藏族過年的習(xí)俗
老人過年養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。正確有效的四季養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供藏族過年的習(xí)俗，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
導(dǎo)讀：藏族和其他少數(shù)民族一樣，把過年當(dāng)成一年中最隆重的事情。藏族是怎么過年的？藏族有哪些過年習(xí)俗？小編為您介紹藏族過年的習(xí)俗。
藏族過年的習(xí)俗
制作切瑪
新年的準(zhǔn)備工作一般在前一年的十二月初就開始了。除購置吃喝玩樂的年貨外，家家戶戶都要制作一個(gè)名叫切瑪?shù)奈骞榷罚丛诶L有彩色花紋的木盒左右分另盛放炒麥粒和酥油拌成的糌粑，上面插上青棵穗和酥油塑制的彩花。還要用水浸泡一碗青稞種子，使其在新年時(shí)節(jié)長出一、二寸長的青苗。切瑪和麥苗供奉在神案正中，祈禱來年五谷豐登。
制作卡賽
臨近節(jié)日，男人們忙著打掃庭院，婦女則精心制作卡賽，一種酥油炸成的面食，分為耳朵形、蝴蝶形、條形、方形、圓形等各種形狀，涂以顏料，裹以砂糖。既是裝飾神案的藝術(shù)品，又是款待客人的佳肴?？ㄙ惖钠贩N花色常常成為女主人勤勞、智慧和熱情的象征，在節(jié)日里分外引人注目。
打掃、裝飾
藏歷十二月二十九，許多人家在大門口用石灰粉在地上繪出八瑞相（即八吉祥徽：吉祥結(jié)、妙蓮、寶傘、右旋海螺、金輪、勝利幢、寶瓶、金魚）和雍仲（即卐字）符號(hào)等吉祥圖案。有的人家還在房梁上點(diǎn)很多白粉點(diǎn)，表示人丁興旺、糧食滿倉。
除夕這天，要給窗戶門相換上新布簾，在房頂插上簇新的經(jīng)幡，門前、房梁和廚房也要用白粉畫上十字符號(hào)等吉祥圖案，構(gòu)成一派喜慶的氣氛。
吃古突
入夜，全家老小圍坐在一起吃一頓例行的古突，類似漢族新年的團(tuán)圓飯。古突是按日期命名的，古即九，表示二十九，突是面糊羹的意思。一般每家都會(huì)做九個(gè)包有不同東西的古突，家庭主婦在煮飯前悄悄在一些面屹塔里分別包進(jìn)石頭、羊毛、辣椒、木炭、硬幣等物品。誰吃到這些東西必須當(dāng)眾吐出來，預(yù)兆此人的命運(yùn)和心地。石頭代表心狠，羊毛代表心軟，木炭代表心黑，辣椒代表嘴巴不饒人，硬幣預(yù)示財(cái)運(yùn)亨通。
驅(qū)鬼
全家用糌粑捏制一個(gè)魔女和兩個(gè)碗，把吃剩的古突和骨頭等殘?jiān)鼉A入楷巴捏成的碗里。由一個(gè)婦女捧著魔女和殘羹剩飯跑步扔到室外，一個(gè)男人點(diǎn)燃一團(tuán)干草緊緊相隨，口里念著：魔鬼出來，魔鬼出來！讓干草與魔女和殘羹剩飯一起燒成灰燼。同時(shí)，孩子們放起鞭炮，算是驅(qū)走惡魔，迎來了吉祥的新年。
跳神會(huì)
人們穿上艷麗服裝，戴著奇形怪狀的假面具，用嗩吶、海螺、大鼓奏樂，奉行隆重而又盛大的跳神會(huì)。小伙子們狂舞高歌，表示除舊迎新，驅(qū)邪降福。
搶水
大年初一這天，家庭主婦起得最早。五點(diǎn)鐘左右就要煮一鍋羌枯，即放有糟巴、紅糖和奶渣的青棵酒，給每人送上一碗。家人尚未起床，就在被窩里喝完羌枯，繼續(xù)蒙頭睡覺。主婦則坐在窗前等待日出，當(dāng)東方晨曦初露的時(shí)節(jié)，匆匆背上水桶去河邊或水井汲取新年的第一桶水。傳說這時(shí)的水最為圣潔、清甜，誰家最先打上吉祥水，在新的一年里就能免去許多災(zāi)難。
