小年為什么吃餃子
為什么夏季養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。關(guān)于四季養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“小年為什么吃餃子”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
導(dǎo)讀：小年為什么吃餃子？在北方地區(qū)，小年除了要吃灶糖外，還要吃餃子。北方人的很多節(jié)日都能有餃子的存在，那么小年為什么吃餃子呢？小年吃餃子有典故，下面小編為您介紹。
小年為什么吃餃子？
小年夜一般也叫祭灶節(jié)，小年夜有祭灶王、掃塵、剪窗花等等的習(xí)俗，它是由農(nóng)歷的日期來定的，一般來說北方小年是農(nóng)歷臘月23，南方的小年是農(nóng)歷臘月24。
北方的每個節(jié)日幾乎都會有餃子的身影，而小年夜吃餃子，取意送行餃子迎風(fēng)面。上供時，餃子要端端正正擺上供臺。此外，民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的美食。
小年為什么吃餃子？在小年這天，我國北方大部分地區(qū)，民間有吃餃子的習(xí)俗，意味著辛苦一年了，好好犒勞一下。
餃子古代叫嬌耳，民間有一個傳說，說的是東漢末年，災(zāi)害嚴(yán)重，很多人患病，很多人患爛耳朵病。名醫(yī)張仲景在長沙為官時看見瘟疫流行，于是他在冬至那天，找一塊空地，搭起醫(yī)棚，架起大鍋，給人們舍藥治病，救活了很多窮人。
張仲景的藥叫祛寒嬌耳湯，做法是：用羊肉、辣椒以及一些祛寒的藥材放在鍋里燉，燉好后，把它們撈起來，剁碎，再用面皮作成耳朵一樣的東西，下鍋煮好后，分給病人吃。人們叫這種東西為嬌耳。人們吃下嬌耳，再喝下一碗湯，便兩耳發(fā)熱熱血沸騰，不久爛耳朵病就好了。張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。
小年也是過年的開端，過去從臘月二十三到正月十五甚至是整個正月都是年。過去，農(nóng)民只有到了隆冬數(shù)九的日子才能休息，這也正體現(xiàn)了年節(jié)的調(diào)節(jié)作用。那過年了就自然也要吃餃子，順理成章就成了流傳已久的習(xí)俗。
小年包餃子的小竅門
1、餃子皮：和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子餡：調(diào)餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料?？梢苑乐癸溩羽W出湯。拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子：水開后，加點鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤：餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
溫馨提醒：餃子餡應(yīng)少放肉多放菜
大家都應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)來吃飯，注重搭配，均衡營養(yǎng)。肉類餡料要盡量多搭配些富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時不妨再加一些富含可溶性纖維的食品，像香菇、木耳、海帶等藻類，不僅可以改善口感，還能幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。
以蛋類和蔬菜為主料的素餡更為健康，因其油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。但雞蛋中含磷較多，所以這類餡料應(yīng)當(dāng)注意搭配些富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。
包餃子盡量用熟豆油和餡，因為油燒開后，其中的有害物質(zhì)會自然揮發(fā)掉，可避免出現(xiàn)頭痛、眩暈、眼球震顫、睡眠不安、食欲不振及貧血等慢性中毒癥狀。
小年為什么吃餃子？以上是為你整理的小年吃餃子的由來，你了解了嗎？
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初伏為什么吃餃子
初伏,按中國的日歷法來說,這是真正暑天的開始。諺語說“頭伏餃子,二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃面食的習(xí)俗,至少三國時期就已經(jīng)開始了。初伏為什么吃餃子?一起來看看。
1、初伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗,因為每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。
2、過去,初伏之時恰逢麥?zhǔn)詹坏揭粋€月,家家有糧,就利用這個時候享享口福,又有“好吃不如餃子”之說,因此餃子自然成為首選。
3、餃子形似元寶,“伏”與“福”同音,因此“初伏”餃子又有“元寶藏福”的說法。在炎熱的夏天,人們?nèi)菀孜缚诓缓?吃不下東西,而餃子正是傳統(tǒng)習(xí)俗中開胃解饞的。
4、所以,人們在“初伏”吃餃子,希望能平安度夏。更重要的是,“初伏”吃餃子,再喝上熱乎乎的原湯,發(fā)一身汗,有驅(qū)散盛夏“毒火”,彌補悶熱天氣體力消耗的作用。
一年哪些時候必吃餃子
一年365天,除了初伏天有吃餃子的習(xí)俗,還有哪些時候必吃餃子呢?一起來看看。
