想要不得癌癥 調(diào)整飲食可降低患癌風(fēng)險！
癌癥病人冬季去哪養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的想要不得癌癥 調(diào)整飲食可降低患癌風(fēng)險！，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
癌癥是公認(rèn)的三大殺手之一，也是一種慢性疾病，晚期癌癥難以治愈。全球每年有1200萬新發(fā)癌癥病例，其中高達四成原本可以在生活中預(yù)防。一份刊登在在美國《Nature Communications》雜志上的科學(xué)報告顯示：調(diào)整飲食可降低患癌風(fēng)險！癌癥多半都是吃出來的，當(dāng)然也能吃回去！
我們做了一下總結(jié)，發(fā)現(xiàn)癌癥的發(fā)生、治愈都與下面10個字有關(guān)，你一定要注意了~
糖：超過25克很危險
乳腺癌、胰腺癌
瑞典科學(xué)家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風(fēng)險。
吃糖會導(dǎo)致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一。
而美國 MD 安德森癌癥中心的研究人員今年年初發(fā)現(xiàn)，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險。
世界衛(wèi)生組織建議，每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi)，最好不超過25克。
燙：65度是癌癥溫度
食管癌、賁門癌
中國人尤其吃飯講究“趁熱”，但是國際癌癥研究機構(gòu)發(fā)布的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品(如咖啡、茶等)可能會引發(fā)食管癌。
流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕人，愛喝大碗燙粥的太行山區(qū)居民，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人，都是食管癌、胃賁門癌的高發(fā)人群。
這是因為，過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反復(fù)受到慢性損傷，就可能引發(fā)慢性炎癥，進而增大癌變的可能性。
懶：快餐吃1次，傷1次
亞硝酸鹽致癌
不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習(xí)慣在外就餐，這樣做很容易導(dǎo)致油鹽攝入超標(biāo)， 帶來致癌風(fēng)險。
把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態(tài)，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風(fēng)險。
建議吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運動也會增加癌癥風(fēng)險。
腌：松花蛋不要多吃
增加下腹部患癌
松花蛋是一種著名的腌制食品，它美味卻也有毒，因為在松花蛋熏制過程中會有很多鉛元素，鉛元素在身體里會蓄積起來，造成鉛中毒。
美國癌癥研究所與世界癌癥研究基金會聯(lián)合發(fā)表的報告顯示：食用培根等加工肉制品會提高下腹部癌變(如結(jié)直腸癌)的風(fēng)險。而每天食用50克加工肉制品，將會提高 18%的患下腹部癌癥的風(fēng)險。這些加工肉大都采用腌漬的方法制作。
很多老一輩人都喜歡腌制食品，而實際上這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺， 具有極強的致癌性，會導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。
當(dāng)然也不用矯枉過正，偶爾吃一次還是沒問題的。
咸：癌癥的“親戚”
胃癌
鹽似乎是最“危險”的調(diào)料，吃得太咸會導(dǎo)致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質(zhì)的易感性，導(dǎo)致胃癌發(fā)生。
美國一年死于癌癥的人數(shù)約57.5萬人，日本約36.5萬人。以每10萬人的癌癥死亡率來計算，日本是美國的1.6倍。這其中就與日本人飲食過咸有關(guān)。
吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。
熏：含強致癌物