煨桑儀式
煨桑就是用松柏枝焚起的靄藹煙霧，是藏族祭天地諸神的儀式。每逢藏歷新年，大年初一，人們起的很早，第一件事就是煨桑祭神，素以第一個(gè)去煨桑的人為榮。
拜年
天亮了，全家穿上新衣服，洗漱完畢，晚輩就開始向長輩恭賀新年，互道扎西德勒（吉祥如意）；然后開始早餐，互敬青棵酒。在牧區(qū)，主婦按照家庭成員的數(shù)目煮好羊頭，用食案捧到年齡最長的男子面前，由他依長幼的次序分發(fā)給每人一只羊頭，一把小刀。大家到著火爐一面剝羊頭肉吃，一面互祝新年家庭和睦，人增畜旺。
串門拜年
大年初一這天，一般都閉門謝客。大街冷清，人們只在家里舉行慶祝和佛事活動(dòng)。元月初二開始，親朋好友開始串門拜年?？腿说情T必道洛薩扎西德勒（新年好），主人貝捧起切瑪?shù)介T口迎接客人，客人先用拇指、食指和中指拈起一撮粘巴、幾粒青棵拋向天空，表示敬神；再拈起一撮糌粑和青棵送進(jìn)自己嘴里，感謝主人的盛情。然后入坐飲酒聊天。這天起，民間藝人也四出活動(dòng)，演唱藏戲和折嘎。
延伸閱讀
導(dǎo)讀：對(duì)于膠東過年習(xí)俗，大多人的印象是蒸饅頭、包餃子過年，其實(shí)膠東過年習(xí)俗多樣，從臘月二十三開始就準(zhǔn)備過年的東西。今天小編就來說一下膠東過年習(xí)俗！
膠東過年習(xí)俗
亂歲
舊時(shí)煙臺(tái)有個(gè)說法，每到臘八之后，人間的神仙都會(huì)上天過年，此時(shí)沒有神仙查看的人間，有些事平時(shí)不能做的這個(gè)時(shí)候就可以做了。古時(shí)結(jié)婚彩禮需要準(zhǔn)備的相當(dāng)豐厚而結(jié)婚的過程又非常繁瑣，所以一些貧困家庭就會(huì)選在這個(gè)時(shí)候給子女舉辦婚禮，以期少給些彩禮又能迅速地把婚禮辦完，還不會(huì)被神仙指責(zé)。這種在臘月里舉辦簡單婚禮的做法，人們統(tǒng)稱為亂歲。
打年糕
臘月二十三，灶王爺上天，小年一過，辭灶這天打年糕是為了黏灶王爺?shù)淖?，讓他多降福少抱怨。相傳，灶王爺是一個(gè)數(shù)黑論白、多嘴多舌、不講原則，吃了農(nóng)家的好東西覺得嘴短的神靈。為了祈求來年好運(yùn)，每年臘月二十三，灶王爺上天匯報(bào)一年來人間萬象的時(shí)候，民間便蒸起帶棗的年糕，黏住灶王爺?shù)淖?，讓他口中帶著香甜味兒，去上天言好事，回宮降吉祥。
蒸饅頭
按照老習(xí)俗，臘月二十九這一天家家戶戶就要開始忙活準(zhǔn)備過年的主食了，作為膠東地區(qū)的代表就是大饅頭了。每逢過年都要蒸上幾鍋大餑餑，寓意日子蒸蒸日上，吉祥幸福。在膠東當(dāng)?shù)兀幸环N開口笑大餑餑，寄托著人們對(duì)新的一年的美好期許：餑餑開口笑了，好日子也就到了。
貼年畫
煙臺(tái)人貼年畫不似楊柳青、楊家埠等地年畫的喜慶和豐富，其內(nèi)容非常單一，主角只有兩個(gè)，一是灶王爺，二是財(cái)神爺。至今在我市福山等地的農(nóng)村中，還可以看到祖輩留下來的制作灶王爺和財(cái)神爺年畫的模具。
炸雞酥魚
早年過春節(jié)時(shí)，家庭主婦們做燴菜，用的就是侉燉技法的改良版，叫做酥肉酥魚。因?yàn)檎〞r(shí)裹以面芡，熟后膨脹香酥，故稱。酥肉酥魚一般選在大年三十的上午，因?yàn)檎ㄍ牯~肉的大鍋油味重，殘留油多，正好中午熬大菜。
