色素等。
相比于亞硝酸鹽,這些物質(zhì)毒性都很小,但畢竟超過國家標準就是不合格產(chǎn)品。
怎么應(yīng)對吃腌菜中毒方法
為了健康,吃含硝酸鹽較高的蔬菜要注意不要燒制時間過長,剩菜不要放置過久,最好能夠食用新鮮蔬菜。秋季收獲季節(jié),南方人愛吃鮮腌芥菜、北方人愛吃暴腌的雪里紅,一定不要多吃。鮮腌芥菜包子、暴腌的雪里紅包餃子味鮮好吃,因為泡腌的芥菜、雪里紅含鹽量較多,應(yīng)該自動限制食用量,不宜吃過量。
哪些蔬菜的硝酸鹽含量高呢?一般而言,食用果實類蔬菜含量低,而食用根、莖、葉的蔬菜含量就要高一些,順序可大體排為:綠葉菜類白菜類蔥蒜類豆類茄果類菌類。常吃的蔬菜中菠菜、青菜、雪里紅、蘿卜、芹菜、花菜等硝酸鹽含量更多一些。
若誤服污染硝酸酸鹽的食物,應(yīng)立即采取催吐、洗胃、給予活性炭吸附,硫酸鎂導(dǎo)瀉等措施。
若出現(xiàn)發(fā)紺、缺氧癥狀,應(yīng)立即送醫(yī)院用亞甲藍(美藍)、硫代硫酸鈉、維生素C等藥物治療。不要耽誤,自己在家隨便用點藥是解決不了問題的。
腌菜吃多了好嗎
大量吃腌菜,容易引起人體維生素C缺乏和結(jié)石。
蔬菜在腌制過程中,維生素C被大量破壞。腌制后,維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”.大量吃腌菜,人體維生素C缺乏。因此,適當(dāng)吃點腌菜可以調(diào)節(jié)胃口,增加食欲,但若嗜食腌菜成癖,則是不可取的。如果長期食用,就容易引起各種疾病。
腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣,由于它酸度高,食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外,而會被大量吸收,草酸鈣就會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。
鹽分過高,影響粘膜系統(tǒng)。
由于食品在腌制過程中,需要大量放鹽,這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標,造成常常進食腌制類食品者腎臟的負擔(dān)加重,發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。
此外,食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺,導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。
高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜,故常進食腌制類食品者,胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
冬至吃腌菜的好處
1、腌菜有增加老年人改善腸胃功能的好處
腌制蔬菜同樣富含營養(yǎng)。腌制菜經(jīng)過發(fā)酵會產(chǎn)生的乳酸,可以幫助人體吸收蔬菜中不易被獲取的鈣質(zhì)。腌制菜發(fā)酵后還能生成一定量的維生素B,腌制菜比新鮮蔬菜的維C含量高3倍之多!腌制菜還含有大量膳食纖維,有助增加老年人改善腸胃功能。
2、腌菜有幫助減肥的好處
雖說蔬菜對身體好,但經(jīng)過加熱的蔬菜,維生素C很容易流失。而用調(diào)味品腌制而成的食品,不僅味美,且很好地保存了維生素C,可以說是絕好的健康食品。腌菜減少了蔬菜的水分、一次性可以更多地攝取蔬菜的量。并且腌菜含有豐富的食物纖維,不使用油,熱量降低,也有利于健康。腌菜里最要提到的是富含植物纖維。食物纖維雖不是營養(yǎng)成分,但可以清腸(是減肥佳品)。具有豐富的維生素是腌制品的特征之一。
3、腌菜有提高身體的免疫功能的好處
一般認為乳酸菌存在酸奶、奶酪等乳制品里,其實乳酸菌是糖發(fā)酵后生成乳酸等有機酸的一種菌,植物里也含有乳酸菌。近來,腌菜、味增、醬油等發(fā)酵食品里富含的植物性乳酸菌也受到注目。植物性乳酸菌與動物性乳酸菌相比,對酸、堿以及溫度變化能力較強,在殘酷的環(huán)境系亦可生存。吸收乳酸菌,不僅增加腸內(nèi)的益生菌、調(diào)節(jié)腸胃功能作用,還有在益生菌作用下提高身體的免疫功能,增進健康的作用。
腌菜的做法有什么
1、醬腌藕的做法
方法二1.將蓮藕洗凈,刮去薄皮,切成長約4厘米的粗條2.鍋中放水燒開,加鹽少許(依個人口味就可)待水燒開后把藕條放入鍋中,在煮開至藕微紅取出,將藕放入冷水中,等藕冷卻后撈出,將水控干。3.鍋中放油,將油燒至微熱,倒入少量水,燒開放調(diào)料,醬油,以及醋,再放少些鹽。4趁熱將調(diào)制的作料放入藕條中,攪拌即可。
2、蘿卜咸菜的做法
1、酸辣蘿卜干。主料:5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿卜干。水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。制作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,?；饡r放入味精,放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動一至兩次,約7天即可食用。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。
腌菜的保存方法
腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不當(dāng)就會在腌菜表面出現(xiàn)一層白霉,為防止腌菜生白霉應(yīng)當(dāng)注意以下幾點:
1、鹽水用量要適當(dāng)。食鹽不僅給腌菜以咸味,而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%,春秋季節(jié)為15-20%,冬季為10-15%。另外,在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸后,上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致,易產(chǎn)生一些不良氣體,必須經(jīng)過倒缸散發(fā)蔬菜中的熱量,才能排除不良氣體。
3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔,菜缸應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處,防止有害微生物侵入。
4、放在食品塑料袋里擠出里面的空氣扎好口就可以了。每次吃的時候用干凈的筷子或勺子(一定不能帶生水)拿出一部分后再扎緊口就可以了。這樣放一個月不會壞也不會干。如用大口的瓶子也可以,用之前一定要用開水燙一下,要不容易生細菌發(fā)霉的。
冬至吃餛飩的來歷
1、冬至吃餛飩的來歷
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng),十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
另有一種說法:冬至之日,京師各大道觀有盛大法會。道士唪經(jīng)、上表,慶賀元始天尊誕辰。道教認為,元始天尊象征混沌未分,道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習(xí)俗?！堆嗑q時記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之?！睂嶋H上“餛飩”與“混沌”諧音,故民間將吃餛飩引伸為,打破混沌,開辟天地。后世不再解釋其原義,只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語,把它單純看做是節(jié)令飲食而已。
2、冬至的傳統(tǒng)食物
2.1、冬至吃水餃:每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！边@種習(xí)俗,是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
2.2、吃狗肉:冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。
2.3、江南米飯:在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。
相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。
3、冬至的食療食譜
3.1、地膚子蒸魚。原料:海魚500g,地膚子10g,橘子2個,海帶絲、精鹽、醬油、味精、水淀粉各適量。
做法:將海魚洗凈后,斜劃數(shù)刀,用少許精鹽涂抹好;地膚子加適量水小火煎煮30分鐘,用紗布濾取藥液,再加水煎煮20分鐘,濾取藥液,然后將兩次濾取的藥液一起倒人鍋內(nèi),加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水淀粉勾芡,煮至湯粘稠;將腌好的魚放人蒸碗中,加上蔥、濃湯、姜絲蒸熟即成。
功效:增強性功能,防治早衰。
3.2、蓮藕豬脊髓湯。原料:連骨豬脊髓500g,蓮藕250g,蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。
做法:將蓮藕洗凈,切成厚片;豬脊髓洗凈,入沸水中氽燙后撈出,瀝干水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋,加適量清水,放入蔥段、姜片和料酒,用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火慢燉約150分鐘至熟,撈去蔥段、姜片加入精鹽調(diào)味即可。
功效:滋陰補髓。適用于陳舊性腰肌勞損所導(dǎo)致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等癥的輔助食療。
冬至養(yǎng)生的方法
1、御寒:冬至是“數(shù)九”的開始,冬至養(yǎng)生的首要任務(wù)就是做好防寒保暖。在飲食上以溫?zé)釣橹?如食用糯米、狗肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜、木耳等,少吃冷飲、海鮮等寒性食物;外出時注意保暖,老人在早晚氣溫較低時盡量少出門,適度保暖、適量運動。
2、養(yǎng)藏:冬至后,天氣寒冷、陽氣伏藏,順應(yīng)這一變化,此時養(yǎng)生當(dāng)注重于“藏”,早睡晚起,勿過度操勞;避免急躁發(fā)怒,以免擾動閉藏在內(nèi)的陽氣。補養(yǎng)腎臟十分重要。
3、補陽:冬至?xí)r陰氣已達到極盛,陽氣開始萌芽。順應(yīng)這一趨勢,冬至養(yǎng)生亦應(yīng)適當(dāng)補養(yǎng)陽氣,可以適當(dāng)吃一些羊肉、枸杞、韭菜等藥食,注意生活規(guī)律,定時開窗換氣,常呼吸新鮮空氣適當(dāng)進行室外體育鍛煉。
