頭伏為什么要吃餃子
為什么要養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的四季養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《頭伏為什么要吃餃子》，希望能為您提供更多的參考。
導(dǎo)讀：頭伏為什么要吃餃子？在北方地區(qū)，入伏后有吃餃子的習(xí)俗，有頭伏餃子二伏面的說(shuō)法。那么頭伏為什么要吃餃子呢？下面小編為你揭秘頭伏吃餃子的由來(lái)。
頭伏為什么要吃餃子？
北方有句俗語(yǔ)，叫做頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)槊糠攴欤说奈缚诰筒缓?，吃不下去東西，而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。
頭伏為何要吃餃子？過(guò)去，入伏之時(shí)恰逢麥?zhǔn)詹坏揭粋€(gè)月，家家有糧，就利用這個(gè)時(shí)候享享口福，又有好吃不如餃子之說(shuō)，因此餃子自然成為首選。而今，餃子已不是什么稀罕物，人們一年四季想吃就吃，不用等到頭伏、冬至、除夕。
餃子形似元寶，伏與福同音，因此頭伏餃子又有元寶藏福的說(shuō)法。在炎熱的夏天，人們?nèi)菀孜缚诓缓?，吃不下東西，而餃子正是傳統(tǒng)習(xí)俗中開(kāi)胃解饞的。所以，人們?cè)陬^伏吃餃子，希望能平安度夏。更重要的是，頭伏吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發(fā)一身汗，有驅(qū)散盛夏毒火，彌補(bǔ)悶熱天氣體力消耗的作用。
在傳統(tǒng)文化中，頭伏吃餃子講究的不是吃肉餡，而是要吃素餡，比如用菌菇、萵筍或黃瓜等配料拌和成餡，口味清淡，吃起來(lái)卻香噴噴的。而且時(shí)至今日素餡餃子也被代表一種健康飲食，天然的蔬菜原料含有大量人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。
在北方有頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋的說(shuō)法，餃子也屬于面食的一種，為什么伏天要吃面食呢？
這是因?yàn)橄奶鞙囟群芨?，大量出汗，這樣就會(huì)損失不少蛋白質(zhì)、氨基酸，還會(huì)損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質(zhì)。而和大米相比，白面粉中的蛋白質(zhì)更高一些，B族維生素和多種礦物質(zhì)也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也更利于吸收。
現(xiàn)在的大多數(shù)人有些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩了，所以在吃法上也要適當(dāng)改變一下，這樣才適合現(xiàn)在人的營(yíng)養(yǎng)需求。比如頭伏吃餃子，在和面時(shí)可以放點(diǎn)黃豆粉，能提高餃子皮蛋白質(zhì)含量，因?yàn)槊娣廴狈?lài)氨酸，大豆粉恰恰富含賴(lài)氨酸，可以用10%大豆粉與90%面粉混合，這樣可以接近理想水平。
作為一種帶餡面食，餃子最大的優(yōu)點(diǎn)就是營(yíng)養(yǎng)豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營(yíng)養(yǎng)。面粉做的皮，含多種維生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維含量豐富。豬肉或牛羊肉可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等更好。因?yàn)榫?lèi)是抗癌食物，蔥姜等則有殺菌作用。
餃子怎么煮才不粘連和破皮？
煮餃子時(shí)，粘連和破皮這兩個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題讓人頭疼，究竟怎么煮才能保持形狀完整呢？
其實(shí)，煮餃子的過(guò)程中，水開(kāi)四次，就熟了。開(kāi)水下入餃子，當(dāng)水第1次沸騰時(shí)，添入少許涼水，待水開(kāi)后再加涼水?？偣颤c(diǎn)3回水，開(kāi)鍋4次，餃子就煮熟了，既不會(huì)粘連，也不容易破皮。
說(shuō)起煮餃子，還有個(gè)俗語(yǔ)蓋蓋兒煮餡，開(kāi)蓋兒煮皮。也就是說(shuō)，每次添完涼水后，可以先蓋上鍋蓋，待水沸騰后，再打開(kāi)鍋蓋煮兩三分鐘。
因?yàn)榇蜷_(kāi)鍋蓋煮，水蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保持在100攝氏度左右，餃子隨沸水滾動(dòng)，受熱均勻，餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了，再蓋上鍋蓋煮餡，水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡燜熟了。
想要餃子不破不粘，還有個(gè)小竅門(mén)：在水中加少量鹽，能讓餃子皮更耐煮。
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導(dǎo)讀：立秋為什么要吃餃子？立秋吃餃子，是很多地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗，那么立秋為什么要吃餃子，你了解過(guò)它的由來(lái)嗎？立秋吃餃子為了搶秋膘，下面小編為你詳細(xì)介紹。
