立秋為什么要吃餃子
為什么要養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)四季養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《立秋為什么要吃餃子》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
導(dǎo)讀：立秋為什么要吃餃子？立秋吃餃子，是很多地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗，那么立秋為什么要吃餃子，你了解過它的由來嗎？立秋吃餃子為了搶秋膘，下面小編為你詳細(xì)介紹。
立秋為什么要吃餃子？
立秋，民間有立秋貼秋膘的說法。過去民間對節(jié)氣多有講究，民以食為天，立秋作為一個很重要的節(jié)氣，在北方地區(qū)民間普遍流行貼秋膘。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚等。
伏天人們胃口普遍較差，食欲不振，所以不少人都會瘦一些。瘦了當(dāng)然就要補(bǔ)，而補(bǔ)的辦法就是到立秋這天貼秋膘，吃美食佳肴，首選吃肉，以肉貼膘。吃餃子也是其中的一種方法。
沈陽立秋當(dāng)然要搶秋膘包餃子（吃黃瓜會越來越瘦，吃茄子會越來越胖）沈陽人自古就有好吃的習(xí)慣，并且是什么季節(jié)吃什么，在這方面東北沈陽人特別的在意和講究。比如說立春那天吃春餅；頭伏餃子二伏那天煮面條；端午時節(jié)包粽子；立秋包餃子，（意為搶秋膘、貼秋膘）。
在山東，立秋的風(fēng)俗是包餃子，老百姓都稱之為咬秋。立秋當(dāng)天，年紀(jì)稍大的人會在堂屋正中，供一只盛滿五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求立秋過后五谷豐登。而大多數(shù)人家會在立秋時刻過后，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起咬秋。
在東北有句俗語：坐子不如躺著，好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習(xí)慣叫搶秋膘。我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補(bǔ)上夏天流掉的油水。有意思的是，隨著減肥的熱潮，女孩子都很珍惜苦夏帶來的成果，也希望在立秋吃餃子的時候被別人多搶走幾個餃子，這預(yù)示著減肥成果會一直保持到冬天，不再發(fā)福。
萊西一帶立秋日民間多吃餃子，有立秋的餃子入伏面，吃了哽天不出汗之說。萊陽還有個說法是立秋的餃子入伏的面，所以到了這一天一般家家戶戶都要吃餃子。
怎么包餃子？
餃子好吃，自己包的餃子吃起來更香。那么包餃子的步驟有哪些？又要注意哪些事項(xiàng)呢？
1、和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個。水要徐徐倒入盆中，筷子要不停攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手活了。揉面要用力，面光盆光手光是最佳境界。和面的面團(tuán)寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘，防止水分蒸發(fā)。
2、拌餡：餡里放鹽、味精、姜末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，根據(jù)自己喜歡的口味添加。拌餡時邊放水邊攪拌，餡的稀稠程度以豎直插跟筷子不倒為標(biāo)準(zhǔn)。拌好的肉餡放半個小時為好，這叫煨，當(dāng)肉和作料融合在一起，味道更好。
3、揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（夠一個餃子皮的量），可以用手揪，也可以用刀切。每切一刀后，將面團(tuán)轉(zhuǎn)個方向?yàn)楹?，面團(tuán)要錯落分開，免得粘在一起。
4、搟皮：手把切好的小段壓成圓片狀，緩緩用力滾動搟面杖，餃子皮不要一下?lián){很多，根據(jù)包的速度，時間長皮干了就不好包了。搟的時候要中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
5、包餃子：將餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏餡了。每個餃子包好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘連在一起。
6、煮餃子：等水沸騰時，將餃子放入，順時針攪動，防止餃子在水中粘在一起。煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。也可不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮出即可。在水中稍稍放點(diǎn)鹽，這樣煮出的餃子勁道，也不容易破。
立秋除了吃餃子，我國民間立秋日還有食雞蛋、桃子，祭祀土地神，插戴楸葉等習(xí)俗。此外，和咬春一樣，人們相信立秋時吃西瓜可免除冬天和來春的腹瀉。
相關(guān)知識
小年為什么要吃餃子
1、小年為什么要吃餃子
北方小年晚上習(xí)慣吃餃子,意為給灶王爺送行,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時,餃子要端端正正擺上供臺。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的美食。
