冬至吃餛飩的來歷
冬至養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何在四季養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“冬至吃餛飩的來歷”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
二、冬至養(yǎng)生的方法三、冬至的天氣怎么樣冬至吃餛飩的來歷
1、冬至吃餛飩的來歷
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
另有一種說法:冬至之日,京師各大道觀有盛大法會。道士唪經、上表,慶賀元始天尊誕辰。道教認為,元始天尊象征混沌未分,道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗?！堆嗑q時記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之?！睂嶋H上“餛飩”與“混沌”諧音,故民間將吃餛飩引伸為,打破混沌,開辟天地。后世不再解釋其原義,只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語,把它單純看做是節(jié)令飲食而已。
2、冬至的傳統(tǒng)食物
2.1、冬至吃水餃:每年農歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！边@種習俗,是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
2.2、吃狗肉:冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。
2.3、江南米飯:在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。
相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。
3、冬至的食療食譜
3.1、地膚子蒸魚。原料:海魚500g,地膚子10g,橘子2個,海帶絲、精鹽、醬油、味精、水淀粉各適量。
做法:將海魚洗凈后,斜劃數刀,用少許精鹽涂抹好;地膚子加適量水小火煎煮30分鐘,用紗布濾取藥液,再加水煎煮20分鐘,濾取藥液,然后將兩次濾取的藥液一起倒人鍋內,加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水淀粉勾芡,煮至湯粘稠;將腌好的魚放人蒸碗中,加上蔥、濃湯、姜絲蒸熟即成。
功效:增強性功能,防治早衰。
3.2、蓮藕豬脊髓湯。原料:連骨豬脊髓500g,蓮藕250g,蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。
做法:將蓮藕洗凈,切成厚片;豬脊髓洗凈,入沸水中氽燙后撈出,瀝干水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋,加適量清水,放入蔥段、姜片和料酒,用大火燒開后轉用小火慢燉約150分鐘至熟,撈去蔥段、姜片加入精鹽調味即可。
功效:滋陰補髓。適用于陳舊性腰肌勞損所導致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等癥的輔助食療。
冬至養(yǎng)生的方法
1、御寒:冬至是“數九”的開始,冬至養(yǎng)生的首要任務就是做好防寒保暖。在飲食上以溫熱為主,如食用糯米、狗肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜、木耳等,少吃冷飲、海鮮等寒性食物;外出時注意保暖,老人在早晚氣溫較低時盡量少出門,適度保暖、適量運動。
2、養(yǎng)藏:冬至后,天氣寒冷、陽氣伏藏,順應這一變化,此時養(yǎng)生當注重于“藏”,早睡晚起,勿過度操勞;避免急躁發(fā)怒,以免擾動閉藏在內的陽氣。補養(yǎng)腎臟十分重要。
3、補陽:冬至時陰氣已達到極盛,陽氣開始萌芽。順應這一趨勢,冬至養(yǎng)生亦應適當補養(yǎng)陽氣,可以適當吃一些羊肉、枸杞、韭菜等藥食,注意生活規(guī)律,定時開窗換氣,常呼吸新鮮空氣適當進行室外體育鍛煉。
4、益陰:《內經》有“秋冬養(yǎng)陰”之說,而北方冬季氣候一般比較干燥,常有大風天氣,因此,滋益陰精也是冬至養(yǎng)生的重要內容。辛辣厚味、燒烤油炸食物少吃為妙,平時多喝水、多吃水果,臥室內要適當通風并注意保持一定的濕度,預防上呼吸道感染疾病。
冬至的天氣怎么樣
冬至這天,太陽直射地面的位置到達一年的最南端,幾乎直射南回歸線(南緯23°26‘)。這一天北半球得到的陽光最少,比南半球少了50%。北半球的白晝達到最短,且越往北白晝越短。
過了冬至,開始進入“數九寒天”。“將真正進入冬季的主要時段,一直持續(xù)到’四九‘。雖然目前江南地區(qū)仍是雨水偏多,氣溫偏高,冷暖空氣仍處在僵持狀態(tài),不過接下來冷空氣將越來越活躍,漸漸占據上風,至于冬季的降溫情況會有多強,要取決于冷空氣的影響程度和強度。
從氣候上看,冬至期間,西北高原平均氣溫普遍在0℃以下,南方地區(qū)也只有6℃至8℃左右。另外,冬至開始”數九“,冬至日也就成了”數九“的第一天。