1、立秋吃餃子
立秋的時候,也要吃水餃的,這個是因為秋天的時候,會有貼秋膘的說法。所以,在秋天的時候,多吃水餃,用來貯存熱量。
2、立冬吃餃子
立冬的時候,也要吃水餃,這個是因為辛苦了一年。所以,大家要在這個立冬的日子里吃水餃,表示要輕松地度過整個休息的冬天了。
3、冬至吃餃子
冬至吃水餃,有一個典故,就是為了不讓耳朵被寒風(fēng)凍掉,這個是為了讓你的耳朵平安過冬的意思。
4、除夕吃餃子
除夕的這天,因為是水餃,其實不是為了團聚,而是為了祝福,用不同的餡的水餃來祝福未來的日子紅紅火火,甜甜美美。而現(xiàn)在也為了團聚,所以寓意好。
5、初五吃餃子
中國的習(xí)俗太多,有破五之說,所以,必須在初五這天,也要吃水餃,寓意著大家可以一起過,可以開始動起來。
6、遠(yuǎn)門吃餃子
如果你要出遠(yuǎn)門,家里一般是會選擇做水餃讓你吃,這個的意思,就是讓你囫圇出,囫圇進,意思是出門平安,歸家完整。
而今,餃子已不是什么稀罕物,人們一年四季想吃就吃,不用等到“初伏”、“冬至”、“除夕”。
2016年初伏是哪一天
每年夏季都會迎來三伏天,而進入初伏通常意味的天氣炎熱的開始。那么2016年初伏是哪一天?一起來看看。
初伏,按照中國的日歷法來說,是真正暑天的開始,初伏固定時間為10天。簡單地可以用“夏至三庚”這4字口訣來表示初伏的日期,即從夏至后第3個“庚”日算起,初伏為10天,中伏為10天或20天,末伏為10天。
我國古代流行“干支紀(jì)日法”,用10個天干與12個地支相配而成的60組不同的名稱來記日子,循環(huán)使用。每逢有庚字的日子叫庚日。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”10個天干中的第7個字,庚日每10天重復(fù)一次。
從夏至開始,依照干支紀(jì)日的排列,第3個庚日為初伏,第4個庚日為中伏,立秋后第1個庚日為末伏。當(dāng)夏至與立秋之間出現(xiàn)4個庚日時中伏為10天,出現(xiàn)5個庚日則為20天?？磥?庚日出現(xiàn)的早晚將影響中伏的長短,所以,出現(xiàn)了有些年份伏天30天,有些年份伏天40天的情況。
2016年初伏是7月17日至7月26日,共10天;中伏是7月27日至8月15日,共20天;末伏是8月16日至8月25日,共10天。三伏天總共加起來為40天。
相信大家看了以上的內(nèi)容,對初伏有了更深的了解。初伏是暑天的開始,大家一定要注意防中暑哦。
導(dǎo)讀：春節(jié)為什么吃餃子？餃子是春節(jié)是必不可少的美味，一家人圍坐在一起吃餃子守歲也是過年的既定習(xí)俗。那么，春節(jié)為什么吃餃子呢？下面告訴你答案！
一、春節(jié)吃餃子的傳說：
過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與渾囤的諧音，意為糧食滿囤。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。
女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。
老百姓為了紀(jì)念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線），用嘴咬吃。
二、春節(jié)吃餃子的歷史：
據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為餛飩的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩形如偃月，天下通食。
據(jù)推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時的人們把餃子叫餛飩。這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。
宋代稱餃子為角兒，它是后世餃子一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子為扁食。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：元旦拜年作匾食。劉若愚的《酌中志》載：初一日正旦節(jié)吃水果點心，即匾食也。元明朝匾食的匾，如今已通作扁。扁食一名，可能出自蒙古語。
清朝時，出現(xiàn)了諸如餃兒、水點心、煮餑餑等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取更歲交子之意，子為子時，交與餃諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思。
三、春節(jié)吃餃子的原因：
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)日食品，究其原因春節(jié)吃餃子大致有以下四個原因：
1、按照古代的習(xí)俗，餃子是過年祭祀后食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取更歲交子之意，子為子時，交與餃諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預(yù)示新的一年里交上好運。
2、餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取招財進寶之音。
3、餃子有餡，便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的美好期盼。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。