食道癌和胃癌
夏天大家更愛吃烤串，一項研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。熏烤類食物在制作中會產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類物質(zhì)，強致癌物苯并芘就是其中一種，它會造成細(xì)胞突變，引發(fā)癌癥。熏烤類的食物一定要少吃。
油：好油炸出來的也不行
腸癌
油炸食品屬于一種高熱量食品，一定要少吃，即便是“好油”炸出來的食物，也對人體有傷害。特別是反復(fù)煎炸的油，其中的致癌物更多。
《自然》雜志近日發(fā)布的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險因素。高脂飲食可驅(qū)動腸道干細(xì)胞數(shù)量激增，使之進行無限期地繁殖，并且分化成為其他類型的細(xì)胞，易于引發(fā)腸道腫瘤。
酒：飲酒需要有限度
結(jié)腸癌
美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風(fēng)險與飲酒量呈正相關(guān)：過量喝酒和肝癌密切相關(guān);經(jīng)常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結(jié)腸癌發(fā)病率高。
中國癌癥基金會建議：男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。
霉：發(fā)霉的花生最易被忽視
肝癌
發(fā)霉的食物當(dāng)然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被霉菌污染，有時候不易被發(fā)現(xiàn)，特別是夏天的涼菜，有一些發(fā)霉也是肉眼無法辨別的。這種情況下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質(zhì)之一，與肝癌的關(guān)系極為密切。建議大家學(xué)會合理儲存食物，防止受潮霉變。
煙：炒菜油煙最易忽視
肺癌
吸煙致癌已經(jīng)是世界共識。除了要戒煙外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。
中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調(diào)方式，但我們不知道，這種做法很容易產(chǎn)生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質(zhì)等致癌物，以及類似于pM2.5的可吸入顆粒物，不但影響皮膚，還會導(dǎo)致肺癌的可能。大油炒菜的時候一定要記得開窗、開排氣扇，盡量使用無油煙的綠色環(huán)保飲食方法。
6點防癌，人人可做到！
美國癌癥研究協(xié)會曾明確表示：沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌癥。
雖然有許多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，對抗癌有一定作用，但并不只是推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議食譜有2/3以上的食物來自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。
如何吃出健康，吃走癌癥？
1、嫩脆蔬菜多生吃
質(zhì)地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細(xì)細(xì)咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放，大蒜、番茄等。但吃之前一定要洗干凈哦!
如果是深綠色和橙黃色蔬菜則適當(dāng)加熱有利于類胡蘿卜素的吸收。特別是那些質(zhì)地較為結(jié)實的蔬菜，生吃時其中的營養(yǎng)成分和保健成分難以充分釋放出來。
2、蔬菜：動物性蛋白=2：1
這是美國癌癥研究機構(gòu)(American Institute for Cancer Research)提出的原則，正餐食用至少三分之二的蔬菜類，而動物性蛋白最多不能超過三分之一。
吃蔬菜要多吃深色蔬果，因為蔬果類含有許多抗癌營養(yǎng)素，而且顏色越深，所含的營養(yǎng)就越多，包括深綠色、紅色和橘色。
除了本身營養(yǎng)豐富外，它們也能幫助你維持健康的體重，而肥胖往往是許多癌癥的因子。
3、多吃蔥姜蒜
專家指出，大蒜素有抗氧化作用、可降低人體內(nèi)致癌物亞硝酸鹽的含量有關(guān)。有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的風(fēng)險會降低60%。