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冬至吃腌菜的來歷
1、冬至吃腌菜的來歷
周文王的國都在陜西岐縣,就是今天的寶雞一帶,當地人家家擅長腌酸菜。每到冬天,人們就會將賣剩的白菜、芹菜、蘿卜纓等存放院內備用,而沒有菜地的人家,則會到農戶家收購。先將白菜摘去黃葉和老幫,晾曬兩天后裝入缸內,鋪一層白菜便均勻地撒上一層青鹽。一邊裝一邊用木棒揉壓,使菜汁滲出,然后壓上大石頭。第二天需要繼續(xù)揉壓,使缸內菜體緊實,等缸內水分將白菜淹沒后,再壓上石頭,蓋上蓋,放到空氣流通處讓白菜自然發(fā)酵,一個月后便可開啟食用。
2、腌菜的做法
腌泡菜,首先得買一個泡菜壇子(這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤,可以盛水,壇口帶有缽形蓋,托盤放水蓋蓋即可密封。把挑好的白菜放在室外晾個兩三天,蒸發(fā)一些水分。手和刀具洗干凈,完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子,并從中間一剖為二。腌制的容器刷干凈晾干,同樣不能有一丁油。切好的白菜用開水燙一下,燙時間不要長,先燙根部再燙葉,菜的顏色稍微變綠就可以了。白菜要先晾涼,之后切口朝下按放進容器,盡量壓的緊實。擺好之后,上面壓上一塊石頭,用保鮮膜封住容器口。第二天注入清水,讓水沒過白菜,再封上保鮮膜,減少與空氣的接觸,能夠更好的發(fā)酵。在溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天后就可以食用了。期間要注意觀察容器中的水位,如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,擠干水分再烹制。
3、腌菜的保存方式
把腌好的酸菜從缸里取出來,瀝去湯汁后切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開水里過一遍再切成絲。接下來我們要把酸菜的水分擠干,捏成碗口大小的酸菜團子。把酸菜團子分別裝入保鮮袋,一只保鮮袋裝一個酸菜團子。好以后放到冰箱里冷凍起來就行了,需要吃的時候再取出來解凍。
腌菜的注意事項
腌制菜時遵守以下幾點做法,能夠在一定程度上避免亞硝酸鹽的產生。要選擇新鮮蔬菜進行腌制;選擇腌制蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜;腌制時加點兒檸檬汁等酸性物質,檸檬汁里的檸檬酸可以抑制亞硝酸鹽的產生;腌制過程中還可以加點兒維生素C,將維生素C片碾碎,放入水中制成維生素C溶液,放入器具中;腌制菜使用的器具一定要清潔衛(wèi)生,如果是人工接入發(fā)酵菌種的,器具需提前進行清潔和高溫滅菌;家庭中腌菜時,將器具燙一下或煮一下;制作發(fā)酵類腌制菜時,保持密封性,不要隨便打開;制作腌菜時,將味道控制得稍微甜一點兒或咸一點兒都可以減少亞硝酸鹽含量。
腌菜的營養(yǎng)價值
酸白菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收后能增進食欲,可促進消化。白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結石。腌制酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴重者還能致死。
冬至吃狗肉的來歷
1、冬至吃狗肉的來歷
冬至過節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假…… 冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。
2、哪些人不能吃狗肉
狗肉“發(fā)熱動火,生痰發(fā)渴,凡病人陰虛內熱,多痰多火者慎勿食之”?，F代醫(yī)學研究表明,高血壓、中風后遺癥、嚴重心臟病、心律失常、甲狀腺機能亢進、胃炎、痢疾、潰瘍病、肺結核、支氣管擴張等病患者不宜食用狗肉。
3、冬至吃狗肉的注意事項
3.1、半生不熟的狗肉不宜吃
只要是肉類都要保證完全熟透了才可以食用,而狗肉也是一樣。所以半生不熟的肉類大家記住堅決不能吃。
如果吃了未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。這樣不僅沒有滋補功效,反而危害健康。
3.2、瘋狗肉切記不能吃
瘋狗的唾液中含有狂犬病毒,操作時只要人體皮膚有破損,就可能染上病毒,因此,瘋狗肉應堅決忌食。
對于患有“狂犬病”以及其他疾病死亡的狗肉,要絕對禁食,應挑選健康的、注射過狂犬疫苗的肉狗為好。否則,食之不當,貪吃不止,只圖一時痛快不顧其他,則有損而無益。
3.3、吃狗肉不能大蒜
狗肉性熱,大蒜辛溫有刺激性,狗肉溫補,大蒜熏烈,同食助火,容易損人,特別是對于火熱陽盛體質的人更應當忌食。
新鮮大蒜中含有大蒜氨酸。這種大蒜氨酸為含硫氨基酸,經大蒜酶分解后可轉變?yōu)榇笏馑?而大蒜素具有殺菌等多種生理功效。但若攝取過量,會對身體造成不良影響,如胃部不適或腹瀉。
冬至習俗吃什么
1、羊肉