立秋為什么要吃餃子？
立秋，民間有立秋貼秋膘的說(shuō)法。過(guò)去民間對(duì)節(jié)氣多有講究，民以食為天，立秋作為一個(gè)很重要的節(jié)氣，在北方地區(qū)民間普遍流行貼秋膘。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚(yú)等。
伏天人們胃口普遍較差，食欲不振，所以不少人都會(huì)瘦一些。瘦了當(dāng)然就要補(bǔ)，而補(bǔ)的辦法就是到立秋這天貼秋膘，吃美食佳肴，首選吃肉，以肉貼膘。吃餃子也是其中的一種方法。
沈陽(yáng)立秋當(dāng)然要搶秋膘包餃子（吃黃瓜會(huì)越來(lái)越瘦，吃茄子會(huì)越來(lái)越胖）沈陽(yáng)人自古就有好吃的習(xí)慣，并且是什么季節(jié)吃什么，在這方面東北沈陽(yáng)人特別的在意和講究。比如說(shuō)立春那天吃春餅；頭伏餃子二伏那天煮面條；端午時(shí)節(jié)包粽子；立秋包餃子，（意為搶秋膘、貼秋膘）。
在山東，立秋的風(fēng)俗是包餃子，老百姓都稱(chēng)之為咬秋。立秋當(dāng)天，年紀(jì)稍大的人會(huì)在堂屋正中，供一只盛滿(mǎn)五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求立秋過(guò)后五谷豐登。而大多數(shù)人家會(huì)在立秋時(shí)刻過(guò)后，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起咬秋。
在東北有句俗語(yǔ)：坐子不如躺著，好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習(xí)慣叫搶秋膘。我搶你碗里的一個(gè)餃子，秋天就能體格健壯，補(bǔ)上夏天流掉的油水。有意思的是，隨著減肥的熱潮，女孩子都很珍惜苦夏帶來(lái)的成果，也希望在立秋吃餃子的時(shí)候被別人多搶走幾個(gè)餃子，這預(yù)示著減肥成果會(huì)一直保持到冬天，不再發(fā)福。
萊西一帶立秋日民間多吃餃子，有立秋的餃子入伏面，吃了哽天不出汗之說(shuō)。萊陽(yáng)還有個(gè)說(shuō)法是立秋的餃子入伏的面，所以到了這一天一般家家戶(hù)戶(hù)都要吃餃子。
怎么包餃子？
餃子好吃，自己包的餃子吃起來(lái)更香。那么包餃子的步驟有哪些？又要注意哪些事項(xiàng)呢？
1、和面：溫開(kāi)水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐倒入盆中，筷子要不停攪動(dòng)，感覺(jué)沒(méi)有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了。揉面要用力，面光盆光手光是最佳境界。和面的面團(tuán)寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘，防止水分蒸發(fā)。
2、拌餡：餡里放鹽、味精、姜末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，根據(jù)自己喜歡的口味添加。拌餡時(shí)邊放水邊攪拌，餡的稀稠程度以豎直插跟筷子不倒為標(biāo)準(zhǔn)。拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，這叫煨，當(dāng)肉和作料融合在一起，味道更好。
3、揪面團(tuán)：取出醒好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀（圓柱型），用刀切成小段（夠一個(gè)餃子皮的量），可以用手揪，也可以用刀切。每切一刀后，將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)楹?，面團(tuán)要錯(cuò)落分開(kāi)，免得粘在一起。
4、搟皮：手把切好的小段壓成圓片狀，緩緩用力滾動(dòng)搟面杖，餃子皮不要一下?lián){很多，根據(jù)包的速度，時(shí)間長(zhǎng)皮干了就不好包了。搟的時(shí)候要中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。
5、包餃子：將餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏餡了。每個(gè)餃子包好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘連在一起。
6、煮餃子：等水沸騰時(shí)，將餃子放入，順時(shí)針攪動(dòng)，防止餃子在水中粘在一起。煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。也可不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮出即可。在水中稍稍放點(diǎn)鹽，這樣煮出的餃子勁道，也不容易破。
立秋除了吃餃子，我國(guó)民間立秋日還有食雞蛋、桃子，祭祀土地神，插戴楸葉等習(xí)俗。此外，和咬春一樣，人們相信立秋時(shí)吃西瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。
導(dǎo)讀：立冬為什么吃餃子？立冬是二十四節(jié)氣中很重要的一個(gè)，有立冬進(jìn)補(bǔ)的說(shuō)法，在北方更有立冬吃餃子的習(xí)俗，到底立冬為什么吃餃子呢？小編今天告訴你。
立冬為什么要吃餃子?