祭灶節(jié),民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū),流行吃炒玉米的習(xí)俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。舊時,不論貧富,只要是頂門成家過日子,就要在鍋臺上邊的墻上,供奉灶王爺?shù)淖鹣?在像的兩邊貼幅對聯(lián):“上天言好事,下界保平按。”每家都把灶王爺奉為神明,由它來主宰一家興衰禍福,由于四季常住灶間,察看一家人的活動,自然成為“一家之主”。
2、小年是什么時候
依照我國漢族的傳統(tǒng)風(fēng)俗,陰歷臘月二十三日,叫做“小年”。之所以如此稱呼,恐怕是因?yàn)樵龠^幾天,作為“大年”的春節(jié)就要來臨了。因此,也可以說“小年”是“大年”的前奏或序曲罷。
3、小年的由來
農(nóng)歷十二月二十三和二十四,是民間傳統(tǒng)的祭灶日,又稱“小年”。傳說灶王爺原為平民張生,娶妻之后終日花天酒地,敗盡家業(yè)淪落到上街行乞。一天,他乞討到了前妻郭丁香家,羞愧難當(dāng),一頭鉆到灶鍋底下燒死了。
玉帝知道后,認(rèn)為張生能回心轉(zhuǎn)意,還沒壞到底,既然死在了鍋底,就把他封為灶王,每年臘月二十三、二十四上天匯報(bào),大年三十再回到灶底。老百姓覺得灶王一定要敬重,因?yàn)樗咸靺R報(bào)。于是,民間就有了臘月二十三、二十四的祭灶“小年”,祈求來年平安和財(cái)運(yùn)。
一般來講,小年是相對于大年而言的。小年是我國漢族傳統(tǒng)節(jié)日,也被稱為謝灶、祭灶節(jié)、灶王節(jié)、祭灶。小年是民間祭灶的日子,關(guān)于祭灶,還有一個傳說有關(guān),由于每家每戶都有一個爐灶,玉皇大帝在每家都派駐一位灶神來監(jiān)督考察這一年的所作所為,到了小年這一天,灶王爺都要上天向玉皇大帝報(bào)告這一年的善惡,讓玉皇大帝賞罰,所以每家每戶祭灶時要把關(guān)東糖用火融化,涂在灶王爺?shù)淖焐?這樣他就不能在玉帝面前說壞話了。祭灶節(jié)這一天,實(shí)際是各家歡送灶神上天的節(jié)日。有歡送灶神上天,就有接灶王下天的儀式。在大年三十的晚上,灶王還要與諸神來人間過年,那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。
小年的習(xí)俗
1、掃塵土
過了二十三,離春節(jié)只剩下六、七天了,過年的準(zhǔn)備工作顯得更加熱烈了。要徹底打掃室內(nèi),俗稱掃塵,掃塵為的是除舊迎新,拔除不祥。各家各戶都要認(rèn)真徹底地進(jìn)行清掃,做到窗明幾凈。粉刷墻壁,擦洗玻璃,糊花窗,貼年畫等等。
2、祭灶王
小年這天,也是民間祭灶的日子。民間傳說,每年臘月二十三,灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡,讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時,人們在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草;其中,后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時,還要把關(guān)東糖用火融化,涂在灶王爺?shù)淖焐?。這樣,他就不能在玉帝那里講壞話了。民間有“男不拜月,女不祭灶”的習(xí)俗,因此祭灶王爺,只限于男子。另外,大年三十的晚上,灶王還要與諸神來人間過年,那天還得有“接灶”、“接神”的儀式。等到家家戶戶燒轎馬,灑酒三杯,送走灶神以后,便輪到祭拜祖宗。
3、剪窗紙
剪紙是小年最盛行的民俗活動,在小年到來的時候,大家都會剪貼窗花,為新春的到來做準(zhǔn)備。剪紙的內(nèi)容各種各樣,例如喜鵲登梅,燕穿桃柳,孔雀戲牡丹,鴛鴦戲水等等。
過小年吃什么
1、麻糖
小年這天祭拜灶神討好灶神是必不可少的,而灶糖能把灶神的嘴巴粘住,故而期盼來年會是個豐收年?！岸月樘?吃不上麻糖啃指頭”,麻糖其實(shí)就是芝麻和糖混合的一種甜點(diǎn)。
2、米餅
農(nóng)歷臘月廿三,民間俗稱“小年”,廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圓形,再經(jīng)高溫蒸熟,吃起來別有風(fēng)味,有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。
3、關(guān)東糖
關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中,只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品,它是祭灶神用的。清人寫的《燕京歲時記》中記載:清代祭灶,供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。乳白色的大塊糖,放在方盤上,一般有三寸長,一寸寬,扁平,呈絲條狀。新做的大塊糖,放在嘴里一咬,又酥又香,有粘性,有一種特殊風(fēng)味,是關(guān)東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛?廣為百姓享用。
導(dǎo)讀：立冬為什么吃餃子？立冬是二十四節(jié)氣中很重要的一個，有立冬進(jìn)補(bǔ)的說法，在北方更有立冬吃餃子的習(xí)俗，到底立冬為什么吃餃子呢？小編今天告訴你。
立冬為什么要吃餃子?