大蒜只有被碾碎和氧氣充分結(jié)合后才會產(chǎn)生蒜素，而且非常不穩(wěn)定，一旦遇熱很快會失去作用。因此最好將大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在涼拌菜中。
4、多吃雞、魚肉
豬肉、羊肉、牛肉等“紅肉”的確美味，但多食可能增加患癌風(fēng)險。有研究顯示，吃紅肉多的人患肺癌風(fēng)險增加了16%；過量攝入紅肉會導(dǎo)致女性乳腺癌風(fēng)險增加22%。
5、粗糧每天都吃點
粗糧最好安排在晚餐吃。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。
粗細(xì)搭配1:1:2。研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧、4分細(xì)糧最適宜。從營養(yǎng)學(xué)上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養(yǎng)互補的作用。
6、一口飯嚼30次
調(diào)查證明，吃飯老是囫圇吞棗的人，患胃癌的幾率比較高。而多咀嚼可以減少食物對消化道的負(fù)擔(dān)，降低患胃腸道癌癥風(fēng)險。此外，美國佐治亞大學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)，唾液有很強的“滅毒”作用，能讓導(dǎo)致肝癌的罪魁禍?zhǔn)S曲霉素的毒性，在30秒內(nèi)幾乎完全消失。因此，按照一秒鐘咀嚼一次來計算，一口飯最好嚼30次，才具有防癌作用。
7、謹(jǐn)慎選用日用品
溴化阻燃劑、塑化劑、雙酚A三類物質(zhì)可能導(dǎo)致癌癥，這些物質(zhì)存在于一些家居用品中。選購日常用品時，如果聞到較大異味，應(yīng)果斷棄用；生活中最好少用塑膠產(chǎn)品，不用塑料杯裝沸水，不用塑料；袋裝熱食，以免有毒物質(zhì)在高溫下被釋放；選購家具時，盡量選亞麻、羊毛面料的產(chǎn)品；接觸超市小票后要及時洗手。
想要不得癌癥，日常生活中對自己飲食的關(guān)注是很必要的。把這篇文章轉(zhuǎn)發(fā)給您的朋友，從飲食上根本杜絕癌癥的侵害！
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本文導(dǎo)讀：研究發(fā)現(xiàn)，辣咖喱中的一種化合物可以幫助降低患腸癌的風(fēng)險。研究者給攜帶有易患胃腸道多腫瘤基因的小鼠喂食了辣椒粉中的辣椒素。
研究發(fā)現(xiàn)，辣咖喱中的一種化合物可以幫助降低患腸癌的風(fēng)險。研究者給攜帶有易患胃腸道多腫瘤基因的小鼠喂食了辣椒粉中的辣椒素。
辣椒素會引發(fā)腸道內(nèi)襯的疼痛接收器，引發(fā)降低結(jié)直腸腫瘤增長的風(fēng)險的反應(yīng)?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，治療使小鼠的壽命延長了30%以上。并且在結(jié)合已經(jīng)批準(zhǔn)用于治療某些類型的關(guān)節(jié)炎的抗炎藥物塞來昔布后更有效。
腸癌是英國第三大常見的癌癥，平均每年經(jīng)醫(yī)生診斷新發(fā)病例達4萬1000例。該研究發(fā)表在《臨床研究雜志》上，建議應(yīng)給予有結(jié)腸或直腸癌癥的風(fēng)險患者辣椒素作為飲食的一部分，抑制腫瘤生長。辣椒素已經(jīng)作為局部軟膏，被當(dāng)作止痛劑，它充當(dāng)一個壓倒性的神經(jīng)刺激物，縮短它們報告疼痛時間。胡椒噴霧中也含有這種物質(zhì)。
神經(jīng)上受體或離子通道受到被稱為TRpV1的辣椒素刺激后打開。TRpV1辣椒素最初發(fā)現(xiàn)于對環(huán)境中熱量、酸度和辛辣的化學(xué)物質(zhì)做出反應(yīng)的感覺神經(jīng)元中。但研究發(fā)現(xiàn)，在腸道粘膜上皮細(xì)胞上TpRV1也可以表達，它是由表皮生長因子或稱EGFR受體激活的。
表皮生長因子受體是腸道內(nèi)細(xì)胞增殖的重要推動力，其上皮襯里大約每四到六天更新一次。帕圖斯 德 容博士補充道： 需要將表皮生長因子受體的活動保持在一個基本水平，以維護腸道細(xì)胞的正常運作。然而，如果表皮生長因子受體信號不受限制，就會增加發(fā)展零星的腫瘤的風(fēng)險。 他們發(fā)現(xiàn)有TRpV1-缺陷的轉(zhuǎn)基因小鼠，腸道腫瘤增生率高于正常值。
