小滿時節(jié)吃苦菜
小滿時節(jié)飲食養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！沒有好的身體，萬事事皆休。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)四季養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小滿時節(jié)吃苦菜”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
春風(fēng)吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。小滿前后也是吃苦菜的時節(jié)，苦菜是中國人最早食用的野菜之一。《周書》：小滿之日苦菜秀?！对娊?jīng)》：采苦采苦，首陽之下。苦苦菜遍布全國，醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草，寧夏人叫它苦苦菜，陜西人叫它苦麻菜，李時珍稱它為天香草。
苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。
《本草綱目》：（苦苦菜）久服，安心益氣，輕身、耐老。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來治療熱癥，古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。
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5月21日是小滿節(jié)氣。此后人體生理活動也轉(zhuǎn)入旺盛期，消耗的營養(yǎng)物質(zhì)為二十四節(jié)氣中最多，那在小滿時節(jié)如何才能健康飲食，小編特意為你整理一些小貼士：
苦菜當(dāng)令
小滿吃苦菜。我國古代將小滿分為三候：一候苦菜秀；二候靡草死；三候麥秋至?！吨軙分校从行M之日苦菜秀之說。
營養(yǎng)專家說，苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效；還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
推薦吃法：開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。
宜忌人群：一般人，肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便干結(jié)等癥患者都可食用，脾胃虛寒者禁食。
特別提醒：
吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。小滿三鮮
農(nóng)諺中有小滿見三鮮之說。小滿三鮮為：黃瓜、蒜薹和櫻桃。
王朝霞說，黃瓜含有胡蘿卜素，B、C族維生素，鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽及豐富的植物化學(xué)物質(zhì)。常吃黃瓜有利于降脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化，預(yù)防大便干結(jié)，對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、便秘等癥患者有好處；經(jīng)常食用或貼敷、搗汁涂擦皮膚，還能有效潤膚，減緩皮膚老化，減少皺紋產(chǎn)生。
《逸周書》云：“小滿之日苦菜秀?！毙M前后是苦菜生長旺盛的時節(jié)，也是食用苦菜的最佳時節(jié)?？嗖耸侵袊俗钤缡秤玫囊安酥?，《詩經(jīng)》中即吟唱道：“采苦采苦，首陽之下?！?/p>
苦菜不但是饑荒時期人們的食糧，更具有養(yǎng)生和藥用價值。苦菜又叫山苦菜、敗醬草、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣、黃鼠草、游冬等，性寒、味苦，具有清熱解毒、涼血止血、排膿的功效。對于其功用歷來藥店多有記載，如《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“主五藏邪氣，厭谷胃痹，腸澼、渴熱、中疾、惡瘡。久服安心益氣，聰察少臥，輕身耐老。耐饑寒，高氣不老?！?/p>
苦菜酸辣湯
材料：苦菜200克、姜末、鹽、白砂糖、醋、料酒、水淀粉、胡椒粉、香油各適量
做法：
將苦菜洗干凈、切段，鍋內(nèi)燒水，放入姜末燒沸，再加入醋、鹽、胡椒粉、白砂糖，煮沸，放入苦菜，加香油、料酒，加水淀粉勾芡即可。
功效：具有去火解毒、生津開胃的功效。
馬上就要到小滿了，小滿是什么時候呢，每年都不是固定的日期!你們知道小滿節(jié)氣需要注意什么嗎，小滿養(yǎng)生應(yīng)該從哪些方面入手呢?其實(shí)不同的節(jié)氣有不同的習(xí)俗，各地小滿習(xí)俗都有哪些呢?趕緊來看看下文詳細(xì)的介紹吧!看看你們都知道多少呢?
小滿節(jié)氣必吃苦菜 苦菜的功效
小滿節(jié)氣作為夏季的第二個節(jié)氣，此時也是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，所以對于人們來說小滿節(jié)氣是一個重要的節(jié)氣，而且小滿節(jié)氣的風(fēng)俗也是多姿多彩，其中小滿食苦菜至今還流傳著。
小滿節(jié)氣習(xí)俗：吃苦菜
苦苦菜遍布全國，醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草，寧夏人叫它苦苦菜，陜西人叫它苦麻菜，李時珍稱它為天香草。中國美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發(fā)現(xiàn)了開黃花的苦苦菜，名曰甜苦菜，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見的開藍(lán)色花朵的苦苦菜相比，有很多優(yōu)點(diǎn)。
苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能?！侗静菥V目》：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來治療熱癥，古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。
苦菜的功效
苦菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補(bǔ)虛止咳的功效。對預(yù)防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。治療貧血，多種無機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。
苦菜養(yǎng)生吃法推薦：苦菜炒豬肝
用料
苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉、蔥花、姜末、豬油等調(diào)料。
做法
將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻。油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。
功效
此菜具有清熱解毒、補(bǔ)肝明目的功效。適用于面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病癥。
小滿時節(jié)吃苦菜是很常見的一項習(xí)慣，苦菜如其名，味苦，而臨近盛夏正好吃點(diǎn)苦味的食物，有助于去火清熱。苦菜是當(dāng)季的應(yīng)節(jié)蔬菜!除此之外，還有小滿時節(jié)的三鮮水果，黃瓜、櫻桃、蒜薹等，護(hù)膚養(yǎng)顏保養(yǎng)身體，更能體現(xiàn)出當(dāng)季食物的優(yōu)勢。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：小滿處于春末夏初時節(jié)，氣候較為潮濕，所以應(yīng)該多點(diǎn)吃一些祛濕類食物。很多地方小滿有吃苦菜的習(xí)慣，那小滿時節(jié)除吃苦菜還有什么呢?下面先來看下小滿吃苦菜的由來。
小苦菜是中國人最早食用的野菜之一，也是小滿時節(jié)不少地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣?！吨軙罚盒M之日苦菜秀?！对娊?jīng)》：采苦采苦，首陽之下?？嗫嗖吮椴既珖?，醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草，寧夏人叫它苦苦菜，陜西人叫它苦麻菜，李時珍稱它為天香草。
苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。《本草綱目》：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來治療熱癥，古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。
苦菜主要有哪些成分?