馬上就是二十四節(jié)氣之一的立冬，表示萬物收藏，規(guī)避寒冷的意思。習(xí)慣上，我國民間常把這一天當(dāng)作冬季的開始。立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！在我國北方，更是有吃餃子的習(xí)俗，到底立冬為什么要吃餃子呢？
立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空就是最好的比喻。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來作為立冬進(jìn)補(bǔ)食物。
在古代的中醫(yī)學(xué)上的解釋：這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。既然要養(yǎng)精蓄銳，必須要進(jìn)行食補(bǔ)來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補(bǔ)材料。
據(jù)傳說，餃子這一事物，有來源于交子之時的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有每逢交子之時，餃子不能不吃的飲食習(xí)俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。
另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要進(jìn)補(bǔ)，增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。
從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
從營養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合食飲有節(jié)、謹(jǐn)和五味、和于術(shù)數(shù)的。
雖然各種說法不一樣，不過補(bǔ)冬的理念比較統(tǒng)一。保健專家提醒，立冬之后的飲食要以溫補(bǔ)為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。
為什么立冬要吃餃子
1、立冬吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,餃子也是中國人在春節(jié)時特有的民俗傳統(tǒng)。因?yàn)槿 案鼩q交子”之意,所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國許多地區(qū)民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節(jié)日美食外,南方人也在一定的場合中食用餃子。
餃子起源于張仲景的時代,“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食,否則,上蒼會在陰陽界中除去你的名字,死后會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想,我國祖先對此是多么的重視啊!無論怎樣,為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠(yuǎn)方的人們都會跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過冬節(jié)吃餃子,以示有個圓滿的歸宿。
2、冬天吃什么餡的餃子好
2.1、胡蘿卜羊肉餡
胡蘿卜性溫,歷來就有“小人參”之稱。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血,溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對于脾胃虛冷的人,以及女孩子經(jīng)寒痛經(jīng)的更適合。冬季養(yǎng)生可以適量食用這款餃子。
2.2、薺菜餡
薺菜作為一種野菜,蛋白質(zhì)含量在葉類蔬菜中數(shù)一數(shù)二,胡蘿卜素的含量更是堪比胡蘿卜,維生素比西紅柿還要高,也難怪如此受歡迎。薺菜的食療功效更是顯著,能清熱解毒、降壓明目。這款水餃適合電腦上班族,是一明目護(hù)眼的佳品。
2.3、蝦仁餡
蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調(diào)制成餡,中醫(yī)認(rèn)為,蝦具有補(bǔ)腎壯陽、通下乳汁的作用,其中富含蛋白質(zhì)和微量元素以及不飽和脂肪酸,易消化,有利于促進(jìn)孩子生長發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
3、冬天吃餃子的好處
3.1、從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
3.2、從膳食結(jié)構(gòu)角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
3.3、從營養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收。
3.4、合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的。
立冬飲食養(yǎng)生
1、立冬吃什么好