帕圖斯 德 容博士補充說：些結(jié)果表明，上皮TRpV1通常是腸道內(nèi)的一種腫瘤抑制劑。大腸癌樣本的分子研究最近發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的多個TRpV1基因發(fā)生了突變。但目前還沒有直接證據(jù)證明，TRpV1缺陷是人類結(jié)腸癌的危險因素。拉茲博士補充說： 我們的數(shù)據(jù)表明，腸道腫瘤復(fù)發(fā)高危個體可能會受益于這項研究。（實習(xí)編譯：葉秀金 審校：邱天華）
腹瀉是生活中常見的疾病，導(dǎo)致腹瀉的原因有很多，食物搭配不當(dāng)是其中的一個原因。那么，哪些食物搭配可導(dǎo)致腹瀉呢？
導(dǎo)致腹瀉的食物搭配
1.葡萄+牛奶
葡萄和牛奶不能同食，因為葡萄里含有果酸，會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應(yīng)在喝完牛奶1小時后進食葡萄。
2.牛奶+橘子
剛喝完牛奶就吃橘子，會影響消化吸收，而且還會使人腹脹，腹痛，腹瀉。這是因為在牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。
另外，除了橘子之外，在喝完牛奶的一個小時之內(nèi)都不應(yīng)該立即食用任何的酸性食物，比如杏、酸石榴等含酸較多的水果。
3.葡萄+海鮮
吃海鮮時別吃葡萄。吃海鮮時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，因為這些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)會凝固沉淀，形成不容易消化的物質(zhì)。
吃葡萄后一定要漱口。有些葡萄含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對牙齒有較強腐蝕性，易造成齲齒。
4.蜂蜜+豆腐
豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，且含多種酶類;豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。所以吃了豆腐后，不能食用蜂蜜，更不宜同時食用。
5.黃瓜+花生
瓜切小丁和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)?；钴S在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實，這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。
黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。對于那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關(guān)系，但對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
6.兔肉+雞蛋
雞蛋不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。
腹瀉不能吃什么？
1.腹瀉不能吃粗糧：紅薯，玉米，高粱，小麥等都屬于粗糧類。大部分粗糧對于人體來說都是不易消化的，在腹瀉的時候食用粗糧無疑是增加腸胃的負(fù)擔(dān)，并不能達到中和糞便稀的目的。
2.腹瀉不能吃多纖維蔬菜或水果：多纖維多渣的蔬菜同樣不利于人體的消化（蔬菜纖維根本就不能吸收），在腹瀉的時候應(yīng)該少吃。這類蔬菜中比較典型的有竹筍、芹菜，菠菜，木耳、香菇、紫菜、南瓜等等。
3.腹瀉不能吃油膩辛辣的食物：油膩辛辣的食物本來就是腹瀉的誘因之一，所以在腹瀉的時候當(dāng)然是不能再吃的，否則會加重癥狀的反復(fù)。類似的東西有燒烤，麻辣鍋等。
4.腹瀉不能吃牛奶或海鮮：這兩種東西對某些人來說確實是引起腹瀉的因素。這樣的癥狀很有可能是屬于過敏性腸炎，應(yīng)該查一下過敏源，比如牛奶或海鮮。對引起過敏的食物注意不吃或少吃，就會減少過敏腸炎發(fā)作而引起的腹瀉癥狀。
腹瀉的飲食原則
急性腹瀉
1.急性期禁食：急性水瀉期需暫時禁食，使腸道完全休息。必要時由靜脈輸液，以防失水過多而脫水。
2.清淡流質(zhì)飲食：不需禁食者，發(fā)病初宜給清淡流質(zhì)飲食，如蛋白水、果汁、米湯、薄面湯等，以咸為主。早期禁用牛奶、蔗糖等易產(chǎn)氣的流質(zhì)飲食。有些患者對牛奶不適應(yīng)，服牛奶后常加重腹瀉，要慎用。
3.根據(jù)病情調(diào)整飲食：排便次數(shù)減少，癥狀緩解后改為低脂流質(zhì)飲食，或低脂少渣、細(xì)軟易消化的半流質(zhì)飲食，如大米粥、藕粉、爛面條、面片。
4.飲食選擇：腹瀉基本停止后，可供給低脂少渣半流質(zhì)飲食或軟食。少量多餐，以利于消化，如面條、粥、饅頭、軟米飯、瘦肉泥等。仍應(yīng)適當(dāng)限制含粗纖維多的蔬菜水果等，以后逐漸過渡到普食。