除夕時(shí)不開門
年三十的傍晚，家里的男性子孫都會(huì)把財(cái)神爺和老祖宗請(qǐng)回家里過春節(jié)，俗稱請(qǐng)神祖，當(dāng)神祖回家之后這過年就正式開始了。舊時(shí)煙臺(tái)在請(qǐng)回神祖之后除要緊閉大門外還要在門前放上木棍，目的是防止財(cái)神爺離開家把財(cái)氣帶走。一般情況下，新年的大門是在初一清晨放完鞭炮才會(huì)打開。
踩歲
除夕夜有踩歲的活動(dòng)，多是在自家院內(nèi)，將芝麻秸稈用黃紙粘卷成的元寶形，攢成一捆，謂之聚寶盆。然后，全家人用腳將其踩碎，以碎諧歲，俗話說：芝麻開花節(jié)節(jié)高，用芝麻秸比喻年年生活更高更好，且碎歲諧音，意為歲歲平安。
包餃子
北方人的習(xí)慣，除夕晚上要吃餃子，煙臺(tái)也不例外。按老習(xí)俗，早在除夕前一天，也就是農(nóng)歷二十九，家里就得開始包餃子了，除夕晚上和大年初一早上都要吃餃子。這兩頓的餃子比較特別，要隨機(jī)包進(jìn)硬幣、糖果、年糕、紅棗、栗子等吉祥物，吃到硬幣代表來年不愁錢，小孩子吃到年糕會(huì)長個(gè)，吃到糖果則預(yù)示著甜甜蜜蜜。
拜年
舊時(shí)在龍口、招遠(yuǎn)等地有夜間拜年的傳統(tǒng)，但僅限自己家庭內(nèi)部，其原因也是為了防止財(cái)氣跑到別家。在山東農(nóng)村很多地方保留了在大年初一磕頭拜年的習(xí)俗，一大早天還未亮，家族中所有男子都要給族中年老的長輩磕頭拜年，小孩拜年還要給壓歲錢。在吃過早飯之后，家族中所有女子給族中長輩磕頭拜年。
出門兒
走親戚通常稱為出門兒，春節(jié)出門兒從正月初二開始到元宵節(jié)結(jié)束。舊時(shí)對(duì)出門兒的順序也有很嚴(yán)格的規(guī)定，通常以母親方面的親戚為尊。舅舅雖然輩分不高，但是舅舅卻代表了母親的家族，所以新年出門的第一站一定要是舅舅家。膠東的新媳婦第一年要到丈夫的外祖家拜年，稱為札根。據(jù)說到了外祖家，就可以把根札下，不會(huì)有離婚和早年喪偶之事。
廟會(huì)
正月九日是玉皇大帝的生日，煙臺(tái)人習(xí)慣逛廟會(huì)。這一天，毓璜頂公園總是人頭攢動(dòng)，嘎嘎響的皮老虎，神奇的糖畫，惟妙惟肖的面人，很多稀奇的民間玩意兒都在這一天集體亮相。有一種說法叫上九辦事一大堆，是說上九日這天辦事，會(huì)受到玉皇大帝的福庇，辦事不僅能辦成，還會(huì)辦得又多又利索。
吃年酒
按照煙臺(tái)史料上講，正月初十，親友才開始相互宴請(qǐng)，稱之為吃年酒。不過近年來，吃年酒往往從初三之后就開始了，今天七大姑一桌，明天八大姨一席，后天朋友又一聚。
過年殺豬的習(xí)俗
1、過年殺豬的習(xí)俗是什么
殺年豬一般在臘月二十六七進(jìn)行,也有提前至二十五日的。過去,農(nóng)民生活很苦,一年難得吃幾次肉。平日喂豬攢糞,年底豬也肥了,加上過年,便將豬殺掉,補(bǔ)償一年付出的勞動(dòng)。殺年豬時(shí),充滿節(jié)前的歡樂。一戶殺豬,全村人趕來圍觀。特別是孩子更為興奮:由于是年豬,豬的主人大都將豬血留做食用,榮成稱為“接豬血”。
境內(nèi)殺豬,無論是否年豬,均剝皮。人們?cè)跉g樂的氣氛中,看殺巴(屠夫)鼓氣、開膛、剝皮;而殺巴們也格外賣弄精神,一邊說笑一邊操作。干到興奮處,隨手把豬尾巴、豬尿泡割下來,丟給圍觀的孩子們,讓他們燒了吃。豬的主人不僅不嗔怪,甚至白搭柴草。雖說殺年豬是為自家食用,但一般人家只留半扇豬肉,另半扇則略低于市價(jià),分給殺不起年豬的親戚鄰舍。自己留的半扇,割下年節(jié)時(shí)所需,剩余部分暫時(shí)用豬皮裹好。