4、餃子本身就好吃，民間有舒服不如躺著，好吃不如餃子的俗話，至今還被用做一些餃子店、餃子館的廣告詞。
導(dǎo)讀：頭伏為什么要吃餃子？在北方地區(qū)，入伏后有吃餃子的習(xí)俗，有頭伏餃子二伏面的說法。那么頭伏為什么要吃餃子呢？下面小編為你揭秘頭伏吃餃子的由來。
頭伏為什么要吃餃子？
北方有句俗語，叫做頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。
頭伏為何要吃餃子？過去，入伏之時恰逢麥?zhǔn)詹坏揭粋€月，家家有糧，就利用這個時候享享口福，又有好吃不如餃子之說，因此餃子自然成為首選。而今，餃子已不是什么稀罕物，人們一年四季想吃就吃，不用等到頭伏、冬至、除夕。
餃子形似元寶，伏與福同音，因此頭伏餃子又有元寶藏福的說法。在炎熱的夏天，人們?nèi)菀孜缚诓缓?，吃不下東西，而餃子正是傳統(tǒng)習(xí)俗中開胃解饞的。所以，人們在頭伏吃餃子，希望能平安度夏。更重要的是，頭伏吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發(fā)一身汗，有驅(qū)散盛夏毒火，彌補悶熱天氣體力消耗的作用。
在傳統(tǒng)文化中，頭伏吃餃子講究的不是吃肉餡，而是要吃素餡，比如用菌菇、萵筍或黃瓜等配料拌和成餡，口味清淡，吃起來卻香噴噴的。而且時至今日素餡餃子也被代表一種健康飲食，天然的蔬菜原料含有大量人體所需的各種營養(yǎng)素。
在北方有頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋的說法，餃子也屬于面食的一種，為什么伏天要吃面食呢？
這是因為夏天溫度很高，大量出汗，這樣就會損失不少蛋白質(zhì)、氨基酸，還會損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質(zhì)。而和大米相比，白面粉中的蛋白質(zhì)更高一些，B族維生素和多種礦物質(zhì)也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于補充營養(yǎng)，也更利于吸收。
現(xiàn)在的大多數(shù)人有些營養(yǎng)過剩了，所以在吃法上也要適當(dāng)改變一下，這樣才適合現(xiàn)在人的營養(yǎng)需求。比如頭伏吃餃子，在和面時可以放點黃豆粉，能提高餃子皮蛋白質(zhì)含量，因為面粉缺乏賴氨酸，大豆粉恰恰富含賴氨酸，可以用10%大豆粉與90%面粉混合，這樣可以接近理想水平。
作為一種帶餡面食，餃子最大的優(yōu)點就是營養(yǎng)豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養(yǎng)。面粉做的皮，含多種維生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維含量豐富。豬肉或牛羊肉可補充優(yōu)質(zhì)蛋白。在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等更好。因為菌類是抗癌食物，蔥姜等則有殺菌作用。
餃子怎么煮才不粘連和破皮？
煮餃子時，粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼，究竟怎么煮才能保持形狀完整呢？
其實，煮餃子的過程中，水開四次，就熟了。開水下入餃子，當(dāng)水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開后再加涼水?？偣颤c3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。
說起煮餃子，還有個俗語蓋蓋兒煮餡，開蓋兒煮皮。也就是說，每次添完涼水后，可以先蓋上鍋蓋，待水沸騰后，再打開鍋蓋煮兩三分鐘。
因為打開鍋蓋煮，水蒸氣會很快散失，水溫只能保持在100攝氏度左右，餃子隨沸水滾動，受熱均勻，餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了，再蓋上鍋蓋煮餡，水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡燜熟了。
想要餃子不破不粘，還有個小竅門：在水中加少量鹽，能讓餃子皮更耐煮。
導(dǎo)讀：立秋為什么要吃餃子？立秋吃餃子，是很多地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗，那么立秋為什么要吃餃子，你了解過它的由來嗎？立秋吃餃子為了搶秋膘，下面小編為你詳細(xì)介紹。
立秋為什么要吃餃子？
立秋，民間有立秋貼秋膘的說法。過去民間對節(jié)氣多有講究，民以食為天，立秋作為一個很重要的節(jié)氣，在北方地區(qū)民間普遍流行貼秋膘。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚等。
伏天人們胃口普遍較差，食欲不振，所以不少人都會瘦一些。瘦了當(dāng)然就要補，而補的辦法就是到立秋這天貼秋膘，吃美食佳肴，首選吃肉，以肉貼膘。吃餃子也是其中的一種方法。
沈陽立秋當(dāng)然要搶秋膘包餃子（吃黃瓜會越來越瘦，吃茄子會越來越胖）沈陽人自古就有好吃的習(xí)慣，并且是什么季節(jié)吃什么，在這方面東北沈陽人特別的在意和講究。比如說立春那天吃春餅；頭伏餃子二伏那天煮面條；端午時節(jié)包粽子；立秋包餃子，（意為搶秋膘、貼秋膘）。
在山東，立秋的風(fēng)俗是包餃子，老百姓都稱之為咬秋。立秋當(dāng)天，年紀(jì)稍大的人會在堂屋正中，供一只盛滿五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求立秋過后五谷豐登。而大多數(shù)人家會在立秋時刻過后，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起咬秋。