5.補充維生素：注意復(fù)合維生素B和維生素C的補充，如鮮桔汁、果汁、番茄汁、菜湯等。
6.飲食禁忌：禁酒，忌肥肉、堅硬及含粗纖維多的蔬菜、生冷瓜果，油脂多的點心及冷飲等。
慢性腹瀉
1.高蛋白、高熱能：每天熱能為2500～3000kal，蛋白質(zhì)每天供給100g，以補充人體因長期腹瀉所消耗的能量，改善貧血和營養(yǎng)不良狀態(tài)，恢復(fù)體重。
2.低脂肪和低食物纖維：每日脂肪供給量為40g左右，過多脂肪不易消化，且脂肪酸可刺激腸蠕動。低纖維素可減少腸蠕動刺激。
3.充足的水分和豐富的維生素及礦物質(zhì)：每天供水2 000～3 000ml。應(yīng)供給足量的維生素，尤以維生素B族及鉀的補充為重要，可選用牛肉汁、果汁、黃豆、菠菜等。
4.飲食禁忌：對于乳糖不耐受所引起的滲透性腹瀉，要去掉飲食中的乳糖或加用乳糖酶;因吸收不良引起的脂肪泄要避免脂肪攝入。禁食堅硬食物，如火腿、香腸、腌肉和刺激性食物如辣椒、酒、芥末、咖喱等。
本文導(dǎo)讀：2002年，美國加州洛馬林達大學(xué)的研究人員對近7萬名不吃肉的基督徒進行了長達10年的追蹤調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用素食會降低所有癌癥的發(fā)病率。
我們吃的食物當(dāng)中分為悅性食物和惰性食物，悅性食物是可以讓人輕松和愉悅的，會給身體帶來活力，那么惰性食物就是吃完以后會讓人感覺困乏，很像睡覺，我們可能都會有這樣的體驗，如果中午午餐吃了太多的肉類，那么下午就非常容易犯困，因為肉類都屬于惰性食物。
而近些年的研究，越來越證明少吃肉類食物對人體的健康是有幫助的，雖然我們不是素食主義者，但是，適當(dāng)減少肉類的食物攝入，還是可以做到的。因為吃肉和健康比起來，健康還是重要的多，而且很多人吃肉只是為了飽眼福和口福，其實身體已經(jīng)不需要那么多的肉類，現(xiàn)在癌癥的發(fā)病率也是越來越高，引起癌癥的原因很多，但是現(xiàn)在科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，如果少吃點肉，是可以降低癌癥的發(fā)病率的。這又是為什么？
因為科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，所有得了癌癥的人都是酸性體質(zhì)，而酸性體質(zhì)的人是經(jīng)常吃肉類的人，因此，酸性體質(zhì)就是癌癥的溫床。當(dāng)然，并不是意味著吃肉多的人一定得癌癥，但是得癌癥的人必定是因為酸性體質(zhì)，因此，一個是必要條件，一個是可能條件。那為什么酸性體質(zhì)就會容易患癌癥呢？
健康人體的體液應(yīng)該呈現(xiàn)弱堿性才能保持正常的生理功能和物質(zhì)代謝，酸性體質(zhì)意味著體內(nèi)的毒素大量增加，意味著免疫系統(tǒng)的低下，因為免疫細(xì)胞在堿性的情況下會更加的活躍，也就是說堿性體質(zhì)的人的抵抗力和免疫力更強，而酸性體質(zhì)最適合細(xì)菌和病毒的生存，也更適合癌細(xì)胞的生存與復(fù)制，就好比吃了肉一樣，人就會變得困乏，同樣很多的免疫細(xì)胞也會因為酸性體液變得沒有精神沒有戰(zhàn)斗力，這個時候癌癥細(xì)胞就會長驅(qū)直入。
還有我們知道，肉類除了含有蛋白質(zhì)以外，還含有大量的動物脂肪，這些對于認(rèn)得身體來講就是額外的負(fù)擔(dān)，大量的脂肪攝入，因為代謝不掉就會儲存在體內(nèi)，可能在皮下，可能在組織，還可能在血管內(nèi)，造成肥胖，而肥胖也是導(dǎo)致癌癥的一個很重要的原因，有6種常見的癌癥是追著胖子跑的。而一般胖人的體液都是酸性的。
如果平時能夠少攝入一些肉類，做到每天的營養(yǎng)均衡，控制自己的體重，多攝入蔬菜和水果，將自己的體液變成堿性的，那么癌癥的發(fā)生率就會大大降低，相信科學(xué)家們的這項研究會挽救更多人的生命。但是前提是你相信，你做到，如果還是以往一樣攝入過多的肉類，那你患癌癥的風(fēng)險就會更大。
本文導(dǎo)讀：對每個在下午選用一把杏仁當(dāng)點心的人來說，這會是一則振奮人心的新聞。來自哈佛醫(yī)學(xué)院布里格姆婦女醫(yī)院研究人員發(fā)現(xiàn)，食用堅果和減少女性胰腺癌風(fēng)險之間存在關(guān)聯(lián)。
對每個在下午選用一把杏仁當(dāng)點心的人來說，這會是一則振奮人心的新聞。來自哈佛醫(yī)學(xué)院布里格姆婦女醫(yī)院研究人員發(fā)現(xiàn)，食用堅果和減少女性胰腺癌風(fēng)險之間存在關(guān)聯(lián)。