改革開放以后,農(nóng)民收入及生活水平不斷提高,豬肉也敞開供應(yīng),殺年豬反倒不合算,所以私戶殺年豬的現(xiàn)象基本絕跡,取而代之的是人們對(duì)牛羊肉及海產(chǎn)品的追求。
2、過年殺豬的來歷
殺年豬,漢族和少數(shù)民族的傳統(tǒng)年俗。在二三千年前,生活在黑龍江、松花江流域的原始部族,就已有了很發(fā)達(dá)的養(yǎng)豬業(yè)?！皻⒛曦i”風(fēng)俗主要是在農(nóng)村。
豬雖然很普通,但一般人家一年到頭卻難得吃幾回豬肉。原因是家里養(yǎng)的豬起碼要長過一百二三十斤才能“出圈”(殺或賣),平時(shí)殺豬家里人一時(shí)半會(huì)吃不完,一般都是賣了換錢花。惟獨(dú)過年(春節(jié))是個(gè)例外,進(jìn)了臘月,大部分人家都要?dú)⒇i,為過年包餃子、做菜準(zhǔn)備肉料,民間謂之“殺年豬”。
殺年豬是為過年做準(zhǔn)備,所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成塊,和灌制的血腸、粉腸等一起,放進(jìn)大缸里冷凍貯藏備用。由于漢族民間有正月初一到初五不能動(dòng)刀剪的習(xí)俗,一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好,放在缸內(nèi)的盆碗里,至用時(shí)拿出來“緩”(解凍融化)一下就可以加工了。
3、過年殺豬有什么趣事
殺豬在東北農(nóng)家算是一件大事,因?yàn)橐话闳思颐磕暌簿褪且粌纱?幾乎相當(dāng)于過節(jié)。每個(gè)村屯里都有擅長殺豬的人,由他們“掌刀”,不僅干得干凈麻利,而且不“糟踐”(浪費(fèi))有用的東西,把豬的肉和頭、蹄、下水(內(nèi)臟)、血、骨頭等各部分收拾得井井有條,分門別類,各持其用,拿民間的話說是“能多殺出來五斤肉”。
當(dāng)然,請(qǐng)這些殺豬的“把式”也要給一定的報(bào)酬,通常是把頭、蹄、下水中的一部分贈(zèng)送其為酬資,殺豬者也并不推辭,因?yàn)檫@是約定俗成的慣例。在殺豬的這天,主家都要請(qǐng)至近親友前來聚宴,既為聯(lián)絡(luò)感情,也是表示慶賀。東北至今還有專門經(jīng)營“殺豬菜”的飯館,在某些方面就是沿用民間的這種風(fēng)俗。
過年殺豬的民間故事
從前,有個(gè)叫李四的人非常好客,過年時(shí)要請(qǐng)幾位客人來家里吃飯。叫客人吃啥菜呢?他左思右想,最后拿起刀向雞走去,雞說:“我一天給你下個(gè)蛋兒,宰我不如宰個(gè)燕?！崩钏挠X得有理,就轉(zhuǎn)身向屋檐下的燕窩走去。燕子說:“我一天到晚向南走,宰我不如宰個(gè)狗?！崩钏恼J(rèn)為燕子說得對(duì),又向大門口的狗走去,狗說:“我看家叫得嗓子啞,宰我不如宰個(gè)馬?！?/p>
于是李四又向馬棚走去。馬說:“我一天到晚被人騎,宰我不如宰個(gè)驢。”李四只好又向驢棚走去。驢說:“我一天到晚拽著碾子骨碌碌,宰我不如宰個(gè)豬?！弊詈?他只好向豬圈走去。豬說:“我一天兩瓢泔水一瓢慷,愿意趕緊見閻王?！崩钏木蜌⒇i給客人做了菜吃。一直到現(xiàn)在,人們過年還殺豬做菜呢!