馬上就是二十四節(jié)氣之一的立冬，表示萬(wàn)物收藏，規(guī)避寒冷的意思。習(xí)慣上，我國(guó)民間常把這一天當(dāng)作冬季的開(kāi)始。立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管！在我國(guó)北方，更是有吃餃子的習(xí)俗，到底立冬為什么要吃餃子呢？
立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國(guó)過(guò)去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空就是最好的比喻。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補(bǔ)食物。
在古代的中醫(yī)學(xué)上的解釋?zhuān)哼@一節(jié)氣的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。既然要養(yǎng)精蓄銳，必須要進(jìn)行食補(bǔ)來(lái)增加冬季各類(lèi)的免疫力，所以選擇簡(jiǎn)單易得的餃子作為食補(bǔ)材料。
據(jù)傳說(shuō)，餃子這一事物，有來(lái)源于交子之時(shí)的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有每逢交子之時(shí)，餃子不能不吃的飲食習(xí)俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會(huì)賣(mài)得很火。
另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要進(jìn)補(bǔ)，增加對(duì)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。
從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
從營(yíng)養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。
合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合食飲有節(jié)、謹(jǐn)和五味、和于術(shù)數(shù)的。
雖然各種說(shuō)法不一樣，不過(guò)補(bǔ)冬的理念比較統(tǒng)一。保健專(zhuān)家提醒，立冬之后的飲食要以溫補(bǔ)為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛(ài)吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。
為什么立冬要吃餃子
1、立冬吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,餃子也是中國(guó)人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。因?yàn)槿 案鼩q交子”之意,所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國(guó)許多地區(qū)民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節(jié)日美食外,南方人也在一定的場(chǎng)合中食用餃子。
餃子起源于張仲景的時(shí)代,“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食,否則,上蒼會(huì)在陰陽(yáng)界中除去你的名字,死后會(huì)變成不在冊(cè)的孤魂野鬼。你想想,我國(guó)祖先對(duì)此是多么的重視啊!無(wú)論怎樣,為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠(yuǎn)方的人們都會(huì)跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過(guò)冬節(jié)吃餃子,以示有個(gè)圓滿(mǎn)的歸宿。
2、冬天吃什么餡的餃子好
2.1、胡蘿卜羊肉餡
胡蘿卜性溫,歷來(lái)就有“小人參”之稱(chēng)。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血,溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人;對(duì)于脾胃虛冷的人,以及女孩子經(jīng)寒痛經(jīng)的更適合。冬季養(yǎng)生可以適量食用這款餃子。
2.2、薺菜餡
薺菜作為一種野菜,蛋白質(zhì)含量在葉類(lèi)蔬菜中數(shù)一數(shù)二,胡蘿卜素的含量更是堪比胡蘿卜,維生素比西紅柿還要高,也難怪如此受歡迎。薺菜的食療功效更是顯著,能清熱解毒、降壓明目。這款水餃適合電腦上班族,是一明目護(hù)眼的佳品。