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿卜素540微克，維生素B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素pp0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分?？嗖司哂星鍩峤舛?、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥。
吃苦菜有什么作用?
(1)防治貧血，消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
(2)清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
推薦吃法：開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。
宜忌人群：一般人，肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便干結(jié)等癥患者都可食用，脾胃虛寒者禁食。
小滿節(jié)氣除吃苦菜還有什么呢?
進(jìn)入小滿后，氣溫不斷升高，人們往往喜愛用冷飲消暑降溫，但冷飲過量會導(dǎo)致腹痛、腹瀉等病癥。此時進(jìn)食生冷飲食易引起胃腸不適而出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥，由于小兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚未健全，老人臟腑機(jī)能逐漸衰退，故小孩及老人更易出現(xiàn)此種情況。因此，飲食方面要注意避免過量進(jìn)食生冷食物。
苦瓜：消暑解乏
我國古代將小滿分為三候：一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至?！吨軙分屑从行M之日苦菜秀之說，也就是小滿時節(jié)，苦菜正當(dāng)時，可適當(dāng)食用。
天氣逐漸炎熱，很多人也會出現(xiàn)上火、身體困倦等問題?！侗静菥V目》稱，苦瓜能除煩熱，解勞乏，消心明目，苦瓜能消暑解乏，刺激人的食欲，開胃健胃助消化，有利于提高免疫力，可以多食用。值得提醒的是，苦瓜性寒，大便溏瀉、脾胃虛寒者應(yīng)少食。
生姜：逼走寒氣病菌
中醫(yī)認(rèn)為，生姜具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳等功效。小滿前后濕氣重，吃過生姜后，人會有身體發(fā)熱的感覺。從西醫(yī)來講，生姜能使血管擴(kuò)張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開，同時還能把體內(nèi)的病菌、寒氣一同逼出。而中醫(yī)也認(rèn)為，生姜能把體內(nèi)寒毒排出體外。所以，民間也有冬吃蘿卜夏吃姜的說法，平時煮菜可以適當(dāng)放些生姜，也可以食用姜糖水。
此外，夏天人體唾液、胃液分泌會減少，影響食欲，很多人胃口不好。民間有飯不香、吃生姜的說法，如果飯前吃幾片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。
養(yǎng)生結(jié)語：小滿適宜吃一些祛濕類的食物，比如薏米、冬瓜等，這也是為什么苦菜、苦瓜、生姜等適宜小滿時節(jié)食用的原因?，F(xiàn)在大家知道了小滿吃什么好了吧，更多有關(guān)小滿時節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣方面的知識，請關(guān)注節(jié)氣養(yǎng)生頻道。
導(dǎo)讀：小滿節(jié)氣為什么要吃苦菜？小滿節(jié)氣有吃苦菜的習(xí)俗，小滿前后也是吃苦菜的時節(jié)，那么小滿節(jié)氣為什么要吃苦菜，你知道由來嗎？下面小編為你介紹。
小滿節(jié)氣為什么要吃苦菜？
食苦菜便是小滿節(jié)氣習(xí)俗之一。小滿前后是吃苦菜的時節(jié)，苦菜是中國人最早食用的野菜之一?！吨軙罚盒M之日苦菜秀?！对娊?jīng)》：采苦采苦，首陽之下?？嗫嗖吮椴既珖t(yī)學(xué)上叫它敗醬草，寧夏人叫它苦苦菜，陜西人叫它苦麻菜，李時珍稱它為天香草。
小滿雖然寓意著豐收的到來，但其時卻恰是青黃不接的時候，因此在過去，很多百姓不得不用苦菜來充饑。吃苦菜也就成了小滿節(jié)氣的獨(dú)特食俗?？嗖说某苑ㄓ星宄?、涼拌、炒肉、腌制、做湯、做餡種種，這便是此民俗形成的一個重要原因。
從小滿開始，大麥、冬小麥等夏收作物已經(jīng)結(jié)果，籽粒漸見飽滿，但尚未成熟，所以叫小滿。但在這個時候，由于氣候上會開始吹一些極為干熱的風(fēng)，因此對于農(nóng)作物來說也是想當(dāng)危險的時刻之一。
這些溫度高、濕度低的風(fēng)不僅對農(nóng)作物有傷害，對于人體來說也非常容易傷陰損津，造成人體熱量不斷增加，出現(xiàn)熱癥。
而此時漫山遍野的苦菜，就是對付熱癥的最佳選擇了。苦菜具有清熱、涼血和解毒的功能，小滿時常出現(xiàn)的干熱風(fēng)往往容易讓人們出現(xiàn)燥熱癥狀，此時吃苦菜對身體有好處。
營養(yǎng)專家說，苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效；還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。
吃苦菜前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。一般人，肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便干結(jié)等癥患者都可食用，脾胃虛寒者禁食。
過了小滿天越來越熱了，隨著天氣的變化，日常起居飲食上也要適時作出調(diào)整，適量食一些帶苦味的食物，不僅有清熱涼血、解讀明目的功效，又有助消化的功效。
其實(shí)，苦味食物家族比較龐大，蔬菜類有生菜、苦瓜、魚腥草、苦筍、萵苣、芥蘭菜、苦菊等，還有食藥兼用的干鮮類果品，如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。不過吃苦不宜過量，以免傷及人體內(nèi)的正氣而誘發(fā)疾病。