過年殺豬的過程
農(nóng)村過年,是從臘月開始的。一進(jìn)臘月,大家最為關(guān)注的,便是何時(shí)殺掉那頭關(guān)系重大的過年豬。殺豬要趁早,這是家鄉(xiāng)的習(xí)俗。然而,為了讓僅有的那頭過年豬,又肥又壯,大家都在等待,等待年關(guān)的真正來臨。殺豬看日子、分時(shí)辰。清晨,那是殺豬的好時(shí)段,殺七不殺八。逢七的早上,“嚎、嚎”的豬叫聲,在農(nóng)村的上空經(jīng)久不息。
明天殺豬,今天就得準(zhǔn)備。在屋外的菜地上,挖上一個(gè)臨時(shí)的鍋灶,準(zhǔn)備的柴火得旺,寓意著來年財(cái)源旺。一頭大肥豬,身手好的3個(gè)人就夠了,然而,如果很壯很肥的豬,那至少得七八人協(xié)力。
殺豬凳子擺好了,接豬血的盆子已準(zhǔn)備妥當(dāng),青壯年男子將豬圍住,老人指導(dǎo),兒童觀戰(zhàn),家里的主婦則拿起了紙錢?！昂俊⒑俊睅茁?大肥豬已氣絕身亡,主婦忙將紙錢沾上豬血,點(diǎn)燃,一消除殺生罪孽,二望豬先生投胎做人。
豬一殺,過年就啥都不愁了。準(zhǔn)備好臘肉、香腸,準(zhǔn)備好酥肉、蹄膀。接下來,就是大口吃肉、大碗喝酒,安逸過年了!
過年吃酒的習(xí)俗
1、過年吃酒的習(xí)俗
過年,也叫除夕,是中國人最為注重的節(jié)日,是家人團(tuán)聚的日子,年夜飯是一年中最為豐盛的酒席,即使窮,平時(shí)不怎么喝酒,年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯,有的人還有飲酒守夜的習(xí)俗。
正月的第一天,有的地方,人們一般是不出門的,從正月初二開始,才開始串門,有客人上門,主人將早已準(zhǔn)備好的精美的下酒菜肴擺上桌子,斟上酒,共賀新春。新年尹始,古人有合家飲屠蘇酒的習(xí)俗,飲酒時(shí),從小至大依次飲用。據(jù)說飲此酒可以避瘟氣。
2、過年喝賀年酒
舊時(shí)瑤族節(jié)日風(fēng)俗。流行于廣西灌陽縣。農(nóng)歷十二月,每戶交兩斤米給頭人釀酒。正月初一,再交豬肉半斤、豆腐兩塊,蒜苗一根,派一男子參加酒會(huì),稱為“吃賀年酒”。由頭人主持。舊年添了人口的人家,抱著孩子,帶上一壺酒、兩塊豆腐、一塊豬肉,來向大家拜年。以后村里分東西就有小孩的一份。
3、過年喝屠蘇酒
屠蘇是一種草名,也有人說,屠蘇是古代的一種房屋,因?yàn)槭窃谶@種房子里釀的酒,所以稱為屠蘇酒。據(jù)說屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的,其配方為大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。這種藥具有益氣溫陽、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。除夕進(jìn)飲,可以預(yù)防瘟疫。經(jīng)過歷代相傳,飲屠蘇酒便成為過年的風(fēng)俗。古時(shí)飲屠蘇酒,方法很別致。
4、過年喝分歲酒
除夕夜,合家同堂,擺酒聚餐,或邀至好友親朋同食,開懷暢飲,稱“分歲酒”。因?yàn)槌κ切屡f年交替的分界線,吃分歲酒,意即新舊歲由此夜而分。因此,這餐飯不論貧富,都要盡量辦得豐盛些。溫州人管吃年夜飯叫吃“分歲酒”。經(jīng)過近一個(gè)月的奔波,年貨準(zhǔn)備得也差不多了。大年三十晚,一般百姓的餐桌上都會(huì)擺上十個(gè)大紅的高腳碗,以示“十全十美”。柑橘、臘雞、臘肉、鰻鲞、膠凍、花蚶、紅棗、牡蠣、豬肝等冷碟,比平時(shí)豐盛多了。中間的“十大碗”有年糕、黃魚、豬蹄、雞鴨、黃魚、香菇筍、爆墨魚、炒豬肚等,最后是八寶飯、紅棗桂圓湯之類的甜品。全家人其樂融融,共享團(tuán)圓。
各地春節(jié)習(xí)俗
福建
閩南一帶鄉(xiāng)村過年習(xí)俗顯得與城市不盡相同。鄉(xiāng)村農(nóng)家,房多門多,除了貼春聯(lián)外,房門兩側(cè)還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗,叫“門蔗”,方言“蔗”與“佳” 近音,寓意進(jìn)入佳境。廳堂中案桌擺有隔年飯、長年菜、發(fā)糕,并插上用紅、黃兩色紙?jiān)摹按褐Α?寓意飯菜長年豐足,吉祥發(fā)財(cái)。