2.3、蝦仁餡
蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調(diào)制成餡,中醫(yī)認(rèn)為,蝦具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通下乳汁的作用,其中富含蛋白質(zhì)和微量元素以及不飽和脂肪酸,易消化,有利于促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
3、冬天吃餃子的好處
3.1、從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
3.2、從膳食結(jié)構(gòu)角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合,使主副食搭配合理,營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
3.3、從營(yíng)養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解,利于人體吸收。
3.4、合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的。
立冬飲食養(yǎng)生
1、立冬吃什么好
冬天又是蔬菜的淡季,因此,往往一個(gè)冬季過(guò)后,人體出現(xiàn)維生素不足,如缺乏維生素C,并因此導(dǎo)致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。那么人們可適當(dāng)吃些薯類(lèi),如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B,還有維生素A,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類(lèi),不僅可補(bǔ)充維生素,還有清內(nèi)熱的作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富,要經(jīng)常調(diào)換品種,合理搭配,補(bǔ)充人體維生素需要。
2、立冬飲食要注意什么
立冬后,就意味著今年的冬季正式來(lái)臨。草木凋零,蟄蟲(chóng)休眠,人類(lèi)雖沒(méi)有冬眠之說(shuō),但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來(lái)看,這確實(shí)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。因?yàn)檫M(jìn)入冬季后,人體新陳代謝減慢,消耗相對(duì)減少。冬令進(jìn)補(bǔ)能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量?jī)?chǔ)存于體內(nèi),從而扶正固本,增強(qiáng)抵抗力。
立冬運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生
1、立冬適合做的運(yùn)動(dòng)
1.1、延年益壽數(shù)慢跑
1.2、高溫瑜伽來(lái)養(yǎng)顏
1.3、塑型瞄準(zhǔn)普拉提
1.4、冬季防肥減脂還數(shù)動(dòng)感單車(chē)
2、立冬運(yùn)動(dòng)注意事項(xiàng)
2.1、鍛煉之前充分熱身。由于人的身體在低溫環(huán)境中會(huì)發(fā)僵,鍛煉前若不充分熱身,極易造成肌肉拉傷或關(guān)節(jié)損傷。因此應(yīng)正式鍛煉前先進(jìn)行徒手操、輕器械練習(xí)等“預(yù)熱”運(yùn)動(dòng),熱身的強(qiáng)度以使身體發(fā)熱并微微出汗為宜。
2.2、鍛煉時(shí)衣物的薄厚要適當(dāng)。立冬過(guò)后氣溫很低,因此在運(yùn)動(dòng)前要穿厚實(shí)些的衣服,在熱身后再除去外衣;鍛煉結(jié)束后應(yīng)盡快回到室內(nèi),不要吹到冷風(fēng),以及擦去汗水并更換衣服,以防止冷熱交替造成熱量散失而感冒。
寒衣節(jié)為什么要吃餃子
1、寒衣節(jié)為什么要吃餃子
洛陽(yáng)有話云:“十月一,油唧唧?！币馑际钦f(shuō),十月初一這天,人們要烹炸食品,剁肉、包餃子,準(zhǔn)備供奉祖先的食品。桓臺(tái)居民多是用“煎餡食”祭祖。
2、寒衣節(jié)吃餃子的由來(lái)