冬天又是蔬菜的淡季,因此,往往一個冬季過后,人體出現(xiàn)維生素不足,如缺乏維生素C,并因此導(dǎo)致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。那么人們可適當(dāng)吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B,還有維生素A,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類,不僅可補(bǔ)充維生素,還有清內(nèi)熱的作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富,要經(jīng)常調(diào)換品種,合理搭配,補(bǔ)充人體維生素需要。
2、立冬飲食要注意什么
立冬后,就意味著今年的冬季正式來臨。草木凋零,蟄蟲休眠,人類雖沒有冬眠之說,但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來看,這確實(shí)是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)。因?yàn)檫M(jìn)入冬季后,人體新陳代謝減慢,消耗相對減少。冬令進(jìn)補(bǔ)能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量儲存于體內(nèi),從而扶正固本,增強(qiáng)抵抗力。
立冬運(yùn)動養(yǎng)生
1、立冬適合做的運(yùn)動
1.1、延年益壽數(shù)慢跑
1.2、高溫瑜伽來養(yǎng)顏
1.3、塑型瞄準(zhǔn)普拉提
1.4、冬季防肥減脂還數(shù)動感單車
2、立冬運(yùn)動注意事項(xiàng)
2.1、鍛煉之前充分熱身。由于人的身體在低溫環(huán)境中會發(fā)僵,鍛煉前若不充分熱身,極易造成肌肉拉傷或關(guān)節(jié)損傷。因此應(yīng)正式鍛煉前先進(jìn)行徒手操、輕器械練習(xí)等“預(yù)熱”運(yùn)動,熱身的強(qiáng)度以使身體發(fā)熱并微微出汗為宜。
2.2、鍛煉時衣物的薄厚要適當(dāng)。立冬過后氣溫很低,因此在運(yùn)動前要穿厚實(shí)些的衣服,在熱身后再除去外衣;鍛煉結(jié)束后應(yīng)盡快回到室內(nèi),不要吹到冷風(fēng),以及擦去汗水并更換衣服,以防止冷熱交替造成熱量散失而感冒。
寒衣節(jié)為什么要吃餃子
1、寒衣節(jié)為什么要吃餃子
洛陽有話云:“十月一,油唧唧?！币馑际钦f,十月初一這天,人們要烹炸食品,剁肉、包餃子,準(zhǔn)備供奉祖先的食品?；概_居民多是用“煎餡食”祭祖。
2、寒衣節(jié)吃餃子的由來
諺云:“十月一,冬至到家戶戶吃水餃”這種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景在東漢時他曾任長沙太守,訪病施藥,大堂行醫(yī),后毅然辭官回鄉(xiāng),為鄉(xiāng)鄰治病,在其返鄉(xiāng)之時,正是冬季,沿途他看到百姓饑寒交迫,不少人因寒冷凍壞了耳朵,于是讓弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚,在冬至這日“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。他將把羊肉、辣椒和一些御寒的藥物,切碎,用面皮包成耳朵形狀的物體,起名“嬌耳”,在冬至那天煮熟讓人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,不僅身體暖和,凍傷也都治好了。
后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食物,時至今日,人們便把冬至吃餃子的習(xí)俗沿襲了下來。
3、寒衣節(jié)有哪些風(fēng)俗
為亡人送冬衣。民間送寒衣時,還講究在十字路口焚燒一些五色紙,象征布帛類。用意是救濟(jì)那些無人祭祖的絕戶孤魂,以免給親人送去的過冬用物被他們搶去。焚燒寒衣,有的地方在亡者墳前進(jìn)行,講究在太陽出山前上墳。有的地方習(xí)慣在門前焚燒祭物。先人的遷墳合葬等儀式,民間也總是習(xí)慣在十月一日進(jìn)行。
生者習(xí)俗。民間在十月初一日,不僅要為亡人送寒衣過冬,就是生者也要進(jìn)行一些象征過冬的傳統(tǒng)活動。婦女們要在這一天將做好的棉衣拿出來,讓兒女、丈夫換季。如果此時天氣仍然暖和,不適宜穿棉,也要督促兒女、丈夫試穿一下,圖個吉利。男人們則習(xí)慣在這一天整理火爐、煙筒。安裝完畢后,還要試著生一下火,以保證天寒時順利取暖。十月一日,婦女忌出行。民間改善生活,山區(qū)興吃蕎面、莜面。
寒衣節(jié)有哪些注意事項(xiàng)
寒衣節(jié)的注意事項(xiàng)一
有時間的朋友要給去世的親人燒去寒衣。如果不能親自去墳前或者墓前,也可以就近居住地附近祭奠。每到這個時候就會看到遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的晚輩們在路口一些地方給去世的親人送去寒衣。
寒衣節(jié)的注意事項(xiàng)二
剛剛說到送寒衣如果不在當(dāng)?shù)鼗蛘邲]時間回去的話。可以在離家不遠(yuǎn)的路口祭奠,也可以去墓地或者墳前祭奠。但是需要注意的是這種干燥的天氣一定要預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生。還有說法就是如果是新去世的人最好是去到墓前或者墳前祭奠。去祭奠的時候一般選擇上午進(jìn)行拜祭,中午之前,這個時節(jié)陰氣比較重,老人、孩子以及身體虛弱的人要更加注意,適當(dāng)回避一下。
寒衣節(jié)的注意事項(xiàng)三
“送寒衣”的時候除了我們一些常見的香蠟紙燭、供果供品、酒水之外,