在東北有句俗語：坐子不如躺著，好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習(xí)慣叫搶秋膘。我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。有意思的是，隨著減肥的熱潮，女孩子都很珍惜苦夏帶來的成果，也希望在立秋吃餃子的時候被別人多搶走幾個餃子，這預(yù)示著減肥成果會一直保持到冬天，不再發(fā)福。
萊西一帶立秋日民間多吃餃子，有立秋的餃子入伏面，吃了哽天不出汗之說。萊陽還有個說法是立秋的餃子入伏的面，所以到了這一天一般家家戶戶都要吃餃子。
怎么包餃子？
餃子好吃，自己包的餃子吃起來更香。那么包餃子的步驟有哪些？又要注意哪些事項呢？
1、和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個。水要徐徐倒入盆中，筷子要不停攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手活了。揉面要用力，面光盆光手光是最佳境界。和面的面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘，防止水分蒸發(fā)。
2、拌餡：餡里放鹽、味精、姜末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什么的，根據(jù)自己喜歡的口味添加。拌餡時邊放水邊攪拌，餡的稀稠程度以豎直插跟筷子不倒為標(biāo)準(zhǔn)。拌好的肉餡放半個小時為好，這叫煨，當(dāng)肉和作料融合在一起，味道更好。
3、揪面團：取出醒好的面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（夠一個餃子皮的量），可以用手揪，也可以用刀切。每切一刀后，將面團轉(zhuǎn)個方向為好，面團要錯落分開，免得粘在一起。
4、搟皮：手把切好的小段壓成圓片狀，緩緩用力滾動搟面杖，餃子皮不要一下?lián){很多，根據(jù)包的速度，時間長皮干了就不好包了。搟的時候要中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
5、包餃子：將餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏餡了。每個餃子包好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘連在一起。
6、煮餃子：等水沸騰時，將餃子放入，順時針攪動，防止餃子在水中粘在一起。煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。也可不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮出即可。在水中稍稍放點鹽，這樣煮出的餃子勁道，也不容易破。
立秋除了吃餃子，我國民間立秋日還有食雞蛋、桃子，祭祀土地神，插戴楸葉等習(xí)俗。此外，和咬春一樣，人們相信立秋時吃西瓜可免除冬天和來春的腹瀉。
導(dǎo)讀：立冬為什么吃餃子？立冬是二十四節(jié)氣中很重要的一個，有立冬進補的說法，在北方更有立冬吃餃子的習(xí)俗，到底立冬為什么吃餃子呢？小編今天告訴你。
立冬為什么要吃餃子?
馬上就是二十四節(jié)氣之一的立冬，表示萬物收藏，規(guī)避寒冷的意思。習(xí)慣上，我國民間常把這一天當(dāng)作冬季的開始。立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！在我國北方，更是有吃餃子的習(xí)俗，到底立冬為什么要吃餃子呢？
立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語立冬補冬，補嘴空就是最好的比喻。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。
在古代的中醫(yī)學(xué)上的解釋：這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準(zhǔn)備。既然要養(yǎng)精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。
據(jù)傳說，餃子這一事物，有來源于交子之時的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有每逢交子之時，餃子不能不吃的飲食習(xí)俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。
另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要進補，增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。
從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
從營養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合食飲有節(jié)、謹(jǐn)和五味、和于術(shù)數(shù)的。
雖然各種說法不一樣，不過補冬的理念比較統(tǒng)一。保健專家提醒，立冬之后的飲食要以溫補為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。