具體地說，每周至少兩次吃上一盎司的堅果，可以降低罹患胰腺癌的風(fēng)險； 降低風(fēng)險的作用可能是獨立的或者也和年齡、身高、肥胖、體力活動、吸煙、糖尿病、飲食等一樣，是疑是的胰腺癌的致病風(fēng)險因素之一。 來自布里革姆以及婦女醫(yī)學(xué)院和哈佛醫(yī)學(xué)院研究人員，醫(yī)學(xué)博士英寶，在一份聲明中說道。
這項研究發(fā)表在《英國癌癥雜志》期刊上，研究人員的資金由國際樹生堅果營養(yǎng)研究與教育基金會提供。然而據(jù)研究人員稱， 贊助商沒有參加這項研究的設(shè)計和實施；也沒有參與研究數(shù)據(jù)的收集、管理、分析和解釋；更沒有參與研究手稿的準(zhǔn)備、審查或批準(zhǔn)。
這項研究的數(shù)據(jù)收集自7萬5680名女性身上，本研究的參與者都曾參與過 護士健康研究 ，之前從未有過癌癥病史。研究人員分析了她們的堅果食用情況，她們食用的堅果包括樹生堅果，例如榛子、夏威夷果、胡桃、核桃、腰果、開心果、杏仁。
研究人員還發(fā)現(xiàn)，堅果除了具有降低癌癥風(fēng)險的功效之外，堅果食用者的體重也傾向于比不食用堅果的人輕。樹堅果的食用者也伴隨著心臟疾病、代謝綜合征以及2-型糖尿病風(fēng)險的降低。并且曾有一項研究甚至將食用堅果與提高男性的精液質(zhì)量聯(lián)系在了一起。（實習(xí)編譯：葉秀金 審校：邱天華）
合理的食物搭配可以讓味道和功效更上一層樓，但是如果搭配錯誤，對身體有危害先不說，還可能會發(fā)生致命的危險呢，這樣就得不償失了。下面我們來看看常見的幾種易致命的食物搭配。
易致命的食物搭配
1.豆腐+蔥：缺鈣
專家說法：豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣而出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。同燒時可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再與豆制品混合食用。
2.菠菜+酸菜：亞硝酸鹽中毒
專家說法：放置時間較長的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白，在血液循環(huán)過程中可導(dǎo)致機體缺氧。長時間的缺氧，可引起機體出現(xiàn)一系列的病理臨床癥狀。建議人們不要食用放置時間較長的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。
3.胡蘿卜+酒：容易引起肝病
專家說法：“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進入人體，會在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所以，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。
4.蘿卜+木耳：過敏性皮炎
專家說法：蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質(zhì)的人，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。
5.牛奶+巧克力：腹瀉
牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長發(fā)育。
6.菠菜+豆腐：結(jié)石癥
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還容易患結(jié)石癥。
7.海鮮+啤酒：痛風(fēng)
海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
8.火腿+乳酸飲料：致癌
常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。因為，為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dāng)硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)——亞硝胺。因此，不要常常食用這類加工肉品，以免增加致癌風(fēng)險。
9.蘿卜+橘子：甲狀腺腫大
蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。
10.土豆+牛肉：胃腸功能紊亂
由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
食物搭配原則
1.酸堿相配
食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引發(fā)富貴病，應(yīng)引起重視。
2.性味相配