還要準(zhǔn)備我們需要燒去的寒衣。還有一些講究的朋友會做一些用紙糊的房子、車輛、金元寶等一些豪華的東西也算是表達(dá)了對他們的思念之情吧。
寒衣節(jié)應(yīng)該吃什么
在部分地區(qū)在寒衣節(jié)的時候就會興吃面條,在冬天吃一碗熱騰騰的面條不僅是可以給人體帶來更多的熱量,同時還能夠起到養(yǎng)胃補(bǔ)身的效果。特別是合理搭配的面條,對于平時應(yīng)酬比較多的人,吃面條也是對身體有很大的好處。值得注意的是,吃面條也需要選擇質(zhì)地比如柔軟,對于面條比較生硬容易導(dǎo)致人體不容易消炎。吃面條還可以搭配一些蔬菜和蛋類食物。
在江蘇一帶,寒衣節(jié)的時候就興吃紅豆飯。有個傳說,以前有個放牛娃,因跟地主抗?fàn)?被地主抗死,最后鮮血將撒在地上的米飯染得通紅。從那之后窮人便把這個紅豆飯來進(jìn)行紀(jì)念他。在做紅豆飯的時候,需要把紅豆先浸泡,在煮出來的時候米飯比較軟,否則將會變得非常的硬。最后將紅豆跟米飯一起煮,通過半個小時高壓鍋煮熟,注意柔軟的香甜米飯就可以出鍋了。
在部分地區(qū),每年的十月初一,家家戶戶都在制作糍粑,同時這個時候恰好是秋收完畢,客家人都把糯米打成粉末,煮熟之后將作為皮,加入一些花生、芝麻以及紅糖等作為餡料。主要是為了慶賀豐收和慰勞一家老小。
冬至為什么要吃餃子
1、冬至為什么要吃餃子
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?！边@種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人,他集醫(yī)家之大成,被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言:“進(jìn)則救世,退則救民;不能為良相,亦當(dāng)為良醫(yī)。”東漢時他曾任長沙太守,訪病施藥,大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng),為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時,正是冬季。
他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚,支起大鍋,在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。
人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。
2、冬至吃餃子的好處
2.1、從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
2.2、從膳食結(jié)構(gòu)角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
2.3、從營養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收。
3、哪些人不適合吃餃子
餃子在食用時也要根據(jù)自身體質(zhì)注意吃法。北京香格里拉飯店香宮中餐廳中餐行政總廚甘兆棠說,北方吃餃子講究配著臘八蒜、醋吃,解膩的同時促進(jìn)消化。再加上一碗暖暖的餃子湯“原湯化原食”,更有利于吸收。
患有胃潰瘍或胃酸多的人不適合吃餃子蘸醋,容易刺激胃腸黏膜而加重病情?；加行哪X血管疾病的老年人最好少食蒜,蒜較辛辣,刺激血管。有些粗纖維蔬菜如野菜、芹菜等餡餃子對患有心臟病或胃病的老年人也不建議多吃。
冬至餃子的做法
1、薺菜餃子
食材:豬肉餡400g、薺菜500g、面粉800g、生姜一大塊、花椒1/2茶匙、精鹽1.5茶匙、醬油3茶匙過程:生姜、花椒一起放入煮鍋,倒進(jìn)清水煮開后放涼。煮好的生姜花椒水潷出花椒和生姜,邊倒入肉餡邊攪拌。調(diào)入醬油、倒入一點(diǎn)燒熟的油、精鹽攪拌均勻后入冰箱冷藏1小時左右。把薺菜用清水淘洗干凈,撈出攥凈水分后把薺菜剁碎。摻入肉餡里、調(diào)入適量的精鹽、調(diào)味料拌勻入味后即可用來包餃子。
2、茴香餃子
食材:茴香苗500g、面粉700g、豬肉餡500g、油30g、生姜一大塊、花椒1茶匙、醬油20g、精鹽1.5茶匙過程:茴香苗洗干凈晾干水分、面粉和成柔軟適度的面團(tuán)餳著備用。把花椒生姜水澆入豬肉餡中,邊澆入邊攪拌肉餡。把茴香苗切碎放入肉餡中,調(diào)入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。面團(tuán)餳到柔軟油潤后再次揉勻。把面團(tuán)揪成小劑子,搟成餃子皮包入調(diào)好的餃子餡,捏成餃子。
冬至為什么要吃羊肉
冬至開始,民間便開始從這天“數(shù)九”。俗語說“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”,尤其是北方大都把溫補(bǔ)的羊肉視為冬天進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇。對于老百姓來說,將吃羊肉列為冬季進(jìn)補(bǔ)御寒的主要方法之一。中醫(yī)上講究“四季五補(bǔ)”,其中冬季“滋補(bǔ)”成為當(dāng)下最時宜的進(jìn)補(bǔ)方法。
北方有冬至吃羊肉的習(xí)俗,因?yàn)槎吝^后天氣進(jìn)入最冷的時期,在此時吃上一鍋燉羊肉,更有御寒滋補(bǔ)的雙重功效。羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,歷來被視為補(bǔ)陽佳品。冬季適當(dāng)進(jìn)食,為進(jìn)補(bǔ)最佳食譜。所以冬至這一天不少人家都喜歡圍在一起喝羊肉湯。