蘇州人從冬至這天起也開始啟動大進補,也形成了秋后食羊肉的最高峰。羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。冬至里羊肉館一天可賣出八只羊,對食者而言,無論是燒、燜、燉、煮,都是既享口福又補身體,實是一舉兩得的美事。
2、冬至團
蘇州人冬至夜吃“冬至團”。冬至團又稱“稻窠團”,用糯米粉加餡料做成,餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲等,做成后用于祭祀、食用或贈送親友。冬至團又稱為“稻窠團”,在冬至日前一夜,磨粉為團,以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡,祭祀并互相贈送?，F在仍有吃冬至團子的習俗。
3、餛飩
老蘇州人吃的卻是餛飩,從飲食文化的角度分析,出現這一現象是因為,古人有“天圓地方”之說,覺得方方的餛飩皮代表地,中間包的餡就是天,包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”,蘇州人冬至夜吃“餛飩”,寓意吃掉“混沌世界”,讓世界變得神清氣爽、更加美好。
冬至如何養(yǎng)生
運動:動中求靜
冬至起,自然界的陽氣開始上升,我們體內的陽氣如何升發(fā)呢?“動則生陽、靜則生陰”。通過合理的運動就可以幫助我們升發(fā)體內的陽氣,但是過度的升發(fā)陽氣就會耗散真元反而不合冬季蟄藏的養(yǎng)生道理了。冬季運動,首先要避免寒邪的侵襲,其次運動量不宜過大,要在動中求靜,以臻安身靜體、氣定神閑的境界。八段錦、太極拳等平和的運動都是很好的選擇。
飲食:補充津液
另外還需要注意,冬至日不可吃太過辛辣刺激的食品,過食辛辣只可生陽動火,導致內熱積聚,郁熱上沖。過食羊肉、狗肉等肥甘厚味,易導致飲食不化,聚濕生痰。北方在補充熱性食物的同時,也得吃一些補充津液的食物,如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。
養(yǎng)心:寬厚暢達
養(yǎng)生也要重點養(yǎng)心,要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心,心底寬自無憂。保持精神暢達樂觀,不為瑣事勞神,不要強求名利、患得患失。兒女要對老人噓寒問暖,使老年人在精神上得到保養(yǎng)。
冬至吃腌肉的來歷
1、冬至吃腌肉的來歷
民間流傳冬至日腌的肉,不流油、不腐壞,而且特別香嫩。所以,很多地方有在冬至宰豬腌肉,留備過年所用的習俗。四川渠縣、簡陽和湖南寧遠等地家家戶戶的冬至肉,就是在冬至日宰豬腌漬的。冬至肉陰干后存放,歷久不腐,而且味道香美。四川武陽有句俗話說:“冬至不割肉,枉在世上活?！痹诤钡貐^(qū),各家則在冬至日腌雞鴨魚肉,風干后備新年食用。浙江嘉興稱所腌的魚、肉為“年魚”“年肉”。江蘇地區(qū)慣于冬至日腌醬瓜。在浙江杭州,則是把冬至日當作自家腌菜的開缸之日,開缸前先祀,而后可以取出食用。
2、腌肉的做法
買來的五花肉不要水洗,用干凈略潮濕的布將表面血污擦拭干凈,晾在風口里吹至干燥不粘手;把鹽和花椒倒入炒鍋里中火加熱,待花椒出香味、鹽色微黃時離火放置不燙手,然后取2/3的量均勻抹在肉上,稍加摩擦;準備一個合適(陶或瓷)的腌制容器,將肉排放其中,淋上1勺高度白酒并壓上重物,放置在遠離熱源的陰涼處;24小時后,把腌制出來的水份倒掉,將剩余的1/3花椒鹽抹在肉上,再淋上1勺白酒,重新壓上重物繼續(xù)腌制;48小時左右即可完成腌制,將咸肉用繩串起吊在風口處陰干。
制作腌臘制品的材料一定不能水洗;所謂腌臘制品,就是通過腌制、風干使材質變得緊致、香醇;腌制后的食材,只須在烹制前用溫水清洗一下就可以了,腌制前不洗,能使保存期延長很久;肉與鹽的比例為每斤(500克)肉∶3錢(15克)鹽,所謂1斤肉3錢鹽,鹽的用量指的是10進制的換算法,即50克等于1兩,又等于10錢。
3、腌肉怎么保存
咸肉風干后浸入植物油中,可保存一年不壞。在缸底放上竹架,撒點食鹽,將風干的臘肉放入缸內,每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調泥封口,不要漏氣,可保存一年。將風干的臘肉放入陶器,用布蒙好,蓋上木板,找一干燥處鋪上6~7厘米。去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解,但其實用清水漂洗并不能達到退鹽的目的。正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低于腌肉所含鹽水的濃度,經過幾次漂洗,腌肉上的鹽就逐漸溶掉,最后再用淡鹽水洗一下即可食用。
冬至的其他習俗
冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一,是中國的一個傳統(tǒng)節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說法,宮廷和民間歷來十分重視,從周代起就有祭祀活動。每年農歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！边@種習俗,是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。冬至吃餃子,是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所謂消寒活動,擇一“九”日,相約九人飲酒,席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。九九消寒歌:一九、二九不出手;三九、四九冰上走;五九到六九,沿河看楊柳;七九河冰開,八九燕子來;九九加一九,耕牛遍地走。