食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之。”根據(jù)“因時制宜”的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉?、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。
3.營養(yǎng)素相配
容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。
4.烹調(diào)方法相配
常用的烹調(diào)方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調(diào)方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應(yīng)多選用汆、蒸、涮等烹調(diào)方法。
5.生熱相配
吃生吃活現(xiàn)已成為一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。
當(dāng)人們感到牛奶的“面孔”和口味千篇一律的時候，眾多營養(yǎng)型、功能型牛奶正悄然走向市場。但主婦們站在琳瑯滿目的牛奶柜臺前，五花八門的包裝、花樣翻新的概念，卻總讓她們“霧里看花”，究竟哪種更適合家人呢?專家教大家從純度、成分、口味、包裝四方面，挑選既營養(yǎng)又適合自己的牛奶。
純度：蛋白質(zhì)含量達標(biāo)才能叫“牛奶”
純牛奶顧名思義是100%的牛奶，不含水，其蛋白質(zhì)含量一般在2.9%左右。因此，購買時看清蛋白質(zhì)含量，是挑選好牛奶的首要標(biāo)準(zhǔn)。除此以外，市場上還有一種含乳飲料，消費者選購時應(yīng)注意兩者的區(qū)別。一般來說，標(biāo)有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣的是含乳飲料，里面有少量牛奶，還勾兌了調(diào)味料、水等，營養(yǎng)價值比牛奶差得多，蛋白質(zhì)含量僅為1%左右。由于乳飲料與純牛奶營養(yǎng)差別懸殊，孩子不可以長期把它當(dāng)純牛奶飲用。
酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，因此也屬純牛奶。酸奶和牛奶的不同之處主要是它加了乳酸菌，研究發(fā)現(xiàn)，乳酸和鈣結(jié)合時，最容易被人體吸收，因此酸奶很適合青春期正在發(fā)育的青少年飲用。但有些酸奶添加了糖來調(diào)味，熱量比純牛奶高些，一次最好別喝太多。
成分：功能飲料根據(jù)需求選
在功能上，乳制品市場上概念迭出，有特濃奶、高鈣奶，OMp奶等。舉例來說，OMp是牛奶中微量存在的一種天然活性蛋白，它能增強骨密度、延緩骨骼衰老。南慶賢表示，功能牛奶是今后的發(fā)展趨勢，鼓勵大家喝。
根據(jù)含脂量的不同，牛奶還分為全脂、部分脫脂、脫脂三類。洛麗斯博士推薦，低脂或脫脂牛奶特別適合需限制和減少飽和脂肪攝入量的成年人飲用，可降低罹患心臟病的風(fēng)險。不過，2歲之下嬰兒腦部的發(fā)育需要額外脂肪，應(yīng)該喝全脂牛奶。
口味：果味牛奶別當(dāng)正餐
根據(jù)是否含有添加物，牛奶還分為純牛奶、調(diào)味奶兩大類。很多青少年對牛奶的口味比較挑剔，牛奶廠商就設(shè)法改變牛奶的味道，往牛奶中加入一些果汁、麥芽、可可精等添加物，這類產(chǎn)品就是調(diào)味奶，一般牛奶含量在80%左右。從營養(yǎng)平衡、酸堿度、攝取糖分和保護牙齒的角度來說，不提倡兒童喝太多。中國人習(xí)慣在早餐或睡前飲用牛奶，如果這兩個時間段的牛奶飲用量達不到標(biāo)準(zhǔn)，也可在白天適當(dāng)用含乳飲料作為補充。
包裝：利樂磚易保存，屋頂包口感好
目前市場上的牛奶包裝主要有屋頂包、單層塑料軟袋、利樂磚或利樂枕三種。
屋頂包屬于紙塑復(fù)合包裝，因外形像小房子而得名，里面裝的是巴氏消毒奶，是原奶經(jīng)過低溫殺菌制成的，口感最好，但對冷藏條件要求較高，要求在4℃左右存放，且不能超過15天。這種奶適合對口感要求高的人。單層塑料袋軟袋中裝的也是巴氏消毒奶，也需冷藏，其保質(zhì)期更短，一般為1—2天，但價格便宜又新鮮，適合能堅持每天購買牛奶的人。而利樂包裝能夠隔絕空氣、光線和細(xì)菌，其中的高溫殺菌奶(UHT奶)可以在常溫下存放，而且保質(zhì)期較長，利樂枕可達到45天，利樂磚則能放6個月。利樂枕攜帶最方便，適合出游時飲用;利樂磚保質(zhì)期長不易過期，適合工作忙碌無暇經(jīng)常購物的人。洛麗斯博士則建議，最好選擇不透明容器包裝的牛奶，可減少B族維生素的損失。
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