諺云:“十月一,冬至到家戶(hù)戶(hù)吃水餃”這種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景在東漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守,訪病施藥,大堂行醫(yī),后毅然辭官回鄉(xiāng),為鄉(xiāng)鄰治病,在其返鄉(xiāng)之時(shí),正是冬季,沿途他看到百姓饑寒交迫,不少人因寒冷凍壞了耳朵,于是讓弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚,在冬至這日“祛寒?huà)啥鷾贬t(yī)治凍瘡。他將把羊肉、辣椒和一些御寒的藥物,切碎,用面皮包成耳朵形狀的物體,起名“嬌耳”,在冬至那天煮熟讓人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,不僅身體暖和,凍傷也都治好了。
后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食物,時(shí)至今日,人們便把冬至吃餃子的習(xí)俗沿襲了下來(lái)。
3、寒衣節(jié)有哪些風(fēng)俗
為亡人送冬衣。民間送寒衣時(shí),還講究在十字路口焚燒一些五色紙,象征布帛類(lèi)。用意是救濟(jì)那些無(wú)人祭祖的絕戶(hù)孤魂,以免給親人送去的過(guò)冬用物被他們搶去。焚燒寒衣,有的地方在亡者墳前進(jìn)行,講究在太陽(yáng)出山前上墳。有的地方習(xí)慣在門(mén)前焚燒祭物。先人的遷墳合葬等儀式,民間也總是習(xí)慣在十月一日進(jìn)行。
生者習(xí)俗。民間在十月初一日,不僅要為亡人送寒衣過(guò)冬,就是生者也要進(jìn)行一些象征過(guò)冬的傳統(tǒng)活動(dòng)。婦女們要在這一天將做好的棉衣拿出來(lái),讓兒女、丈夫換季。如果此時(shí)天氣仍然暖和,不適宜穿棉,也要督促兒女、丈夫試穿一下,圖個(gè)吉利。男人們則習(xí)慣在這一天整理火爐、煙筒。安裝完畢后,還要試著生一下火,以保證天寒時(shí)順利取暖。十月一日,婦女忌出行。民間改善生活,山區(qū)興吃蕎面、莜面。
寒衣節(jié)有哪些注意事項(xiàng)
寒衣節(jié)的注意事項(xiàng)一
有時(shí)間的朋友要給去世的親人燒去寒衣。如果不能親自去墳前或者墓前,也可以就近居住地附近祭奠。每到這個(gè)時(shí)候就會(huì)看到遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的晚輩們?cè)诼房谝恍┑胤浇o去世的親人送去寒衣。
寒衣節(jié)的注意事項(xiàng)二
剛剛說(shuō)到送寒衣如果不在當(dāng)?shù)鼗蛘邲](méi)時(shí)間回去的話?？梢栽陔x家不遠(yuǎn)的路口祭奠,也可以去墓地或者墳前祭奠。但是需要注意的是這種干燥的天氣一定要預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生。還有說(shuō)法就是如果是新去世的人最好是去到墓前或者墳前祭奠。去祭奠的時(shí)候一般選擇上午進(jìn)行拜祭,中午之前,這個(gè)時(shí)節(jié)陰氣比較重,老人、孩子以及身體虛弱的人要更加注意,適當(dāng)回避一下。
寒衣節(jié)的注意事項(xiàng)三
“送寒衣”的時(shí)候除了我們一些常見(jiàn)的香蠟紙燭、供果供品、酒水之外,
還要準(zhǔn)備我們需要燒去的寒衣。還有一些講究的朋友會(huì)做一些用紙糊的房子、車(chē)輛、金元寶等一些豪華的東西也算是表達(dá)了對(duì)他們的思念之情吧。
寒衣節(jié)應(yīng)該吃什么
在部分地區(qū)在寒衣節(jié)的時(shí)候就會(huì)興吃面條,在冬天吃一碗熱騰騰的面條不僅是可以給人體帶來(lái)更多的熱量,同時(shí)還能夠起到養(yǎng)胃補(bǔ)身的效果。特別是合理搭配的面條,對(duì)于平時(shí)應(yīng)酬比較多的人,吃面條也是對(duì)身體有很大的好處。值得注意的是,吃面條也需要選擇質(zhì)地比如柔軟,對(duì)于面條比較生硬容易導(dǎo)致人體不容易消炎。吃面條還可以搭配一些蔬菜和蛋類(lèi)食物。
在江蘇一帶,寒衣節(jié)的時(shí)候就興吃紅豆飯。有個(gè)傳說(shuō),以前有個(gè)放牛娃,因跟地主抗?fàn)?被地主抗死,最后鮮血將撒在地上的米飯染得通紅。從那之后窮人便把這個(gè)紅豆飯來(lái)進(jìn)行紀(jì)念他。在做紅豆飯的時(shí)候,需要把紅豆先浸泡,在煮出來(lái)的時(shí)候米飯比較軟,否則將會(huì)變得非常的硬。最后將紅豆跟米飯一起煮,通過(guò)半個(gè)小時(shí)高壓鍋煮熟,注意柔軟的香甜米飯就可以出鍋了。
在部分地區(qū),每年的十月初一,家家戶(hù)戶(hù)都在制作糍粑,同時(shí)這個(gè)時(shí)候恰好是秋收完畢,客家人都把糯米打成粉末,煮熟之后將作為皮,加入一些花生、芝麻以及紅糖等作為餡料。主要是為了慶賀豐收和慰勞一家老小。
冬至為什么要吃餃子
1、冬至為什么要吃餃子