冬至節(jié)的由來
冬至過節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假?！逗鬂h書》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而后省事。”所以這天朝庭上下要放假休息,軍隊待命,邊塞閉關,商旅停業(yè),親朋各以美食相贈,相互拜訪,歡樂地過一個“安身靜體”的節(jié)日。唐、宋時期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長祭拜,現在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。
冬至吃湯圓的來歷
1、冬至吃湯圓的來歷
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習俗,在江南尤為盛行?！皽珗A”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團圓”“圓滿”,冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。
冬至團可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天?！薄！皥A”意味著“團圓”“圓滿”。冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥。
還有一種解釋是:冬至是一年中最長的一夜,冬至那天,天還未亮,婦女們就起來生火煮湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(陽光)逐漸回來,也代表團圓的意思,現代人更喜歡把它當成圓滿的象征。
2、冬至吃湯圓有講究
2.1、水煮的湯圓更有營養(yǎng):水煮湯圓滑而不膩,口感更佳。而且吃湯圓的時候可以喝少量湯圓湯,有“原湯化原食”之功,使一些流失在湯中的營養(yǎng)不致浪費。相比之下,煎炸型的湯圓可能聞著比較香,但是也會導致油脂、熱量的過多攝入,不利于健康。
2.2、湯圓難消化不可貪吃:湯圓主要是一種以糯米和糖為主的食品,糯米比較黏稠,難以消化,尤其是做成糕餅以后。所以一旦貪嘴吃多了湯圓,就會難以消化,加重胃的負擔,極容易引起胃脹胃痛等不適。
因此,在進食湯圓的時候,應該細嚼慢咽。而且每次不能過多,以4-5顆較為適宜,更不能餐餐連續(xù)進食。吃完湯圓以后,最好先活動一下,不能馬上躺著。另外,湯圓還是應該趁熱吃,冷了的湯圓更難消化,但是也要小心不能吃過燙的湯圓,以防口舌燙傷。
3、冬至吃湯圓怎么做
原料:適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、桃仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法:
3.1、將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,制成面粉。
3.2、將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻,制成小方塊餡料待用。
3.3、將面粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。
3.4、將水燒開后放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。
冬至養(yǎng)生的食物
1、餃子:冬至吃餃子幾乎已經成為一種習慣,冬至餃子是漢族風俗,流行于全國大部地區(qū),指冬至節(jié)吃水餃或餛飩的習俗。
2、湯圓:北方冬至吃餃子,南方冬至吃湯圓。冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意,也具有“取圓以達陽氣”之意。因為自古民間即有天地的觀念,天代表陽、乾,冬至之后陽氣開始日漸回升,故言“冬至一陽生”為使陽氣回復,于是以圓象徵迎接陽氣,此外,大團圓、凡事圓滿乃民間普遍的期望,吃湯圓祈求圓滿更是人們共同的心愿。
3、狗肉:狗肉能夠起到補氣和溫腎助陽的作用,是冬季進補的最佳選擇之一。
4、八寶粥:熱騰騰的八寶粥很適合冬天飲食溫熱軟的要求,中醫(yī)認為食粥可健脾溫胃,且有一定的滋陰作用,正好對抗冬季干燥的特性。
5、堅果:中醫(yī)認為堅果多性味偏溫熱,其他季節(jié)吃得多容易上火,而寒冷的冬季則是“雪中送炭”了。此外,堅果多數能補腎,與冬季的對應臟器“腎”正好呼應。適量食用堅果,稱得上是冬至養(yǎng)生的竅門。
冬至食療食譜有哪些
1、麻油拌菠菜。做料:菠菜1斤,食鹽、麻油適量。
做法:菠菜洗凈,開水焯熟,撈出入盤,加入適量食鹽,淋上麻油即可。