4、益陰:《內(nèi)經(jīng)》有“秋冬養(yǎng)陰”之說,而北方冬季氣候一般比較干燥,常有大風(fēng)天氣,因此,滋益陰精也是冬至養(yǎng)生的重要內(nèi)容。辛辣厚味、燒烤油炸食物少吃為妙,平時多喝水、多吃水果,臥室內(nèi)要適當(dāng)通風(fēng)并注意保持一定的濕度,預(yù)防上呼吸道感染疾病。
冬至的天氣怎么樣
冬至這天,太陽直射地面的位置到達一年的最南端,幾乎直射南回歸線(南緯23°26‘)。這一天北半球得到的陽光最少,比南半球少了50%。北半球的白晝達到最短,且越往北白晝越短。
過了冬至,開始進入“數(shù)九寒天”?！皩⒄嬲M入冬季的主要時段,一直持續(xù)到’四九‘。雖然目前江南地區(qū)仍是雨水偏多,氣溫偏高,冷暖空氣仍處在僵持狀態(tài),不過接下來冷空氣將越來越活躍,漸漸占據(jù)上風(fēng),至于冬季的降溫情況會有多強,要取決于冷空氣的影響程度和強度。
從氣候上看,冬至期間,西北高原平均氣溫普遍在0℃以下,南方地區(qū)也只有6℃至8℃左右。另外,冬至開始”數(shù)九“,冬至日也就成了”數(shù)九“的第一天。
冬至吃狗肉的來歷
1、冬至吃狗肉的來歷
冬至過節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假…… 冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。
2、哪些人不能吃狗肉
狗肉“發(fā)熱動火,生痰發(fā)渴,凡病人陰虛內(nèi)熱,多痰多火者慎勿食之”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,高血壓、中風(fēng)后遺癥、嚴重心臟病、心律失常、甲狀腺機能亢進、胃炎、痢疾、潰瘍病、肺結(jié)核、支氣管擴張等病患者不宜食用狗肉。
3、冬至吃狗肉的注意事項
3.1、半生不熟的狗肉不宜吃
只要是肉類都要保證完全熟透了才可以食用,而狗肉也是一樣。所以半生不熟的肉類大家記住堅決不能吃。
如果吃了未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。這樣不僅沒有滋補功效,反而危害健康。
3.2、瘋狗肉切記不能吃
瘋狗的唾液中含有狂犬病毒,操作時只要人體皮膚有破損,就可能染上病毒,因此,瘋狗肉應(yīng)堅決忌食。
對于患有“狂犬病”以及其他疾病死亡的狗肉,要絕對禁食,應(yīng)挑選健康的、注射過狂犬疫苗的肉狗為好。否則,食之不當(dāng),貪吃不止,只圖一時痛快不顧其他,則有損而無益。
3.3、吃狗肉不能大蒜
狗肉性熱,大蒜辛溫有刺激性,狗肉溫補,大蒜熏烈,同食助火,容易損人,特別是對于火熱陽盛體質(zhì)的人更應(yīng)當(dāng)忌食。
新鮮大蒜中含有大蒜氨酸。這種大蒜氨酸為含硫氨基酸,經(jīng)大蒜酶分解后可轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑?而大蒜素具有殺菌等多種生理功效。但若攝取過量,會對身體造成不良影響,如胃部不適或腹瀉。
冬至習(xí)俗吃什么
1、羊肉
蘇州人從冬至這天起也開始啟動大進補,也形成了秋后食羊肉的最高峰。羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。冬至里羊肉館一天可賣出八只羊,對食者而言,無論是燒、燜、燉、煮,都是既享口福又補身體,實是一舉兩得的美事。
2、冬至團
蘇州人冬至夜吃“冬至團”。冬至團又稱“稻窠團”,用糯米粉加餡料做成,餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲等,做成后用于祭祀、食用或贈送親友。冬至團又稱為“稻窠團”,在冬至日前一夜,磨粉為團,以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡,祭祀并互相贈送?，F(xiàn)在仍有吃冬至團子的習(xí)俗。
3、餛飩
老蘇州人吃的卻是餛飩,從飲食文化的角度分析,出現(xiàn)這一現(xiàn)象是因為,古人有“天圓地方”之說,覺得方方的餛飩皮代表地,中間包的餡就是天,包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”,蘇州人冬至夜吃“餛飩”,寓意吃掉“混沌世界”,讓世界變得神清氣爽、更加美好。
冬至如何養(yǎng)生
運動:動中求靜
冬至起,自然界的陽氣開始上升,我們體內(nèi)的陽氣如何升發(fā)呢?“動則生陽、靜則生陰”。通過合理的運動就可以幫助我們升發(fā)體內(nèi)的陽氣,但是過度的升發(fā)陽氣就會耗散真元反而不合冬季蟄藏的養(yǎng)生道理了。冬季運動,首先要避免寒邪的侵襲,其次運動量不宜過大,要在動中求靜,以臻安身靜體、氣定神閑的境界。八段錦、太極拳等平和的運動都是很好的選擇。
飲食:補充津液
另外還需要注意,冬至日不可吃太過辛辣刺激的食品,過食辛辣只可生陽動火,導(dǎo)致內(nèi)熱積聚,郁熱上沖。過食羊肉、狗肉等肥甘厚味,易導(dǎo)致飲食不化,聚濕生痰。北方在補充熱性食物的同時,也得吃一些補充津液的食物,如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。
養(yǎng)心:寬厚暢達
養(yǎng)生也要重點養(yǎng)心,要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心,心底寬自無憂。保持精神暢達樂觀,不為瑣事勞神,不要強求名利、患得患失。兒女要對老人噓寒問暖,使老年人在精神上得到保養(yǎng)。