湖南
在湘潭一帶流存著許多過年的風(fēng)俗,古老而樸素。從正月初一到十五,不論是農(nóng)村或城鎮(zhèn),到處可以看到舞龍燈。舞龍燈先要“接龍”。即挨家挨戶發(fā)請(qǐng)?zhí)?凡是接 了請(qǐng)?zhí)娜思揖鸵来芜M(jìn)屋去舞龍燈表示祝賀。接龍后,開始舞龍。龍隨鼓起,翻騰跳躍,大有騰云駕霧之勢。歡快時(shí),燈游龍卷,讓人目不暇接。湘中一帶盛行舞龍 燈,還傳承著不少的巫風(fēng)楚俗,如“接龍”、“收水”、“掛紅”等,都表達(dá)了人們喜慶豐年的美好祝愿。
天津
臘八兒:天津人稱臘月初八為“臘八兒”,有喝臘八粥的習(xí)俗。許多天津人還在這天用醋泡大蒜,名“臘八醋”。“臘八醋”不僅味道醇正,而且久放不壞。
民間過年的禁忌
1、過年要說好話
這個(gè)和佛家的不妄語是一樣的,經(jīng)常有人說“拜年話”,就是這個(gè)意思,多說好話,吉祥話,多對(duì)人敬重,多對(duì)人祝福。在你祝福別人的同時(shí),你自己也會(huì)得到別人的祝福,這些新年祝福在過年期間將成為吉祥神咒將加持著你和你身邊的每一個(gè)人,給你的明年帶來無限生機(jī)。
2、做事穩(wěn)重,不要碰傷、碰催物品
過年啦,吃飯,做飯,干活,免不了磕磕碰碰,朋友們要特別小心,對(duì)身邊的器具物品要加倍愛護(hù),盡量不要碰碎。如果萬一碰碎,千萬不要直接扔到大門外面,要用個(gè)東西包好,放在僻靜處,等待過去大年初五之后再清理扔出。
3、對(duì)香蠟紙燭要求要高
過年免不了要給財(cái)神和家里祖先等各個(gè)神靈上香燒紙錢、放炮竹,祈求神靈護(hù)衛(wèi)一家人吉祥如意。
導(dǎo)讀：閩南春節(jié)習(xí)俗。閩南，即指福建的南部。閩南地區(qū)信奉神明，所以過年風(fēng)俗特別多。閩南春節(jié)習(xí)俗，下面一起來看看。
閩南春節(jié)習(xí)俗
閩南地區(qū)的春節(jié)習(xí)俗較為完整地保留了中華民族過春節(jié)的傳統(tǒng)，敬天敬神拜祖先是其中最為濃重的春節(jié)禮俗。過去，從閩南地區(qū)到海外的華人華僑光宗耀祖的三件大事是娶妻、生子和建大厝（建大房子），而在傳統(tǒng)春節(jié)，海內(nèi)外的閩南人都無一例外地把敬天、敬神和拜祖先三大習(xí)俗給保留下來，并作為最隆重的三大禮俗，而正月初一拜天公便是其中最為隆重的禮俗之一。閩南春節(jié)習(xí)俗如下：
1、筅塵日
這是年終的大掃除。人們?yōu)榱擞有履?，用嫩竹枝葉、榕樹枝葉，或用稻草、甘蔗葉等扎成長長的撣子，用來清掃屋角梁上的灰塵蛛網(wǎng)，同時(shí)也用桌布巾來清洗各種農(nóng)具、物品。筅塵的主要目的當(dāng)然是為了清潔干凈，以便能清清爽爽過個(gè)年，同時(shí)也是為了驅(qū)除病疫，掃除瘟物，祈求來年平安。掃完塵，掃把上的嫩竹枝葉、稻草、甘蔗葉等一般都不會(huì)丟棄，而是收藏起來，待到除夕夜時(shí)，再拿出來，用來作燃料，以便跳火群。
2、蒸碗糕
筅塵節(jié)之后，在閩南一帶的很多地方，如泉州、晉江、石獅等沿海一帶，為過好春節(jié)，還要蒸碗糕，這碗糕也稱為發(fā)糕。在閩南語里，年糕是越發(fā)越好，因?yàn)榘l(fā)就是發(fā)財(cái)、發(fā)達(dá)的意思。蒸碗糕得先發(fā)酵，所以碗糕寓意著能夠發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)、發(fā)家致富。而且，米粉發(fā)酵好了，用旺火去蒸，糕的頂部就會(huì)裂開，寓意為笑口常開，象征全家幸福安康、歡歡喜喜。碗糕大都是放糖蒸的，是甜味的，寓意生活甜甜蜜蜜，吉祥如意。
3、敬天公
是每一年正月初一最為隆重的儀式，新年的第一天敬奉上天，向上天祈福，今年豐收平安。子正之時(shí)（零點(diǎn)）一到，四處爆竹聲響成一片，人們即在家中廳堂設(shè)案，擺上三牲、果合、清茶、金楮等供品，燃三炷清香，點(diǎn)燭，恭拜天公，敬祀祖先。這種祭祀一直持續(xù)到初四。
4、開正