每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:“十月一,冬至到,家家戶(hù)戶(hù)吃水餃?！边@種習(xí)俗,是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽(yáng)稂東人,他集醫(yī)家之大成,被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言:“進(jìn)則救世,退則救民;不能為良相,亦當(dāng)為良醫(yī)?！睎|漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守,訪病施藥,大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng),為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時(shí),正是冬季。
他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚,支起大鍋,在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮,然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。
人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子,包成食物,也叫“餃子”或“扁食”。
2、冬至吃餃子的好處
2.1、從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
2.2、從膳食結(jié)構(gòu)角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合,使主副食搭配合理,營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
2.3、從營(yíng)養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解,利于人體吸收。
3、哪些人不適合吃餃子
餃子在食用時(shí)也要根據(jù)自身體質(zhì)注意吃法。北京香格里拉飯店香宮中餐廳中餐行政總廚甘兆棠說(shuō),北方吃餃子講究配著臘八蒜、醋吃,解膩的同時(shí)促進(jìn)消化。再加上一碗暖暖的餃子湯“原湯化原食”,更有利于吸收。
患有胃潰瘍或胃酸多的人不適合吃餃子蘸醋,容易刺激胃腸黏膜而加重病情?；加行哪X血管疾病的老年人最好少食蒜,蒜較辛辣,刺激血管。有些粗纖維蔬菜如野菜、芹菜等餡餃子對(duì)患有心臟病或胃病的老年人也不建議多吃。
冬至餃子的做法
1、薺菜餃子
食材:豬肉餡400g、薺菜500g、面粉800g、生姜一大塊、花椒1/2茶匙、精鹽1.5茶匙、醬油3茶匙過(guò)程:生姜、花椒一起放入煮鍋,倒進(jìn)清水煮開(kāi)后放涼。煮好的生姜花椒水潷出花椒和生姜,邊倒入肉餡邊攪拌。調(diào)入醬油、倒入一點(diǎn)燒熟的油、精鹽攪拌均勻后入冰箱冷藏1小時(shí)左右。把薺菜用清水淘洗干凈,撈出攥凈水分后把薺菜剁碎。摻入肉餡里、調(diào)入適量的精鹽、調(diào)味料拌勻入味后即可用來(lái)包餃子。
2、茴香餃子
食材:茴香苗500g、面粉700g、豬肉餡500g、油30g、生姜一大塊、花椒1茶匙、醬油20g、精鹽1.5茶匙過(guò)程:茴香苗洗干凈晾干水分、面粉和成柔軟適度的面團(tuán)餳著備用。把花椒生姜水澆入豬肉餡中,邊澆入邊攪拌肉餡。把茴香苗切碎放入肉餡中,調(diào)入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。面團(tuán)餳到柔軟油潤(rùn)后再次揉勻。把面團(tuán)揪成小劑子,搟成餃子皮包入調(diào)好的餃子餡,捏成餃子。
冬至為什么要吃羊肉
冬至開(kāi)始,民間便開(kāi)始從這天“數(shù)九”。俗語(yǔ)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬,來(lái)年無(wú)病痛”,尤其是北方大都把溫補(bǔ)的羊肉視為冬天進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇。對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō),將吃羊肉列為冬季進(jìn)補(bǔ)御寒的主要方法之一。中醫(yī)上講究“四季五補(bǔ)”,其中冬季“滋補(bǔ)”成為當(dāng)下最時(shí)宜的進(jìn)補(bǔ)方法。
北方有冬至吃羊肉的習(xí)俗,因?yàn)槎吝^(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期,在此時(shí)吃上一鍋燉羊肉,更有御寒滋補(bǔ)的雙重功效。羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,歷來(lái)被視為補(bǔ)陽(yáng)佳品。冬季適當(dāng)進(jìn)食,為進(jìn)補(bǔ)最佳食譜。所以冬至這一天不少人家都喜歡圍在一起喝羊肉湯。