功效:通脈開胸,下氣調中,止渴潤燥。
2、羊肉燉蘿卜。做料:白蘿卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。
做法:白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用,鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋后五六分鐘撈出羊肉,水倒掉,重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿卜入鍋至熟。
功效:益氣補虛,溫中暖下。對腰膝酸軟,困倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更為適宜。
冬至的來歷
1、冬至的來歷
冬至過節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假?！逗鬂h書》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而后省事?！彼赃@天朝庭上下要放假休息,軍隊待命,邊塞閉關,商旅停業(yè),親朋各以美食相贈,相互拜訪,歡樂地過一個“安身靜體”的節(jié)日。
唐、宋時期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長祭拜,現在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。
2、冬至的計算方法
冬至日期(東八區(qū))的計算公式:(YD+C)-L
公式解讀:Y=年數后2位,D=0.2422,L=閏年數,21世紀C=21.94,20世紀=22.60。
舉例說明:2088年冬至日期=[88×0.2422+21.94]-[88/4]=43-22=21,12月21日冬至。
例外:1918年和2021年的計算結果減1日。
需要說明的是:無論按照平氣法(1645年以前使用)還是定氣法(1645年起沿用至今)推算,冬至的具體交節(jié)時刻都是完全一樣的。這在二十四節(jié)氣之中是僅有的一個。
3、冬至的民俗活動
冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一,是中國的一個傳統(tǒng)節(jié)日,曾有“冬至大如年”的說法,宮廷和民間歷來十分重視,從周代起就有祭祀活動。
《周禮春官·神仕》:“以冬日至,致天神人鬼?！蹦康脑谟谄砬笈c消除國中的疫疾,減少荒年與人民的饑餓與死亡?！妒酚洝ば⑽浔炯o》:“其后二歲,十一月甲子朔旦冬至,推歷者以本統(tǒng)。天子親至泰山,以十一月甲子朔旦冬至日祠上帝明堂,每修封禪?！?/p>
《后漢書禮儀》:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事?！边€要挑選“能之士”,鼓瑟吹笙,奏“黃鐘之律”,以示慶賀。
冬至喝什么湯
羊肉蘿卜湯
羊肉具有補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)的功效,常吃可提升氣色、滋潤肌膚。白蘿卜味甘性涼,有清涼、解毒、去火的功效。
蓮藕排骨湯
蓮藕具有消食止瀉,開胃清熱,滋補等功效,而排骨含有大量的蛋白質和骨膠原以及磷酸鈣,對強筋壯骨很有幫助。蓮藕排骨湯不但有潤腸道,清熱消痰、補血養(yǎng)顏的功效,而且還能夠有效的健脾胃,是秋冬之季很好的一款湯,適合經常食用。
黃豆豬蹄湯
豬蹄富含膠質,可以快速補充膠原蛋白,讓皮膚光滑有彈性。黃豆可以增強機體免疫功能,防治血管硬化。此湯適合冬季滋補,具有氣血雙補、補虛養(yǎng)身等功效。
冬至喝什么酒
1、黃酒:御寒養(yǎng)顏
黃酒含有18種氨基酸,其中8種是人體自身不能合成而又必需的,如糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機酸等,這些營養(yǎng)物質易被人體消化。這些成分經貯存,最終成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。
冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經活絡,有效抵御寒冷刺激,預防感冒,適量常飲有助于血液循環(huán),促進新陳代謝,并可補血養(yǎng)顏。
一般氣溫在10℃以下,黃酒就最適宜溫著喝。將酒具放入沸水中水浴,加溫至40-45℃,這個時候的黃酒不光養(yǎng)胃暖胃活血,酒性散發(fā)得快,人也非常舒服,加入姜絲或話梅都是配搭方式。
2、啤酒:緩解上火
啤酒不是專屬夏季的酒類飲品,啤酒含有豐富的糖類、維生素、氨基酸、無機鹽和多種微量元素等營養(yǎng)成分,稱為“液體面包”,適量飲用,對散熱解暑、增進食欲、促進消化和消除疲勞均有一定效果。
適度喝啤酒有助于防止感冒。研究發(fā)現,每天喝4杯酒比滴酒不沾者更少感冒。這是因為,酒精可發(fā)揮抗炎作用,遏制病毒繁殖,從而抑制鼻黏液產生。
冬季人們喜歡吃火鍋,如果在湯汁中倒入適量的啤酒,可使湯汁略帶醇香,更加鮮美可口。同時,因啤酒中富含大量的維生素,可緩解吃火鍋而引起的上火。