除夕之夜守歲至深夜12點(diǎn)鐘響，迎來了新年黎明，在子正之時(shí)敬天公的同時(shí)，家家戶戶燃放爆竹，開門迎春納祥，俗稱開正。
5、賀正
清晨，無論男女老少，紛紛起床盥洗，穿上早已準(zhǔn)備好的新衣服。早餐合家吃面線加雞蛋，吃蛋去殼，意在除霉氣，迎吉祥，面線則象征福壽綿長。早餐后即出門走訪鄰居親友，笑臉相迎，首次見面皆要互道恭喜，俗稱賀正，亦拜年之意，一直到元宵。有客上門，要奉上糖果、蜜餞，或喝甜茶、咖啡，讓客人甜一下，以示有個(gè)甜蜜的開端。
6、團(tuán)拜
所謂團(tuán)拜，即使村民一起到村里最大的祠堂敬拜天公，在早上八九點(diǎn)的時(shí)候開始。團(tuán)拜的由來與村民的生產(chǎn)有著密切的聯(lián)系，在祠堂敬拜天公時(shí)，有一個(gè)最為重要的儀式叫做爻杯。爻杯在閩南以及臺(tái)灣一帶盛行，也叫博杯、擲筊。
7、壓歲錢
未成年晚輩給上輩拜年，上輩給一紅包作為壓歲錢。
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過年吃年糕的習(xí)俗
1、過年吃年糕寓意年年高
過年要準(zhǔn)備年糕,是表示喜慶。年糕因?yàn)橹C音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細(xì),可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
2、過年習(xí)俗吃招財(cái)進(jìn)寶的餃子
在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴?！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥?是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因?yàn)樾嗡圃獙?過年時(shí)吃餃子,也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系,最常見的韭菜餡寓意著久財(cái)之意,因?yàn)榫眉磿r(shí)間長、久遠(yuǎn),謂之久財(cái)。
3、過年吃魚代表年年有余
因?yàn)橹袊鴤鹘y(tǒng)有年年有余(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有余。
芝士年糕的制作方法有哪些
主料:芝士年糕,紫薯年糕250g 韓式辣醬100g
輔料:胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、大白菜五片、金針菇小把。
韓式芝士年糕的做法步驟:備料,輔菜切好備用,芝士年糕和紫薯年糕最多只能煮三分鐘,否則會(huì)破餡。鍋里加水燒沸,倒入年糕煮兩分鐘后撈出,撈出后用涼開水浸泡年糕。鍋里加適量油,油熱后倒入洋蔥翻炒,后倒入胡蘿卜繼續(xù)翻炒幾下,加熱水約2L,后加入金針菇,同時(shí)將魚餅加入,煮五分鐘。五分鐘后加入大白菜,同時(shí)倒入辣醬調(diào)勻。加入年糕再煮一分鐘后出鍋年糕的功效與作用:健身祛病年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
辨別顏色,對(duì)顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼;聞氣味,硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味,硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn),則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的。
韓國年糕的做法有哪些
韓國炒年糕的制作食材:年糕,甜不辣(如果沒有也無妨),洋蔥,胡蘿卜,白菜,蔥,韓式辣椒醬。
制作步驟:甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸?繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
